Заготовка рассольника по белорусски на зиму. Вкусный и ароматный рассольник на зиму: рецепт приготовления заготовки

Вопрос к читателям: Вы хотите приготовить рассольник быстро на обед? Примите как совет: Сделайте заправку для рассольника на зиму в банках. Так делают многие опытные хозяйки и не жалеют об этом.

В предыдущих статьях были показаны вкусные , как палочка-выручалочка. Статья про вкусные заготовки для рассольника подобна, только содержит другие ингредиенты.

Смысл тот же — остается сварить бульон, добавить картошечки, открыть заправку, немного проварить и любимый суп готов.

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами

Если вы сделаете заготовку по такому рецепту, то узнаете вкус свежих огурчиков холодные зимние времена.

Ингредиенты:

500 г — сваренной перловке (в мультиварке)
1 кг — порезанного кубиками лука
1 кг — нарезанной кубиками моркови
3 кг — свежих огурцов, нарезанных кубиками
1.5 кг — свежих томатов
100 г — растительного масла
4 ст. ложки — сахара
2 ст. ложки — соли

Сначала приступаем к переработке помидоров. Их нужно измельчить (в мясорубке или блендере).

В нашем рецепте измельчаем на комбайне и выливаем в большую кастрюлю, в которой будем варить овощи. Добавляем в кастрюлю еще 100 г воды и ставим на огонь. Ждем, когда томаты закипят.

Когда томаты закипят, сразу добавляем: соль, сахар. подсолнечное масло без запаха. Тогда же добавляем и морковь.

Доводим массу с морковью до кипения и даем покипеть 20 минут.

Затем кладем нарезанный кубиками лук и будем тушить еще 10 минут.

Теперь добавляем порезанные огурцы и 100 г уксуса 9 %.

Следом выкладываем вареную перловку. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще 30 минут.

Прошло полчаса и кусочки осели — это говорит о готовности.

Раскладываем готовый рассольник в стерилизованные банки — кастрюля продолжает стоять на медленном огне (будьте внимательны — огонь не выключаем).

Наполненную банку, сразу закрываем крышкой с помощью ключа.

Получилось 14 пол-литровых банок.

Рассольник в банках на зиму готов!

Рассольник на зиму с солеными огурцами - ароматный видео рецепт

Вкусная заготовка выручит вас приготовлением быстрого супа на обед.

Перловка создаст сытость вашему организму, а вкусный аромат — душевное удовлетворение.

Рецепт рассольника с рисом - «Наши запасы»

Участие риса в приправе к супу мне нравится, потому что я рис люблю.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
Огурцы — 0.5 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Морковь — 0.5 кг
Перец сладкий — 200 г
Подсолнечное масло — 250 мл
Рис — 1 стакан
Соль — 1.5 ст. ложек
Сахар — 2 ст. ложки

Приготовление рецепта — Рассольник на зиму:

Все овощи мелко нарезать соединить в большой кастрюле и варить 40 минут, периодически помешивая.

Потом разложить в горячие банки. закатать и укутать до остывания.

Готовые банки уберите в погреб для зимнего хранения.

Рассольник на зиму - классический видео рецепт

В этом рецепте собраны все овощи с огорода, ничего не пропадет и все уйдет впрок.

Вы просмотрели все рецепты заготовок на зиму и ваше решение должно быть однозначным — готовить еду сейчас, чтобы зимой было легче и быстрее приготовить обед и ужин.

Классическое блюдо на обед – вкусный супчик рассольник. Называют его так из-за соленых огурцов, благодаря которым суп становится соленым на вкус даже без добавления соли. Чтобы зимой сэкономить время, попробуйте вкусный рецепт рассольника на зиму с перловкой и рисом. Заготовленная с лета баночка с рассольником станет отличным подспорьем в холодную, морозную погоду. В то время, когда так хочется приготовить вкусное блюдо на обед для всей семьи.

Такой рецепт рассольника на зиму в банке сэкономит время, ведь вам потребуется просто отварить мясо с картошкой, добавить рассольник из банки и минут 20 проварить на среднем огне.

Рассольник с перловой крупой и огурцами

Рассольник с перловкой

Для рецепта рассольника на зиму с перловкой требуются свежие огурцы.

Ингредиенты.

перловка вареная в количестве пятисот граммов (сварить можно в мультиварке);
лук, порезанный кубиками – 1 килограмм;
свежие огурцы, порезанные кубиками, — 3 килограмма;
морковь, порезанная кубиками – 1 килограмм;
помидоры свежие – 1,5 килограмм;
100 граммов раст. масла без запаха;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли.

Приготовление.

При помощи мясорубки либо блендера тщательным образом измельчить помидоры и положить их в кастрюлю.
Добавить 100 граммов воды.
После закипания к помидорам положить сахар, масло.
Оставляем кипеть.
Добавляем лук.
Кладем нарезанные кубиками огурцы.
Последней добавляем вареную перловую кашу, тушим все в течение получаса.

После того, как смесь проварилась и кусочки овощей осели, убавляем плиту на медленный огонь и начинаем раскладывать смесь для рассольника в предварительно стерилизованные пол-литровые банки. Каждую банку после наполнения тут же закрываем крышкой. Затем закрепляем крышку ключом.

Из такого количества ингредиентов получается четырнадцать баночек заготовки для рассольника объемом 0,5 литра.

Рассольник с рисом оригинальная заготовка на зиму

Рассольник с рисом

В этом рецепте используется рис вместо перловки, блюдо получается с интересным, оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

свежие томаты – 2 килограмма;
огурцы свежие, порезанные кубиками, – 0,5 килограмма;
лук репчатый, кубиками – 0,5 килограмма;
морковь, порезанная кубиками – 0,5 килограмма;
рис вареный – один стакан;
перец сладкий, порезанный кубиками, — 200 граммов
соль – полторы ст. ложки;
уксус 9% — 5 ст. ложек;
сахар – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Овощи все порезать кубиками, смешать и довести до кипения. Добавить промытый вареный рис и варить еще 40 минут на среднем огне.
Затем убавить огонь и разложить все по пол-литровым баночкам. Каждую банку закатать крышкой при помощи ключа и укутать в полотенце до полного остывания.

Это несложный в приготовлении рецепт рассольника с солеными огурцами, который значительно сэкономит ваше время на приготовление обеда.

Рассольник без уксуса

Для большинства заготовок уксус – необходимый компонент для консервирования. Некоторые жалуются, что уксус придает слишком кислый привкус. Однако если приготовить смесь для рассольника без уксуса, не стоит бояться, что заготовка испортится или банка «лопнет».

Ингредиенты для рассольника без уксуса:

соленые огурцы – 1 килограмм;
морковь – 0,5 килограмм;
лук – 400 граммов;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
перловая крупа – 100 граммов;
паста томатная – 100 граммов;
соль – 1 столовая ложна;
сахар – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить смесь для рассольника:

С вечера, подготовить перловку, залив ее водой.
С утра слить воду и промыть перловку.
Морковь потереть на терке.
Лек нарезать кубиками.
Огурцы порезать соломкой.
В кастрюле с толстым дном пережарить лук и морковь.
Добавить оставшиеся ингредиенты, довести до кипения и убавить.
Готовить на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая.
Заранее подготовить пол-литровые банки. Смесь, не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки при помощи ключа. Завернуть в полотенцу и остудить. Смесь для рассольника без уксуса готова.

Рассольник заготовка с кабачками

Ранняя осень – время для заготовок. Рассматривая привычные рецепты заготовок рассольника на зиму, стоит помнить о не совсем стандартных решениях. Предлагаем приготовить смесь для рассольника с кабачками. Нужно иметь ввиду, что подойдут только крепкие и молодые плоды.

Ингредиенты для рассольника с кабачками:

кабачки – 1 килограмм;
помидоры – 0,5 килограмм;
морковь – 0,5 килограмм;
лук – 0,5 килограмм;
перец сладкий – 0,5 килограмм;
перловая крупа – 1 стакан;
подсолнечное масло – 100 граммов;
уксус – 4 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка.

Пошаговый рецепт.

Замочить крупу и подождать два часа.
Затем сварить перловку до состояния полуготовности.
Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и перемолоть при помощи блендера или мясорубки.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук покрошить.
Перец нашинковать соломкой.
Кабачки нарезать мелкими кубиками.
Лук и морковь обжарить 15 минут в кастрюле с толстым дном.
К луку и моркови добавить ингредиенты помимо уксуса.
Довести до кипения и убавить огонь, готовить еще 20 минут.
В смесь влить уксус, добавить огонь и кипятить в течение 15 минут.

Убавить огонь, разложить смесь по стерилизованным пол-литровым банкам и закрыть крышками при помощи ключа. Укутать полотенцем до полного остывания. Надеемся вам понравятся рецепты заготовок для рассольника на зиму и вы будете радовать своих домочадцев ароматным супчиком.

— исконно русское первое блюдо. Вкусный, наваристый с солеными огурцами, именно с солеными не маринованными. Многие хозяйки делают заправку для этого супа на зиму, ведь иногда нужно приготовить еду быстро. Вот тогда и приходят на выручку домашние заготовки, которые сохранили в себе вкус лета и помогают нам приготовить любимые блюда намного быстрее и сэкономить время. Сегодняшний наш рецепт — Заправка для рассольника без крупы на зиму. Готовится просто и порадует вас зимой ароматным вкусным первым блюдом.

Заправка для рассольника без крупы на зиму

Это самый простой рецепт вкусной и ходовой заправки для рассольника, кстати ее так же можно использовать для приготовления солянок. Заправка не содержит крупу — перловку, ее нужно будет добавить непосредственно при приготовлении первого блюда. Продукты для приготовления нужны самые простые.

Возможно вас заинтересует рецепт —

Необходимые продукты:

Из этого количества продуктов получается 4 пол литровые банки заправки.

Огурцы — 2 кг

Лук — 300 г

Морковь — 300 г

Чеснок — 1 головка

Зелень свежая (Укроп, петрушка) — по вкусу

Сахар песок — 3 ст. л.

Соль не йодированная — 1,5-2 ст. л.

Уксус 9 % — 7 ст. л.

Растительное масло — 1 стакан

Приготовление:

Зелень моем, нарезаем. Кстати, если любите, можно добавить базилик, от этого заправка будет еще ароматнее и вкуснее. Огурцы нарезаем кубиками.

Чистим морковь и лук. Нарезаем лук, морковь трем на терке. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

Нарезанные овощи перемешиваем, добавляем к ним 2 ст.л соли, 3 ст.л сахара, 7 ложек уксуса и стакан подсолнечного масла. Еще раз перемешиваем и оставляем смесь стоять на 4 часа.

По прошествии времени ставим заправку на огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут.

В приготовленные стерильные банки накладываем горячую заправку для рассольника и закрываем стерильными (кипяченными) крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до остывания.

После того, как баночки с заправкой остынут поставить их в темное и прохладное помещение — погреб или подвал. Вот и все! Зимой вы сможете насладиться вкусным и ароматным рассольником, а сделает его таковым заправка для рассольника без крупы на зиму! Приятного вам аппетита!

Когда я узнала, что вкуснейший рассольник с перловкой можно сварить из заготовленного летом полуфабриката, - радости моей не было предела. Ведь эта царская крупа не только необыкновенно вкусна, она чрезвычайно важна для организма и прекрасно сочетается с любыми овощами. Имея такую бесценную заготовку, ароматный рассольник можно готовить значительно чаще, поскольку овощи практически готовы и длительная варка перловки не требуется. Сделать такое востребованное ассорти летом не очень хлопотно, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется, а главное все овощи есть в наличии, плюс - это решение проблемы с переросшими огурцами. Но вся прелесть рецепта состоит в том, что для ярых нелюбителей данного вида крупы есть отличнейшая новость - ее можно заменить на рис! Так что дальше вас ждет не один, а целых три рецепта: с томатной пастой, без нее со свежими помидорами и с рисом. Все настолько универсально, что вы можете тасовать между собой ингредиенты и сделать заготовку на свой вкус, добавив томат или, наоборот, заменив его помидорами, сделав с одной крупой или с другой.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой с томатной пастой

Такому варианту заготовки обязательно нужно дать выстояться, перед тем как открывать банку и добавлять ее в суп. Свежие огурцы должны постепенно замариноваться и стать пикантными, именно такими как и нужно для классического рассольника. У этого рецепт заправки неярко выраженный кислый вкус. Идеальный для тех, кто готовит рассольник, добавляя минимум уксуса, или вовсе выливает рассол.

Ингредиенты:

огурцы – 3кг;
крупа перловая –0,5 кг.;
томатная паста – 2ст.л.;
лук репчатый – 1 кг.;
морковь - 1кг.;
соль – 2ст.л.;
сахар – 4ст.л.;
маслo раститeльнoe рафинированное – 2/3 ст.;
уксус 9% - 1/2 ст.;
вoда.

Как приготовить рассольник со свежими огурцами на зиму

Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами

В нашей семье на обед обязательно должно быть первое блюдо. Неважно что: пусть это борщ с фасолью на мясном или овощном бульоне или уха. Но, если я открываю банку с огурцами, то обязательно готовлю и суп с ними. Правда, соленые или маринованные огурчики расходятся очень быстро, и зачастую с середины зимы приходится экономить, поскольку закрома уже почти опустели.

Что нам надо:

500 гр. перловой крупы;
1/2 стакана столового 9% уксуса;
3 кг. огурцов;
1,5 твердых помидора;
1 кг. моркови;
1 кг. репчатого лука;
1/2 стакана рафинированного растительного масла;
2 ст.л. крупной поваренной соли;
1/2 стакана очищенной воды;
4 ст.л. мелкого сахара.

Как приготовить рассольник на зиму

Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.

Рассольник рецепт с рисом на зиму с солеными огурцами

И хотя традиционный рассольник мы готовим на перловой крупе, многое любят туда добавлять рис – так суп более нежнее, а рис совсем не перебивает вкус основных продуктов, а лишь дополняет их. Готовить мы будем на основе соленых огурцов, которые можно приготовить заранее по любому рецепту. И, кстати, эта заготовка отлично спасает, когда остаются консервированные огурцы с прошлого сезона, которые выбрасывать жаль, а держать дальше уже нет смысла - пора солить свежие.

Список продуктов:

рис – 80гр;
соленые огурцы – 3-4шт;
лук – 1шт;
морковь – 1шт;
томатная паста – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
масло.

Как сделать рассольник в домашних условиях на зиму:

Эти рецепты совершенно разные, но их объединяет любовь к рассольникам. Зимой надо будет просто отварить картофель до готовности, можно на бульоне и ввести заготовку – немного проварить и добавить зелень. Вкусный, полезный и быстрый рассольник готов - просто объедение!

Рассольник в банках на зиму, рецепт с перловкой и с рисом

4.7 (93.33%) 3 голос[ов]

Совершенно необходимыми являются для работающих мам и жен суповые заготовки. Они позволяют хозяйке быстро и без особых временных затрат накормить уставших и голодных домочадцев сытным обедом или ужином. Стоит уделить особое внимание заготовкам для рассольников. Готовые консервы экономят время, требуемое на замачивание круп и нарезку овощей и зелени.

Заготовка традиционного рассольника с перловкой

Исходный материал:

3 кг. огурцов;
по 1 кг лука репчатого и морковки;
1,5 кг спелых томатов, можно использовать перезрелые и чуть мятые помидоры;
500 гр. перловой крупы;
2 ст. ложки без горки соли;
4 ст. ложки тоже вровень с краями сахара;
полстакана уксуса 9%;
по половине стакана масла растительного без аромата и воды.

Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

Вымытые морковь и огурцы измельчить кубиками или натереть на крупной терке.
Очищенный от шелухи лук мелко нашинковать.
Очистить от кожицы помидоры и измельчить.
Добавить в томатное пюре воду, масло, сахар, соль.
Перемешать.
В соус выложить промытую перловую крупу и подготовленные овощи.
Еще раз хорошо перемешать, лучше всего руками.
Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
Затем влить уксус и держать на огне еще 10 минут.
Сложить плотно в подготовленную тару, закатать, перевернуть, утеплить.
Оставить в комнате для завершения процесса стерилизации на сутки.

Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 12-13 пол-литровых банок рассольника. Такая заготовка идеально сочетается с бульоном из говяжьих почек и костей.

Для приготовления рассольника на куриных потрохах лучше всего использовать рисовую крупу.

Рассольник на зиму с рисом

Такой рецепт рассольника идеален для использования так называемых некондиционных овощей – слишком больших огурцов и помидоров, переросших или чуть примятых.

Нужно взять следующие продукты:

3 кг огурцов;
2 стакана риса, форма крупы на усмотрение хозяйки;
по 1 килограмму помидоров и репчатого лука;
по 0,5 килограмма сладкого перца и морковки;
4 ложки столовых соли;
полстакана уксуса 9%;
1 стакан рафинированного растительного масла;
для придания горчинки – кусочек острого стручкового перца.

Готовится заправка следующим образом:

Огурцы вымыть, у переростков снять кожицу, нашинковать кубиками.
Лук и перцы измельчить кубиками.
Натереть крупно морковь.
Сделать пюре из предварительно бланшированных и очищенных от шкурки томатов.
Смешать в большой, подходящей посуде все овощи и масло, посолить.
Всыпать крупу, смешать, поставить на варочную поверхность.
Довести до кипения, варить около получаса.
Влить уксус, перемешать пусть закипит.
Раскладывать рассольник в небольшие, стерилизованные банки и немедленно закатывать.
Перевернуть, тепло укутать, оставить на сутки.