Mirëdita, të dashur miq dhe të ftuar të faqes "Unë jam fshatar"! Sot do të flasim se si të bëjmë djathë tofu në shtëpi, rezulton se është e lehtë dhe e thjeshtë. Në e njohëm më mirë djathin tofu dhe mësuam për cilësitë e tij të dobishme.
Nga komentet tuaja kuptova që ky djathë nuk shitet kudo, le ta bëjmë vetë, me duart tona. Do të keni gjithmonë tofu të freskët dhe të shëndetshëm në frigoriferin tuaj.
Për të përgatitur djathin e sojës, ne kemi nevojë për qumësht soje nëse jeni shumë dembel për të përgatitur qumështin, përdorni miell soje.
Receta e qumështit të sojës
Mbushni 1 kg sojë me ujë dhe lëreni për 24 orë. E ndërrojmë ujin 2-3 herë.
Për të hequr shijen e barit, shtoni disa majë sode në ujë. Për të bërë më pak qumësht, përdorni më pak sojë.
Lajmë fasulet e fryra dhe i kalojmë dy herë në një mulli mishi. Mbushni me tre litra ujë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 orë, duke e përzier herë pas here. Marrim një kullesë të madhe, vendosim napë dhe e kullojmë, marrim "qumësht" soje. 
Qumështi i sojës është i shkëlqyeshëm për gatim; Për njerëzit që janë alergjikë ndaj qumështit të vërtetë, qumështi i sojës është një zëvendësues i shkëlqyer. Sot, siç premtuam, do të përgatisim djathë soje tofu ose gjizë të pashtrydhur.
Shikoni se si përgatitet qumështi i sojës:
Receta e djathit tofu
Merrni 1 litër qumësht dhe 1 limon. Ngroheni qumështin në një valë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe shtrydhni lëngun e limonit në të, duke e trazuar gradualisht derisa të zihet plotësisht. Limoni mund të zëvendësohet me acid limoni për 1 litër qumësht, merrni 0,5 lugë çaji acid dhe shpërndajeni në 50 ml ujë.
Hidhni gradualisht në qumësht të nxehtë dhe përzieni derisa të shkrihet. Kullojeni qumështin e gjizë dhe shtrydhni gjizën. Nëse dëshironi të merrni një djathë të dendur, vendosni një pjesë të masës së shtypur nën diçka të rëndë (mos e hiqni djathin nga garza derisa të kompresohet), më pas nxirreni djathin tofu dhe e prisni, e shtoni në sallata dhe të tjera. enët.
Vendoseni djathin e mbetur në ujë të kripur dhe vendoseni në frigorifer, që të qëndrojë i freskët për 5 ditë Mund ta ngrini, pasi ta keni shkrirë do të bëhet më i dendur.
Për të marrë djathë të butë, bëni sa më poshtë.
Ftoheni qumështin e zier në 30-40 gradë dhe më pas shtoni acid në të, djathi do të dalë i butë dhe i butë.
Receta për të bërë djathë tofu nga mielli i sojës
Përzieni 1 filxhan miell soje me 1 gotë ujë të ftohtë, derdhni në 2 gota me ujë të vluar dhe përzieni. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 10-15 minuta, hiqeni nga zjarri dhe shtoni acid limoni si në recetën e mëparshme.
Kullojeni dhe shtrydhni, merrni një masë gjizë me shije neutrale. Kështu bëni djathë soje tofu në shtëpi.
Unë ofroj receta me djathë tofu.
Sallatë me speca dhe domate dhe tofu
- 300 g djathë tofu
- 3 domate
- 1 spec zile
- Gjethet e marules
- Gjelbërim
- Piper i zi i bluar
- Koka e qepës
- Vaj ulliri për veshjen
Presim djathin në kubikë, domatet në feta të vogla, piperin në rripa, grijmë gjethet e marules me duar, qepën e presim në gjysmë rrathë të hollë. Përziejini gjithçka, kripë, piper dhe shtoni barishte të copëtuara. Bën një sallatë të përzemërt.
Sallatë peshku me djathë tofu
- 300 gr peshk i zier
- 200 g djathë tofu
- 1 qepë
- 1 tufë marule
- Vaj vegjetal për veshjen
Përbërësit grihen dhe përzihen, kaliten me vaj vegjetal.
Sanduiçe me djathë tofu
Për të përgatitur sanduiçe, bluajeni djathin, përzieni me pate ose salcë dhe aplikojeni në copa buke, masa e përgatitur më parë lihet të piqet për 5 minuta. Ju mund të bëni një sanduiç thjesht duke e prerë djathin në feta dhe duke shtuar një fetë vezë të zier. Ju ofrohet një mëngjes i përzemërt dhe i shëndetshëm.
Ka shumë receta që përdorin këtë djathë të mrekullueshëm tofu, dhe gjëja kryesore është se ato janë të shëndetshme. Faqja “Unë jam fshatar” ju uron oreks të mbarë dhe shëndet të mirë!
Unë sugjeroj të shikoni videon
Tofu është përgatitur nga shefat e kuzhinës në Azi që nga kohërat e lashta. Kohët e fundit, ajo ka fituar popullaritet në të gjithë botën. Një produkt shumë i tretshëm, i lehtë për stomakun, me pak kalori, ai përdoret gjerësisht si një pjatë e pavarur dhe si një imitim i produkteve të tjera. Produkt i dobishëm Mund ta bëni vetë, por do t'ju duhet të ndiqni me kujdes të gjitha nuancat e teknologjisë.
Disa opsione se si të gatuaj Tofu
Ekspertët e kuzhinës dallojnë opsione të ndryshme për përgatitjen e një produkti popullor:
- E butë, ose mëndafshi. Pjatë e gatshme ka lagështi maksimale. Konsistenca është e ngjashme me pudingun ose kremin e trashë. Kinezët e sezonojnë me erëza, barishte dhe ushqim deti të copëtuar - është një rostiçeri e shkëlqyer.
- Të ngurta, ose liri. Një pjesë e lëngut shtrydhet në thasë prej liri derisa konsistenca të fillojë të ngjajë me mishin. Përdoret gjerësisht në përgatitjen e imitimeve të ndryshme.
- E thatë. Produkti shtrydhet derisa të hiqet lëngu maksimal. Struktura i ngjan por, shkërmoqet kur pritet.
Në rajonet dhe vendet ku Tofu është popullor, recetat ndryshojnë. Përbërësit dhe fazat kryesore të procesit mbeten të zakonshme.
Djathë soje Tofu: recetë shtëpiake
Në Kinë, Kore, Japoni dhe vende të tjera aziatike, shumë amvise bëni vetë gjizën me fasule. Gratë e moshuara në çdo familje i mësojnë vajzave që nga fëmijëria se si të bëjnë produktin popullor tradicional. Pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme e shumicës së recetave, ta bësh vetë nuk është aq e lehtë. Kuzhinieri duhet të ndjekë me kujdes gjithçka nëse djathi është një përbërës në pjatat më komplekse, është më e lehtë të blini djathë të gatshëm në dyqan.
Një produkt popullor është bërë nga kokrrat e sojës (fasulet). Ata duhet të zihen dhe të grimcohen për të nxjerrë qumështin. Pas pastrimit të qumështit nga keku dhe papastërtitë e tjera do të jetë komponenti kryesor i produktit të ardhshëm. Pas shtimit të koagulantit, përbërja mpikset dhe formon thekon. Ato duhet të ndahen nga lëngu, të vendosen në kallëpe ose të shtypen.
Përgatitja e qumështit të sojës
Së pari ju duhet të derdhni një kilogram fasule me ujë të kripur dhe të vendosni në një vend të errët për një ditë. Çdo 8-12 orë duhet të kulloni lëngun dhe ta mbushni me të freskët. Kripa do të ndihmojë në heqjen e shijes vegjetale të fasuleve.
Pasi fasulet të jenë fryrë, ato duhet të lahen dhe bluaj në një mulli mishi. Është më mirë të merret një grilë me diametër mesatar të vrimave. Masa që rezulton duhet të derdhet tre litra ujë dhe lëreni për 4 orë. Përzierja duhet të përzihet plotësisht çdo orë.
Më pas, duhet të kulloni përzierjen në një kullesë për të hequr qafe kekun me fasule. Lëngu që rrjedh nga kullesë do të jetë qumështi i sojës. Mund të përdoret si zëvendësues i qumështit për njerëzit me një trakt gastrointestinal të ndjeshëm.
Receta Tofu e Qumështit të Sojës
Për të bërë djathë tofu në shtëpi, hidhni një litër qumësht soje në një tenxhere, zieni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë. brenda pesë minutave. Më pas, shtrydhni lëngun nga një limon në enë. Ju duhet të shtoni lëng pak nga pak, duke e trazuar plotësisht përzieni derisa të skuqet dhe të bien thekonet karakteristike. Më pas, masa që rezulton filtrohet përmes disa shtresave të garzës ose pëlhurës së flamurit. Lëngu i tepërt duhet të shtrydhet. Bëni gjizë soje. Nëse planifikoni të bëni një lloj djathi të fortë, duhet të shtrydhni gjizën nën presion.
Receta Tofu me miell soje
Meqenëse kokrrat e sojës nuk janë gjithmonë të disponueshme, tofu përdoret shpesh për të bërë djathë në shtëpi. miell soje. Një gotë miell hollohet në një gotë me ujë të ftohtë derisa të krijohet një pastë homogjene. Më pas, përbërja hollohet me dy gota ujë i nxehtë, përziejmë mirë dhe pasi ziejmë, gatuaj për 10-15 minuta. Pasi ta hiqni nga soba, shtoni në enë lëngun e një limoni. Pas gjizës dhe rënies së thekoneve, përbërja filtrohet dhe, nëse është e nevojshme, shtrydhet.
Përbërësit
Për djathin Tofu, recetat ndryshojnë në detaje, por të gjitha janë të ngjashme për sa i përket përbërësve. Për i bërë vetë Produktet e mëposhtme do të kërkohen:
- Soje - 300 kg.
- Acidi citrik 1 lugë çaji (mund të zëvendësohet me lëngun e një limoni mesatar).
- Ujë 1.8 litra.
Do t'ju duhen gjithashtu dy tenxhere me kapacitet të paktën 3 litra, lugë me vrima për përzierje, filxhan matëse, kullesë, napë ose pëlhurë flamuri për kullim. Nëse planifikoni të bëni djathë të thatë, do t'ju duhet gjithashtu një shtyp dhe dy kallëpe për të.
Për shumë receta vegjetariane dhe vegane, tofu është një përbërës i dëshirueshëm sepse, duke qenë... 100% me bazë bimore, ai mund të imitojë produkte të ndryshme origjinë shtazore.
Procesi i gatimit
Lëreni ujin të kullojë plotësisht.
Qumështi i sojës është gati. Tani është radha juaj vetë djathi.
- Shpëlajeni tërësisht leckën e filtrit.
- Sillni qumësht të filtruar në një çiban, duke e përzier rregullisht.
- Holloni acidin citrik në 50 ml të ngrohtë ujë të zier.
- Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe derdhni acid limoni në mënyrë të barabartë.
- Duke e trazuar, mbajeni në zjarr të ulët deri në gjizë (formimin e thekoneve).
- Hiqeni tiganin nga sobë.
- Kullojeni përzierjen në një kullesë me leckë filtri.
- Lidhni qoshet e pëlhurës dhe lidhni.
- Varni paketën mbi enë. Lëreni deri në një orë derisa të kullohet plotësisht serum.
Përgatitja e gjizës për salcë ose krem ka përfunduar. Me të përgatiten meze, supa, pjata të nxehta dhe ëmbëlsira.
Për të marrë një produkt më të dendur, të prerë në kubikë për sallata ose për skuqje, masa duhet të mbështillet me napë dhe të vendoset nën presion të lehtë. Pas disa orësh, masa do të jetë e ngjeshur mirë dhe do të derdhet. Për ta bërë atë më të shijshëm, përzierjes mund t'i shtoni barishte të grira hollë, erëza ose arra të grimcuara.
Nëse keni nevojë për një version të thatë, masa duhet të vendoset në një kallëp me vrima dhe të vendoset nën një shtypje. për 4-6 orë.
Djathë soje Tofu mund të jetë jo më shumë se 5 ditë.
Djathi tofu është një produkt shumë i pasur me proteina bimore. Është shumë popullor në kuzhinën aziatike. Shumë vegjetarianë e përdorin atë si një zëvendësues të mishit. Ky djathë mund të bëhet në shtëpi. Por, për ata që nuk duan të shqetësohen me qumështin e sojës, tani mund të blini tofu të gatshëm në çdo supermarket të madh.
Në varësi të teknologjisë së gatimit, ekzistojnë tre lloje tofu:
Mëndafshi (i butë). Ky lloj tofu përmban më shumë lagështi. Dhe në konsistencën e tij, ky produkt të kujton më shumë krem krem ose puding. Në Kinë i shtojnë këtij djathi të butë qepe te njoma, spec djegës dhe madje edhe karkaleca. Përzierja e përftuar në këtë mënyrë është një rostiçeri e shkëlqyer.
Liri (i fortë). Ky tofu ka hequr një pjesë të lagështirës së tij gjatë procesit të prodhimit. Por, ndryshe nga djathi i thatë, konsistenca e tij është shumë më e butë. Struktura e tofu-s së fortë është e ngjashme me mishin. Dhe është ky lloj djathi i sojës që përdoret më shpesh në gatim.
E thatë. Kur prodhohet ky lloj tofu, lagështia hiqet nga produkti duke përdorur presion. Struktura e këtij produkti është e ngjashme me djathin e zakonshëm. Por, ndryshe nga ajo, ajo shkërmoqet kur pritet.
Si të bëni djathë tofu në shtëpi? Udhëzimet
- Djathi tofu zë një vend shumë të lartë në gatimin kinez, japonez dhe korean. Çuditërisht konsensusi Nuk ka asnjë informacion për origjinën e këtij produkti. Sot, tofu përgatitet në të njëjtën mënyrë si shumë vite më parë. Dhe këtë mund ta bëni edhe në shtëpi
- Tofu është bërë nga kokrrat e sojës. Zihen dhe shtypen për të nxjerrë qumësht. Është qumështi i sojës i marrë dhe i pastruar nga përfshirjet e ngurta që është përbërësi kryesor i djathit tofu. Një substancë e veçantë (koagulant) i shtohet qumështit. Nën veprimin e tij, në qumështin e sojës formohen pjesë flokulente. Ato ndahen nga lëngu dhe, në varësi të llojit të tofu-t, shtypen ose shtrohen thjesht në kallëpe
- Të bësh tofu në shtëpi është mjaft e vështirë për dy arsye. Së pari: kokrrat e sojës shiten mjaft rrallë në supermarkete. Së dyti: teknologjia kërkon respektim të kujdesshëm ndaj të gjitha veprimeve. Prandaj, është mirë të përdorni tofu të gatshëm në recetat tuaja. Por, nëse jeni të interesuar ta bëni vetë këtë produkt, mund ta provoni
Përgatitja e qumështit të sojës
Për ta bërë këtë, ju duhet të mbushni kokrrat e sojës (1 kg) me ujë dhe t'i mbani në këtë formë për 24 orë. Në këtë rast, uji duhet të ndryshohet 2-3 herë. Soja ka një aromë si bimore. Për ta bërë këtë, për ta hequr atë, duhet të shtoni disa majë kripë në ujin në të cilin janë zhytur.
Soja e fryrë duhet të lahet dhe të kthehet në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi. Mbushni me ujë (3 l) dhe lëreni të piqet për 4 orë. Një herë në orë, grirja e sojës e holluar në ujë duhet të përzihet.
Duke përdorur një kullesë, ndajeni qumështin e sojës nga fasulet e mbetura. Mund të përdoret jo vetëm për të bërë tofu, por edhe si një përbërës i shëndetshëm në shumë pije dhe kokteje. Qumështi i sojës mund të konsumohet nga personat që kanë reaksione alergjike ndaj qumështit të lopës.
Receta Tofu e Qumështit të Sojës
Për të përgatitur tofu ju duhet të merrni 1 litër qumësht soje. E ngrohim deri sa të vlojë, e fikim zjarrin dhe e lëmë në sobë për 5 minuta. Më pas shtrydhni lëngun e limonit (1 copë) në qumësht. E trazojmë gradualisht masën derisa të jetë gjizë plotësisht.
Kullojeni qumështin e gjizë dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Nëse qëllimi është djathi i fortë i sojës, atëherë pasi të shtrydhni lagështinë, masa që rezulton vendoset nën një shtypje.
Receta Tofu me miell soje
Meqenëse kokrrat e sojës shiten rrallë, mielli i sojës po përdoret gjithnjë e më shumë për të bërë tofu të bërë në shtëpi. Ajo (1 lugë gjelle) përzihet me ujë të ftohtë (1 lugë gjelle). Pastaj derdhni ujë të valë (2 lugë gjelle) dhe përzieni. Masa që rezulton duhet të gatuhet për 10-15 minuta. Më pas këtij "qumështi" i shtohet lëng limoni. Tjetra, gjithçka duhet të bëhet siç tregohet më lart.
Djathi tofu është një produkt unik dhe i gjithanshëm. Mund të përdoret si përbërës në gatimet kryesore si dhe në ëmbëlsirat e ëmbla. Tofu përdoret për të bërë supa dhe tavë, skuqet dhe përdoret edhe për zierjen e pjatave me avull.
E RËNDËSISHME: Tofu përmban 10% proteina, e cila përfshin të gjitha aminoacidet thelbësore për njerëzit. Kjo është arsyeja pse ajo është kaq e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve. Ky produkt përthithet mirë nga stomaku. Praktikisht nuk përmban yndyrna dhe karbohidrate.
Receta gatimi me tofu
Ky gjizë ka një shije neutrale. Por, ajo ka një veçori të mrekullueshme. Thith erën dhe shijen e produkteve me të cilat "ngjitet" në një pjatë. Meqenëse ky djathë gjizë na erdhi nga vendet aziatike, shpesh plotësohet me erëza dhe erëza të ndryshme. Kjo e lejon atë të marrë shije të mahnitshme.
Sallatë ananasi me tofu
Pritini tofu (300 g) në kube të vogla. I vendosim në një tas sallate. Sipër vendosni ananasin (300 g), të prerë në katrorë të ngjashëm me djathin. Në këtë sallatë mund të përdorni ose ananas të freskët ose të konservuar. Prisni lakrën (150 g). Shtoni kripë në të. Falë kësaj, ajo do të bëhet e butë dhe lëng. Grini karotat (100 g) në një rende të imët dhe përziejini me kikirikë të grirë (1/2 filxhan). Shtoni këto përbërës te tofu dhe ananasi. Shtoni salcë kosi dhe përzieni.
Supë tajlandeze tofu
Shtoni cilantro (2 kërcell), xhenxhefil (2 copë), hudhër (1 thelpi) dhe piper të kuq (1 copë) në lëngun e perimeve. Lëmë lëngun të ziejë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta.
Marinoni tofu (100 g) në salcë soje (2 lugë gjelle) për 25 minuta. Gatuani petët (50 g) dhe vendosini në 4 pjata. Kullojeni lëngun në një tenxhere të pastër. Shtoni karotat (2 copë), kampionët e freskët (100 g), tofu në salcën e sojës dhe ziejini për 2-3 minuta.
Vendosni tofu dhe perimet në tas me petë. Hidhni lëng limoni dhe dekorojeni me barishte.
Petë hikërror me vezë dhe djathë tofu
Petët soba me hikërror do t'ju japin një fillim prej 100 pikësh në krahasim me petët e zakonshme të grurit. Ai përmban më pak gluten dhe për këtë arsye absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi.
Zieni vezët (2 copë) të ziera. Gatuani petë hikërror (500 g) për një minutë më pak se sa tregohet në paketimin e tij dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Skuqni qepën e kuqe (1 kokë) të prerë në gjysmë unaza në një tigan wok. Për këtë qëllim është më mirë të përdorni vaj susami. Shtoni uthull orizi (50 g), sheqer kallami (1 lugë gjelle) në qepë. salce soje(2 lugë gjelle) dhe ziejini për një minutë në zjarr të ulët.
Pritini vezët si për sallatën Olivier. I kalojmë petët në tigan dhe i përziejmë me salcën e sojës. Pas kësaj, shtoni tofu (100 g), speca djegës të prerë në rrathë (1 copë) dhe vezët. Përziejini gjithçka përsëri dhe shërbejeni.
Si të bëni tofu të shijshme të skuqur?
Siç mund ta shihni, djathi tofu mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme. Shumë njerëz e pëlqejnë këtë produkt të skuqur. Ka disa mënyra për të skuqur tofu. Ato do të renditen më poshtë.
Djathë tofu i skuqur në një tigan me qepë dhe hudhër
Ngrohni vajin vegjetal (1-2 lugë gjelle) në një tigan. Prisni imët qepën (1 copë) dhe kaloni hudhrën (1 thelpi) në një shtypje. Skuqini këto produkte në vaj.
Vendosni tofu (200 g - 300 g) të prerë në katrorë në një tigan me qepë dhe hudhër. Skuqini dhe shtoni erëza dhe trumzë. Përziejini. Gatishmëria e tofu-së përcaktohet nga korja e artë që mbulon djathin nga të gjitha anët.
Si të skuqni tofu me bukë
Përgatitni salcën e marinadës. Hidhni salcën e sojës (50 ml) dhe lëngun e freskët të limonit të shtrydhur (1 copë) në një enë. Shtoni piper të kuq (0,5 lugë çaji) dhe piper të zi (0,5 lugë çaji), cilantro (2 degë), koriandër të bluar (0,5 lugë çaji), hudhër të copëtuar (2-3 thelpinj) dhe kastravec të grirë imët (1 copë). Përziejini produktet dhe shtoni tofu (500 g) në marinadë për 10 minuta.
Më pas e presim djathin në copa drejtkëndëshe. Kripë dhe rrokulliset në miell. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Recetë tofu e grirë
Pritini gjizën (400 g) në feta të vogla. Hollojmë miellin me birrë (0,25 gota), shtojmë gjalpë (1 lugë gjelle) dhe vodka (1 lugë gjelle). Përziejini dhe shtoni 2 të bardhat e vezëve të rrahura.
Zhytni feta tofu në brumë dhe skuqini deri në kafe të artë.
Meze me tofu, gështenja dhe perime
Për të përgatitur këtë pjatë origjinale Duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një procesor ushqimi. Ato duhet të shërbehen në gjethe marule.
Përbërësit:
- Djathë tofu - 150 g
- Lakra e bardhë e copëtuar - 0,5 filxhan
- Karota të grira - 0,5 filxhan
- Gështenja të konservuara të kuzhinës (të prera) – 115 g
- Qepë e gjelbër (e copëtuar imët) - 1/8 filxhan
- cilantro e freskët (copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
- Salcë aziatike djegës - 1/5 filxhan
- Lëng i freskët i gëlqeres - 0,5 lugë gjelle. l
- Gjethet e marule - 4 copë.
Përdorni një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt nga tofu. Vendosni djathin, lakrën, karotat, gështenjat, qepët e njoma dhe cilantro në tasin e një përpunuesi ushqimi. Grini dhe përzieni përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshëm. I transferojmë në një tigan të madh.
Shtoni salcën djegës dhe lëngun e limonit në produktet e copëtuara. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe ngrohni për 1-2 minuta. E përziejmë dhe e shpërndajmë masën mbi gjethet e marules, i mbështjellim në formë roleje dhe i lidhim me hell druri. Shërbejeni në tryezë.
Receta e salcës së sojës tofu
Tofu përdoret shpesh në gatim si bazë për salca të ndryshme. Salca të tilla mund të përfshihen në gatime të ndryshme, duke pasuruar shijen e tyre. Djathi i butë i sojës është i përshtatshëm për të bërë këtë salcë. Ky produkt mund të përdoret në formën e tij të pastër (pa aditivë) ose me shtimin e paprikës.
Përbërësit:
- Tofu e butë - 100 g
- Vaj ulliri EV - 3 lugë gjelle.
- Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë.
- mustardë - 25 g
- Salcë soje - 3 lugë gjelle.
- Karafil hudhër - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
Hidhni hudhrën dhe mustardën e grirë në një tas blender. Shtoni salcën e sojës dhe përzieni me shpejtësi të ulët. Shtoni sheqerin, piperin e zi, vaj ulliri dhe tofu. Përziejini derisa të jetë homogjene me shpejtësi mesatare. Shijoni salcën. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni sheqer ose kripë.
Kjo salcë tofu mund të kombinohet me perime të freskëta dhe të përhapet në bukë. Salcën e ruani në një kavanoz të mbyllur në frigorifer.
Smoothie me lëng shege dhe tofu
Bërja e një smoothie tofu Smoothies të shëndetshëm mund të bëhen jo vetëm nga perimet, frutat dhe tërshëra. Ju mund të bëni një smoothie të shijshëm dhe të shëndetshëm duke përzier përbërësit e mëposhtëm me djathin tofu në një tas blender.
Produktet:
- Tofu (i copëtuar) - 1/3 filxhan
- Çdo manaferra - 1 filxhan
- Lëng shege - 1/2 filxhan
- Mjaltë - 1-2 lugë.
- Kube akulli - 1/3 filxhan
Me këtë pije jo vetëm që mund ta ngopni trupin tuaj me substanca të dobishme, por edhe të shuani etjen në vapën e verës.
Receta e byrekut Tofu
Ka mjaft receta për pjekje me djathë soje në kuzhinat aziatike. Por, kjo recetë është akoma më afër kuzhinës evropiane, ose më saktë italiane. Dhe ka shumë të ngjarë që byreku origjinal të përdorte Mozzarella. Por pse të mos gatuani një të tillë? byrek i hapur me tofu?
Përbërësit për brumin:
- Miell - 250 g
- Krem - 100 g
- Gjalpë - 70 g
- Pluhur pjekje - 0,5 lugë.
- një majë kripë
Për mbushje:
- tofu - 150 g
- krem - 150 g
- vezë - 2 copë.
- djathë i fortë - 70 g
- kërpudha për shije
- erëza (përzierja e bimëve italiane funksionon më mirë për këtë recetë)
- barishte të freskëta
- piper i zi i bluar
- vaj vegjetal për tiganisje
Përgatitja e një byreku të hapur tofu:
Përzieni brumin. Shoshni miellin disa herë duke e ngopur me oksigjen. Shtoni pluhurin për pjekje, kripën dhe vajin vegjetal. Grini miellin në thërrime. Shtoni kremin dhe gatuajeni brumin. Më pas vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Për mbushjen, presim kërpudhat në copa të vogla dhe i skuqim në vaj vegjetal. Gjatë skuqjes, kërpudhat duhet të kriposen dhe të piperohen. Pritini tofu në kubikë dhe copëtoni zarzavatet. Grini djathin në një rende të imët. Përzieni vezët, ajkën dhe djathin e grirë në një masë homogjene.
Lyejeni kallëpin e rrumbullakët me vaj vegjetal. Vendoseni brumin në mënyrë të barabartë në të. Ne bëjmë anët. Vendosni kërpudhat dhe tofu në brumë. Spërkatini ato me barishte dhe barishte. Hidhni në salcë krem djathi dhe piqeni në furrë.
Cheesecake me kunguj dhe tofu
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet djathë soje, kungull dhe biskota. Meqenëse kjo recetë u gjet në një forum vegan, mund të përdoret edhe nga vegjetarianë të rreptë. Në të njëjtën kohë, shija e këtij cheesecake praktikisht nuk u ndikua nga ky "përpunim".
Përbërësit:
- Thërrime biskotash - 1 kg
- Çdo vaj vegjetal i përshtatshëm për pjekje të ëmbël - 50 g
- Ujë - 2-3 gota
Për shtresën e parë të kremit:
- tofu - 200 g
- Sheqeri - ½ filxhan
- Niseshte misri - 2-3 lugë gjelle. lugët
- Lëng limoni - 1,5 lugë. l.
- Vanilinë
Për shtresën e dytë të kremit:
- Tofu - 300 gr.
- Pure kungulli- 1/2 filxhan
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
- Kanellë - 1/2 lugë.
- Xhenxhefil - 1/4 lugë.
- arrëmyshk i freskët, i grirë - 1/4 lugë.
- liker arra ose kafeje 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja e cheesecake vegan:
- Përziejmë biskotat e grimcuara me gjalpë. Mund të shtoni pak ujë. Duhet të merrni një masë të ngjashme me brumin. Nëse zgjidhni biskota jo shumë të ëmbla, mund t'i shtoni sheqer. Masën e përgatitur e vendosni në fund të kallëpit.
- Përgatitja e kremit për shtresën e parë. Përzieni tofu, niseshte misri, sheqer, vanilje dhe lëng limoni në një blender. Përhapeni përzierjen në koren e biskotave
- Përzieni përbërësit për kremin e kungujve në një blender. I derdhni mbi shtresën e parë. Është e rëndësishme të kihet parasysh se gjatë pjekjes kremi do të rritet me disa centimetra. Prandaj, kur derdhni kremin në kallëp, duhet të lini të paktën 5 cm nga buza e anës.
- Këtë cheesecake e pjekim në furrë në 190 gradë për 50-60 minuta. Për t'u siguruar që është gati, duhet të kontrolloni shkallën e pjekjes me një kruese dhëmbësh. Nëse kremi nuk ngjitet, atëherë ëmbëlsirën mund ta hiqni nga furra.
- Kjo recetë cheesecake është mjaft e gjithanshme. Pureja e kungullit mund të zëvendësohet me mollë, portokall ose dardhë. Mund ta diversifikoni shijen duke shtuar arra, rrush të thatë, çokollatë ose fruta të ëmbëlsuara në krem.
Maria. Receta ime e "nënshkrimit" është kube të mbushura me djathë soje. I skuq dhe heq qendrat. E mbush me mish derri ose karkaleca të grirë. Për miqtë e mi vegjetarianë, unë përdor perime në vend të mishit.
Kate. Tofu është një produkt shumë i shijshëm. Por, kjo është nëse dini ta gatuani siç duhet. Fatkeqësisht, në fillim nuk pata sukses dhe e harrova plotësisht këtë djathë. Por pastaj gradualisht fillova ta përfshija përsëri në menunë time. Në fillim e shtova në sallata. Më pas fillova ta skuqja me erëza. Kam eksperimentuar me shijet. Tani ky produkt skuqet në gjethe nori me shtimin e erëzave të ndryshme. Rezulton shumë e shijshme.
Video. Recetë për qumësht soje dhe tofu të bërë në shtëpi
Ndoshta jo çdo amvise di të bëjë djathë soje tofu në shtëpi, pasi ky djathë nuk gjendet shpesh në dietën tonë. Ky produkt është bërë nga soja dhe përmban shumë proteina. Ky djathë është i pëlqyer nga vegjetarianët, njerëz që e shikojnë figurën e tyre dhe i përmbahen një diete. Shija e tij është neutrale, gjë që bën të mundur përdorimin e tij në gatim, prandaj edhe recetat e tofu-së janë kaq të ndryshme. Tofu e skuqur mund të skuqet thellë, të zihet në avull ose të marinohet. Tofu bën pjata të shijshme të para dhe të dyta, salca, ëmbëlsira dhe ushqime të ndryshme. Procesi i gatimit është i thjeshtë, gjëja kryesore është të jeni të durueshëm, pasi do t'ju duhet shumë kohë. Pjesa më e gjatë e gatimit është përgatitja e vetë kokrrave të sojës, në fakt njomja e tyre.
Recetë Tofu e djathit të sojës në shtëpi
Një recetë fotografike hap pas hapi do t'ju tregojë se si së pari të bëni qumësht soje, të bëni gjizë fasule prej tij dhe më pas të bëni djathë tofu bazuar në të.
Përbërësit e kërkuar:
Përbërësit:
- Soje 300 g
- Acidi citrik 1 lugë.
- Ujë 1.8 l
Procesi i gatimit:
Pra, le të fillojmë. Para njomjes, inspektoni kokrrat e sojës dhe hiqni çdo mbeturinë ose kokrra të këqija. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një enë të thellë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për një ditë (24 orë). Për të parandaluar që soja të thahet gjatë kësaj kohe, ndërroni ujin herë pas here, shpëlajeni sojën dhe përsëri mbusheni me ujë të ftohtë.
Pas njomjes për një ditë, fasulet ishin rritur në madhësi. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë. Lëreni ujin e tepërt të kullojë.
Lëvizni kokrrat e sojës përmes një mulli mishi rreth 2-3 herë dhe vendosini në një tigan.
Hidhni në sasinë e ujit të ftohtë të treguar në recetë. E trazojmë dhe e lëmë në temperaturën e dhomës për 5 orë. Çdo 30-40 minuta, përzieni tërësisht në mënyrë që torta e sojës të lëshojë plotësisht qumështin.
Tani keni nevojë për pëlhurë të trashë. Mos përdorni garzë, pasi do të lejojë që copat e tortës të kalojnë. Rreshtoni një kullesë me një leckë të trashë. Hidheni tortën me lëng. Shtrydheni me kujdes që përzierja e sojës të mos futet në qumësht. Nga torta mund të bëni cota soje.
Hidhni qumështin e sojës në një tenxhere. Dërgojeni në zjarr. Duke e trazuar, lëreni të vlojë.
Shpërndani acidin citrik në dy lugë gjelle ujë të zier në temperaturën e dhomës. Sapo qumështi i sojës me bazë bimore të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe, duke e trazuar, derdhni tretësirën. acid citrik. Mbajeni në zjarr të ulët derisa të formohen thekon. Pasi të jenë formuar gjizat, hiqeni tiganin nga zjarri.
Mblidhni skajet në majë dhe lidhini ato në një nyjë. Vareni në mënyrë që të pikojë e gjithë hirra. Mos e mbani për një kohë të gjatë që të mos thahet gjiza, mjafton rreth një orë.
Mund të ndaleni në këtë hap nëse qëllimi juaj është të përgatisni një salcë ose krem.
Nëse dëshironi të merrni një djathë të dendur për prerje në kube, përgatitje sallate, skuqje ose pjata të tjera, duhet ta vendosni tofu në napë dhe të vendosni një peshë të vogël sipër. Lëreni për disa orë derisa djathi të jetë i ngjeshur mirë.
Djathi tofu është gati në shtëpi. Ruajeni në frigorifer, së pari të mbështjellë me letër, deri në pesë ditë. Ju bëftë mirë!
Svetlana tregoi se si të bëni djathë tofu në shtëpi, recetë dhe foto nga autori.
Çfarë është proteina? Mund të mendohet si rruaza të lidhura në një fije - këto janë aminoacide. Trupi ynë ka nevojë për tetë nga këto rruaza aminoacide, 5 secila (triptofan, valinë, leucinë, izoleucinë, fenilalaninë, metioninë, treonine, lizinë), për të krijuar një "gjerdan" të plotë. Dhe produktet e sojës përmbajnë të gjitha ato rruaza aminoacide! Alternativë e shkëlqyer mishi, sepse përthithet dobët, dhe soja përthithet 4 pozicione më mirë se mishi, duke formuar një bazë solide për ndërtimin e trupit tonë. Proteinat shtazore (proteinat) përkeqësojnë funksionin e veshkave me produktet e tyre të zbërthimit: ure, kreatininë, acid urik, të cilat lëshojnë toksina kur treten.
Tofu-ja e bërë në shtëpi është e mirë sepse kokrrat e sojës bëjnë disa pjata në të njëjtën kohë. Qumështi shkon në djathë, dhe torta prej tij bën kotelet të shkëlqyera soje.
Përbërësit për tofu të bërë në shtëpi
- Soja - 500 ml gotë.
- Lëngu i dy limonëve (mund të përdorni një shtrydhëse frutash me vidë me lëvozhgën).
- Erëza:
- Zira - 0,5 lugë.
- Kopër e thatë - 2 lugë.
- Majdanoz i thatë - 2 lugë.
- Alga deti e thatë leshterik (i grimcuar në një mulli kafeje) - 4 lugë gjelle.
Djathë tofu në shtëpi: recetë hap pas hapi
- Lajmë kokrrat e sojës nën rubinet dhe i mbushim me ujë gjatë gjithë natës, 3 gishta më lart se vetë fasulet. Ata duhet të fryhen në mëngjes.
- Lajmë fasulet e fryra, shtojmë 500 ml ujë dhe i përziejmë në blender derisa të jenë të lëmuara, si një pure e trashë. Mund të nevojitet më shumë ujë, kontrolloni gjendjen që blenderi të mos digjet nga një masë shumë e trashë.
- Më pas, shtoni ujë në konsistencën e qumështit dhe përzieni përsëri (mundësisht në një tas të madh me një blender zhytjeje; mund të mos futet në një tas blender).
- Shtrydhni qumështin e përftuar me napë në një tenxhere, lëreni të vlojë duke e përzier gjatë gjithë kohës dhe ziejeni për 2-3 minuta.
- Fikni qumështin tonë, shtoni lëngun e dy limonëve (të shtrydhur më parë në një shtrydhëse frutash). Llokoçisni qumështin, lëngu fillon të zihet, mund të shihni se si ndahet "gjiza" nga uji.
- Lëreni qumështin të ftohet për 30 minuta, më pas shtrydhni gjizën që rezulton me napë.
- E vendosim në një shtypje të mbuluar me garzë për të lehtësuar heqjen e djathit të ngjeshur, e lëmë të kullojë për 35 minuta nën një peshë. (Si shtypës përdoreshin mjete të improvizuara: një sitë metalike e vendosur në një tas, e mbuluar me garzë, në të cilën ndodhej djathi i ardhshëm, mbi të kishte një “peshë” në formën e një kavanozi qelqi me ujë. Kavanozi i shtrydhur. nga djathi, uji rrodhi nëpër garzë dhe sita në tas).
- Nxjerrim djathin, e derdhim në një enë, e përziejmë me erëza dhe e kthejmë në pres.
- Pas 2.5 orësh, djathi mund të hiqet nga shtypi, tashmë do të jetë gati - oreks të mirë!
Po ngarkohet...