Zierje perimesh me peshk. Zierje peshku Recetë për zierje peshku me verë

Më pëlqejnë shumë pjatat me perime: më vete, si dhe të pjekura, të ziera me mish, etj. Sot për ndryshim propozoj të përgatisim një zierje perimesh me peshk, aq më tepër që tani jemi ditë agjërimi. Këto janë dy pjata në një shishe - e para dhe e dyta menjëherë.

Zierja rezulton shumë e shijshme, me një shije pikante të ëmbël dhe të thartë, me aromë hudhre, mos ngurroni ta gatuani për familjen tuaj.

Pjata do të marrë një ngjyrë të kuqe të ndritshme dhe të pasur nëse merrni lëng domate, domate të copëtuara në kavanoza ose pastë domate. Unë kam lëng domate dhe mjaft makarona.

Sa i përket peshkut, opsioni më i lehtë është peshku i rregullt i bardhë i detit. opsion buxhetor- të tilla si merluci, merluci, polloku. Nga peshku i lumit, do të jetë i shijshëm me pike dhe purtekë. Sigurisht, askush nuk e ndalon gatimin e peshkut të kuq))). Ju mund të merrni fileto, e cila është shumë më e thjeshtë dhe më e butë, ose mund të merrni copa të kufomës me shtyllën kurrizore, pasi së pari të keni pastruar peshkun nga luspat dhe pendët.

Do të na duhen të gjitha produktet e listuara në listë.

Shkrini peshkun, priteni në copa dhe fshijeni me peceta për të hequr lagështinë e tepërt. Kripë, piper, spërkatni me erëza. I spërkata me hudhër të thatë të bluar dhe piper. Lëreni për 15 minuta.

Më pas ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni copat e peshkut për 2 minuta nga secila anë. Nuk është e nevojshme të bësh bukë peshku. Vendoseni peshkun e skuqur në peceta për të hequr yndyrën e tepërt.

Përgatitni të gjitha perimet që do të përdoren në gjellë. Mund të ketë shumë opsione këtu. Çdo perime do të bëjë, ndoshta përveç patëllxhanëve. Kam përdorur përzierje meksikane të ngrirë, speca zile, qepë dhe patate. Na duhet edhe një thelpi hudhër. Qëroni dhe copëtoni perimet sipas dëshirës.

Në një tenxhere skuqni qepët në nja dy lugë vaj.

Shtoni piper zile. Skuqini, duke e trazuar, 2-3 minuta. Nuk ka nevojë të gatuani specat dhe qepët derisa të zbuten.

Shtoni përzierjen e perimeve të ngrira. Mbajeni në zjarr edhe 2 minuta të tjera. Kriposeni pak.

Më pas shtoni patatet e grira. Kriposni përsëri dhe spërkatni gjithçka me erëzat tuaja të preferuara. Mund të përdorni barishte të thata aromatike, koriandër, erëza peshku etj. Pjata duhet të jetë shumë e shijshme.

Holloni një lugë pastë domate në një gotë me ujë dhe derdhni në një tenxhere, përzieni dhe ngrohni për disa minuta.

Më pas hidhni lëngun e domates mbi perimet dhe lërini të ziejnë. Ziejini të mbuluara në zjarr mesatar derisa patatet të jenë të buta. Në këtë fazë, mund të shtoni një lugë adjika të bërë në shtëpi. Kjo është për ata që e pëlqejnë atë pikant.

Në fund shtoni copat e peshkut, përziejini butësisht dhe ziejini të gjitha së bashku për 2 minuta. Shtoni thelpin e hudhrës së shtypur dhe lëngun e limonit. Sillni pjatën në shije duke shtuar atë që mungon. Nëse rezulton shumë i thartë, atëherë shtoni një majë ose dy sheqer. Peshku e do thartirën.

Shërbejeni zierjen e nxehtë të perimeve me peshkun menjëherë me një copë bukë të butë. Ju bëftë mirë!

Duke menduar se çfarë të gatuaj për darkë, m'u kujtua se kishte shumë kohë që nuk kisha gatuar zierje me perime. Sapo pritëm pak, donim një vakt të nxehtë e të përzemërt, por nëse është kështu, do të gatuajmë një zierje perimesh me patate dhe peshk. Oriz i zier si një pjatë anësore - tashmë jemi mësuar të hamë perime me oriz sa nuk mund të imagjinojmë as një pjatë tjetër anësore.

Do të them menjëherë se kam përgatitur zierje perimesh me patate dhe peshk me shumë erëza dhe mjaft pikante. Prandaj, një pjatë anësore me oriz është e nevojshme për të; Nuk kisha shumë peshk, por sa e preferuar - toni! Në parim, zierja me perime me patate mund të përgatitet pa peshk. Por nëse ka peshk, atëherë nuk duhet të ketë kocka të vogla në të dhe në mënyrë që të mos shpërbëhet në copa të vogla pa formë. Ndodh që peshku të bëhet i butë kur shkrihet, atëherë është më mirë të përgatisni një zierje me perime dhe patate, dhe të bëni copëza nga peshku - do të keni edhe një pjatë peshku dhe një pjatë anësore për të.

Si të gatuajmë zierje me perime me patate dhe peshk

• Patate - 4-5 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 e madhe ose 2 e mesme;
• domate - 4 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• patëllxhanë - 2 të vogla;
• peshk i freskët - 350-400 g;
• xhenxhefil i freskët - 3 cm;
• spec djegës i freskët - 1-2 bishtaja;
• erëza kerri për peshk - 1-1,5 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• fara koriandër - 1 lugë;
• kripë deti - për shije;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.
• oriz i zier, majdanoz ose cilantro - për zbukurim dhe servirje.

Unë kisha ende një copë ton jo shumë të madh të freskët, rreth 400 gram në peshë. E hoqa kockën kurrizore dhe e lashë lëkurën në mënyrë që copat të mbanin formën e tyre. E preva tonin në mënyrë të trashë, me shpresën se peshku do të zvogëlohej në vëllim kur zihej. Xhenxhefilin dhe hudhrën e qëruar e kam grirë imët me thikë (mund ta grini në rende), gjithashtu kam grirë imët specin e specit djegës jeshil, para se t'i pres në feta përzgjodha farat dhe këputa vijat e bardha nga brenda. Ia derdha të gjitha në peshk, e kriposa dhe e përzieja. Për shije dhe aromë, e spërkata peshkun me piper të zi të bluar dhe erëza të gatshme me kerri për peshkun, duke shtuar gjysmë luge çaji (nëse nuk ju pëlqen pikant, mos shtoni kerri). E lashë peshkun të marinohej dhe fillova të ha perime.

Pastroj dhe pres gjithçka menjëherë në mënyrë që të mos shpërqendroj gjatë procesit të gatimit. E preva qepën në gjysmë rrathë, karotat i preva në feta, patëllxhanët i prita në gjysmë për së gjati dhe i preva në feta 2 cm të trasha. Patate në kubikë (jo shumë të mëdha), domate në feta si për sallatë.

Hedha qepen ne vajin e nxehte dhe e mbajta per pak derisa qepa te zbardhet. Më pas i shtova karotat, i përzier me qepë dhe i skuqa pak (derisa qepët të zbuten). Shtohet gjysmë luge çaji me erëza kerri dhe një lugë çaji fara koriandër. Shtohet një gjysmë spec djegës. Ngrohni gjithçka për një minutë, erëzat duhet të kenë kohë të japin aromën e tyre në vaj, por jo të digjen.

I hodha patatet perimeve me erëza, i trazova dhe i ziej pa shtuar lëngje derisa kubikët e patates të thithnin vajin.

Patëllxhanët i shtova kur patatet ishin lagur me vaj dhe pas pesë minutash shtova copa peshku së bashku me erëza të grimcuara në të cilat peshku ishte marinuar. Kriposet, skuqet lehtë dhe derdhet me ujë të valë. I derdha pak uje sa te mbulonte patatet pergjysme. Mbulojeni tiganin fort me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gati patatet dhe peshku. Mund të shtoni më shumë ujë, pastaj zierja do të dalë me lëng mishi.

E vendosa orizin të piqet sapo të shtoj lëng në zierje. Dhe ndërsa patatet po ziejnë, orizi ka kohë për të gatuar. Unë marr përmasat e ujit dhe drithërave standarde për orizin vendas: 2,5 gota ujë për gotë oriz. Orizi zihet për rreth 15 minuta në zjarr të ulët.

Ne hanim zierje perimesh me patate dhe peshk, të nxehtë dhe të ftohtë. Shija është e ndryshme, në një zierje të nxehtë me perime ndihen më mirë erëzat dhe pikante, ndërsa në zierjen me perime të ftohur del shija e perimeve.