Sellise magustoidu nagu vahukommid välimus ulatub tagasi Vana-Rooma ja Vana-Kreeka aegadesse. Selle õhulise hõrgutise avastamise eest tunnustavad end ka idamaised kokad. Ja nimi on Prantsuse kondiitrite eesõigus.
Vahukommid on valmistatud lihtsatest koostisosadest, mis olid saadaval nii iidsetel aegadel kui ka tänapäeval. Ja pole üllatav, et maailma eri otstes asuvad kokad on loonud sarnase retsepti.
Vahukommide kasulikud omadused
Maiustuste mõju osas on eelarvamused, kuid vahukommid on üks väheseid magustoite, mida toitumisspetsialistid soovitavad. Vahukommid on eriti kasulikud naiste ilu ja tervise jaoks:
- Kalorite sisaldus 310-320 kcal 100 g kohta (võrdluseks šokolaadis alates 500 kcal);
- Kui teil on aneemia tunnused, võite julgelt nautida 2-3 vahukommi päevas;
- Soodustab kiiret füüsilist ja emotsionaalset taastumist, mis on tingitud glükoosi ja fosfori olemasolust;
- Agar-agaril põhinev kerge magustoit tugevdab teie küüsi ja juukseid. Üks väheseid magustoite, mis sisaldab joodi, millel on oluline roll kilpnäärme töös ja hormonaalses tasakaalus.
- Paksendajaga valmistatud vahukommid pektiin, on iseloomulikult kerge struktuuriga ja kergelt hapuka maitsega. Soovitatav on kasutada immuunsuse taastamiseks talvehooajal.
- Ja diabeetikutele on loodud õrn analoog, kus suhkur asendatakse fruktoosiga.
Iga õiglase soo esindaja, isegi dieedil, võib end nende kondiitritoodetega lubada.
Klassikaaslased
- See on õrn ja õhuline delikatess, mis praktiliselt ei sisalda rasva. Erinevate sortide mitmekesisus muudab selle imelise kondiitrite töö väga atraktiivseks, igaüks leiab oma maitsele või soovile vastavat sorti vahukommi.
Vahukommide eelised pole kahtlustki. Sellel on hämmastav ja ainulaadne maitse ning erakordne visuaalne atraktiivsus. Lisaks maitsele on vaieldamatult positiivne omadus selle kalorisisaldus, mis on võrreldamatu teiste magustoitudega.
Vahukomm on lihtsalt vaieldamatu leid neile, kes soovivad saleda figuuri ja ilu nimel väikseima kahjuga maiustusi nautida. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud vahukommide üsna madal kalorsus saavutatakse eranditult puu- ja köögiviljade stabilisaatorite kasutamisega.
Vahukommi valmistamise retsept on üsna sarnane marmelaadi valmistamise retseptiga. Nendel magustoiduperekonna lähisugulastel on sama, ülitervislik, hämmastavalt maitsev tarretist moodustav komponent, mille hulka kuuluvad želatiin, pektiin ja agar-agar.
Vahukomm võlgneb oma peamise kasuliku omaduse selles sisalduvale pektiinile. Just pektiin mõjutab kõige soodsamalt raskmetallide soolade, ravimite lagunemissaaduste ja toksiliste ainete organismist väljutamise protsesse ning tõstab organismi üldist vastupanuvõimet, samuti alandab veres vererõhku ja alandab. kolesterooli taset.
Dietoloogid märgivad vahukommide suurt kasu imikutoidu jaoks. On tehtud isegi spetsiaalseid uuringuid, mis on kinnitanud vahukommi söömise kasulikku mõju väikelastele. Põhjendatult on kindlaks tehtud, et vahukommi mõõdukas tarbimine laste maiusena parandab märkimisväärselt laste seedimist ning märgatavalt suureneb lapse vaimne aktiivsus. Marmelaadi ja vahukommide lisamine laste toidulauale toob lapse organismile põhjendatud kasu.
Agar-agar, mis on vahukommi osa, toob vaieldamatut kasu. See toode on taimset päritolu, ekstraheeritud vetikatest. Vahukommid sisaldavad ka suures koguses fosforit, rauda ja palju muid kasulikke aineid.
Igapäevaselt tarbitav piisav kogus vahukommi delikatessi mõjub veresoonte seisundile äärmiselt soodsalt. Tänu positiivsetele komponentidele paraneb oluliselt inimese küünte ja juuste seisund.
Vahukommide kahju
Loomulik oleks eeldada, et suures koguses lihtsüsivesikuid sisaldav vahukomm on vastunäidustatud inimestele, kes põevad ülekaalulisust, diabeeti ja muid süsivesikute ainevahetuse häiretega seotud haigusi.
Ainult fruktoosist valmistatud vahukomm on diabeediga inimestele asendamatu maiuspala. See on dieettoode, mis ei sisalda suhkrut. Iga kvalifitseeritud toitumisspetsialist soovitab õigel toitumisel põhineva dieedi väljatöötamisel kindlasti lisada oma igapäevasesse dieeti väikese koguse klassikalisi vahukomme kui täiesti lubatud magustoitu.
Vahukommide kasulikud omadused saab määrata ka välimuse järgi. Parim on valida valge või kergelt kollaka värvusega vahukommid. Sel juhul võite olla kindel, et see ei sisalda kunstlikke värve. Kui soovite osta värvilisi vahukomme, eelistage pastelse varjundiga delikatessi.
Täidisega vahukomme on parem mitte osta, mis on kaetud glasuuriga või kookoshelvestega. See võib põhjustada allergiat.
Selgub, et kõige tõhusam aeg vahukommi söömiseks on kella 16-18, kuna sel perioodil langeb teie vere glükoosisisaldus ja siis saate kogeda selle toote erakordseid eeliseid.
Magusaid õhulisi vahukomme hindavad nii lapsed, täiskasvanud kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid, sest need ei sisalda rasva. Sellel on palju positiivseid mõjusid, mis võimaldab ühendada äri naudinguga. Kuid sellel on ka negatiivsed mõjud, mida tuleks toitumise planeerimisel arvestada, sest see ei sisalda üldse vitamiine.
Kasu
Vahukommide kasulikud omadused põhinevad suure hulga toitvate ja kasulike komponentide sisaldusel kompositsioonis. Vahukommid ei rikasta teie keha vitamiinidega, kuid võivad:
- vähendada kolesterooli taset veresoontes;
- mürgiste ainete eemaldamine kehast;
- parandada immuunsust keemilise koostise pektiini tõttu;
- tugevdada küüsi ja luid;
- puhastada maksa;
- parandada maksafunktsiooni;
- suurendada kogu organismi vastupanuvõimet negatiivsele keskkonnale;
- omab põletikuvastast toimet seedetraktile;
- parandada perifeerset vereringet;
- toetada kilpnäärme talitlust, varustades organismi joodiga;
- kiirendada ajutegevust, suurendada intelligentsust täiskasvanutel ja lastel, kuna selle koostises on palju glükoosi.
Kuid hoolimata kõigist vahukommide selgetest eelistest teiste magustoitude ees, ei tohi me unustada selle magususe söömise võimalikke negatiivseid tagajärgi. Jah, toode imendub kiiresti ja on meeldiva maitsega, kuid see võib põhjustada kehas tõsiseid probleeme.
Kahju
Te ei tohiks kunagi unustada vahukommide söömisega seotud negatiivseid aspekte. Nende hulgas:
- Toote kuritarvitamise tõttu võib tekkida rasvumine.
- Märkimisväärne glükoosisisalduse tõus diabeetikutel.
- Süsivesikute ainevahetuse häired, kui inimesel on sellega juba probleeme.
- Keha allergilised reaktsioonid teatud komponentidele.
Kui teil ei ole allergiat ega ka süsivesikute ainevahetuse häireid, võite seda magustoitu julgelt süüa. Mõistlikes kogustes. Jah, ka diabeetikutele, sest supermarketites võib kergesti leida vahukomme, mis sisaldavad glükoosi (mis on kaloririkkam) asemel hoopis fruktoosi.
Vastunäidustused
Vahukommid on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
- diabeet (erand - vahukommid fruktoosiga);
- kompositsiooni komponentide talumatus (nende komponentide puudumisel võite otsida vahukomme);
- süsivesikute ainevahetuse häired;
- juba väljakujunenud rasvumine.
Enamikul juhtudel saate valida vahukommi, mis pole teile ohtlik. Esmalt saate spetsialistidelt uurida, mille suhtes täpselt olete allergiline, ja lasta end rikkumiste suhtes uurida. See ei tee kindlasti haiget, mitte ainult sellepärast, et tahaks kohevaid vahukomme näksida. Peaasi, et seda kondiitritoodet ei kasutata üle, kui te ei soovi negatiivseid mõjusid kogeda.
Kas see on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele
Raseduse ja imetamise ajal vahukommide tarbimisel ei ole vastunäidustusi. See tähendab, et rasedad ja imetavad naised võivad seda süüa, aga ka mõistlikes kogustes ja individuaalseid vastunäidustusi arvestades. Samuti tasub valida rasedatele mõeldud vahukommid ilma värvaineteta. See tähendab, et võtke tavaline valge, vältides erinevaid kollaseid ja roosasid.
Koostis (vitamiinid ja mikroelemendid)
Vahukommide valmistamisel kõik vitamiinid lihtsalt hävivad. Neid ei ole üldse kaasas. Kuid vitamiinide puudumine ei välista kasulike ja toiteelementide olemasolu, mille poolest vahukommid on rikkad.
Samas on magustoit üsna kaloririkas. Ja sellega tasub arvestada. See ei ole figuurile täiesti kahjutu ja võib põhjustada mitte ainult paksu tuharad, vaid ka tõelist rasvumist. Ärge unustage piirata selle kondiitritoote tarbimist, sest 100 grammi kohta sisaldab see 326 kcal. Loomseid ega taimseid rasvu pole, küll aga on piisavalt kiireid süsivesikuid ja glükoosi (ehk fruktoosi, mis ei ole vähem kaloreid sisaldav).
Kuidas süüa teha
Vahukommid võid ise kodus valmistada, et olla kindel, et tundmatu tootja pole sinu magustoidule midagi keemilist lisanud. Jah, ja soovi korral võite katsetada ka looduslikke lisandeid. Nii et lihtsa valge kondiitritoote valmistamiseks peate võtma:
- umbes 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 tl lauasoodat;
- 2 spl želatiini;
- pool teelusikatäit kondiitritoodete vanilliini (puhas või suhkruga segatud);
- 1 supilusikatäis sidrunhapet;
- vesi.
Küpsetusprotsess on üsna lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama:
- Valage želatiin 100 ml vette ja laske sellel segul vähemalt 2 tundi seista.
- Lahjenda kogu suhkur 200 ml vees ja jäta paariks tunniks seisma.
- Aja veega segatud suhkur tulel keema ja hauta umbes 10 minutit.
- Vala želatiinisegu suhkrusegu hulka ja tõsta tulelt.
- Alusta mikseriga kloppimist, kuni konsistents muutub pehmeks valgeks.
- Lisa sidrunhape ja jätka vahustamist.
- Samuti lisa peksmise käigus vanilliin (või vanillisuhkur) soodaga.
- Laske segul umbes 10 minutit seista.
- Asetage lauale või ahjuplaadile, vormides lusika või kondiitritoodete süstlaga.
- Aseta külmkappi, et magustoit tahenuks soovitud kujul.
Selliste vahukommidega saate kindlalt teada, et sinna ei lisatud midagi ebavajalikku. Maitsvad isetehtud maiustused ei nõua suuri investeeringuid ja kuluvad perega koos tee kõrvale koheselt ära!
Säilitamine
Soovitatav on hoida vahukomme mitte kauem kui 3 kuud nii külmkapis kui ka väljas. Seda tuleks hoida ventileeritavas kohas. Kui külmikus, siis kinnises pakendis, et ei ima teiste toodete lõhnu. Kui see on väljas, kus see on otsese päikesevalguse käes. Keskmine soovitatav säilitustemperatuur on +18 kraadi.
Kuidas valida
Vahukommi valik sõltub suuresti teie individuaalsest "suhtest" sellega. See tähendab, et kui olete pektiini suhtes allergiline, peaksite valima magustoidu, mis ei põhine sellel. Kui diabeet on pigem fruktoos kui glükoosist kondiitritoode. Ja kui teile teeb muret kunstlike komponentide, näiteks värvainete olemasolu kompositsioonis, siis valige kõige lihtsam valge magustoit, sest ahvatlev roosa on ilmselt värvaineid ääreni täis topitud. Koostises olevad maitseained võivad olla ka kunstlikud ja mitte kõige tervislikumad.
Mis sellega kaasneb?
Vahukomm sobib hästi šokolaadiglasuuri, heledate küpsiste ja paljude teiste kondiitritoodetega, mis ainult suurendavad selle kalorisisaldust. Kuid seda saab tarbida ilma täiendavate magustoitudeta, lihtsalt maha pesta tee, kohvi või mahlaga. Vahukomm võimaldab teil laiendada oma maitseelamuste piire, kombineerides seda väga erinevate magusate toitudega. Peaasi, et ei tohi unustada nii vahukommi enda kui ka teiste koos sellega tarbitavate maiustuste kahjulikke omadusi. Ja loomulikult sööge mõõdukalt.
Kõigist kondiitritoodetest, mida poest osta saab, on vahukommid kehale kõige kahjutumad. Selle toote koostis, eelised ja kahjustused võivad erineda sõltuvalt teatud koostisosade lisamisest selle valmistamise ajal. Kõige tervislikumad vahukommid, mida saate ise teha, on.
Mis on vahukomm? Magustoidu tekkelugu
Vahukommid on magus, kohev maius, enamasti valge või kahvaturoosa värvusega. Seda magustoitu peetakse erinevalt teistest kondiitritoodetest tervislikuks. Seetõttu on soovitatav lisada vahukommid laste ja kooliõpilaste dieeti. Pediaatrid ja toitumisspetsialistid vaatavad perioodiliselt läbi selle toote eelised ja kahju laste kehale.
Sõna "sefiir" on kreeka päritolu ja tõlgitud kui "lääne". Miks see kuulus magustoit selle nime sai? Nime Zephyr kandis Vana-Kreeka läänetuulejumal. Legendi järgi andis just tema inimestele magusa maiuse valmistamise retsepti.
Vana-Egiptuses oli vahukomm kohev meepõhine magustoit. See tehti ainult vaaraole ja tema saatjaskonnale. Vaestel oli rangelt keelatud avaldada selle valmistamise retsepti. Magustoidu soovitud kuju säilitamiseks kasutati paksendajana ravimtaime vahukommi mahla. Ja alles kaks sajandit tagasi hakati selle koostisosa asemel kasutama agar-agarit, toiduželatiini ja pektiini.
Vahukommide koostis
Klassikaliste vahukommide koostis sisaldab puuvilja- ja õunakastet, munavalget, suhkrut ja taimset või loomset päritolu paksendajat. Viimane on želatiin, mida saadakse loomsest sidekoest (kõhred, kõõlused). Kui seda koostisosa lisada vahukommide valmistamisel, on selle struktuur kergelt kummine.
Vahukommid muutuvad tihedaks, kui nende valmistamisel lisada pektiini. See on taimset päritolu aine, millel on kleepuvad omadused.
Kuid kõige maitsvamad vahukommid valmistatakse agar-agariga. See on valmistatud kuivatatud Musta mere pruunvetikatest ja seda kasutatakse laialdaselt paksendajana magustoitude valmistamisel. Vahukomm agar-agaril osutub kergeks ja õhuliseks.
Vahukomm: kasu ja kahju. Toote kalorisisaldus
Näib, kuidas saab magus magustoit keha aidata, kuna see sisaldab nii palju suhkrut? Kuid see ei kehti sellise kondiitritoote kohta nagu vahukommid, mille eelised ja kahjud on pideva arutelu teemaks tervisliku toitumise pooldajate ja vastaste vahel.
Selle eelised on järgmised:
- Vahukommi paksendaja toimib absorbendina. See ümbritseb õrnalt sooleseinad ning eemaldab kehast jääkained ja toksiinid. Želatiin aitab tugevdada ka sidekudet, parandada naha, küünte ja juuste seisundit. Agar-agar ja pektiin omavad viirusevastast toimet.
- Tänu koostises olevale valgule imenduvad vahukommid kiiresti, andes kehale lisaenergiat ja parandades ajutegevust.
- Võrreldes teiste magustoitudega on see suhteliselt madala kalorsusega. 100 grammi lisanditeta vahukommi sisaldab 300 kcal, vaniljega - 12 kalorit rohkem, šokolaadis - 396 kcal.
Sellest maiustusest tulenev kahju on järgmine:
- Vahukommi suhkrusisalduse tõttu ei soovitata seda diabeetikutele.
- Lisaainetena kasutatavad värvained ja šokolaad võivad allergiat süvendada.
- Nagu iga magus magustoit, võib ka vahukommid kaasa aidata hambakaariese kasvule.
Vahukommid kehakaalu langetamiseks
Võrreldes teiste kondiitritoodetega on vahukommidel kehale kõige vähem negatiivseid reaktsioone. Selle ülalpool käsitletud eelised ja kahjud võimaldavad lisada selle magustoidu dieeti. Muidugi arvatakse, et kaalu langetades on parem magusast üldse loobuda. Kuid tänu nende madala kalorsusega sisule saate endale lubada 1 vahukommi päevas suhkruga maiuspalana. Üks tükk sellest magustoidust kaalub 33 grammi, mis vastab 100 kcal-le.
Milline on veel vahukommi kondiitritoodete söömise kaalulangusefekt? Kasu ja kahju tervisele on eelnevalt arutatud. Positiivne mõju seisneb selle imavas funktsioonis. Tänu sellele saate mitte ainult nautida maitsva magustoidu söömist, vaid ka puhastada keha ehk eemaldada kahjulikke aineid, toksiine ja jääkaineid.
Koduse vahukommi retsept
Lihtne on valmistada oma delikatessi nagu vahukommid. Kasu ja kahju kehale on samad, mis poe versioonis. Kindlasti ei sisalda see aga mingeid lisaaineid, mis võivad põhjustada allergiat.
Allpool toodud retsept vahukommide valmistamiseks ilma puuviljade ja õunakastmeta, kuid maitse ei jää alla GOST-i proovile.
Leota želatiini (25 g) 100 ml külmas vees paar tundi paisuma. Samamoodi leotatakse suhkrut (1 kg) 200 ml külmas vees. Keeda suhkrut 8 minutit, tõsta tulelt, lisa želatiin ja vahusta mikseriga madalal kiirusel 10 minutit. Lisa supilusikatäis sidrunhapet ja jätka vahustamist veel 5 minutit. Pärast määratud aja möödumist lisage teelusikatäis vanilliini. Vahusta veel 3 minutit, seejärel lisa teelusikatäis söögisoodat. Jätka vahustamist veel 7-10 minutit, kuni visplist jääb selge jälg ehk mass muutub üsna paksuks. Asetage see kulinaarse süstla või lusikaga eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetage 4 tunniks külmkappi. Kodused vahukommid on valmis. See on suurepärane asendus poest ostetud toodetele.
Vahukommi eelised ületavad ootusi, eriti kui mäletate, kui paljud kaasaegsed maiustused toovad inimkehale ainult kahju.
Selle delikatessi ajalugu, mida lapsed ja täiskasvanud nii väga jumaldavad, ulatub tuhandete aastate taha. Vana-Kreeka müüdilooming: "Sefiir on võimas tuulejumal, kes andis inimestele retsepti ühe kõigi aegade suurima maiuse valmistamiseks."
On ka teooria, mis omistab õhulise magustoidu avastajate rolli Vana-Venemaa elanikele. Meie esivanemad kasutasid hõrgutiste valmistamiseks spetsiaalsete hapu sortide õunu, nagu “Antonovka” jt.
Iidseid retsepte pole lihtne täielikult reprodutseerida, nii et tänapäevases reaalsuses kasutatakse tööstuslike vahukommide valmistamisel želatiini ning alternatiivina pektiini ja agar-agarit. Tänu ühe loetletud komponendi lisamisele õnnestub delikatess omandada tarbijale tuttava konsistentsi ja välimuse, mis paljude aastate jooksul ei muutu.
- Želatiin saadakse kõõluste, luude, kõhre ja sealiha tükkide pikaajalisel keetmisel. Selle tulemusena muundatakse kollageen glutiiniks. See aurustatakse tarretiseks, purustatakse ja kuivatatakse.
- Pektiini toodetakse happega ekstraheerimisel õunaviljadest, päevalilleseemnetest, tsitrusviljadest ja mõnest peedisordist. Kaalujälgijate eeliseks on see, et see on kalorivaba ja seda võib süüa ilma liigsete kilode tekke riskita.
- Agar-agar on erinevalt želatiinist, mille asendajaks see tegelikult on, taimset päritolu. Seda saadakse otse pruun- ja punavetikatest ekstraheerimise teel. Tänu sellele tarretisesarnasele ainele saavad taimetoitlased nautida vahukommi maitset oma põhimõtteid rikkumata.
Koostis ja kalorisisaldus
Klassikaline retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- marja- ja puuviljapüree;
- munavalge;
- suhkur;
- paksendaja (želatiin, pektiin või agar-agar).
Komponendid klopitakse põhjalikult läbi ja muudetakse homogeenseks massiks.
Tänapäeval on tavapoodide riiulitelt uskumatult raske leida traditsioonilise retsepti järgi valmistatud vahukomme. Enamik tootjaid lisab tootmiskulude vähendamiseks maiuse koostisesse erinevaid säilitusaineid, värvaineid, stabilisaatoreid, happesuse regulaatoreid ja muid mitte eriti kasulikke aineid.
Toode ei sisalda peaaegu üldse valke ja rasvu, kuid samas on tegemist üsna kõrge kalorsusega tootega. 100 g sisaldab ligikaudu 333 kcal.
Miks see kasulik on?
Vahukommi kasulikud omadused sõltuvad otseselt selle koostisest ja eriti tarretavatest komponentidest.
Kuna seda kuumtöötletakse toiduvalmistamise ajal, hävib märkimisväärne osa vitamiinidest. Naturaalsest õunakastmest (pektiinist) valmistatud delikatess sisaldab aga rikkalikult mineraalaineid nagu fosfor, kaalium, raud, magneesium ja kaltsium. Sellel vahukommil on ennetav toime kogu kehale ja see vähendab kolesterooli kogust.
Agar-agar kiirendab toksiinide ja kahjulike ladestuste väljutamist, imab endasse osa rasvu, parandab seedetrakti tööd, võitleb patogeense mikrofloora ja bakteritega – haavandite ja muude seedetrakti haiguste tekitajatega. Pole asjata, et jaapanlased, kes on teatavasti pikaealine rahvas, võtavad agar-agarit oma igapäevasesse dieeti. Lisaks sisaldab see geelistuv toode, nagu enamik merevetikaid, joodi, mis on kasulik kilpnäärmele.
Kui pektiin ja agar-agar on looduslikud toidulisandid, millel on organismile teatud kasu, siis želatiini puhul pole kõik nii selge. Biokeemiliste uuringute tulemuste kohaselt võivad intensiivse loomakasvatuse käigus organismi sattunud hormoonid ja antibiootikumid koguneda loomade luudesse ja kõhredesse.
Nüüd on selge, miks paljud kaaluteadlikud magusasõbrad valivad taimsed vahukommid.
Naistele
- Vahukomm pakub naistele huvi, kuna see praktiliselt ei sisalda rasva. Pool päeva võib süüa paastupäevadel ja järgides ranget dieeti, mille eesmärk on kiire kaalulangus.
- Paljude toitumisspetsialistide hinnangul mõjuvad vahukommid rasedatele ja imetavatele naistele positiivselt, kuna sisaldavad piisavas koguses joodi ja muid väärtuslikke mikroelemente.
Muidugi, kui olete sellistest maiustustest ülemäära entusiastlik, võite saada paar lisakilo, nii et te ei tohiks neid kuritarvitada.
Kahju ja kõrvaltoimed
Kuna vahukommid sisaldavad tavaliselt suhkrut, ei tohiks diabeetikud neid tarbida.
Kui klassikalise retsepti järgi valmistatud traditsiooniliste maiustuste kahjustused avaldavad kehale minimaalseid negatiivseid tagajärgi, siis lisanditega vahukommid võivad põhjustada ettearvamatu reaktsiooni.
Kui olete teatud komponentide suhtes ülitundlik või teil on toiduallergia, peaksite selliseid kondiitritooteid proovima äärmise ettevaatusega.
Kuna vahukommide kalorisisaldus ületab 300 kcal 100 g kohta, võib kirg selle delikatessi vastu teie figuuri negatiivselt mõjutada. Toitumise seisukohalt on kõige kahjulikumad maiustused, mis on kaetud glasuuri, šokolaadi või kookospähkliga.
Kuidas valida
Poest vahukommi valides peate tutvuma selle koostisega. Kuid te ei tohiks unustada välimust.
Peaaegu kõik kaasaegsed tooted, millel on atraktiivne roosa, kollane või pistaatsia värv, sisaldavad tavaliselt tervet rühma kahjulikke värvaineid. Kuid värvaineid võib leida ka valgete vahukommide koostisest. Rangelt ei soovitata selliseid maiustusi osta. Tõenäoliselt püüdis tootja tarbija eest varjata mitte nii meeldivat varjundit või kehva konsistentsi. Teisest küljest ei ole hallid vahukommid tõenäoliselt tervisele ohutud ega maitsvad, seetõttu ei soovitata neid maitsta.
Valige hõrgutised, mis on valmistatud GOST-i, mitte TU või mõne muu kvaliteedistandardi järgi.
Oluline on ka delikatessi konsistents. Kergelt vajutades peaks vahukomm oma esialgse kuju tagasi saama. Kui kondiitritoode kleepub kokku või laguneb esimese puudutusega, ei tasu seda kindlasti osta.
Kodune retsept
Klassikalise retsepti lähedal vahukommide valmistamiseks vajate:
- 700 g suhkrut;
- 150 ml vett;
- ühe muna valge;
- 4 haput ja parajalt suurt õuna;
- vanilliin maitse järgi;
- tuhksuhkur;
- agar-agar (8 g).
Küpsetusmeetod:
- Puhasta õunad südamikust ja lõika pooleks.
- Küpsetage puuviljad ahjus ja laske veidi jahtuda.
- Eraldage viljaliha koorest, pange blenderisse ja jahvatage võimalikult põhjalikult.
- Saadud massile lisada vanilliin ja umbes 250 g suhkrut. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja jäta kööki, kuni see täielikult jahtub.
- Valage vesi eraldi emailnõusse, lisage agar-agar ja laske pidevalt segades keema tõusta. Pärast vee keemist lisage ülejäänud suhkur.
- Keeda siirupit mitu minutit, kuni see omandab viskoosse konsistentsi nagu sulanud karamell.
- Tõsta anum pliidilt, lisa sellele õunapüree ja klopi kogu mass korralikult läbi.
- Sellest massist vormige kondiitrisüstlaga eelnevalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile väikesed lokid.
- Puista üle tuhksuhkruga ja lase vahukommidel üheks päevaks täielikult kuivada.
- 24 tunni pärast liimi pooled kokku ja aseta valmistooted kuiva õhukindlasse toidunõusse.
Vahukomm või vahukomm?
Nende kondiitritoodete koostis on peaaegu identne. Erinevused ilmnevad ainult toiduvalmistamise protsessides.
Kui vahukommide ja vahukommide valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi, on mõlemad tooted mõõdukal tarbimisel tervisele kasulikud.
Aga kui koostis sisaldab magusaineid, suhkruasendajaid, säilitusaineid ja maitsetugevdajaid, tuleks sellistest maiustustest eemale hoida.
Kaheksajalad, kui naatriumglutamaat (populaarne maitsetugevdaja) sisenevad nende veekeskkonda, hakkavad end aktiivselt oma kombitsatega puhastama. Võib-olla võiksid inimesed sellist innukust ära kasutada.
Magusasõbrad ei tohiks ignoreerida vahukommide eeliseid, eriti nende puhul, mis on valmistatud kvaliteetsetest ja looduslikest koostisosadest sõltumatult. Saleda figuuri poole püüdlemine ei tohiks muutuda koormavaks, valusaks piinamiseks. Lõppude lõpuks, isegi kaalu langetamise protsessis, võite mõnikord lubada endale väikeseid rõõme maitsvate ja tervislike vahukommide näol.
Laadimine...