"MIRATUAR" _________________________________ (pozicioni i menaxherit) _________________________________ (emri i organizatës) _______________/ _____________/ (nënshkrimi) (emri i plotë) "___"___________ ____ Z. M.P.
PËRSHKRIMI I PUNËS për menaxher shërbimi katering
I. Dispozitat e përgjithshme
1.1. Ky përshkrim i punës përcakton përgjegjësitë funksionale, të drejtat dhe përgjegjësitë e menaxherit të shërbimit të hotelierisë (në tekstin e mëtejmë: Punonjësi) ______"_____________".
1.2. Një punonjës emërohet në një pozicion dhe shkarkohet nga një pozicion në mënyrën e përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës me urdhër të drejtuesit të Punëdhënësit.
1.3. Punonjësi raporton drejtpërdrejt te _________________________.
1.4. Në detyrën e punonjësit emërohet një person që ka _____________ arsimin profesional, trajnim plotësues në drejtimin "Menaxhment në biznesin e hotelerisë", përvojë pune në biznesin e hotelerisë së paku _________________.
1.5. Punonjësi duhet të dijë:
1.5.1. Ligji i Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit", Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federata Ruse, Rregulla për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike, rregullore të tjera dokumentet ligjore rregullimin e veprimtarive të hoteleve.
1.5.2. Struktura dhe shtrirja e një restoranti, kafeneje, bari.
1.5.3. Standardet për pajisjen dhe mobilimin e ambienteve të restoranteve të hotelit.
1.5.4. Llojet e shërbimit.
1.5.5. Llojet e pjatave, gota, takëme, peceta, mbulesa tavoline.
1.5.6. Parimet dhe teknologjitë e servirjes së pjatave.
1.5.7. Psikologjia e promovimit dhe shitjes së produktit.
1.5.8. Llojet e produkteve, asortimenti.
1.5.9. Teknika dhe metoda për krijimin e menuve, listave të verërave dhe pijeve.
1.5.10. Bazat e teorisë së marketingut dhe shitjeve të restoranteve.
1.5.11. Fjalor i veçantë për lëndën e shërbimeve të hotelierisë.
1.5.12. Teoria e komunikimit ndërpersonal.
1.5.13. Nevojat dhe pritjet e klientëve.
1.5.14. Protokolli dhe etiketa.
1.5.15. Rregullat për përgatitjen e dokumentacionit për hotelieri publike.
1.5.16. Standardet e punës në zyrë (klasifikimi i dokumenteve, procedura e ekzekutimit, regjistrimi, kalimi, ruajtja, etj.).
1.5.17. Metodat e përpunimit të informacionit duke përdorur moderne mjete teknike komunikimet dhe komunikimet, kompjuterët.
1.5.18. Metodat e raportimit.
1.5.19. Sistemet dhe procedurat e sigurisë.
1.5.20. Bazat e legjislacionit të punës, rregullat dhe rregulloret e mbrojtjes së punës, rregullat e sigurisë nga zjarri.
1.6. Gjatë periudhës së mungesës së përkohshme të Punonjësit, detyrat e tij i caktohen ________________________________.
II. Përgjegjësitë e punës
2.1. Punëtor:
2.1.1. Koordinon punën e personelit të shërbimit të kateringut në pastrimin e restorantit, kafenesë, barit për ditën e punës (shërbimin e vizitorëve).
2.1.2. Koordinon punën e personelit të shërbimit në përgatitjen e sallave për shërbimin e vizitorëve (vendosja e tavolinave; përgatitja e pajisjeve për bartjen dhe servirjen e ushqimeve dhe pijeve); krijimi i kushteve të rehatshme në sallë (temperatura dhe vizuale).
2.1.3. Monitoron pajtueshmërinë nga punonjësit e shërbimit me stilin dhe rregullsinë e biznesit.
2.1.4. Koordinon aktivitetet për takimin dhe përshëndetjen e vizitorëve, monitoron cilësinë e shërbimit ndaj klientit nga personeli i shërbimit (administratorët e sallës, kamerierët, etj.).
2.1.5. Monitoron marrjen e porosive nga stafi (procedurën dhe procedurën për kamerierët që paraqesin menutë, listat e verërave, listat e pijeve; asistimi i klientëve në zgjedhjen e pjatave dhe pijeve; ofrimi i pjatave speciale dhe me firmë për klientët; pranimi i porosive), bën komente për punonjësit, thekson gabimet e tyre dhe kërkesat për rregullime të gabimeve.
2.1.6. Monitoron rendin, procedurën dhe konsistencën e shërbimit ndaj klientit, përputhjen me teknologjinë e servirjes së ushqimit dhe rregullat e servirjes në përputhje me çdo lloj shërbimi, menyra te ndryshme shërbimi i ushqimit, shërbimi i verës, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
2.1.7. Mbikëqyr përgatitjen e faturave të klientëve dhe pranimin e pagesës.
2.1.8. Punon me ankesat e klientëve (zbulon arsyet e pakënaqësisë së klientit, identifikon fajtorët, merr masa për ankesat).
2.1.9. Monitoron respektimin e standardeve të higjienës nga personeli i shërbimit, duke siguruar pastërtinë sanitare të pajisjeve dhe inventarit.
2.1.10. Monitoron përgatitjen e një restoranti, kafeneje, bari për fundin e ditës së punës.
2.1.11. Planifikon nevojat e departamenteve të shërbimit.
2.1.12. Organizon udhëzimet për punonjësit e shërbimit, ndihmon punonjësit në zgjidhjen e problemeve që lindin gjatë punës, shpërndan detyrat midis tyre dhe përcakton shkallën e përgjegjësisë së tyre.
2.1.13. Merr pjesë dhe koordinon punën për përgatitjen e menuve dhe dekorimin e sallave të një restoranti, kafeneje, bari.
III. Të drejtat e punonjësve
3.1. Punonjësi ka të drejtë:
Sigurimi i tij me punë të përcaktuara me kontratën e punës;
Një vend pune që plotëson kërkesat rregullatore shtetërore për mbrojtjen e punës dhe kushtet e parashikuara nga kontrata kolektive;
Informacion i plotë i besueshëm në lidhje me kushtet e punës dhe kërkesat për mbrojtjen e punës në vendin e punës;
Trajnimi profesional, rikualifikimi dhe trajnimi i avancuar në mënyrën e përcaktuar me Kodin e Punës të Federatës Ruse dhe ligje të tjera federale;
Marrja e materialeve dhe dokumenteve në lidhje me aktivitetet e saj, njohja me projektvendimet e menaxhmentit të Organizatës në lidhje me aktivitetet e saj;
Ndërveprimi me departamentet e tjera të Punëdhënësit për të zgjidhur çështjet operative të aktiviteteve të tyre profesionale;
Paraqisni propozime për çështje që lidhen me aktivitetet tuaja për shqyrtim nga mbikëqyrësi juaj i menjëhershëm;
Përcaktoni në mënyrë të pavarur format e punës me mysafirët.
3.2. Punonjësi ka të drejtë të kërkojë nga Punëdhënësi ndihmë në përmbushjen e tij përgjegjësitë e punës.
IV. Përgjegjësia
4.1. Punonjësi është përgjegjës për:
4.1.1. Moskryerja ose kryerja e pahijshme e detyrave të dikujt siç parashikohet në këtë përshkrim të punës - në përputhje me legjislacionin aktual të punës.
4.1.2. Shkelja e rregullave të sigurisë dhe udhëzimeve për mbrojtjen e punës.
Dështimi për të marrë masa për të shtypur shkeljet e identifikuara të sigurisë, zjarrit dhe rregullave të tjera që paraqesin kërcënim për aktivitetet e Punëdhënësit dhe punonjësve të tij.
4.1.2. Veprat penale të kryera gjatë periudhës së veprimtarisë së saj janë në përputhje me legjislacionin aktual civil, administrativ dhe penal.
4.1.3. Për shkaktimin e dëmit material - në përputhje me legjislacionin aktual.
V. Kushtet e punës
5.1. Orari i punës së punonjësit përcaktohet në përputhje me Rregulloren e Brendshme të Punës të vendosur nga Punëdhënësi.
5.2. Për shkak të nevojave të prodhimit, Punonjësit i kërkohet të shkojë në udhëtime pune (përfshirë ato lokale).
Ky përshkrim i punës është zhvilluar në përputhje me ________________________________________________________________________________. (emri, numri dhe data e dokumentit) PAJTOHET NGA: Këshilltari Ligjor __________________ ______________ "___" _________ ____ (emri i plotë) (nënshkrimi) Kam lexuar udhëzimet: __________/___________/ "__" ___________ .)
DUKE DORËZUAR NJË APLIKACION ONLINE PËR SHËRBIME LIGJORE TANI, DO TË PËRFERNI NJË 10% ZBRITJE
I. Dispozitat e përgjithshme
1. Drejtuesi i shërbimit të hotelierisë bën pjesë në kategorinë e drejtuesve.
2. Emërohet një person me arsim profesional ____________ (të lartë; të mesëm), trajnim plotësues në drejtimin “Menaxhment në hoteleri”, përvojë pune në biznesin hotelier prej së paku ____________ (1 vit; 2 vjet; etj.). në pozicionin e menaxherit të shërbimit katering.
3. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë duhet të dijë:
3.1. Ligji i Federatës Ruse "Për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit", Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse, Rregullat për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike, dokumente të tjera rregullatore ligjore që rregullojnë aktivitetet e hoteleve.
3.2. Struktura dhe shtrirja e një restoranti, kafeneje, bari.
3.3. Standardet për pajisjen dhe mobilimin e ambienteve të restorantit.
3.4. Llojet e shërbimit.
3.5. Llojet e pjatave, gota, takëme, peceta, mbulesa tavoline.
3.6. Parimet dhe teknologjitë e servirjes së pjatave.
3.7. Psikologjia e promovimit dhe shitjes së produktit.
3.8. Llojet e produkteve, asortimenti.
3.9. Teknika dhe metoda për krijimin e menuve, listave të verërave dhe pijeve.
3.10. Bazat e teorisë së marketingut dhe shitjeve të restoranteve.
3.11. Fjalor i veçantë për lëndën e shërbimeve të hotelierisë.
3.12. Teoria e komunikimit ndërpersonal.
3.13. Nevojat dhe pritjet e klientëve.
3.14. Protokolli dhe etiketa.
3.15. Rregullat për përgatitjen e dokumentacionit për hotelieri publike.
3.16. Standardet e punës në zyrë (klasifikimi i dokumenteve, procedura e ekzekutimit, regjistrimi, kalimi, ruajtja, etj.).
3.17. Metodat e përpunimit të informacionit duke përdorur mjete moderne teknike të komunikimit dhe komunikimit, kompjuterë.
3.18. Metodat e raportimit.
3.19. Sistemet dhe procedurat e sigurisë.
3.20. Bazat e legjislacionit të punës, rregullat dhe rregulloret e mbrojtjes së punës, rregullat e sigurisë nga zjarri.
3.21. ______________________________________________________________.
4. Emërimi në detyrën e drejtuesit të shërbimit të hotelierisë dhe shkarkimi nga detyra bëhet me urdhër të drejtuesit të hotelit.
5. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë raporton drejtpërdrejt te menaxheri i hotelit.
6. Gjatë mungesës së drejtuesit të shërbimit të hotelierisë (pushime, sëmundje etj.), detyrat e tij kryhen nga personi i caktuar në. në mënyrën e përcaktuar. Ky person fiton të drejtat përkatëse dhe është përgjegjës për kryerjen e duhur të detyrave që i janë caktuar.
7. _________________________________________________________________.
II. Përgjegjësitë e punës
Menaxher i shërbimit të kateringut:
1. Koordinon punën e personelit të shërbimit të kateringut në pastrimin e restorantit, kafenesë, lokalit për ditën e punës (shërbimin e vizitorëve).
2. Koordinon punën e personelit të shërbimit në përgatitjen e sallave për shërbimin e vizitorëve (vendosja e tavolinave; përgatitja e pajisjeve për servirjen dhe servirjen e ushqimeve dhe pijeve); krijimi i kushteve të rehatshme në sallë (temperatura dhe vizuale).
3. Monitoron pajtueshmërinë nga punonjësit e shërbimit me stilin dhe rregullsinë e biznesit.
4. Koordinon aktivitetet për takimin dhe përshëndetjen e vizitorëve, monitoron cilësinë e shërbimit ndaj klientit nga personeli i shërbimit (administratorët e sallës, kamerierët, etj.).
5. Monitoron marrjen e porosive nga stafi (procedurën dhe procedurën për kamerierët që paraqesin menutë, listat e verërave, listat e pijeve; asistimi i klientëve në zgjedhjen e pjatave dhe pijeve; ofrimi i pjatave speciale dhe me firmë për klientët; pranimi i porosive), bën komente për punonjësit, dhe tregon gabimet e tyre dhe kërkon rregullime të gabimeve.
6. Monitoron rendin, procedurën dhe konsistencën e shërbimit ndaj klientit, respektimin e teknologjisë së servirjes së ushqimit dhe rregullave të servirjes në përputhje me çdo lloj shërbimi, metodat e ndryshme të servirjes së pjatave, servirjes së verërave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
7. Monitoron përgatitjen e faturës së klientit dhe pranimin e pagesës.
8. Punon me ankesat e klientëve (zbulon arsyet e pakënaqësisë së klientit, identifikon fajtorët, merr masa për ankesat).
9. Monitoron respektimin nga personeli i shërbimit me standardet higjienike, duke siguruar pastërtinë sanitare të pajisjeve dhe inventarit.
10. Monitoron përgatitjen e restorantit, kafenesë, barit për fundin e ditës së punës.
11. Planifikon nevojat e departamenteve të shërbimit.
12. Organizon udhëzimet për punonjësit e shërbimit, ndihmon punonjësit në zgjidhjen e problemeve që lindin gjatë punës, shpërndan detyrat ndërmjet tyre dhe përcakton shkallën e përgjegjësisë së tyre.
13. Merr pjesë dhe koordinon punën për përgatitjen e menusë dhe arredimin e sallave të një restoranti, kafeneje, bari.
14. ________________________________________________________________.
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë ka të drejtë:
1. Njihuni me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe përgjegjësitë e tij për pozicionin e tij, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.
2. Të kërkojë personalisht ose në emër të mbikëqyrësit të menjëhershëm nga drejtuesit e shërbimeve hoteliere dhe specialistët informacione dhe dokumente të nevojshme për përmbushjen e detyrave të tij zyrtare.
3. Të paraqesë propozime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këto udhëzime për shqyrtim nga menaxhmenti i hotelit.
4. Kërkojnë nga menaxhmenti i hotelit të sigurojë kushtet organizative dhe teknike dhe të përgatisë dokumentet e përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.
5. _________________________________________________________________.
I. Dispozitat e përgjithshme
1. Drejtuesi i shërbimit të hotelierisë bën pjesë në kategorinë e drejtuesve.
4. Emërimi në detyrën e drejtuesit të shërbimit të hotelierisë dhe shkarkimi nga detyra bëhet me urdhër të drejtuesit të hotelit.
5. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë raporton drejtpërdrejt te menaxheri i hotelit.
6. Gjatë mungesës së drejtuesit të shërbimit të hotelierisë (pushime, sëmundje etj.), detyrat e tij i kryen personi i caktuar në mënyrën e përcaktuar. Ky person fiton të drejtat përkatëse dhe është përgjegjës për kryerjen e duhur të detyrave që i janë caktuar.
II. Përgjegjësitë e punës
Menaxher i shërbimit të kateringut:
1. Koordinon punën e personelit të shërbimit të kateringut në pastrimin e restorantit, kafenesë, lokalit për ditën e punës (shërbimin e vizitorëve).
2. Koordinon punën e personelit të shërbimit në përgatitjen e sallave për shërbimin e vizitorëve (vendosja e tavolinave; përgatitja e pajisjeve për servirjen dhe servirjen e ushqimeve dhe pijeve); krijimi i kushteve të rehatshme në sallë (temperatura dhe vizuale).
3. Monitoron pajtueshmërinë nga punonjësit e shërbimit me stilin dhe rregullsinë e biznesit.
4. Koordinon aktivitetet për takimin dhe përshëndetjen e vizitorëve, monitoron cilësinë e shërbimit ndaj klientit nga personeli i shërbimit (administratorët e sallës, kamerierët, etj.).
5. Monitoron marrjen e porosive nga stafi (procedurën dhe procedurën për kamerierët që paraqesin menutë, listat e verërave, listat e pijeve; asistimi i klientëve në zgjedhjen e pjatave dhe pijeve; ofrimi i pjatave speciale dhe me firmë për klientët; pranimi i porosive), bën komente për punonjësit, dhe tregon gabimet e tyre dhe kërkon rregullime të gabimeve.
6. Monitoron rendin, procedurën dhe konsistencën e shërbimit ndaj klientit, respektimin e teknologjisë së servirjes së ushqimit dhe rregullave të servirjes në përputhje me çdo lloj shërbimi, metodat e ndryshme të servirjes së pjatave, servirjes së verërave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
7. Monitoron përgatitjen e faturës së klientit dhe pranimin e pagesës.
8. Punon me ankesat e klientëve (zbulon arsyet e pakënaqësisë së klientit, identifikon fajtorët, merr masa për ankesat).
9. Monitoron respektimin nga personeli i shërbimit me standardet higjienike, duke siguruar pastërtinë sanitare të pajisjeve dhe inventarit.
10. Monitoron përgatitjen e restorantit, kafenesë, barit për fundin e ditës së punës.
11. Planifikon nevojat e departamenteve të shërbimit.
12. Organizon udhëzimet për punonjësit e shërbimit, ndihmon punonjësit në zgjidhjen e problemeve që lindin gjatë punës, shpërndan detyrat ndërmjet tyre dhe përcakton shkallën e përgjegjësisë së tyre.
13. Merr pjesë dhe koordinon punën për përgatitjen e menusë dhe arredimin e sallave të një restoranti, kafeneje, bari.
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë ka të drejtë:
1. Njihuni me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe përgjegjësitë e tij për pozicionin e tij, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.
2. Të kërkojë personalisht ose në emër të mbikëqyrësit të menjëhershëm nga drejtuesit e shërbimeve hoteliere dhe specialistët informacione dhe dokumente të nevojshme për përmbushjen e detyrave të tij zyrtare.
3. Të paraqesë propozime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këto udhëzime për shqyrtim nga menaxhmenti i hotelit.
4. Kërkojnë nga menaxhmenti i hotelit të sigurojë kushtet organizative dhe teknike dhe të përgatisë dokumentet e përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.
IV. Përgjegjësia
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë është përgjegjës për:
1. Për kryerjen e pahijshme ose mospërmbushjen e detyrave të punës të parashikuara në këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës i Federatës Ruse.
2. Për veprat penale të kryera gjatë veprimtarisë së tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.
3. Për shkaktimin e dëmit material në hotel - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.
|
(përpilues i përshkrimit të punës) |
(nënshkrimi) |
(emri i plotë) |
||||
|
(personi që miraton përshkrimin e punës) | ||||||
|
(nënshkrimi) |
(emri i plotë) | |||||
|
Kam lexuar udhëzimet: | ||||||
I. Dispozitat e përgjithshme
1. Drejtuesi i shërbimit të hotelierisë bën pjesë në kategorinë e drejtuesve.
3. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë duhet të dijë:
3.1. Ligji i Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit", Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse, Rregullat për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike, dokumente të tjera rregullatore ligjore që rregullojnë aktivitetet e hoteleve.
3.2. Struktura dhe shtrirja e një restoranti, kafeneje, bari.
3.3. Standardet për pajisjen dhe mobilimin e ambienteve të restorantit.
3.4. Llojet e shërbimit.
3.5. Llojet e pjatave, gota, takëme, peceta, mbulesa tavoline.
3.6. Parimet dhe teknologjitë e servirjes së pjatave.
3.7. Psikologjia e promovimit dhe shitjes së produktit.
3.8. Llojet e produkteve, asortimenti.
3.9. Teknika dhe metoda për krijimin e menuve, listave të verërave dhe pijeve.
3.10. Bazat e teorisë së marketingut dhe shitjeve të restoranteve.
3.11. Fjalor i veçantë për lëndën e shërbimeve të hotelierisë.
3.12. Teoria e komunikimit ndërpersonal.
3.13. Nevojat dhe pritjet e klientëve.
3.14. Protokolli dhe etiketa.
3.15. Rregullat për përgatitjen e dokumentacionit për hotelieri publike.
3.16. Standardet e punës në zyrë (klasifikimi i dokumenteve, procedura e ekzekutimit, regjistrimi, kalimi, ruajtja, etj.).
3.17. Metodat e përpunimit të informacionit duke përdorur mjete moderne teknike të komunikimit dhe komunikimit, kompjuterë.
3.18. Metodat e raportimit.
3.19. Sistemet dhe procedurat e sigurisë.
3.20. Bazat e legjislacionit të punës, rregullat dhe rregulloret e mbrojtjes së punës, rregullat e sigurisë nga zjarri.
4. Emërimi në detyrën e drejtuesit të shërbimit të hotelierisë dhe shkarkimi nga detyra bëhet me urdhër të drejtuesit të hotelit.
5. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë raporton drejtpërdrejt te menaxheri i hotelit.
6. Gjatë mungesës së drejtuesit të shërbimit të hotelierisë (pushime, sëmundje etj.), detyrat e tij i kryen personi i caktuar në mënyrën e përcaktuar. Ky person fiton të drejtat përkatëse dhe është përgjegjës për kryerjen e duhur të detyrave që i janë caktuar.
II. Përgjegjësitë e punës
Menaxher i shërbimit të kateringut:
1. Koordinon punën e personelit të shërbimit të kateringut në pastrimin e restorantit, kafenesë, lokalit për ditën e punës (shërbimin e vizitorëve).
2. Koordinon punën e personelit të shërbimit në përgatitjen e sallave për shërbimin e vizitorëve (vendosja e tavolinave; përgatitja e pajisjeve për servirjen dhe servirjen e ushqimeve dhe pijeve); krijimi i kushteve të rehatshme në sallë (temperatura dhe vizuale).
3. Monitoron pajtueshmërinë nga punonjësit e shërbimit me stilin dhe rregullsinë e biznesit.
4. Koordinon aktivitetet për takimin dhe përshëndetjen e vizitorëve, monitoron cilësinë e shërbimit ndaj klientit nga personeli i shërbimit (administratorët e sallës, kamerierët, etj.).
5. Monitoron marrjen e porosive nga stafi (procedurën dhe procedurën për kamerierët që paraqesin menutë, listat e verërave, listat e pijeve; asistimi i klientëve në zgjedhjen e pjatave dhe pijeve; ofrimi i pjatave speciale dhe me firmë për klientët; pranimi i porosive), bën komente për punonjësit, dhe tregon gabimet e tyre dhe kërkon rregullime të gabimeve.
6. Monitoron rendin, procedurën dhe konsistencën e shërbimit ndaj klientit, respektimin e teknologjisë së servirjes së ushqimit dhe rregullave të servirjes në përputhje me çdo lloj shërbimi, metodat e ndryshme të servirjes së pjatave, servirjes së verërave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
7. Monitoron përgatitjen e faturës së klientit dhe pranimin e pagesës.
8. Punon me ankesat e klientëve (zbulon arsyet e pakënaqësisë së klientit, identifikon fajtorët, merr masa për ankesat).
9. Monitoron respektimin nga personeli i shërbimit me standardet higjienike, duke siguruar pastërtinë sanitare të pajisjeve dhe inventarit.
10. Monitoron përgatitjen e restorantit, kafenesë, barit për fundin e ditës së punës.
11. Planifikon nevojat e departamenteve të shërbimit.
12. Organizon udhëzimet për punonjësit e shërbimit, ndihmon punonjësit në zgjidhjen e problemeve që lindin gjatë punës, shpërndan detyrat ndërmjet tyre dhe përcakton shkallën e përgjegjësisë së tyre.
13. Merr pjesë dhe koordinon punën për përgatitjen e menusë dhe arredimin e sallave të një restoranti, kafeneje, bari.
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë ka të drejtë:
1. Njihuni me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe përgjegjësitë e tij për pozicionin e tij, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.
2. Të kërkojë personalisht ose në emër të mbikëqyrësit të menjëhershëm nga drejtuesit e shërbimeve hoteliere dhe specialistët informacione dhe dokumente të nevojshme për përmbushjen e detyrave të tij zyrtare.
3. Të paraqesë propozime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këto udhëzime për shqyrtim nga menaxhmenti i hotelit.
4. Kërkojnë nga menaxhmenti i hotelit të sigurojë kushtet organizative dhe teknike dhe të përgatisë dokumentet e përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.
IV. Përgjegjësia
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë është përgjegjës për:
1. Për kryerjen e pahijshme ose mospërmbushjen e detyrave të punës të parashikuara në këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës i Federatës Ruse.
2. Për veprat penale të kryera gjatë veprimtarisë së tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.
3. Për shkaktimin e dëmit material në hotel - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.
I. Dispozitat e përgjithshme
1. Drejtuesi i shërbimit të hotelierisë bën pjesë në kategorinë e drejtuesve.
3. Menaxheri i shërbimit të hotelierisë duhet të dijë:
3.1. Ligji i Federatës Ruse "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit", Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse, Rregullat për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë publike, dokumente të tjera rregullatore ligjore që rregullojnë aktivitetet e hoteleve.
3.2. Struktura dhe shtrirja e një restoranti, kafeneje, bari.
3.3. Standardet për pajisjen dhe mobilimin e ambienteve të restorantit.
3.4. Llojet e shërbimit.
3.5. Llojet e pjatave, gota, takëme, peceta, mbulesa tavoline.
3.6. Parimet dhe teknologjitë e servirjes së pjatave.
3.7. Psikologjia e promovimit dhe shitjes së produktit.
3.8. Llojet e produkteve, asortimenti.
3.9. Teknika dhe metoda për krijimin e menuve, listave të verërave dhe pijeve.
3.10. Bazat e teorisë së marketingut dhe shitjeve të restoranteve.
3.11. Fjalor i veçantë për lëndën e shërbimeve të hotelierisë.
3.12. Teoria e komunikimit ndërpersonal.
3.13. Nevojat dhe pritjet e klientëve.
3.14. Protokolli dhe etiketa.
3.15. Rregullat për përgatitjen e dokumentacionit për hotelieri publike.
3.16. Standardet e punës në zyrë (klasifikimi i dokumenteve, procedura e ekzekutimit, regjistrimi, kalimi, ruajtja, etj.).
3.17. Metodat e përpunimit të informacionit duke përdorur mjete moderne teknike të komunikimit dhe komunikimit, kompjuterë.
3.18. Metodat e raportimit.
3.19. Sistemet dhe procedurat e sigurisë.
3.20. Bazat e legjislacionit të punës, rregullat dhe rregulloret e mbrojtjes së punës, rregullat e sigurisë nga zjarri.
II. Përgjegjësitë e punës
Fuqia:
1. Koordinon punën e personelit të shërbimit të kateringut në pastrimin e restorantit, kafenesë, lokalit për ditën e punës (shërbimin e vizitorëve).
2. Koordinon punën e personelit të shërbimit në përgatitjen e sallave për shërbimin e vizitorëve (vendosja e tavolinave; përgatitja e pajisjeve për servirjen dhe servirjen e ushqimeve dhe pijeve); krijimi i kushteve të rehatshme në sallë (temperatura dhe vizuale).
3. Monitoron pajtueshmërinë nga punonjësit e shërbimit me stilin dhe rregullsinë e biznesit.
4. Koordinon aktivitetet për takimin dhe përshëndetjen e vizitorëve, monitoron cilësinë e shërbimit ndaj klientit nga personeli i shërbimit (administratorët e sallës, kamerierët, etj.).
5. Monitoron marrjen e porosive nga stafi (procedurën dhe procedurën për kamerierët që paraqesin menutë, listat e verërave, listat e pijeve; asistimi i klientëve në zgjedhjen e pjatave dhe pijeve; ofrimi i pjatave speciale dhe me firmë për klientët; pranimi i porosive), bën komente për punonjësit, dhe tregon gabimet e tyre dhe kërkon rregullime të gabimeve.
6. Monitoron rendin, procedurën dhe konsistencën e shërbimit ndaj klientit, respektimin e teknologjisë së servirjes së ushqimit dhe rregullave të servirjes në përputhje me çdo lloj shërbimi, metodat e ndryshme të servirjes së pjatave, servirjes së verërave, pijeve alkoolike dhe joalkoolike.
7. Monitoron përgatitjen e faturës së klientit dhe pranimin e pagesës.
8. Punon me ankesat e klientëve (zbulon arsyet e pakënaqësisë së klientit, identifikon fajtorët, merr masa për ankesat).
9. Monitoron respektimin nga personeli i shërbimit me standardet higjienike, duke siguruar pastërtinë sanitare të pajisjeve dhe inventarit.
10. Monitoron përgatitjen e restorantit, kafenesë, barit për fundin e ditës së punës.
11. Planifikon nevojat e departamenteve të shërbimit.
12. Organizon udhëzimet për punonjësit e shërbimit, ndihmon punonjësit në zgjidhjen e problemeve që lindin gjatë punës, shpërndan detyrat ndërmjet tyre dhe përcakton shkallën e përgjegjësisë së tyre.
13. Merr pjesë dhe koordinon punën për përgatitjen e menusë dhe arredimin e sallave të një restoranti, kafeneje, bari.
III. Të drejtat
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë ka të drejtë:
1. Njihuni me dokumentet që përcaktojnë të drejtat dhe përgjegjësitë e tij për pozicionin e tij, kriteret për vlerësimin e cilësisë së kryerjes së detyrave zyrtare.
2. Të kërkojë personalisht ose në emër të mbikëqyrësit të menjëhershëm nga drejtuesit e shërbimeve hoteliere dhe specialistët informacione dhe dokumente të nevojshme për përmbushjen e detyrave të tij zyrtare.
3. Të paraqesë propozime për përmirësimin e punës në lidhje me përgjegjësitë e parashikuara në këto udhëzime për shqyrtim nga menaxhmenti i hotelit.
4. Kërkojnë nga menaxhmenti i hotelit të sigurojë kushtet organizative dhe teknike dhe të përgatisë dokumentet e përcaktuara të nevojshme për kryerjen e detyrave zyrtare.
IV. Përgjegjësia
Menaxheri i shërbimit të hotelierisë është përgjegjës për:
1. Për kryerjen e pahijshme ose mospërmbushjen e detyrave të punës të parashikuara në këtë përshkrim të punës - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës i Federatës Ruse.
2. Për veprat penale të kryera gjatë veprimtarisë së tyre - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual administrativ, penal dhe civil i Federatës Ruse.
3. Për shkaktimin e dëmit material në hotel - brenda kufijve të përcaktuar nga legjislacioni aktual i punës dhe civil i Federatës Ruse.
Po ngarkohet...