Si të gatuajmë zemrat e pulës në një tenxhere. Sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulës derisa të jenë gati

Rregullat e shuarjes

Zierja në një tigan

Sekuenca e gatimit:

Teknologji për të ndihmuar

www.syl.ru

Sa kohë të zihen zemrat e pulës. Koha për të skuqur zemrat e pulës në një tigan. Si të bëni zemrat e pulës.

Koha e skuqjes së zemrave të pulës është 15-20 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë, ziejini zemrat e pulës për 30 minuta në modalitetin "Stew".

Si të skuqni thjesht zemrat e pulës

Produktet

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle
Skuqja e perimeve nga 1 qepë dhe 1 karotë - për shije
Kripë, piper, erëza - për shije

Si të skuqni zemrat e pulës
1. Lani zemrat, prisni yndyrën dhe filmat.
2. Nxehni një tigan, derdhni në vaj dhe kur të jetë nxehtë, skuqeni në zjarr mesatar për 7 minuta.
3. Shtoni erëza, skuqini pa mbuluar për 10 minuta derisa lëngu të avullojë, duke i përzier rregullisht.

Zemra pule me kërpudha

Përbërësit për skuqjen e zemrave të pulës me kërpudha
Zemrat e pulës - 600-700 gram
Kërpudha Champignon - 300 gram
salcë kosi - 2 lugë
Kripë, piper, barishte - për shije

Si të skuqni zemrat e pulës me kërpudha
1. Lani zemrat e pulës, shkurtoni yndyrën dhe enët. Në një tigan me vaj skuqim zemrat e pulës për 5-7 minuta.

2. Lani dhe prisni kampionët, shtoni në zemrat, shtoni kripë dhe piper dhe skuqini në zjarr mesatar për 15 minuta.

3. Përziejmë gjysmë gote ujë në salcë kosi, shtojmë në zemrat, ziejmë të mbuluara në zjarr të ulët për 10 minuta. Në fund të skuqjes, shtoni barishte të grira, kripë dhe piper.

Nëse zemrat e pulës kanë një erë të fortë të brendshmet, prisni secilën zemër në gjysmë dhe shpëlajeni gjakun.

Zemrat kripen pas pjekjes fillestare për t'u siguruar që të kenë një kore. Kripa, nëse shtohet para kohe, do të nxisë lirimin e shpejtë të lagështirës dhe do të parandalojë ngurtësimin e kores. Nëse shtoni kripë shumë herët, zemra e pulës mund të bëhet e fortë.

Gjatë skuqjes, zemrat e pulës ulen në peshë me 30-40%.

Si të ziejmë zemrat e pulës në salcë kosi

Çfarë ju duhet për të skuqur zemrat
Shërben 2
Zemrat e pulës - 500-600 gram
salcë kosi - 2 lugë
Salcë soje - 2 lugë
Pastë domate - 2 lugë
Qepë - 1 copë
Karota - 1 copë
Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle
Kripë - për shije

Si të ziejmë zemrat e pulës
1. Lani zemrat e pulës, prisni enët e gjakut dhe yndyrën, shpëlajeni nga mpiksja e gjakut; nëse zemrat janë të mëdha, prijini ato në gjysmë.
2. Pritini çdo zemër përgjysmë për së gjati, shpëlajeni sërish dhe thajeni.
3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
4. Vendosni zemrat në një enë, shtoni kripë dhe piper dhe vendosini nën presion për 1 orë.
5. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën.
6. Ndërsa qepa është duke u skuqur (5 minuta), qëroni dhe grini karotat në një rende të trashë, shtoni në tiganin me qepët dhe skuqeni për 5 minuta duke i trazuar.
7. Shtoni zemrat, skuqini për 10 minuta duke e trazuar.
8. Hidhni në të një përzierje me salcë kosi, paste domate dhe salcë soje, prisni që salca të vlojë.
9. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, ziejini për 20 minuta të tjera.

PS: për ta bërë salcën të trashë, shtoni 1 lugë miell në salcë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

www.timefry.ru

Si dhe sa kohë të ziejmë zemrat e pulës?

Janë të shumtë dashamirët e të brendshmeve që do t'i japin përparësi zemrave të pulave. Janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme, por pak njerëz dinë t'i gatuajnë siç duhet që të mos hidhërohen. Çfarë erëzash duhet të shtoni për të ndihmuar zemrat e pulave të zbulojnë shijen e tyre?

Përgatitja për të gatuar

Një hap i rëndësishëm përpara përgatitjes së një pjate është përgatitja e përbërësve. Është e qartë se ato duhet të jenë vetëm të freskëta dhe të lara mirë, secila pa filma, yndyrë, mbetje dhe mpiksje gjaku. Kur blini, këshillohet të zgjidhni zemrat e kuqe - kjo është prova kryesore e freskisë së produktit.

Në varësi se si dhe sa kohë i zieni zemrat e pulës, duhet t'i njomni pak. Ka disa opsione se si ta bëni këtë në mënyrë korrekte:

Në ujë. Metoda është joefektive veçanërisht për zemrat e pulës, por shumë efektive për zemrat e viçit dhe derrit. Vetë procesi zgjat rreth 40 minuta, zemrat vendosen ujë të ftohtë, i cili ndryshohet dy ose tre herë.
Në qumështin e lopës. Qumështi në vetvete është një ilaç i shkëlqyer për të hequr aromat e huaja nga produktet e mishit (për shembull, një frigorifer ose frigorifer). Për ta bërë këtë, thjesht vendoseni produktin në qumësht në temperaturën e dhomës për 15 minuta.
Në një zgjidhje uthull. Shtoni 1 lugë gjelle uthull 9% në 1 litër ujë dhe vendosini zemrat për 25-30 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kjo metodë është gjithashtu efektive nëse duhet të hiqni mishin nga një erë bajate.
Në kefir, salcë kosi, qumësht kosi dhe produkte të tjera qumështi që nuk përmbajnë ngjyra, aromë ose aditivëve ushqimorë. Në varësi të kohëzgjatjes së zierjes së zemrave të pulës, ato fillimisht duhet të zhyten në kefir për të njëjtën kohë. Një produkt qumështi i fermentuar do të ndihmojë çdo produkt mishi të bëhet më i butë. Si një variant i një prej recetave, ju mund të zieni mishin dhe të brendshmet në qumësht të thartë.

Ka disa mënyra të tjera për të njomur zemrat, por ato janë joefektive. Për shembull, mund ta lagni në ujë pak të kripur. Por gjëja kryesore këtu është të hamendësoni sasinë e kripës për vëllim të produktit, në mënyrë që të mos e kriposni atë.

Metodat e gatimit

Ka një numër të madh opsionesh për zierjen e zemrave të pulës, dhe të gjithë zgjedhin opsionin më optimal, të pëlqyer dhe të pranueshëm.

Por pavarësisht kësaj, ekzistojnë rregulla dhe koncepte themelore që përfshihen në çdo recetë:

Skuqini zemrat e pulës në një tigan për të paktën 25 minuta.
Nëse receta nuk tregon qartë se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulës, ia vlen të mbani mend se zierja në një tigan duhet të jetë së paku 30 minuta.
Gatuani zemrat e pulës për të paktën 20 minuta.
Nëse zieni zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë, do të duhet 1 orë.

Produkt unik

Ka një numër të madh recetash se si, në çfarë dhe me çfarë mund ta përgatisni këtë të brendshme. Duke ditur se sa kohë duhet të zieni zemrat e pulës në kohë, nuk do të gaboni kurrë me momentin e gatimit, pavarësisht nga mënyra e tij.

Zemrat e pulës janë një pjatë unike që përgatitet lehtë dhe nuk kërkon njohuri apo aftësi të veçanta kulinare. Mund të përgatisni çdo pjatë anësore për të, nga patatet e zakonshme të ziera deri te kënaqësitë e kuzhinave kombëtare.

Dietë dhe humbje peshe

Zemrat e pulës përdoren shpesh nga njerëzit në dietë, pasi, pavarësisht nga mënyra e gatimit, ato nuk humbasin veti të dobishme dhe cilësitë. Zemrat e pulave nuk janë alergjike dhe janë të lehta për t'u tretur nga sistemi gastrointestinal i njeriut. Prandaj, ato mund të përshkruhen si gjatë trajtimit ashtu edhe gjatë periudhës së rehabilitimit.

Për personat që humbin peshë, zemrat e pulës i ndihmojnë ata të përballojnë peshën e tepërt, sepse janë të ulëta në kalori dhe pasi konsumojnë një sasi të vogël i japin trupit një ndjenjë ngopjeje.

fb.ru

Sa minuta duhen për të gatuar një zemër pule? Zemra pule të pjekura

Shumë amvise anashkalojnë në mënyrë të pamerituar nënproduktet e pulës. Arsyeja kryesore e këtij mosbesimi është se ata nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet. Merrni, për shembull, zemrat e pulave. Ky mish i butë mund të zihet, zihet, skuqet dhe madje bëhet qebap. Gjithçka do të varet nga dëshira personale dhe imagjinata e zonjës. Pas gatimit, zierja është opsioni më i popullarizuar. përpunimi i kuzhinës, një nga treguesit kryesorë të të cilit është kohëzgjatja e procesit. Çdo produkt ka kornizën e vet kohore. Prandaj, menjëherë lind pyetja: sa kohë duhet të ziejmë zemrat e pulave? Këtu gjithçka do të varet nga mënyra e përgatitjes së produktit.

Në kohët e vjetra në Rusi, mishi zihej shpesh në tenxhere. Kjo metodë është ende mjaft e popullarizuar sot. Për të përcaktuar se sa kohë duhet të zieni zemrat e pulave duke përdorur këtë metodë, duhet të provoni ta përgatisni vetë pjatën. Për më tepër, nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë. Për punë mund t'ju duhen: 300 gramë zemra pule, kripë, 2 qepë mesatare dhe 100 gramë salcë kosi.

Në praktikë, është më e lehtë të kuptosh se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulave. Prandaj, sapo të mblidhen të gjitha produktet, mund të filloni menjëherë gatimin:

Së pari, gjilpërat duhet të lahen plotësisht, dhe më pas sigurohuni që të shkurtoni yndyrën dhe pjesët e mbetura të enëve. Nëse produkti është i freskët, mund të ketë gjak brenda tij. Duhet të hiqet patjetër. Ka dy mënyra për ta bërë këtë. Nëse zemrat përdoren të tëra, atëherë duhet të shtypni mirë secilën prej tyre për të hequr mpiksjet e mbetura brenda. Nëse receta kërkon që produkti të shtypet, copat thjesht duhet të lahen plotësisht me ujë.
Pritini me kujdes qepën në gjysmë unaza. Në parim, forma e boshllëqeve mund të jetë arbitrare.
Kombinoni produktet së bashku, shtoni salcë kosi, kripë dhe përzieni mirë.
Vendosni gjithçka në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Sa kohë të zihen zemrat e pulës? Në parim, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë.

Pas kësaj gjellë e gatshme serviret e nxehtë. Si shtesë, mund të përdorni çdo pjatë anësore (patate, makarona ose oriz të zier).

Rregullat e shuarjes

Për të kuptuar saktësisht se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulës, duhet të mësoni më shumë rreth vetë produktit. Nga të gjitha gjilpërat, ato janë më të voglat. Pesha e një zemre nuk i kalon 30 gram. Ky është ind muskulor me ngjyrë të kuqe të errët me një strukturë mjaft të dendur. Megjithatë, një produkt i tillë nuk kërkon trajtim afatgjatë të temperaturës. Mjafton gjysmë ore për ta shuar. Gjatë kësaj kohe, mishi ka kohë të ziejë mirë.

Trajtimi më i gjatë termik mund të bëjë që zemrat të bëhen të ashpra dhe pa shije. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh receta dhe teknologjia për përgatitjen e një pjate të veçantë. Për shembull, gjatë zierjes me perime, nënprodukte të tilla shtohen së pari. Trajtimi i kyçeve zakonisht zgjat jo më shumë se 20 minuta. Kur përdorni produkte të qumështit, kohëzgjatja e procesit rritet. Pra, zemrat zihen në krem për rreth 40 minuta. Për më tepër, puna duhet të kryhet në nxehtësi të ulët, pasi në një valë të lartë qumështi mund të piqet.

Zierja në një tigan

Në shtëpi, amvisat shpesh përdorin një tigan për zierje. Kjo është shumë e përshtatshme duke marrë parasysh kohëzgjatjen minimale të të gjithë procesit. Sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulës në një tigan? Në varësi të recetës specifike, ky përpunim kërkon 30 deri në 40 minuta. Për shembull, mund të konsideroni një opsion shumë të thjeshtë - zemrat e pulave të ziera në majonezë. Kjo pjatë përgatitet mjaft lehtë. Do t'ju duhet një grup minimal produktesh: 1 kilogram zemra pule, piper i bluar, 3 lugë gjelle çdo majonezë, qepë, kripë dhe pak vaj vegjetal.

Së pari, të brendshmet duhet të përpunohen, duke hequr copat e tepërta të yndyrës dhe mbetjet e mëdha të enëve të gjakut.
I vendosim në një pjatë të thellë, i spërkasim me piper dhe kripë.
Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.
Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe vendosni produktet e përgatitura në të.
Sipër spërkatni qepë të copëtuar.
Ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.

Koha e lirë mund të shpenzohet duke përgatitur pjatat anësore. Makaronat e ziera janë ideale për këtë pjatë.

Teknologji për të ndihmuar

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar të brendshmet e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, duke përdorur edhe recetën më të thjeshtë, mund të bëni një të shijshme dhe shumë gjellë e shijshme. Sa kohë duhet të zihen zemrat e pulës në këtë rast? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të shqyrtojmë në mënyrë sekuenciale të gjithë teknologjinë e përgatitjes së pjatës. Fillimisht duhet të përgatisni përbërësit kryesorë: 0,7 kilogramë zemra pule, 1 karotë, pak kripë, 2 qepë, salcë kosi, gjethe dafine, vaj vegjetal, gjysmë gote ujë dhe pak miell.

Çdokush mund ta gatuajë këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë:

Së pari, duhet të copëtoni në mënyrë të rastësishme qepën dhe të grini karotat.
Vendosni produktet në një tas dhe skuqini lehtë, duke vendosur modalitetin e "pjekjes".
Shtoni të brendshmet e përpunuara dhe shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Miell shtohet nga ata që pëlqejnë një lëng mishi më të trashë.
Mbyllni kapakun, më pas vendosni modalitetin "shuarje" dhe kohëmatësin në 60 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë, gjella, natyrisht, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Por kjo metodë eliminon çdo kosto shtesë të punës dhe ju lejon të harroni plotësisht gatimin për një orë.

Receta: Zemra pule të ziera - me piper të kuq

zemrat e pulës - 1,8 kg. ;

piper i kuq zile - 1 pc. ;

majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;

salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;

qepë - 1 pc. ;

barishte italiane - për shije;

majdanoz i freskët - një tufë;

piper i zi i bluar - për shije;

Pra, le të fillojmë të përgatisim zemrat e pulës. Listë përbërësit e nevojshëm e paraqitur më sipër, është bashkangjitur një foto me produktet e nevojshme.

Për ta bërë këtë, ne përziejmë dy lugë majonezë dhe salcë kosi në një filxhan të vogël.

Trashësia dhe sasia e lëngut varet nga sasia e tij. Shtoj rreth dy gota, sepse një pjesë e ujit avullon gjatë zierjes. Dhe nëse salca ime rezulton të jetë shumë e hollë, i shtoj një majë miell. Majoneza dhe mielli e bëjnë lëngun më të trashë.

Familja jonë e do me të vërtetë lëng mishi, aq sa zemrat e pulave "notojnë" në të. Vazhdojmë të ziejmë zemrat e pulës dhe një minutë para se të jenë gati shtojmë majdanozin në tenxhere. Kjo është prekja jonë e fundit.

busbor.ru

Sa kohë të zihen zemrat e pulës? | KakSkolko.ru

Mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore: oriz, hikërror, perime, makarona, pure patatesh.

Ne do të shikojmë dy receta për zemrat e ziera - një e thjeshtë dhe një më e ndërlikuar. Por së pari, le të bëjmë pazar. Ne kemi nevojë për perime - karrota dhe qepë (1-2 copë secila), paste domate, erëza për perime, barishte, vaj vegjetal dhe, natyrisht, zemra pule (rreth 700 g) - të ftohta ose të ngrira.

Le të merremi më parë me zemrat. Ata duhet të shkrihen, të pastrohen nga yndyra e tepërt, enët, filmat (nga rruga, kur blini, kushtojini vëmendje yndyrës së tepërt dhe mpiksjes së gjakut - nuk duhet të ketë gjëra të tilla) dhe të lahen. Vendosim një tigan me vaj në zjarr që të nxehet ndërsa punojmë me zemrat. Zemrat e përgatitura i vendosim në një tigan të nxehtë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë duke i shtuar vazhdimisht ujë i nxehtë në pjesë të vogla. Pas 25 minutash, shtoni qepët e grira dhe karotat e grira, barishtet e grira, kripë, piper dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Mund të skuqni qepët dhe karotat në një tigan të veçantë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Tani le të përgatisim një pjatë më komplekse. Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por zemrat rezultojnë të jenë shumë të buta, të buta dhe në të njëjtën kohë elastike. Zemrat e pastruara dhe të lara i vendosim në një tenxhere të vogël, i mbushim me ujë të ftohtë (që të mbulojë pak zemrat) dhe i vendosim në zjarr. Duhet të hiqni vazhdimisht shkumën dhe kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.

Zemrat duhet të ziejnë për rreth një orë e gjysmë. Ndërkohë që ziejnë skuqim qepën dhe kur të ketë marrë pak ngjyrë të artë shtojmë karotat e grira, erëzat e preferuara për perimet, pak kripë dhe i sjellim derisa karotat të zbuten. Më pas shtoni 1-2 lugë pastë domate në skuqje dhe pas 5 minutash shtoni gjysmën e lëngut nga tenxherja me zemrat. Dhe kur zemrat janë pothuajse gati, shtoni salcë në to dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Ju mund të shtoni 2 lugë salcë kosi, barishte, piper në këtë pjatë - do të jetë edhe më e shijshme!

kakskolko.ru

Sa minuta për të zier zemrat e pulës. Zemra pule të pjekura

Zemrat e pulës janë një produkt i mrekullueshëm! Prej tyre mund të gatuani supë, t'i zieni me perime dhe t'i shtoni në mbushjen e byrekut ose byrekut.

Sot po ziejmë zemrat me qepë. Mund të merrni ose qepë të zakonshme ose presh. une jam ne në këtë rast Unë preferoj qepën.

Mund të shërbehet si pjatë anësore Pure patatesh, makarona, sallatë perimesh.

Për të përgatitur zemrat e pulave të ziera, ne do të përgatisim produktet sipas listës.

Lani zemrat, hiqni gjithçka të panevojshme. Skuqini për fjalë për fjalë 2 minuta në vaj luledielli, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni ujin dhe ziejini të mbuluara derisa të jenë gati gati. Nuk mund të them saktësisht se sa kohë do të zgjasë. Më mjaftuan 20 minuta. Por ndodh që zemrat zihen për 40 minuta. Shihni vetë. Sapo të zbuten janë gati.

Prisni qepën në gjysmë rrathë, grijeni imët hudhrën dhe shtoni në zemrat pothuajse të përfunduara. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5 minuta të tjera derisa qepa të bëhet e butë.

Zemrat e ziera të pulës janë gati. Kripë për shije, piper, shtoni tarragon të thatë dhe koriandër. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Shumë amvise anashkalojnë në mënyrë të pamerituar nënproduktet e pulës. Arsyeja kryesore e këtij mosbesimi është se ata nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet. Merrni, për shembull, zemrat e pulave. Ky mish i butë mund të zihet, zihet, skuqet dhe madje bëhet qebap. Gjithçka do të varet nga dëshira personale dhe imagjinata e zonjës. Pas gatimit, zierja është opsioni më i popullarizuar i gatimit, një nga treguesit kryesorë të të cilit është kohëzgjatja e procesit. Çdo produkt ka kornizën e vet kohore. Prandaj, menjëherë lind pyetja: sa kohë duhet të ziejmë zemrat e pulave? Këtu gjithçka do të varet nga mënyra e përgatitjes së produktit.

Në praktikë, është më e lehtë të kuptosh se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulave. Prandaj, sapo të mblidhen të gjitha produktet, mund të filloni menjëherë gatimin:

Së pari, gjilpërat duhet të lahen plotësisht, dhe më pas sigurohuni që të shkurtoni yndyrën dhe pjesët e mbetura të enëve. Nëse produkti është i freskët, mund të ketë gjak brenda tij. Duhet të hiqet patjetër. Ka dy mënyra për ta bërë këtë. Nëse zemrat përdoren të tëra, atëherë duhet të shtypni mirë secilën prej tyre për të hequr mpiksjet e mbetura brenda. Nëse receta kërkon që produkti të shtypet, copat thjesht duhet të lahen plotësisht me ujë.
Pritini me kujdes qepën në gjysmë unaza. Në parim, forma e boshllëqeve mund të jetë arbitrare.
Kombinoni produktet së bashku, shtoni salcë kosi, kripë dhe përzieni mirë.
Vendosni gjithçka në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Sa kohë të zihen zemrat e pulës? Në parim, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë.

Pas kësaj, pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë. Si shtesë, mund të përdorni çdo pjatë anësore (patate, makarona ose oriz të zier).

Rregullat e shuarjes

Zierja në një tigan

Së pari, të brendshmet duhet të përpunohen, duke hequr copat e tepërta të yndyrës dhe mbetjet e mëdha të enëve të gjakut.
I vendosim në një pjatë të thellë, i spërkasim me piper dhe kripë.
Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.
Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe vendosni produktet e përgatitura në të.
Sipër spërkatni qepë të copëtuar.
Ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.

Koha e lirë mund të shpenzohet duke përgatitur pjatat anësore. Makaronat e ziera janë ideale për këtë pjatë.

Teknologji për të ndihmuar

rabbitprom.ru

Gatimi i zemrave të pulës nuk është aspak i vështirë. Edhe pse u duhet mjaft kohë për t'u përgatitur vetë, kërkon pak kohë për të përgatitur dhe përpunuar zemrat. Enët me zemër të pulës janë të shijshme dhe të lira.

Zemrat e pulës mund të përdoren në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Ka receta për supa me zemra pule, zemra pule të ziera me perime ose të pjekura në furrë me salcë. Para se të filloni gatimin, zierjen ose pjekjen e zemrave, duhet t'i lani ato në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, të hiqni filmat prej tyre dhe të prisni copa enësh dhe yndyrë të tepërt. Për ta bërë gatimin të marrë më pak kohë, kuzhinierët rekomandojnë prerjen e çdo zemre në copa. Sipas disa recetave, zemrat duhet të zihen derisa të gatuhen gjysmë para zierjes ose pjekjes.

Si të ziejmë shpejt dhe të shijshme zemrat e pulës

Në shumicën e recetave, koha e zierjes së zemrave të pulës varion nga 20 në 40 minuta. Si shembull, këtu janë disa receta të thjeshta zierja e zemrave të pulës.

Për të përgatitur zemrat e pulave të ziera, do t'ju duhet, përveç vetë zemrave të pulës, qepë, karota, vaj vegjetal dhe kripë. Nëse zemrat janë të ngrira, ato duhet të shkrihen para gatimit. Më pas zemrat e pulës të lara mirë vendosen në një tigan të nxehur me vaj. Pasi të keni vendosur zemrat, mbyllni menjëherë tiganin me kapak dhe filloni të zieni zemrat. Koha e gatimit do të jetë afërsisht 20-25 minuta. Është e rëndësishme të siguroheni që zemrat të mos digjen. I trazojmë dhe i shtojmë pak ujë të nxehtë. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni qepë të copëtuar në zemrat, pastaj karotat e grira dhe kripë. Këto zemra shërbehen mirë me çdo pjatë anësore. Për shembull, ato janë të mira me orizin e skuqur me qepë.

E njëjta recetë mund të modifikohet pak. Zemrat e lara dhe të përgatitura duhet të vendosen në një tigan me vaj së bashku me qepët, kripën dhe piperin. Më pas shtoni ujin, pastën e domates dhe gjethen e dafinës. E gjithë kjo duhet të zihet për rreth 40 minuta. Ju gjithashtu mund të keni çdo pjatë anësore për këtë pjatë. Makaronat, hikërrori dhe orizi janë gjithashtu të përshtatshme. Zemrat janë perfekte për mëngjes apo darkë.

Një nga më të thjeshtat dhe receta të shijshme zemrat e pulës mund të quhen një recetë për zemrat e pulës të ziera në krem. Sipas kësaj recete, zemrat e përgatitura të pulës skuqen në një tigan të ngrohur për disa minuta me vaj vegjetal. Më pas zemrat transferohen në një tenxhere me fund të trashë. Tani duhet të skuqni qepën e copëtuar në zjarr të ulët derisa të bëhet e butë, dhe gjithashtu ta transferoni në tigan. Zemrat dhe qepët në një tenxhere duhet të mbulohen me barishte provansale dhe të derdhen me krem (kërkohet gjysmë gote krem 30%). Tani zemrat e pulës duhet të zihen në zjarr të ulët për 35-40 minuta. Çdo pjatë anësore është gjithashtu e përshtatshme për këtë pjatë. Zemrat e ziera të pulës me makarona ose oriz janë veçanërisht të shijshme.

Zierja e zemrave të pulës - recetë video hap pas hapi

Ne kemi përgatitur gjithashtu një video për ju për të kuptuar plotësisht procesin e gatimit hap pas hapi.

Sa kohë të zihen zemrat e pulës. Foto e recetës

luzk.ru

Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - parime të përgjithshme

Zemrat e pulës janë një produkt universal, ato mund të përdoren për të gatuar supa, pjata kryesore, ato bëjnë sallata të shkëlqyera, byrekë, gulash dhe madje edhe qebapë.

Por përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e gatimit, ato duhet të zgjidhen dhe përgatiten saktë.

Si të zgjidhni zemrat e pulës. Zgjidhni produkte frigoriferike - e veçanta e tyre është se ato kanë një jetëgjatësi të shkurtër, që do të thotë se përmbajnë më shumë substanca të dobishme, ndryshe nga ato të ngrira. Plus, nuk ka nevojë t'i shkrini ato. Nëse produkti juaj është i ngrirë, shkrini në raftin e poshtëm të frigoriferit. Menjëherë para përpunimit vendosini zemrat në ujë pak të kripur për 20-30 minuta.

Si të shpëlani zemrat e pulës. Shpëlajini zemrat që kanë qenë në ujë tërësisht nën ujë të ftohtë. ujë të rrjedhshëm, duke shtypur çdo zemër me jastëkun e gishtit të madh, kjo do të ndihmojë në largimin e mpiksjes së mbetur të gjakut nga brenda të brendshmet.

Si të pastroni zemrat e pulës. Nga zemrat e lara mirë, hiqni yndyrat, enët e gjakut dhe hiqni filmin. Shpëlajini të brendshmet përsëri.

Si dhe sa kohë të gatuajmë zemrat e pulës? Hidhni ujë të ftohtë në tigan, raporti i të brendshmeve me lëngun duhet të jetë 1/3. E vëmë ujin të vlojë, i vendosim zemrat, i ziejmë të brendshmet për 2-3 minuta, më pas e kullojmë ujin dhe i shtojmë ujë të ri, këtë herë lëngu mezi duhet të mbulojë zemrat. Shtoni kripë, erëza, barishte për shije. Gatuani, duke e mbuluar enën me kapak, zemrat e tëra - 25-30 minuta, të prera në gjysmë - 20 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën që krijohet gjatë gatimit.

Si të shërbejmë zemrat e ziera të pulës? Zemrat e ziera janë ideale për çdo gatim tradicional: perime, bishtajore, drithëra, makarona. Janë të mira thjesht të ziera ose me salcë. Mund të bëni çdo salcë për zemrat e pulës. Më interesantet dhe të pazakonta janë kosi, krem djathi, mustardë-majonezë dhe të tjerët.

Receta 1: Si të gatuajmë zemrat e pulës me erëza

Përbërësit:

500-600 gram zemra;

Llambë;

Kripë piper;

Barishte të thata;

Laurel largohet.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe përpunoni zemrat e pulës, priteni secilën për së gjati në dy pjesë.

2. Hidhni dy litra ujë në tigan, lëreni të vlojë dhe shtoni të brendshmet. Pasi të ziejë përsëri, gatuajeni për 3-4 minuta, më pas kullojeni ujin dhe mbushni një të ri në një vëllim 1-1,2 litra. Lëngu duhet të mbulojë pak zemrat.

3. Pas zierjes, ziejini të brendshmet për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke hequr herë pas here shkumën e proteinave që rezulton.

4. Shtoni kripë, piper të zi të bluar ose një përzierje specash, gjethe dafine dhe një qepë të tërë të qëruar sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni barishte të thata, si rigon ose majdanoz.

5. Gatuani, duke mbyllur fort kapakun e tiganit, në zjarr të ulët për gjysmë ore.

6. Shërbejeni me një pjatë anësore, pasi të keni zënë zemrat, ose së bashku me lëngun në të cilin janë gatuar të brendshmet.

Receta 2: Si të gatuajmë zemrat e pulës në salcë mustardë-djathë

Përbërësit:

Gjysmë kilogram zemra;

100 gram kampionë të freskët ose të ngrirë;

krem 150 ml;

40 gram mustardë Dijon;

20-30 ml vaj ulliri;

10 gram miell;

100 gram gjalpë;

50 gram ghee;

100 gram djathë të fortë;

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vajin e ullirit me një lugë mustardë dhe kripën. Hidhni këtë përzierje mbi zemrat e përgatitura të pulës, përzieni plotësisht në mënyrë që secila zemër të jetë e lyer me marinadë.

2. Të brendshmet i vendosim në frigorifer për një orë.

3. Në një tigan vendosim gjalpin e shkrirë, e ngrohim, i vendosim zemrat bashkë me marinadën, i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë.

4. Shtoni kampionët e prerë në feta dhe skuqini derisa të avullojë lëngu nga kërpudhat.

5. Ndërsa zemrat me kërpudha janë skuqur, ngrohni kremin në një tenxhere të vogël dhe shtoni gjalpë. Sapo të shkrihet, shtoni miellin dhe shtoni një lugë mustardë. Gjatë përgatitjes së salcës, përziejeni përzierjen gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos digjet ose të vlojë.

6. Hiqeni salcën e përfunduar, të trashur nga soba, shtoni gjysmën e djathit të grirë imët. E trazojmë derisa të tretet plotësisht.

7. Zemrat me kërpudha i vendosim në një pjatë dhe i hedhim salcën me djathë mustardë. Spërkateni me djathin e mbetur. Shërbejeni të nxehtë.

Receta 3: Si të gatuajmë zemrat e pulës në brumë

Përbërësit:

Një kilogram zemra pule;

350-400 gram miell;

Pesë vezë;

Kripë piper;

100 ml salcë soje.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni zemrat dhe vendosini ato salce soje për 3-4 orë.

2. Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim dhe e presim secilën zemër në dy pjesë, por jo deri në fund. Rrafshojmë të brendshmet në të gjithë gjatësinë dhe e rrahim me çekiç nga të dyja anët.

3. Në një tas të vogël rrihni vezët me kripë.

4. Hidhni miellin në një enë tjetër.

5. Lagni çdo zemër fillimisht në miell, pastaj në vezë.

6. Vendoseni në vaj të nxehtë, skuqeni për 2-4 minuta nga secila anë deri në ngjyrën e kuqe karakteristike.

Receta 4: Si të bëni sallatë me zemër pule

Përbërësit:

400-500 gram zemra;

Llambë;

150 ml salcë soje;

Piper, kripë;

Përzierje sallate;

Domate qershi;

Përzierje me kripë, piper;

Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1.Zemrat e pulës i lani, i qëroni, i thani dhe i prisni për së gjati në dy pjesë.

2. I vendosim në një tigan mbi vaj të nxehtë, i skuqim nga të gjitha anët për 10 minuta.

3. Hidhni salcën, shtoni pak kripë (nuk duhet ta shtoni fare), piper, ziejini për 5-10 minuta derisa salca të avullojë pjesërisht.

4. Hiqni zemrat e gatshme me një lugë të prerë dhe vendosni gjysmë rrathë të hollë qepë në vajin në të cilin janë skuqur.

5. Vendosni gjethet e marules në një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni sipër zemrat e ftohura, qepët e skuqura dhe gjysmat e domateve qershi në mënyrë kaotike.

6. Hidhni salcë soje të ftohur mbi sallatën me zemrat e pulës.

Receta 5: Si të gatuajmë zemrat e pulës me perime

Përbërësit:

600-700 gram zemra;

Dy presh;

Dy domate me mish;

Një patëllxhan;

Gjethet e majdanozit kaçurrelë;

Vaj perimesh;

30 gram majonezë;

100 ml krem;

Përzierje me kripë, piper;

100 gram djathë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini zemrat e përgatitura të pulës derisa të jenë gjysmë të ziera.

2. Shtoni qepët e grira dhe patëllxhanët e prerë në kubikë. Vazhdojmë të skuqim.

3. Pas 5 minutash hiqeni tiganin nga zjarri dhe shpërndani të gjithë përbërësit në shtresa në tenxhere.

4. Shtroni shtresën e parë të zemrave me qepë dhe patëllxhanë, domate të zbardhura të prera në kubikë dhe majonezë.

5. Mbushim shtresat me krem duke e përzier me pak kripë dhe piper të bluar.

6. Spërkateni gjithçka me djathë të grirë imët.

7. Ziejini zemrat e pulës derisa të gatuhen plotësisht për 40 minuta në 160 gradë.

Receta 6: Si të bëni byrek me zemër pule

Përbërësit:

Gjysmë kilogram petë të gatshme;

Tre patate;

Gjysmë kilogram zemra;

200 gram djathë;

Dy vezë;

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe zieni zemrat e pulës, duke ndjekur parimet e përgjithshme. I lëmë të ftohen dhe i presim në 6-8 pjesë.

2. Bëni pure patatesh nga patatet e ziera.

3. Grini djathin në një segment të madh rende.

4. Përzieni djathin me pure patatesh dhe zemrat, rrihni në një vezë, shtoni kripë.

5. Ne ndajmë brumë sfoliat në dy pjesë. Hapeni njërën në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.

6. Përhapeni mbushjen e zemrës së pulës.

7. Mbuloni mbushjen me shtresën e dytë të mbështjellë. I kapim skajet.

8. Lyejmë sipërfaqen e byrekut me vezën e dytë.

9. E pjekim për 40 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Receta 7: Si të ziejmë zemrat e pulës në salcë kosi

Përbërësit:

400-500 gram të brendshme;

100 gram salcë kosi;

60 ml salcë soje;

60 gram pastë domate;

Llambë;

Karrota;

Piper i bardhë i bluar, kripë;

50 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini yndyrat dhe enët e gjakut nga zemrat e lara dhe hiqni filmin.

2. Pritini çdo të brendshme në dy pjesë, shpëlajeni përsëri dhe thajeni pak.

3. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza.

4. Në një enë vendosim të dyja zemrat dhe qepët, piper dhe kripë, i vendosim në frigorifer nën presion për 1 orë.

5. Qëroni karotat, i grini në rende të trashë dhe i skuqni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

6. Shtoni zemrat me qepë, skuqini duke e trazuar për 15-20 minuta.

7. Hidhni të gjitha produktet në tigan me një përzierje kosi, paste domate dhe salcë soje. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë në gjellë. Ziejini edhe për 8-12 minuta të tjera.

Si dhe sa të gatuajmë zemrat e pulës - truket dhe këshilla të dobishme

Zemrat është më mirë të zihen jo vetëm në ujë të kripur, por me shtimin e erëzave dhe perimeve, kështu që ato do të dalin më të shijshme dhe më aromatike.

Këshillohet që të brendshmet të skuqen në gjalpë ose në një përzierje gjalpi dhe vajrash vegjetale - ato dalin më të buta dhe më të buta.

Nëse dyshoni në gatishmërinë e zemrave, shpojini ato me thikë. Lënga e lehtë sipër është gati, ikori i kuq duhet gatuar edhe pak.

Zemrat e pulës janë mish interesant si në strukturë ashtu edhe në shije. Të brendshmet e përgatitura siç duhet do të diversifikojnë dietën tuaj me pjata të reja. Mos kini frikë të eksperimentoni me kombinimin e një sërë përbërësish, ashtu si vetë pula, mund të kombinohen pothuajse me të gjitha produktet;

Këshillë: Për të siguruar që nënproduktet që nuk janë të cilësisë më të lartë të jenë të shijshme dhe të buta, duhet të përdorni dy teknika. Së pari, ato do të duhet të zihen jo në ujë, por në qumësht ose krem të lehtë. Së dyti, kripë mund të shtohet vetëm disa minuta para se të fikni produktin.

Në fund, ne shpëlajmë çdo element nën ujë të rrjedhshëm, duke e mbajtur atë për aq kohë sa të jetë e nevojshme, lëngu nuk do të mbetet transparent. Tani shtrydhni me duar zemrat e pulës (që është e kotë t'i hidhni në kullesë) dhe i prisni në gjysmë.

Tani produkti mund të gatuhet mënyrë tradicionale ose duke përdorur një nga pajisjet moderne të kuzhinës.

Si të ziejmë zemrat në mënyrën tradicionale?

Për 0,5 kg produkt të përgatitur sipas të gjitha rregullave, merrni një kokë qepë, nja dy gjethe dafine dhe gjysmë lugë çaji kripë.
Gatuani produktin si më poshtë:

Hidhni 2 litra ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. Më pas shtroni zemrat e pulës dhe prisni që të ziejë sërish.
Rekomandohet që pjesa e punës të gatuhet për 10 minuta, pas së cilës uji duhet të kullohet nga tigani. Mbushni produktin me lëng të freskët në mënyrë që të mbulojë vetëm produktin. Lëreni përzierjen të ziejë.
Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë me një lugë të prerë. Tani duhet të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Përbërja duhet të gatuhet për 20-30 minuta të tjera. Sa saktësisht do të duhet të përcaktohet me sy.

Kur produkti të jetë gati, vendoseni në një kullesë dhe tundeni disa herë për të hequr lagështinë e tepërt. Tani mbetet të ftohet dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar. Zemrat e pulës të përgatitura në këtë mënyrë mund të përdoren edhe si një pjatë e pavarur, mjafton të zgjidhni një pjatë të përshtatshme për të.

Ziejini zemrat në një tenxhere të ngadaltë dhe në kazan të dyfishtë

Është edhe më e lehtë të gatuash të brendshmet duke përdorur pajisje speciale. Koha do të jetë pothuajse e njëjtë, dhe shija e pjatës së përfunduar do të jetë edhe më intensive dhe tekstura do të jetë e butë.

Në një tenxhere të ngadaltë. Vendosni zemrat e qëruara dhe të lara në një tas me shumë tenxhere, shtoni 2 litra ujë dhe shtoni gjysmë luge çaji kripë. Mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Shuarje". Për ta sjellë produktin në shkallën e dëshiruar të gatishmërisë, vendosni kohëmatësin për 30 minuta. Nëse kjo kohë nuk është e mjaftueshme, shtoni 10 minuta dhe përsërisni përpunimin. Pavarësisht se sa është përpunuar produkti, nuk ka nevojë të ndërrohet uji, siç bëjnë disa kuzhinierë.

Në një avullore. Me këtë qasje, është e mundur jo vetëm të gatuani të brendshmet, por t'i çoni në një gjendje shumë të butë, duke e ruajtur sa më shumë lëngun. I shtrojmë produktet në një stendë me vrima në një shtresë dhe shtojmë pak kripë. Mund të shtoni disa gjethe dafine nëse nuk planifikoni t'i përdorni zemrat si pjesë e një pjate komplekse. Është e vështirë të thuhet saktësisht se sa kohë do të duhet për t'u përpunuar. Mesatarisht, zgjat 35-40 minuta, pas së cilës ne kontrollojmë produktin për gatishmëri dhe vendosim se si të vazhdojmë më tej.

Zemrat e pulës janë mjaft të vështira për t'u tretur. Megjithëse nuk bëhen më të buta për shkak të përpunimit të zgjatur, struktura e tyre nuk ndryshon për keq. Prandaj, gjatë përgatitjes së supës, rekomandohet fillimisht t'i zieni derisa të zbuten, pas së cilës mund t'i shtoni gradualisht përbërësit e mbetur në gjellë. Vërtetë, supa nga të brendshmet rezulton të jetë mjaft e lëngshme, është më mirë të shtoni një kub në të.

Dëshironi të humbni peshën e tepërt?

Pesha e tepërt nuk është vetëm një problem estetik, është një problem shëndetësor. E vërtetuar nga mjekët - çdo 10 kg. peshë të tepërt shkurtojnë jetën e një personi me 3-5 vjet. Është vërtetuar gjithashtu se të gjithë mund të humbin peshë, gjithçka që ju nevojitet është...

Shumë amvise anashkalojnë në mënyrë të pamerituar nënproduktet e pulës. Arsyeja kryesore e këtij mosbesimi është se ata nuk dinë t'i gatuajnë siç duhet. Merrni, për shembull, zemrat e pulave. Ky mish i butë mund të zihet, zihet, skuqet dhe madje bëhet qebap. Gjithçka do të varet nga dëshira personale dhe imagjinata e zonjës. Pas gatimit, zierja është opsioni më i popullarizuar i gatimit, një nga treguesit kryesorë të të cilit është kohëzgjatja e procesit. Çdo produkt ka kornizën e vet kohore. Prandaj, menjëherë lind pyetja: sa kohë duhet të ziejmë zemrat e pulave? Këtu gjithçka do të varet nga mënyra e përgatitjes së produktit.

Pjatë në një tenxhere me salcë kosi

Në praktikë, është më e lehtë të kuptosh se sa kohë duhet të ziejnë zemrat e pulave. Prandaj, sapo të mblidhen të gjitha produktet, mund të filloni menjëherë gatimin:

Së pari, gjilpërat duhet të lahen plotësisht, dhe më pas sigurohuni që të shkurtoni yndyrën dhe pjesët e mbetura të enëve. Nëse produkti është i freskët, mund të ketë gjak brenda tij. Duhet të hiqet patjetër. Ka dy mënyra për ta bërë këtë. Nëse zemrat përdoren të tëra, atëherë duhet të shtypni mirë secilën prej tyre për të hequr mpiksjet e mbetura brenda. Nëse receta kërkon që produkti të shtypet, copat thjesht duhet të lahen plotësisht me ujë.
Pritini me kujdes qepën në gjysmë unaza. Në parim, forma e boshllëqeve mund të jetë arbitrare.
Kombinoni produktet së bashku, shtoni salcë kosi, kripë dhe përzieni mirë.
Vendosni gjithçka në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Sa kohë të zihen zemrat e pulës? Në parim, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme për këtë.

Pas kësaj, pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë. Si shtesë, mund të përdorni çdo pjatë anësore (patate, makarona ose oriz të zier).

Rregullat e shuarjes

Zierja në një tigan

Sekuenca e gatimit:

Së pari, të brendshmet duhet të përpunohen, duke hequr copat e tepërta të yndyrës dhe mbetjet e mëdha të enëve të gjakut.
I vendosim në një pjatë të thellë, i spërkasim me piper dhe kripë.
Shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka mirë.
Ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan dhe vendosni produktet e përgatitura në të.
Sipër spërkatni qepë të copëtuar.
Ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta.

Koha e lirë mund të shpenzohet duke përgatitur pjatat anësore. Makaronat e ziera janë ideale për këtë pjatë.

Teknologji për të ndihmuar

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar të brendshmet e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, duke përdorur edhe recetën më të thjeshtë, mund të bëni një pjatë të shijshme dhe shumë të shijshme. Sa kohë duhet të zihen zemrat e pulës në këtë rast? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të shqyrtojmë në mënyrë sekuenciale të gjithë teknologjinë e përgatitjes së pjatës. Fillimisht duhet të përgatisni përbërësit kryesorë: 0,7 kilogramë zemra pule, 1 karotë, pak kripë, 2 qepë, salcë kosi, gjethe dafine, vaj vegjetal, gjysmë gote ujë dhe pak miell.

Çdokush mund ta gatuajë këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë:

Së pari, duhet të copëtoni në mënyrë të rastësishme qepën dhe të grini karotat.
Vendosni produktet në një tas dhe skuqini lehtë, duke vendosur modalitetin e "pjekjes".
Shtoni të brendshmet e përpunuara dhe shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Miell shtohet nga ata që pëlqejnë një lëng mishi më të trashë.
Mbyllni kapakun, më pas vendosni modalitetin "shuarje" dhe kohëmatësin në 60 minuta.

Shume e dobishme. Janë të pasura me mikroelemente dhe vitamina të ndryshme si A, PP, B2, B6. Në tryezën e darkës duhet të ketë pjata të përgatitura nga këto të brendshme të paktën dy herë në javë. Zemrat e pulës janë shumë të shijshme dhe të buta. Sa kohë duhet gatuar? Jo për shumë kohë. Mishi është shumë i butë, i butë, lëng. Nëse thjesht i zieni në ujë të vluar me kripë, do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta. Por është më mirë të përgatisni pjata origjinale nga zemrat.

Zemrat dalin të shijshme. Për këtë ju nevojiten: gjysmë kilogram nënprodukte (preferenca duhet t'u jepet atyre të ftohta, ato të ngrira do të jenë më të ashpra), qepë - kokë të mesme, karrota mesatare - 1 copë, vaj vegjetal - 100 gram, gjethe dafine për shije. , piper i zi i bluar dhe koriandër nuk do të dëmtojnë. Për të filluar, lani zemrat dhe thajini ato pecetë letre. Hidhni vaj në një tenxhere të nxehur dhe vendosni zemrat. Veçmas, ziejini qepët e grira hollë dhe karotat e prera në rripa, dhe më pas përzieni gjithçka dhe shtoni ujë të valë. Ne e dimë se sa zemra ju nevojiten - 15-20 minuta. Më e rëndësishmja, mos i gatuani shumë, përndryshe ato do të jenë të forta dhe të thata. Në fund të zierjes, shtoni erëza dhe shtoni pak kripë.

Çdo pjatë anësore do t'i përshtatet kësaj pjate. Mund të jenë makarona, të ziera të ziera

hikërror, oriz të zier të thërrmuar, patate të skuqura ose pure patatesh. Patatet e reja të ziera me zemra të ziera janë shumë të mira. Pjata do të dalë diete dhe e shëndetshme. Vetë zemrat e pulave janë të shëndetshme. Tashmë e dimë se sa kohë duhet t'i gatuajmë. Por ka një recetë tjetër interesante. Për ta bërë këtë do t'ju duhet gjysmë kilogrami zemra, një qepë, një karotë, një gjethe dafine, erëza dhe kripë për shije. Për një pjatë anësore - gjysmë kilogram patate të reja, kripë për shije, gjalpë - dy lugë.

Qepët dhe karotat e qëruara i shtojmë në ujin me kripë të vluar dhe pasi të vlojnë shtojmë zemrat e lara. Kur të vlojë përsëri, ulni temperaturën e gatimit dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth një orë. Tani që tashmë e dimë se sa kohë duhet të gatuajmë zemrat e pulës, le të kalojmë te pjata anësore. Më vete, në këtë kohë, qëroni patatet e reja dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni ujë të vluar, shtoni pak kripë dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta. Pas gatimit, derdhni ujin, vendosni patatet në një enë, hidhni vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë sipër. Vendosni zemrat e pulës në anët. Sa kohë duhet t'i gatuani ato tashmë është e qartë. Kjo pjatë mund të zbukurohet me barishte.

Një opsion i mirë do të ishte një sallatë jeshile, të cilën e shtojmë në gjellë. Për këtë do t'ju duhet çdo zarzavate: sallatë jeshile, kopër, majdanoz, cilantro. Mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj. Më pas lajeni dhe thajeni pak. Për këtë sallatë është më mirë të mos e prisni, por ta grisni drejtpërdrejt në copa të vogla me duar. Kriposni lehtë dhe spërkatni vaj ulliri. Kjo metodë gatimi prodhon zemra pule shumë të shijshme dhe të buta. Tashmë e dimë se sa kohë duhet t'i gatuajmë. Në këtë pjatë mund të shtoni salcë kosi ose salcë domate.

Zemra e pulës është një nënprodukt i vogël (3-5 cm) me një masë të vogël (22-28 g), me fibra të dendura muskulore me ngjyrë të kuqe të errët. Zemrat e pulës janë të lira dhe për këtë arsye konsiderohen si një produkt buxhetor. Popullariteti i tyre shpjegohet edhe me shijen e tyre të këndshme, aftësinë për t'u përdorur për përgatitjen e pjatave të ndryshme dhe vlerat e larta ushqyese.

Zemra e pulës përmban proteina lehtësisht të tretshme, një sasi të vogël proteinash dhe karbohidratesh. Ky produkt dietik përmban vetëm 155 Kcal/100g. Elementet minerale dhe vitaminat që gjenden në zemra marrin pjesë aktive në metabolizmin e trupit, reaksionet e energjisë, forcojnë indet e muskujve dhe kockave, sistemin kardiovaskular, ndihmojnë në rikthimin e forcës pas mbingarkesës fizike dhe mendore dhe parandalojnë aneminë.

Përdorimi i zemrave të pulës në gatim

Zemra e zogut ka një shije të hollë dhe unike, dhe shkon mirë me një shumëllojshmëri përbërësish (perime, drithëra, makarona, salca).

Këto të brendshme mund të hahen të skuqura, të ziera, të ziera dhe të pjekura. Përdoret për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta. Zemrat e pulës bëjnë supa shumë të shijshme dhe të kënaqshme, sallata, rosto, zierje, pilaf, pjata anësore, gulash Ato shërbejnë si bazë e shkëlqyer për të bërë pate, meze dhe përdoren si mbushje për byrekë dhe petulla. Dhe mund ta klasifikoni me siguri si një pjatë pushimi.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni të brendshmet e duhura kur blini. Zemrat e pulës duhet të jenë të freskëta, pa erë të huaj, të kenë ngjyrë të kuqe të errët dhe strukturë të dendur elastike. Këshillohet që ato të shiten të ftohta dhe jo të ngrira. Refuzoni të blini nëse sipërfaqja e zemrave ka ngjyrë kafe-kafe ose ka shumë dëmtime të jashtme.

Përgatitja paraprake

Për të gatuar siç duhet zemrat e pulës, fillimisht duhet t'i përgatisni ato. Para gatimit, produkti duhet të shkrihet në mënyrë natyrale ose brenda mikrovalë, më pas priteni përgjysmë (për së gjati) dhe shpëlajeni mirë për të hequr mpiksjen e gjakut që zakonisht grumbullohen brenda.

Ndonjëherë amvisat e kalojnë hapin e prerjes nëse receta për përgatitjen e një pjate (për shembull, qebapët në hell) kërkon praninë e zemrave të tëra. Pastaj ato duhet të ngjyhen për 30-50 minuta për të hequr gjakun e mbetur në ujë të ftohtë dhe pak të kripur. Pas njomjes, shpëlajini zemrat me ujë të rrjedhshëm. Gjatë shpëlarjes, shtypni gishtat në mes të secilës zemër për të nxjerrë jashtë çdo gungë gjaku të mbetur nga brenda.

Mos harroni të prisni mbetjet e qeskës perikardiale dhe enëve të zgjatura. Ndonjëherë, për të përgatitur një pjatë diete, duhet të hiqni yndyrën e vendosur rreth skajeve të zemrës. Por nëse planifikoni të piqni qebapë ose zemra, atëherë yndyra duhet të lihet - kjo do t'i japë mishit lëngshmëri shtesë.

Kohëzgjatja e gatimit

Kuzhinierët fillestarë shpesh bëjnë pyetjen: si dhe për sa kohë të gatuajnë zemrat e pulave derisa të zbuten në mënyrë që ato të jenë të buta? Kjo njohuri do të jetë e dobishme nëse jeni duke shkuar.

Nëse po flasim për zemrat e pulave të reja, atëherë do të mjaftojnë 35-40 minuta për t'i gatuar ato. 10 minuta para përfundimit të procesit, shtoni erëza dhe kripë në ujë.

Zemra e një zogu të pjekur, e veçanërisht e një zogu fshatar, është disi më e fortë, kështu që zihet 1 orë ose pak më gjatë.

Një zemër e prerë në copa gatuhet 2 herë më shpejt se një e plotë.

Duke pasur parasysh këto fakte, mund të përcaktoni saktë se kur duhet të shtoni përbërës të tjerë në tigan. Për shembull, nëse planifikoni të gatuani me perime, fillimisht ziejini zemrat derisa të gatuhen gjysmë (20-30 minuta), dhe më pas shtoni gradualisht patatet, karotat dhe qepët, vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta të tjera.

Karakteristikat e gatimit në një tenxhere

Si të zieni zemrat e pulës në mënyrë që supa në supë të mos dalë gri? Të brendshmet e lara nga gjaku vendosen në ujë të vluar. Uji duhet të përbëjë 2/3 e vëllimit, dhe të brendshmet - 1/3. Pasi uji të vlojë përsëri, vazhdoni zierjen për 3-4 minuta. Më pas kullojeni ujin, shpëlani përsëri zemrat dhe derdhni ato uje i paster. Vendoseni përsëri tiganin në zjarr dhe hiqni shkumën që shfaqet gjatë gatimit duke përdorur një lugë të prerë.

Për t'i bërë zemrat aromatike dhe të shijshme, përveç kripës shtoni qepë, gjethe dafine, piper të zi, copa rrënjë selino dhe erëza të tjera për shije në lëng mishi. Gatishmëria e produktit përcaktohet me një kruese dhëmbësh: zemra duhet të shpohet lehtë dhe një lëng pa ngjyrë duhet të rrjedhë nga brenda. Vazhdoni gatimin nëse fijet e muskujve kanë një strukturë gome dhe lëngu rozë rrjedh nga brenda.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Sot është e vështirë të imagjinohet një kuzhinë pa pajisje moderne. Prandaj, do të ishte e përshtatshme të diskutohet pyetja se sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë. Karakteristikat e përgatitjes dhe gatimit të produktit praktikisht nuk ndryshojnë nga gatimi në një tenxhere. Detyra juaj është të vendosni multigatuesin në një nga mënyrat - "Supë" ose "Stew".

Në fazën e grumbullimit të zhurmës, ne kryejmë gatimin me kapak të hapur, më pas mbyllim pajisjen. Koha e gatimit është 40-60 minuta. Sa kohë për të gatuar zemrat në një tenxhere të ngadaltë varet nga madhësia e tyre (produkti i plotë ose i copëtuar), nga karakteristikat e produktit (zemrat e pulave të reja ose pulat e fshatit).

Magazinimi

Si përfundim, le të shohim tiparet e ruajtjes së zemrave të pulave. Si të gjitha të brendshmet, kur ruhen në frigorifer, ruhen për 48 orë. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë, atëherë vendoseni produktin në frigorifer. Pas shkrirjes, nuk rekomandohet të ngrini përsëri zemrat, pasi ato do të humbasin cilësitë e shijes. Zemrën e zier është më mirë ta ruani në një enë të posaçme me vakum, duke e vendosur në frigorifer për 2-3 ditë.

Ndonjëherë zemrat kanë një nuancë të gjelbër, dhe pas gatimit ata kanë shije të hidhur. Kjo ndodh nëse biliare futet në produkt gjatë procesit të prerjes. Për të siguruar që hidhërimi në të brendshmet e përfunduara të mos ndihet aq fort, rekomandohet që zemrat të njomni për 20-30 minuta në një zgjidhje uthull ose lëng limoni të holluar përpara gatimit.

Zemrat e pulës dhe gjelit të detit – dietike dhe produkt i dobishëm, të cilat mund të përfshihen në dietën e fëmijëve parashkollorë.

Video e dobishme

Për adhuruesit e pamjeve vizuale.

Nëse jeni të lodhur gatime tradicionale nga mishi ose shpendët, përgatisni zemrat e pulës. Ato mund të zihen, zihen, skuqen. Së bashku me një salcë të shijshme ose lëng mishi, zemrat do të shtojnë shumëllojshmëri në çdo tryezë. Por është e rëndësishme të dini rregullat trajtimit të ngrohjes kjo të brendshme për të ruajtur butësinë dhe butësinë e saj.

Para gatimit, zemrat e pulës lahen plotësisht me ujë.
Më pas pastrohen nga të gjitha tepricat (filmi dhe yndyra).
Vendosini zemrat në një tenxhere dhe mbushini me ujë.
Pasi uji të vlojë, kullojeni ujin dhe shpëlajeni tiganin.
Hidhni ujë të freskët dhe vendosni zemrat e pulës në të.
I kripur. Hiqni shkumën me një lugë të prerë. Gatuani për rreth gjysmë ore.
Ju mund të bëni mish të grirë nga zemrat e ziera të pulës në një përpunues ushqimi me shtimin e piperit të zi. Dhe pastaj është e përshtatshme për ta të mbushin petullat. Rezulton shumë e shijshme.
Mund të bëni pate nga zemrat e ziera. Për ta bërë këtë, zemrat duhet të shtypen me vezë të ziera, karrota, qepë, piper të zi dhe gjalpë në një blender.
Pilafit mund t'i shtohen zemrat e ziera dhe më pas të skuqura.
Zemrat mund të shërbehen me makarona dhe oriz në salcë mustardë-djathë.

Komponimi:

Pasta e sfumuar - 0,5 kg
Patate - 3 copë.
Piper i kuq - 1 pc.
Zemra - 0,6 kg
Domate - 1 pc.
Djathë i fortë - 200 g
Vezë - 2 copë.

Përgatitja:

Shpëlajini zemrat dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht, më pas pritini në gjysmë.
Ziejini patatet dhe grijini ato.
Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur për mbushjen e byrekut dhe rrihni në të 1 vezë.
Tani ndajeni brumin në copa më të mëdha dhe më të vogla.
Bëjmë një shtresë të hollë nga një pjesë e madhe dhe e vendosim në një enë pjekjeje të lyer mirë me yndyrë.
Mbi brumin vendosim mbushjen e përgatitur për byrekun dhe e mbulojmë me copën më të vogël të brumit të mbështjellë.
E lyejmë byrekun me vezë.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni byrekun për jo më shumë se 40 minuta.

Jeni të lodhur nga supat e hodgepodge, borscht dhe lakra? Pra, kjo recetë për supë të shijshme me zemër pule është për ju! Është ushqyes dhe i shëndetshëm, ndërsa në të njëjtën kohë është i lehtë për stomakun. Supa e zemrës së pulës është veçanërisht e lehtë për t'u përgatitur.

Komponimi:

Zemrat e pulës - 300 g
Patate - 2 copë.
Qepë - kokë.
Karota - 1 pc.
Vermiçeli - 100 g
Vaj perimesh
Kripë, gjethe dafine - për shije
Gjelbërim

Përgatitja:

Fillimisht, shpëlani disa herë zemrat e pulës në ujë të rrjedhshëm, më pas mbushini me ujë dhe lërini të qëndrojnë për 15 minuta – lëreni të shkojë pjesa më e madhe e gjakut.
Zgjidhni një tigan të madhësisë së duhur, mbushni 3/4 me ujë dhe hidhni zemrat e pulës.
Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, më pas kullojeni ujin dhe shpëlani zemrat edhe pak. Në këtë mënyrë do të largoni gjakun e mbetur dhe pjesën më të madhe të yndyrës.
Më pas mbushni përsëri zemrat me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar.
Qëroni qepët dhe karotat dhe lajini ato. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat në një rende të trashë.
Skuqini në një tigan në vaj vegjetal. Shtoni perimet e skuqura në tiganin me zemrat.
Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të vogla. Shtoni patatet në supë.
Llokojeni supën me kripë dhe piper sipas shijes dhe shtoni 2 gjethe dafine.
Pas pak shtoni vermiçelin në supë.
Ziejeni supën me zemrën e pulës derisa patatet të jenë gatuar, duke i shijuar herë pas here. Ju mund të shtoni barishte në supë, pastaj hiqeni nga zjarri, duke e trazuar në mënyrë që vermiçeli të mos ngjitet së bashku.
Mbulojeni supën me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Zemrat e pulës të ziera në salcë kosi janë një pjatë tepër e shijshme dhe e butë.

Komponimi:

Zemrat e pulës - 500 g
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
Salcë soje - 5 lugë gjelle. l.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Qepë - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Piper i zi - gjysmë lugë.
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
Kripë - për shije

Përgatitja:

Lani zemrat e pulës, prisni enët dhe yndyrën.
Pritini secilën zemër në gjysmë për së gjati, shpëlajeni dhe thajeni përsëri.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
Vendosini zemrat në një enë, shtoni kripë dhe piper dhe vendosini nën presion për 1 orë.
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën.
Ndërsa qepa është duke u skuqur (5 minuta), qëroni dhe grini karotat në një rende të trashë, shtoni në tiganin me qepët dhe skuqeni për 10 minuta duke i trazuar.
Shtoni zemrat, skuqini për 15 minuta duke i trazuar.
Hidhni një përzierje me salcë kosi, paste domate dhe salcë soje.
Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, ziejini edhe për 15 minuta të tjera.

Nënproduktet kanë një shije dhe teksturë të veçantë. Prandaj, për shembull, lind pyetja - sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulave në mënyrë që ato të bëhen të buta? Në përgjithësi, zbatohet rregulli i mëposhtëm: produkti gatuhet për rreth gjysmë ore nga momenti i zierjes.

Megjithatë, ka edhe hollësi që lidhen me teknologji të ndryshme gatimi. Koha e gatimit për zemrat e pulës raste të ndryshme dhe pjatat mund të ndryshojnë.

Ka mijëra receta për të gjitha llojet e supave, por ka shumë pak parime për përgatitjen e tyre:

Supa është një supë e bërë nga mishi ose perimet.
Për të marrë këtë lëng mishi, mishi duhet të vendoset vetëm në ujë të ftohtë.
Pas kësaj, mishi dhe përbërësit e tjerë duhet të zihen në nxehtësi të moderuar në mënyrë që të mos ketë zierje të dhunshme. Atëherë supa do të dalë vërtet transparente dhe tërheqëse, gjë që është gjithashtu e rëndësishme për oreksin.
Sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulës pas zierjes? Të paktën gjysmë ore, por nga ana tjetër - jo më shumë se 40 minuta.

Pas 30 minutash nga fillimi i zierjes, thjesht mund ta shijoni mishin - tashmë është plotësisht gati për konsum, thjesht mund të jetë pak i ashpër. Është për zbutje që mund të na duhen edhe 7-10 minuta shtesë.

Supë me zemër pule

Ekziston një provë tjetër e mrekullueshme: kapni një zemër pule dhe shpojeni me thikë ose kruese dhëmbësh. Nëse uji i pastër (dhe jo i turbullt ose, veçanërisht, i përgjakshëm) rrjedh prej tij, gjithçka është në rregull - mund të shuani zjarrin dhe të thërrisni familjen tuaj në tryezë.

Dhe nëse supa fillimisht përmban një lloj përbërësi të thartë, sa kohë ju duhet të gatuani zemrat e pulës për t'i bërë ato të buta? Pastaj gatimi do të kërkojë pak më shumë kohë: nga momenti i zierjes duhet të kalojmë të paktën 40 minuta.

Fakti është se në një mjedis acid, çdo ushqim gatuhet shumë më ngadalë. Prandaj, dashamirët e supës me lakër të thartë dhe supë me lëng limoni duhet të presin pak. Edhe pse, sigurisht, përbërësi i thartë mund të gatuhet veçmas, dhe më pas thjesht të shtohet në tiganin kryesor rreth 5 minuta para se të jetë gati.

SHËNIM

Përgjigja në pyetjen se sa kohë duhet të gatuhen zemrat e pulës derisa të gatuhen varet nga përpunimi i tyre. Nëse më parë ishin prerë përgjysmë, pasi të ziejnë mjafton të zihen për 20 minuta në zjarr mesatar. Ne përpiqemi, kontrollojmë - dhe ju mund të hani.

Sa kohë duhet të gatuaj zemrën e pulës për sallatë

Dhe kjo është një histori krejtësisht e ndryshme, sepse sallata ose meze të ftohtë me zemra - jo e para, por, në fakt, pjata e dytë. Dhe, sigurisht, ne duam të shijojmë mish të zier me lëng, por në të njëjtën kohë të butë. Cfare duhet te bej?

Nëse dëshironi të merrni mish me një kore të bukur, sigurisht, është më mirë ta skuqni - 5 minuta nga secila anë në zjarr të fortë dhe më pas ziejini në zjarr të moderuar (me pak ujë) për 15 minuta të tjera. Zemrat do të dalin vërtet të lëngshme.
Por mund t'i zieni edhe ato. Më pas ziejmë ujin, të brendshmet i hedhim në ujë të vluar dhe i ziejmë në zjarr të fortë jo më shumë se gjysmë ore. Zemrat e ziera të pulës mund të kripohen dhe të kalojnë menjëherë (direkt në ujë).
Nëse dëshironi që produkti të jetë veçanërisht pikant, ne e bëjmë këtë në këtë mënyrë. Vendoseni në ujë të vluar për 3 minuta, gatuajeni në zjarr të lartë, hiqni të gjitha zemrat duke përdorur një kullesë. Tani e vendosim sërish në tigan dhe e hedhim me pak ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Kriposeni, rregulloni dhe ziejini në zjarr mesatar deri në gjysmë ore.

Sa kohë të gatuhen zemrat e pulës për t'i bërë ato të buta

Parimet e gatimit do të jenë saktësisht të njëjta: vendoseni mishin në ujë të ftohtë për supë, dhe ujë të valë për sallatë. Epo, për të arritur butësi, ne veprojmë kështu:

Ose gatuajeni pak më gjatë (5-10 minuta), por gjithmonë në zjarr të moderuar, dhe jo në ujë të vluar.
Ju gjithashtu mund t'i marinoni të brendshmet - për shembull, vendoseni në lëng qepë për gjysmë ore (kjo mund të bëhet duke përdorur një mulli mishi) ose qumësht, krem me çdo përmbajtje yndyre. Por në këtë rast është më mirë të mos e gatuani, por ta zieni: fillimisht skuqeni në zjarr të fortë (5 minuta nga secila anë), më pas gatuajeni në një vëllim të vogël lëngu edhe për 15-20 minuta të tjera.

Sa kohë duhet të gatuani zemrat e pulës në një tenxhere të ngadaltë?

Për të përgatitur këtë produkt në një tenxhere me shumë, duhet të zgjidhni modalitetin "Supë" ose "Stew". Gatuani për të paktën 40 minuta, maksimumi 1 orë. Fakti është se multicooker nuk krijon nxehtësi kaq të fortë si, për shembull, në ujë të valë ose, veçanërisht, në vaj të nxehtë të ndezur në një tigan. Prandaj, koha rritet.

Një tjetër pikë e rëndësishme– zemrat në një tenxhere të ngadaltë mund të zihen me përbërës që kërkojnë përgatitje të gjatë – për shembull, patatet dhe veçanërisht lakra. Për patatet e prera në copa të vogla mjaftojnë të njëjtat 40-60 minuta, por zhardhokët e tërë duhet të gatuhen për 1 orë.

Sa i përket lakrës, ky është një rekordmen i vërtetë që na bën të presim më shumë se zakonisht. Do të ziejmë për të paktën një orë, por jo më shumë se 90 minuta. Nëse nuk dëshironi që zemrat të bëhen shumë të buta, është më mirë t'i zieni veçmas - atëherë ato do të jenë të lëngshme dhe do të kenë një qëndrueshmëri të këndshme.

Zemrat e pulës të ziera në një tenxhere të ngadaltë

Sa kohë të gatuhen zemrat e pulës derisa të jenë gati për pate

Po, pateja mund të bëhet nga zemrat e pulës. Sigurisht, askush nuk e anuloi mëlçinë. Zemrat do të përdoren si një përbërës shtesë (mund të shtoni edhe stomak). Edhe pse nëse doni të provoni diçka të pazakontë, mund të bëni një pate vetëm nga zemra - lërini vetë ngrënësit të përpiqen të hamendësojnë se çfarë lloj pjate u shërbyen.

Në këtë rast do të veprojmë kështu:

Nëse e gatuani produktin në një tenxhere të ngadaltë, mund të aktivizoni modalitetin "Pjekje" dhe të gatuani për të paktën 1 orë.
Në modalitetin "Stew", gatuajeni në tenxhere për 1,5 orë.
Nëse i gatuajmë në një tenxhere, të brendshmet i vendosim në ujë të ftohtë dhe i ziejmë të paktën 1 orë nga momenti i zierjes (në zjarr mesatar).

Pate e zemrës së pulës

Tani është padyshim e qartë se si të gatuajmë zemrat e pulës. I gatuajmë për të paktën gjysmë ore në ujë të vluar, i shijojmë dhe përcaktojmë nëse produkti është gati apo jo.

Zemrat e pulës janë të brendshme të përbëra nga fibra të dendura muskulore. Kanë shije të mirë dhe kanë vlera të larta ushqyese. Përdoret për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, ushqime. Si dhe për sa kohë duhet të gatuani zemrat e pulës që të jenë të buta?

Sa kohë duhet gatuar?

Kohëzgjatja e gatimit të zemrave të pulës varet nga madhësia. Ata gatuhen plotësisht në 50-60 minuta. Nëse të brendshmet ndahen në pjesë, atëherë nga 20 në 25 minuta.

Teknologjia e gatimit luan një rol të caktuar. Kur skuqet në brumë, produkti mund të konsumohet pas 10 minutash. Zemrat e ziera arrijnë gjendjen e dëshiruar një çerek ore pasi uji vlon. Për lëngun e mishit, ziejini gjilpërat për gjysmë ore.

Në një tenxhere

Përgatitja për zierje dhe vetë procesi i gatimit përbëhet nga disa faza:

Zhytni zemrat e lara të pulës në ujë të valë. Ata duhet të zënë 1/3 e vëllimit të tiganit, dhe uji - 2/3.
Pasi lëngu të kthehet në valë, vazhdoni të gatuani për 5 minuta.
Zëvendësoni ujin në enë me ujë të freskët dhe shpëlajini zemrat veçmas.
Vendoseni tiganin në zjarr për herë të dytë.
Për t'i bërë zemrat e pulës të shijshme dhe aromatike, përveç kripës, shtoni rrënjë selino, gjethe dafine, qepë, kokrra piper të zi dhe erëza të tjera për shije në lëng mishi.

Nëse gjatë gatimit shfaqet shkumë, hiqeni me një lugë të prerë.

Për të kontrolluar nëse produkti është gati, shpojeni me thikë ose pirun. Nëse lëngu që rrjedh është i pastër, atëherë gatimi mund të përfundojë. Nëse lëngu është i kuqërremtë, vazhdoni trajtimin e nxehtësisë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet e kuzhinës kursejnë shumë kohë dhe thjeshtojnë zierjen e zemrave të pulave. Gatimi në një tenxhere të ngadaltë:

Vendosni produktin e përgatitur në një tas.
Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht gjilpërat.
Vendosni modalitetin në "merak" ose "supë".
Fillimisht gatuajeni me kapak të hapur. Pasi të keni mbledhur shkumën që rezulton, mbyllni pajisjen.
Pas 40-60 minutash, zemrat do të jenë gati për të ngrënë.

Në një tenxhere të ngadaltë, gatuani zemrat e pulës në modalitetin "merak" ose "supë".

Receta

Nënprodukti përdoret si shtesë për qull, kërpudha, makarona, fasule ose oriz. Nga zemrat e pulës përgatiten lëngjet e supave, gulashit, zierjeve, pilafit, shishqebabit dhe kotateve. Le të shohim disa receta.

Byrek

Përbërësit:

zemrat - 0,5 kg;
brumë squfur - 0,5 kg;
djathë - 200 g;
patate - 3 copë;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 20 g;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

Ziejini zemrat e përgatitura të pulës. I lëmë të ftohen dhe më pas i ndajmë në 6 pjesë.
Ziejini dhe grijini patatet.
Grini djathin në një rende të trashë.
Kombinoni të tre komponentët. Shtoni 1 vezë dhe kripë për shije.
Ndani petën në dy pjesë të barabarta. Rrotulloni njërën prej tyre me një petull dhe vendoseni në një tepsi të lyer me gjalpë.
Sipër vendosim mbushjen dhe shtresën e dytë të brumit. Kapni skajet me gishta. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me vezë të rrahur.
E pjekim enën në furrë të nxehur në 220˚C. Koha e gatimit - 40 minuta.

Sallatë

Përbërësit:

zemrat - 0,5 kg;
gjethe marule - 100 g;
qepë - 1 copë;
vaj luledielli - 2-3 lugë. l.;
salcë soje - 160 ml;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

Vendosni të brendshmet në një tigan të nxehur me vaj. E skuqim për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni salcën e sojës dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Piper, kripë dhe kuzhinier derisa të jetë gati.
Vendoseni produktin në një enë të veçantë. Në salcën e mbetur, skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza.
Lani dhe thajini gjethet e marules. I vendosim në një pjatë të përshtatshme, sipër i shpërndajmë qepët dhe zemrat.

Zemra në brumë

Përbërësit:

të brendshmet - 900 g;
vezë - 5 copë;
miell - 420 g;
salcë soje - 100 ml;
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

Thithni gjilpërat në salcë soje për 5-6 orë.
Pritini zemrat e pulës përgjysmë dhe rrihni nga të dyja anët.
Rrahim dhe përziejmë vezët me miell. Para se t'i skuqni, lyeni të brendshmet në brumë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.
Skuqini zemrat deri sa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Kur përgatitni zemrat e pulës, merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

Nëse cilësia është e dobët dhe kushtet e ruajtjes nuk plotësohen, të brendshmet mund të bëhen të vështira. Prandaj, është më mirë ta gatuani në krem ose qumësht dhe në fund të shtoni kripë. Përbërësit shtesë gjithashtu kontribuojnë në butësi: gjalpë, salcë kosi, salcë soje. Ziejini zemrat e ziera me to për 5-7 minuta.
Nëse përpunohen në mënyrë jo të duhur, gjilpërat mund të kenë shije të hidhur dhe të kenë një nuancë të gjelbër. Kjo ndodh nëse biliare futet në zemra gjatë prerjes së shpendëve. Thithja në lëng limoni me ujë ose zgjidhje uthull do të ndihmojë në shmangien e kësaj. Kohëzgjatja e procedurës është nga 20 deri në 30 minuta.
Zemrat e pulës thithin shpejt aromat e huaja. Erëzat do të ndihmojnë në neutralizimin e tyre: një përzierje specash, barishte të thata, gjethe dafine, bizele ëmbël. I shtoni në lëng mishi dhe i ziejini për 2-3 minuta.

Gatimi i zemrave të pulës është i lehtë. Çdo amvise mund të përballojë këtë detyrë të thjeshtë. Mund t'i gatuani në mënyrën tradicionale - në një tenxhere në sobë. Pajisjet e kuzhinës gjithashtu do të vijnë në shpëtim. Gjithçka që kërkohet nga ju është të monitoroni procesin dhe të mos shkelni teknologjinë e gatimit.