Meze të ftohta të kuzhinës çeke. Kuzhina çeke

Kuzhina çeke me të drejtë mund të quhet unike: ndryshe nga pjatat e vendeve të tjera evropiane, pjatat e Republikës Çeke ju kënaqin menjëherë urinë, pasi ato janë shumë kalorike dhe të kënaqshme, dhe përveç kësaj, pjata të tilla shërbehen gjithmonë me bukë dhe brumë të tjerë. produkte, falë të cilave pjatat bëhen edhe më ushqyese. Duhet theksuar menjëherë se mielli, qoftë një bukë e thjeshtë apo një bagel i ëmbël, zë një vend shumë të rëndësishëm në dietën çeke.

Mishi është një pjesë integrale e kuzhinës çeke. Këtu ata përgatisin gjellë nga viçi, derri, qengji dhe shpendët (pulë, gjeldeti, patë, rosë). Mishi shërbehet në tryezë së bashku me një shumëllojshmëri salcash me erëza dhe barishte. Kjo siguron që ushqimet e rënda dhe të yndyrshme të treten lehtësisht dhe shpejt. Ato janë të kalitur me mustardë, xhenxhefil, qimnon, borzilok, kopër, majdanoz dhe nganjëherë borzilok dhe cilantro. Banorët e vendit duan gjithashtu perime të kripura, turshi: lakër turshi, tranguj, domate - asnjë vakt nuk është i plotë pa të gjitha këto.

Shënim për turistët! Në Republikën Çeke, porcionet janë tradicionalisht të mëdha, gjë që duhet të mbani mend kur porosisni në një kafene apo restorant.

Peshku është më pak i popullarizuar në vend, megjithatë, ka shumë receta për pjatat me këtë produkt. Krapi, trofta dhe merluci janë veçanërisht të kërkuara. Nga këto varietete peshku përgatiten shumë pjata kryesore, meze dhe pjata anësore. Peshku i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë është i zakonshëm.

Ka shumë lloje të supave çeke: ato mund të jenë perime, mish, me drithëra, peshk dhe më rrallë - ushqim deti. Konsistenca e kësaj pjate të parë është mjaft e trashë, që të kujton salcat. Nuk ka më pak lloje të pjatave të dyta, ndër të cilat çekët preferojnë gatimet e mishit ose të perimeve të kombinuara me pjatat anësore. Në Republikën Çeke, mishi dhe perimet skuqen, zihen dhe piqen.

Ka famë të madhe në mbarë botën për alkoolin dhe ëmbëlsirat çeke. Ndër pijet alkoolike, birra është më e popullarizuara. Prodhuesit çekë të birrës befasojnë me një shumëllojshmëri shijesh: kjo pije dehëse me shkumë mund të ketë shije kafeje, karamel, arra, çokollatë dhe të njëjtën aromë. Ka shumë pasta të ëmbla dhe shijshme të tjera në vend - çekët duan ta trajtojnë veten me ushqime të tilla.

Do të jetë interesante të mësoni për kuzhinën çeke, dhe në faqen tonë të internetit mund të gjeni receta hap pas hapi me foto dhe të përgatisni në shtëpi pjata tradicionale të pazakonta të Republikës së lavdishme Çeke.

Receta me foto të përgatitjes së pjatave tradicionale çeke

Supë me hudhër
Gju i derrit
gulash çek
Utopianët
Trdelnik
Pemë çeke
Bramborak
Supë në bukë

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare çeke

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare çeke janë shumë interesante: ka një shumëllojshmëri të pjatave të para (supa me mish, perime, drithëra me qumësht, ujë, birrë), pjata të dyta (të pjekura, të skuqura, zierje me perime dhe mish), pjata anësore (pure patate, patate të skuqura, perime të ziera, petë), snacks (salcice, ftohje, djathëra), shumë sallata, ëmbëlsira dhe pije.

Duke iu kthyer historisë, është e rëndësishme të theksohet se kultura çeke është e lashtë. Gjatë shekujve në Republikën Çeke, preferencat e banorëve për ushqimin dhe traditat e kuzhinës janë zhvilluar dhe recetat klasike për gatimin e pjatave janë krijuar dhe konsoliduar. Historia e kuzhinës çeke nuk ka qenë pa ndikimin e të tjerëve - hungareze, gjermane, austriake. Ndikim kishin edhe popujt rusë, ukrainas dhe të tjerë sllavë. Asimilimi i kulturave ndodhi për shkak të vendndodhjes gjeografike të Republikës Çeke dhe kufijve të saj me vendet e tjera. Në kuzhinën e vjetër bohemiane, pozitat dominuese zinin mishi, buka dhe drithërat. Këto të fundit gatuheshin nga kokrra të ndryshme dhe jo vetëm prej tyre. Në atë kohë ata preferonin hikërrorin, grurin, tërshërën dhe madje edhe qullin e kërpit. Produktet e mishit mund të zihen, zihen dhe skuqen. Më parë të njohura në Republikën Çeke ishin sherebela dhe kërpi.

Që nga shekulli i 15-të, kur kuzhina çeke u ndikua nga kuzhina angleze, franceze, spanjolle, italiane, kuzhinierët filluan të shijojnë ushqimin me një numër të madh erëzash dhe barishtesh, duke forcuar, ngopur. cilësitë e shijes shumëllojshmëri gatimesh. Në shekullin e 17-të, patat u bënë të famshme. Përbërësit e zgjedhur për ta ishin shumë të ndryshëm: karavidhe, kërmij, thëllëza, gjela - e gjithë kjo shërbeu si bazë për krijimin e ushqimeve të shijshme dhe të pazakonta, të cilat edhe sot e kësaj dite zënë një vend të rëndësishëm në shumë kuzhina të botës. Pikërisht në këtë kohë u shfaq peta e famshme çeke - këto janë një lloj petullash, për përgatitjen e të cilave patate ose Miell gruri. Formohen në toptha, zihen në ujë si petë të zakonshme, petë dhe para se të shërbejnë priten në copa të vogla ose në feta të zgjatura.

Në fazën e tanishme, në menunë e kafeneve dhe restoranteve çeke mund të shihni shumë supa, pjata me mish, pjata anësore, snacks dhe sallata. Stili i përgatitjes së këtyre pjatave të kujton disi pjatat ruse dhe ukrainase, megjithatë, pjatat kanë ende një shije unike, të llojit që mund të shfaqet vetëm si rezultat i përgatitjes së tyre nga kuzhinierë profesionistë dhe amatorë. Kjo ndodh për shkak të përdorimit të erëzave të veçanta, barishteve dhe të gjitha llojeve të salcave kombëtare çeke nga njerëzit e kuzhinës, analogët e të cilave nuk ekzistojnë në kuzhinat e tjera.

Preferencat dhe dashuria e çekëve për gatimet e mishit janë ruajtur që nga kohërat e lashta, dhe për këtë arsye sot mishi është një pjesë integrale e dietës së banorëve të Republikës Çeke. Mishi i derrit zë vendin e parë, i ndjekur nga mishi i pulës dhe më pas viçi dhe varietetet e tjera. Çekët zgjedhin produktet e tyre me shumë kujdes dhe sigurojnë që cilësia të mbetet e lartë. Vetëm në këtë rast pjata do të dalë ashtu siç duhet - e yndyrshme, e lëngshme, me kalori të lartë, shumë mbushëse dhe aromatike.

Kjo eshte interesante! Në Republikën Çeke, ekziston një mendim sipas të cilit banorët indigjenë të vendit e përshkruajnë kuzhinën e tyre kombëtare si unitetin e tre elementeve - mishit, petave dhe birrës.

Vendi nuk ka pjata të shkëlqyera, të tilla si francezët (këmbët e tyre të bretkosës), italiane dhe spanjolle (goditjet e njohura), megjithatë, Republika Çeke është një vend ku mund të hani ushqim të përzemërt, të shijshëm dhe, më e rëndësishmja, të lira.

Ashtu si shumica e vendeve të tjera evropiane, në Republikën Çeke është zakon të hahet tre herë në ditë: mëngjes, drekë dhe darkë. Dreka dominon. Qoftë në shtëpi, në një kafene apo në një restorant - kudo, një vakt në mes të ditës duhet të përbëhet nga tre pjatat e detyrueshme - supë, një pjatë kryesore dhe një ëmbëlsirë. Që në fëmijëri, nënat i mësojnë fëmijët e tyre se duhet të hanë supë për drekë, sepse kjo është baza e bazave. Supa e bërë në shtëpi me lëng viçi ose pule është pikërisht ajo që i duhet stomakut pas një dështimi në funksionimin normal të tij, si dhe pas një sëmundjeje. Në ditëlindje, dasma dhe festime të tjera, supa me petë të mëlçisë së viçit, pulë dhe petë shtëpiake është një atribut i detyrueshëm i tryezës. Përveç pjatave të para të qarta, ka edhe supa me konsistencë të ngjashme me kremin. Këto gatuhen me mish, perime dhe bishtajore. Ndër të tjera, dallohen supa të tilla origjinale si supa me gulash në bukë, supë me patate me borzilok (bramboračka), supë me bazë viçi (Dřkova vole).

Pas një të parë të tillë të shëndoshë, pason një e dytë po aq e kënaqshme. Në Republikën Çeke, siç e kemi përmendur tashmë, ky është mish. Nëse po flasim për viçin, atëherë ai shërbehet me të gjitha llojet e salcave - domate, kopër, kërpudha, rrikë. Pjata e dytë për përgatitjen e së cilës përdoren salcat është svichkova me krem ose salcë kosi - fileto viçi me salcë kremoze ose kosi. Pjata shërbehet me manaferra, feta limoni dhe petë. Kombinimi i këtij të fundit me mishin e viçit është thjesht i mahnitshëm, ushqimi merr vlerësime jashtëzakonisht pozitive. Enët e derrit janë të njohura në Republikën Çeke. Vepro-dumpling-zelo, e cila mund të kuptohet si "mish derri, petë, lakër", rivalizon svichkova në krem për sa i përket popullaritetit. Përbërja e ushqimit është e qartë.

Pjatat anësore shërbehen me pjatën e dytë. Zgjedhja e tyre në vend është mjaft e madhe. Përveç petave të bëra nga brumi i majave, dumplings patate janë në kërkesë. Duke folur për patatet! Ka më shumë se një mundësi për gatimet anësore me këtë përbërës: mund të zgjidhni patate të skuqura, të ziera në copa, pure patatesh, petullat me patate - bramboraki (aka bamburaki), të njohura tek ne si "draniks", të cilat shërbehen si meze me birrë.

Vakti përfundon me ëmbëlsirë. Këtu, përsëri, nuk mund të bëni pa petë të ëmbla me mbushje frutash, të spërkatura me arra të copëtuara, fara lulekuqeje, gjizë dhe sipër me gjalpë të shkrirë. gjalpë. Ka shumë të mira të tjera - byrekë, ëmbëlsira, pasta, simite, petulla, petulla. E gjithë kjo shërbehet me reçel, konserva dhe qumësht.

Siç mund ta shihni, kuzhina çeke është vërtet unike. Por ne do t'ju tregojmë për secilën pjatë më tej.

Enët kryesore

Pjatat kryesore në Republikën Çeke vijnë në një gamë të gjerë: ka supa me mish dhe perime, të cilat përgatiten sipas një shumëllojshmërie recetash klasike dhe eksperimentale, dhe produkte mishi (pule, derri, viçi, gjeldeti), të cilat shërbehen si kryesore. enët së bashku me enët anësore.

Vakti i parë

Pjatat e para janë kryesisht supa: nga perime, me drithëra mishi, barishte aromatike, erëza pikante dhe salca të shijshme. Ata e gatuajnë atë me ujë, qumësht dhe madje edhe birrë, gjë që, meqë ra fjala, është ajo që e bën unike recetën çeke. Ka shumë supa. Disa njerëz, kur gatuajnë në shtëpi, u përmbahen recetave klasike, duke ndjekur rreptësisht udhëzime hap pas hapi me një foto apo video, ndërsa të tjerët, përkundrazi, po përpiqen të krijojnë diçka të re dhe të shtojnë “arsenalin” e delikatesave kombëtare të vendit, duke u kthyer në një legjendë kulinarie. Supa në çekisht është vole (polévky). Çekët i bëjnë pjatat e para të trasha, aromatike, i gatuajnë në lëng mishi dhe vetëm më pas shtojnë përbërës dytësorë. Në vend janë të njohura supat me pure, të cilat, në varësi të produkteve të përdorura, mund të kenë një shije të ëmbël dhe të thartë: për të dhënë këtë shije, kuzhinierët e diversifikojnë ushqimin me qumësht, mollë, lakër turshi. Bollëk erëzash në supa: shtoni xhenxhefil, paprikë, borzilok, trumzë, bluar të kuq dhe të zi, kokrra piper, qimnon, gjethe dafine, kopër të freskët ose majdanoz. Për t'i bërë enët të trasha, gjatë procesit të gatimit shtohet një sasi e konsiderueshme e verdhë veze pule, mielli, bollguri, pureja e perimeve, gjalpi dhe kremi.

Turistët admirojnë supat çeke në bukë dhe rekomandojnë t'i provojnë ato. Kjo i referohet servirjes origjinale, kur mund të hash edhe një “pjatë”, sepse është bukë e zakonshme e dendur, në të cilën hiqet tulja dhe pjesa e sipërme pritet për të shërbyer si kapak. Kështu shërbehet supa me pure me kërpudha, supë gulash, qepë, patate dhe shumë supa të tjera me perime.

Nuk ka pasthirrma më pak entuziaste nga turistët sepse e provojnë pjatën e parë kombëtare me birrë. Një shembull i shkëlqyer i një supe të tillë është supa e xhenxhefilit. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që mishi vendoset në një pije dehëse çeke, sillet në valë dhe më pas shtohen përbërës të tjerë - vezë të grira, salcë kosi, gjalpë. Dhe pak para se ta shërbeni, shtoni xhenxhefil në lëngun e mishit.

Kuzhina çeke përfshin gjithashtu supë me lakër, domethënë vole jeshile - një pjatë e bazuar në lakër turshi. Republika Çeke nuk është i vetmi vend ku përgatitet një pjatë e tillë, megjithatë ka një nuancë shumë të rëndësishme. Kuzhinierët çekë skuqin kremin me miell dhe e shtojnë në gjellë. Sezoni me piper të kuq të ëmbël, paprika dhe karafil. Por nëse shtoni salcice në supë, do të merrni tsourochka.

Është gjithashtu e nevojshme të theksohet supa e qumështit të fermentuar me kopër, e cila në Republikën Çeke quhet "koprova vole". E veçanta është se gjella gatuhet nga një përzierje e lëngut të mishit me qumësht të thartë, shtohen patate, qepë dhe shumë kopër. Dhe për ta bërë shijen edhe më të thartë, mos kurseni në lëng limoni ose uthull.

Përveç supave, çekët përgatisin edhe borscht. Ata janë shpesh analoge të kurseve të para të Ukrainës. Megjithatë, ka edhe pjata unike, ekskluzivisht kombëtare, si supa e panxharit, kur perimet kryesore (panxhari) derdhen me kvas buke, zihen dhe kaliten me gjalpë, majdanoz dhe kopër.

Kurse të dyta

Nuk ka më pak kurse të dyta në Republikën Çeke se kurset e para: pasi mishi është pjesa më e rëndësishme e dietës së banorëve të vendit, ka një numër të madh recetash me këtë produkt. Mishi është i skuqur me perime, kërpudha, djathë, i zier, i pjekur.

Pjata e dytë për çekët nuk është pureja, petë, pilafi, por mishi dhe i përpunuar në mënyra të ndryshme. Nëse rendisim produktet e mishit sipas popullaritetit, atëherë këto janë derri, pula dhe viçi. Në pozicionet e mëvonshme janë rosa, fazani, pata dhe gjeli i detit. Pjatat e peshkut janë shumë më pak të zakonshme, megjithëse trofta, krapi dhe merluci mund të gjenden në shumë pjata të shijshme në kuzhinën çeke, veçanërisht në menutë e restoranteve gustator. Tradicionalisht, në Krishtlindje, familjet pjekin krapin në furrë dhe e servirin në tryezë me një salcë të bërë nga hudhra dhe salcë kosi ose hudhër dhe djathë.

Duke qenë se çekët janë ende adhurues të mishit, ata e kanë zotëruar aftësinë për ta përgatitur atë me zhurmë. Ata i përmbahen recetës klasike: mishi është i marinuar, dhe marinata është, natyrisht, birra e tyre e famshme, e spërkatur me erëza dhe e aromatizuar me të gjitha llojet e manave të ëmbla, të tharta ose frutave, qepës së nxehtë ose salcave të hudhrës.

Në thelb, mishi i nënshtrohet disa llojeve trajtimit të ngrohjes– skuqja, zierja dhe pjekja (në skarë, skarë, furrë dhe pajisje të tjera). Çekët e presin mishin në copa të mëdha ose madje e gatuajnë të plotë, si p.sh. shpendët. Mund të bëjnë edhe copa të vogla nëse do të gatuani gulash. Çekët rrallë bëjnë gatime me mish të grirë. Përdoret vetëm për të bërë salsiçe apo salsiçe, të cilat vetë banorët e vendit i klasifikojnë si meze për birrë.

Në procesin e përgatitjes së pjatës së dytë nuk kursejnë asnjë erëza: spërkatni me kardamom, borzilok, xhenxhefil, qepë, qimnon, hudhër, kopër, trumzë, sherebelë, koriandër, borzilok, rrikë, mustardë, paprika. Aditivët përzihen së bashku, dhe për këtë arsye ushqimi fillon të luajë me ngjyra të reja, dhe cilësitë e pasura të shijes nuk lënë askënd indiferent.

Këtu do të flasim për salcat, pasi më shpesh ato shërbehen me pjata kryesore, si dhe pjata anësore dhe meze. Оmáčky, që do të thotë "salcë" në çekisht, është shumë e rëndësishme për banorët e vendit. Këto veshje kanë një aromë të këndshme pikante, shije të mahnitshme dhe qëndrueshmëria e tyre vështirë se mund të quhet e rrallë. Salcat u derdhën mbi ushqime që në mesjetë. Baza e gatimit është mielli i skuqur në yndyrë, i cili hollohej me ujë, verë, ajkë, qumësht, birrë, lëng perimesh ose mishi, në varësi të cilës klase i përket personi, pra kujt po përgatit ushqimin kuzhinieri. Ne përziejmë salcat me barishte dhe erëza. Traditat e përgatitjes së salcave kanë mbetur pothuajse të pandryshuara. Aktiv në këtë fazë Salcat popullore çeke janë salcat e bëra nga domatet, kastravecat, qepët, hudhrat, kërpudhat, kopra, kremi, boronicat, manaferrat, manaferrat, të cilat përmirësohen duke u përzier me gjalpë, qumësht dhe salcë kosi.

Kurset e dyta më të famshme janë këto: brinjë derri të pjekura në mjaltë, gjuri i derrit, svichkova me krem (ajkë kosi), vepro-knedlo-zelo.

Duke nxjerrë një përfundim, duhet të përsëritet se Republika Çeke do t'ju kënaqë me një bollëk pjatash të para dhe të dyta. Çdo gustator dhe mishngrënës do të jetë i kënaqur këtu.

Enët anësore, sallata dhe ushqime nga Republika Çeke

Në Republikën Çeke ka një numër të konsiderueshëm të pjatave anësore, sallatave dhe snackeve: petët me famë botërore, pjatat e bëra nga mishi (në veçanti mishi i grirë), perimet (patate, fasule, lakër), djathëra të marinuar dhe jo të marinuar, salsiçe (thimtha, vere), feta dhe shumë gjëra të tjera që përdoren edhe për përgatitjen e sallatave.

Enët anësore

Ndër gatimet anësore dominon padyshim peti çek. Kjo pjatë është unike, sepse në vendet e tjera nuk ka një pjatë afërsisht të ngjashme. Dumpling është një simbol i Republikës Çeke. Është në kufirin midis një pjate anësore, bukës dhe ëmbëlsirave, sepse mund të jetë patate (kjo konsiderohet si pjatë anësore), miell (dhe për këtë arsye zëvendëson bukën për çekët), e ëmbël (dhe për këtë arsye i referohet ëmbëlsirave). Çdo amvise në Republikën Çeke njeh të paktën tre receta për përgatitjen e kësaj pjate kombëtare. Nuk ka asnjë klasifikim të vetëm të ushqimeve, as nuk ka një recetë të vetme. Çdo kuzhinier eksperimenton me përbërësit, duke shtuar recetë klasike diçka nga vetja. E megjithatë, për përgatitjen e të gjitha petave ekziston një kusht i rëndësishëm - gatuajini ato në avull ose në ujë të valë. Në çdo rast, brumi përzihet nga produkte të ndryshme. Brumi përbëhet nga Pure patatesh, vezë, niseshte, miell, bukë ose simite. Ky është një grup standard, të cilit mund t'i shtohen edhe përbërës të tjerë: më shpesh shtohen perime, proshutë, gjizë, bollgur ose grimca misri, djathë, mëlçi, fruta, barishte dhe kërpudha. Mund të mos ketë maja në brumë.

Pjatat më të njohura kombëtare të Republikës Çeke janë gjithashtu këto:

lakra, e cila zihet e freskët ose e thartë me mollë, karrota, limon, manaferra, gjethe dafine, fara qimnon dhe boronicë, e cila ka një kombinim të mrekullueshëm me brinjët e derrit të pjekur, nyjet dhe utopitë.
patate të skuqura;
kroketat janë topa ose shkopinj të bërë nga pure patatesh që janë skuqur thellë;
pure patatesh, të kombinuara në mënyrë ideale me gatimet e peshkut dhe mishit dhe salcat shoqëruese;
bishtaja, të cilat janë të ziera ose të ziera.

Snacks

Është thjesht e pamundur të imagjinohet Republika Çeke pa meze, sepse ato janë tradicionale dhe shërbehen pothuajse në çdo tryezë - pa utopikë, hermelinë turshi, tartar viçi me krutona, djathë Olomouc, nuk mund të shkosh askund.

Hermelin është një lloj djathi që ka myk të ngrënshëm në sipërfaqen e tij. U pëlqen ta marinojnë në një përzierje qepë-hudhër me vaj luledielli, gjethe dafine, aromatike dhe piper djegës, si dhe trumzë. Në këtë formë shërbehet si meze e lehtë për birrë. Nëse e shërbeni hermelin si pjatë të nxehtë, atëherë ajo është e pjekur me bukë, e pjekur në skarë ose e skuqur thellë. Pjesa e jashtme e djathit ka një kore të artë, por pjesa e brendshme është e lëngshme dhe shkrihet në gojën tuaj. Për servirje, përdoret një salcë e bërë nga tranguj dhe kopër, hudhër, manaferra dhe boronicë.

Utonet janë pjesërisht një analog i hot-dogut amerikan, vetëm se në vend të simite përdoren salsiçe mishi, të cilat mbushen me qepë turshi, domate, speca, turshi dhe ushqimit i hidhet sipër majdanoz ose kopër i grirë.

Tartari i viçit është një pjatë e bërë nga mishi i freskët i grirë dhe e verdha e vezës së pulës. Një shtesë e shkëlqyer për meze janë krutonët ose buka e skuqur lehtë, ullinjtë, salcat dhe erëzat.

Në Republikën Çeke, salsiçet e pjekura në skarë, djathi i birrës dhe mishi i derrit shërbehen me salcë mustardë-qepë dhe rrikë.

Pra, kuzhina çeke është e pasur me gatime anësore, e aq më tepër me meze, të cilat përgatiten në mënyra të ndryshme nga çdo përbërës. Origjinaliteti dhe veçantia janë pikërisht në stilin çek.

Sallatat

Ka pak sallata në Republikën Çeke, por shija e tyre është shumë e pazakontë: ata bëjnë pjata nga perimet (patate, speca, tranguj, domate, qepë), mish dhe i rregullojnë me salca çeke.

Një nga sallatat më të famshme në vend është sallata Bramborov, që do të thotë një pjatë ku përbërësi kryesor janë patatet e ziera. Sipas gjykimit të zonjës së shtëpisë, sallata mund të variojë me selino, qepë të kuqe, karrota, turshi dhe proshutë. Kjo pjatë është një dekorim tradicional për tryezën e Krishtlindjeve. Nëse ushqimi nuk është duke u përgatitur për pushime, por thjesht për drekë ose darkë, atëherë bëni një sallatë me patate, qepë, barishte, të kalitur me verë të ngrohtë ose uthull me mustardë.

Bramborovi - sallatë me perime, por vendin e parë në Republikën Çeke në mesin e pjatave të mishit e zë Vlassky. Ky analog unik i të famshmit "Olivier" meriton vëmendje të veçantë, pasi është një nga më të mirët. Sipas standardit, ata marrin patate dhe bizele jeshile, por ka një produkt mishi për të zgjedhur: mund të jetë sallam, viçi dhe çdo përbërës me kërkesë të kuzhinierit.

Ekziston një tjetër sallatë e veçantë që ka një histori të përbashkët me kuzhinën austriake dhe hungareze. Kjo pjatë është bërë nga qepë turshi, mish i tymosur dhe rrënjë selino. Mund ta shijoni me çdo salcë, në varësi të preferencave tuaja personale të shijes.

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat çeke

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat çeke janë të famshme në të gjithë botën: trdelnik, trdlo, dumplings, vanochka, waffles, petulla, petulla, kek me xhenxhefil, babka vanilje - shijshme për të cilat të gjithë dinë.

Më sipër folëm për petat e ëmbla, megjithatë, duhet theksuar se për to përdoret vetëm brumë gjalpi. Ushqimi është i mbushur me kanellë, arra, vanilje, fruta, djathë të butë, manaferra, gjizë, lëkurë portokalli ose limoni dhe fruta të ëmbëlsuara. Për të hedhur diçka të shijshme sipër, përdorni çokollatë të shkrirë, krem, reçel, konserva dhe gjalpë. Për servirje - salcë kosi, krem ose gjalpë.

Trdelnik dhe trdlo janë simbole të detyrueshme të festave të rrugës, panaireve dhe çdo feste popullore. Këto janë thjesht tuba bosh që piqen në zjarr të hapur duke përdorur grykë metalikë, dhe më pas derdhen me mjaltë, çokollatë të shkrirë, karamel dhe spërkaten me arra të copëtuara, manaferra, fara lulekuqe, sheqer, kanellë dhe thekon kokosi.

Rrotullat dhe gërshetat, të cilat janë të mbushura me kajsi të thata, rrush të thatë, fruta dhe manaferra të freskëta, arra dhe krem djathi, janë gjithashtu të njohura në mesin e produkteve të pjekura. Askund pa bukë me xhenxhefil çek dhe strudel. Kjo e fundit në Republikën Çeke quhet "Zavin" - një rrotull pastiçerie me mollë, gjizë, dardhë, manaferrë, luleshtrydhe dhe mbushje të tjera.

Ëmbëlsira në formë unaze të quajtur "Venechek" janë të zakonshme. I ngjajnë eklereve. Për ta bërë me mbushje, merrni krem, rrihni gjithçka dhe dekorojeni me krem, manaferrat, arra, çokollatë.

Ashtu si shumë vende evropiane, Republika Çeke ka petulla. Kuzhinierët e vënë shpirtin e tyre në gatim, dhe për këtë arsye delikatesa rezulton e butë, e butë dhe e këndshme. Marmelate, shurup, akullore, krem pana, çokollatë e shkrirë, reçel, konserva - petullat shërbehen me këto ëmbëlsira, ashtu si petullat. Sipër mund të spërkatni sheqer pluhur, copa të vogla frutash ose manaferrash dhe thekon bajame.

Wafflet e shijshme çeke kanë formë të rrumbullakët dhe ngjyrë të verdhë të artë. Para se të futeni në furrë, bëhen vizatime në sipërfaqe. Për mbushjen marrin krem, fruta, manaferra, nuga, çokollatë.

Republika Çeke është thjesht një parajsë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Delikatesat e tyre me mbushje të ndryshme janë thjesht të parezistueshme.

Pijet

Republika Çeke mund të mburret me pije: ne po flasim këtu, natyrisht, për birrën, sepse është falë kësaj pije dehëse që vendi është bërë i famshëm në të gjithë botën.

Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të pijeve me shkumë: të errëta dhe të lehta, me çokollatë, karamel, aroma, aromë malti dhe aroma të ndryshme të këndshme kafeje, sheqeri të djegur dhe frutash. Shumica markave të famshme në Republikën Çeke konsiderohen "Velkopopovetsky Kozel", "Krusovice", "Staropramen", "Pilsner Urquel", "Budejovicy Budvar", "Bernard" dhe të tjerë.

Jo më pak popullor në Republikën Çeke është Becherovka, një liker bimor që ka një forcë të lartë dhe përdoret gjithashtu në qëllime mjekësore. Deri më sot, hap pas hapi i saktë recetë kombëtare Nr. Ajo që dihet është se pija alkoolike prodhohet nga anise, karafil, kardamom, kanellë, piper dhe lëvozhgë portokalli.

Kuzhina çeke është gjithashtu e famshme për rumin, rakinë me shije kokrra të kuqe dhe fruta dhe absinthe, forca e të cilave zvogëlohet veçanërisht kur bëhet për femra.

Nëse flasim për pije joalkoolike, këtu janë të njohura lëngjet me shije portokalli, dardhe, molle, si dhe sode të zakonshme.

Çfarë të provoni?

Çfarë të provoni në Republikën Çeke? Emrat e pjatave popullore kombëtare me të tyre përshkrim i shkurtër Ne ju ofrojmë një tabelë për një hyrje të përgjithshme në rajonin e kuzhinës të vendit. Kjo do t'ju ndihmojë gjithashtu nëse udhëtoni nëpër Republikën Çeke - patjetër do të dini se çfarë të provoni.

Emri	Përshkrim
Vakti i parë
Bramborachka	Kjo është një supë, përbërësi kryesor i së cilës janë patatet. Ka edhe mish të tymosur dhe kërpudha. Furnizimi me karburant - salcë kosi, të përziera me miell. Shërbehet në bukë.
Gulyashova vole	Një pjatë e parë e trashë me bazë viçi, derri, pulë (me lepur). Ata gjithashtu vendosin të brendshmet e pulës, rosës dhe patës. Shtoni drithëra (zakonisht bollgur) dhe perime pure për ta bërë konsistencën më të trashë.
volla e Drstkovit	Supë me bazë derri. Paprika, borzilok, hudhra, piper dhe trumzë përdoren si erëza.
Vole e gjelbër	Supë me lakër çeke e bërë nga lakër turshi me krem ose qumësht.
Koprova vole	Supë me qumësht të fermentuar me kopër.
	Një pjatë e trashë me kërpudha me patate, e gatuar në qumësht ose krem.
Hovezi vole me peta jatrovoumi	Kjo është një supë me lëng mishi me copa mishi dhe petë të mëlçisë. Mëlçia e grirë përzihet me simite, ngjyhet dhe shtohet në gjellë.
Vëllimi i Cybulit	Pjatë me qepë me copa bukë thekre dhe djathë. Baza është supë e bërë nga kockat ose mishi.
	Kjo është një supë me hudhër së cilës i shtohen vezët e pulës të rrahura për ta bërë gjellën më të trashë.
Kurse të dyta
Veprovi rizek	Kjo është një bërxollë e pjekur dhe e skuqur. Bërë nga mishi i derrit.
Vepro-knedlo-zelo	Mish derri i pjekur me lakër turshi dhe petë.
Zebir i derrit të pjekur në mjaltë	Këto janë brinjë derri që marinohen marinadë me mjaltë dhe më pas piqet.
Gju i derrit të mëlçisë	Pjatë e pjekur nga e zier grusht derri. Zihet me karota, qepë, hudhër, selino, erëza. Për servirje - lakër turshi, tranguj turshi, patate, barishte, hudhër.
Yatra derri i pjekur	Kjo është mëlçia që copëtohet dhe piqet në furrë, dhe më pas shërbehet me qepë ose salcë.
Peçena kaçna	Shpendë të pjekur (kryesisht patë, rosë), të lyera me mjaltë. Për servirje - petë, lakër turshi.
Pstruch i mëlçisë	Një pjatë me peshk të pjekur në furrë - troftë, të cilës i shtohen rozmarinë, piper, hudhër dhe trumzë.
Svichkova me salcë kosi	Kjo është një pjatë kryesore e zier me mish viçi, e cila shërbehet me një salcë kosi qumështore të bërë nga perime të ziera të rrahura.
Tradisni smazheni kapr	Një pjatë me krap të pjekur në furrë.
Hovezi gulash me petë	Kjo është një pjatë me mish viçi, e cila pritet në copa dhe shërbehet me petë të bëra nga patate ose brumë i zbrazët.
Ekhnesi me rozmarinë	Mishi i qengjit të pjekur (këmbët, brinjët, rruazat, qafat) me rozmarinë. Shërbehet me salcë boronicë ose lingonberry.

Rasti Bramborova	Kjo është pure patatesh.
Objektet e magazinimit të Bramborov	Një pjatë e njohur për shumë njerëz. Këto janë patate të skuqura. Vetëm në Republikën Çeke është e zier, e skuqur ose e pjekur.
Dusene Zeli	Lakra e zier me erëza.
Dusene kusane zeli	Lakër turshi i zier.
	Këto janë topa me pure patatesh që janë skuqur thellë.
Fazolovo Luski	Bishtajat zihen ose zihen.

Grilovane koblaski	Salcice të bëra nga një produkt mishi, të pjekura në skarë dhe të servirura me mustardë ose salcë tjetër.
Po i vendos hermelin	Djathë me myk të marinuar.
krijesa Olomouc	Ky është gjizë gjysmë i gatuar. Përziejini me gjalpë dhe lyeni me bukë të thekur.
Pivni sire tatimin	Ky është një djathë i veçantë birre.
Tatarsku beftek me salmon	Tartari, ku përbërësi kryesor është salmoni i papërpunuar. Shërbejeni në gjethe marule - limon, krutona, piper, kripë.
Tlachenka	Mishi i derrit.
Utopianët	Salsiçet e mishit të marinuar, të cilat priten dhe mbushen me turshi, domate, speca zile, qepë turshi dhe speca para se t'i shërbejnë.
Khovezi tatarak me mbushje	Mishi i grirë i papërpunuar i përzier me të verdhën e vezës. Për servirje - bukë thekre, krutona, hudhër, qepë, erëza.

Sallatë Bramborov	Pjatë me patate dhe domate me tranguj, karrota, selino, proshutë, majdanoz dhe qepë të kuqe. Të veshura me verë, uthull ose mustardë të zgjedhur nga ju.
Sallatë Vlashski	Sallatë me mish (përdoret proshutë, viçi) me patate dhe bizele.

	Simite me gërsheta me fruta, kokrra të kuqe, mbushja e arrave ose nga frutat e thata (rrush të thatë, kajsi të thata).
	Një tortë në formë bageli që mbushet me proteina, gjalpë, krem kremi, derdhet me glazurë dhe zbukurohet me arra ose manaferra.
	Roll i bërë nga petë e hollë. Për mbushje marrin fruta, manaferra, arra, çokollatë, gjizë, dhe për servirje - akullore, krem, çokollatë ose salcë vanilje. Ngjashëm me strudelin.
Dumplings	“Bukë të sheshta” të pjekura me mbushje vanilje, arra, gjizë, djathë, limon, portokall (lëkurë), manaferra dhe fruta. Hidhni sipër reçel ose marmelatë, çokollatë të shkrirë dhe gjalpë. Dhe për të shërbyer - salcë kosi, krem.
	Kalach me me mbushje të ndryshme– manaferra, fruta, arra, mbushje djathi. E bëjnë edhe me fruta të thata.
	Waffe të rrumbullakëta të mbushura me fruta, çokollatë, nuga dhe krem pana.
xhelatët	Petulla të spërkatura me manaferra ose copa frutash, kokos, sheqer pluhur, vanilje, kanellë. Shërbehet me reçel, çokollatë të shkrirë, shurupe, marmelatë, krem pana.
	Kjo është bukë me xhenxhefil. Mund të mbushet me reçel, konserva, qumësht të kondensuar ose pa mbushje fare.
Trdelnik, trldo	Tubat e pjekura, të cilat spërkaten me arra të grira, thekon kokosi, sheqer, kanellë, fara lulekuqeje dhe derdhen me çokollatë të shkrirë, karamel ose mjaltë.

Eksplorimi ynë i kuzhinës çeke ka marrë fund. Tani e dini për veçoritë e tij, se cilat pjata kryesore, gatime anësore, meze, sallata dhe ëmbëlsira janë “karta telefonike” e këtij vendi europian. Kthehu në receta hap pas hapi të listuara në faqen tonë të internetit, gatuani në shtëpi dhe shijoni pjata të shkëlqyera.

vendi i 5-të

Kremroll - kashtë e shijshme

Në çekisht “Kremrole” (Kremrole) ose në sllovakisht “Trubička” (Tubichka).

Ky është një tub nga brumë sfoliat mbushur me krem gjalpi. Gjëja kryesore është të mos ngatërroni kremroll dhe trdelnik, këto janë ëmbëlsira të ndryshme. Kremroll është i pjekur nga pasta e fryrë, dhe trdelnik është bërë nga brumi i majave. Kremroli mbushet vetëm me krem, por trdelnik mund të ketë pothuajse çdo mbushje të ëmbël brenda.

Kremroll është shumë i ngjashëm me tubat tanë të njohur të kremit. Dallimi kryesor është se në vendin tonë kashtët bëhen në formën e një koni që kremi të mos rrjedhë nga ana e kundërt, por në Çeki një kashtë është me të vërtetë një kashtë. Për të qenë i sinqertë, forma e konit është akoma më e përshtatshme, dhe kremrat çekë duhet të hahen me kujdes në mënyrë që mbushja të mos bjerë.

Një ëmbëlsirë e ngjashme është e njohur në Gjermaninë, Austrinë dhe Poloninë fqinje. Tani nuk është më e mundur të zbulohet se kush, kur dhe si e shpiku Kremroll. Megjithatë, çekët e konsiderojnë atë kombëtare. Shkrimtari i famshëm çek dhe kritiku i ushqimit Vladimir Postulka pohon se kremrat çekë janë një kopje e përshtatur e pjatës franceze "cornets d'amour" (kone dashurie).

Çmimi i kremrolle në kafene dhe në tabaka është 10-20 CZK për copë. Nuk ka gjasa që t'i sillni në shtëpi, pasi kremi përkeqësohet shpejt dhe brumi bëhet i fortë. Afati i ruajtjes është vetëm 24 orë.

Megjithatë, në dyqanet çeke mund të blini cilindra të brumit të kuzhinës dhe t'i përdorni për të përgatitur role kremi në shtëpi. Çmimi për 30 cilindra – 100-120 CZK.

vendi i 4-të

Vetrnik - blerja më e shijshme nga Franca

Në çekisht “Větrník” (Vetrnik).

Çekët e huazuan këtë ëmbëlsirë nga Kuzhina franceze, por në një formë pak të modifikuar. Ndoshta për këtë arsye, në Republikën Çeke, veterniku konsiderohet një pjatë kombëtare.

Vetrnik është bërë nga choux pastë është formuar një zgavër brenda simite. Sipër formohet një sipërfaqe me onde, prandaj emri i ëmbëlsirës. Fjala "vetrnik" përkthehet nga çekishtja si "korsi e motit" ose "mulli me erë" ka një lodër të tillë për fëmijë. Simite zakonisht është rreth 15 centimetra në diametër.

Pas pjekjes, simitja pritet në gjysmë dhe në qendër vendoset mbushja. Mulliri klasik me erë ka një mbushje me dy shtresa. Shtresa e poshtme është gjalpë me vanilje dhe rum. Sipër i bërë me krem pana me kafe ose karamel të shtuar. Simite përmbi çokollatë ose karamel.

Ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme, por me shumë kalori. Mbani në mend se simite e ëmbëlsirave choux forcohet shpejt dhe pas vetëm disa orësh anemonja bëhet e fortë dhe pa shije.

Çmimi në kafene ose në departamentet e kuzhinës të dyqaneve është 10-20 kurora për copë. Afati i ruajtjes - 24 orë.

Në dyqane mund të blini anemone të prodhuara në fabrikë, zakonisht 3 copë për paketë, çmimi është 12-16 CZK për 100 gram. Afati i ruajtjes është më i gjatë - deri në 7 ditë, por ato duhet të ruhen në frigorifer. Nëse blini krejtësisht të freskëta në ditën e fundit të pushimeve tuaja, ata do t'i mbijetojnë fluturimit për në Rusi.

Emri i këndshëm i kryeqytetit të Republikës Çeke, "Praga", bën që zemrat e qindra mijëra, dhe ndoshta miliona njerëzve që e kanë vizituar atje të rrahin më shpejt. Dhe mendjet e tyre menjëherë fillojnë të tërheqin në kujtesën e tyre atraksionet kryesore të qytetit: Sheshi Wenceslas, Ura e Karlit, Sheshi i Qytetit të Vjetër, Kështjella e Pragës, Katedralja e Shën Vitusit, Ora Astronomike Orloj, Sinagoga e Vjetër e Re, Varrezat e Vjetër Çifute etj. Epo, çfarë ndodh me stomakun e tyre?! Ndoshta kujtimet më të gjalla të Pragës lidhen me të, ose më saktë me gatimet tradicionale të kuzhinës çeke!

Jo më kot Praga konsiderohet kryeqyteti gastronomik i Evropës. Edhe në mesjetë, këtu është paraqitur një kulturë e veçantë gostie, e cila ka mbijetuar deri në ditët e sotme.

Nuk me beson?! Provoni çdo restorant të Pragës (me kuzhinë çeke, sigurisht)! Paraqitje e suksesshme Qyteti ju lejon të gjeni një ndërmarrje ushqimore në çdo rreth që i përshtatet çdo shije dhe buxheti. Megjithatë, ka një model të caktuar në çmimet dhe prodhimin e ushqimit: pranë rrugëve turistike, çmimet janë më të larta dhe porcionet janë më të vogla!

E madhe! Ne kemi vendosur për themelimin, le të shohim menunë dhe të zbulojmë.

Çfarë duhet të provoni në Pragë? Kuzhina çeke

Absolutisht të gjitha restorantet dhe baret u ofrojnë vizitorëve të tyre dy lloje menush:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): një lloj "karte birre", pasi theksi i kësaj menuje është në pijen tradicionale çeke;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): një koleksion i pjatave kombëtare çeke më shumëngjyrëshe.

Supë çeke "Bramborachka"

Sa i përket supës Bramboracka, ajo ka statusin e gjellës më të pazakontë çeke. Për një çmim relativisht të vogël, do t'ju ofrohet të hani jo vetëm supë me patate me mish të tymosur ose kërpudha, por edhe pjata në të cilat do të shërbehet. Meqenëse një copë bukë e freskët do të shërbejë si një tas për supë.

Po Po! Kjo supë në bukë është Bramborachka!

Supë çeke "Cibulachka"

Kërkesa të mëdha janë edhe pjatat e para të mëposhtme: "tsibulachka" (supë me djathë dhe qepë);

Supë çeke "Zelnyachka"

Gjithashtu "zelnyachka" (supë me lakër turshi),

Supë çeke gulash "Gulyashova vole"

Dhe “goulashova vole” (supë goulash me mish).

Supë çeke "Drštkova" - supë me bisht

Megjithatë, sigurisht, supa më e famshme çeke është drstkova. Në kohët e lashta, një pjatë e tillë mund të shpëtonte një familje të tërë me të ardhura të ulëta nga uria. Meqenëse “drštkova” përgatitet në bazë të nënprodukteve të lira të mishit, përkatësisht derri ose viçi dhe kockat. Dhe për t'i dhënë asaj një "pamje të shijshme", kuzhinierët e rregullojnë me mjeshtëri supën me erëza dhe piper.

Pas një pjate të tillë të parë, ndjenja e ngopjes nuk do t'ju lërë për një kohë të gjatë!
Receta për vole "drštkova" është me vlerë kulturore për Pragën. Prandaj, asnjë festë e vetme në një familje çeke nuk është e plotë pa supë kombëtare.

Pjatë kryesore

A e doni mishin si një çek i vërtetë?! Kasapja është vendi i dytë i preferuar i vendasve të Pragës, pas pijetores së birrës. Ata shkojnë atje çdo ditë, madje disa herë! Kjo për faktin se çekët përgatisin të gjitha pjatat e tyre të nxehta kombëtare nga lloje të ndryshme mish (viçi, derri, qengji, shpendët, etj.).

Mish

Gju derri i pjekur

Ndoshta, në çdo institucion në Pragë, pjata e veçantë është e pjekur në fyellin e derrit të ri (Gjuri i derrit të pjekur). Një pjesë standarde e një pjate të tillë pikante me grusht derri të kalitur me mustardë do të peshojë rreth dy kg. Prandaj, për një shije mishi, më mirë ftoni disa miq ose merrni atë në shtëpi dhe hani më vonë!

Brinjë derri të pjekura me mjaltë

Përveç kësaj, kombinimin klasik të brinjëve të derrit me mjaltë mund ta gjeni duke porositur në një restorant pjatën “Pecene veprove zebirka v medu”. Kuzhinierët çekë i kushtojnë vëmendje të veçantë "zhebirka" për të siguruar që mishi i derrit të jetë i lëngshëm dhe i butë.

Sviçkova

Nuk ju pëlqen mishi i derrit?! Provoni svickova in salcë krem! Një pjatë e nxehtë me fileto viçi, e zier më parë në salcë kosi dhe krem, e shërbyer me petë. "Svichkova" e butë thjesht shkrihet në gojën tuaj!

Rosë e pjekur

Shpendët dietike janë gjithashtu të preferuara në tryezën e darkës çeke. Por pjatat e rosave kryesojnë në numrin e porosive në institucionet e Pragës. Për shembull, "Pecena kachna" (rosë e pjekur me fruta ose lakër turshi) me petë.

Peshku

Peshk i pjekur

Në përgjithësi, Praga është një qytet lumi, prandaj gatime tradicionale nga peshk lumi(krapi, trofta). Çekët duan të eksperimentojnë me peshkun kur e përgatisin atë. menyra te ndryshme. Por eksperimenti më i suksesshëm i kuzhinës: krap i pjekur me hudhër dhe rrikë, si dhe troftë e pjekur ("Peceny pstruh" - pstruh i pjekur).

Enët anësore

Çdo pjatë kryesore duhet të "shihet" me një pjatë anësore të përshtatshme. Kuzhina çeke nuk e injoron këtë rregull. Për më tepër, menyja përfshin si pjatat anësore të njohura në të gjithë botën, ashtu edhe ato vendase çeke.

Zgjedhja e shtesave në një pjatë të nxehtë është e madhe: perime, drithëra, petë, etj. Restorantet e Pragës janë të gatshëm të kënaqin dëshirat e kuzhinës të çdo gustatori. Një qasje krijuese për përgatitjen e ushqimit e kthen një pjatë anësore të zakonshme në një pjatë praktikisht të pavarur. Një shembull i tillë është pureja e patateve të pjekura me sallo.

Unë do të doja të flas pak për dumplings! Topthat e vegjël me miell ose patate me fruta mund të ndryshojnë rrënjësisht pjatën kryesore për mirë. Nuk ka kuptim t'i provoni ato veçmas, ato do t'ju duken pa shije. Por në kombinim me peshk ose mish, ose me një salcë të sofistikuar, është një çështje krejtësisht tjetër!

Salcat

Prekja e fundit në çdo pjatë është shtimi i salcës ose salcës. Emri çek për salcën është "omachka", dhe përgatitet tërësisht nga produkte të ndryshme(kërpudha, krem, fruta). Prandaj salcat çeke mund të jenë edhe të tharta, të ëmbla, të hidhura etj.

Snacks

Në shumicën e rasteve, ushqimet e ofruara në objekte i referohen birrës. Çdo lloj birre ka një lloj rostiçeri të veçantë. Kështu, kategoria “snacks” mund të zërë një pjesë mbresëlënëse të menusë. Në fund të fundit, çfarë është birra çeke pa një meze të lehtë?!

Pa dyshim, meze e nxehtë Hermelin është ideale për birrën e re çeke. Djathi blu i butë i skuqur është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ushqimet "të mërzitshme"!

Epo, pas një cope të njomur me spec salcë pikante Dora juaj do të arrijë automatikisht për një gotë birrë!

Republika Çeke nuk është vetëm një vend i bukur dhe unik. Kjo është një kuzhinë origjinale, e shijshme dhe më e rëndësishmja e kënaqshme. Çekët duan të hanë mirë. Në kafene dhe restorante, porcionet janë të mëdha, mund të porosisni me siguri një pjatë për dy. Sigurohuni që të lexoni (ose më mirë akoma, të printoni).

Ka shumë pjata origjinale çeke dhe vërtet dëshironi t'i provoni të gjitha. Dhe, sigurisht, mos harroni të shijoni disa lloje të birrës së famshme. Nga ky vend europian, turistët marrin jo vetëm suvenire dhe emocione pozitive, por edhe shumë eksperienca gastronomike dhe disa kile më tepër. Pra, çfarë shije ka Republika Çeke?

Në vend përgatiten lloje të ndryshme supash, më e preferuara ndër to është supa me hudhër. Metodat e përgatitjes së tij ndryshojnë pak në rajone të ndryshme. Diku vendosin djathë, diku patate dhe mish të tymosur. Çekët mbështeten veçanërisht te hudhra me fillimin e motit të ftohtë. Ky është një agjent i mirë antimikrobik.

Hudhra shërbehet në një rrotull të rrumbullakët buke thekre me tulin e hequr. Kapaku i kësaj tenxhere është gjithashtu i ngrënshëm, i bërë nga buka. Fillimisht në këtë mënyrë shërbehej vetëm supë me gulash. Tani qepa, hudhra me djathë dhe mish i tymosur dhe patatet derdhen në bukë. Gjëja kryesore është që supa të mos jetë shumë e lëngshme dhe të mos rrjedh nga buka.

Nga rruga, supa në një bukë nuk është në menunë në të gjitha institucionet. Ofrohet kryesisht në restorante. Në të tijën Jeta e përditshmeÇekët hanë supa nga tasa të zakonshëm.

Në kuzhinën çeke, petat shpesh zëvendësojnë bukën. Ato bëhen nga mielli i rregullt ose patate. Gatuani në mënyrë strikte në avull, më pas prisni dhe shërbejeni si pjatë anësore. Dumplings plotësojnë enët e mishit me salcë të trashë ato zhyten në të dhe më pas hahen.

Ka shumë receta për dumplings ata shpesh shtojnë mbushje, të tilla si mëlçi, qepë, mish apo edhe lakër. Frutat vendosen në të ëmbla, sipër spërkatet djathi dhe sheqeri.

Ky emër i zbukuruar fsheh ëmbëlsira të zakonshme me patate, ato të kujtojnë disi petullat tona me patate. Marjorami është një përbërës i detyrueshëm këtu. Bramboracët hahen si pjatë më vete ose shërbehen si pjatë anësore për mishin.

Nga rruga, kohët e fundit u krye një sondazh në Republikën Çeke për të përcaktuar titullin e pjatës më kombëtare. Ishin bramboracët ata që fituan.

Çekët preferojnë mishin e derrit ndaj çdo mishi. Sekreti i një dashurie të tillë është i thjeshtë dhe lehtësisht i shpjegueshëm. Që nga kohra të lashta në Republikën Çeke ky mish konsiderohet më i liri, kushton shumë më pak se viçi.

është një markë çeke. Shkopi i daulles fillimisht ngjyhet në një marinadë birre, më pas zihet dhe pihet në zjarr para se të shërbehet. Gryka është shumë pjatë e përzemërt dhe një person zakonisht nuk mund ta hajë atë. Kafenetë dhe restorantet zakonisht tregojnë se për sa njerëz është menduar. Gjuri i derrit shkon më së miri me birrën çeke.

Vetë çekët e konsiderojnë kyçin e dorës si mjaft të yndyrshëm dhe e hanë rrallë.

Copat e ijëve ose shpatullave spërkaten me erëza dhe skuqen në tigan. Më pas derdhni ujë ose lëng mishi sipër dhe dërgojeni në furrë.

Lakra e zier është pjata e dytë më e popullarizuar pas pellgut. Dhe kombinimi i lakrës dhe petave është në listën e preferencave gastronomike më të preferuara të çekëve.

Ata janë pjekur nën një kore mjalti të shijshme dhe krokante. Shërbehet me disa lloje salcash. E shijshme dhe si gjithmonë ka shumë. Prandaj, para se të porosisni, është më mirë të kontrolloni peshën dhe të llogarisni forcën tuaj.

Kjo pjatë është për ata që nuk e pëlqejnë mishin e derrit. Baza është fileto viçi ose viçi. Shërbehet me dy salca njëherësh - salcë kosi dhe manaferra. Përveç kësaj, në pjatë vendosen një fetë limoni dhe, natyrisht, petë.

Ka shumë receta për këtë pjatë. Dhe një amvise e mirë çeke ka gjithmonë sekretin e saj për përgatitjen e svickovës me salcë kosi.

Përgatitet si nga mishi i derrit ashtu edhe nga viçi. Mishi pritet në kubikë, më pas i shtohet qimnoni, hudhra dhe piper. E gjithë kjo zihet në nxehtësi të ulët. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni miellin dhe pastën e domates në salcë. E gjithë kjo zbehet për disa minuta të tjera. Një atribut i pandryshueshëm i gulashit janë dumplings, ato janë zhytur në një salcë aromatik.

Të mbytura (dhe kështu përkthehet emri i gjellës) në Çeki quhen salsiçe turshi me speca dhe qepë. Kjo është rostiçeri im i preferuar i birrës. Për më tepër, është pothuajse e pamundur të hahet utopenet pa e larë atë me një pije me shkumë. Është shumë i yndyrshëm dhe përmban shumë uthull. Birra përmirëson ndjeshëm shijen.

Në përgjithësi, salcice të ndryshme, salcice dhe salcice janë shumë të njohura në Republikën Çeke. Vendasit duan t'i hanë të nxehtë dhe gjithmonë me mustardë.

Njerëzit në Republikën Çeke e duan djathin, veçanërisht djathin e skuqur. Shumëllojshmëria lokale është e përshtatshme për këtë; Copat e vogla rrotullohen në thërrime buke dhe vendosen në një tigan. Djathi shërbehet i nxehtë me salcë të zgjedhur nga ju.

Djathi shkon mirë me salcat e boronicës së kuqe ose manaferrës. Ushqyes, me shumë kalori dhe shumë i shijshëm!

E rrumbullakët, krokante dhe e hollë. Karlovy Vary është i famshëm jo vetëm për ujin e tij mineral, por edhe për vaflet e tij. Ato janë prodhuar që nga viti 1780. Në fillim kishte vetëm dy lloje: çokollatë dhe arra, tani ka 15 të tilla.

Nga rruga, besohet se këto vafla mund të përgatiten vetëm në Karlovy Vary, pasi receta kërkon ujë nga burimet minerale, por ato mund të gjenden edhe në Pragë.

Gjithçka këtu ju bën të dëshironi ta provoni. Është më mirë që turistët të kombinojnë vaktet me shëtitjet dhe shëtitjet. Atëherë nga ky vend europian do të mbeten vetëm kujtime pozitive dhe asnjë ligë peshe e tepërt.

Në jetën e çdo njeriu jepet rëndësi të madhe ushqimi Të gjithë e dinë se është një burim vitaliteti dhe energjie të nevojshme. Shumë njerëzve u pëlqen të njihen me kuzhinat kombëtare të botës. Kështu, ata përpiqen të diversifikojnë dietën e tyre dhe t'i shtojnë asaj diçka të veçantë. Sot temë e bisedës sonë do të jenë pjatat kombëtare të Republikës Çeke. Dhe nuk keni pse të shkoni atje për t'i provuar ato. Ftojmë lexuesit tanë të njihen me 10 pjatat kryesore kombëtare të Republikës Çeke. Në artikull do të gjeni edhe receta për disa pjata. Le të fillojmë të njihemi.

Enët kombëtare të Republikës Çeke: veçoritë

Çdo vend ka qëndrimin e vet ndaj gatimit. Kuzhina çeke është zhvilluar gjatë një numri të madh vitesh. Kjo çështje nuk ishte pa ndikimin e vendeve të tjera. Kuzhina çeke mund të krahasohet me rusishten. Ata përgatisin supa, gjellë me mish, pjata anësore. Por ka ende dallime. Le të kalojmë në përshkrimet e tyre:

Ushqimi në Republikën Çeke: pjata kombëtare

Ju ftojmë të provoni t'i bëni ato në shtëpi. Mos harroni të rezervoni barishtet dhe erëzat e nevojshme. Ato do t'ju duhen gjatë procesit të gatimit. Pse salcat e ndryshme janë kaq të njohura në Republikën Çeke? Ato ndihmojnë trupin të thithë pjesë të mëdha. Ne do t'ju prezantojmë me gatimet më të mira kombëtare të Republikës Çeke. Vendosni vetë se çfarë të provoni nga recetat e sugjeruara. Mos harroni se pjatat e paraqitura nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të larta në kalori.

Top 10 pjatat më të njohura

Është koha për të njohur më mirë kuzhinën kombëtare të Republikës Çeke. Pasi kemi studiuar një sasi të madhe informacioni të nevojshëm dhe i kemi analizuar, vendosëm të përpilojmë për ju 10 pjatat më të njohura. Le ta fillojmë listën tonë nga fundi. Pra, le të fillojmë:

Në vendin e dhjetë - Trdlo.
E nënta - svichkova me salcë kosi.
E teta - djathë i skuqur.
I shtati është mbytur.
E gjashta - gulash.
Së pesti - brinjë derri.
Së katërti - hudhër.
E treta është gjuri i derrit.
E dyta është bramboracs.
Në radhë të parë janë petat.

Më pas, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni disa nga pjatat e njohura kombëtare të Republikës Çeke (fotot do të jepen gjithashtu në artikull). Ndoshta disa prej jush do të kenë dëshirë t'i provojnë ato dhe koleksioni juaj i recetave të bëra në shtëpi do të rimbushet.

Trdlo

Shumë emra të pjatave kombëtare të Republikës Çeke nuk i japin turistit rus asnjë ide se çfarë lloj pjate është. Le të marrim përsipër ta rregullojmë. Pasi ta lexoni artikullin deri në fund, do të keni një ide se çfarë fshihet pas emrave misterioz dhe të pakuptueshëm, si dhe do të mësoni se si t'i gatuani ato. Trdlo. Pyes veten se çfarë lloj pjate është kjo? Ata që kanë vizituar Republikën Çeke e dinë se është shumë ëmbëlsirë e shijshme. Quhet edhe trekëndësha ose simite çeke trdlo. E shesin mu në rrugë, në kioska të vogla. I gatuar në qymyr dhe duke përdorur pajisje speciale, mbi të cilin rrotullohet brumi. Kjo ëmbëlsirë tepër e shijshme duhet të hahet e nxehtë. Mund të jetë me shtimin e çokollatës, arrave, sheqerit. Tani do t'ju mësojmë se si ta gatuani në shtëpi.

Do të na duhen:

Maja;
miell - 2,5 gota;
gjalpë - 100 g;
kanellë - lugë gjelle. l.;
vezë - 2-3 copë;
ujë - gjysmë gotë;
qumësht - 1 gotë;
arra - 0,5 lugë gjelle;
kripë;
sheqer - 1 lugë gjelle.

Receta

Svichkova me salcë kosi

Një nga pjatat më të njohura dhe të preferuara në Republikën Çeke. Ky është emri i filetos së butë të mishit, i cili shërbehet me një salcë të veçantë dhe petë. Për të përgatitur do të na duhen:

mish, mundësisht viçi - 500 g;
karota - 1-2 copë;
qepë - 2-3 copë;
proshutë ose proshutë - 300 g;
kripë;
ujë;
qumësht ose krem;
erëza, barishte.

Teknologjia e gatimit:

Dumplings

Pa këtë pjatë është shumë e vështirë të imagjinohet kuzhina kombëtare e Republikës Çeke. Për të përgatitur do të na duhen:

qumësht;
vezë;
kripë;
Miell gruri.

Receta është shumë e thjeshtë. Gatuani brumin e rregullt. Më pas prej saj presim copa të vogla dhe i rrotullojmë në një sallam. Pritini copa të vogla prej saj dhe ziejini në ujë të kripur dhe të vluar për disa minuta. Mund të shërbehet me salcë kosi, çdo reçel, limon, qumësht të kondensuar. Dumplings mund të bëhen edhe të kripura dhe të ëmbla. Ne mendojmë se kjo pjatë jashtëzakonisht e thjeshtë sigurisht që do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët.

Djathë i pjekur në skarë

Kjo pjatë mund të bëhet opsion i shkëlqyer mëngjes. Merrni çdo djathë të fortë dhe priteni në drejtkëndësha. Më pas, përgatitni tre pjata. Në një do të përziejmë pak miell dhe kripë, në të dytën do të rrahim disa vezë, në të tretën do të ketë thërrime buke. Më pas rrotulloni djathin në secilën prej pjatave një nga një. Përsëriteni procedurën dy herë. Vendoseni djathin në frigorifer për 15-20 minuta. Në një tigan të nxehur mirë me vaj luledielli, skuqni copat e djathit deri në kafe të artë. Pjata shërbehet vetëm e nxehtë!

Gulash

Shumë turistë që vijnë në Republikën Çeke kujtojnë me kënaqësi zierjen aromatike dhe të butë në salcën pikante të domates. Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme.

Do të na duhen:

mish - 500 g;
Piper zile;
miell - 2 lugë gjelle. lugë;
qepë - 2-3 copë;
paste domate - 1,5 lugë gjelle. lugë;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli - për tiganisje;
hudhër - 2-3 karafil;
birrë - 500 ml;
erëza - piper, qimnon, paprika.

Përgatitja:

Hudhra

Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani shumë lehtë dhe supë e shijshme me hudhra. E veçanta e saj është se nuk shërbehet në pjatë, por në... bukë. Le të mësojmë se si të gatuajmë këtë pjatë të shijshme.

Përbërësit:

mish i tymosur (proshutë, proshutë, brinjë derri);
patate;
gjalpë;
vezë;
hudhër - një kokë e tërë;
kripë dhe erëza për shije.

Receta:

Pritini mishin e tymosur dhe patatet në copa të vogla. Merrni një tigan, derdhni ujë në të. Kur të nxehet, shtoni gjalpë.
Shtoni patatet dhe pas rreth pesë minutash shtoni mishin e tymosur. Kur supa të vlojë, grijeni hudhrën dhe shtoni në disa pjesë. Kriposeni supën dhe shtoni erëza.
Për hudhrat klasike do t'ju duhet: borzilok, piper i zi, qimnon. Por nëse nuk i keni këto erëza, nuk ka rëndësi. Mund të shtoni vetëm një spec.
Hidhni me kujdes vezën në supë duke e trazuar mirë.
Në fund të gatimit, shtoni më shumë hudhër. Mbyllni kapakun dhe fikni sobën. Për pak minuta pjata është gati.

Nëse dëshironi të shijoni shijen e vërtetë të supës çeke, ju rekomandojmë ta shërbeni në bukë. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni një topuz të gjatë të rrumbullakët. Prisni pjesën e sipërme dhe hiqni me kujdes thërrimet, duke lënë murin e bukës. Tani mund ta derdhni supën këtu.

Emrat më të pazakontë të pjatave

Lexuesit me siguri do të jenë të interesuar t'i njohin ata. Lista e emrave të pazakontë të pjatave kombëtare të Republikës Çeke do të duket kështu:

Njerëz të mbytur. Kështu i quajnë çekët salsiçet e zakonshme të marinuara me qepë.
Houska - simite e ëmbël, e bërë në bazë të brumit të tharmit. Atij mund t'i shtohen farat e lulekuqes ose rrushi i thatë.
Kakhna e pjekur. Një nga gatimet më të njohura të mishit. Ky është emri i rosës së pjekur, me të cilën shërbehet lakër të zier ose patate.
Oplatki - waffles çeke.
Bramboraks. Pjata ka shije si petulla me patate.

Sallatë e ngrohtë me patate

Shumë amvise do të jenë shumë të interesuara të dinë nëse ka sallata midis pjatave kombëtare të Republikës Çeke. Sigurisht që kanë. Ne ju ofrojmë një recetë që mund ta përgatisni lehtësisht. E veçanta e saj është se gatuhet e ngrohtë.

Ziejini patatet e reja në lëkurat e tyre. Nuk ka nevojë ta qëroni, kështu e servirin zakonisht në Çeki, por nëse nuk ju pëlqen kështu, atëherë bëni siç është zakon në shtëpinë tuaj. Pritini patatet në copa. Sezoni me ndonjë barishte. Merrni një sasi të vogël vaj ulliri, pak uthull, mustardë, kripë. Përziejini gjithçka dhe shijoni sallatën. Mund të shtoni një lugë verë të bardhë të thatë.