Gordon Ramsay dhe Jamie Oliver South Park. Qyteti përgatit pjatat e Gordon Ramsay dhe Jamie Oliver duke përdorur përbërësit më të lirë

Ndodhi që një ditë në tryezën tonë kishte dy pjata nga Ramsay dhe Oliver, të dyja të thjeshta, të përballueshme dhe të shijshme. Por receta e kujt preferohej?

Më shumë për këtë nën prerje;)

Antipasta ose kampionë të marinuar nga Ramsay

0,5 kg kampionë të vegjël
1 qepë ose qepë e vogël e kuqe
Vaj ulliri, uthull vere të bardhë, kripë dhe piper

Si të gatuaj:

Ngrohni një tigan me anë të lartë sa të jetë e mundur dhe shtoni vaj ulliri. Sapo të fillojë të pijë duhan, shtoni kampionët DRY. Kërpudhat duhet të jenë të thata, përndryshe ato do të zihen në vend se të skuqen. Janë kërpudhat e skuqura ato që do t'i japin shijen e duhur të gjithë pjatës.
I rregullojmë me kripë dhe piper. (nuk ka nevojë të kurseni kripë)
Skuqini deri në kafe të artë. Më pas presim qepën në feta të holla. Dhe ia shtoni kërpudhave. Fry. Ju duhet të dëgjoni vazhdimisht zhurma fërshëllima dhe kërcitjeje. Më pas merrni uthullën dhe e hidhni me lëvizje të shpejta rrethore mbi anët e tavës në formë rrethi. Ecni kështu 2-3 herë. Uthulla do të pikojë mbi kërpudhat dhe do të avullojë, por nuk do të shtojë ndonjë lëng shtesë, kështu që kërpudhat do të vazhdojnë të gatuhen. Sapo era të zhduket, derdhni 2-3 lugë gjelle. vaj ulliri. Fikni zjarrin dhe transferojini kërpudhat në një pjatë. Ramsay këshillon përgatitjen e këtyre kërpudhave 3-4 ditë para se t'i shërbeni, sepse ato janë shumë të shijshme kur janë të zhytura dhe të ftohta. Por mund ta hani edhe të nxehtë.
Mos e zëvendësoni qepën me qepën, qepët janë shumë të forta dhe duhet të ketë një ëmbëlsi të lehtë në gjellë.

Sallatë domate me salcë borziloku nga Oliver

0,5 kg domate të ndryshme (qershi, rozë, e kuqe, e zezë, e verdhë) - në përgjithësi, cilado që të gjeni
1 tufë borzilok
1-2 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle uthull vere të bardhë
3-5 lugë vaj ulliri
Kripë piper

Pritini domatet sipas dëshirës; Në këtë mënyrë pjata do të fitojë karakterin e vet)))
Në blender vendosim borzilokun, hudhrën, uthullën, vajin, kripën dhe piperin. Rrihni salcën.
Hidhni salcën që rezulton mbi domatet dhe vendosni sipër gjethe të vogla borziloku.

Arrita të gjeja 3 lloje domatesh të ndryshme, vetëm ato ishin të gjitha të kuqe, kështu që pjata doli jo aq argëtuese sa origjinali)))

Për shijen: i preferuari im definitivisht ishte salca e borzilokut, është aq e ndritshme, aromatike dhe aromatike sa nuk jam një adhurues i veçantë i domateve, hëngra dhe hëngra këtë sallatë. Kërpudhat më pëlqyen më pak, ndoshta sepse nuk kishin kohë për të pirë dhe doja t'i haja më të kripura. Por M. i vlerësoi kërpudhat më lart se sallatën.

Çfarë do të zgjidhnit ;)

Postuar nëpërmjet

Është e lehtë të jetosh bukur kur ke në shërbim tezgat e tregut Rungis dhe supermarketin Selfridges. Po sikur ky të jetë tregu Sadovod dhe hipermarketi Auchan? Po nëse nuk mund të blini as parmixhan italian në ABC of Taste dhe nuk mund të gjeni çedar britanik në Globus Gourmet? Po sikur paga juaj të ulet papritur përgjysmë? Thonë se aty ku mbarojnë paratë, fillon stili. Por a është ajo? "Gorod" vendosi ta kontrollojë atë duke kryer një eksperiment gastronomik me vete.

Ne morëm pesë libra gatimi të shkruara nga autorë shumë të respektuar. Ne zgjodhëm recetat më të arritshme prej tyre, ndërsa u përpoqëm të sigurohemi që ato të paktën përafërsisht të korrespondojnë me idetë e pranuara përgjithësisht për ushqimin e shëndetshëm (po, ka makarona, por jo mish - vetëm shpendë). Blemë produktet më të lira në Auchan dhe Ataka, u mbyllëm në kuzhinën editoriale të revistës miqësore Afisha-Eda, përgatitëm pjata, i fotografuam dhe i hëngrëm. Doli mjaft mirë.

Të gjitha recetat janë krijuar për të përgatitur 4 racione, përveç crumble - ato mund të ëmbëlsojnë jetën e dhjetë kolegëve.


Vezë të pjekura me kërpudha të egra

Nga libri i Gordon Ramsay "World Cuisine"

Foto: Sergey Patsyuk

Cfare te nevojitet

– 20 g gjalpë dhe pak më shumë për lubrifikimin, 50 g për 10 rubla.

– 400 g kërpudha të egra; blemë 50 g kërpudha të bardha të thata për 135,27 rubla. dhe 250 g kampionë të freskët për 79 rubla.

– 2 qepe të mëdha, të qëruara dhe të grira hollë; blemë një llambë qepë të rregullt argjendi, doli të ishte 274 g për 47,11 rubla.

– disa degë trumzë, grijini gjethet; blemë trumzë të thatë, paguam 7,99 rubla për 5 g.

– kripë deti dhe piper i zi; kemi blerë kripë deti, 60.28 fshij. për 500 g, por ky është një investim afatgjatë dhe ne tashmë kemi piper të zi të bluar në kuzhinën tonë

– 4 vezë të mëdha, 23,6 rubla.

– 4 lugë krem ​​të trashë (të paktën 33%), 50 g për 31,56 rubla.

– 25 g çedër të vjetëruar, të grirë; zëvendësohet me parmezan argjentinas, 50 g për 35 rubla.

Koha e përafërt e gatimit 20-25 minuta

Gjithsej: 375.64 fshij. për 4 racione, 93,91 fshij. për porcion

Si gatuam

Gjithçka që dinë të gjithë për Ramsay-in është se ai vazhdimisht shan dhe kjo duket se e afron disi me realitetin tonë të pazbardhur. Në rininë e tij, ai luajti futboll seriozisht, por lëndoi gjurin, filloi të gatuajë dhe tani ka 22 restorante dhe 3 bare. Librat e shumtë të Ramsay përmbajnë receta për karavidhe dhe këshilla se si të skuqni më mirë patatet. Ne zgjodhëm diçka në mes. Mirë, më afër patateve).

Përbërësi më i frikshëm i kësaj recete janë kërpudhat e egra të freskëta. Por, së pari, është dimër dhe së dyti, ka një krizë, kështu që blemë 50 gram kampionë të bardhë të thatë dhe një kuti me kampionë për masën. Detaji i dytë i rëndësishëm është harku. Ramsay, siç i ka hije shefit të një shkolle franceze, sugjeron marrjen e qepujve - në Auchan, në përgjigje të pyetjes se ku i morën qepujt, mjeshtri në departamentin e perimeve pyeti natyrshëm: çfarë është kjo? Kështu u vendosëm në të bardhën e thjeshtë. Gjithmonë duhet të blini më shumë qepë sesa tregohet në recetë, sepse ato shpesh ruhen pa kujdes dhe mund të përfundojnë të ngrira. Dhe së dyti, për enët e ziera dhe të pjekura, sa më shumë qepë, aq më e shijshme. Gjatë trajtimit termik lëshon lëng të pasur me sheqer dhe fitohet karameli dhe receptorët e njeriut nuk dinë gjë më të shijshme se karameli. Përbërësi i tretë që kërkon vëmendje është gjalpi. Ky është një produkt në të cilin është më mirë të mos kurseni. Kemi kursyer para dhe më kot. Nëse planifikoni ta përdorni për tiganisje, është më mirë të blini një të shkrirë - është më i shtrenjtë, por përdoret në sasi më të vogla.

Për shkak të kërpudhave të thata, recetës iu shtua një hap shtesë: i vendosim në një tas dhe i derdhim ujë të valë. Më pas qëruam dhe grimë qepën dhe grimë kampionët. Ne morëm një lugë me vrima - kjo është një lugë me vrima, nëse nuk e dini - dhe i hoqëm kërpudhat e thata të njomura nga uji (nga rruga, infuzioni i mbetur nga kërpudhat është një bazë mjaft e mirë për supën me petë ), dhe i grimë ato. Ramsay sugjeron të skuqni gjithçka menjëherë - ai e di më mirë, por zakonisht qepët skuqen veçmas për ta bërë më të shijshme. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur. Era e vajit për 39 rubla. e tmerrshme, kështu që shtuam disa lugë vaj ulliri (gjithashtu i lirë, 122 fshij. 20 k. për 500 ml). Kur masa të vlojë, vendosni qepët dhe kërpudhat në tigan, shtoni pak kripë dhe spërkatni me bollëk trumzën. I trazojmë derisa vaji dhe trumza të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën. E gatuar, duke e përzier çdo 2 minuta - Ramsay shkruan se mjaftojnë 4-5 minuta, por na u deshën 10 minuta që masa të fillojë të marrë ngjyrë të artë. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper të zi dhe i përziejmë.

Më pas, morëm enët e pjekjes me porcion (kishim ato me dy porcione) dhe i lyenim bujarisht me gjalpë me gishta. Vendosni përzierjen e skuqur të kërpudhave dhe qepëve në kallëpe, i rrafshoni dhe bëni dhëmbëzime me një lugë. Vezët thyheshin me kujdes, hidhej kremi dhe më pas spërkatej me djathë të grirë. E dërguam strukturën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 11 minuta. Në fakt, mund të jetë ose 7 ose 15 - varet nëse ju pëlqejnë vezët e ziera të buta ose ato të skuqura plotësisht.

Çfarë mendojnë redaktorët për këtë?

redaktori i modës i faqes së internetit Afisha-Gorod

“Doli e ngrënshme dhe e shijshme, aq e ngrënshme dhe e shijshme sa mund të jenë vezët e fërguara me kërpudha, të spërkatura pa nevojë me parmixhan. Pak yndyrore, pak e ëmbël. Kampionët mbysin gjithçka tjetër, megjithëse duket recetë origjinale gjellë duhet të përgatitet nga kërpudha më fisnike. Nëse është gjithashtu e shpejtë për ta bërë, unë do ta kopjoj recetën në fletoren time të kuzhinës. Nëse jo, do të humbas pak.”

Sallatë me panxhar të grirë dhe karota

Nga libri i Martha Stewart "Simple, Fast, Delicious"

Foto: Sergey Patsyuk

Cfare te nevojitet

– 1/4 filxhan lëng limoni të saposhtrydhur, 2 copë. për 22.70 fshij.

– 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër, 50 g për 12,22 rubla.

– 1 lugë gjelle mjaltë, 50 g për 14 rubla.

– 3/4 lugë çaji qimnon i bluar, 26,70 fshij.

– 1/2 lugë çaji koriandër të bluar, 4,87 fshij.

– 1/4 lugë çaji kanellë e bluar, 5,96 RUR

– 1/8–1/4 lugë çaji piper i kuq, 4,92 rubla; Nuk janë përdorur të gjitha erëzat, do të jenë të mjaftueshme për të paktën 4 herë të tjera

– kripë e trashë; kripë deti e përdorur për 60,28 rubla. për 500 g nga receta e mëparshme

– 450 g panxhar të qëruar, 462 g për 16,15 rubla.

– 2 karota të qëruara, 424 g për 34,32 rubla.

– 1/3 filxhan majdanoz të grirë trashë, 20,15 fshij.

Koha e përafërt e gatimit 15 minuta

Gjithsej: 161,99 fshij. për 4 racione, 40.5 fshij. për porcion

Si gatuam

Marta Kostyra, një grua polake nga Nju Xhersi, kishte pak në jetën e saj: nëna e saj e mësoi të gatuante, babai i saj e mësoi të kujdesej për kopshtin. Për shumëkënd kjo është e mjaftueshme për t'u martuar dhe ajo u martua gjithashtu duke marrë mbiemrin Stewart. Dhe më pas Marta ndërtoi një perandori, fitoi miliona dhe madje kaloi kohë në burg (5 muaj për përdorimin e informacionit të brendshëm në aktivitetet e bursës). Ne zgjodhëm recetën më themelore në librin e saj. Edhe pse pak maroken.

Përbërësit më të rëndësishëm këtu janë erëzat. Nëse prej pesë vitesh keni pasur koriandër të importuar nga Maroku i ulur në një raft diku për pesë vjet, duhet ta hidhni pa mëshirë dhe të blini një të freskët. Dhe kjo, nga rruga, nuk është aq e vështirë dhe do të kushtojë qindarka. Raporti i panxharit dhe karotave është 1 panxhar mesatar me 2 karota mesatare. Ato duhen pastruar dhe copëtuar imët. Nëse keni një përpunues ushqimi, bëjeni atë në të. Nëse jo, priteni me thikë. Më pas hedhim në llaç qimnon dhe koriandër, i hedhim pak kripë dhe e bluajmë. Shtoni kanellën e bluar dhe piperin e kuq të bluar dhe i përzieni. Rrihni vajin e ullirit dhe mjaltin në një enë, shtrydhni limonin dhe shtoni një përzierje erëzash dhe kripë. Hidhni të gjitha në një tas me panxhar dhe karota dhe përzieni. I spërkatur me majdanoz të grirë trashë - fitim.

Çfarë mendojnë redaktorët për këtë?

Sekretar Ekzekutiv i revistës Afisha

“Çfarë mund të thoni për një sallatë pikante me panxhar, karota të freskëta, barishte dhe (siç më dukej) arra? E thjeshtë dhe shumë rostiçeri e shijshme; I dhashë pak vodka që ndodhi për mrekulli në kuzhinë. Nëse jeni adhurues i sallatave të lehta vietnameze me kërcell zambak uji, do t'ju pëlqejnë ato, edhe pse nuk ka zambak uji në horizont.

Karbonara me skumbri të tymosur

Nga libri i Jamie Oliver "Saving with Jamie"

Foto: Sergey Patsyuk

Cfare te nevojitet

– 320 g makarona pene, 20,66 fshij.

– 1 qepë; morëm 2 copë. për 70 fshij.

– 1 kungull i njomë, 100 rubla.

– 130 g skumbri të tymosur, 229 g për 100,88 rubla.

– 2 degë rozmarinë; morëm të thata, 5 g për 7,99 rubla.

– vaj ulliri, 50 g për 12,22 rubla.

– 2 vezë të mëdha, 11.8 fshij.

– 100 ml qumësht; ne kishim një paketë 200 ml për 11,94 rubla.

– 40 g parmezan plus pak më shumë; Ne kishim ende argjentinas për 70 rubla. për 100 g

Koha e përafërt e gatimit 25 minuta

Gjithsej: 405.49 fshij. për 4 racione, që është 101.37 fshij. për një shumë të madhe

Si gatuam

Nuk ka kuptim të tregosh se kush është Jamie Oliver, sepse nuk ka më kuzhinier të famshëm televiziv në botë. Përveç kësaj, restoranti i tij Jamie's Italian i lançuar së fundmi në Moskë, kjo recetë duket të jetë më aventureske, por ne e zgjodhëm sepse gjithçka funksionon për Oliverin.

Këtu ka një këshillë të mirë: kur blini makarona, mos kurseni shumë, sepse makaronat më të lira janë të përshtatshme vetëm për tavë. Sanksionet luajtën një shaka mizore me ne: në kohën e përgatitjes së këtij materiali, Auchan dhe Magnolia kishin mbetur pa kunguj të njomë. Ne i gjetëm në treg me një çmim zhvatës prej 100 rubla. një copë. Dhe këshilla e dytë: kur të filloni të bëni një recetë për karbonarën me peshk, vendosni menjëherë një tenxhere me ujë në zjarr për të zier makaronat. Derisa aty po ziente gjithçka, qëruam qepën dhe e grim me pupla dhe më pas kungullin e njomë i presim në copa me përmasa të njëjta me makaronat. Më pas grijmë parmixhanin, e rrahim me qumësht dhe vezë, gdhendim skumbrin e tymosur dhe e presim në copa. Është e rëndësishme që në kohën kur makaronat janë gati, gjithçka tjetër është gati.

Salca bëhet shpejt dhe për të mos thënë e vështirë. Në një tigan, siç ndodh zakonisht me Oliverin, duhet të hidhni vaj ulliri, të shtoni qepë dhe kunguj të njomë dhe të skuqeni për tre minuta. Më pas shtoni copa skumbri dhe rozmarine (mund të përdorni të freskëta, por ne kemi përdorur të thata; në rastin e freskët, degët duhet të hiqen para se të serviret). Më pas duhet të kulloni makaronat në një kullesë, pasi të keni rezervuar më parë një gotë me ujë në të cilën janë gatuar, t'i tundni dhe t'ia shtoni perimeve. Më pas, derdhni ujin e rezervuar në tigan, shtoni menjëherë përzierjen e vezëve, qumështit dhe djathit - dhe përzieni me një lugë derisa salca të marrë konsistencën e salcës. Në këtë pikë, makaronat e ziera duhet t'i hidhni në tigan me salcë dhe t'i përzieni mirë. Makaronat i ndajmë në tasa dhe i spërkasim me piper të zi dhe parmixhan të grirë.

Çfarë mendojnë redaktorët?

Kryeredaktor uebfaqja "Afisha-Gorod"

“Unë i dua salcat e domates më shumë se ato kremoze dhe nuk kam blerë kurrë në jetën time skumbri të tymosur të nxehtë - nuk do ta kisha zgjedhur kurrë një recetë të tillë nga një libër nëse nuk do ta kisha provuar. Duket si ushqimi më ngushëllues në botë - i mbështjellë, me copa peshku shumë të kripura, erë të lëkurës së tymosur dhe kunguj të njomë krokante. Shumë e shijshme dhe e ngjashme në kuptim me një lloj qulli aziatik me peshk dhe perime.”

Eskalope pule me gjalpë limon-majdanoz

Nga libri “Gatshëm Gatuaj i qëndrueshëm. Libri dhjetë minutësh i gatimit"

Foto: Sergey Patsyuk

Cfare te nevojitet

– 50 g parmezan; kishim 100 g argjentinas për 70 rubla.

– 50 g thërrime buke, 15,67 fshij.

– 25 g miell; morëm 100 g për 3,12 rubla.

- 2 vezë; kishim 3 për 17,70 rubla.

– 2 fileto të mëdha të kofshëve të pulës pa lëkurë; morëm 4 të vogla për 107,51 rubla.

– 1 lugë gjelle vaj ulliri

– 50 g gjalpë; kishim 100 g për 20 rubla.

– lëng nga gjysmë limoni, 1 limon për 11,35 rubla.

– 1 lugë çaji majdanoz kripë dhe piper i zi; një tabaka me majdanoz kushtonte 20,15 rubla, dhe kripa e detit ishte në recetat e mëparshme

Koha e përafërt e gatimit 20 minuta

Gjithsej: 265,50 rubla, domethënë 66,36 rubla. për porcion

Si gatuam

Kjo recetë është nga një koleksion i bazuar në shfaqjen e njohur televizive "Ready Steady Cook", e përshtatur në Rusi si "Duel gatimi". Një tipar dallues i gjithçkaje që gatuajnë atje është thjeshtësia, në kufi me primitiven. Ne zgjodhëm recetën për eskalopet e pulës - ato të kujtonin shumë schnitzel-in ministror.

Problemi kryesor me skuqjen e pulës është se për disa arsye shumica e kuzhinierëve përpiqen të skuqin fileton e gjoksit të pulës, e cila praktikisht nuk ka yndyrë, dhe ta thajnë atë. Shumë faleminderit shokëve nga redaksia e Ready Steady Cook, të cilët më këshilluan të blej fileto pule për këto qëllime.

Kushdo që nuk e ka problem të prekë mishin e pulës së papërpunuar, mund të gatuajë një eskalop pule. Për të filluar, duhet të gatuani fileton ose ta rrotulloni në një petull 0,5 cm të trashë - këtë mund ta bëni me pëllëmbën tuaj, një okllai ose edhe një shishe bosh. Pas kësaj, rrahim 3 vezë në një tas, hedhim miellin në një pjatë të sheshtë dhe e rregullojmë me kripë. Dhe në një tas përzieni thërrimet e bukës me parmixhanin e grirë.

Shkrini një shkop gjalpë në një tigan të madh. Më pas, duhet të veproni shpejt: mbështilleni eskalopin në miell, shkundni pjesën e tepërt, zhytni në vezë, rrokullisni në thërrime buke me parmixhan, zhytni përsëri në vezë dhe rrotulloni përsëri në thërrime buke. Eskalopet e përgatitura duhet të vendosen në një tigan sa më shpejt që të jetë e mundur, të skuqen për 4 minuta nga secila anë, më pas të zvogëlohet nxehtësia dhe të gatuhen për pesë minuta të tjera nga secila anë. Receta sugjeron vendosjen e tavës me eskalope në furrë, por ne në atë moment po përgatisnim ëmbëlsirën, ndaj u desh të mjaftoheshim me sobën me kumbulla dhe dardha

Nga libri i Mary McCartney “Food. Kuzhina vegjetariane per shtepi"

Foto: Sergey Patsyuk

Cfare te nevojitet

– 8 kumbulla të pjekura, të prera përgjysmë, hiqni gropën; i blemë në Azbuka Vkusa, megjithëse të nesërmen i pamë të njëjtat në Ataka, që kushtonin gjysmën e çmimit. 375 fshij.

– 4 janë të pjekur, por dardha të forta, hiqni bërthamën dhe prisni për së gjati në 4 pjesë, 190.33 RUR.

– 150 g sheqer kafe, mori 500 g për 52,08 rubla.

– 1 lugë çaji kanellë të bluar; e njëjta qese si në recetën e sallatës me karrota dhe panxhar

– 80 g miell gruri; rrumbullakosura deri në 100 g për 3,12 rubla.

– 50 g tërshërë; 6.20 fshij.

– 50 g bajame të bluara, 73,5 fshij.

Koha e përafërt e gatimit 1 orë

Total: 700,23 rubla - jo i lirë, por shkërmoqja doli të jetë e madhe, dhjetë racione dhe e mirë

Si gatuam

Mary është, siç thonë ata, vajza tjetër e Paul McCartney. Ajo është një fotografe dhe një vegjetariane e moderuar dhe gjithashtu ka shkruar një libër gatimi shumë të qetë. Fotot i kam bërë edhe vetë. Zgjodhëm recetën e Citizen McCartney për një ëmbëlsirë ekonomike britanike.

Ata thonë se britanikët shpikën crumble gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur mielli ishte i vështirë për t'u marrë, ndërsa frutat në Angli në atë kohë vareshin pothuajse në çdo pemë. Fatkeqësisht, në Rusinë e sotme situata me frutat është disi e ndryshme: na u desh të blinim kumbulla individualisht në ABC of Taste, dhe kjo thuajse e prishi të gjithë idenë. Edhe pse të gjitha dyqanet janë të mbushura me dardha të lira.

Të bësh crumble është vërtet e lehtë. Fillimisht duhet të copëtoni kumbullat dhe dardhat, t'i hiqni farat, t'i vendosni në një kallëp ose tigan, t'i spërkatni me kanellë (lehtë) dhe sheqer kaf (nga zemra), t'i përzieni. Së dyti, përzieni drithërat, miell, bajame të shtypura dhe sërish sheqer. Së treti, spërkatni frutat në kallëp me përzierjen që rezulton - spërkatni trashë në mënyrë që frutat të mos duken fare. Dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 45 minuta. Dhe do të ishte mirë të rrisni temperaturën e furrës në 250 gradë për 5 minutat e fundit, përndryshe produkti do të dalë shumë i zbehtë - pa gjalpë dhe vezë. Teknologjikisht, është edhe më e thjeshtë se sharlota, dhe jo aq e lartë në kalori.

Çfarë mendojnë redaktorët?

Dizajneri Rambler & Co

“Tërrmimi doli të ishte shumë i ëmbël u arrit një shije e ekuilibruar kur kishte një kumbull të thartë në copë. Në përgjithësi, ndoshta duhet të shtoni më pak sheqer. Në përgjithësi, duket se kumbullat dhe dardhat nuk janë përbërësit më buxhetorë për një ëmbëlsirë të lirë jashtë sezonit.”

Ne nuk do të paraqesim këtu recetat origjinale të Ramsay ose Oliver. Nëse jeni të interesuar për këta personalitete dhe keni aftësinë më të vogël për të komunikuar me Google, tashmë ose keni lexuar librat e tyre, ose keni parë të gjitha videot, ose keni gatuar sipas recetave të shumta. Një tjetër gjë interesante është pse shumë kuzhinierë po aq të talentuar në mbarë botën nuk arrijnë një popullaritet kaq të egër sa ky çift? Për më tepër, këto janë dy personalitete krejtësisht të ndryshme, ata nuk janë të ngjashëm me njëri-tjetrin, por të dy arritën të fitojnë popullaritet të egër jo vetëm në fushën e tyre - tani është e vështirë të gjesh një person që nuk i njeh emrat e tyre. Pra, çfarë i pengon të tjerët të arrijnë të njëjtën gjë?

Oliver është bërë prej kohësh një markë e njohur ndërkombëtare - përveç librave, shfaqjeve të gatimit, një zinxhiri restorantesh dhe një reviste, emrin e tij mbajnë edhe produktet ushqimore, erëzat dhe aksesorët e kuzhinës. Secili nga projektet e listuara gëzon një popullaritet të lakmueshëm shumë përtej kufijve të MB. Shumë njerëz e njohin atë me përshkrimin e duhur "kuzhinier i zhveshur". Pse lakuriq? Showman e bazon kuzhinën e tij të re në kohën minimale të kaluar në kuzhinë. Ju gjithmonë mund të përgatisni pjata për më pak para dhe më pak kohë. Është e zakonshme, por edhe njerëzit që janë larg gatimit do ta kujtojnë "kuzhinierin lakuriq".

Ramsay u bë skocezi i parë që fitoi tre yje Michelin dhe në total ai zotëron 7 yje, gjë që më parë ishte arritur ekskluzivisht nga francezët. Një karrierë në televizion luajti gjithashtu një rol: në vitin 1998, ai bëri debutimin e tij në programin "Biling Point", dhe pas kësaj ai priti shfaqje të tilla si "Kitchen Nightmares" dhe "Hell's Kitchen", të cilat e bënë atë një yll të ekranit.

Organizatori më i mirë në botë i biznesit të restoranteve, një mësues brilant dhe një showman i suksesshëm, Gordon Ramsay, është pikërisht rasti kur një proces shumë prozaik gatimi mund të kthehet në shfaqje. Fenomeni i Sir Ramsay nuk qëndron vetëm në intuitën e tij unike të kuzhinës dhe talentin oratorik. Në çdo libër, çdo shfaqje televizive dhe çdo klasë master, ai arrin të bindë publikun në vend: gjëja kryesore është të bësh siç thotë Gordon - dhe gjithçka do të funksionojë.
Mysafirët nga e gjithë bota tërhiqen nga karizma e kuzhinierit të yllit televiziv, si dhe koncepti i kuzhinës së tij, i cili përfshin përdorimin e produkteve natyrale "lokale", minimale. trajtimit të ngrohjes dhe, natyrisht, pasuria e paletës së shijeve - aftësia e Ramsay për të "mashtruar" nuancat e pjatave me të vërtetë nuk ka të barabartë.

Ndryshe nga kolegu i tij - Jamie Oliver i qetë, i ëmbël dhe miqësor - Gordon Ramsay u bë i famshëm për sjelljet e tij të çuditshme, drejtësinë dhe karakterin e çuditshëm, gjë që i dha atij vlerësime të larta dhe turma fansash në të dy anët e Atlantikut. Kuzhinieri i një "kuzhine të vërtetë ferri" nuk i thërret fjalët, duke përdorur gjuhë të turpshme po aq lirshëm sa erëzat, falë të cilave i kushtohen qindra meme si "ky ushqim është aq i yndyrshëm sa tërhiqet në dollakë" ose "Cezari i vërtetë". ishte më e prerë se sa sallata”.

Këshilla nga Ramsay: A mund të jepni këshilla të thjeshta dhe efektive se si të gatuani më shijshëm? — Mbajeni ushqimin tuaj të thjeshtë - mos u mundoni të komplikoni recetat! Dhe gatuani në shoqërinë e njerëzve të afërt dhe të dashur për ju - është gjithmonë më argëtuese.

Xhemi është kuzhinieri më i pasur në botë. Kuzhinieri i preferuar i Britanisë. Marrës i Urdhrit Knightly Most Excellent të Perandorisë Britanike, marrë nga duart e Elizabeth II. Ai është i ri, i pasur dhe nuk largohet kurrë nga faqet e gazetave dhe ekranet e argjendta dhe shkruan rubrikën e tij në Kohet. Oliver është një milioner që vishet si student, kërcen rreth sobës me muzikë pop dhe thyen të gjitha ligjet e kuzhinës.

Rishikimi në një nga faqet kushtuar temave të kuzhinës: "Kam parë disa programe me Jamie Oliver - ai është i këndshëm për t'u parë, dëgjuar, ai ju inkurajon të gatuani ushqim me dashuri dhe imagjinatë! Menjëherë dua të vrapoj në kuzhinë dhe të gatuaj!”

Fenomeni i super-popullaritetit të Jamie Oliver është se kuzhina e tij është e thjeshtë, pak joserioze dhe nuk përmban asnjë sekret apo rituale misterioze. Ai ekspozon ushqimin, duke dëshmuar se produktet natyrale kanë shije më të mirë dhe se ushqimi nuk duhet të jetë i veshur në forma komplekse.

Sigurisht, Jamie nuk ndikon te shikuesit e televizionit me diçka si hipnozë masive ose "korniza e 25-të". Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë. Ai ndjek rreptësisht disa parime të thjeshta. Televizioni recetat e kuzhinës duhet të jetë e lehtë për t'u përgatitur dhe e përballueshme për shikuesit me koston e ushqimit. Para shfaqjeve të gatimit të Jamie Oliver, shikuesve britanikë zakonisht u tregohej se si të gatuanin pjata të mërzitshme dhe komplekse. Xhemi i bind të gjithë se gjëja kryesore është të zgjedhësh produkte cilësore. Dhe pas blerjes nuk ka nevojë t'i nënshtrohen ato për një kohë të gjatë të rëndë përpunimi i kuzhinës, sepse tashmë janë të shijshme më vete. Nuk merr shumë kohë për të gatuar ushqim të mirë. Xhemi mëson si të gatuaj shpejt dhe shijshëm.

Ata thonë se kolegët e Oliverit nuk e pëlqejnë atë. Ai nuk është një nga tre kuzhinierët britanikë që kanë marrë çmimin më të lartë nga guida e kuzhinës Michelin, por falë spontanitetit të tij ai ka tejkaluar në popullaritet bashkatdhetarët e tij më të famshëm - Blumenthal dhe shumë të tjerë. Dhe Oliver nuk është veçanërisht i trishtuar kur lexon përgjigjet e pakëndshme të kuzhinierëve të rafinuar për veten e tij. Ai vazhdon të mashtrojë me gëzim mollët me anë të kuqe në kornizë, njollos xhinset e tij me miell dhe fshin lehtësisht duart në përparësen e tij.

Ajo që i bashkon Oliver dhe Ramsay, përveç talentit të tyre si kuzhinier dhe showman, janë aftësitë e jashtëzakonshme organizative të Oliverit. Gjegjësisht, aftësia për të zgjedhur një ekip profesionistësh me të njëjtin mendim dhe për t'i ngarkuar ata me energjinë dhe idetë tuaja.

Ndoshta ata arritën të bëhen të famshëm sepse nuk rrinë ulur. Ata shprehen ndryshe - Oliveri i vetëkënaqur dhe Gordon i fryrë, të dy shkruajnë libra, luajnë në shfaqje televizive dhe janë të hapur ndaj njerëzve. Dhe nëse uleni në qytetin tuaj të vogël dhe gatuani gjatë gjithë ditës sipas menusë tuaj, atëherë maksimumi juaj do të mbetet titulli i më të mirëve në një qytet prej disa qindra, mirë, mijërash.

Në thelb, unë nuk shikoj gjithçka që shfaqet në këto televizorët tuaj. Sidomos shfaqjet e gatimit. Sepse kam të miat në punë. Një seri e përditshme, si të thuash.
Megjithatë, e konsideroj detyrën time të shpreh mendimin tim profesional:
Ramsay është një punëtor i palodhur. Para se të merrte yjet e Michelin, ai punoi shumë për 10 vjet. Në institucione të ndryshme dhe me kuzhinierë të ndryshëm. Dhe unë do t'ju them këtë - oh, jo sheqer fare.
Fakti që ata mund t'ju bërtasin nuk është asgjë. Epo, kjo është specifika e industrisë. Përkundrazi, përkundrazi, rezistenca ndaj stresit, aftësia për të punuar nën presion është një nga kushtet e nevojshme për një karrierë në industrinë e pushimit. Unë vetë kam vuajtur nga kjo kur isha i ri. Jo, por çfarë duhet të bëni nëse stafi është vërtet budalla? Ju lehni duke përdorur fjalor të dashur për zemrën tuaj dhe ja, ata ikin.)
Por kjo nuk është aspak çështja.

Kushdo që dëshiron të bëjë karrierë në kuzhinë do të hasë menjëherë në një problem...le ta quajmë delegim autoriteti. E thënë thjesht, ata do t'ju hedhin gjithë punën rutinë, do t'ju kërkojnë ta bëni atë pa kushte dhe ajo që merrni për të është... më pak se asgjë. Ekziston një pozicion i tillë si sous-chef. Ky është pikërisht rasti. Ai duhet të dijë dhe të jetë në gjendje të bëjë aq sa një kuzhinier me të drejta të plota (nëse jo për nga cilësia e njohurive, atëherë sigurisht për nga vëllimi!). Ka shumë përgjegjësi dhe më shumë - sous-chefs tuaj + rutina e përditshme e detyrave të shefit, të cilat ai i ngarkon me siguri mbi ju + përgjegjësi për gjithçka që ndodh "brenda" kuzhinës (për çdo gabim, kamxhiku i parë shkon në sous-chef, "Dhe ti Ku ishe në atë kohë ku dreqin po shikoje?"). Gjithashtu, duhet të jeni gati në çdo moment për të ofruar ndihmë në çdo zonë, për t'u mbuluar me gjoksin, si të thuash. Kjo është "faza e rritjes së karrierës".

Dhe një pikë tjetër e rëndësishme. Për të ecur me siguri në "hapin" tjetër, duhet të punoni në të paktën 5 institucione, mundësisht të formateve të ndryshme.

Shoku Ramsey shkoi gjithë këtë rrugë, siç thonë ata, "nga dhe në". Le të shohim Wiki:
Ai studioi në Kolegjin e Menaxhimit të Hoteleve, më pas punoi në hotele sipas detyrës. Pastaj - Londër dhe punoi në një seri restorantesh. ato. përvojë dhe ambicie të ndryshme. Dikush që nuk ka nevojë për asgjë, mund të punojë për 20 vjet në të njëjtin pozicion, me të njëjtën pagë dhe të jetë krenar për këtë))). Kushdo që dëshiron të arrijë diçka, gjithmonë kërkon diçka më të mirë.. Më pas ai punoi për më shumë se 2 vjet me skandalozin Marco Pierre White. Oh, nuk është kënaqësi të punosh nën një shef joadekuat, do t'ju them djema. Dhe nëse ai ende pi, atëherë kjo është ajo ((. Prandaj, nuk është për t'u habitur që shoku Ramsay tërhiqet pas tij në fund.
Në Paris. Aty studiova dhe punova edhe për 3 vite me shefa të kuzhinës “yje” (në kuptimin e të pasurit yje Michelin).

Më pas ai punoi si shef në një jaht privat për 1 vit. Sigurisht që tingëllon bukur. Por në realitet - punë e vështirë. Ushqime me një qëndrim për nikoqirët, mysafirët dhe stafin çdo ditë. Bufe, bankete, festa të ndryshme. NË hapësirë ​​të kufizuar vazhdimisht. Praktikisht nuk ka ditë pushimi. Nga ana tjetër - plotësisht punë e pavarur, askush nuk ju thotë se çfarë të bëni dhe si. Nëse pronarët kanë sjellje adekuate, atëherë, në parim, situata stresuese nuk lindin, dhe një punë e tillë paguhet shumë, shumë mirë.

Pastaj përsëri Londra e lagësht dhe e lagësht, ylli i parë i Michelin në partneritet me të njëjtin Marco Pierre White, pastaj i dyti. Por - kjo nuk është e gjitha. Ambicioziteti dhe njohuria e guximshme se si të bëhet dhe si - mirë, ato ende sjellin rezultate - 1998 Restaurant Gordon Ramsay. Dhe 2001 - yll Michelin, vetëm me përpjekjet tona! Epo, atëherë Gordon Ramsay kalon në kategorinë "markë", një zinxhir restorantesh, e kështu me radhë e kështu me radhë.

Dhe më në fund arritëm në temën e bisedës - shfaqjen televizive. Pra, vetëm në 2004 u shfaqën Kitchen Nightmares. F-Word - në vitin 2005. D.m.th. e gjithë kjo tashmë me një bagazh serioz njohurish dhe, më e rëndësishmja, përvojë.

Po kundërshtari? A Asgjë. Janë vetëm 2 në karrierën profesionale të Jamie Oliver!! pikë -
- Kuzhinier pastiçerie (kjo tingëllon kaq e lezetshme, në fakt është thjesht një kuzhinier që bën lloj-lloj petullash, makarona dhe brumë të tjerë, në hierarkinë e kuzhinës numri i tij është edhe më pak se 6))) në një restorant italian.
- Pastaj punoni në kafenenë pretencioze The River Cafe. 3 vjet e gjysmë, i graduar në sous chef.
Dhe kjo është e gjitha!
Tjetra është "Kjo është Dardha" e pastër. TV, libra etj. Djali i pashëm, natyrisht, i kënaqi amvisat dhe intelektualët e tjerë. Zbulimet e tij kulinare janë sigurisht interesante, kjo është e pamohueshme. Por, të kjo pune në një restorant kjo ka shumë pak rëndësi.

Nëse më pyet se ku është morali këtu,
Unë do ta drejtoj shikimin tim në distancën e mjegullt,
Unë do t'ju them: "Sa më vjen keq,
por, për Zotin, nuk e di ku është morali këtu.”
)))))))))))0

Horoskopi
()

Pavarësisht kohës produktive për karrierë, studim dhe çështje të tjera të rëndësishme, ekziston një rrethanë nën hije - lidhja e Diellit me Saturnin në shenjën e Bricjapit. Për shkak të kësaj, mund të shfaqen vështirësi në aktivitetet e planifikuara, vetë-dyshim dhe është e vështirë të gjesh një ekuilibër midis pasivitetit dhe aktivitetit. Mundohuni të ruani vetëbesim të shëndetshëm, mos u bëni dembel dhe mos u bëni presion të tjerëve. Bëni mirë punën tuaj dhe do të shihni se do të jetë më e mira mënyrë të besueshme Sigurojini vetes një pjesë të prosperitetit në tre vitet e ardhshme, sa kohë do të qëndrojë Saturni në shenjën e Bricjapit.
Afërdita ju mbush me emocione të këndshme dhe aventura romantike, të cilat deri më 28 shkurt do të qëndrojnë në shenjën e fuqisë së saj maksimale - Peshqit. Ky pozicion ndihmon për të zbutur në mënyrë harmonike punën e përditshme, sepse kura për të gjitha aspektet e vështira të planetëve si Dielli dhe Saturni është dashuria. Jini më të butë, shijoni jetën dhe veten në të.
Lexoni Kalendari i hënës për javën nga 3 deri më 9 shkurt, për të mos humbur ngjarje të rëndësishme.