Një mikrobirrari është një biznes me përfitim të lartë. Tregu i shitjeve këtu do të jetë thjesht i madh, dhe kërkesa për produkte do të jetë e lartë. Përkundër faktit se tani ka shumë mikrobirrari në treg, gjithmonë ka një vend për një sipërmarrës të ri në këtë segment. Prandaj, me një qasje kompetente për zhvillimin e një plani biznesi dhe përpunimin e proceseve të biznesit, mund të arrini sukses serioz me një investim relativisht të vogël.
Nga se përbëhet një plan biznesi i mikrobirrarisë?
Për suksesin e biznesit, është e rëndësishme të krijoni një plan biznesi të detajuar dhe të menduar. Ai përfshin:
- përzgjedhja e lokaleve;
- përzgjedhja e pajisjeve;
- përzgjedhja e personelit;
- zgjedhja e sistemit tatimor;
- plani financiar, llogaritja e kostos;
- koncepti i marketingut dhe reklamës;
- teknologjinë e prodhimit.
Ku të filloni: dokumente
Për të krijuar një mini-birrari, duhet të hapni një kompani me përgjegjësi të kufizuar. Një sipërmarrës individual nuk do të jetë i përshtatshëm këtu, pasi prodhimi i pijeve alkoolike rregullohet me 171-FZ të 22 nëntorit 1995.
Hapja e një LLC përfshin:
- përgatitja e dokumenteve përbërëse dhe noterizimi i tyre;
- regjistrimi shtetëror i një personi juridik;
- regjistrimi me Rosstat;
- regjistrim në Inspektoratin Tatimor.
Pas regjistrimit të ambienteve në të cilat do të jetë fabrika e birrës si person juridik, do t'ju duhet të merrni leje:
- nga autoritetet shtetërore të inspektimit të zjarrit;
- nga SES për fillimin e pajisjeve;
- nga shërbimi komunal për ujësjellës kanalizime.
Pas plotësimit të këtyre dokumenteve, në disa rajone do t'ju duhet të merrni një licencë. Meqenëse birra është një pije alkoolike, do t'ju duhet të paguani një taksë indirekte, domethënë një akcizë. Dimensionet e saj varen nga forca e birrës.
Dhoma
Për të hapur, ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej 40 m² deri në 100-300 m². Duhet të ndahet në një zonë prodhimi, një magazinë dhe një zonë administrative dhe banimi. Lokalet duhet të plotësojnë kërkesat Siguri nga zjarri dhe standardet sanitare.
Pajisjet
Zgjedhja e pajisjeve do të përcaktohet nga:
- aftësitë financiare;
- produktiviteti i planifikuar i fabrikës së birrës;
- mënyra e përgatitjes së birrës.
Kapitali minimal fillestar për hapjen e një mini-birrarie është rreth 2 milion rubla. Kostot fillestare diktohen nga buxheti juaj, koncepti i ndërmarrjes dhe teknologjia e prodhimit. Aktualisht në treg mund të blini pajisje nga Prodhuesit rusë. Do të kushtojë nga 1.5 milion rubla. Ju gjithashtu mund të zgjidhni pajisje gjermane ose austriake. Kostot këtu do të jenë nga 30 milion rubla. Ju mund të blini:
- Rregullator tensioni;
- dhoma e ftohjes;
- sistemi i shpërndarjes së birrës;
- kontejnerë teknologjikë;
- kontejnerë fermentimi;
- sistemi i pastrimit të ujit;
- pajisje për sterilizimin dhe larjen.
Nëse dëshironi të hapni një mikrobirrari me ciklin e plotë, atëherë do t'ju duhet gjithashtu të shtoni pajisje për prodhimin e maltit në këtë listë.
Shkëmbinj nënujorë
Të bësh biznes në Rusi është e ndërlikuar nga fakti se lëndët e para duhet të blihen jashtë vendit. Prandaj, duhet të dilni me 2-3 opsione për furnizimin me malt dhe hop dhe të keni një sasi të mjaftueshme të tyre në magazinë.
Disa kompani kanë vështirësi me shitjet, kështu që është më mirë të organizoni rrjetin tuaj të shitjeve me pakicë ose të paktën një dyqan të veçantë.
Birra nuk zgjat shumë, gjë që e vështirëson edhe shitjen. Kjo është arsyeja pse humbjet janë të mundshme për shkak të pijeve të skaduara.
Që në fillim, duhet të përpiqeni të zgjeroni biznesin tuaj, sepse kostoja e një litri birre në një prodhim në shkallë të gjerë do të jetë dukshëm më e ulët.
Edhe pse është mjaft e vështirë të shkosh në prodhimin e birrës, do t'ju duhet të investoni shumë para në promovimin e produkteve tuaja. Do të ketë reklama, njoftime për shtyp në botime të ndryshme, shitje personale dhe tërheqje sponsorizimi.
Ju duhet të jeni të arsyeshëm për çmimet dhe të mos shesni produkte mbi çmimin mesatar të tregut. Birra e cilësisë së lartë, e bërë nga lëndë të para të mira, me një kosto të arsyeshme do të gjejë patjetër blerësin e saj.
Shpenzimet
Kostot fillestare:
- pajisje - 2-30 milion rubla;
- zhvillimi i një koncepti reklamimi - 50-100 mijë rubla;
- transporti i mallrave - 1-3 milion rubla;
- dokumentet - 15-20 mijë rubla;
- punë riparimi - 500 mijë - 1 milion rubla.
Shpenzimet mujore:
- marrja me qira e lokaleve - 40-80 mijë rubla;
- mirëmbajtja e lokaleve - 5-10 mijë rubla;
- Lëndët e para - 500-700 mijë rubla;
- paga - 150-200 mijë rubla;
- taksat + akciza - 600-800 mijë rubla.
Ne blejmë një mini-birrari të gatshme
Përvetësimi biznes i gatshëmËshtë gjithmonë më e lehtë dhe do t'ju lejojë të filloni të fitoni mjaft shpejt.
Të mirat dhe të këqijat e një biznesi të gatshëm
Të mirat:
- operimi i biznesit me konceptin e vet;
- duke kursyer kohën që do të ishte shpenzuar për dokumentet, krijimin e një ndërmarrje dhe fillimin e prodhimit.
Minuset:
- vështirësia e riorientimit të një ndërmarrjeje për t'iu përshtatur konceptit të saj;
- vështirësia për të bërë një fitim në fillim nëse blini një ndërmarrje joprofitabile.
Të mirat dhe të këqijat e një ekskluziviteti
Të mirat:
- aftësia për të përdorur një markë ekzistuese për promovimin tuaj;
- nuk ka nevojë të mendoni për të gjitha detajet e hapjes së një biznesi (ato tashmë do të ekzistojnë brenda ekskluzivitetit).
Minuset:
- pamundësia e krijimit të një ndërmarrje me konceptin e saj;
- pamundësia për të ndryshuar ndjeshëm konceptin origjinal stilistik dhe prodhues të ekskluzivitetit në varësi të kërkesës së tregut dhe faktorëve të tjerë objektivë;
- Një investim fillestar mjaft i madh.
Pyetje popullore
Fabrika e birrës artizanale apo mikrobirraria klasike?
Një fabrikë birre artizanale prodhon birrë sipas receta unike. Është më i përshtatshëm për njohësit e vërtetë të pijeve dhe gustatorëve. Kostot për këtë lloj fabrike birre do të jenë të larta, pasi do të nevojiten përbërës specifikë dhe pajisje të shtrenjta. Nëse planifikoni të prodhoni vëllime të mëdha, është më mirë të preferoni versionin klasik.
Cili është përfitimi i fabrikës së birrës?
Nëse zgjidhni një mikrobirrari klasike, kostot do të paguhen në rreth 25 muaj, domethënë 2 vjet 1 muaj. Nëse preferoni opsionin artizanal, atëherë këto kushte rriten.
Marrja e vendimit për të hapur një biznes privat është një hap vendimtar në jetën e një sipërmarrësi të ri. Zgjedhja e aktivitetit luan një rol të madh. Duhet të merren parasysh pikat e mëposhtme:
- kostoja e projektit;
- perspektivat e zhvillimit;
- periudha e shlyerjes.
E rëndësishme!
Një vend tregu i zgjedhur saktë do të kontribuojë në rritjen dhe përfitimin e biznesit.
Ndër tendencat ekzistuese në tregun rus, është ekonomikisht e mundshme të përqendroheni në hapjen e fabrikës suaj të birrës. Dhe megjithëse ka një numër të madh fabrikash që operojnë sot, ka ende vend për një të sapoardhur. Një biznes privat i prodhimit të birrës është një sipërmarrje e mirë që nuk do të kërkojë investime të mëdha, do të ofrojë mundësi për rritje të shpejtë dhe do të jetë mjaft fitimprurëse.
Çështjet organizative
- Vendimet e marra saktë në lidhje me strategjinë dhe taktikat e biznesit të ardhshëm do të bëhen dividentë të mirë në zhvillimin e tij. Prandaj, në fillim ngrihen dhe zgjidhen pyetje, duke përfshirë:
- Zgjedhja e llojit të ndërmarrjes.
- Përgatitja e dokumentacionit rregullator dhe ligjor.
- Blerja e pajisjeve të nevojshme.
- Organizimi i zonave për prodhimin e ardhshëm.
- Në kërkim të partnerëve që do të blejnë birrë.
- Punësimi i personelit.
Fushatë reklamuese.
Hulumtimi i marketingut do t'ju ndihmojë të llogaritni të mirat dhe të këqijat e një sipërmarrjeje. Plani i hartuar i biznesit do t'i japë një përgjigje të saktë pyetjes se çfarë nevojitet për të hapur një mini-fabrikë dhe sa shpejt puna do të bëhet fitimprurëse.
Hulumtimi i marketingut të tregut të shitjeve
Kryerja e hulumtimit të marketingut në fazën fillestare të organizimit të një biznesi privat ndihmon sipërmarrësit e ardhshëm të bëjnë zgjedhja e duhur me promovimin e suksesshëm të ndërmarrjes së ardhshme. Ky aktivitet konsiston në hartimin e një sërë pyetjesh për konsumatorët e mundshëm. Bazuar në përgjigjet, mund të krijoni një analizë SWOT që tregon se sa fitimprurës është të krijosh një biznes të vogël në një qytet të caktuar. Do të ndihmojë në përcaktimin e përqindjes së blerësve të mundshëm dhe kjo do të zgjidhë çështjen e llojit të ndërmarrjes dhe kapacitetit të prodhimit të birrës. Pyetësori duhet të përfshijë pyetjet e mëposhtme:
- A ju pëlqen birra?
- Sa shpesh e përdorni?
- Cilët prodhues ju pëlqejnë?
- Si ndiheni për birrën e gjallë?
- Jeni të kënaqur me çmimin e pijeve?
Kjo listë mund të plotësohet me pyetje të tjera. Bazuar në rezultatet e hulumtimit, përpilohet një analizë SWOT, për shembull:
| № | Pikat e forta | Mundësitë |
|---|---|---|
| 1 | Birra është pija e preferuar e shumë njerëzve | Zgjerimi i prodhimit të birrës |
| 2 | Kosto relativisht e ulët | Zgjerimi i gamës së tij |
| 3 | Ofrohet mundësia e një politike çmimesh demokratike | Blerja e pajisjeve për prodhimin e kvass si një produkt i ngjashëm |
| 4 | Bashkëpunim me kafene, bare dhe restorante | Hapja e dyqanit tuaj që shet birrë të markës |
| 5 | Tatim shtesë për shkak të akcizës | Politika tatimore e shtetit |
| 6 | Kontroll shtesë nga shërbimi sanitare-epidemiologjik | Rritja e çmimeve për burimet e energjisë |
| 7 | Jetëgjatësia e shkurtër | Rrethanat e papara |
| 8 | Nevoja për të blerë pajisje për pastrimin e ujit |
Shumë sipërmarrës aspirues sot janë të interesuar se si të hapin një fabrikë birre, cilat janë të mirat dhe të këqijat e këtij biznesi dhe sa kushton një biznes i tillë?
Një pije dehëse me cilësi të lartë është një temë me interes për një numër të madh njerëzish. Pothuajse çdo mashkull i rritur preferon ta kalojë ditën e tij të lirë duke pirë një shishe birrë e mirë në shoqërinë e miqve, dhe festat moderne thjesht nuk mund të bëjnë pa këtë pije.
Birra nuk e ka humbur popullaritetin e saj për shumë dekada, por gjetja e birrës cilësore sot është mjaft e vështirë - marrja e një licence bëhet shumë më e vështirë, për shkak të së cilës prodhuesit janë të detyruar të rrisin koston e produktit.
Përkundër faktit se alkooli është i dëmshëm për trupin e njeriut, birra e gjallë e prodhuar në fabrikën tonë mund të sjellë përfitime - përbërësit natyralë përmbajnë shumë elementë të nevojshëm për trupin.
Llojet e fabrikave të birrës
Çdokush mund të hapë fabrikën e tij të birrës në realitetet moderne. Planifikimi i biznesit duhet të fillojë me zgjedhjen e llojit të tij, sepse kjo është ajo që do të gjenerojë të ardhura, shpenzime të mundshme dhe vëllime prodhimi. Një biznes nga e para duhet të marrë parasysh vëllimet e prodhimit:
- Mikrobirraria prodhon nga njëzet deri në pesëqind litra pije me shkumë në ditë.
- Një mini-birrari që prodhon nga pesëqind deri në pesëmbëdhjetë mijë litra birrë çdo ditë.
- Një fabrikë birre me vëllime prodhimi që tejkalojnë tridhjetë mijë litra në ditë.
Kompanitë gjithashtu mund të ndahen sipas llojit të lëndëve të para të përdorura për të bërë pijen:
- Cikli i plotë i prodhimit.
- Cikli i shkurtuar.
Në rastin e parë përdoret lythja, e prodhuar drejtpërdrejt në prodhim duke shtypur dhe zier kokrrat. Ky proces kërkon pajisje shtesë, kërkon shumë punë dhe kërkon kohë, por cilësia e pijeve është gjithmonë në nivelin më të lartë.
Metoda e dytë është shumë më e thjeshtë, pasi përfshin përdorimin e lëngut të gatshëm, por vëllimet e prodhimit janë të kufizuara në vetëm tre mijë litra në ditë.
Shtëpi
Një tipar dallues i këtij lloji të biznesit privat të fabrikës së birrës është aftësia për të krijuar një pije fjalë për fjalë në shtëpi. Sigurisht, vëllimet do të jenë mjaft të ulëta, por për përdorimin e pijeve për qëllime personale ky opsion mund të jetë ideal. Pajisjet do të kushtojnë nga pesë deri në pesëdhjetë mijë rubla, dhe vëllimet e prodhimit mund të arrijnë tridhjetë e pesë litra në ditë.
Një fabrikë birre në shtëpi mund të vendoset në një shtëpi private, ose, nëse dëshironi, edhe në një apartament të qytetit, gjëja kryesore është të ndani një zonë për pajisje dhe lëndë të para dhe të monitoroni me kujdes procesin.
Artizanatit
Fabrikat e birrës që bazohen në recetat e tyre të pijeve dhe prodhojnë varietete të veçanta kanë fituar popullaritet të madh.
Shpesh një proces i tillë fillon me pajisjet e marra me qira, dhe vëllimet e prodhimit janë mjaft të ulëta. Gradualisht kjo shifër rritet, por vetëm nëse pija gjen kërkesë dhe konsumatorin e saj.
Fabrika në restorant
Dhe baret janë vendet më të lehta për të shitur birrën tuaj, kjo është arsyeja pse një fabrikë birre e vogël e lidhur me restorantet bëhet një biznes fitimprurës.
Nëse objekti ofron ushqime dhe specialitete përveç pijeve, kërkesa do të jetë e lartë dhe konsumatorët patjetër do ta duan vendin. Disavantazhi kryesor është nevoja për të rritur çmimet për shkak të kostove të larta të punës.
Avantazhet dhe disavantazhet
Hapja e një birre private është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të blini pajisjet e nevojshme dhe kushtojini vëmendje procesit të prodhimit dhe shitjes së pijeve. Është e rëndësishme të kuptohet se, si çdo biznes tjetër, një fabrikë birre në shtëpi ka avantazhet dhe disavantazhet e saj.
Përparësitë përfshijnë faktorët e mëposhtëm:
- Nëse çmimet janë normale, kërkesa për pije do të jetë jashtëzakonisht e lartë, pasi birra e gjallë dhe e freskët ka shumë cilësi pozitive, ndryshe nga birra në shishe.
- Nuk është aspak e nevojshme të investoni shumë para kur planifikoni të hapni fabrikën tuaj të birrës. Biznesi mund të rritet gradualisht me rritjen e kërkesës.
- Me qasjen e duhur, është e mundur të rriten vëllimet e prodhimit dhe, në përputhje me rrethanat, fitimet, në një periudhë mjaft të shkurtër kohore. Në këtë rast, do t'ju duhet të investoni në reklama dhe të përditësoni rregullisht asortimentin.
Të metat:
- Konkurrencë e lartë, e cila nuk ndihet kur shitet një produkt unik me cilësi të lartë me një çmim të përballueshëm.
- Afati i ruajtjes së produktit të përfunduar është jashtëzakonisht i ulët, për shkak të së cilës do të jetë e nevojshme që menjëherë të shitet birrë e gjallë në një restorant për të shmangur humbjet financiare.
Vëzhgoni kushtet e mëposhtme:
- Produkti i përfunduar duhet të jetë i cilësisë më të lartë, kjo është mënyra e vetme për të tërhequr dhe mbajtur konsumatorët.
- Kostoja e birrës nuk duhet të jetë më e lartë se mesatarja e tregut.
- Rritja e numrit të vendeve ku shitet pija do të rrisë numrin e konsumatorëve dhe, në përputhje me rrethanat, fitimet.
Biznesi privat i prodhimit të birrës është një proces që duhet trajtuar me kujdes, kjo është mënyra e vetme për të arritur një fitim në një periudhë të shkurtër kohore.
Mund ta shkarkoni këtu për ta përdorur si mostër.
Dokumentacioni
Ndërmarrjet që shesin alkool shpesh i nënshtrohen lloj-lloj kontrollesh, ndaj për sa i përket dokumentacionit, gjithçka duhet të jetë e patëmetë.
Është e rëndësishme të dini se sa kushton procesi i regjistrimit. Ai përfshin hapat e mëposhtëm:
Pasi të jetë marrë me sukses statusi i LLC, mund të filloni të dekoroni ambientet. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten dokumentet e mëposhtme:
- Leje nga shërbimi sanitar për të nisur pajisjet e nevojshme për pirjen e birrës.
- Leje nga shërbimi i sigurisë nga zjarri.
- Lejet nga shërbimet për shoqëritë, përfshirë ujësjellës-kanalizimet.
Hapi tjetër është marrja e licencës për shitjen e pijeve alkoolike. Vlen të merret parasysh se kjo kërkesë nuk vlen për të gjitha rajonet, kështu që kjo çështje duhet të sqarohet në kushtet lokale.
Shënim! Duke qenë se birra është një pije alkoolike, ajo kërkon akcizë dhe pagesa të rregullta për përdorimin e markës.
Faza përfundimtare është kontrollimi i standardeve të higjienës, marrja e lejes për të vepruar në kushte specifike dhe hapja e vetë institucionit.
Dhoma
Një nga faktorët kryesorë për hapjen e një fabrike birre është marrja me qira ose blerja e ambienteve. Për një mikrobirrari do t'ju duhet një sipërfaqe prej të paktën dyzet metra katrorë, dhe për një mini-fabrikë një sipërfaqe mbi njëqind metra katrorë.
Salla duhet të ndahet në tre zona:
- dhoma e prodhimit;
- aksione;
- departamenti i amvisërive.
Është e domosdoshme t'i kushtohet vëmendje pranisë së të gjitha komunikimeve të nevojshme dhe respektimit të rregullave të sigurisë nga zjarri - ky është ai që do të jetë çelësi i punës së suksesshme në të ardhmen pa rrethana të paparashikuara.
Pajisjet
Çdo fabrikë birre, pavarësisht nga madhësia e saj, duhet të ketë pajisjet e mëposhtme:
- Enë për fermentimin e pijeve me shkumë.
- Kontejnerë për përdorimin e teknologjisë.
- Pajisjet laboratorike për vlerësimin e cilësisë dhe procese të tjera.
- Sistemi i mbushjes së pijeve.
- Objekti i trajtimit.
- Stabilizues për tensionin elektrik.
- Frigoriferë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme.
- Pajisjet për pastrimin, sterilizimin dhe asgjësimin.
Shënim! Prodhuesit e pajisjeve moderne shpesh ofrojnë Shërbime shtesë, duke përfshirë dorëzimin, instalimin, instalimin e të gjitha komunikimeve dhe madje edhe trajnimin e personelit për të punuar në këtë pajisje, kështu që nuk duhet të shfaqen probleme.
Të ardhurat dhe shpenzimet
Llogaritja e të ardhurave dhe shpenzimeve për një biznes të vogël është një pikë kyçe, pasi duke rregulluar të gjitha kostot mund të kuptoni se sa para do të nevojiten për të hapur një biznes dhe sa shpejt mund të fitoni. Tabelat paraqesin të dhëna bazuar në prodhimin e një mijë litra birrë në ditë në një sipërfaqe prej njëqind e pesëdhjetë metrash katrorë.
Fillimi i investimeve
| Shtojca | Shuma (mijë rubla) | Shënime | |
| 1. | Marrja me qira e një ndërtese për një fabrikë birre | 60 | Në një periudhë prej dy muajsh |
| 2. | Kryerja e rinovimeve të ambienteve të brendshme | 400 | Investim një herë, duke përfshirë dekorimin e brendshëm, riparimet kozmetike |
| 3. | Blerja dhe instalimi i pajisjeve të nevojshme | 11 300 | Duke marrë parasysh koston mesatare të një grupi të plotë |
| 4. | Blerja e pajisjeve shtesë | 300 | Objektet e trajtimit, frigoriferë |
| 5. | Përgatitja e dokumentacionit të nevojshëm | 25 | |
| 6. | Transporti për furnizimin e lëndëve të para dhe transportin e produktit | 250 | |
| 7. | Shtojcat e reklamave | 40 | |
| Grupi provë i produktit në një vëllim prej 300 litrash | 50 | ||
| Total: | 1136 | ||
Kur përdorni pajisje të tilla, shuma e investimit fillestar do të jetë afërsisht dymbëdhjetë milion e gjysmë rubla. Në varësi të furnizuesit dhe rajonit, shifra mund të ndryshojë.
Është gjithashtu e rëndësishme të zbuloni se cilët sipërmarrës presin kosto mujore kur prodhojnë një mijë litra pije në ditë:
| Lloji i shpenzimeve | Shuma (mijë rubla) | shënim | |
| 1. | Pagesa për qiranë e lokaleve | 30 | |
| 2. | Shpenzimet për mirëmbajtjen e lokaleve | 5 | |
| 3. | Blerja e lëndëve të para | 700 | Furnizimi me ujë dhe energjia elektrike janë marrë parasysh |
| 4. | Pagë | 180 | Me gjashtë punonjës |
| 5. | Promovime të rregullta | 20 | |
| 6. | Taksat, pagesa e akcizës | 650 | |
| 7. | amortizimi | 35 | |
| Total: | 1620 | ||
Duke marrë parasysh të gjithë këta faktorë, shuma e shpenzimeve mujore do të jetë më shumë se një milion e gjysmë rubla në vit. Nëse shisni tridhjetë mijë litra birrë në muaj me çmimin mesatar të tregut, përfitimi i produktit do të jetë afërsisht njëqind e tridhjetë për qind, që konsiderohet një shifër jashtëzakonisht e lartë për çdo biznes.
Video: hapja e fabrikës tuaj të birrës - sa kushton?
Në ditët e sotme, shumë adhurues të birrës e dinë se një pije e gatuar në një fabrikë të vogël birre ka shije shumë më të mirë se birra e ambalazhuar nga një supermarket. Prandaj, mikrobirraritë janë një biznes i suksesshëm dhe fitimprurës për ata që duan të hapin biznesin e tyre.
Më poshtë do të diskutojmë se si të organizojmë një biznes të tillë, cilat pajisje do të kërkohen për prodhimin e birrës, nëse është e mundur të blini një biznes të tillë në bazë të gardianit dhe sa do të kushtojë.
Përfitimet e birrës në shtëpi
Një mini-birrari, e pajisur në shtëpi ose në kushte të tjera jo-industriale, do t'ju lejojë të krijoni birrë bazuar në përbërës natyralë. Midis tyre:
Natyrisht, pija që shitet në një dyqan të quajtur "Birra" nuk ka të njëjtën përbërje, ajo përmban një numër të madh përbërësish artificialë që lejojnë që pija të ruhet për një kohë të gjatë. Shija e birrës së bërë në shtëpi gjithashtu ndryshon nga birra e blerë në dyqan.
Lista e pajisjeve për një mini-birrari
Për të organizuar një prodhim të vogël birre në shtëpi, do t'ju duhet të blini pajisje speciale për prodhimin e birrës. Më poshtë është një listë e tyre:
Dizajni i pajisjeve të birrës
Kjo pajisje ka karakteristikat e veta të projektimit:
Çmimi i pajisjeve
Pajisjet e birrës prodhohen në vende të ndryshme, çmimi i tij varet kryesisht nga kompania prodhuese. Shumica opsionet e buxhetit- ky është prodhim vendas, kinez ose çek. Për shembull, pajisjet gjermane me një kapacitet prej 1000 litrash në ditë do të kushtojnë rreth 650 mijë dollarë, dhe pajisjet e ngjashme shtëpiake do të kushtojnë përkatësisht rreth 170 mijë dollarë. Është mjaft e mundur për të blerë shumë një opsion i mirë me një çmim të përballueshëm. Mund të ndodhë që fabrikat e birrës me kapacitet më të ulët dhe kosto më të ulët do të jenë të mjaftueshme për nevojat tuaja.
Për sa i përket biznesit, një opsion shumë me kosto efektive është shpërndarja e pijeve në fuçi gjithashtu, për të optimizuar prodhimin, birra mund të prodhohet me ekstrakt malti dhe jo vetë malt. Nuk është e nevojshme të certifikoni produktin, por do t'ju duhet të keni në dorë një përfundim SES.
Lëndët e para të nevojshme për prodhim
Për të prodhuar birrë vetë ju nevojiten lëndët e para të mëposhtme:
- ujë;
- hop;
- malt;
- maja e birrës.
Për ta bërë pijen më të shijshme, përdorni ujë të butë, mund t'ju duhet të përdorni pajisje speciale për të përmirësuar cilësinë e saj.
Lëndët e para mund të blihen në vende të ndryshme:
- në sasi të mëdha jashtë vendit;
- nga furnizuesit e pajisjeve;
- në fabrikat e mëdha të birrës.
Birrari
Fitimi në këtë rast është për faktin se birra e freskët ka një më të shkëlqyer cilësia e shijes krahasuar me një produkt të blerë në dyqan. Njohësit e birrës së vërtetë do ta vlerësojnë këtë produkt, i gatuar me dorë dhe do ta preferojë atë në vend të një pije fabrike në shishe.
Mini fabrikë birre mund të përdoret për qëllime sipërmarrëse si një biznes i veçantë, ose të përdoret në një restorant ose kafene. Para se të hapni një biznes dhe të blini pajisjet e nevojshme, duhet të vendosni për kapacitetin:
- nga 50 deri në 500 litra në ditë (mini-birraria);
- nga 500 deri në 15.000 litra në ditë (birrari e vogël).
Mesatarisht, impiantet e vogla me një kapacitet prej një mijë litrash në ditë janë të njohura në mesin e biznesmenëve.
Një teknolog profesionist duhet të kontrollojë procesin e birrës, dhe vetë pronari duhet të studiojë gjithashtu tiparet e procesit të prodhimit. Ai përfshin hapat e mëposhtëm:
- duke bërë një kuti mitra;
- fermentimi i majave;
- pas fermentimit;
- filtrimi dhe pasterizimi i nënshtrohen shisheve në enë qelqi.
Çfarë përfshihet në paketën e biznesit me çelës në dorë
Disa kompani që furnizojnë këtë pajisje ofrojnë klientët e tyre të mundshëm - pronarë restorantesh ose kafenesh ose biznese të vogla për shitjen e birrës së freskët zgjidhje të gatshme Ndërtim i plotë.
Le të japim një shembull të një zgjidhjeje të tillë, kapaciteti i së cilës varion nga 500 në 3000 litra në ditë, duke kushtuar nga 7 milion rubla. Parametrat e tij janë:
Kompleti përfshin përbërësit e mëposhtëm:
Furnizuesit ofrojnë një garanci për pajisje të tilla për një fabrikë birre për një mesatare prej dy vjetësh, dhe periudha e performancës, në varësi të ngarkesës së prodhimit, mund të jetë rreth 2 muaj.
Shpenzimet e nevojshme
Për të filluar, ju mund të investoni jo më shumë se 2500 USD. Sa i përket regjistrimit të një biznesi, do t'ju nevojiten sa vijon:
- përgatit statutin dhe marrëveshjen përbërëse të ndërmarrjes;
- t'i vërtetojë ato në një noter;
- regjistrimi shtetëror;
- Më pas ndërmarrja regjistrohet në organet statistikore dhe tatimore.
Të gjitha këto veprime kërkojnë kosto rreth 300 USD.
Gjithashtu duhet të keni në dorë:
- lejet nga mbikëqyrja e energjisë;
- mbikëqyrja e zjarrit;
Liçensë fabrikë birre e hapur nuk ka nevojë. Megjithatë, në disa rajone të vendit kjo do të jetë ende e nevojshme. Ju duhet të mësoni për këtë nga Zyra juaj lokale e Tregtisë dhe Koordinimit të Tregut të Konsumatorit. Produktet e fabrikave të tilla i nënshtrohen akcizës dhe i nënshtrohen një tarife prej rreth 400 rubla për litër. Është e detyrueshme që një fabrikë birre të marrë një certifikatë higjienike nga SES.
Faza e dytë në fillimin e këtij biznesi është blerja e pajisjeve. Për këtë është folur tashmë më herët. Procesi teknologjik Për të prodhuar 50 litra birrë nevojiten lëndë të para në përbërjen e mëposhtme:
- koncentrat - 2−4 kanaçe;
- maja - 14 g;
- sheqer - 2 kg.
Organizimi i funksionimit të një mikro-fabrike kushton mesatarisht nga 2500 në 7000 USD. Shlyerja është rreth dy muaj.
Nëse po flasim për organizimin e prodhimit prej 100 litrash në ditë ose më shumë, duhet të keni në dorë të paktën 1.5 milion rubla investim. Ato do të përdoren për blerjen dhe instalimin e pajisjeve, certifikimit, lejeve dhe ambienteve.
Dokumentet këtu janë të njëjta si në prodhimet më të vogla. Sipërfaqja e dhomës duhet të jetë së paku 60 metra katrorë. Personeli i nevojshëm:
- mbikëqyrës;
- gatuaj;
- mekanik;
- menaxher;
- kontabilist;
- grua pastruese.
Pajisjet buxhetore për një prodhim të tillë nga kompanitë vendase mund të blihen për 1-2 milion rubla. Një makinë mbushëse për fuçi mund të kushtojë rreth 150 mijë rubla.
Periudha e shlyerjes për një biznes të tillë është deri në dy vjet, dhe të ardhurat mujore janë deri në 600 mijë rubla, me kusht që kostoja të vendoset në 100-200 rubla për gotë birrë.
Në vitin e parë të punës, do t'ju duhet të investoni rreth 4.5 milion rubla, duke marrë parasysh taksat, të ardhurat janë 2.5 milion, përkatësisht, për të ardhurat e dytë mund të fitoni përkatësisht deri në 5 milion.
Nëse mikrobirraria juaj po zhvillohet në mënyrë aktive dhe fitimet po rriten në mënyrë të qëndrueshme, atëherë me kalimin e kohës mund të kaloni në biznesin e restoranteve dhe të hapni një pijetore birre me një gamë më të gjerë produktesh.
Ka shumë ide për një biznes të suksesshëm dhe duke pasur parasysh faktin se njerëzit e duan birrën dhe duan të provojnë varietete dhe shije të reja, një mikrobirrari do opsion i shkëlqyer për investime.
Rishikoni materialin për ata që planifikojnë të hapin fabrikën e tyre të birrës.
Pavarësisht se ka mjaft lojtarë në tregun e birrës sot (rreth 300 ndërmarrje prodhojnë mbi 750 milionë dekalitra në vit), ai është ende shumë larg ngopjes dhe ka vend për të ardhurit. Hap një fabrikë birre- një biznes i vogël i mirë, nuk kërkon shpenzime të mëdha dhe është i lehtë për t'u parashikuar, është e pamundur të prishesh me të.
Propozim unik për shitjen e të mirave mikrobirraritë- "Birrë e gjallë. Teknologjia e birrës "Live" eliminon filtrimin dhe trajtimin e nxehtësisë - procese intensive të punës. Kjo birrë mban gjallë qelizat e majave të birrës, kështu që gjithmonë ka sediment në fund dhe nuk përmban konservues. Birra "e gjallë" e fermentuar nga fundi (në temperatura nën zero gradë) ruhet për disa ditë dhe kërkon shitje të menjëhershme, ashtu si kvasi "i gjallë". Kjo birrë, e prodhuar në mini fabrikë birre, i përshtatshëm për restorante dhe bare, kur mund të gatuani volumin e parashikuar dhe të mos digjeni.
Përpara hap një fabrikë birre, duhet të njiheni me klasifikimin e fabrikave të birrës të pranuara në këtë biznes.
- Në segmentin e vogël, ndarja në mikrobirraritë(prodhoni nga 25 deri në 5000 litra në ditë) dhe mikrobirraritë(nga 5000 l e lart).
- Për sa i përket produktivitetit - për birraritë e tipit restorant dhe industrial.
- Bazuar në lëndët e para të konsumuara dhe organizimin e teknologjisë së procesit të birrës (dhe këto dallime janë shumë më të rëndësishme nga pikëpamja e një prodhuesi fillestar) - në birraritë e ciklit të plotë dhe fabrikat e birrës me një cikël prodhimi të shkurtuar.
Birraritë e ciklit të plotë shpesh quhen "birrari në miniaturë" Hap një fabrikë birre ky lloj është intensiv i punës dhe kapital intensiv. Me një kapital më pak se 150-200 mijë dollarë, nuk ia vlen as të futesh në segmentin e mini-birrarisë. Prodhimi i plotë i birrës do të kërkojë sipërfaqe të mëdha (të paktën 100-300 m2) dhe pajisje të shtrenjta.
Hapja e një fabrike birre të ciklit të plotë për sipërmarrësit e vegjël këshillohet si pjesë e një strategjie promovimi për një restorant apo bar të madh.
Një çështje krejtësisht e ndryshme janë fabrikat e birrës "të shkurtuara", ndryshimi kryesor i të cilave është përdorimi i ekstrakteve të maltit - lëngu i birrës i gatshëm, i avulluar trashë dhe i gatshëm për fermentim, gjë që eliminon nevojën për të blerë pajisje të shtrenjta të birrës dhe njësi filtri. Dhe, më e rëndësishmja, një fabrikë birre me një cikël të shkurtuar përshtatet edhe në një zonë të vogël.
Mikrobirraritë Për të prodhuar 100 litra birrë në ditë, ato kërkojnë një sipërfaqe prej rreth 40 metrash katrorë, duke ju lejuar të përgatisni nga 30 deri në 2000 litra birrë "të gjallë" në ditë. Kompleti i pajisjeve të kërkuara për të prodhuar një pije pjellore është minimale: rezervuarë fermentimi, një sobë elektrike ose një kazan për shurup, filtra uji dhe pajisje sterilizimi, fermentues dhe fuçi.
Liderët në tregun e pajisjeve për mini-birrari janë Teddy Beer nga kompania me të njëjtin emër dhe Bierhaus (Gjermani) nga Biron LLC. Mikrobirraritë Bier haus ofrohen të gatshme për përdorim, ato duhet vetëm të instalohen në vend dhe të lidhen (lidhje të rregullta të ujit dhe kanalizimeve dhe standarde rrjeti elektrik). Sipërfaqja e kërkuar për instalim nuk kalon 3.5 metra katrorë. m për 3000 litra në muaj.
Baza komplet pajisjesh për mikrobirrarinë do t'ju kushtojë rreth 2000 euro, ai përfshin kontejnerë me një vulë uji, një komplet laboratori dhe lëndë të para - koncentrat malti i grirë plus maja e thatë birre, një detergjent dhe dezinfektues dhe, më e rëndësishmja, dokumentacioni rregullator dhe teknik - specifikimet për tetë lloje të pafiltruar birrë.
Për lirimin e birrës për shishe dhe pas fermentimit, përdoren fuçi të mbyllura - fuçi. Këtu mund të rekomandojmë blerjen e kontejnerëve plastike të kategorisë ushqimore të përballueshme me një vëllim prej 10 dhe 25 litrash. Avantazhi i tyre kryesor është se ato kanë një kapak të mbyllur me një valvul për lehtësimin e presionit të tepërt dhe një rubinet, ato mund të përdoren si për pasfermentimin dhe maturimin e birrës, ashtu edhe për shpërndarjen e tyre tek blerësi. Për të kursyer para, një sipërmarrës fillestar mund të blejë pajisje të përdorura, ka shumë oferta të tilla.
Por në këtë biznes, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Sipërmarrësit kanë mjaft probleme. Dhe ato lidhen kryesisht me barrierat administrative dhe shpërndarjen.
Pavarësisht nga thjeshtësia e teknologjisë prodhimi i birrës, është shumë e vështirë të vërtetosh. Një nga problemet kryesore të prodhuesve vendas lidhet me politikën shtetërore të akcizës. Indeksimi vjetor i normës së akcizës për birrën i shtyn sipërmarrjet rajonale në kufirin e përfitimit të biznesit. Prandaj, nëse situata nuk ndryshon në pesë deri në gjashtë vitet e ardhshme, disa ndërmarrje vendase do të detyrohen ose të diversifikojnë prodhimin ose të mbyllen fare.
I ri dhe i guximshëm: si të hapni fabrikën tuaj të birrës në 22
Shitja e birrës gjithashtu nuk është një detyrë e lehtë. Audienca parësore mikrobirraritë Këto janë bare dhe kafene të vogla që mund dhe janë të gatshme t'u ofrojnë klientëve të tyre birrë ekskluzive.
Një tjetër mundësi shitjeje është prodhimi dhe shitja e birrës në shishe me pakicë. Kur prodhoni birrën në shishe, do t'ju duhet të blini pajisje shtesë për mbushjen e birrës në shishe, mbulimin e saj me një kapak kurorë ose kapak, ngjitjen e një etikete, paketimin e saj në film tkurrje, etj. Por problemi nuk është as ky, gjëja kryesore barra e kostove është promovimi dhe shpërndarja. Është shumë e vështirë për mikrobirraritë të futen në dyqane me vëllime të vogla dhe një produkt të veçantë me një afat të kufizuar ruajtjeje.
Plane biznesi të gatshme, dokumente të dobishme
Kërkim i shpejtë për ide këtu:
Si të hapni fabrikën tuaj të birrës dhe a është edhe e nevojshme?
Në këtë artikull do të japim një shembull të llogaritjes potencial shlyerja e fabrikës së birrës PPR-300 me një vëllim pune prej 300 litra birrë në ditë. Me konceptin POTENCIAL do të nënkuptojmë periudhën e shlyerjes në kushte të veçanta, në të cilën do të supozojmë se fabrika e birrës funksionon me kapacitet të plotë, domethënë ka një shitje të plotë të produkteve të prodhuara - 300 litra birrë në ditë. Për më tepër, si rezultat i llogaritjes, ne do të marrim parasysh koston e marrjes me qira të lokaleve, koston e një licence, lejet dhe shkallën e taksave të një shembulli të caktuar hipotetik nga Ukraina. Ju kërkojmë të mbani parasysh se për klientë të ndryshëm, në vende dhe rajone të ndryshme, këto të dhëna ndryshojnë ndjeshëm dhe mund të njihen me siguri vetëm për ju.
Le të llogarisim koston e një pirjeje prej 300 litrash birrë dhe të llogarisim koston e një litri birrë.
Pra, për një pirje prej 300 litrash birrë ju nevojiten:
Përfundim: kostoja e 1 litër. birrë: 4,85* UAH.
* çmimi në ditën kur është shkruar artikulli. Kostoja aktuale birrën tuaj Ju mund të llogarisni koston e birrës duke përdorur një kalkulator të veçantë.
Le të llogarisim të ardhurat nga shitja e 300 litrave birrë në ditë, të ardhurat për muajin dhe për vitin.
Të ardhurat nga shitja e birrës:
Tani le të përpiqemi të marrim parasysh shpenzimet mujore të pashmangshme, duke përdorur shifrat mesatare statistikore për Ukrainën:
Kostot mujore për prodhimin e birrës:
| zëri i shpenzimeve | njësi Si të hapni një mikrobirrari private |
Çmimi, UAH. | shpenzimet në ditë, UAH. | kostot në muaj, UAH. | shpenzimet në vit, UAH. |
|---|---|---|---|---|---|
| kontejnerët e larjes/të disponueshme | — | — | 300 | 9000 | 108000 |
| paga e prodhuesit të birrës | muaj | 6000 | 200 | 6000 | 72000 |
| paga për një ndihmës | muaj | 3000 | 100 | 3000 | 36000 |
| marrja me qira e lokaleve | muaj | 10000 | 333 | 10000 | 120000 |
| ngrohje/ftohje ambjenti | muaj | 5000 | 166 | 5000 | 60000 |
| taksat | muaj | 1500 | — | 1500 | 18000 |
| marrja me qira e lokaleve | muaj | 10000 | — | 10000 | 120000 |
| vetëm një vit | — | — | — | — | 414000 |
Të ardhura vjetore nga fabrika e birrës
Pak më lart, zbuluam se të ardhurat nga shitja e birrës në vit do të jenë 1,635,750.00 UAH.
Kostot në vit do të jenë 414,000.00 UAH. Kështu, potencial fitimet në vit janë 1,221,750.00 UAH.
Kursi i këmbimit Hryvnia në ditën kur u shkrua artikulli: 23 UAH. / 1$
Kështu, fitimet në vit në monedhën amerikane do të jenë $55.728
Investimi fillestar
| çmimi i pajisjeve të birrës, $ | 16.500* |
|---|---|
| çmimi i një grupi fuçi (84 copë), $ | 8.400 |
| shpenzime të tjera, $ | 5.000 |
| total, $ | 29.900 |
*Çmimi në ditën kur është shkruar artikulli. Kostoja aktuale e pajisjes së birrës që ju nevojitet mund të përcaktohet duke përdorur kalkulatorin e kostos së fabrikës së birrës.
Pra, duke pasur si rezultat $55.728 të ardhurat vjetore dhe $29.900 investimi fillestar e shohim se potencial Periudha e shlyerjes për një grup të plotë pajisjesh për një fabrikë birre është 6.75 muaj, domethënë pak më shumë se gjashtë muaj.
Sigurisht, pa ditur afatin e saktë kohor për arritjen e vëllimit të plotë të shitjeve dhe pa të dhëna të sakta mbi shpenzimet konkretisht në rastin tuaj (taksat, qiratë, licencën), ne nuk mund t'ju japim parashikimi i saktë periudha e shlyerjes. Megjithatë, për të gjithë parametrat e tjerë llogaritjet tona shumë i saktë dhe objektiv. Le të shumëzojmë gjithashtu periudhën tonë të kthimit për risigurim DYFISHTE dhe rezultati do të jetë 12-14 muaj!
Bazuar në këtë, nxirrni përfundimin tuaj: a kanë mbetur shumë industri që paguajnë vetë në një vit, dhe në vitin e dytë fillojnë t'ju sjellin një fitim prej 5000-6000 dollarë në muaj?
Ne jemi gjithmonë të gatshëm t'u përgjigjemi me kënaqësi pyetjeve tuaja. Ne ofrojmë këshilla gjithëpërfshirëse falas për konfigurimin optimal të pajisjeve dhe paraqitjen e saktë të ambienteve për fabrikën tuaj të birrës, ofrojmë instalimin dhe vënien në punë të pajisjeve të birrës, kryejmë trajnimin e stafit dhe testimin e birrës.
Po ngarkohet...