Si ta bëni mëlçinë e derrit të butë dhe të shijshëm. Mëlçia e derrit

Si të gatuaj mëlçinë e derrit në shtëpi? Shumë amvise janë mësuar të skuqin ose ziejnë vetëm një produkt të tillë. Megjithatë, shefat e kuzhinës më me përvojë pohojnë se ky përbërës mund të përdoret për të bërë patetë më të shijshme, si dhe për kotoleta të shijshme.

Mëlçia e derrit të skuqur: receta gatimi

Skuqja e të brendshmeve të derrit është mjaft e lehtë. Ai shpejt bëhet i butë dhe i butë dhe është ideal për çdo pjatë anësore.

Pra, për të përgatitur një pjatë të shijshme për tryezën e darkës, do të na duhen:

mëlçia e derrit të freskët - rreth 500 g;
qumështi i lopës - 2 gota;
vaj vegjetal - 40 ml;
qepë e madhe - 1 kokë qepë;
kripë dhe erëza të tjera - përdorni për shije;
karrota e madhe - 1 pc.

Përgatitja e ushqimit

Si përgatitet mëlçia e derrit të skuqur? Recetat për pjata të tilla zakonisht fillojnë me përpunimin e të brendshmeve. Ajo lahet tërësisht, duke hequr pjesët e pangrënshme në formën e filmave dhe venave. Pas kësaj, mëlçia pritet në rripa dhe vendoset në një tas të thellë.

Në mënyrë që ky produkt të humbasë sa më shumë hidhësinë e tij, derdhet me qumësht dhe lihet në këtë formë për 30-50 minuta.

Pas njomjes së mëlçisë në një pije qumështi, ajo hiqet dhe thahet.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë në një tigan

Para se të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan, ngrohni enët shumë lart. Më pas të gjitha të brendshmet e grira vendosen në të dhe gatuhen derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar plotësisht. Më pas, shtoni vaj vegjetal në të dhe filloni të skuqeni në nxehtësi të ulët.

Mëlçia e derrit duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për rreth 20 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përzihet periodikisht me një lugë të madhe në mënyrë që produkti të mos ngjitet në fund të tiganit dhe të mos digjet.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, në tas shtohen gjysmë rrathë qepësh, si dhe karota të grira trashë. Pasi i përziejmë përbërësit, i kriposim dhe i piperojmë dhe më pas i kaurdisim në zjarr të ulët për rreth ¼ orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, mëlçia e derrit dhe perimet duhet të zihen mirë.

Shërbyer për drekë

Tani ju e dini se si të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan. Pasi të brendshmet të jenë skuqur, shtrohen në një pjatë dhe pranë saj vendoset një pjatë anësore. Opsioni më i mirë është pureja e patateve ose makaronat e ziera.

Zierje e mëlçisë

Mëlçia e derrit të zier përgatitet po aq lehtë dhe thjesht si ajo e skuqur. Të brendshmet së bashku me perimet përpunohen në një tigan të thellë në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme dhe më pas shtohet pak ujë të pijshëm. Pasi përziejmë përbërësit i ziejmë për 15 minuta.

Nëse dëshironi të merrni një goulash më aromatik dhe të trashë, atëherë mund t'i shtoni produkteve gjithashtu pak pastë domate dhe miell gruri.

Ashtu si mëlçia e derrit e skuqur, e zier, shërbehet me një pjatë anësore me pure patatesh. Kjo drekë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe mjaft e kënaqshme dhe ushqyese.

Përgatitja e një pate të shijshme

Pata e mëlçisë së derrit të bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për produktin e blerë në dyqan. Ky produkt është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur. Për t'u siguruar për këtë, ne rekomandojmë të filloni të krijoni pate që tani. Për ta bërë këtë mund t'ju duhet:

mëlçia e derrit - 1,2 kg;
pjesët e poshtme - rreth 800 g;
qepë - rreth 3 koka;
karota me lëng - 3 copë;
kripë, piper i zi i bluar - përdorni për shijen tuaj;
vezë të mesme - 3 copë.

Përpunimi i përbërësve

Para se të gatuani mëlçinë e derrit në sobë, prerjet e poshtme pa lëkurë priten në copa të mëdha dhe të brendshmet lahen mirë, pastrohen nga kanalet dhe gjithashtu priten trashë. Pas kësaj, ata fillojnë të përpunojnë perimet. Karotat grihen në rende të madhe dhe qepët priten në gjysmë unaza.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të keni përgatitur përbërësit kryesorë, prerja vendoset në një tigan me mure të trasha, dhe më pas mbulohet me karota, qepë dhe mëlçi derri. Të gjithë përbërësit kripen dhe piperohen, pas së cilës derdhen afërsisht 150 ml ujë të valuar. Në këtë përbërje gjella mbulohet me kapak dhe piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë të tërë. Pasi ka kaluar koha, temperatura ulet në 175 gradë dhe ushqimi piqet edhe për 60 minuta të tjera.

Pate gatimi

Pasi të gjithë përbërësit të jenë sa më të butë, i hiqni nga soba dhe i ftohni plotësisht. Më pas produktet kalohen dy herë në një mulli mishi ose grimcohen me blender (derisa të fitohet një masë homogjene).

Pasi të shtoni të verdhat e vezëve në përzierjen aromatike, përziejeni përsëri mirë. Pas kësaj i rrahim veçmas të bardhat dhe i shtojmë edhe masës së mëlçisë.

Pasi përzihen me kujdes përbërësit nga poshtë lart, vendosen në një enë pjekjeje, e cila është lyer paraprakisht me vaj.

Me këtë përbërje gjysma e gatshme dërgohet në furrë dhe piqet në 180 gradë për 20 minuta.

Pasi pateja e mëlçisë së derrit të jetë gati, e nxjerrim dhe e ftojmë plotësisht. Më pas kallëpi kthehet përmbys dhe produkti hiqet me kujdes.

Recetë hap pas hapi për kotelet e mëlçisë së derrit

Pasi pjesa e poshtme e produkteve të marrë ngjyrë kafe të artë, ato kthehen duke përdorur një shpatull.

Shërbejini kotelet e shijshme për drekë

Tani dini receta të thjeshta me mëlçinë e derrit. Pasi të jenë skuqur kotatet e shijshme dhe aromatike nga të dyja anët, ato hiqen nga tigani dhe vendosen në një pjatë të madhe.

Produktet e mëlçisë së derrit paraqiten në tryezë së bashku me pure patatesh, julienne, salcë perimesh, sallata ose pjata të tjera anësore. Meqë ra fjala, disa amvise preferojnë t'u shërbejnë mysafirëve copat e mëlçisë si një meze të ftohtë. Në këtë rast, për to duhet të përgatisni veçmas një salcë me shije. Për ta bërë këtë, grini thelpinjtë e hudhrës dhe djathin e fortë dhe më pas shtoni kopër të grirë imët në to. Të gjithë përbërësit janë të kalitur me majonezë yndyrore dhe të përziera tërësisht. Masa e hudhrës që rezulton aplikohet në kotele dhe hahet së bashku me një fetë bukë.

Shumë njerëz flasin në mënyrë shumë të pakëndshme për këtë produkt. Ata thonë, sado që të gatuani mëlçinë, ajo përsëri rezulton e thatë dhe e ashpër, dhe hidhërimi i saj i natyrshëm mund ta shkatërrojë plotësisht pjatën. Apo ndoshta ata thjesht nuk dinë të gatuajnë mëlçinë në mënyrë të shijshme?

Mes gustatorëve, mëlçia e viçit vlerësohet veçanërisht nga ngjyra kafe e lehtë në të kuqe; Mëlçia e viçit është veçanërisht e shijshme e skuqur ose e pjekur, por duhet të zihet me kujdes - pas zierjes së zgjatur bëhet e ashpër. Mëlçia më e madhe është mishi i viçit, që arrin 5 kg, me ngjyrë të errët me shije të hidhur dhe madje pak të ashpër. Shijen e mëlçisë së viçit mund ta përmirësoni vetëm duke e zhytur në qumësht për disa orë. Ky proces jo vetëm që do të çlirojë mëlçinë nga hidhërimi, por gjithashtu do ta bëjë atë më të butë dhe më të butë. Mëlçia e derrit ndryshon nga mëlçia e kafshëve të tjera nga prania e porozitetit kur pritet. Me peshë deri në 2.5 kg, ngjyra nga e kuqe e errët në kafe të errët. Nuk është aq i butë sa viçi, por gjithashtu nuk ka një film kaq të ashpër si viçi. Megjithatë, para gatimit, kërkon edhe njomjen në qumësht për të hequr hidhërimin dhe për ta bërë atë të butë dhe të butë.

Disa amvise shkojnë në anën tjetër dhe zgjedhin mëlçinë e shpendëve. Mëlçia e gjelit të detit është më e ulët në kalori dhe dukshëm inferiore ndaj mëlçisë së pulës për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, por nuk është më pak e shëndetshme dhe e shijshme. Mëlçia e shpendëve të freskët dhe cilësore ka një ngjyrë kafe, sipërfaqe me shkëlqim dhe të lëmuar.

Çfarëdo mëlçie që zgjidhni, përpiquni të blini produkte të freskëta dhe jo të ngrira. Era e mëlçisë së freskët është e ëmbël, thartira është shenjë e prishjes së produktit. Sipërfaqja e mëlçisë që zgjidhni duhet të jetë e lëmuar, elastike, pa njolla, dëmtime apo gërvishtje. Menjëherë para gatimit, hiqni filmin. Fillimisht shpëlajeni mëlçinë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas vendoseni në ujë të ngrohtë për disa minuta. Pasi ta hiqni nga uji, prisni një pjesë të mëlçisë nga njëra anë dhe ndani me kujdes filmin. Për të hequr qafe filmin në mëlçinë e derrit, gjithashtu shpëlajeni atë dhe më pas vendoseni në ujë të vluar për 20 minuta. Sigurohuni që të hiqni venat dhe enët e mëdha.

Për të gatuar mëlçinë në mënyrë të shijshme, priteni në pjesë, zhyteni në qumësht të ftohtë për 40 minuta, më pas nxirreni dhe thajeni me një peshqir letre të rregullt. Nuk ka qumësht? Përdorni sodë buke të zakonshme. Spërkateni secilën pjesë me të dhe lëreni për 1 orë, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Është më mirë të kriposni enët e mëlçisë në fund të gatimit.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta dhe të armatosur me recetat tona, do të mësoni se si të gatuani mëlçinë në mënyrë të shijshme dhe ky produkt i shëndetshëm do të shfaqet më shpesh në tryezën tuaj.

Mëlçia e derrit të zier në salcë kosi

Përbërësit:
400 g mëlçi derri,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
200 gr salcë kosi,
1 lugë mustardë,
1 lugë Miell,
100 gr qumësht,
vaj vegjetal, majdanoz, kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Lyejeni mëlçinë në qumësht për 30 minuta. Kur të mbarojë koha, hiqni mëlçinë dhe shtrydhni qumështin e tepërt. Hidhni 2 lugë gjelle në një tigan të nxehur. vaj vegjetal, shtoni qepën e grirë imët dhe mëlçinë e përgatitur. Skuqini për 10 minuta. Më vete, në një filxhan ose gotë, përzieni miellin, mustardën dhe kosin, shtoni këtë përzierje në tigan dhe ziejini për 10 minuta. Në masën totale shtoni hudhrën e shtypur nga shtypi, majdanozin e grirë, erëzat dhe ziejini derisa të zbuten. Në fund të gatimit, shtoni kripë për shije.

Mëlçia stil Stroganoff

Përbërësit:
500 g mëlçi viçi,
2-3 qepë,
300 gr salcë kosi,
miell për pluhurosje,

Përgatitja:
Shpëlajeni mëlçinë, priteni në copa të vogla dhe zhyteni në qumësht për 30 minuta, më pas thajeni me një peshqir letre. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal. Më pas hiqni qepën nga tigani dhe skuqni mëlçinë në të njëjtin vaj vegjetal, pasi e keni mbështjellë në miell, jo më shumë se 5 minuta nga secila anë. Shtojmë kosin dhe qepën në mëlçi, e trazojmë, e lëmë të ziejë për pak pa kapak në mënyrë që lëngu të avullojë dhe kaurdisim për 15 minuta të mbuluar. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

Shnitzel mëlçie

Përbërësit:
200 g mëlçi viçi,
200 gr krakera,
100 gr miell,
vaj vegjetal - për tiganisje.
Për brumin:
2 vezë,
1 majë kripë,
20 ml krem,
1 lugë gjelle. (pa rrëshqitje) miell.
Për salcën e bardhë:
100 ml krem,
2 thelpinj hudhër,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Përgatisim mëlçinë, e presim në pjesë, kripë e piper dhe e lëmë të qëndrojë. Për të përgatitur brumin, merrni vezët dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Kriposni të verdhat, shtoni kremin, miellin dhe shtoni butësisht të bardhat e rrahura në masë. Përgatitni enë të veçanta për miellin dhe thërrimet e bukës. Zhytni copat e mëlçisë në miell, zhytni në brumë dhe rrotulloni në thërrime buke. Vendosini copat e përgatitura në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini në zjarr të ulët për 5-7 minuta nga secila anë. Për të përgatitur salcën, derdhni kremin në një tigan të nxehtë, shtoni hudhër të grirë, kripë dhe lëreni të ziejë. Hidhni salcën e bardhë sipër schnitzels së përfunduar.

Mëlçia në një pallto me patate dhe djathë

Përbërësit:
300 g mëlçi,
150 ml verë e kuqe e thatë,
2 patate,
1 vezë,
100 g djathë të fortë,
vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pastroni mëlçinë dhe zhyteni në verë për 1 orë. Grini patatet dhe djathin në rende të trashë, përzieni, shtoni vezën dhe përzieni mirë. Thajeni mëlçinë, fërkojeni me kripë dhe piper dhe priteni në feta. Më pas, merrni pak nga përzierja e patates, rrafshoni në pëllëmbë, vendosni një fetë mëlçie mbi përzierjen dhe mbulojeni me masën. Byrekun që rezulton e shtrydhni pak dhe e vendosni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Skuqni mëlçinë "nën pallto" në nxehtësi të moderuar në mënyrë që patatet dhe mëlçia të skuqen plotësisht nga të dyja anët.

Mëlçia e pjekur në tenxhere

Përbërësit:
500 g mëlçi,
8 patate,
2 qepë,
1 karotë,
1-2 domate,
4 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, piper, gjethe dafine, hudhër, barishte - për shije.

Përgatitja:
Mëlçinë e përgatitur e presim në copa, e skuqim në vaj dhe e vendosim në tenxhere qeramike. Shtoni patatet e prera në feta, domatet, qepët, karotat, kripën, piperin, gjethet e dafinës dhe mbulojini me lëng mishi të nxehtë ose ujë. I mbulojmë tenxheret me mëlçi dhe perimet me kapak, i vendosim në furrë dhe i ziejmë në 180°C për 20-30 minuta. Kur e shërbeni, spërkatni mëlçinë në tenxhere me hudhër të copëtuar dhe barishte.

Meze të nxehtë të mëlçisë me kërpudha

Përbërësit:
400 g mëlçi,
200 g kërpudha të freskëta,
1 qepë,
gjalpë, salcë kosi dhe djathë - për shije.

Përgatitja:
Pritini mëlçinë e përgatitur në shirita. Lani dhe ziejini kërpudhat, kullojini në një kullesë dhe gjithashtu prijini në rripa. Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në gjalpë. Skuqni mëlçinë dhe kërpudhat, shtoni qepët, vendosni përbërësit në një enë pjekjeje, sipër hidhni salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqini në furrë të parangrohur në 180°C për 30 minuta.

Pate e mëlçisë

Përbërësit:
1 kg mëlçi,
200 gr gjalpë,
2 qepë,
kripë, gjethe dafine, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni mëlçinë e përgatitur në ujë me kripë derisa të zbutet, shtoni gjethe dafine dhe piper. Kaloni mëlçinë e përfunduar përmes një mulli mishi dhe përzieni me gjalpë të shkrirë. Sipas dëshirës, petës së përgatitur të mëlçisë shtoni qepë të skuqura të copëtuara.

Mëlçia e gjelit të detit në salcë djathi

Përbërësit:
500 g mëlçi të gjelit të detit,
100 g djathë të fortë,
75 g gjalpë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
150 ml krem 30%,
150 ml qumësht,
50 ml verë e bardhë e thatë,
2 lugë gjelle. Miell,
2 degë kopër dhe majdanoz,

Përgatitja:
Shpëlajeni mëlçinë, thajeni me peceta dhe priteni në copa. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni mëlçinë deri në kafe të artë. Hidhni kripë, piper, derdhni verën dhe vazhdoni të skuqeni derisa vera të ketë avulluar plotësisht. Më pas vendosni mëlçinë në një pjatë. Ngrohni gjalpin në një tigan dhe skuqni miellin në të. Shtoni në tigan kremin e holluar me qumësht, përzieni mirë që të mos ketë gunga, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Pas kësaj, shtoni djathin e grirë hollë në tigan dhe përzieni derisa djathi të tretet plotësisht. Vendosim mëlçinë në tigan dhe e ngrohim bashkë me djathin për 1 minutë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni.

Petulla të mëlçisë "Tender"

Përbërësit:
500 g çdo mëlçi,
1 karotë,
1 qepë,
3 vezë,
100 ml qumësht,
2 lugë gjelle. Miell,
2 lugë gjelle. niseshte,
1 lugë gjelle. majonezë,
10 g zarzavate,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Qëroni dhe grijeni qepën imët, skuqeni në vaj vegjetal të ngrohur derisa të skuqet lehtë. Grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini së bashku me qepën për 2 minuta. Transferoni perimet në një tas ose blender. Lani mirë mëlçinë dhe pastroni nga kanalet biliare dhe filmi. Vendosni mëlçinë në një tas me perime, shtoni vezë, kripë dhe piper për shije, shtoni erëza dhe barishte sipas dëshirës. Më pas shtoni miellin dhe niseshtën, derdhni qumësht, shtoni 1 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe majonezë dhe bluaj gjithçka duke përdorur një blender. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë. Piqni petullat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët.

Qofte mëlçie

Përbërësit:
200 g mëlçi viçi,
1 vezë,
30 g yndyrë,
60 gr krakera,
20 gr miell,
10 gr majdanoz,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Kaloni mëlçinë e papërpunuar përmes një mulli mishi, shtoni vezën, gjalpin, kripurat, kripën, piperin, majdanozin e grirë dhe përzieni mirë. Formojmë topa të vegjël, i kalojmë në miell dhe i ziejmë në ujë me kripë. Shërbejini qoftet e mëlçisë me lëng mishi, lakër të skuqur ose supë me lakër.

Saltizon hepatik

Përbërësit:
700 g mëlçi,
300 gr sallo,
1 qepë,
2 vezë,
2 koka hudhër,
1 pirg bollgur,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Grini mëlçinë e papërpunuar në një mulli mishi. Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë. Përzieni mëlçinë me vezët, hudhrën e grirë dhe bollgurin dhe lëreni për 20-30 minuta që bollguri të fryhet. Shtoni sallo të grirë imët, erëzat, qepët, përziejini mirë dhe masën e përftuar e vendosni në një qese plastike (ose më mirë edhe 2-3 të tjera që të mos shpërthejë), e ulni në ujë të ngrohtë dhe e ziej për 2,5-3 orë. Mund të përdorni zorrët në vend të një qese dhe ta piqni kripën e mëlçisë në furrë.

Byrekë me mëlçi “Lakomka”

Përbërësit:
600 g mëlçi,
8 patate,
4 vezë,
3 qepë,
2 lugë gjelle. krisur të bluar,
gjalpë ose margarinë, kripë, piper të zi të bluar - për shije.

Përgatitja:
Lëvizni mëlçinë përmes një mulli mishi. Ziejini patatet, grijini ose kalojini edhe në një mulli mishi. Skuqini qepën e grirë hollë në vaj deri në kafe të artë. Përzieni purenë e patateve që rezulton me mëlçinë, shtoni vezët dhe qepët e skuqura, përzieni, shtoni kripë dhe piper. Masën që rezulton e formojmë në byrekë, i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim në zjarr të ulët derisa të gatuhen.

Kotelet e mëlçisë

Përbërësit:
500 g mëlçi pule,
½ filxhan oriz i zier,
1 qepë,
1 vezë,
1 lugë gjelle. niseshte,
qumësht, arrëmyshk, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Pritini mëlçinë në copa të vogla dhe zhyteni në qumësht për 2 orë. Më pas grijeni mëlçinë së bashku me qepën përmes një mulli mishi, masës që rezulton shtoni orizin, vezën, niseshtenë dhe erëzat. Vendosni një lugë gjelle nga përzierja në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqni kotatet nga të dyja anët në zjarr të fortë. Vendosni kotatet e skuqura në një tigan të thellë, shtoni nja dy lugë ujë, mbuloni me kapak dhe ziejini edhe për disa minuta.

Rrotullon mëlçia me mollë

Përbërësit:
500 g mëlçi,
1 qepë,
300 gr mollë,
200 gr proshutë të tymosur,
1 lugë gjelle. gjalpë,
2 lugë gjelle. salcë kosi,
miell, gjethe dafine, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
E heqim filmin nga mëlçia, e presim në feta, e rrahim lehtë, secilës i vendosim një copë mollë, e rrotullojmë në formë roleje, e mbështjellim me një rrip të hollë proshute dhe e lidhim me fije. Skuqni rrotullat e përfunduara në vaj të nxehtë, transferojini në një tenxhere për zierje, shtoni lëng mishi ose ujë të nxehtë, si dhe qepët e copëtuara dhe të skuqura dhe ziejini enën nën një kapak të mbyllur. Pas 20 minutash, shtoni kripë dhe erëza dhe vazhdoni të ziejë derisa të jetë gati. Hiqni rrotullat e përfunduara nga lëngu në një enë të veçantë, hiqni fijet dhe shtoni salcë kosi të përzier me miell në lëng. Roletat i shërbejmë me salcë.

Sallatë e ngrohtë me mëlçi pule

Përbërësit:
200 g mëlçi pule,
1 karotë,
1 qepë,
1 piper i embel,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Lani mëlçinë, thajeni dhe grijeni imët, qepën e prisni në gjysmë unaza, karotat në rripa, specat e ëmbël në rrathë ose gjysmë unaza. Në vaj vegjetal të nxehur në një tigan, skuqni mëlçinë për 3-5 minuta, shtoni perimet e grira, kripë dhe piper dhe skuqeni derisa të zbuten, duke e përzier herë pas here, 8-10 minuta.

Tani i dini sekretet se si të gatuani mëlçinë në mënyrë të shijshme. Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Mëlçia e derrit është një produkt unik dhe mjaft i përballueshëm. Ky produkt i vlefshëm përmban shumë proteina të plota, hekur dhe bakër. Për më tepër, të gjitha substancat kanë një formë lehtësisht të tretshme. Hekuri është një element shumë i rëndësishëm në funksionimin e trupit tonë. Është për këtë arsye që mëlçia duhet të përfshihet mjaft shpesh në menunë tuaj. Ndër të tjera, mëlçia përmban vitamina B, A dhe C dhe aminoacide. Më lejoni të vërej se vitamina A është një komponent unik që është i nevojshëm për funksionimin normal të trurit dhe veshkave. Përveç gjithçkaje që u tha më sipër, vërej se vitamina A është baza për flokë dhe lëkurë të bukur, si dhe dhëmbë të fortë. Prandaj, gatuaj mëlçi mjaft shpesh. Opsioni më i mirë është mëlçia e zier, por nuk është aq e shijshme sa e skuqura. Shumë amvise pohojnë se është shumë e vështirë të bësh të butë mëlçinë e skuqur, unë do t'ju ofroj një recetë që do t'ju ndihmojë të përgatisni mëlçi tepër të shijshme dhe të butë pa asnjë sherr dhe shqetësim.

Mëlçia e derrit të ftohtë - 0,5 kg.
Vezë - 2 copë.
Miell - 1 lugë gjelle. lugë.
kripë - 0,5 lugë çaji.
Piper - një majë.
vaj vegjetal - 20 gram.

Para se të gatuaj, mëlçinë e vendos gjithmonë në frigorifer për gjysmë ore që të ftohet. Pas një ftohjeje të tillë, është më e lehtë të pritet, dhe gjaku i tepërt kullon. Pasi të jetë ftohur mëlçia e nxjerr dhe e pres në pjesë të barabarta. Në fakt, është shumë e vështirë të presësh mëlçinë e derrit në pjesë të barabarta, por megjithatë, përpiqem.

Faza tjetër është rrahja e mëlçisë. Për të mos spërkatur të gjithë kuzhinën me grimca të mëlçisë, i paketoj 5 copë në një qese plastike të rregullt, pas së cilës i rrah me një oklla të rregullt. Mos rrihni shumë fort, por gjithsesi tërësisht.

Tani filloj të përgatis brumin. Zakonisht përdor dy vezë për 0,5 kg mëlçi. Rrihni vezët mirë me shtimin e kripës. Vërej se nëse nuk u hidhni kripë vezëve, do t'ju duhet t'i rrihni për një kohë të gjatë. Gjithashtu në këtë fazë shtoj një sasi të vogël piper, meqenëse po përgatis mëlçi për një fëmijë, asaj i pëlqen pikant, por me masë. Nëse gatuani vetë, mund të shtoni më shumë piper.

I shtoj një lugë miell përzierjes që rezulton dhe filloj të përziej plotësisht. Menjëherë formohen gunga të vogla. Duhet të përzieni përzierjen derisa këto gunga të treten. Ju duhet të merrni një brumë me konsistencë uniforme. Në thelb, rrahja e përzierjes me pirun më merr rreth 3 minuta, ndërsa jam duke i bërë të gjitha këto, vendos një tigan në sobë dhe hedh vaj.

Tani e zhyt plotësisht mëlçinë në brumë në mënyrë që të duket se është "mbështjellë". Më shpesh, zhyt disa copa në brumë menjëherë dhe pres një minutë, pastaj thjesht filloj të skuqem. Ju lutemi vini re se përzierja juaj duhet të jetë homogjene dhe copat duhet të zhyten në të nga të dyja anët, përndryshe nuk ka rrugë tjetër.

Mëlçinë e vendos ekskluzivisht në një tigan të nxehtë. Pjesa e poshtme bëhet menjëherë e artë dhe i kthej menjëherë pjesët. Është shumë e rëndësishme që ato të skuqen nga të dyja anët, pastaj mund ta mbuloni tiganin me kapak. Unë kam një sobë me gaz, ndaj e kryej fazën e parë të skuqjes në zjarr të fortë, me kapak shumë të ulët. Skuqni mëlçinë nën kapak për jo më shumë se 4-5 minuta.

Kjo eshte e gjitha. Pjata juaj është gati. Mëlçia duket shumë e shijshme dhe ka shije tepër të butë dhe të lëngshme. Kështu, pa shumë telashe dhe vështirësi, përgatita ushqime të shijshme dhe në të njëjtën kohë të shëndetshme. Bon Appetit të gjithëve.

Mëlçia e derrit, recetat për të cilat janë të njohura për shkak të kombinimit të tyre të favorshëm të përfitimeve dhe çmimit të ulët, është një mysafir i shpeshtë në menunë e përditshme të shtëpisë. Disavantazhi i vetëm i të brendshmeve është se ato duhet të trajtohen siç duhet: pastrohet nga filmat, lahet dhe më pas fillojnë manipulimet e mëtejshme të kuzhinës.

Të brendshmet e preferuara të të gjithëve janë mëlçia e derrit, recetat e së cilës kanë gjetur vend në kuzhinat e shumë kombeve. I vlerësuar për përmbajtjen e lartë të mikroelementeve, lehtësinë e përgatitjes dhe shkathtësinë, ai bëhet pjesë e dietës së të gjithë familjes dhe përgatitet herë pas here në një mënyrë të re. Të brendshmet e skuqura me perime konsiderohen klasike.

Përbërësit:

miell - 55 g;
mëlçia - 490 g;
vaj vegjetal - 35 ml;
kampionë - 115 g;
supë pule - 230 ml;
kërcell selino - 1 pc.;
një grusht majdanoz.

Përgatitja

Para se të përgatitet mëlçia e derrit që të jetë e shijshme dhe e butë, pastrohet nga filmat dhe zhytet në ujë për të paktën 4 orë.
Fetat gërmohen në miell të kalitur, skuqen në vaj të nxehtë dhe më pas përzihen me perime dhe kërpudha të copëtuara.
Pas pesë minutash, kur selino të jetë zbutur, derdhni lëngun dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Tifozët e kombinimeve origjinale do ta pëlqejnë duetin e mëlçisë dhe mollëve. Fruti jo shumë i ëmbël është në kontrast të mirë me gjilpërat dhe proshuta krokante i shton strukturë gjellës. Për adhuruesit e klasikëve - një salcë e trashë kremoze me mustardë Dijon në bazë.

Përbërësit:

pancete - 155 g;
mollë - 2 copë;
mëlçia - 440 g;
lëng molle - 190 ml;
qepë - 115 g;
mustardë Dijon - 5 g;
krem i rëndë - 145 ml;
një majë sherebele të thatë.

Përgatitja

Pasi të keni skuqur pancetën, transferojini copat në një pecetë dhe përdorni yndyrën e përpunuar për të skuqur rrathët dhe unazat e qepëve.
Mëlçia e derrit të skuqur me qepë vendoset në një pjatë të veçantë, dhe në vend të saj, derdhni lëngun dhe avulloni atë në gjysmën e vëllimit origjinal.
Ktheni hekurin, pancetën dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve nga lista.
Vazhdoni skuqjen edhe për 5-7 minuta të tjera.

Nëse po pyesni se çfarë mund të përgatitet nga mëlçia e derrit, atëherë kotëletat mund të jenë një alternativë për pjatat e mërzitshme. Meqenëse nënprodukti në formën e mishit të grirë nuk e mban mirë formën e tij, ka kuptim ta përzieni me mish viçi të grirë.

Përbërësit:

viçi i grirë - 980 g;
mëlçia - 460 g;
degë rozmarine;
rigon - 2 lugë çaji;
një majë me thekon djegës.

Përgatitja

Gatimi i mëlçisë së derrit fillon me zhveshjen dhe larjen e saj.
Më pas, çifti i parë i përbërësve kalohen përmes një mulli mishi, të aromatizuar me erëza dhe pak kripë.
Formoni përzierjen që rezulton në copa të madhësisë së dëshiruar dhe grijini.

Kjo recetë do t'ju ndihmojë të përgatisni mëlçinë e derrit shpejt dhe të shijshme. Në kuadër të tij, të brendshmet e rrahura me erëza thjesht mund të plotësohen me miell/bollgur dhe mund të filloni të gatuani mbi zjarr. Petullat e gatshme shërbehen të ngrohta, të shoqëruara me një përzgjedhje salcash, si meze dhe si shtesë në pjatën kryesore.

Përbërësit:

mëlçia - 620 g;
bollgur - 55 g;
vezë - 3 copë;
qepë - 35 g.

Përgatitja

Mëlçia e derrit, recetat për të cilat dallohen nga thjeshtësia e tyre, është vetëm e vështirë për t'u përgatitur. Hiqni çdo film prej tij, shpëlajeni tërësisht dhe zhyteni në ujë/qumësht.
Kaloni fetat në një mulli mishi së bashku me pjesën tjetër të përbërësve nga lista.
Masën që rezulton e skuqim në pjesë për disa minuta nga secila anë.

Bërxolla të mëlçisë së derrit

Duke pasur parasysh butësinë dhe brishtësinë e tyre, të brendshmet e mbajnë mirë formën e tyre edhe pas rrahjes. Ju mund ta kontrolloni këtë duke bërë mish derri ose bukë, si një schnitzel. Kjo shtesë e mishit do të jetë e rëndësishme për çdo pjatë anësore me perime ose drithëra, është në harmoni me shumë salca dhe salca;

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
karafil hudhër - 1 pc.;
thërrime buke - 1 lugë gjelle;
parmixhan i grirë - 25 g;
mëlçia - 440 g.

Përgatitja

Mbuloni gjilpërat me film dhe rrihni në një trashësi uniforme prej gjysmë centimetri. Fërkojeni me hudhër të pure dhe kripë.
Zhytni bërxollat në vezë dhe spërkatni pjesën e jashtme të përzierjes së djathit dhe thërrimeve.
Shnitzelat i mbajmë në zjarr për 3-4 minuta nga secila anë.

Të brendshmet mund të përdoren për të bërë jo vetëm pjata të nxehta, por edhe ushqime klasike, si ëmbëlsira. Torta e mëlçisë e bërë nga mëlçia e derrit është një recetë e dashur nga shumë adhurues të pjatave të përzemërta dhe të lira, dhe për këtë arsye ka shumë ndryshime. Më poshtë është një opsion bazë që mund të ndryshohet me barishte, djathëra të fortë/të përpunuar dhe perime.

Përbërësit:

mëlçia - 540 g;
vezë - 3 copë;
miell - 185 g;
salcë kosi - 95 g;
majonezë - 115 g;
një grusht zarzavate sipas zgjedhjes suaj për dekorim.

Përgatitja

Rrihni mëlçinë e papërpunuar në mish të grirë dhe kombinoni atë me disa nga artikujt e mëposhtëm nga lista. Mos harroni erëzat.
Hidhni nga një lugë brumë dhe përgatitni petulla të holla prej saj.
Përhapeni secilën petull me salcë kosi dhe majonezë dhe spërkatni me barishte sipër.

Çdo amvise e di përgjigjen se si të skuqet shijshëm mëlçia e derrit: lërini copat të skuqen me perime, më pas derdhni salcë kosi dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht. Një shtesë e trashë, e kënaqshme dhe plot shije për çdo pjatë anësore me drithëra është gati. Nëse dëshironi, baza e salcës plotësohet me domate, mustardë dhe erëza.

Përbërësit:

mëlçia - 740 g;
qepë - 135 g;
salcë kosi - 370 g;
ujë - 115 ml;
miell - 35 g.

Përgatitja

Fetat e përgatitura i spërkasim me kripë dhe i kalojmë në miell. Mbajeni secilën në zjarr deri në kafe të artë.
Vendosim qepën në tigan dhe e lëmë të zbutet.
Mbushni përmbajtjen e gjellës me një salcë të bërë nga uji dhe salcë kosi.
Ziejeni mishin e derrit me lëng mishi derisa salca të trashet dhe përbërësit të jenë gati.

Mos mendoni se recetat e mëlçisë së derrit janë të ngjashme me njëra-tjetrën dhe është e pamundur të përdoret produkti në një mënyrë të re. Ju mund të përdorni një produkt të përballueshëm dhe të përhapur edhe në pjatat e klasës së restorantit, gjëja kryesore është të zgjidhni shtesat e duhura origjinale. Pas një meze të tillë, pyetja: çfarë mund të përgatitet nga mëlçia e derrit do të zhduket përgjithmonë.

Përbërësit:

spinaq - 145 g;
portokall - 2 copë;
një grusht arra;
gjalpë - 45 g;
mëlçia - 430 g;
proshutë - 35 g;
lëng limoni - 25 ml;
glazurë balsamike, kokrra shege - për servirje.

Përgatitja

Ndani produktin kryesor në feta të vogla dhe skuqeni secilën në gjalpë derisa të gatuhet.
Vendosni mëlçitë në një pjatë sipër gjetheve të spinaqit të spërkatura me lëng limoni. Vendosni feta agrume afër, spërkatni me arra, shegë dhe proshutë krokante dhe spërkatni me glazurë balsamik përpara se ta shërbeni.

Një nga recetat klasike për mëlçinë e derrit është paste, e cila është e përshtatshme për t'u shërbyer gjatë një vakti në shuplakë dhe zbukuron tryezën në bankete. Kjo recetë dallohet nga të gjitha të tjerat për strukturën e saj heterogjene, e cila arrihet lehtësisht thjesht duke i prerë me kujdes përbërësit me dorë.

Mëlçia e derrit është një burim i aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Ai përmban më shumë hekur se mishi i viçit, kështu që është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me hemoglobinë të ulët. Disa njerëz nuk e pëlqejnë sepse është paksa e hidhur. Por ju vetëm duhet të dini se si të gatuani mëlçinë e derrit në mënyrë të shijshme.

Mëlçia e derrit, ndryshe nga mëlçia e viçit, është më e butë, kështu që është ideale për të bërë pate, salcice mëlçie dhe byrekë me mëlçi. Filloni përgatitjen e mëlçisë me përpunimin e duhur:

Pritini kanalet.
Nëse keni ndërmend të skuqni, fërkojeni me kripë, lëreni për tetë deri në dhjetë minuta dhe më pas hiqni filmin. Për të përgatitur mishin e grirë, nuk duhet të hiqni filmin.
Për të hequr hidhërimin dhe aromën specifike, zhyteni në qumësht për disa orë.
Që të brendshmet të jenë të buta gjatë skuqjes, rrihni.

Patë e mëlçisë së derrit

Siç u përmend më lart, mëlçia e derrit bën pate të shijshme. Merrni 0,5 kg mish dhe mëlçi, 1 lugë gjelle. lugë konjak dhe sheri, 2 koka qepe, 1 thelpi hudhër, 2 degë majdanoz, ¼ lugë çaji xhenxhefil të grirë, 1/8 lugë çaji karafil të bluar, arrëmyshk, kanellë, piper djegës, spec të bluar, 1 lugë çaji kripë, 250 g proshutë.

Grini mishin dhe mëlçinë në një mulli mishi. Vendosni të gjithë përbërësit në mishin e grirë dhe përdorni një blender për t'i përzier derisa të jetë homogjen. Vendosni dy shirita të hollë proshutë në fund të një pjate të vogël të thellë. Mbi të vendosim masën e mëlçisë dhe sipër e mbulojmë me proshutë. Vendoseni kallëpin në një enë të madhe, shtoni ujë dhe vendoseni në furrë. Një "banjë uji" do të ndihmojë në arritjen e një qëndrueshmërie të butë dhe delikate. E vendosim në 170˚C dhe e pjekim për një orë e gjysmë.

Hiqeni patën e përfunduar nga një enë e madhe, mbështilleni me letër, shtypeni me një peshë dhe lëreni të ftohet. Kjo teknikë do ta bëjë patën të dendur dhe me teksturë të imët.

Mëlçia e derrit në një tigan

Mëlçia e derrit shkon mirë me qepët. Skuqini qepën në yndyrë vegjetale dhe hiqeni nga tigani. Skuqni të brendshmet në të njëjtën yndyrë. Për ta bërë mëlçinë e derrit të butë dhe me lëng, skuqini copat në një tigan për një minutë nga secila anë, më pas mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini për 10-15 minuta. Vendosni mëlçinë mbi qepë dhe shërbejeni me oriz të zier ose perime të ziera.

Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng

Dashamirët e ushqimit të shijshëm shtëpiak shpesh janë të interesuar se si të gatuajnë mëlçinë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng. Ka disa receta të thjeshta që do t'ju lejojnë ta arrini këtë pa asnjë problem dhe të kënaqni familjen tuaj me pjatën tuaj të preferuar.

Si të gatuajmë mëlçinë e pulës të butë dhe me lëng

Do t'ju duhet:

- 0,5 kg mëlçi pule;

- 3 qepë;

- 1 karotë;

- 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi me yndyrë të mesme;

- kripë dhe piper.

Mëlçia e butë dhe e lëngshme e pulës në salcë kosi është një nga varietetet më të famshme të gjellës. Mëlçia e pulës konsiderohet më e buta dhe më e lakueshme për t'u gatuar, ndaj mjafton ta shpëlani dhe ta mbani në ujë të freskët për 30 minuta, pas së cilës mund të filloni gatimin. Pastrojeni atë nga kanalet biliare dhe filmi, prerë në shufra të vogla. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Pritini qepën dhe karotat në kubikë të vegjël, më pas skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Zhytni copat e mëlçisë në miell dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan të veçantë derisa të formohet një kore. Shtoni qepët dhe karotat, më pas ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Shtoni periodikisht një lugë gjelle ujë për të mos djegur gjellën dhe për të zier mirë.

Shtoni 2-3 lugë salcë kosi në mëlçi dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Kontrolloni pjatën e përfunduar për ngurtësi. Nëse dëshironi që mëlçia të jetë më e butë dhe më e lëngshme, mund të shtoni edhe 1-2 lugë gjelle ujë dhe ta zieni më gjatë derisa gjella të arrijë shijen e dëshiruar.

Si të gatuajmë mëlçinë e derrit të butë dhe me lëng

Do t'ju duhet:

- 0,5 kg mëlçi derri;

- 5 lugë gjelle. lugë miell;

- 2 lugë gjelle. lugë majonezë;

- 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;

- 1 qepë;

- erëza.

Mëlçia e derrit ka një përmbajtje të lartë gjaku, gjë që e bën atë më të hidhur se mëlçia e pulës. Pasi të keni larë mëlçinë, zhyteni në ujë të ftohtë për 1-1,5 orë të tjera. Më pas pastroni venat dhe shpëlajeni sërish nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në kubikë të vegjël që më vonë të skuqen mirë dhe të bëhen të buta dhe me lëng.

Lyejeni mëlçinë në miell, duke shtuar kripë dhe erëza. Ngrohni një tigan dhe skuqni mëlçinë në vaj vegjetal. Ju lutemi vini re se në këtë fazë gjella nuk duhet të jetë gatuar plotësisht, ndaj hiqni mëlçinë kur të fillojë të lëshojë lëng me bollëk dhe vendoseni në një pjatë.

Përgatitni një salcë për zierjen e mëtejshme të mëlçisë së derrit. Hidhni një gotë ujë në tigan dhe më pas lëreni të vlojë. Shtoni majonezë dhe salcë kosi, përzieni. Vendosni copat e mëlçisë dhe qepën e prerë në kubikë në salcën e vluar. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta derisa gjella të arrijë shkallën e dëshiruar të butësisë.

Si të gatuajmë mëlçi të butë dhe me lëng viçi

Do t'ju duhet:

- 500 g mëlçi viçi;

- 2 karota;

- 2 qepë;

- 3 gjethe lakre;

- 1 lugë gjelle. lugë qumësht;

- 1 lugë gjelle. lugë hikërror;

- rrjetë me yndyrë derri;

- kripë.

Mëlçia e viçit është më e forta dhe më e hidhura, por mund të përgatitet në mënyrë të shijshme në formën e të ashtuquajturave kërpudha të mëlçisë. Ziejeni hikërrorin në ujë të kripur. Qëroni mëlçinë e viçit nga filmi, prisni në kube dhe zhytni në qumësht për gjysmë ore. Pritini qepët dhe karotat dhe skuqini në vaj vegjetal. Kaloni copat e mëlçisë dhe perimet e skuqura në një mulli mishi ose grijini në një blender. Përzieni mishin e grirë që rezulton me atë të përgatitur dhe shtoni kripë sipas shijes.

Prisni rrjetën e yndyrës së derrit në katrorë 10x10 cm Mbështilleni në to një lugë gjelle me masë mëlçie, duke bërë diçka si role lakër. Skuqini copat në vaj vegjetal derisa të bëhen krokante, më pas vendosini në një tenxhere ose enë rezistente ndaj nxehtësisë, duke e mbuluar me gjethe lakre. Hidhni një sasi të vogël uji të vluar në enë, mbulojeni me letër ose kapak dhe gatuajeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme mëlçinë e derrit

Shumë amvise shqetësohen me pyetjen se si ta gatuajmë mëlçinë më shijshme në mënyrë që të mos jetë e ashpër. Kjo recetë ndihmon për të siguruar që mëlçia të jetë e lëngshme dhe e butë. Do të duhen rreth gjysmë ore për të përgatitur këtë lëng mishi.

Do t'ju duhet

- 500 g mëlçi derri;
- 300 g kefir;
- kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
- 1 kokë qepë;
- 1 karotë të freskët;
- vaj vegjetal për tiganisje.

Udhëzimet

Përgatitni një tigan në të cilin do të skuqni të gjithë përbërësit. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të lyer me yndyrë.

Pritini mëlçinë në shirita (sa më e vogël aq më mirë). Shtoni te perimet dhe skuqini në zjarr mesatar derisa mëlçia të ndalojë gjakderdhjen.

Shtoni kefirin, kripën dhe piperin, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini mëlçinë për 20 minuta derisa të gatuhet.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë më të lehtë prerjen, mëlçia duhet të ftohet, prandaj mos e shkrini plotësisht. Sa më gjatë të skuqni mëlçinë, aq më e fortë do të jetë. Prandaj, duhet të zihet në zjarr të ulët. Në vend të kripës dhe piperit mund të përdorni erëza të gjithanshme. Për ta bërë më të lehtë larjen e gjakut të mëlçisë nga duart dhe dërrasa prerëse, përdorni ujë të ftohtë.

Mëlçia e derrit është një produkt i shkëlqyer për të diversifikuar menunë tuaj të shtëpisë. Petulla me mëlçi, ëmbëlsira, tavë, byrekë me mëlçi, lëng mishi - lista është e pafundme. Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e mëlçisë së derrit, dhe pjatat dalin të shijshme dhe ekonomike, sepse mëlçia e derrit është e lirë.

Do t'ju duhet

- mëlçi derri;
- krem;
- gjalpë dhe vaj ulliri;
- perime.

Udhëzimet

Kur vendosni të gatuani mëlçinë e derrit, blini një produkt të freskët - shija e pjatës së përfunduar do të varet drejtpërdrejt nga kjo. Një mëlçi e mirë duhet të ketë një ngjyrë kafe të njëtrajtshme pa asnjë të metë dhe kur pritet, sipërfaqja e saj do të jetë poroze, pak kokrra dhe e lagësht. Era e mëlçisë së freskët është zakonisht pak e ëmbël, por nëse produkti ka erë të thartë, nuk duhet ta blini - kjo zakonisht tregon ruajtje të gjatë, ngrirje dhe shkrirje. Një sipërfaqe e thatë e mëlçisë mund të jetë gjithashtu dëshmi e ekspozimit të zgjatur në banak.

Nëse nuk dëshironi të gatuani mëlçinë në ditën e blerjes, është më mirë ta ngrini atë, pasi mund të ruhet vetëm për një kohë të gjatë në këtë formë. Ky produkt përbëhet nga një sasi mjaft e madhe uji, kështu që gjatë ruajtjes normale do të thahet dhe pjata e përfunduar në fund të fundit nuk do të jetë veçanërisht e shijshme.

Para gatimit, qëroni filmin nga mëlçia e derrit në mënyrë që më vonë të dalë veçanërisht lëng dhe i butë. Më pas lajeni dhe zhytni për të paktën gjysmë ore në ujë të ftohtë ose qumësht të rregullt - kjo gjithashtu do t'i japë lëng mëlçisë dhe do ta bëjë atë më të butë. Ekziston një nuancë tjetër në përgatitjen e këtij produkti - shtoni kripë vetëm në fund, kur mëlçia është tashmë gati, përndryshe mund të dalë e ashpër.

Përgatitni mëlçinë sipas recetës tradicionale - ziejini në salcë kosi me qepë, karrota dhe barishte. Për ta bërë këtë, njomni këtë të brendshme si një copë të tërë në qumësht për 1.5 orë, më pas hiqni damarët e trashë dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Në një tigan të thellë, skuqni qepët dhe karotat në vaj luledielli derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni mëlçinë e derrit në perime, skuqni gjithçka së bashku, duke i përzier herë pas here. Sapo të brendshmet të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, vendosni nja dy lugë salcë kosi në tigan, përzieni, shtoni një gotë ujë të nxehtë ose qumësht për 500 g mëlçi. Mbulojeni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe ziejini mëlçinë për rreth 20 minuta. Përziejeni lëngun herë pas here. Mos harroni të shtoni kripë për shije në fund dhe shtoni majdanoz të grirë imët gjatë servirjes.

Si pjatë anësore për mëlçinë e zier në salcë kosi, patatet e ziera ose të pjekura, bizele ose pure, qull hikërror, makarona, orizi i zier me perime ose kërpudha janë perfekte. Perimet e ziera ose të freskëta do të jenë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për një pjatë të tillë, dhe ato janë me kalori të ulët dhe të shëndetshme.

Piqni mëlçinë në një tenxhere me portokall dhe mollë - mund t'i befasoni këndshëm mysafirët tuaj me këtë pjatë. Për ta përgatitur, prisni mëlçinë në copa, mbështilleni në miell me një majë piper të zi të bluar dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Në një tigan të veçantë skuqim disa qepë të prera në gjysmë unaza dhe bashkë me mëlçinë i vendosim në tenxhere, i hedhim kripë. Shtoni mollën dhe portokallin e prerë në kubikë të mëdhenj, hidhni 3-4 lugë gjelle në secilën tenxhere. lugë krem dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta. Shërbejeni mëlçinë e përfunduar direkt në tenxhere, të spërkatur me barishte të freskëta. Falë frutave, mëlçia do të fitojë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Eksperimentoni me përbërësit - në vend të frutave në tenxhere, mund të piqni mëlçinë e derrit me patate, kërpudha ose thjesht perime. Vetëm sigurohuni që copat e mëlçisë dhe patateve të jenë afërsisht të njëjta për të gatuar në mënyrë të barabartë. Përdorni krem, supë pule ose perime, ose thjesht ujë. Të gjithë përbërësit mund të spërkaten me djathë të grirë për t'i dhënë gjellës një kore kafe të artë dhe të shijshme. Erëzat përfshijnë piper të zi ose të bardhë, rozmarinë dhe gjethe dafine.

Skuqni mëlçinë e derrit mbi një zjarr të hapur. Prisni mëlçinë e larë paraprakisht në copa të mëdha të së njëjtës madhësi dhe kalojini në hell, duke alternuar me copa të holla sallo të freskët dhe çdo perime që dëshironi. Derri do ta bëjë qebapin më të lëngshëm dhe të butë. Vendosni hellet në skarë dhe gatuajeni si zakonisht për 15 minuta. Në fund spërkateni direkt gjatë gatimit me një përzierje kripë, piper të zi dhe të kuq dhe koriandër të bluar. Para gatimit, mëlçia mund të ngjyhet në qumësht ose të lihet gjysmë ore, e përzier me mustardë të thatë. Dhe në vend të sallosë së freskët, është e përshtatshme një rrjetë yndyre, në të cilën duhet të mbështillni secilën pjesë. Mund ta gjeni në treg në pavionet e mishit. Gjatë gatimit, mëlçia do të thithë të gjithë yndyrën, rrjeta nuk do të jetë e dukshme dhe qebapi do të dalë veçanërisht i lëngshëm.

Mëlçia e derrit bën një pate të shijshme dhe të butë. Për ta përgatitur, skuqni në një tigan 500 gr mëlçi të prerë në copa. Duhet të gatuhet mirë. Shtoni kripë në fund. Më vete, kaurdisni në gjalpë disa qepë dhe karota, të prera në rripa ose feta të holla. Ftoheni gjithçka, dhe më pas përzieni mëlçinë me perimet në një blender, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, piper të zi dhe barishtet tuaja të preferuara. Shpërndani përzierjen e përfunduar në një shtresë të barabartë në një enë me madhësi të përshtatshme, derdhni në një shtresë të hollë yndyre të shkrirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Kur pateja të jetë ngurtësuar, shërbejeni me një bukë krokante, barishte dhe tranguj të freskët për një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme.

Përdorni mëlçinë e derrit edhe për të bërë sallata. E skuqim paraprakisht në gjalpë pa asnjë aditiv, e ftojmë në temperaturën e dhomës dhe e përziejmë me qepën e kuqe, rukolën dhe lakërishten, shtojmë domate qershi dhe pak piper. Hidhni sallatën e përfunduar me një salcë të butë të përzier nga 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, të njëjtën sasi vaj ulliri dhe 1 lugë çaji mustardë Dijon.

shënim

Mëlçia e derrit nuk është vetëm një mbushje, por edhe një produkt i shëndetshëm. Ai përmban shumë aminoacide, vitamina A, E dhe K, grupi B, kërkesa ditore për bakër dhe kobalt.

Pothuajse çdo amvise përpiqet të diversifikojë menunë e festave. Ju mund të surprizoni mysafirët tuaj dhe të kënaqni të dashurit tuaj duke u përgatitur thëllëza nën marinadë. Kjo është një pjatë e shijshme dhe e pazakontë.