Konservid « Kõrvitsa nektar» toota:
- otse pressitud - värskest kõrvitsast, suhkrulisandiga või ilma, sidrunhape;
- taastatud - alates kõrvitsa püree, suhkrulisandiga või ilma, sidrunhape.
Konservid pakitakse klaaspurkidesse, pudelitesse, suletakse hermeetiliselt ja steriliseeritakse.
Sissetuleva tooraine ja tarvikutega peavad olema kaasas tarnijate kvaliteedisertifikaadid ja vastavusdeklaratsioonid.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Kohaletoimetamine, vastuvõtmine, ladustamine.
Kõrvits jõuab tehasesse lahtiselt sõidukitega.
Kõrvitsate vastuvõtmine toimub partiidena. Kõrvitsa vastuvõtmisel määrab tootmislabor kvaliteediomadused.
Iga vastuvõetud toorainepartii peab olema varustatud ettenähtud vormis etiketiga, mis näitab:
- toorainete nimetused;
- kaubanduslik klass;
- partii numbrid;
- tehases kättesaamise kuupäev ja kellaaeg.
Tooraine töötlemisel on vaja järgida tooraine tootmiseks vastuvõtmise järjekorda (FIFO põhimõte - esimene sisse - esimene välja), arvestades selle kvaliteediseisundit.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Pesemine.
Kõrvitsat pestakse järjestikku trummelharjaga pesumasinas ja ventilaatoriga pesumasinas, mille väljalaskeava juures on loputus.
Kvaliteetse pesu läbiviimiseks:
- pesumasinate vett on vaja vahetada, kui vesi saastub, kuid vähemalt üks kord vahetuses;
- veerõhk peab olema vähemalt 2,5 atm.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Ülevaatus.
Kontrolli käigus valitakse välja ebakvaliteetsed, defektsed või haigustest ja põllumajanduslikest kahjuritest mõjutatud kõrvitsad.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Tooraine valmistamine.
Suhkur. Kotid avatakse, järgides nõudeid, et vältida võõrkehade sisenemist.
Sidrunhape. Kotid avatakse, järgides nõudeid, et vältida võõrkehade sisenemist.
Kontrollitakse kõrvitsapüreed, kontrollitakse pakendikonteineri terviklikkust, pakendikott pestakse ja pühitakse, misjärel pakend avatakse ja kuivainesisaldust kontrollitakse refraktomeetri abil.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Nektari valmistamine.
Otsepressitud kõrvitsanektar.
Kõrvits kontrollitakse, purustatakse, blanšeeritakse elava auruga temperatuuril 110 0 C (15 - 20) minutit, pressitakse kruvipressil välja, hõõrutakse topeltpuhastusmasinal, mille sõela läbimõõt on 0,5 mm. etapp.
Värskelt valmistatud nektar segatakse retsepti järgi ülejäänud komponentidega, kontrollitakse kuivainesisaldust ja pH väärtust. Reguleerige pH väärtust sidrunhappega.
pH standard:
- viljalihaga kõrvitsanektarile 4,7;
- viljaliha ja suhkruga kõrvitsanektari puhul 4,7;
- viljaliha ja suhkruga kõrvitsa-õunanektarile 3,8;
- viljaliha ja suhkruga kõrvitsa-aprikoosinektari puhul 3.8.
Kõrvitsanektar homogeniseeritakse rõhul (10–15) MPa. Homogeniseerimisse siseneva nektari temperatuur peaks olema (60 – 70) 0 C. Kõrvitsanektari homogeniseerimine toimub selleks, et vältida mahla eraldumist säilitamisel, vähendades viljaliha osakesi.
Õhu eemaldamiseks viljakudedest viiakse läbi kõrvitsanektari õhutustamine. Õhu eemaldamine toimub jääkrõhul (86,5–93,1) kPa.
Peale õhutustamist kuumutatakse kõrvitsanektar temperatuurini (85 – 96) 0 C ja serveeritakse pakendamiseks.
Taastatud kõrvitsanektar.
Kõrvitsapüree segatakse retsepti järgi teiste koostisosadega, kontrollitakse kuivainesisaldust ja pH väärtust. Kui tulemused on positiivsed, kõrvitsanektar homogeniseeritakse, õhutustatakse, kuumutatakse ja serveeritakse pakendamiseks.
Homogeniseerimise ja õhutustamise protsessi jälgimise tulemused registreeritakse ajakirjas "". Kontrolli sagedus on üks kord iga 2 tunni järel.
Konserveeritud kõrvitsanektar. Pakkimine, korkimine.
Valmistatud klaaspurgid või -pudelid täidetakse kõrvitsanektariga temperatuuril mitte alla 90 0 C. Täitmisaste määratakse seatud mahu järgi.
Enne steriliseerimist on vaja kontrollida kõrvitsanektari kogust vähemalt 6 purgis, kontrolli sagedus on üks kord tunnis.
Helitugevuse ja temperatuuri reguleerimise tulemused registreeritakse ajakirjas "".
Üksikute purkide mahuhälve on lubatud ±3%.
Täidetud purgid suletakse õmblusmasinatel kaanega. Pärast korkimist teostatakse purkide visuaalne kontroll ning tihendusõmbluste ja muude defektidega purgid lükatakse tagasi.
Sulgemise kvaliteedikontroll registreeritakse ajakirjas "". Kontrollimise sagedus on üks kord tunnis.
Konservid "Kõrvitsanektar". Steriliseerimine.
Läbiviimine autoklaavides.
Konserveeritud toidu steriliseerimise režiimid:
| Mahuti tüüp | Pakkimistemperatuur, 0 C, mitte madalam | Steriliseerimisrežiim | Rõhk autoklaavis, atm | |
| aeg, min | temperatuur, 0 C | |||
| Kõrvitsanektar viljalihaga | ||||
| 1-82-500 | 90 | 20-45-25 | 120 | 2,8 |
| 1-82-650 | 90 | 20-50-25 | 120 | 2,8 |
| Kõrvitsanektar viljaliha ja suhkruga | ||||
| 1-82-500 | 90 | 20-40-20 | 120 | 2,5 |
| 1-82-650 | 90 | 25-45-20 | 120 | 2,5 |
| Porgandi-kudoonia nektar viljalihaga | ||||
| 1-82-500 | 90 | 25-30-25 | 120 | 2,8 |
| 1-82-650 | 90 | 25-35-25 | 120 | 2,8 |
| Kõrvitsa-õunanektar suhkru ja viljalihaga | ||||
| 1-82-500 | 92 | 15-20-20 | 95 | 2,5 |
| 1-82-1000 | 92 | 20-25-25 | 95 | 2,5 |
| 1-82-3000 | 92 | 25-30-35 | 95 | 2,5 |
| Kõrvitsa-aprikoosinektar viljaliha ja suhkruga | ||||
| 1-82-650 | 92 | 15-20-20 | 95 | 1,2 |
| 1-82-1000 | 92 | 20-25-25 | 95 | 1,5 |
| 1-82-3000 | 92 | 25-30-35 | 95 | 1,5 |
Multoni ettevõte on kuulunud Coca-Cola süsteemi alates 2005. aastast. Selle kaks tehast asuvad Peterburis ja Štšelkovos Moskva lähedal. Moskva piirkonna tehas on üks Ida-Euroopa suurimaid tehaseid. Kokku toodavad mõlemad ettevõtted umbes 790 miljonit liitrit aastas. Lisaks Dobry ja Richi mahladele ja nektaritele toodavad Multoni tehased Pulpy mahlajooke ja My Family nektareid. Liinid mahlatoodete tootmiseks on paigaldatud ka Coca-Cola Hellenicu tehastesse Moskva oblastis, Orelis, Doni-äärses Rostovis ja Novosibirskis.
Küla toimetajad külastasid Multoni tehast Štšelkovos. Siin on 17 tootmisliinid, oma uurimiskeskus, mikrobioloogiline labor ja logistikakompleks mahutavusega umbes 40 tuhat kaubaaluste kohta. Laol on oma raudteeliin. Saime teada, kuidas selles ettevõttes valmivad Dobry ja Richi mahlad.
Multoni ettevõte
Dobry, Rich, Moya Semya mahlade ja nektarite ning Pulpy mahlajookide tootmine
ASUKOHT:Štšelkovo linn, Moskva piirkond
TÖÖTAJATE ARV: 770
RUUT: 11 000 ruutmeetrit m
ASUTAMISE KUUPÄEV: 1995. aasta
Mis on mahlatooted
Multoni analüütikute hinnangul tarbitakse Venemaal 79 portsjonit mahlatooteid elaniku kohta aastas. Ettevõte arvutab koguse portsjoni kohta
0,237 liitrit – just selline oli esimene, väikseim Coca-Cola pudel. Selle näitaja järgi on Venemaa ligikaudu keskel: näiteks Albaania elanikud joovad keskmiselt ühe portsjoni aastas ja Hollandi elanikud - 180–200. Kui rääkida maitsetest, siis venelased ostavad kõige sagedamini õuna-, mitmevilja- ja apelsinimahla.
Mahlatooted on mahlad, nektarid, mahlajoogid ja puuviljajoogid. Mahlas ei saa olla midagi peale mahla enda. Seetõttu pole mahlapakil koostist, kui see on ühekomponentne. Mahlad võivad olla taastatud (tehastes toodetud), värskelt pressitud (just ees või vastavalt tellimusele pressitud) ja otsepressitud (mõnda aega seisnud).
Nektari erinevus seisneb selles, et see sisaldab tavaliselt 25–50% mahla. Iga puuvilja nõutav miinimummäär on kehtestatud tehnilistes eeskirjades: õunte ja apelsinide puhul - 50%, virsiku puhul - 40%. Mahlajooki iseloomustab väike mahlasisaldus - 10%. Ja puuviljajookidele lisatakse 15% marjamahla.
Tootmine
Dobry ja Rich toodetakse sama tehnoloogia abil. Olenevalt retseptist võib mahlade tooraine varieeruda – igal maitsel on oma puuviljasortide kombinatsioon. Erinevusi on ka pakendites: Dobry villitakse Tetra Pakis, Rich aga Combibloci.
Nii Dobry kui ka Rich on valmistatud kontsentreeritud mahladest ja püreedest. Neid ostetakse sadadelt tarnijatelt üle maailma. Näiteks apelsin Brasiilias, ananass Tais ja tomat Hispaanias. Tarnijate hulgas on Venemaa ettevõtted: Multon ostab Tambovi piirkonnast kontsentreeritud õunamahla. Selle valmistamiseks puuviljad sorteeritakse, eraldatakse okstest ja lehtedest ning pestakse. Seejärel saadetakse need pressi alla, mis pressib neist mahla välja. Seejärel tuleb suur paak – paak – värskelt pressitud mahla muuta kontsentreeritud mahlaks. Seda saab teha, aurustades sellest osa veest. See toimub vaakumnõus: mahla kuumutatakse temperatuurini 60–65 kraadi, kuni soovitud osa veest eraldub. Oluline on mitte lasta mahlal keema minna, et see säilitaks vitamiinid. Seejärel pakitakse kontsentreeritud mahl aseptilistesse kottidesse (fooliumiga suletud kottidesse), asetatakse tünnidesse ja toimetatakse reeglina meritsi Venemaale.
Miks kasutavad ettevõtted kontsentreeritud mahla? Esiteks on see kasumlik (ei pea maksma vee kohaletoimetamise eest) ja teiseks on selle säilivusaeg palju pikem (värskelt pressitud mahl rikneb kiiresti, sellele ei saa lisada säilitusaineid, kuid kontsentreeritud mahla ilma lisanditeta saab säilitada kuni kaks aastat).
Seejärel jõuavad tünnid tehasesse ja sisenevad tooraine lattu. Enamiku kontsentreeritud mahlade säilimiseks on vaja veidi miinustemperatuuri, ainsad erandid on püreed, tsitrusviljad ja marjad. Need asetatakse külmutuskambrisse, mille temperatuur on umbes miinus 5–18 kraadi.
Enne kontsentreeritud mahla tootmisse panemist asetatakse tünnid sulatustsooni, kus need kuumutatakse vajaliku temperatuurini. Pärast seda võtab tõstukijuht tünni üles ja asetab selle konveierile, mis viib selle esimesse etappi - segamistöökotta.
Segamistsehhis tuleb tünnile vastu operaator, kes kontrollib pakendi terviklikkust ja avab pakendi kääridega. Seejärel viiakse tünn mööda konveierit tünni kallurisse, mis pöörab selle ümber konteineri ja tühjendab selle. Töötaja eemaldab koti ja pigistab selle välja, kasutades samalaadset seadet nagu vanal pesumasinad. Kõik toorained pumbatakse välja pumba abil ja tarnitakse torude kaudu tohututesse segamismahutitesse mahutavusega 1–10 tonni. Nendes segatakse see sisse paigaldatud segiste abil vajaliku koguse veega. Seda kaevandatakse neljas arteesia kaevus, mille sügavus on 60–170 meetrit, ja enne mahla sattumist läbib see viis puhastamisetappi.
Mahlast õhu eemaldamiseks, toote oksüdeerumise vältimiseks ja mikroorganismide vohamise vältimiseks see pastöriseeritakse ja õhutustatakse. See juhtub nii: kõigepealt kuumutatakse mahl 55–60 kraadini, juhtides selle läbi torukujulise soojusvaheti esimese sektsiooni. Seejärel läbib mahl õhutustamise, mille käigus eemaldatakse mahlast täielikult kõik õhumullid. Seejärel paksud mahlad (näiteks apelsin ja virsik) homogeniseeritakse, st lastakse läbi kitsad augud et konsistents oleks ühtlane ja ei tekiks tükke. Selitatud mahlad, mööda seda protsessi, sisenevad kohe pastöriseerimise teise etappi. Sel juhul kuumutatakse joas olevat mahla 30 sekundiks 85–90 kraadini ja jahutatakse seejärel kiiresti. Selle temperatuuritöötluse tulemusena säilivad töötajate sõnul toote kasulikud ained ja omadused.
Järgmisena läbib mahl nn aseptilise pumpamise: pumba abil suunatakse mahl steriilsete ja suletud torude kaudu teisele korrusele villimisse. Kõik siin on samuti täielikult automatiseeritud ja steriilne. Enne mahla kotti sisenemist läbib pakkematerjal temperatuuritöötluse ja pärast peroksiidivanni satub steriilsesse kambrisse. Kuni hetkeni, mil pakend on mahlaga täidetud ja liimitud, ei puutu see välisõhuga kokku – kõik toimub seadmete sees. Seejärel märgitakse valmis kast ja liimitakse peale kaas.
Igas toote valmistamise etapis võtavad tehase töötajad testproove, mida uuritakse laboris. Uurimiskeskuses luuakse uusi maitseid.
Seejärel pannakse valmis pakendid lainepapist kastidesse, millest moodustatakse transpordiks valmis toodete komplekt.
Kui olete väsinud igapäevasest igavale tööle minemast ja ebakompetentsete ülemuste kaebuste kuulamisest, tähendab see, et teil on aeg oma elus midagi muuta. Muudatused on võimalikud, kui pole mitte ainult soovi, vaid ka teatud summat raha.
Lõpetage eelmine töökoht ja asutage oma ettevõte. Vaatamata turgude näilisele küllastumisele on tegelikult veel piisavalt nišše oma äritegevuse käivitamiseks.
Magus äri
Puuviljamahla tootmine annab suurepärase võimaluse kapitali kogumiseks. Õige lähenemise, analüütilise meele ja õnnega saate selles äris palju raha teenida. Looduslikke mahlu saab nii värskelt korjatud puuviljadest kui ka kuivatatud puuviljadest. Üldiselt on neid palju erinevad klassifikatsioonid nende toodete tüübid ja tüübid.
Niisiis, mahlad on:
- otsesel ekstraheerimisel saadud viljad;
- värskelt pressitud mahlad (reeglina ei sisalda need värvaineid ega säilitusaineid);
- suure kontsentraadisisaldusega puuviljad;
- taastatud mahlad (need on valmistatud kontsentreeritud nektarist, millele on lisatud joogivett).
Eksperdid jagavad looduslikud mahlad ka selgitamata ja selitatud. Tuleb märkida, et see on vaid väike osa sellistest toodetest. Kaubamärgiga mahlasid peetakse kõrgeima kvaliteediga ja eliidiks. Neid toodetakse ainult spetsiaalsetest valitud tooraineliikidest. Naturaalsete mahlade tootjad püüavad reeglina valmistada selitatud toodet. Kuigi toiteväärtuselt jääb see viljalihaga nektaritele alla, sisaldab see oluliselt rohkem C-vitamiini ja on tarbijate seas rohkem armastatud.
Ainult seaduse piires
Kui otsustate mahla tootma hakata, võib teie sagedaseks külaliseks saada sanitaar- ja epidemioloogiateenistus. SES nõuded- see on reeglistik, mille täitmine on kohustuslik igale toitlustusega tegelevale ettevõtjale.
Kui rääkida sanitaar- ja epidemioloogiateenistusest, siis millegipärast on paljudel ärimeestel peas selline lause: "Nad ei tea enam, mille üle kurta." Tegelikult on kõik selle teenuse nõuded kooskõlas Vene Föderatsiooni õigusaktidega. Need reeglid on väga ranged, kuid neid tuleb järgida, et vältida tarbijate massilist mürgitamist. Juhime teie tähelepanu mõnele neist.
Näiteks peab SES kontrollima, kuidas ettevõttes hoitakse kiiresti riknevaid tooteid. Standardid nõuavad, et toorainet hoitakse sobivates eriseadmetes, et tagada optimaalne temperatuur. Samuti on juur- ja puuviljade säilitamisel selged ajapiirangud. Kõik esmane töötlemine tooraine tuleb toota ettevõtte spetsialiseeritud töökodades vastavalt kõikidele sanitaar- ja epidemioloogilistele standarditele. Nende reeglite rikkumise korral ähvardab ettevõtjat haldusvastutus.
Ärge unustage konkurente
Enne oma ettevõtte alustamist soovitame teil end turuga kurssi viia. Peaksite teadma, kui palju ettevõtteid praegu eksisteerib, milliseid tooteid nad pakuvad ja millele nad oma turunduspoliitikas keskenduvad. Konkurentide tundmine ning nende tugevate ja nõrkade külgede mõistmine muudab turule sisenemise ja selle osa eest võitlemise lihtsamaks.
Äriplaan (selle koostamisel tuleb planeerida mahla tootmist) peab arvestama mitte ainult soodsate tingimustega ettevõtluse arendamiseks, vaid ka vääramatu jõuga. Näiteks mida teha, kui tekivad uued ettevõtted, kust saada toorainet, kui peamised tarnijad ebaõnnestuvad jne. Kui mõtlete kõikvõimalikud riskid eelnevalt läbi, on teie ettevõte usaldusväärselt kaitstud. Ärge jätke tähelepanuta äriplaani üksikasjalikku väljatöötamist. Olge strateeg ja siis saate selles äris kindlasti palju raha teenida.
Värsked puuviljamahlad
Oletame, et olete kõigele mõelnud. Sul on rahalisi vahendeid või oled taganud mõjukate sponsorite toetuse. Nüüd on aeg süveneda sellesse, kuidas juurviljamahlade, aga ka puuvilja- ja marjamahlade valmistamise tehnoloogiat teostatakse. See koosneb mitmest toimingust: lepingute sõlmimine tooraine tarnimiseks, nende ülevaatus, tarnimine, pesemine, kordusülevaatus, purustamise protsess, mahla saamine, filtreerimine ja pudelitesse villimine.
Esimesel tooraine kontrollimisel peavad teie spetsialistid viljad sorteerima. Kõik need peaksid olema ligikaudu ühesuurused. Lisaks ei tohiks seal olla võõraid lisandeid – oksi, lehti, varsi jne. Kontroll tuleb läbi viia ajal, mil tooraine on konveierilindil. Reeglina töötab selles tootmisetapis mitu inimest. Kui üks töötaja on tähelepanematu, peavad teised tema vea parandama.
Loputage hoolikalt
Järgmisena satuvad kõik väljavalitud puuviljad spetsiaalsetesse pesutrumlitesse, kus need põhjalikult pestakse. Marju töödeldakse veidi erinevalt. Need nõuavad hoolikat töötlemist. Lõppude lõpuks, nagu teate, on sõstrad ja vaarikad õrnad marjad ja neid tuleb pesta väga hoolikalt, et mitte kahjustada õhukest nahka ja säilitada kõik toitained.
Seetõttu sisaldavad mahlade tootmise seadmed tingimata spetsiaalseid võrgukorve. Nad kastetakse lühikeseks ajaks vette. Pärast seda loputatakse õrnad toorained täiendavalt kerge duši all. Tehnoloogid tunnistavad, et puuviljadest ja marjadest pole maa- ja liivaosakesi võimalik kohe eemaldada, mistõttu on vaja kohe pärast esimest pesemist saata tooraine teise tsükli jaoks.
Lihvima
Kui toorained on hoolikalt valitud ja pestud, on vaja neid lihvida. Seda tehakse mahla saamiseks. Samal ajal juhtub sageli, et pärast purustamist eraldub mõni tooraine vedelikku väga halvasti. Sellisel juhul saadetakse see täiendavale töötlemisele, mille järel on võimalik saavutada tehnoloogiline maksimum.
Kõrvitsat peetakse "köögiviljaaia kuningannaks". See on väga tervislik köögivili, mis sisaldab palju organismile kasulikke aineid ja vitamiine. See on rikas raua, karoteeni, C-, B-, PP-, D-, E-vitamiinide, aga ka T-vitamiini poolest, mis vastutab ainevahetusprotsesside kiirendamise eest organismis.
Kõrvits on väga kasulik maksa- ja neeruhaiguste korral, kuna sellel on kolereetiline, diureetiline ja lahtistav toime. Kasulikud omadused kanti üle ja kõrvitsa mahl.
Seda võib kasutada neeru- ja südamehaigustega seotud turse korral diureetikumina. Lisaks on sellel kerge rahustav ja palavikku alandav toime.
Meie ettevõte toodab looduslikku kõrvitsa mahla, mille kvaliteet vastab kõigile GOST standarditele. Kõrvitsamahla valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke tooteid, ei lisata säilitusaineid ega lisaaineid, mis võiksid olla tervisele kahjulikud. Kõrvitsamahla maitse parandamiseks võite lisada muid mahlu või mett, mis kahekordistab selle kasulikke omadusi. Meie sortimendist leiad õuna-kõrvitsa ja kõrvitsa-porgandimahla. Lisaks tootmisele müüme oma tooteid iseseisvalt, nii et saate osta naturaalset kõrvitsamahla, võib öelda, et otse konveierilt.
Väärib märkimist, et kõrvitsa mahlal on puhastavad omadused seedesüsteemi, ja kogu kehale. Soovitatav aneemia, ainevahetushäirete, südame-veresoonkonna haiguste, naha- ja põiehaiguste ning kõhukinnisuse korral.
Kõrvitsamahla peetakse ka dieettooteks. Soovitatav rasvumisele, diabeetikutele, imikutoit ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Eriti kasulik on viljalihaga värskelt pressitud kõrvitsamahl. Seda saab kasutada nii joogijoogina kui ka a abinõu välispidiseks kasutamiseks. Seda kasutatakse akne, põletuste, ekseemi ja akne vabanemiseks.
Mehed peaksid eesnäärmepõletiku korral jooma kõrvitsamahla.
Naised võivad seda võtta ka jämesoole põletiku korral. Lisaks parandab kõrvitsa mahl juuste ja küünte struktuuri.
Võite kasutada 1-2 klaasi päevas enne sööki 30 minutit iga päev. Unetuse korral võtke seda klaas öösel või koos mee lisamisega. Koos kividega põis ja neerud, pool või veerand klaasi mahla kolm korda päevas. Ravi soovitatakse kümme päeva.
Mahlatootmisliin võib saada väga tulusaks, kui ettevõte on õigesti korraldatud. Selle joogi järele on suur nõudlus ja mitte tingimata, ainult suvel joovad inimesed mahla suure mõnuga aastaringselt. Seega eelistavad paljud inimesed omaette pidulik laud igal aastaajal vaadake mahla, mitte värvainetega mineraaljooke.
Ruumid tootmise korraldamiseks
Ruumides, kus plaanite oma ettevõtte asutada, peaks olema piisavalt ruumi vähemalt ühe mahlatootmisliini ostmiseks. Lisaks on vaja hoolitseda ruumi eest, kus toorainet hoiustatakse, kus asub ladu valmistooted, samuti majapidamisruumid. Kui soovite raha säästa, võib kontor asuda tehase territooriumil.
Kasumlikum on paigutada tootmine linnast välja ja selleks on mitu mõjuvat põhjust. Esiteks saate oluliselt säästa üürilt ja teiseks on eluaseme- ja kommunaalteenuste tariifid vastavalt madalamad (ja see on oluline, kuna peate kasutama palju vett). Mis puutub ruumi pindala, siis alustamiseks võite peatuda 150 m2 juures.
Nõutav varustus
Kui otsustate osta mahla tootmisliini, on selle hind 2–6 miljonit rubla. Põhimõtteliselt sõltub maksumus päritoluriigist, kasutusajast ja tootmisaastast (kui ostate kasutatud seadmeid). Loomulikult tuleks enne ostmist teha vastavate seadmete tootjate turuanalüüs, et tootjatest aimu saada.
Mahlade tootmise tehnoloogilised liinid koosnevad järgmistest seadmetest:
Veepuhastussüsteemid (sisaldab mitmeid filtreid vee puhastamiseks).
Värske toote transpordiliin - Valmistoodete pumbad ja filtrid.
- Segamispurgid.
- Homogenisaator.
- Pastörisaator.
- Soojusvaheti.
- Paak aseptilise ladustamise jaoks.
- Täitemasin.
- Pesemisseadmed.
- Seade pakendite eemaldamiseks ja konteineritesse pakendamiseks.
Kui otsustate soetada kasutatud seadmeid, on sellise mahla tootmisliini hind palju odavam. Enne selle ostmist peate siiski konsulteerima spetsialistidega, kuna sageli juhtub, et vana liini parandamine ja silumine maksab teile täpselt sama palju raha kui uue ja vana varustuse vahe.
Mahla tüübid ja selle valmistamise tehnoloogiad
Sõltuvalt sellest, millist toorainet tootmisliinil kasutatakse, jagatakse mahlad järgmisteks osadeks:
- puuvili;
- köögiviljad;
- puu- ja köögiviljad;
- köögiviljad ja puuviljad.
Üht tüüpi puuviljadest valmistatud mahla nimetatakse monomahlaks (tavaliseks) mahlaks ja mitmest puuviljast valmistatud mahla nimetatakse segatud (segatud).
Sõltuvalt valmistamistehnoloogiast on mahlad järgmised:
- otsene spin;
- taastatud.
Värskelt pressitud mahl (värske)
Värskelt pressitud mahl (värske) on otsepressitud mahl, mida ei töödelda tööstuslikult, seda tarbitakse kohe pärast pressimisprotsessi. Enamik inimesi usub, et seda tüüpi jook on kõige tervislikum. Tegelikult on see teatud kokkulepete kohaselt tõsi. Näiteks kui mahl saadakse eranditult küpsetest ja värsketest puuviljadest, mis on kasvanud puhta keskkonnaga piirkonnas.
Seega, kui hästi järele mõelda, võib värskete mahlade kasulikkuse kahtluse alla seada. Näiteks värskelt pressitud apelsinimahla tootmise liin. Vili ise on “ülemeremaa” ja meieni jõudmine võtab väga kaua aega, pealegi kogutakse seda veel valmimata (mis tähendab, et see ei sisalda vajalikke vitamiine). Ebameeldiv tõsiasi on ka see, et enne pikka teekonda töödeldakse seda teatud ainetega, et see lihtsalt ära ei kaoks. Järeldus: sellisest puuviljast värsket mahla ei saa vaevalt tervislikuks nimetada.
Otsepressitud mahl
Värskelt pressitud mahla filtreerimine Otsepressitud mahl on värskelt pressitud mahl, mida säilitatakse pikaajaliseks säilitamiseks. Sellise mahla saamiseks on vaja kasutada eranditult värskeid ja küpseid puuvilju. Otsepressitud mahlad säilitatakse ainult füüsikalisel meetodil, mis hõlmab lühiajalist kuumutamist.
Kontsentreeritud mahlad
Kontsentreeritud mahlade tootmise liinil eemaldatakse värskelt pressitud joogist teatud kogus vett.
See tähendab, et värskelt pressitud mahl läbib vee aurustamise või külmumise.
Aurutamisprotsessi käigus mahla kuumutatakse vaakumis, kuid seda ei keeta, kuna see võib kaotada kõik oma kasulikud omadused. Lõpptulemus on viskoosne mass.
Külmutamisprotsess on identne aurustamisega, ainsaks erinevuseks on temperatuur.
Kontsentreeritud mahladele tavaliselt suhkrut ei lisata. Selliseid mahlu saab säilitada 6 kuud kuni 1 aasta, kui järgitakse kõiki nende hooldamise eeskirju.
Taastatud mahlad
Taastatud mahla tootmisliinil toimuvad järgmised protsessid. Kontsentreeritud mahl kuumutatakse kiiresti 100-110 kraadini ja seejärel jahutatakse toatemperatuurini. Pärast seda lisatakse sellele vett aurutatud koguses. Kui järgite kõiki peensusi, saate lõpuks 100% mahla.
Valmistoodete konteinerid ja pakend
Paberist mahuti mahla jaoks IN kaasaegne maailm Enamik mahlu müüakse pakendis nimega Tetra Pak, kuna seda peetakse klaasist praktilisemaks ja see aitab vältida teatud mahlade lagunemist. kasulikud omadused, mida toode võib päikesevalguse käes kaotada. Lisaks on klaas raskem, mis on eriti oluline transportimisel (transporditeenused maksavad teile rohkem).
Samuti, kui otsustate tegeleda Tetra Pak pakendiga, siis peab teie mahla tootmisliin sobima sellega töötamiseks. Valmistoode on pakendatud karpidesse, millest igaühel on mitu kotti ja mis on kaetud kilega. Seega on veel üks probleem, mille pärast muretseda, konteinerite papp.
Personal
Mis puutub tootmist teenindavasse personali, siis algfaasis vajate mitte rohkem kui 30 inimest (sh kontoritöötajad). Pöörake suurt tähelepanu tehnoloogi valikule, kuna ta paneb paika ja katsetab mahla tootmisliini.
Tootmisprotsessi algus ja juurutamine
Mida on vaja oma tootmise alustamiseks:
Mahlamahutid võivad olla paberist või plastikust - Vähemalt üks tootmisliin.
- Üks tünn kontsentreeritud mahla.
- pakett.
- Karbid pakendamiseks.
Keskmiselt toodab üks liin umbes 2 tonni valmistoodangut tunnis.
Algul on kõige parem varustada mahla kioskites, väikestes kauplustes ja supermarketites ning ostupaviljonides. Samuti ei tohiks unustada oma toodete reklaamimist, korraldades näiteks kampaaniaid, erinevaid boonuseid, kingitusi müüjatele ja edasimüüjatele, et nad oleksid valmis teiega rohkem koostööd tegema.
Video: mahla tootmine
Laadimine...