Alkoholide keemistemperatuur. Puderi destilleerimine kuupaisteks

Et aru saada alkoholi rektifitseerimine Vaatleme absoluutse 100% etüülalkoholi peamisi omadusi:
- keemistemperatuur = 78,3 °C 760 mm Hg juures.
- vedeliku tihedus = 790 kg/m3 20°C juures

Teatavasti lahustub etüülalkohol vees suurepäraselt, moodustades mis tahes koguse alkoholiga binaarse vee-alkoholi segu. Siin peate märkima erinevuse etanooli massi- ja mahukontsentratsiooni vahel alkoholi vesilahuses. Alkoholi massikontsentratsioon on alkoholi mass lahuse massis (tähistatud kui g/g või massiprotsent).

Sagedamini kasutatakse mahulise kontsentratsiooni mõistet – see on alkoholi maht segu mahus (tähistatakse ml/ml või mahuprotsentides). Mahu- ja massikontsentratsiooni väärtused võivad oluliselt erineda alkoholi (0,79 g/ml) ja vee (1 g/ml) tiheduse olulise erinevuse tõttu. Järgnevalt kasutatakse siin ainult mahulise kontsentratsiooni mõistet.

On selge, et kahe vedeliku lahuse keemistemperatuur peab jääma nende individuaalsete keemispunktide vahele - vee puhul 100 ° C ja etüülalkoholi puhul 78,3 ° C (760 mm Hg juures). Selle lahuse keemistemperatuuri (aurustumise) või, mis on sama, küllastunud vee-alkoholi auru temperatuuri sõltuvus alkoholi kontsentratsioonist aurus on näidatud joonisel fig. 1.

Sellel graafikul väärib erilist tähelepanu punkt A, mille kontsentratsioon on 96,4% ja mille keemistemperatuur on madalam kui 100% etüülalkoholi keemistemperatuur.

Protsessid on kõige nähtavamad etanooli destilleerimine ja rektifikatsioon selgitage binaarse vee-alkoholi segu faasitasakaalu kõvera abil (vt joonis 2).

Diagramm näitab, et peaaegu kogu tasakaalukõver on Y=X diagonaalist kõrgemal, st kui alkoholi vesilahus aurustub, on alkoholi kontsentratsioon aurus suurem kui algses vedelikus. See on etanooli destilleerimise ja rektifitseerimise protsesside aluseks.

Suur tähtsus on faasitasakaalu kõvera ja diagonaali lõikepunktil (A, X=Y=97,2 mahuprotsenti). See on spetsiaalne "aseotroopne punkt" - kahe puhta komponendi lahutamatult keev vedel segu, mida ei saa destilleerimise või rektifitseerimise teel komponentideks lahutada. Aseotroobipunktile võimalikult lähedal olevat vee-alkoholi segu nimetatakse rektifitseeritud alkoholiks.

Kasutades tasakaalukõverat ja diagonaali Y=X (vt joonis 2), on näha, et 10% meski lihtsal destilleerimisel saadakse esmalt moonshine, mille kontsentratsioon on ligikaudu 53 mahuprotsenti. Lisaks saate pärast samme 10-53 ehitada järgmised - 53-82, 82-88, 88-92 jne. Etapi vertikaalne komponent näitab etanooli protsendi suurenemist aurufaasis kuni faasitasakaalu saabumiseni (punkt A). Astme horisontaalkomponent näitab nende aurude kondenseerumist (horisontaali lõikepunkt diagonaaliga Y=X). Diagramm näitab, et rektifitseeritud alkoholi saamiseks messist, mille algkontsentratsioon on 10%, peab teoreetiliselt läbima rohkem kui tosin sellist järjestikust destilleerimist. Praktikas peaks neid olema palju rohkem, seega kui alkoholi kontsentratsioon destilleerimiskuubis väheneb, väheneb ka destillaadi kontsentratsioon vastavalt. Näiteks esimesel astmel 53% vol. vastab ainult destilleerimise algmomendile. Mõne aja möödudes alkoholisisaldus meski langeb ja meil on selles juba alla 10% alkoholi, mille tulemusena on esimese destilleerimise lõpuks valitud moonshine'i keskmine kangus mitte 53 mahuprotsenti, vaid 35-40 mahuprotsenti.

Tasub teada, et etanooli keemistemperatuur sõltub atmosfäärirõhust (vt joonis 3). Pealegi on see sõltuvus üsna märkimisväärne parandusprotsessi jaoks, kui iga kümnendik kraad on oluline.

Väga-väga lihtsustatud koostises moodustavad ülalkirjeldatud üksikute destilleerimiste "etapid", mida ei teostata eraldi, vaid kogutakse ühes seadmes kokku alkoholi puhastamise protsessi. Sellisel rektifitseerimispaigaldisel on veel üks "pluss" - paralleelselt puhastatud alkoholi saamise ülesandega lahendab see ka selle puhastamise probleemi lisanditest, mille keemistemperatuur on alkoholist erinev (vt foorumi diagrammi

Ületame eesmärgist toota alkoholi kasutades destilleerimiskolonn, saate eraldada mis tahes aine puhtal kujul (see pole keeruline, kui teate selle keemistemperatuuri). Näiteks männiokkade infusiooni destilleerimisel võite proovida isoleerida männiokkade lõhna eest vastutavat komponenti või eraldada kannikese kroonlehtede infusioonist aine, mis vastutab selle lillelõhna eest. Moonshinerist parfüümini üks samm

Ilma temperatuurireegleid ja destilleerimisstandardeid järgimata on suurepärast kuupaistet võimatu saada. Kui teete vigu, langeb joogi kvaliteet märgatavalt ja värvus muutub häguseks.

Destilleerimise ajal toimuva destilleerimise alkeemilise protsessi nõuetekohase mõistmise ja rakendamisega saavutab destilleerija kõrgeimad tulemused ja loob oma kuupaiste meistriteose.

Temperatuuristandardid ei erine sõltuvalt destilleeritud materjalist. Need on universaalsed. Säilitades allolevad t° režiimid, saate kristallselge nagu pisar, suurepärase maitsega ja lõhnatu destillaadi. Just selle ideaali poole püüdleb iga alkeemik. Siiski peate natuke pingutama.

Kasutatud virre ei sisalda mitte ainult alkoholi ja vett, vaid ka erinevaid eeterlike õlide ühendeid ja muid lisandeid. Alkeemiku põhiülesanne on saada meski kuumutades välja maksimaalne kogus etanooli.

Etüülalkoholi saab põhjalikumalt ja kvantitatiivselt eraldada ainult kuupaiste fraktsioonideks jagades. Selleks peab moonshiner igas etapis säilitama kuumuse kontrolli.

Temperatuuride erinevus on võti, mille abil on võimalik virdest etanooli eraldada, aga ka jooki fuselõlidest vabastada. Vaatamata pidevale rõhule 755 mm Hg, hakkab etüülalkohol keema temperatuuril 78,3 ° C ja vee keetmine on võimalik ainult siis, kui see jõuab 100 ° C-ni. Kuna lehevedelik sisaldab ka muid elemente, jääb keemistemperatuur vahemikku 77–100°.

Võime järeldada, et mida tugevam on puder, seda madalam on kuubikus saavutatav kuumutamine ja sellest tulenevalt ka lõpptoote kvaliteet.

Viide! Mõnede kääritatud virdes sisalduvate ainete aurustumistemperatuur on üle 100, seega ärge ületage seda läve, vastasel juhul satuvad kõik kahjulikud õlid otse kuupaistele.

Keetmistabel kõigi destilleerimispaagis olevate elementide jaoks (puder):

Mitme kraadini peaksite soojenema, kui aurutiga destilleerite meski?

Vedeliku kuumutamise juhtimiseks paigaldatakse seadmetesse spetsiaalsed termomeetrid. Kaasaegsetes mõõtühikutes näitavad sellised mõõdikud isegi kraadi sees alembic.

Protsess on oluline. Seetõttu on lisatud juhised:

Madalal kuumusel tuleb jälgida, et temperatuur paagis tõuseks ligikaudu 1-1,5 kraadi minutis. Virre on vaja viia temperatuurini 89-92°. See on kuldne kesktee, just nüüd algab nektari forsseerimine.
Jook voolab õhukese joana või kiirete tilkade kujul kogumismahutisse. Ligikaudne "tilkumise" kiirus peaks olema vahemikus 110 kuni 140 tilka minutis. Õiget kiirust saab reguleerida kuumutamisega.
Pöörake tähelepanu kuupaiste temperatuurile väljalaskeava juures. Kui see ületab 27 °, peate jahutust suurendama.
Vaadake protsessi aeglaselt. Temperatuur destilleerimispaagis peaks väga aeglaselt tõusma 98,5°-ni. See lõpetab protsessi, kuna paaki ei jää etanooli.

Aga mida teha, kui termomeetrit pole? Sel juhul tuleb appi vana hea tuli. Tilgutage paar tilka tasasele pinnale ja pange põlema.

Ere leek sinise varjundiga või täiesti nähtamatu näitab eliksiiri suurt tugevust.
Kui tuli on valdavalt kollane ja vaevu põleb, siis ei ole temperatuur kõrgem kui 37-40.

Kui tilkade lomp on täielikult aurustunud, võib pinnal täheldada vikerkaarevärvilist kilet. Need on samad eeterlikud õlid.

Mis temperatuuril ja kuidas õigesti pea ja keha otsad väljapääsu juures ära lõigata

Küttevõimsus on otseselt seotud kuupaiste jagamisega fraktsioonideks . “Tippude”, “keskmiste” ja “sabade” saamiseks kasutame oma termilisi nippe.

Esimest korda

Kui pudrumassid viiakse temperatuurini 65–67 °, lähevad esimeseks estrid ja alkoholid, mida me ei vaja. See aga rõõmustab kuupaiste silma. Lõppude lõpuks, "asjad läksid hästi" ja "tilgad hakkasid jooksma". Pervak on see, mis esimesena välja tuleb. Ta on pälvinud rahva seas "uimastamise" tiitli. Seda ei tasu kasutada. Lisandite sisaldus atsetoonist metüülini on liiga kõrge. Võib kasutada lahusti asemel majapidamises.

Alkeemikute-destilleerijate hulgas omandas selline kildkond neile “pead”, mille kogenud kuupaisteline on kohustatud “ära lõikama”. Peade (peade) kogumine toimub suhtega 9–12% kuupaiste eeldatavast kogusest.

Viide! Esimesest joogist tulenev pohmell muutub väga ebameeldivaks ja valusaks. Pidage meeles, et tarbite tohutul hulgal alkoholiga lahjendatud eetreid ja õlisid ning keha reageerib negatiivselt, isegi kuni mürgistuseni.

Teise sublimatsiooni ajal

Järgmine temperatuurietapp on "põhiosa" kogumine. Kuumus tõstetakse aeglaselt 77°-ni. tuleb seekord välja vahetada. Kui neid on ainult üks, loputage lihtsalt külmas vees.

Nüüd algab kõige aktiivsem reaktsioon ja destillaat hakkab kiiresti tilkuma ja täidab kogumismahuti.

Nendel hetkedel kogub moonshiner oma "filosoofi kivi" "kuldset" keskmist. See nektar sobib juba tarbimiseks ja tinktuuride valmistamiseks. Kui aega lubab, filtreeritakse keha pärast destilleerimise lõpetamist söe või kaaliumpermanganaadiga.

Kuna aja jooksul kuumenemine paagis suureneb, lõpeb kuupaiste keskmise fraktsiooni väljund. Pärast 85° künnise ületamist algab eeterlike ja fuselõlide kiire vabanemine.

Viide! Küpsetamise ajal ärge laske sabaõlidel sattuda keskmisesse valikusse. Joogi kvaliteet langeb järsult ja nektar omandab tõrjuva lõhna ja häguse värvi.

Võtke nektari sabaosa eraldi anumasse. Kuigi sellel fraktsioonil on 30-35 pööret, lööb lõhn sind kiiremini jalust maha.

Destilleerimisseade toodab viimast fraktsiooni, kuni kraad langeb 25° võrra. Siin lõpeb alkeemiline kogemus.

Olulised punktid

Mõned destilleerijad väidavad, et sabasid saab destilleerida, lisades need uuele meskile. Joogimeistrid pole sellega nõus ja esitavad väga õigeid seisukohti. Viimane osa ei sisalda vähem lisandeid ja fuseliõlisid kui esimene. Korduv destilleerimine uue puderiga rikub ekstraheeritud eliksiiri maitset ja lisab hägune varjund.

Huvitav! Master moonshinerid pakuvad destilleerimisele väga huvitavat alternatiivi – alkoholi saamist virde külmutamise teel. Teoreetiliselt ja praktikas külmub alkohol kiiremini kui vesi. Tulemus on muidugi väiksem, kuid eksperimendi saab teha.

Suure alkoholisisaldusega nektarite kodus destilleerimine ei ole keeruline alkeemiline protsess. Kuid iga amatöör-eksperimentaator tahab saada meistriteost, mitte surrogaati. Jookide meistrid on kulutanud sajandeid kogemuste kogumiseks läbi paljude katse-eksituse meetodite. Kasutades tõestatud meetodeid ja järgides temperatuurireegleid, saate tõelise eliksiiri destilleerida. Soovituste eiramine ja kiirustamine on selles küsimuses peamine vaenlane..

Vead võivad põhjustada mitte ainult joogi kvaliteedi langust, vaid ka degusteerija tervist.
Liigne temperatuuri tõus kahjustab kuupaiste buketti ja värvi ning õige temperatuuri hoidmine võimaldab teil tunda võidu triumfi.

Liikuge kiiresti artikli juurde

Puhta idealiseeritud alkoholi keemistemperatuur on seitsekümmend kaheksa.

Niipea, kui meski soojeneb teatud temperatuurini, hakkavad esmalt aurustuma kõige lenduvamad osad. Kõigepealt aurustatakse metanool, atseetaldehüüd ja muud eriti ohtlikud mürgid. See toimub juba keemistemperatuuril 64–67 kraadi.

Teine etapp - etüülalkohol eraldatakse - küttetuli vähendatakse miinimumini. See hoiab temperatuuri umbes 62-64 kraadi. Just seda temperatuuri tuleb hoida kogu destilleerimise ajal. Kuupaiste destilleerimise temperatuur konteineris aga alkoholi aurustumisel järk-järgult tõuseb.

Kui temperatuur tõuseb 85 kraadini, algab kolmas etapp. Nüüd on kogu võimalik etüülalkohol juba eraldunud ja selle taga aurustuvad fuseliõlid. Need on ka mürgised ained, mida ei tarbita joomiseks.

Temperatuuril ei tohiks lasta tõusta 95 kraadini või kõrgemale. Selline ülekuumenemine toob kaasa meski eraldumise jahutuselemendisse kuupaiste ikka. See halvendab oluliselt lõpliku joogi kvaliteeti, selle värvi ja maitset.

Alkohoolse toote vananemine ja stabiliseerumine

Pärast segamist on pooltootel sete ja hägune värv. Et toode oleks maitsvam ja kvaliteetsem, on soovitatav seista. See ei võta liiga kaua aega. Kokkupuude viiakse läbi päevast kolmeni. Seda tehakse setete settimiseks ja toote läbipaistvuse parandamiseks. Igal alkoholitüübil on oma vananemisaeg. Ka temperatuur, mille juures see protsess toimub, on iga joogi puhul erinev.

Mõned kokkupuute reeglid:

Vananedes kaotavad liköörid pisut kangust, nii et esmalt lisatakse anumasse täiendav annus alkoholi;
Joogi koostise kohandamine pärast laagerdamist tootmistehnoloogia järgi on keelatud;
Alkoholi vananemise ajal on selle segamine vastuvõetamatu.

On teatud tüüpi likööre, mida laagerdatakse mitu kuud (näiteks Chartreuse laagerdub aasta). Pärast segamist valatakse toode tammevaatidesse, kus see immutatakse puiduga. Laagerdumisperioodi lõpus omandab liköör iseloomuliku maitse, lõhna ja värvi. Järgmisena saadetakse toode tööstusseadmete abil filtreerimiseks. Ja alles pärast puhastamist tarnitakse liköör konteineritesse villimiseks.

Iga liköör koosneb kolloidsüsteemist. Teatud tingimustel (rikkumine tehnoloogiline protsess, säilitusreeglid jne) võib pooltoode kaotada oma omadused – iseloomuliku maitse, lõhna, värvi. Seda ei tohiks lubada, kuna alkoholi kvaliteet langeb oluliselt, mis võib olla tarbijatele ohtlik.

Pooltoote hägusus tekib tekisüsteemi ebastabiilsuse tõttu. Enamasti täheldatakse seda konjakijookide, veinide, puuviljajookidel põhinevate likööride ja puuviljamahlade puhul. Kolloidne süsteem toode jõuab tasakaalu päev pärast alkoholi lisamist.

Joogi hägusust mõjutavad ka järgmised tegurid:

Metalliioonide olemasolu erinevat tüüpi;
tanniinisisaldus;
Happe-sapi tasakaal.

Alkoholitooteid stabiliseeritakse kolmel viisil – füüsikalise, bio- ja füüsikalis-keemilise töötlusega. Seda tehakse toote kvaliteedi parandamiseks. Füüsilise töötluse ajal mõjutab tekisüsteemi temperatuuri alandamine vaadis.

Seda tehakse järgmiselt.

Soolvesi juhitakse spiraali, mis on varustatud tootega konteineriga. Nad tegelikult jahutavad segu temperatuurini t = -150C.
Tootel lastakse neil tingimustel seista 2 päeva;
Kvaliteedikontrolliks võetakse proov;
Külmtöötlus lõpetatakse, vedelik jäetakse veel üheks päevaks vaati, misjärel saadetakse see filtreerimisele

Füüsikaliseks ja keemiliseks töötlemiseks kasutatakse liime. Nende hulka kuuluvad želatiin, kalaliim ja muud sarnased materjalid. Need ained reageerivad kolloidosakestega ja moodustavad lahustumatu sademe, eeldusel, et vedelik sisaldab metallikatioone.

Alkohoolsete toodete tootmiseks vajalike toorainete ettevalmistamise etapis on soovitatav läbi viia biokeemiline töötlemine. Kvaliteediomaduste parandamiseks veini kuumutatakse ja sellele lisatakse ensüüme.

Segamine

Selles etapis segatakse erinevad komponendid vastavalt alkohoolse joogi valmistamise retseptile. Alkoholitooted ei tohiks sisaldada tarbetuid koostisosi. Retsept on loodud keskmise kvaliteediga standardtooraine jaoks. Seda tüüpi töid tuleb lubada kvalifitseeritud käsitöölistel. Alkoholi valmistamisel võib retseptis teha muudatusi, mis ei lähe vastuollu tehnoloogiliste normide ja reeglitega.

Komponendid segatakse spetsiaalsetes suletud vaatides. Segamisanumad on valmistatud roostevabast terasest. Neil on kõrged tööomadused ja nad ei karda agressiivse keskkonna, vee, kõrgete temperatuuride jms negatiivset mõju. Iga vaat on varustatud eelpartii platvormiga. See sisaldab kõikide koostisosade mõõte – vesi, alkohol, lahustid, värvained, pooltooted jne. Komponendid sisenevad vaadisse sideliini (torud, kanalid) kaudu.

Puuviljade ja marjade toorainel põhineva likööri saamiseks segatakse, lisades järk-järgult järgmisi koostisosi: veidi eelnevalt kangendatud mahla või puuviljajooki, 30% vett, alkoholi (kogu annus vastavalt retseptile), 30% vett. , suhkrusiirup, sidrunhape, värvaine, 30% vesi.

Komponendid sisestatakse nõutava tulemuse saavutamiseks aeglaselt (läbitud keemiline reaktsioon). Pärast iga koostisosa lisamist segatakse segu põhjalikult. Seejärel veel 20-30 minutit pärast kõigi komponentide lisamist. Sidrunhape manustada lahusena. See lahjendatakse eelnevalt veega. On jooke, mis sisaldavad eeterlikke õlisid. Need komponendid lahjendatakse enne segamist alkoholiga.

Pärast koostisainete segamist võetakse tootest proov. Vajadusel tehakse kompositsioonis kohandusi. Lisa veel suhkrusiirup, alkohol, vesi jne. Seadistused tehakse vastavalt tehnoloogia pakutavatele spetsiaalsetele valemitele.

Pane kuupaiste põlema

Mis kraadidel? Mitte vähem kui 20°.

Esiteks peate mõistma, et mitte alkohol ega viin ei sütti, vaid alkoholiaur. Seetõttu on süütamiseks vaja toatemperatuuril jooki, kuna etanool ei aurustu sügavkülmast võetud viinas, mis tähendab, et põlemist ei toimu. Proovijook tuleb süüdata laia kaelaga anumas. See võib olla lusikas, taldrik. Võib ka viina sisse kasta paberist salvrätik ja proovige see põlema panna.

Kui testitav jook on puhas ja sisaldab 40° piiritust, siis toimub põlemine sujuvalt. Leek on sinine, ei kustu ja toodab vähe soojust. Kui kuupaiste leek katkeb ja kustub pidevalt, tähendab see, et toote tugevus on alla 40 kraadi.

Toodet testitakse ka põletamise teel fraktsioneeriva töötlemise käigus. “Sabad” võetakse joogi põletamise ajal. Põlemise täielik seiskumine on indikaator, mis näitab, et tugevus on langenud 15 kraadini.

Süütamisel ei märgita mitte ainult leegi värvi, vaid ka järelejäänud vedeliku kogust. Kui lusikast tulev kõik põleb täielikult läbi, siis on destillaadi tugevus üle 80°.

Tule värvus ja ka lõhn näitavad kahjulike lisandite olemasolu. Kui vedelik põleb rohelise leegiga, sisaldab see metanooli, mis on tugev mürk, 80 korda ohtlikum kui etanool. Suurenenud metanoolisisaldus alkoholis kutsub esile raskete tagajärgedega mürgistuse (kurtus, pimedus ja isegi surm).

Natuke teooriat

Alkoholil on vee tihedus erinev ja seetõttu on selle aurustumistemperatuur erinev. Kõige rohkem kasutatakse neid teadmisi meski destilleerimisel.

Alkohol muutub iga aastaga kallimaks ning puhkuseüritused elus, jumal tänatud, see väiksemaks ei muutu. Seetõttu on see tänapäeval paljude jaoks muutumas tulusamaks ja atraktiivsemaks ettevõtteks. Kodused kanged joogid, mis vastavad kõikidele valmistamistehnoloogiatele, eristuvad kvaliteedi, puhtuse ja maitsete mitmekesisuse poolest. Destilleerimisprotsessi valdamiseks võite alustada klassikast ja (soovitame valida destilleerimiskolonni kaubamärgiga seadme). Usaldusväärsed omanikud saavad alati aidata teil õige mudeli valimisel.

Ja nii ostetakse seade, puder valmib ja koos sellega tekib küsimus: kuidas seda juhtida? Räägime kuupaiste destilleerimise temperatuurist destillaatoril aurutiga.

Destilleerimisprotsessi olemus seisneb selles, et erinevad vedelikud keevad erinevatel temperatuuridel. Seega jagatakse meski destilleerimisel vedelike segu kolmeks fraktsiooniks: kuupaiste "pead", "keha" ja "sabad". Pead on esindatud peamiselt eetrite, aldehüüdide, atsetoon ja metanooliga. "Keha" on meie soovitud etüülalkohol (etanool). Teisisõnu, "keha" on see, mille jaoks kõik on alustatud. Noh, "saba" fraktsioon on niinimetatud "fuselõlid". Rangelt võttes pole tegu üldsegi õlidega, vaid enamasti paljude ainete seguga mitmehüdroksüülsed alkoholid millel on õline välimus.

Destilleerimisprotsessi füüsika on ligikaudu sama mis tahes seadmemudeli puhul sama atmosfäärirõhu juures (võtame normiks 760 mm Hg). Kuupaiste destilleerimiseks aurutiga või ilma temperatuurirežiim on orienteeritud järgmistele väärtustele:

Pead hakkavad keema temperatuurivahemikus 65-68°C;
etüülalkohol (keha) keeb 78°C juures;
"sabad" keevad, kui temperatuur tõuseb 83-85 ° C-ni;
vesi - 100 ° C juures.

Seega on “keha” valimisel vaja hoida temperatuurivahemikku 78-83°C. Parim on tugineda destilleerimiskuubiku ülaosas oleva termomeetri näitudele, kuna see näitab auru temperatuuri ja see väärtus peegeldab asjade seisu täpsemalt.

Vaatame selle läbi järjekorras, näidates igal etapil aurutiga destillaatoril mesi kuupaisteliseks destilleerimiseks:

Puder kuumutamine maksimaalsel kuumusel 60-63°C. Seejärel väheneb soojenemine järsult ja toimub sujuv üleminek “peade” valikule (65-68°C). Kui see ei õnnestu sujuvalt, võib puder süsteemi sattuda, kuid seepärast on meil aurulõks, et vältida pritsmete ja pudruosakeste sattumist külmkappi.
"Peade" valik. Temperatuurivahemik 65-78°C. “Peade” valimine toimub ml-des või lõhna järgi: niipea, kui ebameeldiv lõhn asendub selge alkohoolse lõhnaga, algab “keha” valimine.
Keha valik toimub vahemikus 78 kuni 83-85 °C.
Kui temperatuur jõuab 85 °C-ni, muutub alkoholisaagis tühiseks ja “rasked” fraktsioonid – fuselõlid – hakkavad aurustuma. Sellel temperatuuripunktil peatub “keha” kogumine ja algab “sabade” valimine (muidugi, kui “sabasid” üldse vaja on).

Mis puudutab kuupaiste sekundaarse destilleerimise temperatuuri aurutiga, siis temperatuuri väärtused jäävad samaks. Kui plaanitakse teist destilleerimist, saab esimest (meski destilleerimine) läbi viia ilma fraktsioone eraldamata maksimaalsel kuumusel ja teise (tooralkoholi destilleerimine) saab läbi viia range temperatuurikontrolli ja fraktsioonideks jagamisega.

(1 hääli, keskmine: 5,00 5-st)

Puderi destilleerimise protsess pole nii keeruline. See koosneb järjestikustest etappidest, mille käigus tuleb järgida mitmeid tehnoloogilisi nõudeid. Kõige olulisem tegur on teatud temperatuurirežiimi säilitamine iga kuupaiste tootmise tootmistsükli jooksul.

Kui teil on teavet selle kohta, milline peaks olema destilleeritud meski keemistemperatuur, saate kvaliteetse kuupaiste. Braga on alkoholi ja vee lahus. See tähendab, et vedeliku keemistemperatuur ja selle muundumine auruks jääb vahemikku 78–100°. Suurema alkoholisisaldusega meskilahus läheb keema ja hakkab madalaimal temperatuuril muutuma auruks. See muudab hea destillaadi saamise lihtsamaks.

Iga destilleerimisetapi temperatuurinäidud

Puderi destilleerimisel on 3 etappi:

Esimese fraktsiooni saaduste eemaldamine

Kui meski temperatuur tõuseb 65–68°-ni, algab vedeliku keemise protsess, millega kaasneb kahjulike ainetega segunenud kergete fraktsioonide aurustamine. Sel ajal ilmub spetsiifiline etüülalkoholi lõhn ja esimene vedelik hakkab tilkuma.

Inimesed kutsuvad seda kuupaistet "pervakiks". Esimest fraktsiooni nimetatakse ka "peaks".
Seda toodet ei tohiks tarbida, kuna see sisaldab palju alkoholi ja kahjulikke aineid. See kuupaiste osa kogutakse eraldi konteinerisse ja kasutatakse hiljem tehniliseks otstarbeks või valatakse lihtsalt välja.

Oluline punkt: niipea, kui meski temperatuur tõuseb 63 ° -ni, peate järsult vähendama keemiskiirust ja jätkama vedeliku kuumutamist 68 ° -ni järk-järgult madalal kuumusel.

Seda tehakse selleks, et puder jahutusspiraalile ei satuks. Vastasel juhul halveneb kuupaiste kvaliteet oluliselt ja vajalik on teine destilleerimine..

Põhitoote kollektsioon

Pärast esimese fraktsiooni destilleerimist algab kuupaiste tootmise põhietapp. Selleks asetage uus anum, kuhu kogutakse meski destilleerimise põhiprodukt ehk kuupaiste.

Selles etapis tõuseb vedeliku keemistemperatuur järk-järgult kuni 78°-ni. Sel hetkel algab põhitoote - tarbimiseks sobiva kuupaiste - toodang.

Meski destilleerimisel tõuseb vedeliku temperatuur, samal ajal kui kuupaiste väljundi intensiivsus väheneb. Ja hetkel, kui temperatuur jõuab 85°-ni, tuleks kuupaiste kogunemine peatada, kuna algab aktiivne fuuseliõlide ja muude tervisele kahjulike lisandite aurustumine.

Seega optimaalne temperatuuri režiim meski kuupaisteliseks destilleerimine on seatud vahemikku 78–84°.

Kolmanda fraktsiooni valik

Põhidestilleerimisetapp lõpetatakse 85° juures, kuid meski sisaldab siiski väikest kogust alkoholi. Selle ekstraheerimiseks peate hoidma keemistemperatuuri teatud tasemel või tõstma seda 90 ° -ni. Sel perioodil algab suure fuselõli ja lisandite sisaldusega vedeliku aktiivne aurustamine. Soovi korral saab neid aineid eemaldada uuesti destilleerimise või mõne muu kuupaiste puhastamise meetodi abil.

Tähtis: nagu pead, kogutakse sabad eraldi kaussi.

Milliseid seadmeid on vaja moonshine'i valmistamise protsessi juhtimiseks?

Puderi destilleerimine, et saada kvaliteetne kuupaiste nõuab teatud tingimuste täitmist, mis tähendab, et nende täitmise üle on vajalik pidev jälgimine. Seadmed, mis võivad selles aidata, on alkoholimõõtur ja termomeeter. Alkoholimõõtja määrab mitte ainult valmis joogi kanguse, vaid ka fraktsioonid. Tema abiga tuvastatakse moonshine kogumise lõpu hetk ja üleminek sabade valikule.

Destilleerimisel oleva vedeliku temperatuuri saate mõõta spetsiaalse termomeetriga. Optimaalne on, kui termomeeter on destilleerimiskuubi sisse ehitatud.