Rritja globale e popullsisë kërkon një rritje të numrit të produkteve. Vaji vegjetal nuk bën përjashtim. Bota prodhon dhe konsumon sasi të mëdha të tij. Në Rusi, lloji më i zakonshëm i vajit vegjetal është vaji i lulediellit. Përveç tij, ka ende disa dhjetëra varietete, të gjitha kanë një emër sipas bimës ose frutave nga janë prodhuar. Më të njohurat përfshijnë palma, soje, rapese, ulliri dhe luledielli. Për më tepër, ato ndryshojnë edhe në nivelin e prodhimit dhe konsumit global, për shembull, vaji i palmës zë pozitën udhëheqëse, duke zënë 36%, vaji i sojës është i dyti - 26%, farat e rapit janë në vendin e tretë - 15%, dhe vaji i lulediellit është. vetëm në vendin e katërt, duke zënë 9 për qind të totalit.
Nga çfarë është bërë?
Vaj palme nxirret nga frutat e vajit të palmës, e cila është vendase në Afrikën Perëndimore. Emri i tij latin - Elaeisguineensis - përkthehet si "ullinj" (elaion) dhe "Guinean" (guineensis). Përmendja e parë e saj gjendet në të dhënat e tregtarëve që udhëtonin nëpër kontinentin afrikan, që datojnë në shekullin e 15-të. Megjithatë, sot furnizuesit kryesorë të këtij produkti natyror janë Indonezia dhe Malajzia. Nuk është e vështirë të merret me mend pse - falë këmbënguljes dhe punës së palodhur të këtyre popujve të Azisë Lindore, dhe natyrisht klimës së ngrohtë dhe të lagësht atje. Një e treta e vajit të palmës në botë rritet dhe prodhohet në këto rajone. Në natyrë, palmat mund të arrijnë 30 metra, varietetet e kultivuara - 15 metra. Pema fillon të japë fryte në moshën 3-4 vjeç. Nga një hektar palma të reja mund të mblidhni deri në 3 ton fruta, nga bimët e pjekura - deri në 15 ton. Palmat e rritura në plantacione prodhojnë të korra 2-4 herë në vit. Frutat e palmës së vajit, të ngjashme me kumbullat, rriten në grupe frutash të tëra - "grumbullime" mijëra, me peshë nga 25 kilogramë.
Cilat janë frutat e palmës?
Duket si fruta palme vaji Ato duken si kumbulla ose hurma, nën perikarpin e së cilës ndodhet një tul vajor, e ndjekur nga një lëvozhgë arrë me një bërthamë të brendshme (prej saj përgatitet edhe vaji i bërthamës së palmës).
Cilat janë llojet kryesore të vajrave të prodhuara nga frutat e vajit të palmës?
Ngjyra e vajit të palmës direkt varet nga ngjyra e tulit të frutave. Mund të ketë një gamë të gjerë ngjyrash: nga nuancat e verdha në të kuqe të errët. Aroma e saj të kujton manushaqe. Pas përpunimit, duke përfshirë korrigjimin (ndarjen në përbërës), zbardhjen dhe deodorizimin, mund të përdoret për ushqim. Produkti i rafinuar përdoret kryesisht gjatë skuqjes dhe si salcë sallate. Është gjithashtu një nga komponentët në përgatitjen e akullores, patatinave, drithërave “të shpejtë”, çokollatës, furrave të ndryshme dhe ëmbëltore, salsiçe, majonezë etj.
Vaji i bërthamës së palmës i nxjerrë nga bërthamat karakteristikat e tij janë shumë të ngjashme me kokosin dhe shpesh përdoret me/në vend të tij. Procesi i prodhimit dhe përpunimit të këtij lloji është më kompleks dhe më i shtrenjtë. Prodhohet në sasi më të vogël dhe vlerësohet më shumë se zakonisht. Fusha e aplikimit të produktit të bërthamës së palmës është prodhimi i kozmetikës dhe parfumeve të shtrenjta me cilësi të lartë.
Rreth pronave të dobishme dhe të dëmshme
Është e pamundur të mos thuash se ekzistojnë lloje sipas shkallës së përpunimit: të papërpunuara, të rafinuara dhe teknike.
Më e shtrenjta prej tyre është e para - e papërpunuar. Por këtu nuk ndodh. Vaji i papërpunuar i palmës përmban shumë vitaminë E, provitamin A dhe karotenoidë. Kjo është ana pozitive e vetive të produktit.
Dëmi i tij qëndron në:
- përmbajtje të lartë të yndyrave të ngopura,
- pika e lartë e shkrirjes ose refraktariteti,
- nivele të ulëta të acidit linoleik.
Nëse një shkallë e tillë përfitimi/ dëmi posedon diçka që nuk i është nënshtruar pastrimit, atëherë produkti i rafinuar humbet përfitimet e tij - kjo është e sigurt, dhe karakteristikat e dëmshme rriten.
Pamja tjetër sipas shkallës së përpunimit – teknik. Më shpesh, ky lloj përdoret për prodhimin e kozmetikës dhe lubrifikantëve teknologjikë të lirë. Është më e lira. Dhe aty qëndron kapja. Shumë prodhues ushqimesh, për të kursyer para, i shtojnë një varietet teknik procesit të tyre të prodhimit. Nuk ka nevojë të flasim për dëmshmërinë e tij. Ju vetëm duhet të mbani mend produktin e papërpunuar dhe ta rritni atë njëmbëdhjetëfish!
Nëse do të blini apo jo produkte që përmbajnë vaj palme, i takon secilit të vendosë vetë.
A e dini se hurmat ndahen në meshkuj dhe femra? Shembulli mashkull ka një lloj tjetër lulesh, gjë që bën të mundur dallimin e tij nga "individi" femëror. Që nga kohët e lashta ata e dinin se për korrje e mirë Duhen palma hurma mashkullore dhe femërore. Për disa dhjetëra femra - një mashkull. Një palmë mund të prodhojë një çerek ton hurma.
Palma është e përshtatshme në mënyrë ideale për jetën në shkretëtirë: trungu i saj mund të mbrojë jo vetëm nga nxehtësia, por edhe nga të ftohtit. Gjethet e vdekura ofrojnë mbrojtje shtesë. Nga rruga, gjethet e freskëta të palmës janë shumë të qëndrueshme dhe banorët e gjerësive përkatëse bëjnë rroba prej tyre. Në këtë mënyrë, njerëzit mbrohen mirë nga dielli përvëlues dhe pluhuri. Në mot shumë të nxehtë, palma rritet vetëm natën, duke pushuar gjatë ditës.
Por si mbijeton një hurmë në shkretëtirë pa ujë? Për fat të mirë, nuk rritet pa ujë. Realiteti është se hurma rritet vetëm aty ku ujërat nëntokësore i afrohen mjaft sipërfaqes dhe palma mund ta arrijë atë me rrënjët e saj të fuqishme e të gjata. Rrethinat krijojnë një oaz, për kënaqësinë e atyre që udhëtojnë nëpër zona të thata. Nëse vendosni të rritni një palme hurme në shtëpi, nuk keni pse të shqetësoheni - në gjerësinë tonë gjeografike, edhe në motin më të nxehtë, hurma do të jetë e mrekullueshme.
Nga pesë mijë varietetet e hurmave, të gjitha mund të ndahen në tre grupe: të thata, gjysmë të thata dhe të lëngshme. Natyrisht, ato me lëng janë më të shtrenjtat dhe më të shijshmet, por në shumë aspekte ato janë inferiore ndaj atyre të thata. Këto të fundit njihen për forcimin e mirë të mureve të enëve të gjakut dhe kanë aktivitet antioksidues dhe antiradikal.
Pjeshkët, natyrisht, nuk rriten në pëllëmbën e pjeshkës venezueliane. Trungu i tij prej tetëmbëdhjetë metrash dhe madje edhe gjethet janë të mbuluara me gjemba shumë të mprehta si gjilpëra, duke mbrojtur frutat e pjekura nga njerëzit dhe kafshët.
Frutat në formë veze, të kuqe të ndezur ose të verdhë në portokalli kanë madhësinë e një pjeshke ose kajsie të vogël dhe varen në tufa të mëdha si rrushi. Pjesa e jashtme me mish e frutave ka shije të ngjashme me gështenjën dhe nëse e zieni në ujë të kripur, do të merrni një pjatë të shijshme. të pasura me vitamina. Ndonjëherë këto fruta skuqen dhe hahen me melasa ose lyhen me shurup sheqeri. Në Amerikën Qendrore dhe Jugore mbillen plantacione të tëra me palma pjeshke.
Palma dum (diku tjetër e quajtur palma xhenxhefil) rritet në Egjiptin e Sipërm. Ajo që e dallon atë nga palmat e tjera është tipar interesant. Në një pemë 10-12 metra të lartë, rriten 3-4 degë. Secila prej tyre përfundon me një tufë gjethesh në formë tifoze, midis të cilave shfaqen lule: në njërën pemë - femër, nga ana tjetër - mashkull. Në pemët femra, lulet i lënë vendin grupeve të mëdha të frutave të bukura me shkëlqim të verdhë-kafe. Ka deri në 200 prej tyre në një grup. Palma e xhenxhefilit është një burim i rëndësishëm ushqimi për të varfërit në Egjipt (ata hanë lëvozhgën fibroze, pluhur të frutave, e cila ka shije si bukë xhenxhefili).
Palma Dum është e vetmja palmë e degëzuar në botë.
Në pyjet moçalore dhe ultësirat e përmbytura të Amerikës tropikale, Afrikës dhe Madagaskarit, rritet palma rafia, nga lëngu i ëmbël i së cilës bëhet vera. Frutat dhe sythi apikal i rafias përdoren si ushqim si perime dhe vaji shtrydhet nga farat.
Një tjetër gjini e palmave të verës është Jubaea. Ai kombinon mjaltin ose palmën e verës, palmën e elefantit dhe palmën kiliane. Ata rriten në malet përgjatë bregut të Paqësorit të Kilit deri në një lartësi prej 1200 metrash.
Trungjet e tyre të lëmuara 25 metra me një diametër prej rreth një metër shërbejnë si burim lëngu të ëmbël deri në 400 litra nga një pemë e pjekur, e cila, nga ana tjetër, përdoret për të bërë melasa (prandaj emri palmë mjalti) dhe verë. Fruti është i gjatë 4-5 centimetra me tul të ngrënshëm, i ngjashëm me kokosin. Gjethet përdoren për të bërë fibra dhe gjithashtu shërbejnë si material për çati.
Burimi kryesor i vajit vegjetal në tropikët janë frutat e kokosit dhe palmave të vajit. Palma e vajit rritet në Afrikën Ekuatoriale Perëndimore. Grumbuj drupash varen në një trung rreth 30 metra të lartë, me mbi 150 gjethe pendë të gjata tre metra. Një grup i tillë përbëhet nga 600-800 fruta dhe peshon deri në 25 kilogramë. Farat e frutave përmbajnë rreth 50% të të ashtuquajturit vaj palme që përdoret për prodhimin e margarinës.
Në Oqeani, së bashku me palmën e kokosit, e cila prodhon qumësht dhe vaj, rritet pema e bukës. Të gjitha llojet e pemëve të gjinisë Artocarpus të familjes së manit quhen pemë drithërore. Ata japin fryte në "bukë" me peshë deri në 12 kg! Niseshteja grumbullohet në tulin e frutave ovale, e cila kthehet në... brumë kur piqet. “Nëse dikush mbjell një pemë buke, ai do të bëjë më shumë për të ushqyer pasardhësit e tij sesa një kultivues drithi. gjithë jetën, me djersën e ballit, duke kultivuar arën e tij...”, ka shkruar James Cook.
Zakonisht pemët e bukës japin fryte brenda 70-75 viteve. Në një pemë, 700-800 "bukë" piqen çdo vit. Frutat janë të mbushura me tul të ëmbël. Pijet bëhen nga frutat e papjekura, dhe diçka e ngjashme me bukën piqet nga ato të pjekura. Frutat e pemës së bukës indiane janë mbresëlënëse - deri në një metër në diametër! Degët nuk mund të përballonin një ngarkesë të tillë, kështu që "bukët" rriten drejtpërdrejt në trung. Pema e bukës afrikane Traculia ka fruta më të vogla - deri në gjysmë metri në diametër dhe peshon deri në 14 kg. Në Madagaskar, është ruajtur patriarku i pemëve të bukës - 20 m i lartë, me një brez trungu prej 50 m.
Dhe petullat bëhen nga niseshteja e palmës sago, e cila rritet në Guinenë e Re. Palma lulëzon në vitin e 16-të të jetës, megjithëse pritet para lulëzimit, kur thelbi i saj përmban sasinë më të madhe të niseshtës. Bërthama hiqet, shtypet përmes një sitë të vogël në një sipërfaqe metalike të nxehtë dhe bëhet sago, prandaj pëllëmba quhet sago.
Pa asnjë përpunim, ju mund të konsumoni lëngun qumështor të vetë pemës së qumështit - galaktodendronit venezuelian. Përbërja e tij është afër qumështit të lopës dhe i ngjan kremit me sheqer! Dhe nëse zieni lëngun, krijohet një masë e shijshme gjizë.
Në Madagaskar mund të admironi një pemë mahnitëse nga familja begonia me fruta të çuditshme. Quhet sallam sepse në degët e tij ka shumë fruta kafe në formë salçiçe që varen rastësisht në kërcell të gjatë. Çdo "sallam" i tillë mund të jetë rreth gjysmë metri i gjatë dhe 10 cm në diametër. Megjithatë, ky është edhe emri i aucuba japoneze. Gjethet e saj prej lëkure janë të mbuluara me njolla dhe pika të verdha të artë, që disi të kujtojnë copa yndyre në prerjen e një salsiçe. Ngjashmëria, megjithatë, është mjaft e largët.
Në bregun lindor të Afrikës ka një përqendrim të formave të çuditshme, të veçanta të jetës bimore. Këtu, në shpatet shkëmbore të maleve, mund të gjeni pemën e kastravecit (Dendrosicyos socotrana) - një bimë me gjethe të rrudhura me gjemba, fruta me gjemba të ngjashme me kastravecat e zakonshme dhe një trung të trashë, të fryrë me lëng qumështi, i përbërë nga inde qelizore të bardha të buta. që pritet lehtësisht me thikë. Kjo është e vetmja pemë në familjen e kungujve.
Në bregun e Gjirit të Guinesë, rritet edhe një palmë, lëngu i trashur i arrave të së cilës, në mënyrën e vet, cilësitë e shijes pothuajse nuk ndryshon nga gjalpi.
Ka edhe bimë - "lollipops". Për shembull, gjethet e shkurret stevia paraguajane janë më shumë se 300 herë më të ëmbla se sheqeri, dhe gjethet e barit të sheqerit meksikan janë 1000 herë më të ëmbla. Kokrrat e kuqe të bimës barishtore Tomatocus dannelia nga savana afrikane janë 2000 herë më të ëmbla se sheqeri, dhe manaferrat e kuqe të Dioscorephyllum cumminisii nga pyjet e Nigerisë dhe vendeve të tjera të Afrikës Perëndimore janë 3000 herë më të ëmbla. Bima më e ëmbël rritet në Afrikën Perëndimore - shkurret ketmf, e cila përmban substancën toumatin, e cila është 100,000 herë më e ëmbël se sheqeri!
Në ishujt e Oqeanisë ekziston një lloj peme tropikale - "torta". Ata rriten me bollëk me fruta të verdhë që shijojnë ëmbëlsira të ëmbla.
Pema e ëmbëlsirave, ose pema e rrushit japonez, është një anëtar i familjes së buckthorn, vendas në Japoni dhe Kinë - Howenia e ëmbël. Për të qenë të saktë, ato janë në të vërtetë të thata dhe shija e kësaj karamele bimore nuk është për të gjithë: i ngjan rrushit të thartë dhe të pangrënshëm, por boshti i përdredhur i tufë lulesh që i mban është i lëngshëm dhe me mish. Çdo pemë mund të prodhojë 35 kg "karamele", as të ëmbël dhe as të aromatizuar me rum.
Në pyje rritet bima kalir-kanda, e quajtur në dialektin vendas "mashtroni stomakun". Pasi ka ngrënë 1-2 gjethe, njeriu ndihet i ngopur për një javë të tërë, pavarësisht se gjethet nuk përmbajnë asnjë lëndë ushqyese. Për shkak të aftësisë së tyre për të krijuar iluzionin e ngopjes, tabletat dhe infuzionet nga gjethet e kalir-kanda rekomandohen për njerëzit që duan të humbin peshë.
Një bimë e tillë si palma përfaqëson gëzimin, parimin e diellit, lavdinë dhe ndershmërinë. Trungu i drejtë i pëllëmbës simbolizon triumfin, bekimin dhe fitoren. Qëndrueshmëria e palmës në gjethin e saj të pandryshueshëm dhe gjelbërimin e vazhdueshëm krijoi lidhjen midis fuqisë së pemës dhe simbolit të fitores. Jo më kot fituesit i është dhënë një degë palme së bashku me një kurorë dafine që në lashtësi. Ndër popujt e territoreve në të cilat rritet, palma është një pemë e jetës, që riprodhohet vetë si një androgjene.
Imazhi i një palme pa fruta simbolizon maskulinitetin dhe në shumë kultura shoqërohet me simbolin fallik - bazën e forcës mashkullore. Palma e hurmës simbolizon feminitetin dhe pjellorinë.
Palma, e re dhe e vjetër, me një numër të madh frutash, u bë simbol i prosperitetit dhe jetëgjatësisë në pleqëri.
Vende të ndryshme i japin palmës simbolikën e vet, kështu që në Kinë palma do të thotë dinjitet, pjellori dhe pension, në Arabi palma është pema e jetës. Në krishterim, palma karakterizon të drejtët, pavdekësinë, hyrjen triumfuese të Krishtit në Jerusalem, bekimin hyjnor, parajsën dhe triumfin e martirit para vdekjes. Më vete, degët e palmës tregojnë triumfin dhe lavdinë, fitoren mbi vdekjen, mëkatin dhe ringjalljen. Katolicizmi i hershëm e lidhi palmën me varrimin dhe e konsideron këtë bimë një simbol të një personi që ka bërë një pelegrinazh. Në Egjipt, palma klasifikohet si pemë kalendarike, e cila nxjerr një degë të re vetëm një herë në muaj. Në Greqi, palma është emblema e Apollonit të Delos dhe Delphi.
Palmat janë një pamje e zakonshme në tropikët. Ka shumë lloje të palmave. Ato ndryshojnë jo vetëm pamjen, por edhe fruta. Palmat kanë të gjitha llojet e frutave. Palmat kanë fruta të mëdha, të mesme dhe të vogla.
Ka palma që japin një frut, por është shumë i madh. Më të zakonshmet janë frutat, nga të cilat ka shumë në palma.
Ata mblidhen në furça. Grupe frutash varen nga palmat pa prekur trungjet. 
Disa fruta janë të vendosura pranë trungjeve të palmave. 
Në kopshtin botanik, në vend, një bimë që duket si një palmë prodhon një frut shumë të madh. Edhe pse nuk është i rëndë, madhësia është mbresëlënëse. 
Nuk kam hapësirë për të rritur asnjë lloj palme. Kjo është arsyeja pse unë nuk përpiqem t'i rrit ato. Kështu, vetëm për argëtim, mbjell disa fruta palme. 
Vetëm për të parë se si mbijnë dhe si duken fidanët e palmave. Nga frutat e palmave të afërta që bien në tokë, bimë të vogla shfaqen vazhdimisht në tokë. Këto bimë thjesht hiqen kur pritet bari. Unë gjithashtu i heq këto bimë si barërat e këqija të padëshiruara. Disi, qysh në fillim të jetës sime këtu, vura një kokos në tokë. Është formuar një filiz. U shfaqën gjethet. Por nuk ka rritje të mëtejshme. Toka në këtë vend është plotësisht e papërshtatshme për bimët. Kjo është rërë ndërtimi me çimento, e cila është përdorur për të niveluar zonën pranë shtëpisë. Palma e kokosit nuk vdes, por as nuk rritet. Kjo më përshtatet, pasi do të ishte mbyllur gjithsesi kalim i ngushtë në këtë vend. Duket si turp ta hedhësh - në fund të fundit, bima është e gjallë. Dy herë kam mbjellë edhe fruta të vogla palmash të sjella nga vende të tjera. Frutat ishin tërheqëse në pamje. Nuk kishte mbirje të shpejtë. Është e mundur që është dashur më shumë kohë. Nëse mbijnë këto fruta, do ta shoh. Meqenëse filizat e palmave janë shumë të forta dhe është e pamundur të mos i vëreni.
Përshkrimi i frutave të palmës së pjeshkës, karakteristikat e shijes dhe aromës. Përbërje kimike, dobi dhe dëm. Si hahen pjeshkët e palmës? Receta popullore.
Përmbajtja e artikullit:
Palma e pjeshkës (lat. Bactris gasipaes) është një bimë e familjes së Palmave pa kurorë voluminoze, me një trung jo shumë të trashë deri në 30 m të lartë me gjethe të përhershme, gjatësia e të cilit mund të jetë 3,6 m. Lulet janë të bardha në të verdhë , frutat janë të ngrënshëm, të verdhë, portokalli ose të kuq, në varësi të stinës, të mbledhura në tufa nga 50-70 copë, me lëkurë të hollë. Brenda shtrihet tul me lëng me shije të ëmbël dhe një farë të madhe. Xhunglat e Amerikës së Jugut - Peru, Brazil, Ekuador, Kolumbi - quhen atdheu i kësaj palme. Në natyrë, rritet kryesisht përgjatë brigjeve të Amazonës dhe kultivohet në Kosta Rika dhe Indi, Filipine, me një fjalë, në tropikët, ku gjatë gjithë vitit nxehtë dhe me diell. Frutat hahen më shpesh të skuqura ose të ziera.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e frutave të palmës së pjeshkës
Përmbajtja kalorike e frutave të palmës së pjeshkës nuk është sqaruar plotësisht, por është padyshim e ulët. Por dihet se 100 g tul përmban 37 g karbohidrate të nevojshme për të ruajtur vitalitetin për një kohë të gjatë. nivel të lartë dhe përmirësimin e performancës.
Le të shqyrtojmë përfitimet e vitaminave në fruta:
- Vitaminë C. Siguron funksionimin normal të sistemit imunitar, rrit forcat mbrojtëse trupit dhe ju pengon të sëmureni, veçanërisht në dimër.
- Vitamina E. E nevojshme për rigjenerimin në kohë të indeve pas lëndimeve, ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
- Vitamina A. Promovon metabolizëm të mirë, i cili eliminon shfaqjen e obezitetit, diabetit dhe një sërë problemesh të tjera. Ai eshte antioksidant i fuqishëm, duke neutralizuar efektet negative të radikaleve të lira dhe duke parandaluar kështu plakjen e parakohshme dhe rritjen e tumoreve.
- Vitamina B. Me ndihmën e tij, gjendja e lëkurës, thonjve dhe flokëve përmirësohet, nivelet e hemoglobinës normalizohen, mprehtësia vizuale rritet, të gjitha proceset metabolike në trup rivendosen dhe kolesteroli i keq hiqet nga gjaku.
- Vitamina K. Merr pjesë në funksionimin e mëlçisë, veshkave, fshikëzës së tëmthit, pankreasit. Është gjithashtu e rëndësishme që të neutralizojë helmet më të forta dhe më të rrezikshme - aflatoksinën, kumarinën, etj. Kjo ju lejon të zvogëloni gjasat e shfaqjes së qelizave kancerogjene dhe të zvogëloni numrin e tyre në kohë nëse ato formohen.
Vlen të theksohet veçanërisht magnez dhe kalium, të cilat kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Ato forcojnë muskujt e zemrës, normalizojnë kontraktimet e tij dhe e furnizojnë atë me gjak të mjaftueshëm për të shmangur një atak në zemër.
Ata meritojnë vëmendjen më të madhe kalcium me fosfor, të cilat forcojnë kockat dhe dhëmbët, nxisin rinovimin e indeve pas lëndimeve dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme dentare (karies, sëmundje periodontale) dhe sëmundje reumatike, si artroza.
Frutat e palmës janë gjithashtu të pasura me zinku, e cila është shumë e dobishme për meshkujt që duan të bëjnë një jetë të plotë intime. Gjithashtu ndikon pozitivisht në nivelet e sheqerit në gjak, duke e ulur atë. Ky është një antioksidant i besueshëm që mbron qelizat nga shkatërrimi.
Shënim! Frutat kanë një përqendrim të lartë të niseshtës dhe yndyrave bimore.
Vetitë e dobishme të frutave të palmës së pjeshkës
Ato përmirësojnë mirëqenien e përgjithshme, si rezultat i të cilave lodhja dhe migrena largohen, oreksi rikthehet dhe humori përmirësohet dhe sasia e energjisë jetike rritet. Normalizohet edhe gjumi, i cili eliminon qeskat poshtë syve, ënjtjet në fytyrë dhe një sërë shenjash të tjera lodhjeje. E gjithë kjo është e mundur për shkak të faktit se produkti ka veti tonike dhe qetësuese.
Këtu janë përfitimet e frutave të palmës së pjeshkës:
- Normalizon aktivitetin kardiak. Kjo lehtësohet duke forcuar muskulin e zemrës, duke rivendosur ritmin e tij normal dhe duke i siguruar këtij organi një vëllim të mjaftueshëm gjaku për funksionim të qëndrueshëm. Efekte të tilla ndihmojnë në minimizimin e mundësisë së sulmit në zemër, goditje në tru, anginë, aritmi dhe një sërë sëmundjesh të tjera kardiake. Kjo është arsyeja pse produkti është më i dobishëm se kurrë për njerëzit mbi 60 vjeç, të cilët janë më të ndjeshëm ndaj kësaj sesa të rinjtë. Duhet gjithashtu të theksohet se niveli i presionit zvogëlohet, gjë që, nga ana tjetër, përmirëson gjendjen e përgjithshme.
- Kujdeset për enët e gjakut. Pulpa e frutave pastron muret e tyre nga kolesteroli i grumbulluar aty prej vitesh, duke formuar herët a vonë pllakat kërcënuese për jetën. I shpërndan ato dhe i nxjerr me butësi pa i bllokuar pasazhet ose pa ndërprerë rrjedhjen e gjakut. Kjo ndihmon në rivendosjen e tij dhe parandalimin e mungesës së oksigjenit në organe të ndryshme të brendshme, tek të cilat ai mbërrin bashkë me gjakun. Në të njëjtën mënyrë, parandalohet zhvillimi i tromboflebitit, venave me variçe, aterosklerozës dhe një sërë sëmundjesh të tjera vaskulare.
- Përshpejton rigjenerimin e lëkurës. Frutat e pemës përmbajnë hekur, kalium dhe magnez, të cilët janë të përfshirë në mënyrë aktive në rinovimin e indeve të dëmtuara. Prandaj, ato do të jenë të dobishme për ata që vuajnë nga dermatiti, ekzema, urtikaria dhe sëmundje të tjera të lëkurës. Gjithashtu rekomandohet të përfshihen në dietë nëse ka plagë dhe prerje në trup, të cilat falë kësaj shërohen shumë më shpejt.
- Përmirëson shëndetin. Frutat rrisin imunitetin, për shkak të të cilit trupi bëhet më i fortë dhe më pak i ekspozuar ndaj baktereve, viruseve dhe infeksioneve të dëmshme. Kjo minimizon mundësinë e gripit, tuberkulozit dhe hepatitit. Mundësia e infeksionit me helminths, stafilokok dhe streptokok gjithashtu zvogëlohet, dhe kjo është shumë e rëndësishme për parandalimin e dhimbjeve të fytit, bajameve dhe patologjive të tjera otolaringologjike.
- Rrit hemoglobinën. Nëse niveli i tij në gjak është i ulët, atëherë një person mund të përjetojë marramendje të vazhdueshme, të përziera, ndjenjë të ftohtësisë në ekstremitete, dobësi, rënie të flokëve, qërim i lëkurës dhe qërim i thonjve. Si rezultat i prodhimit të pamjaftueshëm të qelizave të kuqe të gjakut organet e brendshme ata nuk marrin mjaftueshëm gjak dhe, në përputhje me rrethanat, oksigjen, të nevojshëm për punën normale. I njëjti frut eliminon një mungesë të tillë dhe siguron ushqim normal të mëlçisë, veshkave, zemrës, zorrëve etj. Para së gjithash, gratë shtatzëna duhet t'i shikojnë nga afër frutat e kësaj palme, pasi në shumicën e rasteve ato kanë një nivel të ulët të hemoglobinës.
- Përmirëson shëndetin e kockave. Frutat furnizojnë trupin me fosfor dhe kalcium, të cilat janë veçanërisht të vlefshme për kyçet. Ato i bëjnë ato më të forta dhe më të qëndrueshme, gjë që minimizon rrezikun e lëndimeve (zhvendosjeve, frakturave) dhe sëmundjeve të ndryshme reumatizmale - artroza, artriti, osteoporoza etj. Pikërisht për këtë arsye rekomandohet të përfshihen në meny kryesisht për personat e moshuar. të cilët janë në rrezik për të zhvilluar këto patologji janë dukshëm më të larta se tek të rinjtë.
- Rrit fuqinë. Kjo është bërë e mundur për shkak të përmbajtjes së zinkut në produkt, i cili njihet gjerësisht si një mikroelement "mashkull". Përmirëson cilësinë e jetës intime, rrit libidon dhe zgjimin seksual, promovon ereksionin e mirë dhe parandalon impotencën.
Shënim! Frutat kanë veti imune-korrigjuese, forcuese, analgjezike, hemostatike dhe rigjeneruese.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i frutave të palmës së pjeshkës
Është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit me reaksion alergjik në këto fruta, që zakonisht duket si skuqje dhe kruajtje e lëkurës, acarim i mukozës së hundës dhe dhimbje të fytit. Produkti duhet të përfshihet në menunë e grave shtatzëna dhe të të moshuarve me shumë kujdes. Vlen gjithashtu ta bëni këtë me shumë kujdes për çdo sëmundje gastrointestinale.
Për të parandaluar dëmtimin nga frutat e palmës së pjeshkës, duhet të përpiqeni të mos i hani ato në mëngjes. Para kësaj, ose duhet të hani mëngjes me diçka tjetër, ose, si mjet i fundit, të pini një gotë ujë të ngrohtë, i cili do të parandalojë acarimin e mukozës së stomakut nga pulpa e frutave.
Si të hamë frutat e palmës së pjeshkës?
Ata praktikisht nuk hahen të papërpunuara për shkak të shijes së tyre specifike. Përpara zierjes, fruti derdhet me ujë dhe lihet 1-2 orë, më pas thahet dhe zihet në ujë me kripë për 2-3 orë. Shërbehen të nxehta, më shpesh me ndonjë lloj lëng mishi.
Jo më pak popullor është kombinimi i pulpës me djathë dhe majonezë. Mund të zihet, skuqet, zihet. Lëkura dhe farat e frutave hiqen gjithmonë. Ato përdoren për të përgatitur verë, pije të ndryshme freskuese dhe ëmbëlsira. Ne gjithashtu kemi përvojë në prodhimin e gjalpit dhe miellit në bazë të produktit.
Receta për pjatat me fruta palme pjeshke
Ju duhet të merrni vetëm fruta të freskëta, të papërpunuara, të pa mbuluara me myk dhe me një lëvozhgë mjaft të fortë, e cila gjithashtu duhet të jetë e lëmuar. Ato mund të shtohen në pjata absolutisht të ndryshme - sallata, ëmbëlsira dhe madje edhe supa. Ato mund të skuqen, zihen, zihen, mbushen dhe piqen në furrë;
Nga të gjitha recetat me frutat e palmës së pjeshkës, ne mund të ofrojmë sa vijon:
- Jam. Lani “pjeshkët” (1 kg), thajini, prijini në gjysmë dhe hiqni farat. Më pas copëtoni, shtoni ujë të zier(50 ml) dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pasi të shfaqet një sasi e madhe lëngu në tigan, përzieni masën dhe hiqeni nga soba. Më pas bashkoni sheqerin (300 g) dhe ujin e ngrohtë (100 ml), zieni përzierjen dhe përzieni me frutat e ziera të palmës. Pas kësaj masën e vendosim sërish në zjarr dhe nuk e heqim për rreth 20 minuta duke e trazuar rregullisht me lugë. Pas kësaj kohe, rrihni me një blender, derdhni në kavanoza qelqi të pastër 0,5 litra dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Reçelin e përfunduar e vendosni në bodrum, i ktheni kavanozët përmbys dhe e lini ashtu për 2-3 ditë.
- . Shpërndani xhelatinë (20 g) në ujë të ftohtë(100 ml) dhe lëreni të fryhet për rreth 30 minuta. Bëni të njëjtën gjë me të njëjtën sasi të agjentit xhelues, vetëm këtë herë përdorni shurupin e konservuar të ananasit si lëng. Më pas, thërrmoni disa biskota të shkurtra sa më imët pa asnjë aditiv dhe vendosini në një enë pjekjeje të veshur me letër speciale. Më pas përzieni sheqerin (120 g), kremin e lëngshëm (100 ml), vanilinë (1 lugë) dhe rrihni masën me një blender. Xhelatinën e fryrë në ujë e vëmë të vlojë dhe e bashkojmë me gjizën e bluar në sitë. Këto dy kompozime i përziejmë dhe i derdhim mbi biskotat e vendosura më parë në kallëp, i vendosim në frigorifer. Pas 20 minutash, vendosni frutat e prera në gjysmërreth rreth skajeve dhe shtoni xhelatinë të zier të njomur në shurup. E vendosim enën në frigorifer për 3 orë që të ftohet dhe të piqet.
- Jam. Lani, qëroni, farat dhe frutat i prisni (1,5 kg). Vendosini në një tas me shumë tenxhere, shtoni sheqer (700 g) dhe gatuajeni në modalitetin "Jam" për rreth 50 minuta, duke e trazuar përzierjen në mënyrë periodike dhe duke hequr filmin ose shkumën e bardhë që rezulton. Pas kësaj kohe, rrihni përzierjen me blender derisa të jetë e lëmuar dhe pa gunga. Vendoseni menjëherë reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe vendoseni me kokë poshtë për 2-3 ditë, më pas kthejeni në pozicionin normal. Mund të përdoret si për lyerjen e një fete buke për çaj, ashtu edhe për ta shtuar si mbushje në byrekë, byrekë dhe simite.
- Frutat e mbushura. Lani dhe ziejini (200 g) së bashku me lëvozhgën dhe gropën në ujë me kripë. Më pas i qëroni dhe i rrahim me blender. Pas kësaj, ziejeni mishin e bardhë të pulës (200 g), skuqni kampionët (150 g), grijeni djathin e fortë (150 g). Kombinoni të gjitha këto, rregulloni me hudhër të grirë (3 thelpinj), spërkatni me piper dhe kripë për shije, derdhni në salcë kosi (2 lugë gjelle). Më pas lani, priteni frutat në gjysmë dhe mbusheni me masën e përgatitur. I vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë të nxehtë për 15 minuta.
Shënim! Frutat tolerojnë mirë trajtimin termik pa humbur shijen dhe vlerën ushqyese. Për më tepër, pas gatimit ato bëhen shumë më të buta dhe më të këndshme në sallata.
Fakte interesante për frutat e palmës së pjeshkës
Çdo vit mbi një pemë rriten mesatarisht 7 tufa me peshë deri në 10 kg. Frutat kanë një diametër rreth 5 cm dhe nga jashtë duken si pjeshkë të zakonshme ose kajsi, prandaj bima ka marrë emrin e saj. Për ta bërë një person të ndihet i ngopur, mjafton të hajë 5-6 fruta në të njëjtën kohë, të cilat, meqë ra fjala, mjekësia popullore shërbejnë për eliminimin e dhimbjeve në stomak dhe kokë.
Frutat e pjekura të palmës nuk qëndrojnë të përshtatshme për konsum për një kohë të gjatë, tashmë 3-5 ditë pas vjeljes, ato bëhen të mykura ose të buta. Është për këtë arsye që është pothuajse e pamundur t'i gjesh të freskëta në vendet ku kjo bimë nuk rritet. Më shpesh, frutat shiten në supermarkete në të konservuara në kanaçe metalike ose për të porositur në dyqanet online.
Frutat e ziera janë shumë të njohura në Kosta Rika, ku shitësit ambulantë i ofrojnë si meze të lehtë. Në Panama, përveç njerëzve, këto fruta pëlqehen edhe nga papagajtë, për të cilët përdoren si ushqim. Nga rruga, korrja këtu zhvillohet gjatë gjithë vitit, por është veçanërisht e pasur në periudhën nga tetori deri në nëntor.
Palma mbrohet nga kafshët me gjemba të mprehtë, të cilët përdoren nga indianët për tatuazhe. Ata - ata që jetojnë përgjatë brigjeve të Amazonës - e quajnë këtë bimë peihuara, dhe për ta frutat e pemës janë një nga produktet kryesore në sistemin ushqimor.
Si duket një pëllëmbë pjeshke - shikoni videon:
Ne folëm se si hahen frutat e palmës së pjeshkës, si përgatiten më mirë dhe me çfarë t'i servirim. Dhe është e qartë se ka shumë opsione këtu, këto fruta mund të zëvendësojnë lehtësisht pjeshkët ose kajsitë, ato nuk janë inferiore ndaj tyre as në shije, as në përfitime, as në lehtësinë e përgatitjes. Mjafton t'i provoni vetëm një herë për t'u bindur për këtë.
Çfarë dimë ne, banorët e gjerësive të mesme gjeografike, për palmat dhe frutat e tyre? Dyqanet tona kanë hurma (tashmë në formë frutash të thata) dhe arrë kokosi. Këto të fundit i quajmë arra, megjithëse nuk janë të tilla. Botanistët i klasifikojnë kokosit si manaferrat. Kështu, më afër një shalqi se një lajthi, pavarësisht nga lëvozhga e saj e fortë. Por ka edhe fruta të tjera palme përveç kokosit dhe hurmës. Dhe gjithashtu i ngrënshëm. Cilin? Ne do të flasim për to në këtë artikull. Dhe, meqë ra fjala, bananet nuk rriten në palma, por janë fruta bar shumëvjeçar. Këto janë mrekulli tropikale.
Palma e kokosit
Kur portugezët panë për herë të parë manaferrat e kësaj peme, nuk kishin dyshim se ishte një arrë. Bërthama e shijshme, me mish, e fshehur nën një guaskë të fortë, si druri, tërhoqi vëmendjen e tyre. Për shkak të qimeve "të pushtuara" në fruta, portugezët e quajtën atë "koko" - "majmun". Dhe kështu ndodhi: në anglisht, kokrra e jashtme filloi të quhej kokosit. Dhe emri u përkthye fjalë për fjalë në Rusisht: Shkencëtarët e konsiderojnë Malajzinë si vendlindjen e kokrra të kuqe, nga ku frutat, të cilat notojnë në mënyrë të përsosur, u përhapën nga rrymat detare në të gjithë rajonin tropikal. Pse palma e kokosit quhet infermierja universale? Po, sepse druri është një material i vlefshëm. Gjethet e saj shërbejnë si çati për kasolle. Fruti i pemës së kokosit faza të ndryshme pjekuria prodhon lëng, qumësht, vaj dhe tul të shijshëm. Ferma përdor edhe lëvozhgën e fortë të "arrës". Prej tij prodhohen produkte të ndryshme.
Fryti i palmës së kokosit: një "ushqyes i bukës" universal
Arrat e flokëve përbëjnë bazën e jetesës së shumë njerëzve në rajonin e Paqësorit. Kur janë më pak se pesë muajsh, kanë lëng kokosi brenda tyre. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe shuan në mënyrë të përkryer etjen. Lëngu përmban shumë lëndë ushqyese. Ndërsa piqet, në këtë lëng shfaqen pika. Lëngu kthehet në qumësht. Ky emulsion aromatik dhe i ëmbël përdoret gjerësisht në gatim, kozmetologji dhe mjekësi popullore. Qumështi lihet të "kosi" - rezulton diçka si salcë kosi. Prej tij bëjnë edhe vaj. Gjatë periudhës së pjekurisë maksimale, kur pesha e frutave të palmës së kokosit arrin një kilogram e gjysmë deri në dy kilogramë, brenda guaskës formohet tul. Ajo gërvishtet nga muret dhe prej saj përgatitet një masë. pjata të shijshme. Kur thahet, mund të ruhet me vite. Ky është ai që përdorim për të spërkatur ëmbëlsirat.
Palma e hurmës
Kjo pemë e shkurtër ka emrin shkencor Phoenix. Palma filloi të kultivohej në kohët e lashta - në Mesopotami, në mijëvjeçarin e 4-të, në rajone të ndryshme prodhon hibride, dhe jo gjithmonë me fruta të ngrënshëm. Ajo që jemi mësuar të hamë është fruti i thatë i palmës Phoenix dactylifera. Është një kaçubë me gjethe me pupla që metamorfozohen në gjemba të mprehta në bazë. Frutat janë me shumë kalori (220-280 kcal për njëqind gram). Përveç kësaj, kur thahen, ato mund të ruhen dhe transportohen për një kohë të gjatë. Në Indi, tari, një verë e ëmbël, bëhet nga palma lokale Phoenix silvestris. Por hurma Robelena nga Laosi, e cila prodhon fruta të zeza, rritet si një dekorativ bimë shtëpie. Në Evropë, Phoenix canariensis Chabaud rritet në Ishujt Kanarie. Kjo pemë e gjatë - deri në 15 metra - prodhon fruta të vogla qelibar.
palme pjeshke
Vendlindja e kësaj peme të gjatë, deri në 30 metra, është xhungla e pellgut të Amazonës. Fiset lokale indiane e kanë kultivuar prej kohësh këtë bimë, pasi jo vetëm frutat e palmës janë të ngrënshme, por edhe kërcelli i qëruar nga lëvorja. Gjethet përdoreshin për mbulimin e kasolleve. Emri shkencor i palmës është Bactris gasipaes, dhe emri popullor është "palma pjeshke", për shkak të frutave të rrumbullakët rozë-portokalli. Ata sigurisht kanë shije të ndryshme nga frutat mesdhetare. Ata varen në grupe të gjata me qindra copa. Frutat kanë lëkurë të hollë dhe tul pluhur e të ëmbël. Guri është i madh, me majë të mprehtë. Indianët i ziejnë frutat në ujë me kripë për disa orë dhe i hanë me salcë si pjatë anësore, ashtu si ne hamë patatet. Nga tuli përgatitet edhe vodka lokale. Meqenëse është disi e thatë, bluhet dhe shtohet në miell për pjekje të ndryshme. Ka vetëm një pengesë për pëllëmbën e pjeshkës. Vjelja e një korrjeje të pasur vështirësohet nga gjembat e zinj të mprehtë dhe të gjatë në majë të trungut.
Palma e Seychelles
Fryti i një peme me emrin shkencor Lodoicea maldivica është me të vërtetë një mbajtës rekord. Kur piqet, ajo arrin një peshë prej tetëmbëdhjetë kilogramësh, dhe dimensionet e saj janë mbresëlënëse - më shumë se një metër në perimetër. Banorët vendas nuk mund të ankohen as për dështimin e të korrave. Një palmë e Seychelles sjell vazhdimisht rreth shtatëdhjetë pesha të tilla. Fruti, megjithatë, merr gjashtë vjet për t'u pjekur. Por nuk duhet të prisni kaq gjatë! Frutat njëvjeçare hahen. Është në këtë moshë që tuli ka konsistencën e pelte, sepse më vonë ngurtësohet dhe bëhet i fortë, si fildishi. Kjo delikatesë më parë vlerësohej shumë. Evropianët e quajtën këtë arrë kokosi të detit (coco de mer) dhe paguanin para të mëdha për të. Fruti i palmës së Seychelles ishte i pajisur me veti magjike dhe konsiderohej një ilaç për të gjitha sëmundjet. Jo më pak e mahnitshme se fruti është vetë pema. Ndryshe nga palmat e kokosit, pemët e Seychelles qëndrojnë të palakuara nën erërat e stuhisë, si kolona guri. Dhe ata fillojnë të japin fryte vetëm pasi të kenë mbushur moshën njëqind vjeç. Kur bie shi, ju mund të fshiheni nën kurorën e një palme Seychelles, si nën çatinë më të besueshme. Gjethet e pemës formojnë brazda që kapin ujin. Rrjedhat e shiut rrokullisen deri te copat e trungut dhe pastaj përgjatë tij deri te rrënjët.
xhenxhefil palme
Emri i pemës flet vetë. Vetëm se nuk janë frutat e palmës që kanë shije, por lëvozhga fibroze, miellore. Edhe pse të varfërit hanë rrush të thatë. Kjo pemë palme ka një veçori që e dallon atë nga të tjerët. Mund të ketë tre ose katër degë në një pemë. Secila prej tyre përfundon me gjethe në formë tifoze, midis të cilave shfaqen lule. Jo të gjitha shndërrohen në fruta, sepse janë palmat me xhenxhefil gjinive të ndryshme. Vetëm femrat u japin njerëzve grupe frutash me shkëlqim dhe të bukur ngjyrë kafe të çelur. Në Egjiptin Jugor, kjo pemë quhet veçanërisht poetikisht - "palmë dum".
Acai
Atdheu i pemës është Brazili verior, shteti modern i Pará. Frytet e palmave acai janë të vogla, të rrumbullakëta, deri në një centimetër e gjysmë në diametër. Ashtu si fiqtë, manaferrat vijnë në dy lloje: jeshile dhe vjollcë e errët. Shija të kujton mjedrat ose manaferrat me një nuancë të lehtë arrë. Por kjo nuk është ajo që e dallon frutat acai nga manaferrat e tjera të palmës.
Ato përmbajnë të njëjtën sasi proteinash si qumështi i lopës. Vetëm një grusht frutash të vegjël mund të kënaqë urinë e një të rrituri: produkti ka 182 kcal. Gjithashtu kanë përmbajtje të lartë hekuri, vitamina B dhe E. Njëkohësisht kanë nivel shumë të ulët të kolesterolit. Frutat e palmës Acai rekomandohen për përdorim nga atletët, sepse ato nxisin rigjenerimin e muskujve, dhe gjithashtu janë të përshkruara për pacientët me anemi. Ato përdoren si ushqim të freskëta, dhe të nënshtruar trajtimit të ngrohjes. Likerët dhe verërat bëhen nga frutat, dhe sallatat bëhen nga sythat.
Serenoa
Kjo pemë nga Azia Juglindore ka emra të tjerë. Më shpesh quhet xhuxh ose pëllëmbë zvarritëse. Pema ka manaferra me madhësi 2-3 centimetra. Nga jashtë, frutat e palmës zvarritëse duken si ullinj të mëdhenj. Manaferrat e palmetos janë shumë të dobishme.
Po ngarkohet...