Когда я начинаю что-то готовить, не всегда имею представление – что это будет. Так было и в этот раз, когда я купила зеленый молоденький горошек. Все, что было из овощей, я достала и… получила столь вкусный супчик.
Время приготовления : минут 15-20
Сложность : нулевая!
Ингредиенты
70 граммов зеленого горошка
по желанию немного растительного масла
Ход работы
В первую очередь поставим кастрюлю с водой на газ. Прикиньте, сколько понадобится ее, чтобы получился густой супчик. И нарежем морковочку – она первая пойдет в кастрюлю.
Следом приготовим цветную капусту. Я ее перебрала на зонтики – удобно и быстро, и потом не придется вылавливать мелкие части.
Все это можно уже в уже закипевшую воду положить, и продолжить нарезку далее. Лущим горошек – он такой сладкий! Не жалейте его, он украсит суп.
Кабачок придаст супу густоты. Ведь привычной картошки в моем рецепте нет, как, кстати, и лука – его просто не было в моих запасах!
Соломка – хороший формат для нарезки.
Перец болгарский у меня был двух цветов. И это радовало, ведь приятно вкушать блюдо, которое еще и красиво при этом. Я нарезала вот так!
Каждый нарезанный ингредиент тут же кладем в суп. А на очереди – помидорка. У меня был мягкий экземпляр. Потому я не резала мелко.
Ну и зелень. У меня был укроп и петрушка. Можно очень крупно нарезать. Суп от этого только выиграет и внешне, и содержательно! Можно добавить немного любимых специй, что я обычно делаю, когда не солю свои блюда. Добавив зелень и специи, можете капнуть слегка растительного масла – с ним овощи лучше усваиваются.
Я написала, что на приготовление уйдет 15-20 минут. Это с учетом времени, которое идет на закипание воды. Потому как сам процесс варки должен занять не более 5 минут, иначе получится кашица. А так, если мы быстренько все нарежем и последовательно заложим, выйдет обалденно вкусное, полезное и яркое яство!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,
Суп с зеленым горошком — общие принципы приготовления
Суп с зеленым горошком – очень сытное, питательное и полезное первое блюдо. Именно зеленый горошек придает нежный насыщенный вкус. Даже самый обычный куриный суп можно сделать пикантным и очень вкусным. Готовится суп с зеленым горошком на курином, свином, говяжьем, рыбном или овощном бульоне. Можно приготовить кушанье и на воде, а чтобы блюдо не получилось пресным, можно развести в кипящей воде парочку бульонных кубиков.
Для приготовления супа можно использовать самые разные овощи: картофель, помидоры, морковь, лук, сельдерей, шпинат, кабачки, чеснок, цветную капусту и т.д. Зеленый горошек отлично сочетается с грибами, морепродуктами, вареным яйцом, кукурузой и консервированной белой или красной фасолью. Кстати, для приготовления супа можно брать не только замороженный зеленый горошек, но и консервированный. Время приготовления при этом значительно сокращается. Блюдо подают в горячем или теплом виде с измельченной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, базиликом и т.д.), тертым сыром, сухариками или гренками. Суп с зеленым горошком может иметь обычную жидкую консистенцию или готовиться в виде кремового супа-пюре.
Суп с зеленым горошком — подготовка продуктов и посуды
Подготовка продуктов не отличается особой сложностью: все овощи нужно тщательно вымыть и нарезать, это касается также грибов и зелени. Замороженный зеленый горошек и кукуруза не требуют предварительного размораживания – их можно сразу выкладывать в кипящую воду. Следует заранее позаботиться о том, чтобы приготовить мясной, грибной, рыбный или овощной бульон. С консервированных продуктов (фасоли, грибов, горошка или кукурузы – если они используются) нужно сцедить лишнюю жидкость, откинув их на дуршлаг.
Для приготовления блюда понадобится большая кастрюля (желательно – с толстым дном), сковорода, дуршлаг, нож, разделочная доска, терка, консервный нож и другие кухонные принадлежности. Подавать суп с зеленым горошком можно в обычных глубоких тарелках, а крем-суп можно подавать в глубоких мисках или пиалах.
Рецепты супа с зеленым горошком:
Рецепт 1: Суп с зеленым горошком
Такой суп с зеленым горошком – универсальное первое блюдо на каждый день. Супчик готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов. В состав блюда входит курица, картофель и зеленый горошек.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе – 2 штуки;
- Зеленый горошек – 400 г;
- Картофель – 4 шт.;
- 1 головка репчатого лука;
- Оливковое масло – 30 мл;
- Соль;
- Черный молотый перец;
- Укроп.
Способ приготовления:
Филе курицы промываем, снимем шкурку и режем небольшими кусочками. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем в нем курицу до золотистого румяного цвета. Лук измельчаем и выкладываем к курице. Обжариваем все вместе еще несколько минут. Выкладываем лук с курицей в кастрюлю, добавляем еще немного масла и томим на медленном огне. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Выкладываем картошку в кастрюлю с курицей и луком. Заливаем ингредиенты полутора литрами воды и доводим суп до кипения. Немножко подсаливаем и варим на медленном огне около 15 минут. Если используется замороженный зеленый горошек – размораживаем и выкладываем в суп. Доводим блюдо до кипения и варим еще около 10 минут. Варим суп с зеленым горошком до готовности картофеля. В случае необходимости добавляем немного соли и перца. Настоявшееся блюдо разливаем по тарелкам и посыпаем измельченным укропом.
Рецепт 2: Суп с зеленым горошком и морковью
Еще один простой рецепт супа с зеленым горошком. Блюдо готовится на мясном бульоне, также сюда входят картофель, морковь и репчатый лук. Такой суп не требует много времени на приготовление, подавать блюдо можно к каждодневным обедам и ужинам.
Требуемые ингредиенты:
- 2 картофелины;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 100 г замороженного зеленого горошка;
- 2 литра мясного бульона;
- Зелень.
Способ приготовления:
Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюлю бульон и доводим до кипения. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Выкладываем в суп морковь и репчатый лук. Немного подсаливаем и приправляем бульон по вкусу любыми специями. Уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Как только овощи почти приготовятся, выкладываем в суп зеленый горошек. Зелень мелко рубим ножом, выкладываем в готовый суп и снимаем кастрюлю с огня. После того, как суп настоится, разливаем блюдо по тарелкам и подаем с ломтиком поджаренного хлеба.
Рецепт 3: Суп с зеленым горошком и кукурузой
Невероятно вкусный кремовый суп с зеленым горошком и кукурузой. Блюдо отлично подходит для каждодневных обедов и ужинов. В состав супчика входит также репчатый лук, кокосовое молоко, мята и приправы.
Требуемые ингредиенты:
- 2 стакана замороженного зеленого горошка;
- Полтора стакана замороженных зерен кукурузы;
- 1 стакан воды;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 банка кокосового молока;
- Пучок свежей мяты;
- Половина лимона;
- Соль;
- Черный молотый перец;
- Оливковое мясо – по вкусу.
Способ приготовления:
Выкладываем замороженный горошек и кукурузу в кастрюлю и отправляем размораживаться. Тушим горошек с кукурузой в небольшом количестве воды и оливкового масла. Луковицу нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Жарим лук до золотистого цвета и мягкого состояния. Готовый лук выкладываем в кастрюлю к кукурузе с горошком. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кокосового молока и стакан воды. Доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Листья мяты нарезаем и выкладываем в кастрюлю. выдавливаем в суп сок половины лимона и приправляем по вкусу блюдо солью и перцем. Затем пюрируем все компоненты супа с зеленым горошком блендером до однородной консистенции. Подаем суп в глубоких пиалах с веточками мяты и колечками зеленого лука.
Рецепт 4: Суп с зеленым горошком и фасолью
Очень быстрый, вкусный и полезный овощной суп с зеленым горошком. Блюдо готовится очень легко из самых доступных продуктов. В состав супчика входит фасоль, горошек, помидоры, лук-порей, чеснок и макароны.
Требуемые ингредиенты:
- 2 головки лука-порея;
- 2 стебля сельдерея;
- Чеснок – 2 зубчика;
- 400 г консервированных помидоров;
- 400 г белой консервированной фасоли;
- 1,7 литра куриного бульона;
- 85 г макарон;
- По 100 г зеленого замороженного горошка и зеленой стручковой замороженной фасоли;
- Оливковое масло – 30 мл;
- 1 ст. л. песто;
- Тертый сыр пармезан – 100 г.
Способ приготовления:
С фасоли сливаем жидкость, откидываем на дуршлаг и промываем фасоль водой. Помидоры режем небольшими кусочками. Лук-порей и стебли сельдерея измельчаем. Чеснок мелко рубим ножом. В толстостенную кастрюлю наливаем масло и сельдерей, лук и чеснок. Томим овощи около 8 минут, пока они не станут мягкими. Затем выкладываем в кастрюлю помидоры, фасоль, наливаем теплый бульон и добавляем макароны. Доводим суп до кипения и варим около 5-6 минут. Затем выкладываем в суп горошек и стручковую фасоль, добавляем соус пестро и все тщательно перемешиваем. Варим суп с зеленым горошком еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут готовыми. Приправляем суп по вкусу перцем и солью. Подаем горячий суп с тертым пармезаном.
Рецепт 5: Суп с зеленым горошком и финиками
Невероятно вкусный суп с зеленым горошком и финиками. В состав блюда также входят чеснок, лук, мята, шпинат и орешки кешью. Особенно понравится блюдо представительницам прекрасного пола.
Требуемые ингредиенты:
- Замороженный зеленый горошек – 400 г;
- Головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г мяты;
- 4 финика;
- Орешки кешью – 100 г;
- 1 лимон;
- 400 г шпината;
- 20 г зеленого лука.
Способ приготовления:
Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Чеснок мелко рубим и выкладываем в кипящую воду вместе с зеленым горошком. Листья мяты измельчаем, лук мелко рубим. Добавляем в кастрюлю мяту и лук. Через минут 7 переливаем суп в чашу, добавляем кешью, финики и пюрируем содержимое блендером. Шпинат измельчаем и добавляем в суп. Зеленый лук режем мелкими колечками. Подаем блюдо с небольшим количеством нарезанного зеленого лука.
Самое главное в процессе приготовления супа с зеленым горошком – соблюдать правильную последовательность в выкладывании продуктов. Основная последовательность приготовления супа с зеленым горошком заключается в следующем: сначала в кипящую воду выкладывают очищенный и нарезанный картофель, затем овощную обжарку (если она используется в рецепте и только в последнюю очередь – горошек и зелень. Замороженный зеленый горошек не требует длительной варки, поэтому выкладывать его следует в последнюю очередь – особенно это касается консервированного продукта. В последнюю очередь и приправляют блюдо, так как многие специи под воздействием длительного кипячения теряют аромат и вкус. Зеленый горошек прекрасно сочетается с душистым горошком, перцем чили, гвоздикой и душицей. Если хочется приготовить именно диетическое и полезное блюдо, то лучше добавить все же свежий или замороженный горошек, а не консервированный. Если для приготовления блюда используется свежий зеленый горошек, варить суп нужно всего лишь несколько минут – это позволит сохранить яркий и насыщенный зеленый цвет и аромат.
Когда хочется чего-то простого и лёгкого, на помощь приходит этот замечательный овощной суп с зеленым горошком. Рецепт горячего прост и очень быстр в приготовлении. От того момента как вы поставите пустую кастрюлю на плиту и до того момента, когда на столе будет дымиться тарелка с ароматным блюдом пройдёт всего 25 минут.
При желании можно добавить сезонные овощи: капусту белокочанную или брокколи, кабачки, сладкий перец и так далее. Но сейчас я делюсь с вами базовым набором ингредиентов, с помощью которых уже(!) получится идеальный вкус.
- картофель — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- зелёный горошек — 200 г.
- мука — 3 ст. л.
- сливочное масло — 10 г.
- соль.
- лавровый лист.
- вода — 1 литр.
Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 3.
Суп с зеленым горошком, замороженным
1. Морковь очистите от верхнего слоя и промойте. Затем натрите её на крупной терке. Если вы хотите, чтобы суп получился более яркий по цвету, то натрите морковь на самую мелкую терку. Это придаст блюду оранжевый оттенок. Сложите натертую морковь в небольшую кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда ложку сливочного масла. Слегка обжарьте морковь прямо в кастрюле. Это займёт пару минут.
2. Картошку мелко нарежьте. Чем мельче будут кусочки картошки, тем быстрее сварится суп. Добавьте картошку в кастрюлю к обжаренной моркови. Залейте 900 мл. воды и поставьте вариться. Добавьте соль по вкусу.
3. В 100 мл. воды размешайте 3 ст. л. муки. Должна получиться однородная смесь белого цвета.
4. Когда картошка будет почти готова, добавьте в кастрюлю горошек. Если это замороженный горох, то он варится пару минут и добавлять его нужно в конце. Если же вы используете свежий горох, то добавляйте его вместе с картошкой.
Через пару минут добавьте смесь муки с водой и лавровый лист. Размешайте и подождите, пока суп с зеленым горошком и овощами закипит. Горячее готово!
Этот простой рецепт супа выручит в случае, когда нужно быстро приготовить обед. Он вкусный и сытный.
Приятного аппетита!
Неплохой вариант овощного легкого первого блюда - суп с зеленым горошком и капустой. Горошек нужно брать либо свежий, который только сняли с грядки, либо замороженный. Но опять же вы можете собрать свой урожай и заморозить часть, а часть высушить, чтобы потом готовить гороховый суп с копченостями, к примеру.
Суп-щи с зеленым горохом может быть вегетарианским, так и с мясом. Хорошо получается с курочкой: и сытно, и вкусно, и калорий немного, да и сам супчик получается очень «легким» для вашего пищеварения.
Рецепт вегетарианского супа с зеленым горошком и капустой
Сначала к списку ингредиентов. Картошки потребуется 4 средних клубня, риса немного - всего ложки 3 столовых, по одному овощу (лук, морковь). Из основных ингредиентов: капуста (белокочанную берите, хотя кто-то может полюбить и с цветной капустой суп) - около 300 грамм, горошка же зеленого (замороженного) - грамм 200. Для большего аромата можно взять стакан бульона овощного (для тех, кто хочет просто без мяса, но не совсем вегетарианский супчик, можно взять стакан куриного бульона). Теперь перейдем к зелени. Зеленый лук, петрушка, укроп, лаврушка - все на ваше усмотрение. Не забывайте про специи и соль, которых также нужно взять по вашему вкусу.
Приступаем к готовке. Начните с размораживания основного ингредиента - горошка зеленого. Рис же стоит замочить после промывания в холодной воде с солью. Затем в кастрюлю, где будет готовиться наш овощной супчик, наливайте воду. Картошку тщательно очищайте, нарезайте кубиками. Нарезанные овощи выкладывайте в кастрюлю и отправляйте вариться. Пока картошка варится, начинайте подготавливать остальные ингредиенты.
Лучок репчатый также кубиками, только небольшими. Его вы потушите на небольшом количестве растительного масла на сковородке, пока он не станет прозрачным и мягким. Морковку же очистить, хорошенько помыть, натереть. А затем всыпать к тушащемуся луку на сковородку. Морковка должна стать желтенькой и мягкой. Следите, чтобы овощи не пригорели.
Картошка закипела? Добавляйте замоченный и еще раз промытый рис. Перемешайте. Рис доведите до полуготовности, а затем всыпайте нашинкованную капусту. Вновь все хорошенько перемешайте. Вновь закипело? Всыпайте размороженный горох. Когда горох будет практически приготовлен, можно добавлять бульон.
Еще минут 10 стоит поварить, а затем уже можно добавлять овощи, готовящиеся на сковороде. Еще минут 5 подержите на среднем огне, затем уже можно засыпать зелень, все специи и соль. Если же соль добавить слишком рано, то овощи будут вариться намного дольше. Да и рис в себя начнет вбирать соль. В результате получится пресный бульон и пересоленные овощи и рис. Дайте снова закипеть и можете выключать. А вот укроп и петрушку все же лучше добавлять как можно ближе к моменту снятия с огня.
Готовый суп с зеленым горошком и капустой подавайте со сметанкой.
Рецепт куриного супа-щи с зеленым горошком
Начнем с необходимых продуктов. Раз суп куриный, то потребуется половина курицы. Капусты - 150 грамм хватит, всего 2 картофелины (но если любите погуще, можете взять чуть больше), луковица и морковка. Горошек можно брать консервированный (тогда берите 1 банку), а можно и замороженный (но тогда предварительно обязательно разморозьте). Однако стоит понимать, что консервированный варить практически не требуется. Он уже готов к употреблению. Если долго его варить, то он просто рассосется в супе, останутся одни шкурки. Зелень, соль и специи исключительно по вашему желанию.
Начните с готовки куриного бульона. Крылышки и спинка варятся довольно-таки быстро. Не давайте бульону кипеть. Чтобы суп был по-настоящему вкусным и насыщенным, бульон должен находиться на грани закипания, но пузырей лопающихся быть не должно. Бульон должен как бы томиться. Тогда и мясо, и сама жидкость будут вкусными. Кстати, если хотите добиться вкуса от бульона, наливайте холодную воду в кастрюлю. Если же хотите больше вкуса добиться от мяса, пожертвовав бульоном, наливайте горячую воду. Не забывайте вовремя снимать пенку. Луковицу добавьте целиком, отправляя следом за ней соль.
Где-то через полчасика нужно осторожно выловить мясо, положить его остывать. Вам нужно будет его потом разделить на небольшие порционные кусочки. Но бульон обязательно необходимо процедить, чтобы не осталось мелких плавающих кусочков мяса или пены, которые способны испортить и внешний вид, и вкусовые качества супа. Бульон снова отправляйте на плиту. Мясо же после разделения на порционные кусочки снова отправлять в бульон.
Сразу за мясом отправляйте предварительно очищенный, вымытый и нарезанный кубиками или брусочками (как кому больше нравится) картофель. Не забывайте и про капусту. Еще помыть и мелко нашинковать. И тоже вслед за мясом и картошкой отправляйте в бульон. Опять же снимайте образующуюся пену.
Соломкой нарезайте морковку. И после закипания супа вновь добавьте ее. Еще минут 10 нужно подержать на плите. Если вы брали замороженный горох, то всыпать его нужно вместе с картошкой и капустой. Если же брали консервированный, то тогда идеальное время - сейчас. Жидкость с банки также добавляйте. От этого вкус супа с зеленым горошком и капустой станет еще более нежным. Кидайте лаврушку. Еще минутки 3, ну максимум 5 подержите на маленьком огоньке. Затем зелень нарезанную. И сразу же выключайте.
Овощной суп с горошком
Я очень люблю овощной суп с зелёным горошком – лёгкий, вкусный, весенне-летний!
Впрочем, готовить овощной суп с горошком можно и в зимний сезон, только с консервированным горошком.
А если Вашим домочадцам такой супчик покажется недостаточно сытным – можно сварить его не на воде, а на мясном или курином бульоне с кусочком мяса. Получится и сытно, и полезно – ведь мы знаем по рецепту овощного рагу, что овощи и мясо – отличный дуэт!
Ингредиенты для овощного супа с зелёным горошком:
На 2-2,5 л воды или бульона:
- 3-4 средних картофелины;
- 1-2 небольших морковки;
- 1 маленькая луковичка;
- Цветная капуста;
- Полбанки консервированного зелёного горошка – а если лето, то вкусней будет положить свежий зелёный горошек!
- 1 столовая ложка манной крупы;
- Соль по вкусу – примерно 0,5 столовой ложки;
- Зелень петрушки;
- Кусочек сливочного масла;
- Сметана.
Для подачи -
Овощной суп рецепт с горошком:
Чистим, моем все овощи. Как обычно для супа , картошку режем кубиками, морковку – кружочками-цветочками-звёздочками. Цветную капусту разделяем на соцветия. Вместо цветной можно взять и белокочанную – её нужно тонко нашинковать. А луковичку можно мелко нарезать или отварить целиком.
Опускаем в кастрюлю с кипящей водой картошку и морковку, провариваем на среднем огоньке под крышкой минут 10.
Затем добавляем цветную капусту – она варится быстрей, чем картошка и морковка, и если положить всё сразу, капуста может развариться ещё до того, как другие овощи будут готовы. В это же время можно добавить и луковицу.
Ещё через минут 5-7 засыпаем в суп манную крупу. Теперь надо снять крышку, чуть убавить огонь и варить, помешивая – манка имеет свойство сбегать. Вместе с манкой добавляем горошек, если он свежий – «сырой» горошек нужно проварить чуточку дольше, чем консервированный. И ещё интересное и вкусное ноу-хау – молодой стручковый горошек, особенно, если он с Вашего огорода, экологически чистый – можно варить… вместе со стручками! Ну, конечно, не совсем вместе – горошек нужно вылущить и высыпать в суп, а стручки можно нанизать на нитку, опустить в кастрюлю, зацепив за её ручку, и проварить, а когда суп будет готов, - вытащить.
Через несколько минут, когда манка будет готова – Вы увидите, что она разварилась и стала хороша заметна в супе – пора добавить консервированный горошек, соль и измельчённую зелень.
2-3 минуты – и овощной суп с горошком готов!
А в тарелочки при подаче здорово положить по кусочку сливного масла (чтобы сдобрить наш суп без зажарки, так куда полезней!) – и ложку прохладной сметанки.
Загрузка...