Если вы любите солёную или маринованную сельдь, вам очень понравится маринованная закуска к столу из толстолобика. Толстолобик считается жирной рыбой, из него варят уху, готовят котлеты, коптят, солят и маринуют. Ну а как это сделать, вы узнаете ниже из пошагового рецепта.
Что потребуется для приготовления маринованного толстолобика в домашних условиях?
Толтолобик — это рыбка средних размеров, пресноводная из семейства карповых. Мяско этой рыбешки вкусное, жирненькое, а потому и нежное. Являясь полноценным источником белка, толстолобик хорошо подходит для диетического питания. Разработаны даже диеты на основе употребления мяса только этой рыбки. Но сегодня мы поговорим о ее мариновке.
Рецепт маринованной в собственном соку очень прост. Потребуется лишь немного времени, желания и определенных продуктов, специй.
Для маринования толстолобика вам потребуется:
- очищенный толстолобик весом – 1 кг;
- уксус 9% — 4–6 ст. л.;
- каменная соль – 60 г;
- сахар – 30 г;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- душистый перец – 7 шт.;
- лаврушка – 3 шт.;
- луковица;
- средняя морковь.
Ну а теперь приступим к приготовлению нашего маринованного толстолобика.
Как приготовить маринованного толстолобика по-домашнему — рецепт приготовления с фото
Процесс приготовления очень прост и состоит из нескольких этапов. Ну а теперь поподробнее.
- Толстолобика необходимо разрезать вдоль хребта и аккуратно отделить мясо от кости. Должны получится 2 половинки, с которыми мы будем работать.
- Две отделенные половинки от тушки нужно нарезать квадратиками и сложить в миску.
- Смешать соль с сахаром и посыпать толстолобика. Перемешать все кусочки нашей рыбешки со смесью.
- Когда растворится соль и сахар, влить уксус, поломать лавровый лист, добавить перец горошком. практически сразу начнёт отдавать свой сок.
- Нарезать полукольцами лук, морковь по желанию можно натереть на тёрке.
- Я режу небольшими брусочками, мне так больше нравиться. Добавить к рыбе и хорошо перемешать.
- Ёмкость накрыть тарелкой и поставить под пресс на 9–10 часов, чтобы рыбка и овощи просолились и промариновались.
- По истечении времени достать маринованного толстолобика, попробовать по вкусу. По необходимости подсолить или подкислить.
Еще интересный рецепт маринованного толстолобика на видео
Перед подачей на стол взбрызнуть уксусом и растительным маслом. Закуска из толстолобика может храниться в холодильнике до месяца. Попробуйте и вы, не пожалеете.
Толстолобик - это очень вкусная и полезная речная рыба. Опытные кулинары знают, что чем она крупнее, тем в ней больше жира и меньше костей, да и на вкус такая рыбка гораздо вкусней. Маринованный толстолобик в домашних условиях получается очень сочным, с тонким пряным вкусом. Кусочки нежной рыбы заливают маслом, пересыпают специями, репчатым луком или чесноком. На удивление простое, но необычайно вкусное блюдо легко приготовит даже начинающий кулинар. К столу его подают с отварным, запеченным или тушеным картофелем.
Как правильно выбрать толстолобика
Помимо технологии приготовления, необходимо знать, как правильно выбрать рыбу. Свежесть толстолобика можно определить по жабрам - они должны быть светлого оттенка. Помимо этого, рыба не должна издавать неприятных запахов. Глаза у свежего толстолобика чистые, не мутные. Впрочем, чтобы не ошибиться, лучше всего приобретать живую рыбу. Причем такой маринованный толстолобик получится гораздо лучше. Связано это с тем, что долгое хранение влияет на пищевую ценность продукта.
Маринуем толстолобика: рецепт
Наиболее просто замариновать рыбу в растительном масле. Для этого понадобится:
- толстолобик - 1 небольшая тушка;
- репчатый лук - 1-2 головки;
- уксус - 15 мл;
- сахар - щепотка;
- рафинированное растительное масло - 30-50 мл;
- специи, соль.
Как приготовить толстолобика, маринованного в масле
Готовится маринованный толстолобик в домашних условиях достаточно просто, труднее научиться правильно разделывать тушку. Для этого рыбу старательно очищают от чешуи. Сделать это можно обычным острым ножом или специальным приспособлением, которое идет в комплекте с кухонными принадлежностями. Далее аккуратно отделяют голову, плавники и хвост. После этого разрезают толстолобику брюшко и вынимают внутренности. Закончив разделку, рыбу тщательно моют, обтирают салфеткой и режут сразу на порционные кусочки. Это объясняется тем, что готового толстолобика нарезать будет не очень удобно, ведь он пропитается масляной заливкой. Далее подготовленные кусочки кладут в глубокую посуду и пересыпают солью. После накрывают крышкой и на 30-40 минут убирают в холодильник.
В это время готовят маринад. В небольшую кастрюльку наливают литр воды и доводят до кипения, добавляют уксус и перемешивают. Достают из холодильника миску с нарезанным толстолобиком и бумажной салфеткой аккуратно обтирают каждый кусочек от излишков соли. Далее на час заливают рыбу уксусным раствором. По прошествии этого времени толстолобика обмывают водой и перекладывают в чистую посуду.
Головки лука рубят крупными полукольцами. Каждый кусочек толстолобика посыпают специями, сахаром, перекладывают луком и поливают рафинированным маслом. Затем емкость накрывают крышкой и ставят под гнет. На ночь рыбу следует убрать в холод. Утром маринованная рыба толстолобик будет готова, можно угощать родных. Подавать блюдо можно с отварным или запеченным картофелем.
Маринованный толстолобик с зеленью
Рыбу очищают, как и в предыдущем рецепте. Отрезают голову, плавники, хвост. Далее моют и выдерживают час в уксусном растворе (на литр воды 15 мл уксуса). Не следует игнорировать эту процедуру, поскольку таким образом убиваются все болезнетворные бактерии и микробы, которые могут содержаться в мясе пресноводной рыбы. Пока рыба обеззараживается, подготавливают остальные продукты. Зелень (петрушку, базилик, укроп) промывают под проточной водой и кладут на полотенце, чтобы стекла вода, после чего крупно нарезают. Специи растирают в ступке, чтобы они издавали больший аромат. Лук очищают от шелухи и режут крупными полукольцами. В глубокую тарелку наливают подсолнечное масло, добавляют по вкусу уксус, специи, зелень, соль. Рыбу достают из уксусного раствора, обмывают под холодной проточной водой, режут на кусочки и выкладывают в миску. Каждый слой толстолобика пересыпают полукольцами лука и поливают маринадом. Настаивают 5-8 часов. После чего маринованный толстолобик готов к употреблению.
Толстолобик, маринованный по-корейски
Это блюдо придется по вкусу любителям остренького.
Необходимые продукты:
- толстолобик - 600 г;
- белый лук - 2-3 головки (в зависимости от размера);
- чеснок - 5 зубчиков;
- масло растительное рафинированное - 100 мл + 70 мл;
- морковь - 3 шт.;
- сахар-песок - 50 г;
- соевый соус - 30 мл;
- поваренная соль - 2 ст. л.;
- уксус 9% - 30 мл;
- свежая зелень, молотый горький и черный перец.
Как приготовить толстолобика, маринованного по-корейски
Тушку толстолобика разделывают на филе, некрупно нарезают. Добавляют 100 мл масла и уксус и оставляют на пару часов. Лук нарезают полукольцами, морковь трут на терке для приготовления корейских салатов, зубчики чеснока мелко рубят. По истечении 2 часов маринованный толстолобик должен быть перемешан с подготовленными овощами. Соевый соус наливают в пиалу, добавляют специи, сахар и соль. Все перемешивают и выливают на рыбу с овощами. На плиту ставят сковороду, выливают 70 мл растительного масла и подогревают, пока не появится дымок. После этого рыбно-овощную смесь быстренько перекладывают на сковороду, прогревают, постоянно помешивая, 5-7 минут и снимают с огня. Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью.
Хотите украсить застолье рыбкой, но не можете придумать, какой и каким образом ее приготовить? Маринованный толстолобик — это спасение для любой хозяйки, ведь именно в маринаде эта рыба раскрывает все свои вкусовые качества, а не в жареном и запеченном виде.
Кроме того, это блюдо может долго храниться в холодильнике, пока не придет его «звездный час». Этакая палочка-выручалочка, которая поможет каждой госпоже и порадует ее семью своим необычайно мягким мясом.
Несмотря на то, что маринованный толстолобик является очень вкусным блюдом, его рецепты не так часто встретишь в кулинарных книгах многих хозяек. Можно с уверенностью сказать, что эти дамочки теряют многое, ведь данное деликатесное лакомство порадует не только своей низкой калорийностью, но и сытностью одновременно.
Ну что же, меньше разговоров, больше дела. Переходим к нашему рецепту №1 — маринованный толстолобик в домашних условиях в масле и лимонном соке, ведь обычно его маринуют так. Если была куплена целая рыба, то следует тщательно заняться ее подготовкой: выпотрошить, промыть под водой, аккуратно разрезать на кусочки.
Если же на руках есть уже готовая вырезка стейков этой рыбы, то приступать к приготовлению нужно прямо сейчас. Но как мариновать?
Для начала убедимся, все ли ингредиенты на месте:
- 1 кг филе толстолобика;
- 100 г растительного масла;
- 2 средних луковицы;
- 1 морковка;
- 50 г лимонного сока;
- 2 лавровых листочка;
- перец горошком;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли.
Начинаем с подготовки остальных продуктов. Очищаем луковицы и режем кольцами или полукольцами, а морковь измельчаем на терке. Филе рыбины следует тщательно промыть, высушить и нарезать небольшими кусочками, при этом не снимать кожицу.
Берем углубленную мисочку, где смешиваем соль и сахар, а затем обсыпаем этой смесью заготовленные кусочки толстолобика и перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем растительное масло и свежевыжатый сок лимона. Затем берем судочек или любую другую глубокую посудину, на дно которой выкладывается наша рыба, после морковка с луком, и присыпаем это все душистым перцем и лавровым листом.
В завершение залить это смесью из масла и сока, накрыть тарелкой с грузом и оставить стоять на столе в течение получаса. После убираем на 3 дня в холодильник, где маринуется наша рыба дальше. Лучше всего подавать это блюдо с отварным картофелем или пюре.
Приготовление маринованного толстолобика в домашних условиях не займет много времени и сил, зато потом это кушанье не оставит равнодушным даже самого избирательного гурмана.
Маринад по-корейски
Это еще один из способов как мариновать толстолобика и сделать его ну очень вкусным. Проверим?
Тогда бегом на кухню и проверяем все, что для этого нужно:
- 500 г филе толстолобика;
- 3 средних луковицы;
- 3 морковки;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 100 г постного масла;
- растительное масло;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 3 ст. л. уксуса (9%);
- специи по вкусу;
- 1 ст. л. перца чили;
- зелень.
Подготавливаем нашу рыбу, промывая филе под водой, высушивая ее, и разрезая после на кусочки. Затем берем мисочку, где смешиваем масло и уксус, и заливаем предварительно выложенную рыбу в судочке. Даем настояться 2 часа и тем временем займемся другой частью приготовления.
Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами, морковку натираем на терке, а зубчики чеснока выдавливаем через чеснокодавку. Как только пройдет указанное время, добавляем это все к нашему толстолобику и тщательно перемешиваем.
Параллельно делаем следующее: смесь из соевого соуса, сахара и специй (здесь отлично подойдет кориандр) добавляем в судочек. Разогреваем сковородку и растительное масло в ней, маринованный по-корейски толстолобик в домашних условиях отправляется туда же. Обжариваем около 5 минут, не более. Данное блюдо будет отличным как в теплом, так и в остывшем виде — здесь уже как душа пожелает.
После приготовления такого маринованного толстолобика можно будет убедиться, насколько становится уникальным вкус рыбы, если использовать разные ингредиенты для маринада.
Оригинальный рецепт маринада
Необычные рецепты? Да. Тем, кто любит сочетание цитрусовых и соленого, нужно обязательно записать этот способ маринования в свою книгу рецептов.
Итак, наши ингредиенты:
- 1 кг филе толстолобика;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 большая луковица;
- 1 ч. л. имбиря (измельченного);
- фенхель;
- специи по вкусу;
- 3 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. соли;
- стебли зеленого лука;
- растительное масло.
После того как подготовка и чистка всех продуктов завершена, переходим к более интересной части готовки. Берем углубленную емкость (подойдет судочек, кастрюля, мисочка и т.д.) и посыпаем ее смесью из соли и сахара (2 ложки соли — 1 ложка сахара). Сверху выкладываем кусочки толстолобика и снова посыпаем этой смесью и так по кругу, пока не закончится рыба.
Накрываем все это тарелкой, не забываем поставить сверху груз и отправляем в холодильник на 2-3 дня. По прошествии данного времени, вынимаем кусочки рыбы и промываем их под водой, тщательно смывая соль и сахар, а после заливаем толстолобика водой на 1 час.
А теперь займемся маринадом. Берем емкость и смешиваем там цедру и сок апельсина (но не весь, он нам еще понадобится) вместе с лимонным соком, добавляем измельченный имбирь, специи, семена фенхеля и хорошенько все перемешиваем. Как мариновать толстолобика дальше? Нужно взять чистую баночку, в которой мы будем мариновать толстолобика. На дно кладем 3-4 дольки апельсина и кусочки рыбки, после чередуем ее слои с апельсином и луком. Как только доберетесь до верха баночки, уплотните содержимое и залейте все заготовленным маринадом.
Сверху подливаем немного растительного масла, закрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. Толстолобик маринованный выходит очень мягким и с необычным вкусом благодаря маринаду.
Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.
Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.
Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.
Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.
Домашний маринованный толстолобик в банке
Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.
Ингредиенты:
- 1,5 кг толстолобика
- 50 г сахара
- 80 г соли
- 100 мл растительного масла
- 50 мл лимонного сока
- 400 г лука
- 2 лавровых листочка
- 5 горошин черного перца
Способ приготовления:
- Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
- На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
- Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
- Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
- В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
- Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
- Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
- Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.
Маринованный толстолобик в уксусе с морковью
Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.
Ингредиенты:
- 2 толстолобика
- 300 г лука
- 200 г моркови
- 150 мл уксуса
- 200 мл растительного масла
- 100 г соли
- 5 горошин душистого перца
- 5 горошин черного перца
- 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
- 3 лавровых листочка
Способ приготовления:
- Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
- Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
- Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
- Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
- Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
- Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
- В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
- Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
- Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.
Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!
Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:
- Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
- Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
- Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
- Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.
Предлагаю проверенный рецепт маринования толстолобика в домашних условиях в уксусе с луком. Рыба получается в меру соленой, с минимальным количеством уксуса. Такой маринованный толстолобик - прекрасное дополнение к отварному, жареному, либо печеному картофелю. Так как рыба в дальнейшем заливается растительным маслом, то хранить ее можно в холодильнике около месяца.
Ингредиенты
Для приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком потребуется:
свежий толстолобик - 1-1,5 кг;
репчатый лук - 6-7 шт.
Для маринада:
вода - 1 литр;
соль - 100 г;
сахар - 100 г;
уксус 9% - 100 мл;
лавровый лист - 2-3 шт.;
зерна горчицы - 1 ч. л.;
зерна кориандра - 1 ч. л. ;
гвоздика - 2-3 бутона;
черный перец горошком - 1 ч. л.;
душистый перец - 5-7 шт.;
растительное масло - 700-800 мл.
Этапы приготовления
Очистите толстолобика от чешуи, удалите внутренности.
Плавники и хвост срежьте с помощью кухонных ножниц, удалите жабры и глаза. Хвост и голова для маринования нам не понадобятся, из них можно приготовить уху или заливное.
Уберите кастрюлю с плиты, дайте маринаду полностью остыть, добавьте уксус, перемешайте. Опустите в маринад подготовленные кусочки толстолобика, сверху положите небольшую тарелочку. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 1-1,5 суток.
Затем слейте маринад.
Репчатый лук очистите и нарежьте на колечки, либо полукольца.
В чистые банки положите послойно замаринованные кусочки толстолобика и репчатый лук, залейте сверху растительным маслом (оно должно полностью покрывать рыбу). Рыбу можно хранить и в эмалированной кастрюле, но обязательно в холодильнике.
Уберите в холодильник на сутки. Через сутки рыба готова. Маринованный толстолобик в уксусе с луком получается очень вкусным, обязательно советую воспользоваться этим рецептом!
Вкусных и приятных моментов!
Загрузка...