Салаты из белых грибов рецепты. Салат с белыми грибами

пошаговый рецепт с фото

Из белых лесных грибов можно приготовить большое количество блюд. Они не только придают вкус вашей еде, но и украшают её. А какой от них исходит запах – просто сказка. Основной способ сохранить эти дары леса – замариновать или засушить. Однако грибы можно просто заморозить в морозильной камере. В таком случае в любое время года у вас будут свежие боровики, будто только принесённые из леса, из которых можно сделать вкусный салат.

Ингредиенты

10-11 небольших отваренных боровичков
1 большую луковицу
перья зелёного лука
подсолнечное масло

Приготовление

1. Поскольку грибы изначально были взяты замороженные, их нужно отварить, предварительно не размораживая. Кладём боровики в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на плиту. После закипания уменьшаем огонь и варим час. Когда грибы готовы, скидываем их на дуршлаг, даём стечь всей жидкости и начинаем подготавливать ингредиенты. Больше всего времени у вас отнимут грибы, поэтому, если хотите такой салат подать на стол к приходу гостей, начинать готовить его нужно заранее, как минимум за два часа.

Луковицу очищаем, перья зелёного лука хорошенько моем и измельчаем. Для такого грибного салата можно взять сушеные боровики и даже любые другие грибы. Но именно благородный белый гриб сделает вашу закуску неповторимой и очень вкусной.

Отваренные боровички разрезаем на две или на четыре части (это зависит от размера грибов, совсем маленькие оставить можно целыми).

2. Перекладываем их в отдельную тарелку. Туда же кладём мелко нарезанную луковицу и измельчённые перья зелёного лука. Вместо обычного лука можете взять красный. Он и слаще по вкусу, и разнообразит салат по цвету, сделав его более праздничным и ярким.

3. Вливаем 3 столовые ложки подсолнечного масла и перемешиваем.

4. Солить не нужно, поскольку она была добавлена в воду при варке грибов. В итоге солоноватые грибы, чуть сладковатая луковица дадут приятный нежный вкус вашему грибному салату, который может стать украшением не только будничного стола, но и праздничного.

Хозяйке на заметку

1. Запах подсолнечных семечек намного сильнее грибного, поэтому рыночное нерафинированное масло, уместное в большинстве овощных салатов, здесь использовать не нужно. Лучше взять или вымороженное рафинированное, или оливковое. Чтобы не исказить ароматическую гамму блюда также не рекомендуется сдабривать его слишком душистой зеленью наподобие базилика и кинзы, а вот сбрызнуть кисловатым белым вином не возбраняется. Подойдет и уксус, только светлый – не бальзамический и не соевый.

2. Если время приготовления такой закуски пришлось на раннее лето, можно накрошить в нее колечками прикорневую часть зеленого лука вместо репчатого. В июне она уже сладковато-острая и очень сочная. Главное – правильно рассчитать пропорцию с учетом предложенной альтернативы. Сейчас на многих домашних кухнях есть точные электронные весы. Надо взвесить крупную луковицу и, ориентируясь на полученный показатель, нарезать столько же луковых стеблей – выйдет довольно много, поскольку они легкие.

3. Сытность луково-грибного кушанья значительно повысится от добавления в него консервированной либо отварной кукурузы, фасоли, нежного мозгового горошка. Боровики безупречно сочетаются с каждым из указанных продуктов.

подборка рецептов
содержание:

1.
2.
3.
4.
5.

Салаты с белыми грибами мало чем отличаются от салатов с шампиньонами, лисичками или опятами, которые во множестве представлены на этих страницах, а еще больше их гуляет по свету и на просторах интернета.
Собственно, и в основном разделе с пошаговыми рецептами у меня есть несколько любимых грибных салатов.
Но, чтобы иметь перед глазами общую картину, сюда отобраны еще парочка простых и вкусных рецептов салатов.
Причем, именно с белыми грибами.

Хотя, если вы замените боровики на какие-нибудь другие благородные грибочки - салаты хуже не станут.
Проверено.

Салат с белыми грибами с жирными сливками

ингредиенты салата:

белые консервированные грибы – 1 банка
лук репчатый – 1 шт.
кислые огурцы – 2 шт.
картошка – 5 шт.
сливки жирные – 200 г
укроп свежий – 20 г
соль, перец черный молотый – по вкусу

способ приготовления:

Банку с грибами открыть, процедить через дуршлаг и нарезать кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить лук и грибы. Обжарить эту смесь до готовности. Картошку отварить в мундире, почистить и нарезать кубиками, как на винегрет. Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать кубиками. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать.

Сливки для заправки необходимо взбить в крепкую пену. Соединить все ингредиенты салата, заправить взбитыми сливками, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Салат с белыми грибами и куриной печенью

ингредиенты салата:

вареная куриная печень – 200 г
грибы сушенные – 50 г
картошка – 2 шт.
морковка – 1 шт.
луковица – 1 шт.
кислые огурцы – 3 шт.
яйца вареные перепелиные – 6 шт.
свежая зелень петрушки – 50 г
майонез – 170 г
соус Табаско – 40 капель
соус бальзамик
синяя луковица – 0,5 шт.
подсолнечное масло – 20 г

способ приготовления:

Куриную печень промыть, опустить в кипящую воду, посолить и поставить вариться около15 минут. Когда печень будет готова, остудить ее и нарезать мелкими кубиками. Картошку отварить с кожурой, почистить и нарезать кубиками.

Белые грибы следует сначала намочить, промыть тщательно и положить в кипящую, подсоленную воду. Варить грибы около 20 минут, потом слить воду и нарезать грибы кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить на сковороду лук с грибами. Обжарить до готовности.

Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать соломкой. Морковку почистить и также нарезать тоненькой соломкой, хотя можно измельчить на терке. Перепелиные яйца нужно положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем почистить эти яйца. Подготовить блюдо, нарезать на него кольцами синюю луковицу и поставить посередине круглую форму.

На дно формы следует выложить вареную куриную печень, посолить по вкусу и смазать небольшим количеством майонеза, около 20 г. Затем слой картошки, которую следует также посолить и смазать майонезом. Кислые огурцы выложить на картошку, а морковку на огурцы. Полить все майонезом. Дальше пойдут грибы, мелко порубленная зелень петрушки и перепелиные яйца.

Соус Табаско необходимо смешать с майонезом и полить верхний слой салата этим розовым майонезом и полить немного соусом бальзамик.

Салат с белыми грибами и томатами

ингредиенты салата:

свежий белый гриб – 1 шт.
вареные куриные яйца – 4 шт.
картошка – 5 шт.
маленькие томаты – 5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
специи – по вкусу
сметана – 1 ст. л.
майонез – 2 ст. л.
горчица – 0.5 ч. л.
подсолнечное масло – 1 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
соль – по вкусу
свежая зелень – 30 г

способ приготовления:

Гриб почистить и нарезать дольками. Затем почистить луковицу, часть луковицы мелко нашинковать и выложить на сковороду, на которой перед этим разогреть смесь из подсолнечного масла и сливочного. Обжарить смесь, а потом добавить сметану, соль и довести все до кипения.

Помидоры лучше брать небольшие, помыть их и нарезать дольками. Выложить их на сито, чтобы стекла жидкость. Картошку сварить в мундире, почистить и нарезать еще теплым небольшими кусками. Половину луковицы нарезать кубиками. Яйца сварить, почистить и мелко нарезать.

Соединить в одной миске теплую картошку, грибы, жаренные в сметане, яйца, томаты, майонез и горчицу. Еще следует добавить соль и специи – по вкусу. Перемешать готовый салат, украсить свежей зеленью, и подавать на стол еще теплым.

Салат с белыми грибами и арахисом

ингредиенты салата:

белые грибы – 350 г
листья зеленого салата – 100 г
арахис – 60 г
подсолнечное масло – 3 ст. л.
сок с лимона – 1 шт.
мед пчелиный – 1 ч. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
соль, перец – по вкусу

способ приготовления:

Белые грибы следует использовать сырые, почистить их, срезать ненужные части и нарезать кусочками. На разогретой сковороде выложить арахис и обжать его. Вынуть арахис, на эту же сковороду подсолнечное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Грибы следует немного остудить.

Листья зеленого салата промыть тщательно, просушить. Чтобы приготовить заправку в этот салат, нужно смешать мед, подсолнечное масло, соль, перец и лимонный сок. Выложить на подготовленное блюдо салатные листья, на них разложить грибы, на грибы арахис и полить приготовленной заправкой.

Салат с белыми грибами и мидиями

ингредиенты салата:

креветки – 20 шт.
мидия – 1 шт.
кус-кус – 60 г
белые грибы – 30 г
луковица – 0,5 шт.
морковка – 0,5 шт.
сельдерей – 0,5 стебля
чеснок – 2 зубца
бекон – 50 г
куркума – 0,25 ч. л.
масло тыквенное – по вкусу
томаты черри и лук порей для украшения
сладкий перец – 1 шт.

способ приготовления:

Белые грибы сначала нужно намочить, промыть и отварить в подсоленной воде. Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками. Луковицу также почистить и нашинковать мелкими кубиками.

Сладкий перец смазать маслом и положить в духовку и запекать до готовности. Затем положить перец в полиэтиленовый пакет и оставить на некоторое время. Затем вынуть из пакета и снять кожуру. Порезать мякоть кубиками.

Кус-кус следует смешать с куркумой и солью, а потом залить кипятком и оставить на несколько минут. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить лук и морковку. Обжарить овощи до готовности. Через несколько минут добавить бекон, чеснок, вареные белые грибы сельдерей. Затем еще добавить печеный сладкий перец. Все перемешать и снять с огня. Затем добавить кус-кус и тщательно перемешать.

Поставить на тарелку форму, в нее выложить салат, полить его тыквенным маслом, по бокам жареные креветки и сверху салата уложить мидию. Только мидию следует использовать вместе со створкой. Начинать есть нужно с мидии, а потом этой створкой есть весь салат.

Большинство из представленных рецептов я не пробовала. Но блюда интересные.
И по составу "съедобные". И отличные. От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.

Подробности

Белые грибы широко применяются в кулинарии. Это неудивительно, потому что эти грибы имеют отличный вкус и много полезных веществ. Белые грибы применяют для приготовления первых и вторых блюд, а также закусок, салатов и других блюд. В салаты белые грибы добавляют в вареном или жареном виде.

Салаты с жареными белыми грибами очень сытные и вкусные. Чтобы в этом убедиться, приготовьте этот салат для своей семьи или гостей.

Салат с жареными белыми грибами и солеными огурцами

Необходимые ингредиенты:

белые грибы – 500 гр.;
сметана – 1 ст.л.;
соленые огурцы – 2-3 шт.;
растительное масло;
картофель – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
майонез;
соль – по вкусу;
зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Белые грибы хорошо вымойте, а затем порежьте небольшими кусочками. Две луковицы очистите и порежьте полукольцами. Выложите нарезанный лук на сковороду, на которую налейте немного растительного масла.

Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы. Обжаривайте лук и грибы до готовности. Затем добавьте сметану. Хорошо перемешайте и прогрейте.

Отставьте грибы в сторону, чтобы они остывали.

Тем временем отварите картофель. Когда он остынет, очистите его и порежьте кубиками. Соленые огурцы, а также оставшуюся луковицу порежьте кубиками.

Смешайте огурцы, картофель и лук в салатнике. Добавьте обжаренные грибы.

Посолите и заправьте салат майонезом. Перемешайте. Выложите салат на тарелку и украсьте зеленью. Подайте на стол.

Салат с жареными белыми грибами и ветчиной

Необходимые ингредиенты:

белые грибы – 150 гр.;
майонез – для заправки;
растительное масло;
лук – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
пармезан – 100 гр.;
яйца – 3 шт.;
соль – по вкусу;
ветчина – 200 гр.

Процесс приготовления:

Белые грибы хорошо промойте, после чего отварите в воде. Выложите грибы в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

Порежьте грибы кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Дайте грибам остыть. В это время отварите яйца.

Когда они остынут, очистите их и порежьте кубиками. Ветчину также нужно порезать кубиками, как огурцы.

Лук поджарьте на растительном масле. Сыр потрите на терке. Сложите в салатник все подготовленные ингредиенты, в том числе и остывший лук и грибы.

Перемешайте, посолите и заправьте салат майонезом. Салат сразу можно подавать на стол, украсив зеленью.

Салат с жареными белыми грибами и курицей

Необходимые ингредиенты:

белые грибы – 300 гр.;
лук – 1 шт.;
яйца – 6 шт.;
куриное филе – 500 гр.;
грецкие орехи – 30 гр.;
соль – по вкусу;
майонез.

Процесс приготовления:

На сковороде обжарьте мелко порезанный лук и нарезанные некрупными кусочками белые грибы до готовности. Затем дайте грибам и луку остыть.

Яйца и куриное филе по отдельности отварите. Остудите, а затем и яйца, и мясо порежьте небольшими кубиками.

В миске или салатнике смешайте яйца, куриное филе и остывшие грибы. Добавьте не очень мелко рубленые орехи и перемешайте.

Посолите салат и заправьте майонезом. Подайте на стол.

Салат с жареными белыми грибами и пекинской капустой

Необходимые ингредиенты:

помидоры – 300 гр.;

соевый соус – 3-4 ст.л.;

картофель – 2 шт.;

белые грибы – 300 гр.;
пекинская капуста – 300 гр.;
молотый перец – по вкусу;
оливковое масло – 3-4 ст.л.;
лук – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 2-3 зубчика.

Процесс приготовления:

Грибы хорошенько промойте, а затем порежьте и выложите на сухую горячую сковороду. Обжаривайте грибы, пока не выпарится вся жидкость.

Добавьте к грибам оливковое масло и нарезанный кубиками лук. Обжаривайте все до прозрачности лука.

Картофель очистите и потрите на крупной терке. Добавьте картофель на сковороду к грибам. Продолжайте жарить до готовности картофеля.

Дайте обжаренным грибам с овощами остыть. Помидоры нарежьте небольшими дольками, а пекинскую капусту нашинкуйте.

Очищенный чеснок пропустите через пресс. Смешайте остывшие грибы с луком и картофелем с помидорами, капустой и чесноком.

Заправьте салат соевым соусом. Выложите на тарелку и посыпьте рубленой зеленью. Подайте на стол.

Настоящим деликатесом, обладающим высочайшей пищевой ценностью, является белый гриб. Он исключительно вкусен и полезен, а по своим питательным свойствам превосходит большинство продуктов животного происхождения. Белый гриб (боровик) относится к грибам первой категории. Он является источником многих минеральных веществ, прекрасно усваивается организмом человека. Поэтому вполне объяснимо, что издавна белый гриб называли «царем грибов».

Удивительно, но свежесрезанный белый гриб практически не имеет запаха. Зато крепкий грибной аромат сушеных боровиков ни с чем не сравнить и невозможно забыть. Причем незабываемый аромат передается всем блюдам, приготовленным с добавлением даже незначительного количества этого чуда природы. Поэтому блюда из боровиков во все времена считались особо ценными.

Салат «Журавинка» из белых грибов и говядины

Одним из замечательных рецептов салата с белыми грибами является блюдо под названием «Журавинка». Для его приготовления потребуется приготовить 200 граммов говядины, 10 белых грибов, 6 маринованных огурцов, 4 столовые ложки огуречного маринада, довольно большое количество лука – 8 луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, зелень, соль.

Репчатый лук очистить, ошпарить кипятком в дуршлаге, зелень мелко нарезать. Белые грибы и говядину по отдельности отваривают до готовности. Затем грибы, мясо, лук, маринованные огурцы нарезают мелкой соломкой. Далее соединяют репчатый лук с огурцами, добавляют огуречный маринад, одну столовую ложку растительного масла и оставляют мариноваться на час. После этого добавляют грибы, говядину, оставшееся растительное масло, пару столовых ложек грибного отвара. Всё тщательно перемешивают, солят, ставят в холодильник на 1 – 2 часа. Этот шедевр кулинарного искусства выкладывают горкой в красивой салатнице и подают на стол.

Салат из белых грибов, картофеля и соленых огурцов

Многие любители лесных даров предпочитают мариновать белые грибы, которые также замечательно подходят для приготовления следующего вкуснейшего салата. Потребуются такие ингредиенты: 200 граммов маринованных белых грибов, одна картофелина, соленый огурец, луковица, растительное масло, зелень, лимонный сок, соль, черный молотый перец.

Картофель отварить в мундире. Нарезать соломкой картофель, соленый огурец, репчатый лук. С белых грибов дать стечь маринаду, порезать их на мелкие кусочки. Все ингредиенты сложить в салатницу, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Перед подачей украсить салат мелко порезанной зеленью. В предлагаемом рецепте салата с белыми грибами подойдут для украшения салатные листья. Следует отметить, что для заправки не стоит использовать майонез вместо растительного масла. Вкус блюда получится более изысканным, утонченным. Этому простому на вид салату аромат белых грибов придает особый кулинарный шарм.

Салат их белых грибов и морепродуктов

Морепродукты также хорошо сочетаются с белыми грибами при приготовлении салатов. Потребуется подготовить 300 граммов крабового мяса, 450 граммов мелко нарезанных замороженных белых грибов, пару луковиц, 4 вареных куриных яйца, 250 граммов полутвердого сыра.

Лук и грибы тушат на медленном огне. После выпаривания лишней жидкости оставляют остывать. Остальные компоненты салата нарезают кубиками, сыр натирают на крупной терке. Затем все составляющие салата смешивают между собой, заправляют майонезом. Приготовленный таким образом салат своим пикантным вкусом покорит сердца домочадцев и всех гостей.

Конечно, при всей изысканности салатов, приготовленных с участием белых грибов, не стоит оставлять без внимания довольно высокую калорийность грибных блюд. Это тяжелая пища для нездорового желудка. Учитывая, что белые грибы усваиваются организмом более длительное время, нежели мясо, следует помнить о мере потребления блюд из лесных даров.

На Руси белые грибы всегда занимали видное место на любом столе, особенно во время различных постов. Это вкусная, питательная и здоровая пища. Приятного аппетита!

Салат с белыми грибами можно подавать как теплым, так и охлажденным. В любом случае он будет вкусным и сытным. Если его подавать как закуску, то получится 2 порции, лучше подавать в порционных салатниках, если как самостоятельное блюдо - например, на завтрак или ужин - то это порция для одного взрослого человека. Салат не особо обременительный в приготовлении, особенно при наличии отварной картошки, оставшейся от ужина, его удобно подавать на завтрак.

Для приготовления салата с белыми грибами нужно взять картофель, грибы белые - у меня отварные замороженные, лук зеленый, капусту квашеную, масло подсолнечное.

Сырой картофель легко и просто приготовить в микроволновой печи: помыть, проткнуть вилкой кожицу, завернуть в пищевой пакет и положить на 5 минут в микроволновку (2 - на максимум, 3 - на 80% мощности).

Грибы я замораживаю колбасками в пакетах - очень удобно, слегка разморозив в микроволновке такую колбаску, нарезать грибы на еще более мелкие кусочки. Нарезать белые грибы не очень мелкими кусочками.

Нарезать отбеленные части зеленого лука.

Обжарить лук на сковороде с маслом.

Добавить грибы.

Обжарить до исчезновения жидкости, чем суше и поджаристее грибы получатся, тем вкуснее будет.

Тем временем картофель готов - ставим его под струю холодной воды, слегка остужаем и очищаем от кожуры. Нарезаем кубиком.

Начинаем укладку салата: сначала кладем картофель, посолим, можно поперчить черным перцем.

Теперь капусту - капуста должна быть сладковатой. Если кислая, то ее нужно промыть, залить кипятком с сахаром и немного подержать, лишняя кислота уйдет. Хорошо отжать и горкой выложить на картошку.

Сверху уложить обжаренные с луком грибы вместе с маслом, в котором они жарились.

Посыпать зеленым луком. По вкусу можно добавить лимонный сок и масло - это зависит от качества капусты. Подавать салат с белыми грибами сразу после заправки.