Pica më e shpejtë bëhet nga brumi i gatshëm, i blerë në dyqan ose shtëpi, i përgatitur për përdorim në të ardhmen. Të përshtatshme: maja, pudre, pa maja dhe maja e fryrë. Versioni klasik- Maja. Sa më e hollë të hapet pema, aq më e ulët është koha e pjekjes dhe aq më e shijshme është pica. Faqja ka dhjetëra receta të shpejta picash me një larmi të gjerë mbushjesh - zgjidhni cilindo.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e shpejta të picave janë:

Nëse e përgatisni brumin me maja gjatë përgatitjes së vetë picës, do t'ju duhet të paktën 1.5 orë. Kjo ndodh sepse majaja ka nevojë për kohë që të rritet, gjë që është e rëndësishme për këtë lloj pjekjeje.

Më të suksesshmit recetë klasike të tilla:

Ziejeni brumin duke përdorur vaj ulliri, miell, ujë, kripë dhe maja të aktivizuar.
Rrotulloni në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndezni furrën në 180C, shtrijeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një tepsi.
Spërkateni me salcë dhe çdo mbushje.
Piqeni për 10 minuta.
Mund të përdoret menjëherë ose të ruhet në frigorifer. Në vend të furrës, lejohet një mikrovalë, tenxhere e ngadaltë ose një furrë speciale picash, nëse keni fatin ta keni një të tillë. Brumi është i përshtatshëm për pica të hapura ose të mbyllura.

Pesë nga recetat e picave me më pak kalori, të shpejta dhe të shijshme:

sa më e hollë të jetë pica, aq më e shijshme është
Nuk duhet të ketë shumë majë në picë - kjo do të ndërhyjë në aftësinë e brumit për t'u pjekur shpejt.
përgatiteni brumin për përdorim në të ardhmen dhe piqni picën për 10 minuta

Pica e vërtetë mund të bëhet në shtëpi, dhe ju mund të bëni brumë të shkëlqyeshëm picash në shtëpi. Brumi i picës në shtëpi duhet të plotësojë kriterin kryesor për brumin e picës: duhet të jetë elastik në mënyrë që ta shtrini mirë me duar dhe të përfundoni me një kore të hollë. Si të bëni saktë brumin e picës? - ju pyesni. Epo, le të shohim se si ta përgatisim brumin e picës shpejt dhe saktë. Receta e brumit të picës konsiderohet edhe më e rëndësishme se receta e mbushjes së picës. Brumi i shijshëm i picës është çelësi i picës së shijshme. Është shumë e rëndësishme që të dalë e hollë Brumë pica. Një recetë e hollë e brumit të picës përfshin tradicionalisht maja. Por brumin e picës mund ta bëni edhe pa maja. Një recetë për brumin e picës pa maja përdor tradicionale... brumë pa maja produkteve. Për ta bërë këtë, përgatitni brumin e picës me kefir dhe brumin e picës me qumësht. Brumi i shpejtë dhe i lehtë i picës mund të bëhet me maja të thatë të menjëhershme. Edhe nëse nuk keni shumë përvojë në punën me brumë, ndoshta mund të bëni brumë të thjeshtë picash. Në fund të fundit, për ta bërë atë ju duhet miell, ujë, kripë, sheqer, maja dhe gjalpë. Idealisht, brumi i picës me tharm përgatitet nga një përzierje e miellit të rregullt dhe të fortë, por mielli ynë i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm. Në të njëjtën kohë, shumë njerëz zakonisht përpiqen të përgatisin brumin e picës shpejt. Në të vërtetë, brumi i shpejtë i picës mund të përgatitet për rreth 20 minuta. Kaloni vetëm 10-15 minuta më shumë. Së pari, për ta bërë atë të funksionojë Brumë pica i hollë, duhet ta përzieni mirë. Ky është i gjithë sekreti se si të bëni brumin e picës: gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të bëhet elastik dhe të mos griset, në mënyrë që ju, si një picaiolo e vërtetë, ta shtrini me duar në madhësinë e picës së ardhshme. Receta për brumin e picës italiane rekomandon ta lini të qëndrojë për 20 minuta, kohë gjatë së cilës mielli do të fryhet dhe majaja do të fillojë të shkëlqejë. Si rezultat, brumi juaj i picës i bërë në shtëpi nuk do të çahet, gjë që është shumë e rëndësishme për të bërë brumë të shijshëm të hollë të picës. Përveç kësaj, brumi për pica italiane duhet të përgatitet me shtimin e vajit të ullirit. Nëse keni ende pyetje, shikoni se si të bëni brumë pica me udhëzime fotografike. Ndiqni recetën hap pas hapi dhe do të keni brumë të vërtetë pice. Receta e fotografisë do t'i ndihmojë ata që janë ende në marrëdhënie të mira me brumin. Dhe mos kini frikë se do të përfundoni me brumin e thatë të picës, nuk duhet të jetë e lagur. Megjithatë, disa njerëz pëlqejnë që brumi i tyre i picës të jetë me gëzof dhe i lëngshëm. Brumi i lëngshëm i picës shpesh përgatitet me kefir ose salcë kosi, mielli sitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, soda shuhet me uthull. Rezultati është një brumë me gëzof që derdhet në një enë pjekjeje.

Përgjigja në pyetjen se si të gatuaj do të jetë e ngjashme. Brumë pica në një prodhues buke. Gjithçka është edhe më e thjeshtë këtu, pasi gjëja kryesore është të vendosni përbërësit e brumit në sekuencën e duhur, makina do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Pyes veten pse ndodh kjo: ju provoni një picë dhe nuk mund ta grisni veten, por kur hani një copë nga një tjetër, nuk është aspak sikur të mungon diçka në të. Cili është në të vërtetë sekreti i picës së shijshme? Mendoni për mbushjen? E keni gabim, gjithçka ka të bëjë me testin dhe vetëm për të. Për ta bërë picën vërtet të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet brumin, i cili mund të jetë i larmishëm në recetën e tij, por është ky brumë që do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të pjatës që përgatitni.

Versioni më i thjeshtë i brumit është pa maja. Pa praninë e tyre brumi del i hollë dhe krokant. Meqë ra fjala, kjo është pikërisht receta që përdorin italianët. Çdo amvise mund të përgatisë pa problem brumin e picës pa maja në shtëpi. Avantazhi kryesor i këtij brumi pica është se ai piqet shumë më shpejt se brumi i tharmit, që do të thotë se do t'ju marrë shumë më pak kohë për të përgatitur picën se zakonisht.

Mund të jetë i thjeshtë pa maja, me salcë kosi, gjalpë ose me shtimin e gjizës. Brumi i picës me salcë kosi rezulton i butë dhe i thërrmueshëm, dhe me shtimin e gjizës del i butë dhe i ajrosur. Ju gjithashtu mund të përgatisni brumë pica pa maja duke përdorur kefir, birrë ose ujë mineral. Çdo lloj brumi picash ka shijen e vet individuale. Të debatosh se cili brumë është më i mirë është vetëm humbje kohe. Është shumë më e lehtë të përgatisni secilën nga recetat e brumit që ofrojmë me radhë dhe të zgjidhni atë që i përshtatet shijes dhe pëlqimit tuaj.

Brumë pica me qumësht “Për pica italiane”

Përbërësit:
2 pirgje miell gruri,
2 vezë,
½ filxhan qumësht i ngrohtë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Përzieni miellin dhe kripën në një enë. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, qumështin dhe vajin vegjetal derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht, në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit me vezë në miell. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun dhe duhet të përfundoni me një masë ngjitëse homogjene. Filloni ta gatuani këtë masë me duar, duke e spërkatur periodikisht atë dhe duart tuaja me miell. Brumi do të jetë i butë, elastik dhe i lëmuar. Rrotulloni në një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, spërkateni tryezën me miell dhe hapeni brumin sa më hollë.

Brumë pica me vaj ulliri

Përbërësit:
2 pirgje miell i situr,
½ filxhan ujë të vakët, të zier,
4 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 lugë gjelle. pluhur pjekje për brumë,
1 lugë kripë deti.

Përgatitja:
Miellit të situr i shtojmë kripën dhe pluhurin për pjekje dhe e përziejmë. Më pas hidheni në ujë fillimisht, pastaj vaj ulliri. Ziejeni brumin për 10 minuta derisa të bëhet elastik. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top. Ndani sasinë e brumit që ju nevojitet dhe shtrijeni në tavolinë me duar në masën e kërkuar dhe më pas transferojeni në një tepsi.

Brumë i freskët me ujë mineral

Përbërësit:
3 pirgje miell i situr,
1 pirg ujë mineral,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë pikërisht në banakun e kuzhinës: miellin, kripën, sheqerin dhe sodën. Bëni një rrëshqitje me një vrimë të vogël në të dhe, duke e trazuar, shtoni ujë në pjesë. Gatuani brumin elastik. Më pas, grisni një pjesë të madhësisë që ju nevojitet nga brumi i përfunduar dhe, pasi e keni hedhur në një sipërfaqe të lyer me miell, transferojeni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje dhe shpërndani mbushjen.

Brumë pica pa maja dhe vezë

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
½ filxhan kefir me pak yndyrë,
⅓ pirg. ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Përzieni kefirin me sodën dhe lëreni për 10 minuta. Shosh miellin. Shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer në kefir dhe sodë dhe përzieni. Pas kësaj, filloni, duke gatuar vazhdimisht, duke futur gradualisht miellin në brumë. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të fillojë të ngjitet mirë nga duart, duhet të jetë i butë dhe elastik. Pasi të jetë gatuar brumi, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Brumë pica pa maja duke përdorur hirrë

Përbërësit:
4 pirgje Miell,
1 pirg hirrë,
3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Hidhni hirrën në një tas të thellë, shtoni 1 filxhan. miellin, kripën dhe sodën dhe i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla, duke përzier me kujdes çdo pjesë të re. Gradualisht do të merrni një brumë të shtrirë mirë. Ndani atë në pjesë. Duke lyer duart me vaj, shtrijeni copën e brumit që ju nevojitet në formë rrethi direkt në një tavë pjekjeje ose tepsi dhe pjesët e mbetura të brumit vendosini në frigorifer deri herën tjetër.

Brumë pica birre

Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
280 ml birrë,
2 majë kripë.

Përgatitja:
Përzieni miellin dhe birrën dhe kriposni brumin që rezulton. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Më pas gatuajeni pak me duar dhe lëreni sërish për 15 minuta. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë.

Brumë pica me salcë kosi

Përbërësit:
miell - sa brumë do të marrë,
2 vezë,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
150 gr margarinë,
1 lugë Sahara,
½ lugë. sodë,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Në një enë të veçantë, rrihni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni salcë kosi dhe sode në to dhe përzieni. Shtoni margarinën e shkrirë në përzierjen e vezëve dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas masës totale i shtojmë ngadalë miellin dhe e përziejmë në një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Më pas hapeni brumin në mënyrë që të kthehet në një bukë të shkurtër.

Brumë pica me pluhur pjekjeje

Përbërësit:
300 gr miell,
100 ml ujë,
4 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë pluhur pjekje për brumë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Shosh miellin 2-3 herë. Pas kësaj, përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, derdhni vaj vegjetal dhe ujë, i cili shtohet më së miri në pjesë të vogla - 2-3 lugë gjelle. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë.

Brumë me salcë kosi dhe majonezë

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
5 lugë gjelle. salcë kosi,
5 lugë gjelle. majonezë me pak yndyrë,
1 vezë.

Përgatitja:
Përzieni vezën, kosin dhe majonezën në një mikser. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe mos e ndaloni së zier. Në fund të fundit, brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Hidheni me kujdes dhe në mënyrë të barabartë në një shtresë të barabartë në një tavë të thellë të lyer me yndyrë. Pas kësaj, pasi të keni shpërndarë mbushjen, mund të gatuani picën në një tigan.

Brumë pica pa maja me gjalpë të shkrirë

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
½ filxhan ghee,
1 vezë,
1 lugë Sahara,
1 lugë pluhur për pjekje për brumë.

Përgatitja:
Ngroheni ghee, përzieni kripën dhe sheqerin në të. Më pas shtoni pluhurin për pjekje, vezën e rrahur veçmas dhe përziejini mirë. Pas kësaj, shtoni miellin e situr në pjesë dhe gatuajeni derisa të përftohet një brumë mjaft i butë. Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë liri të lagur me ujë për fjalë për fjalë 10 minuta dhe lëreni për një kohë. Më pas hapeni duke e pudrosur me miell.

Brumë pica pa maja në kos

Përbërësit:
8 lugë gjelle. Miell,
1 vezë,
100 gr margarinë e zbutur,
100 gr kos natyral,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Shpërndani sodën e bukës në kos. Masës së përgatitur i shtojmë vezën, margarinën dhe miellin. Masën që rezulton e trazojmë duke përdorur një mikser. Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Shoshni pak miell në një dërrasë, vendoseni brumin në të dhe mbështilleni me pak miell (kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë hapjes). Formoni brumin në formën e dëshiruar.

Brumë pica me majonezë dhe kefir pa maja

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
300 ml kefir,
2 lugë gjelle. majonezë,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Rrihni vezën në enën e përgatitur, shtoni kripë dhe sodë në të, përzieni mirë përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Më pas, shtoni kefir dhe majonezë. Ngadalë shtoni miellin e situr. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave - jo shumë të trashë dhe jo shumë të lëngshëm. Pasi ta keni brumin në konsistencën e dëshiruar, vendoseni në një tavë për pjekje në mënyrë që të jetë i lëmuar dhe pa asnjë gunga. Vendosni mbushjen.

Brumë kefiri

Përbërësit:
500 gr miell,
1 vezë,
100 ml kefir,
20 g vaj vegjetal,
1 lugë sodë,
një majë kripë.

Përgatitja:
Përzieni gjysmën e miellit me kripë. Rrihni vezët në një shkumë të hollë dhe derdhni në brumë. Shtoni 10 ml vaj vegjetal atje, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Shtoni vajin e mbetur vegjetal nëse është e nevojshme. Nëse brumi rezulton i lëngshëm, shtoni edhe pak miell. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për 15-20 minuta përpara se ta hapni. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë rrotullimit, lyejeni me vaj vegjetal.

Brumë pica pa maja me konjak dhe gjalpë

Përbërësit:
500 gr miell,
150 ml kefir,
10 g gjalpë,
2 lugë gjelle. konjak,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë sodë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Shosh miellin në një tas të madh, duke e palosur në tuma. Bëni një gropë të vogël në të, vendosni margarinë të zbutur, më pas shtoni sheqer, sodë, kripë dhe derdhni konjakun. Gatuani një brumë homogjen, formoni një top dhe lëreni ashtu për 1 orë. Më pas gatuajeni dhe hapeni përsëri.

Brumë "Si në një piceri"

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
2 vezë,
2 lugë gjelle. vaj vegjetal (vaji i ullirit është i mundur),
⅓ lugë çaji sode,
kripë.

Përgatitja:
Thyeni vezët në një enë, shtoni kripë dhe rrihni. Në një enë të veçantë, përzieni kosin dhe sodën, shtoni në vezët e rrahura dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin dhe vajin vegjetal dhe gatuajeni brumin, duhet të duket si salcë kosi e trashë. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, filloni të formoni picën, duke lyer më parë duart dhe fletën e pjekjes me vaj vegjetal.

Brumë "e lehtë sa e lehtë"

Përbërësit:
4 lugë gjelle. Miell,
1 vezë,
2 lugë gjelle. majonezë,
¼ lugë. sodë

Përgatitja:
Përzieni majonezën dhe vezën derisa të jetë e qetë. Shtoni miellin dhe sodën në të dhe gatuajeni brumin. Formoni brumin që rezulton në një top dhe hapeni në një tortë të sheshtë me trashësi 2 mm (që ngjitet pak në duar, por mund ta hapni përsëri). Piqeni në furrë në 180ºC për 10 minuta. Pica do të jetë e hollë me një kore kafe të artë.

Brumë gjizë për pica

Përbërësit:
1 pirg Miell,
125 g gjizë me pak yndyrë,
3 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 vezë,
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Gjizës i shtojmë vezën, kripën, vajin vegjetal dhe e përziejmë mirë me mikser. Shoshni miellin në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik. Më pas hapeni dhe vendoseni në një tepsi. E pjekim për 10 minuta, më pas shtojmë mbushjet e përgatitura dhe e pjekim picën derisa të jetë gati.

Petë për pica pa maja

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
¼ filxhan ujë,
200 gr gjalpë,
1 lugë Sahara,
një majë kripë,
acid citrik - për shije.

Përgatitja:
Hedhim gjalpin në miell dhe duke e përzier me miellin e presim në copa të vogla. Më pas shtoni përbërësit e mbetur në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Hapeni brumin e përfunduar, palosni disa herë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Pas pak, nxirreni dhe filloni të bëni pica.

Të copëtuara brumë sfoliat për pica

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
150 ml ujë,
300 gr gjalpë ose margarinë,
1 vezë,
1 lugë lëng limoni,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Shosh miellin, shtojme gjalpin e ftohur, e presim ne copa te vogla dhe e presim imet me thike. Bëjmë një pus në miellin dhe gjalpin, hedhim ujë të kripur në të, shtojmë vezën, lëngun e limonit dhe gatuajmë shpejt brumin. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të freskët. Përpara pjekjes hapeni brumin 2-3 herë dhe paloseni në 3-4 shtresa.

Receta e brumit të picës nga D. Oliver

Përbërësit:
3 lugë gjelle. Miell,
3 lugë gjelle. majonezë,
një majë kripë me një pikë uthull.

Përgatitja:
Bashkoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave. Piqeni bazën e picës që rezulton për 10 minuta, dhe më pas vendosni mbi të mbushjen dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Brumë pica me borzilok dhe piper të zi

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
⅓ pirg. vaj perimesh,
⅔ pirg. qumësht,
2 lugë pluhur pjekje,
një majë kripë, borzilok dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas me duart tuaja derisa të jetë homogjene (brumi duhet të jetë elastik dhe pak i ngushtë). Hapeni brumin e përfunduar dhe shponi me pirun në disa vende. Përdorni mbushjet e zgjedhjes suaj për të bërë pica.

Provoni, eksperimentoni dhe sigurisht që do të jeni në gjendje jo vetëm të vlerësoni brumin e picës pa maja, por edhe të përgatisni picën tuaj absolutisht të parezistueshme.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Brumë i shpejtë i picës (disa mënyra përgatitjeje)

Brumi më i shpejtë i picës i kursen kohë amvisës dhe bën të mundur që në pak minuta të përgatisni pica të shijshme të hollë në shtëpi. Pica është e shpejtë një rregullim i shpejtë, përgatitet lehtësisht nga brumi me maja të thatë, në bazë të lëngshme, më shpejt - me brumë të rregullt pa maja.

Një bazë e hollë pice përbëhet nga produkte të disponueshme dhe përbërës të zakonshëm të lëngshëm - ujë, qumësht, kefir, kos, ujë mineral, salcë kosi, majonezë. Përveç lëngut, brumit i shtohen përbërës me shumicë - miell, bollgur, niseshte, sode, pluhur pjekjeje - ose maja me ose pa vezë, si dhe kripë, sheqer, gjalpë, sipas recetës klasike të ushqimit të shpejtë italian. .

Brumi super i shpejtë përzihet me maja dhe lëng, i cili përdoret për të bërë pica në tigan, në tenxhere të ngadaltë ose në furrë; Pica del shpejt dhe e shijshme. Për brumin nuk kërkohet asnjë përvojë kulinare, por është e nevojshme të përdorni një mbushje të gatshme me sallam, tranguj turshi, domate të freskëta, pulë të skuqur ose pulë të pjekur.

Brumi i rregullt bëhet i trashë; gatim i menjëhershëm, me maja të thatë, hapen bukë të hollë pa maja, piqen ëmbëlsira me gëzof për adhuruesit e pastave të ajrosura dhe të buta.

Këshilla nga Wonder Chef. Brumi do të rezultojë të jetë më pak kalori, më i hollë dhe më i freskët nëse përbërësi i lëngshëm për bazën e picës nga qumështi, majoneza, kefiri ose salca kosi hollohet me ujë të thjeshtë, ujë mineral ose të gazuar, dhe gjithashtu nëse përdorni produkte. me një përmbajtje të reduktuar të yndyrës.

Si të përgatisni shpejt brumin e picës? Është më mirë të gatuani me dorë, por për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së picës së bërë në shtëpi, kuzhinierët shpesh përdorin asistentët e kuzhinës - miksera brumi, përpunues ushqimi - ose blejnë brumë të gatshëm në dyqan ushqimor.

Ne ofrojmë receta të shijshme brumi shtëpiak me maja të thatë dhe mjaltë në 15 minuta, një bazë me salcë kosi dhe majonezë pa maja në 10 minuta dhe brumë të shpejtë picash me maja. Pica përgatitet me një mbushje mishi të grirë, me karkaleca, pica më e shpejtë në furrë ose në tigan mund të përgatitet në shtëpi për mëngjes me sallam dhe djathë, ose mund ta ushqeni familjen tuaj me një pjatë të përzemërt dhe të shijshme në çdo kohë; e dites.

Brumë i shijshëm i shpejtë i picës në 15 minuta

Nëse e provoni, mund ta gatuani brumin shpejt për 15 minuta, do të duhen edhe 15 minuta për të vendosur mbushjen mbi bukë, vendoseni koren me mbushjen në një furrë të parangrohur dhe piqni një picë të shpejtë. Për të përgatitur rregullisht byrek i hapur Testi klasik me ujë do të zgjasë 3-4 herë më shumë se brumi i shpejtë me maja të thatë dhe mjaltë.

Shpejtësia e pjekjes së brumit në ujë pa vezë arrihet duke përdorur një sasi më të madhe të majave të thata në krahasim me përbërjen klasike për një bazë të hollë. Kur mielli ndërvepron me mjaltin e ëmbël dhe majanë, brumi, falë sheqerit dhe majasë së thatë të menjëhershme, ngrihet shpejt, rezulton i butë dhe pa vezë, i bindur. Mund ta hapni koren hollë ose të bëni një picë me gëzof duke e shtrirë brumin me një petull ose duke e shtrirë me duar mbi një fletë pjekjeje ose tepsi.

Përbërësit:

miell gruri - 1 filxhan.
mjaltë - 1 lugë.
maja e thatë e shpejtë - 1 lugë. me majë
ujë - një gotë e tretë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
kripë - një majë

Përgatitja:

Hidheni në një tas të vogël ujë të ngrohtë, shtoni majanë e thatë dhe mjaltin, përzieni masën.
Shoshini miellin në një tas të veçantë dhe bëni një pus në miell.
Derdhni ujë me mjaltë, vaj në të, shtoni kripë.
Përziejini përbërësit dhe gatuajeni me duar në një brumë të butë që të jetë i këndshëm në prekje. Lëreni brumin për 5 minuta në një vend të ngrohtë, mund ta vendosni në një mikrovalë të parangrohur.
Pas 5 minutash, brumi është gati për përgatitje të mëtejshme, mund ta formoni në bukë pica, shtoni mbushjen dhe piqeni në furrë.

Pica pothuajse e menjëhershme rezulton e shpejtë dhe e shijshme gatimi i përshpejtuar 15-minutësh nuk ndikon negativisht cilësitë e shijesëmbëlsira.

Brumi për pica të shpejta me majonezë dhe salcë kosi

Brumi i lëngshëm i salcë kosi me majonezë pa maja nuk ka nevojë të gatuhet me dorë; pica me brumë të lëngshëm është një nga variacionet e pjatës popullore, por jo plotësisht të vërtetë italiane - pica e ushqimit të shpejtë. Maksimumi 10 minuta dhe brumi është gati.

Pica me brumë të lëngshëm me majonezë i ngjan një byreku gjysmë të lëngshëm, i trashë si petullat, derdhet në një fletë pjekjeje ose, pas përzierjes së përbërësve, shtrihet në një shtresë të barabartë në një myk.

Përgatitja e brumit është e përshtatshme, e lehtë, përbërësit - mielli, vezët e pulës, kosi, majoneza, kripa, soda - përzihen në një tas me një lugë, nuk shtohet maja, duart nuk lyhen me brumë, pica rezulton. e shijshme; Më shpesh, receta përdoret nga amvisat për pjekjen e picës së hapur në furrë, por është e përshtatshme për gatim në tigan.

Përbërësit:

miell - 1 filxhan.

salcë kosi - 4 lugë.

majonezë - 4 lugë gjelle.

sode - 0,5 lugë.

vezë - 2 copë.

kripë - një majë.

Përgatitja:

Thyejeni vezën në salcë kosi, shtoni majonezë dhe përzieni me një pirun.
Shtoni kripë dhe sodë dhe përzieni përsëri.
Shtojmë gradualisht miellin e situr dhe e trazojmë brumin me lugë në mënyrë që të mos ketë gunga, trashësia duhet të jetë e njëjtë si për petullat.
Hidheni brumin në një shtresë të barabartë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe rrafshoni me një lugë ose shpatull.
Brumi i shpejtë i picës me majonezë është gati. Aplikoni domate ose salcë të bardhë në sipërfaqen e bazës, shtroni mbushjen dhe vendoseni picën në furrë për 25 minuta.

Baza nuk është e thatë, jo e fortë, por shumë e shijshme - një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar picën e bërë në shtëpi pa maja.

Receta për brumin e shpejtë të picës në shtëpi

Siç e dini, Napoli italian konsiderohet vendlindja e picës dhe historia e kësaj të përzemërt gjellë e shijshme; Në fillim të udhëtimit të saj, pica piqej në formën e një buke të zakonshme në thëngjij të nxehtë. Në kafenetë dhe piceri moderne italiane, pica përgatitet shpejt në 10-15 minuta dhe shërbehet e nxehtë.

Picaiolos italiane nuk e hapin brumin me një okllai, por më tepër e shtrijnë topin e butë të brumit mbi një fletë pjekjeje me dorë, duke e kthyer në një bazë të hollë. Mbi koren vendoset një sasi e vogël mbushjeje, e cila nuk e ndërpret shijen e brumit, por e plotëson pjatën duke i shtuar ngopjen.

Duke ndjekur udhëzimet e mjeshtrave të famshëm italianë të picave, brumi i shpejtë i tharmit në shtëpi është i lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, duhet të armatoseni me gjithçka që ju nevojitet - zgjidhni një recetë për brumin e picës dhe blini produkte kaq të thjeshta sa që, ndoshta, në shumë shtëpi përbërës të tillë si mielli, majaja, uji, kripa dhe vaji janë vazhdimisht në dispozicion.

Përbërësit:

miell - 400 g

maja e thatë e shpejtë - 5 g

ujë ose qumësht - 1 filxhan.

vezë - 2 copë.

sheqer - 1 lugë.

kripë - një majë

vaj ulliri - 2 lugë.

Përgatitja:

Maja e thatë e shpejtë fillon të rritet menjëherë nëse i shtohet qumësht i ngrohtë, sheqer dhe miell.
Hedhim gjysmën e qumështit të nxehur në një enë, shtojmë majanë, sheqerin dhe 2 lugë gjelle. miell, përzihet lehtë me një pirun.
Thyeni vezët në një enë të veçantë, shtoni kripë, shtoni gjalpin dhe pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni përbërësit.
Ne bashkojmë dy përbërje të lëngshme së bashku - maja dhe masën e qumështit të vezëve.
Gradualisht shtoni miellin e mbetur të situr dhe gatuajeni brumin me duar.
Brumi duhet të jetë i butë dhe jo shumë ngjitës në duart tuaja.
E ndajmë brumin në disa pjesë dhe e hapim me petull ose e shtrijmë hollë me duar përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit.
Për një tortë të hollë, shtrini brumin hollë - 1,5 cm të trashë për një tortë me gëzof, trashësia duhet të jetë më e lartë.

Kjo sasi brumi do të bëjë 3-4 pica të holla ose 2-3 me gëzof.

Brumi më i shpejtë i picës në shtëpi ka të njëjtën shije si brumi klasik italian. Me përpjekje minimale, këto receta e bëjnë të lehtë përgatitjen e picës në shtëpi në 10 minuta, mirëpresin mysafirë të papritur me produkte furre të shijshme në 15 minuta dhe përkëdhelin familjen tuaj me ushqime të bëra vetë që shijojnë njësoj si në një piceri.

Ju bëftë mirë!

Për të gjitha pyetjet e rëndësishme ju lutemi kontaktoni

Për një kohë të gjatë u përpoqa të arrij perfektin brumë pica në mënyrë që të funksionojë e hollë dhe krokante si në një piceri të vërtetë italiane. Dhe së fundi, më duket se kam gjetur recetën e duhur. BrumëËshtë mjaft e thjeshtë për t'u bërë, mos u shqetësoni nga prania e majasë në përbërës, sepse... Ky është një brumë i drejtë majaje, dhe është mjaft e vështirë të bësh ndonjë gabim këtu, të gjithë përbërësit thjesht përzihen.

Si me të gjitha recetat italiane, çelësi i suksesit është i përsosur bazat e picave- përbërës cilësorë. Merrni një të pastër ujë i pijshëm, nuk ka nevojë të përdorni ujë rubineti të klorur, përdorni miell të cilësisë së lartë premium, dhe, sigurisht, nuk do ta zëvendësoja vajin e ullirit me vaj luledielli. Por, si gjithmonë, vendimi përfundimtar varet nga ju, unë vetëm këshilloj se si ta bëni atë më mirë, për mendimin tim.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni 3 bazat e picave, secila me një diametër afërsisht 30-32 cm, kjo është thjesht madhësia maksimale që përshtatet në fletën time të pjekjes. Nëse ju nevojitet vetëm një bazë, ndani të gjithë përbërësit me 3 nëse keni nevojë për dy, mbani mend mësimet e matematikës në shkollë. Mund ta ruani në ngrirje, por shija e freskët është shumë më e mirë.

Përbërësit

ujë 250 ml
Miell 500 g
maja e gjallë 25 g (ose 7 g të thata)
vaj ulliri 20 g
sheqer 5 g (1/2 lugë çaji)
kripë 5 g (1/2 lugë çaji)

Përgatitja

Hidhni ujë pak të ngrohtë (rreth 30°C) në një enë të madhe dhe të gjerë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin. Uji nuk duhet të jetë i ftohtë, por as i nxehtë, sepse në 50°C majaja ndërpret aktivitetin e saj. Majanë e vendosim në ujë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht.

Shtoni sheqerin dhe kripën.

Hidhni vajin e ullirit dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.

Miellin e shoshitim përmes një sitë, kjo jo vetëm që do të ndihmojë në shmangien e papastërtive të panevojshme në brumë, por edhe do ta pasurojë miellin me oksigjen, gjë që padyshim do të përmirësojë brumin tonë. Gjithashtu, kini kujdes, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak sasi mielli nga sa tregohet në përbërës, për fat të keq këtu është e pamundur të thuhet me siguri, sepse... miellrat e ndryshëm kanë veti të ndryshme. Nëse i ndihmon dikujt, përdor miellin “Predportovaya” (mund të shitet vetëm në Shën Petersburg) ose miellin “Makfa” dhe vendos saktësisht 500 gr.

Tani gjëja më e rëndësishme është të gatuajmë mirë brumin tonë. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta. Si rezultat, brumi duhet të ndalojë plotësisht ngjitjen në duart dhe tasin tuaj, por të mbetet i butë dhe elastik. Nëse keni gatuar për një kohë të gjatë dhe brumi ende ngjitet fort në duar, mund t'ju duhet të shtoni edhe pak miell nëse, përkundrazi, brumi është bërë shumë i fortë, shtoni pak ujë dhe gatuajeni; prapë mirë.

Kështu duket një brumë i gatuar mirë.

Tani e ndajmë brumin në tre pjesë të barabarta, nëse keni peshore i peshoni, për mua secila pjesë peshon rreth 270 g, një pjesë është një bazë pice. Rrotulloni secilën pjesë në një top, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Nëse nuk keni ndërmend të bëni 3 pica në të njëjtën kohë, atëherë brumin që nuk ju nevojitet vendoseni tani në frigorifer, do të ngrihet edhe atje, por jo aq shpejt. Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni dhe të përgatisni përbërësit e mbetur për picën tuaj.

Pas gjysmë ore e nxjerrim brumin nga qesja që është rritur paksa në vëllim. Zakonisht brumin e hap në letër pergamene të spërkatur me miell dhe e pjekim, sepse... Është shumë e vështirë të transferosh brumin e mbështjellë hollësisht në një fletë pjekjeje, në mënyrë që të mos deformohet për këtë, ju duhet një lopatë e madhe e veçantë, si në piceri, por unë nuk kam një të tillë.

Tani pak më shumë rreth hapjes së brumit. Sigurisht, italianët do t'ju thonë se brumi i picës nuk duhet të hapet kurrë me petull, duhet të shtrihet me duar pa prekur skajet e brumit, kështu formohet buza e picës. Ju gjithashtu duhet ta ktheni brumin në duar në mënyra të ndryshme, ta rrotulloni, duke përfshirë mbi kokën tuaj, dhe pastaj, natyrisht, do të dalë i përsosur. Nëse dëshironi të provoni ta shtrini brumin me duar, provojeni. Eksperimentova shumë me këtë dhe kuptova se për ta shtrirë në mënyrë efikase brumin në një madhësi të tillë me duar në mënyrë që të jetë uniform në trashësi, duhet ta bëni këtë çdo ditë disa herë në ditë, duke punuar në një piceri. Nëse jeni të mirë në këtë, ju jeni një mjeshtër i picave, por për mua kërkon shumë kohë, dhe rezultati nuk është ideal. Ndaj e hap brumin me petull, por këtë le të mos u tregojmë italianëve.

Pra, spërkatni pergamenën me pak miell.

Hapeni brumin në një trashësi prej 2-3 mm, duke u përpjekur të siguroheni që të shtrihet në mënyrë të barabartë dhe të ketë një formë të rrumbullakët. Nëse nuk mund të hapni një rreth të barabartë, vendosni një pjatë ose pjatë të madhe dhe thjesht hiqni çdo gungë përgjatë saj. Por nuk më pëlqen ta bëj këtë, sepse nuk është e qartë se ku t'i vendosim mbetjet dhe ku të marr një pjatë me përmasa kaq të mëdha. Pra, ne thjesht po përpiqemi të hapim një rreth të barabartë - nuk është shumë e vështirë.

Për fletën time të pjekjes hapim një rreth 34-36 cm I përkulim skajet 2-3 cm nga brenda dhe i mbyllim mirë në mënyrë që të mos shkëputen gjatë pjekjes - kështu do t'i bëjmë picat tona. E pashë këtë metodë në një nga piceri. Si rezultat, marrim një picë me diametër 30-32 cm.

Mbi bazën vendosni salcën që ju pëlqen (mund ta bëni sipas kësaj recete).

Shpërndani salcën në mënyrë të barabartë mbi bazën. Sipër mund të hidhni pak vaj ulliri.

Së bashku me pergamenën, transferojeni brumin në një fletë pjekjeje. Ngrohim furrën në temperaturë maksimale (250-270°C), e pjekim për 5-10 minuta derisa të skuqet mirë në fund.

E pjekim koren veçmas për t'u siguruar që brumi të jetë krokant dhe i pjekur mirë. Në fund të fundit, nëse vendosim mbushjen mbi brumin e papërpunuar dhe e vendosim në furrë, djathi tashmë do të fillojë të digjet, por brumi nuk do të skuqet ende në një kore krokante. Gjithashtu, salca do të mbetet e lëngshme brenda dhe sipërfaqja mund të rrëshqasë nga pica e përfunduar, por ne nuk e duam këtë, apo jo? Nëse ende dyshoni se baza e picës duhet të piqet paraprakisht, mbani mend se picat piqen në furra me temperaturë 350-400°C dhe asnjë furrë nuk do të na japë një temperaturë të tillë, ndaj duhet të dalim.

Vendosini përbërësit në bazën e pjekur, sipas dëshirës ose recetës suaj dhe piqni, tani e tutje niveli i sipërm furrat. Pra, ja ku e keni, bazën perfekte për picën tuaj perfekte! Duke përdorur këtë bazë mund të përgatisni, ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj.