Buka bajate nuk është më e shëndetshme se buka e freskët
Dhe nëse thahet për disa ditë, është plotësisht i padobishëm, pasi gjatë kësaj kohe humbet shumicën e vetive të tij të dobishme. Një gjë tjetër është buka e freskët, e tharë në furrë: për njerëzit që vuajnë nga ulçera, gastriti, aciditeti i ulët ose i lartë, është më e sigurt se buka e freskët, e cila shkakton urth te pacientët për shkak të sekretimit aktiv të lëngut gastrik.
Buka me drithëra integrale nuk ju shëndosh
Për përgatitjen e tij përdoret mielli i posaçëm, i cili ndryshon nga mielli i zakonshëm (përfshi edhe miellin e trashë) në atë që gjatë marrjes së tij nuk siten produktet e bluarjes së kokrrave. Çdo gjë që del gjatë bluarjes së kokrrave, duke përfshirë edhe lëvozhgën e grimcuar të grurit, dërgohet në brumë. Rezultati është buka që përmban karbohidrate komplekse që treten menjëherë dhe i japin trupit energji pa shkaktuar rritje të menjëhershme të sheqerit në gjak. Buka me drithëra integrale është gri-kafe, struktura e saj nuk është e ajrosur dhe është më e rëndë në peshë se llojet e tjera të bukës.
Buka nuk ndahet në maja dhe jo maja
Çdo bukë është pa maja, sepse majaja vdes në pjekjen e bukës në një temperaturë prej 50° (dhe temperatura e thërrimeve të bukës së pjekur është 95°). Pra, në çdo rast, ju nuk hani maja me bukën tuaj.
Gluteni është i dëmshëm vetëm për ata që vuajnë nga intoleranca individuale ndaj glutenit
Ka 1-2% të tyre në botë, jo më shumë. Për ne të tjerët, ndjekja e një diete pa gluten nuk ka kuptim: sigurisht që nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë. Por sipas buxheti familjar do të godasë mirë: buka pa gluten kushton gjashtë herë më shumë se gluteni.
Ushqimet e pasura me kolesterol mund të ndihmojnë në luftimin e kolesterolit në gjak
Kolesteroli i përmbajtur në ushqim, kur hyn në qarkullimin e gjakut, mund të shndërrohet ose në atë që nxit formimin e pllakave në enët e gjakut, ose në atë që, përkundrazi, parandalon këtë proces - gjithçka varet nga kombinimi i produkteve me njëri-tjetrin. Le të marrim vezët, për shembull. Vezë të fërguara ose të ziera fort me bukë të përhapur bujarisht gjalpë, nuk do të sjellë asnjë përfitim për trupin. Por një vezë me marule të freskët dhe domate ju garanton një dozë të kolesterolit të mirë, gati për të luftuar të keqen.
Vezët nuk mund t'ju bëjnë të shtoni peshë
Një vezë pule përmban vetëm 75 kcal dhe 5 g yndyrë. Nga ana tjetër, vezët përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme - nga hekuri te fosfori. Disa adhurues të fitnesit këshillojnë të hani vetëm të bardha dhe të hidhni të verdhat. Megjithatë, vlen të kujtohet se shumica e yndyrave që gjenden në të verdhat (70-75%) janë të pangopura. Kjo do të thotë se ato janë të dobishme për trupin. Pra, njerëzit me nivele normale të kolesterolit në gjak mund të hanë me siguri një vezë në ditë - ajo përmban 60% të vlerës së rekomanduar ditore të kolesterolit. Në nivel i ngritur Kolesteroli duhet të kufizohet në 3-4 vezë në javë.
Kafeja mund të mos rrisë ndjeshëm presionin e gjakut
Disa filxhanë kafeje në ditë, të shpërndara në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ditës, rrisin presionin më të ulët me 2-4 mm, por kjo nuk është shumë. Një rritje e ngjashme e presionit më të ulët mund të regjistrohet, për shembull, pas çdo bisede me dikë me zë të ngritur (kjo, nga rruga, është një arsye e mirë për të mos bërtitur). Për një person të shëndetshëm, kafeja është absolutisht e padëmshme; Kujdes nuk do të dëmtojë vetëm pacientët me hipertension.
Kafeja nuk e shëron hangoverin
Ndjenja e gëzimit që shfaqet pas një filxhani kafeje tek një person i dehur është efekti i "dehjes së matur", një iluzion i rrezikshëm që zhduket shumë shpejt, madje shpeshherë edhe përkeqëson helmimin nga alkooli në trup.
Kafeja jeshile nuk ju ndihmon të humbni peshë
Është e vërtetë që përmban acid klorogjenik, i cili i shpërndan yndyrat drejtpërdrejt në zorrët. Megjithatë, pjekja dhe çdo trajtim termik i kokrrave të kafesë minimizon sasinë e këtij acidi.
Sheqeri nuk shkakton diabet
Shkaku i vërtetë i diabetit është mungesa apo edhe mungesa e plotë e insulinës në trup, një hormon që ndihmon sheqerin nga gjaku të hyjë në qeliza. Sheqeri nuk duhet të abuzohet, por për arsye krejtësisht të ndryshme - ai është shumë i lartë në kalori.
Kripa e detit nuk është më e mirë se kripa e tryezës
Nuk ka aq shumë minerale në të cilat adhuruesit e kripës së detit besojnë aq shumë: për t'i konsumuar ato në sasitë e nevojshme për trupin tonë, duhet të hani një ngarkesë me kripë të tillë. Për më tepër, gjatë procesit të avullimit, pastrimit dhe tharjes, jodi pothuajse plotësisht zhduket prej tij, kështu që ju ende do të duhet të blini kripë gjelle të jodizuar - ose alga deti, kallamar, karkaleca, midhje dhe peshk deti.
Qumështi është i mirë edhe për të rriturit
Dhe përthithet në mënyrë të përkryer në trup - përveç nëse, sigurisht, vuani nga intoleranca individuale ndaj laktozës. Duke pirë një litër qumësht do të plotësoni nevojën ditore për yndyrë, kalcium, fosfor, riboflavinë, 50% të nevojës për proteina, 33% të nevojës për vitaminë A, acid askorbik dhe tiaminë, 25% të nevojës për energjinë, si dhe të gjitha mineralet, me përjashtim të hekurit, bakrit, manganit dhe magnezit.
Vera e mirë nuk mbyllet domosdoshmërisht me një tapë tradicionale prej tape - dhe kur shihni një kapak me vidë metalike, të njohur në vendet e Botës së Re, nuk duhet të arrini në përfundimin se kjo është një lloj vere e freskët. Po, një pije e tillë zhvillohet më keq, por shumë verëra nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë dhe "pjekje" në një shishe. Kjo, nga rruga, gjithashtu nuk i karakterizon në asnjë mënyrë meritat e tyre: secila verë ka qëllimin dhe karakteristikat e veta.
“Doni të humbni peshë? Hiqni dorë nga buka! Kush nuk e ka dëgjuar këtë këshillë "të provuar"? Ndërkohë, sakrifica të tilla nuk justifikohen. Mund të hani bukë dhe të mos shtoni peshë!
Madje ka varietete të veçanta që jo vetëm që nuk kontribuojnë në shtimin e kilogramëve të tepërt, por edhe ju ndihmojnë të humbni peshë! Si mund t'i gjeni në dyqan dhe a është e mundur të përgatisni bukë "dietë" në kuzhinën tuaj?
123 RF/ammentorp
Jeni miku im apo jo?
Buka është një produkt unik që gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën. Asnjë vakt i vetëm nuk është i plotë pa të në Rusi. Ne njohim mijëra opsione për sanduiçe të shijshme, shtojmë bukë në kotelet dhe përgatisim krisur prej saj, e hamë me borscht dhe si meze të lehtë për çaj. Kjo është arsyeja pse buka ka fituar famë në mesin e nutricionistëve si një produkt "i ndaluar". Por eliminimi i bukës nga menyja juaj e përditshme është një ide e keqe.
Kushdo që e bën këtë e privon veten nga shumë substanca të dobishme: makro dhe mikroelemente, aminoacide, vitamina B dhe proteina bimore.
Fakt! Nuk është buka vetë ajo që është e rrezikshme për figurën tuaj, por sasia dhe përbërja e saj! Shumica e njerëzve zgjedhin bukën e bërë nga miell i bardhë premium ose i klasit të parë në dyqan. Produkte të tilla janë një burim i karbohidrateve të tretshme shpejt.
Kur hani një copë bukë të bardhë me ose pa një shtresë të hollë gjalpë, ndërsa ushqimi hyn në trupin tuaj, ju përjetoni një rritje të shpejtë të glukozës në gjak. Ju ndjeni një rritje të forcës dhe energjisë, ndiheni të ngopur. Por pas vetëm gjysmë ore, “euforia” largohet dhe zëvendësohet nga apatia, humbja e forcës dhe mjaft. ndjenjë e fortë uria. Nëse e preni përsëri bukën dhe refuzoni një vakt të plotë, gjithçka fillon nga e para.
Si rezultat, sa më shumë bukë e bardhë të hani, aq më i lartë është rreziku për të shtuar kilogramë të tepërt dhe aq më e vështirë është për ju të humbni peshë. Kjo ndodh gjithmonë kur keni të bëni me produkte furre të bëra me miell të bardhë. Dhe është një çështje krejtësisht tjetër nëse ju pëlqen buka me drithëra.
123 RF/Thyerja e valëveMediaLtd
Beteja e bukëve: E bardha kundër grurit të plotë
E dini si e marrin miellin? premium? Gurët e mullirit bluajnë grurin në miell, duke hedhur tej gjithçka që është më e vlefshme.
Puna është se shumica e substancave të dobishme përmbahen në guaskën e grurit dhe embrionin e saj. Dhe produkti që rezulton, mielli, nuk është në thelb asgjë më shumë se një karbohidrate e tretshme shpejt, si dhe një burim niseshteje. Ka cilësi të shkëlqyeshme dhe shije të shkëlqyeshme (këtë mund ta shihni duke provuar pastat e shijshme), por nuk jep asnjë përfitim shëndetësor. Përkundrazi, përkundrazi, siguron kalori boshe dhe kontribuon në shtimin e kilogramëve të tepërt.
Kjo eshte interesante! Ju mund të hani ushqime të pjekura nga mielli i bardhë çdo ditë dhe të mos shtoni peshë! Norma për një të rritur është 3 feta bukë në ditë, me një peshë totale 90-100 g, megjithatë, nuk duhet të plotësoni makaronat, patatet ose drithërat. Por ju mund dhe duhet ta hani atë me pjatat e para - supave dhe borscht.
Epo, nëse ju pëlqejnë sanduiçët, bëni ato nga produkte të shëndetshme: zarzavate me gjethe dhe perime të freskëta, gjalpë, copa peshku dhe shpendësh, me djathë dhe djathë feta. Në të njëjtën kohë, merrni parasysh marrjen tuaj ditore të kalorive.
Buka me drithë ndryshon nga buka e bardhë jo vetëm në shijen dhe përmbajtjen e lëndëve ushqyese, por edhe në ndikimin e saj në shëndet. Buka me drithëra integrale përmban fibra dhe fibra dietike të trashë. Të njëjtat që promovohen nga shumë nutricionistë dhe i prezantohen lexuesit të papërvojë si "panikula që pastrojnë trupin nga gjithçka e panevojshme".
Në një shënim! Shkencëtarët kanë vërtetuar se adhuruesit e ushqimeve me drithëra integrale nuk janë të predispozuar për obezitet, ata kanë një rrezik më të ulët të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe kanë një shans më të lartë për të humbur peshë shpejt dhe në mënyrë efektive.
Buka me drithëra integrale është një karbohidrat kompleks, që do të thotë se jep një ndjenjë të ngopjes afatgjatë, përthithet lehtësisht nga trupi dhe ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal.
123 RF/prodhim i keq
Kjo bukë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Prandaj, nutricionistët këshillojnë të gjithë ata që po humbin peshë ta hanë atë. Cilat lloje të bukës janë gjithashtu të shëndetshme?
5 lloje buke për humbje peshe: gjeni tuajën
bukë thekre
Ky lloj buke është një nga më të njohurit në Rusi. Në Rusi ajo piqej nga mielli thekre pa maja, duke përdorur një maja të veçantë. Sot, buka e shitur në dyqane ndryshon pak nga një tullë e bardhë e bërë nga mielli premium. Ky i fundit zëvendësohet pjesërisht me miell thekre.
Prandaj, për humbje peshe, është më mirë të kërkoni "bukë thekre Borodinsky", e bërë në përputhje me GOST. Për 80 g miell thekre përmban 15 g miell gruri klasën e 2-të. Kjo bukë ka 20% më pak kalori se buka e bardhë me tulla dhe 4 herë më shumë fibra!
Është interesante që buka Borodino shijon më mirë jo kur është e freskët, por kur rri 1-2 ditë. Kjo lloj buke zgjat më shumë se çdo lloj tjetër, kështu që shpesh merret me vete në rrugë ose në shëtitje.
123 RF/ZoryanaIvçenko
Si të gatuaj? Filloni fillimisht me starterin. Kombinoni 100 g miell thekre dhe të njëjtën sasi uji, dalja duhet të jetë një masë që të kujton brumin e petullave. Hidheni në një kavanoz gjysmë litri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Flluskat do të shfaqen në sipërfaqen e motorit të ardhshëm dhe ai do të fillojë të "bëjë zhurmë". Më pas shtoni edhe 100 gramë miell dhe po aq ujë dhe lëreni për një ditë tjetër. Pas kësaj, motori është i përshtatshëm për pjekje dhe mund të ruhet në frigorifer.
Përgatitja e brumit: hidhni 50 ml gjalpë të shkrirë në starter. Shtoni përzierjen që rezulton në 500 g miell thekre, shtoni një majë kripë dhe sheqer për shije dhe gatuajeni në një brumë të fortë. E formojmë në një copë bukë dhe e lëmë për 3,5-4 orë. Pasi buka të ketë ardhur, vendoseni në furrë dhe piqeni për një orë e gjysmë.
Bukë me fara liri
Tepër e shijshme dhe bukë e shëndetshme! Farat e lirit janë të famshme për përmbajtjen e lartë të fibrave dhe thelbësore Acidet yndyrore. Ato përmbajnë shumë substanca të dobishme që është e vështirë të gjenden në llojet e tjera të bukës: selen, kalium, mangan. Produktet me fara liri, përveç nëse, natyrisht, janë bërë nga mielli premium, kanë një indeks të ulët glicemik. Kjo e bën atë ideal për humbje peshe.
Sipas shkencëtarëve, buka me fara liri inkurajon trupin të djegë kalori, duke i kthyer ato në energji, në vend që t'i ruajë ato si yndyrë.
123 RF/JenniferBarrow
Si të gatuaj? Merrni 300 g miell gruri dhe 100 g miell integral (shitet në dyqan), shtoni 1 lugë. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer, si dhe 1,5 lugë gjelle. l. vaj natyral i farës së lirit. Pas kësaj, shpërndani 1 lugë në një tas të veçantë. maja e thatë në 280 ml ujë të ngrohtë dhe masën e përftuar derdhni në miell. Lëreni brumin të ngrihet mirë. Pas kësaj, shtoni 80 gram farë liri në të dhe lëreni të rritet përsëri.
Formoni brumin që rezulton në një copë bukë dhe piqeni në furrë. Nëse keni një makinë buke, të gjithë përbërësit (përfshirë farat e lirit) mund të kombinohen në të dhe të piqen në modalitetin "bukë diete".
Bukë tërshërë
Kjo lloj buke do të bëhet një mysafir i mirëpritur në tryezën e atyre që vuajnë nga sëmundja celiake. Është pa gluten dhe i shëndetshëm. Mjekët e duan atë për aftësinë e tij për të ulur nivelin e kolesterolit "të keq" në trup.
Buka e tërshërës ka shumë të ulët indeksi glicemik, kështu që ndihmon në kontrollin e oreksit. Ata që humbin peshë pranojnë se ky lloj i veçantë buke jep një ndjenjë të ngopjes shumë më gjatë se të gjitha llojet e tjera. Dhe nuk mund të ishte më e lehtë për t'u përgatitur!
123RF/Anna Pustynnikova
Si të gatuaj? Hidhni 70 gram në një enë të vogël bollgur që kërkojnë gatim, 350 ml ujë të vluar. Shtoni 1,5 lugë. kripë dhe 2 lugë. sheqer, pastaj derdhni 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri natyral. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të ftohet.
Shtoni 2 lugë në një përzierje pak të ngrohtë. maja e thatë dhe 300 gram miell, përzihen. Duhet të merrni një masë shumë të butë. Vendosni letër të posaçme në fund të enës së pjekjes, lyeni me vaj vegjetal dhe me duar, gjithashtu të lyera me yndyrë, hidhni brumin në të. Lyejmë pjesën e sipërme të brumit vaj ulliri dhe spërkateni me farat e susamit. Mbulojeni tiganin dhe lëreni të ngrihet për një orë.
Pasi buka të jetë fryrë, ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendosni bukën e ardhshme në të. Piqeni për 40-45 minuta deri në kafe të artë. Për të mbajtur koren sa më krokante, buka duhet të ftohet në furrë.
Bukë e gjallë nga gruri i mbirë
Produktet e bukës me bazë fillestare natyrale dhe miell të parafinuar, duke përfshirë kokrrat e grurit të mbirë, për fat të keq nuk janë aq të zakonshme sa do të donim. Përkundrazi, kjo është prerogativë e furrave private. Dhe vetëm disa prej tyre mund të pjekin bukë me të vërtetë "të gjallë" - me trajtim minimal termik, pa maja dhe aditivë të panevojshëm ushqimor (aromat, përmirësuesit e shijes, agjentët tharës).
Kjo bukë përmban shumë lëndë ushqyese - aminoacide të vlefshme, vitamina A, D, E dhe PP. Përveç kësaj, ajo kursen gjithçka veçoritë e dobishme drithërat e mbirë: proteina, aminoacide, enzima dhe minerale. Gjatë tretjes së produkteve të tilla të bukës, trupi shpenzon më shumë energji, gjë që është e rëndësishme kur humbet peshë.
Si të gatuaj? Hipermarketet shesin miell gruri të mbirë. Por mund ta përgatisni në shtëpi. Për këtë: 250 g kokrra gruri (të blera në të ushqyerit e shëndetshëm, dhe jo në dyqanet e farave, ku ato janë të spërkatura me plehra) shpëlahen dhe zhyten në ujë të ftohtë për orën 12. Më pas shpëlajeni përsëri dhe zhyteni përsëri në ujë për 12 orë të tjera - duhet të shfaqen filiza 1-2 mm (nuk keni nevojë për më të gjata, përndryshe buka do të rezultojë ngjitëse me një thërrime të papjekura). Masën që rezulton hidheni në një sitë, duke e lënë ujin të kullojë dhe më pas grijeni në një mulli mishi. Mund ta ruani në frigorifer, duke përfshirë edhe ngrirjen. Pak para përgatitjes së brumit, masa duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës.
Përgatitni brumin: kombinoni 200 gram kokërr gruri të bluar me 20 gram brumë kosi (shih recetën për bukën e thekrës, megjithëse brumi i thartë mund të bëhet me çdo miell). Dhe lëreni brenda natës në një temperaturë prej 22 gradë ose më të lartë.
Të nesërmen në mëngjes, përzieni brumin, 200 gr grurë të bluar të mbirë derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni 1 lugë. kripë dhe 50 g ujë të ngrohtë. Lëreni brumin që rezulton për 30 minuta në temperaturën e dhomës që të fermentohet. Më pas i jepni formë bukës dhe e vendosni në tepsi, e lini të fryhet.
Sapo brumi të jetë ngjitur në skajet e tavës dhe të fillojë të mbulohet me vrima, lyeni sipërfaqen e tij me ujë dhe vendoseni në furrë për 50-55 minuta. Buka e përfunduar gjithashtu duhet të lyhet me ujë dhe të lihet të ftohet plotësisht. Produkte të gatshme mund të pritet.
Bukë pita me grurë të plotë
Bukë e bardhë pa maja në formën e një buke të hollë, e zakonshme në mesin e popujve të Kaukazit, sot mund të blihet lehtësisht në Rusi. Kjo është një lloj buke dietike që mund të përshtatet lehtësisht në çdo program për humbje peshe. Por lavash me drithëra të plota e ka provuar veten veçanërisht mirë.
123 RF/markstout
Sepse përfshin të gjitha përfitimet e bukës me drithëra integrale dhe në të njëjtën kohë ka disa herë më pak kalori! Nutricionistët madje këshillojnë përgatitjen e sanduiçeve me bazë lavash.
Si të gatuaj? Merrni 1,5 gota miell drithërash (ose miell drithërash të mbirë, shikoni recetën e bukës së gjallë nga gruri i mbirë), shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe hidheni në gjysmë gote ujë i nxehtë(nëse është e ngrohtë ose e ftohtë, shija do të jetë e ndryshme!). Sillni përzierjen derisa të jetë e qetë dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë i ftohtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse përzierja është e thatë, mund të shtoni pak më shumë ujë.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas e ndajmë në toptha të vegjël (madhësia e tyre varet nga diametri i tavës). Rrokullisni topat në pjata të holla, deri në 2 mm të trasha dhe piqini në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare në të lartë për 20-30 sekonda nga secila anë. Spërkateni bukën pita që rezulton me ujë dhe mbulojeni me një peshqir;
Ju bëftë mirë!
Ata që janë në rrugën e luftës me kilogramë të tepërt, shqetësohen pa ndryshim me pyetjen: a të shëndosh buka? Përgjigja është e qartë: njerëzit që duan të humbin peshë nuk duhet të heqin dorë nga buka. Kjo mund të çojë në pasoja të padëshirueshme: depresion, lodhje, temperament të nxehtë, keqfunksionime në të gjitha sistemet e trupit.
Ndikimi në shëndetin e njeriut
Ky produkt i merr vetitë e tij të dobishme nga përbërësit nga të cilët është pjekur. Është bërë nga mielli, uji dhe kripa. Mund të shtohen krunde, rrush të thatë, qimnon, kanellë dhe fara. Por disa produkte mund të përmbajnë sodë, acid acetik, vezë, pluhur pjekjeje, ngjyra, etj. Kjo e zvogëlon dobinë e produktit përfundimtar dhe ndonjëherë e bën atë të dëmshëm. Mielli përmban 8 vitamina B, të cilat rregullojnë funksionimin e qendrës sistemi nervor dhe zemrat. Një person në një dietë me kalori të ulët nuk merr mjaftueshëm lëndë ushqyese të nevojshme, dhe buka do të ndihmojë në kompensimin e mungesës së tyre, t'i japë forcë dhe energji.
Kur një person fillon të kujdeset për figurën e tij, është e nevojshme të pastrohet trupi. Buka përmban fibra, të cilat përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, në sasi të mëdha krunde gruri, thekre dhe bukë me drithëra të plota. Fibra është një produkt që ka të ashtuquajturën përmbajtje kalori negative: nuk i shton fare kalori trupit. Duke ngrënë 50-150 g bukë në ditë, askush nuk rrezikon të shtohet në peshë. Një refuzim i plotë i produkteve të bukës do të çojë në kapsllëk dhe dhimbje barku.
Përmbajtja e yndyrës në bukë është shumë e ulët. Ai përmban shumë më tepër karbohidrate dhe proteina, të cilat vijnë me aminoacide. Ato sigurojnë funksionimin normal të trupit. Midis tyre është arginina, e cila nxit djegien e yndyrës. Të gjithë e dinë se karbohidratet janë armiku i dietës. Por jo të gjithë e dinë se karbohidratet mund të jenë të thjeshta dhe komplekse. Janë ato të thjeshtat (përfaqësues tipik është glukoza) që përbëjnë një kërcënim për figurën dhe prej tyre bëhet më mirë. Prandaj, njerëzit me mbipeshë këshillohen të hanë më pak ëmbëlsira, pasta, simite të ëmbla dhe bukë të bardhë. Por nutricionistët rekomandojnë konsumimin e karbohidrateve komplekse (niseshte, glikogjen, celulozë) sepse ato përshpejtojnë metabolizmin dhe parandalojnë formimin e rezervave yndyrore. Kjo nuk do të thotë që ju duhet të hani bukë për të humbur peshë. Hani bukë, sepse konsumimi i saj me masë nuk do t'ju shtojë në peshë.
Cilin lloj duhet të preferoni?
A është e mundur të shtosh peshë nga buka e zezë? Më të dobishmet janë grija dhe e zeza, brumi i të cilave përgatitet jo me maja, por me brumë kosi. Kjo bukë ndihmon në normalizimin e metabolizmit - kusht i nevojshëm për humbje peshe. Këtu përfshihet edhe buka e thekrës, për shembull, buka Borodino, e bërë nga mielli integral. Është më pak kalori dhe duhet të hahet nga ata që nuk duan të jenë mbipeshë. Është për të ardhur keq që konsumatorët nuk i japin përparësi cilësisë, por shijes. Sepse krundet dhe buka me drithëra janë më të shëndetshmet për humbje peshe dhe shëndet dhe kanë më pak kundërindikacione. Krundet ekskretohen nga trupi i patretur, duke pastruar traktin gastrointestinal. Ato krijojnë vëllim në stomak, duke shkaktuar një ndjenjë të ngopjes. Vlera e energjisë produkti është i ulët. A nuk është kjo një dhuratë për ata njerëz që shërohen shpejt? Buka me drithëra integrale është në të njëjtin nivel me bukën me krunde.
Por jo të gjitha produktet e pjekura kanë veti të dobishme. Fatkeqësisht, kjo është bukë e bardhë. Mund të bllokojë stomakun dhe të shkaktojë shqetësim në të. Madje për disa sëmundje është kundërindikuar. Ata që hanë shpesh dhe shumë ushqime të pjekura nga mielli i bardhë i grurit, fitojnë peshë shpejt. Ata që duan të normalizojnë peshën e tyre duhet të heqin dorë.
Indeksi glicemik i bukës me thekër, krunde dhe drithëra është 2 herë më i ulët se buka e bardhë. Kjo do të thotë që karbohidratet komplekse shpërbëhen ngadalë dhe nivelet e sheqerit në gjak nuk rriten. Pankreasi nuk fillon të prodhojë insulinë shtesë, e cila shpërndan glukozën në organet dhe indet e trupit ose ruan tepricën e saj si rezerva yndyrore. Nuk është e dëmshme për personat e trashë të hanë një copë bukë të tillë me ullinj ose gjalpë. Sipër vendosni një copë peshk të kuq dhe domate. Rezultati është një sanduiç i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Ata që hanë bukë me pjatat e para nuk shëndoshen. Por ata që e hanë me makarona ose petë shërohen shpejt. Çaji jeshil me bukë të thekur dhe mjaltë - një fillim i mbarë i ditës.
Nëse e zgjidhni bukën tuaj me mençuri, nuk ka rrezik për shtim në peshë.
Përkundrazi, do të nxisë humbjen e peshës, duke e mbushur trupin me shëndet dhe forcë.
Besohet se buka ju bën të shëndoshë, kështu që ata që duan të heqin qafe peshë të tepërt, përpiquni të kufizoni përdorimin e tij. Megjithatë, sipas nutricionistëve, njerëzit kryesisht shtojnë peshë jo nga produktet e pjekura, por nga përdorimi i gabuar i tyre. Ju duhet të kuptoni se çfarë lloj buke nuk ju shëndoshë dhe si ta hani atë në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos shtoni peshë.
A mund të përmirësoheni nga buka?
Për të kuptuar nëse është e mundur të fitoni peshë duke ngrënë bukë, duhet të kuptoni se si ta hani atë siç duhet. Në thelb, produktet e miellit hahen në formën e sanduiçeve me gjalpë, djathë dhe sallam. Në këtë rast, nuk është produkti i miellit ai që shkakton më shumë dëm në organizëm, por yndyrat që përmbahen në sasi të mëdha në produktet e qumështit dhe të mishit. Përmbajtja kalorike e një ushqimi të tillë është shumë më e madhe se përmbajtja kalorike e bukës në formën e saj të pastër. Përveç kësaj, sanduiçët rrisin ndjeshëm nivelin e sheqerit në gjak dhe stimulojnë oreksin është e pamundur të merrni mjaft prej tyre për një kohë të gjatë.
Për të shmangur shtimin e peshës së tepërt, duhet të shmangni konsumimin e produkteve të miellit në kombinim me yndyrnat.
Në vend të djathit dhe sallamit, është më mirë të vendosni në sanduiç pulë të zier, viçi të zier pa dhjamë dhe zarzavate. Për një dietë të shëndetshme, duhet të zgjidhni bukën e duhur. Pra, varietetet e drithërave të plota do të ndihmojnë jo vetëm për të mos fituar peshë, por edhe për të ulur peshën.
Sa kalori ka në llojet e ndryshme të bukës?
Mund të zbuloni nëse një lloj i caktuar buke ju shëndoshë duke studiuar me kujdes përbërjen e saj, duke i kushtuar vëmendje përmbajtjes së saj kalorike, përmbajtjes së fibrave dhe aditivëve ushqimorë.
Buka me më shumë kalori është buka e bardhë më e njohur, e bërë nga mielli i grurit premium. Ky miell përdoret për të prodhuar bukë të bardhë, rrotulla, ëmbëltore(pite, pasta). Përmbajtja kalorike e produkteve të tilla të miellit është më e larta - deri në 270 kcal për 100 g, duke mos marrë parasysh përmbajtjen kalorike të mbushjes së ëmbël. Ëmbëlsira me gjalpë përmbajnë deri në 400 kcal.
Përveç përmbajtjes së tij të lartë kalori, zbardhues të veçantë i shtohen miellit të grurit gjatë pjekjes, suplemente ushqimore. Buka e bardhë mund të shkaktojë shtim në peshë dhe konsumimi i tepërt i saj çon në sëmundje gastrointestinale.
Buka e thekrës, gjithashtu shumë e kërkuar, konsiderohet më dietetike, sepse përmban 250 kcal për 100 g dhe përmban tre herë më shumë fibra se buka e grurit. Mielli i thekrës është një burim i vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme, si dhe lizinës, një substancë që nxit rinovimin e qelizave të lëkurës dhe indeve të muskujve. Megjithatë, tretshmëria e bukës së thekrës nga trupi është më e keqe se ajo e grurit, ndaj rekomandohet për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal.
Përmbajtja kalorike e produkteve nga bollgur- 226 kcal, janë të mira për shëndetin, pasi tërshëra largon toksinat dhe lëngjet e tepërta. Pesha e tepërt gjatë konsumimit të produkteve të miellit të tërshërës largohet për shkak të reduktimit të ënjtjes.
Në vendin tonë buka e misrit nuk është aq e zakonshme, por është e shëndetshme dhe e shijshme. Përmbajtja e tij kalorike është pak më e lartë se ajo e tërshërës dhe thekrës, rreth 260 kcal, por përmban shumë fibra dhe vitamina. Përveç kësaj, ka një ngjyrë të këndshme të verdhë dhe shije të ëmbël.
Llojet më dietike të bukës
Dobia e një produkti buke varet kryesisht nga mielli nga i cili prodhohet. Produktet e bëra nga mielli i grurit të grirë imët nuk rekomandohen nga nutricionistët për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve që treten shpejt. Pjekja e bërë nga mielli integral, buka me drithëra të plota dhe produkte me shtimin e krundeve dhe farave të bimëve të ndryshme nuk kontribuojnë në shtimin e tepërt të peshës.
Llojet më dietike të miellit janë ato të prodhuara nga drithërat e plota, domethënë të bluara së bashku me lëvozhgën e tyre. Mielli integral mund të bëhet nga çdo kokërr - gruri, thekra, elbi, etj. Kjo bukë është e pasur me fibra të shëndetshme, vitamina, kërkon shumë kohë për t'u tretur. traktit gastrointestinal. Është në gjendje të ngop trupin për një kohë të gjatë.
Buka me drithëra integrale - përmban nga 170 deri në 220 kcal. I pasuruar me vitamina, ul kolesterolin.
Krundet (220-230 kcal) – krundet ndihmojnë trupin të largojë toksinat, duke i larguar ato nga zorrët, parandalon kapsllëkun dhe ndihmon në uljen e sheqerit në gjak.
Shumëkokrra (200-240 kcal) - gjatë pjekjes shtohen fara si luledielli, liri, farat e lulekuqes. Përmban fibra dietike të trashë, të rekomanduara për mëngjes.
Buka pa maja është një nga llojet e bukës dietike. Në përgatitjen e tij nuk përdoret maja. Kjo lloj buke nuk shkakton procese fermentimi në stomak. Rekomandohet për personat me gastrit dhe aciditet të lartë.
Përmbajtja kalorike e bukës
Mund të parandaloni shtimin e tepërt në peshë duke ngrënë bukë në vend të bukës. Përmbajtja e tyre kalorike është më e lartë se ajo e bukës, rreth 300-320 kcal, por nuk përmbajnë miell, sheqer, gjalpë, kripë etj. Megjithatë, jo të gjitha bukët janë të shëndetshme.
Buka e duhur bëhet nga kokrrat e drithërave, si kokoshkat. Kokrrat zbuten në ujë, dhe më pas i nënshtrohen veprimit në një aparat të veçantë - një ekstruder. shtypje e lartë dhe temperatura. Uji vlon brenda kokrrës, avulli, duke dalë, zgjeron përmbajtjen e farës. Nën presion, kokrrat ngjiten së bashku në briketa. Këto bukë janë krokante. Ato nuk përmbajnë aditivë të dëmshëm, dhe përmbajtja e fibrave, aminoacideve, mikroelementeve dhe vitaminave, përkundrazi, është e lartë.
Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur bukën. Ata kujtojnë pamjen krisur të hollë. Brumi për ta gatuhet duke përdorur miell dhe maja, prodhuesi mund të shtojë qumësht, sheqer dhe konservues. Brumi hapet hollë dhe piqet në pjata. Më pas priten në copa të vogla dhe paketohen.
Ata që shqetësohen nëse është e mundur të fitoni peshë nga buka, duhet të studiojnë me kujdes përbërjen e produktit. Nëse në paketim thuhet se buka përmban maja dhe miell, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë padyshim që nuk do të jetë e dobishme për figurën tuaj.
Nga buka mund të bëni sanduiçe me gjizë, barishte dhe mish pa dhjamë. Breadat bëhen me aditivë të ndryshëm, më të zakonshmet prej të cilëve janë:
- hikërror - ndihmon me aneminë, i pasur me hekur dhe jod;
- misri - nuk përmban gluten, rekomandohet për diabetikët dhe sëmundjet e veshkave;
- orizi - thith toksinat, nuk është i përshtatshëm për humbje peshe, por rekomandohet për rritjen e stresit mendor dhe fizik;
- liri është i pasur me aminoacide esenciale, normalizon funksionin e zemrës dhe ul presionin e gjakut.
Disavantazhet e bukës përfshijnë faktin se ato janë ushqim mjaft i ashpër, ato nuk rekomandohen për fëmijët e vegjël dhe njerëzit me sëmundje të stomakut.
Të gjithë e dinë se simitet dhe makaronat ju bëjnë të ndiheni më mirë, por cila është saktësisht rrënja e të gjitha të këqijave? Çfarë është gluteni dhe pse avokatët e një stili jetese të shëndetshëm i kërkojnë të gjithë botës ta eliminojë atë nga dieta? Editorial "Me shije" Vendosa të zbuloj nëse produktet e grurit janë aq të rrezikshme sa thonë ata.
Gruri fajësohet gjithnjë e më shumë për zhvillimin e obezitetit, alergjive, sëmundjeve të zemrës dhe zorrëve. Siç doli, jo pa arsye. Kjo drithëra rrit nivelin e sheqerit në gjak, mbingarkon sistemin imunitar dhe parandalon që mineralet të përthithen normalisht. Si mbijetuan prindërit dhe gjyshërit tanë?
Pse nuk mund të hani grurë?
Duhet të kuptoni: gruri i sotëm nuk është aspak ai që ishte kohët e fundit. Në vitet 50 të shekullit të njëzetë, mbarështuesit filluan të kryqëzojnë raca të ndryshme të drithërave për t'i bërë ato më të qëndrueshme dhe me rritje më të shpejtë. Kjo çoi në një mutacion në proteinën e glutenit të grurit, e cila është thjesht e vështirë për t'u tretur nga njerëzit. nuk ka enzima të nevojshme.
Çfarë është gluteni
Gluteni, ose gluteni, është një proteinë bimore që gjendet në elb, grurë dhe thekër. Në thelb i ngjashëm me ngjitësin, shpesh përdoret si ruajtës dhe trashës. Në të njëjtën kohë, gluteni bashkon përmbajtjen e stomakut, kjo është arsyeja pse disa njerëz përjetojnë probleme: diarre të vazhdueshme, fryrje kronike dhe alergji ushqimore.
Pse sistemi imunitar nuk është miqësor me glutenin
Enzimat e trupit tonë nuk janë në gjendje të zbërthejnë glutenin në aminoacide - elementë mjaft të vegjël që mund të treten. Gluteni ndahet vetëm në peptide (zinxhirë aminoacidesh), por ato janë shumë të mëdha përthithje normale zorra e holle.
Për të lejuar kalimin e zinxhirëve të gjatë, muret e zorrëve duhet të hapen për një kohë të gjatë. Devijimi nga norma nuk pëlqehet nga sistemi imunitar dhe ai fillon të sulmojë peptidet si trupa të huaj. Si rezultat, disa njerëz mund të zhvillohen sëmundje celiac- intoleranca ndaj ushqimeve që përmbajnë gluten.
Gluteni dhe pesha e tepërt
Në vitin 2013, Revista Hollandeze e Biokimisë së Ushqimit publikoi një studim që shqyrtonte efektet e glutenit në peshën e minjve. Shkencëtarët po kërkonin një përgjigje për pyetjen: mund shmangia e glutenit parandalon obezitetin? Gjatë eksperimentit, një grup minjsh iu nënshtrua një diete pa gluten, ndërsa tjetrit iu dha ushqim i pasur me yndyrë dhe gluten (4.5%).
Rezultatet treguan se minjtë në dietë kishin reduktime të dukshme në shtimin e peshës trupore, rezistencën ndaj insulinës dhe inflamacionin. organet e brendshme. Gjatë kësaj diete, dhe në veçanti përmbajtja e yndyrës në ushqim, nuk ndryshoi.
Do të thotë se përmbajtja kalorike e grurit si e tillë ka pak efekt në shtimin e peshës. Përkundrazi, gluteni dhe lektinat e grurit çojnë në ndërprerje të gjëndrave ekzokrine dhe endokrine, si dhe të receptorëve alfa dhe gama PPAR, të cilët janë përgjegjës për kolesterolin, karbohidratet dhe riparimin e qelizave të mëlçisë.
Realiteti është se metabolizmi i dobët, zorrëve, zemrës dhe madje çrregullime mendore janë të lidhura drejtpërdrejt me "mbretëreshën e drithërave". Ne besojmë se shmangia e grurit dhe glutenit- një hap i domosdoshëm drejt jete e shendetshme. Megjithatë, vetëm ju dhe juaji përvojë personale do t'ju ndihmojë të vendosni nëse ky koncept është i përshtatshëm në jetën tuaj.
Çfarë rëndësie i kushtoni pranisë së glutenit në ushqim? Ne do të jemi shumë të interesuar të dimë mendimin tuaj.
Po ngarkohet...