Biskviidile meeldivad igasugused lisandid, marjad, puuviljad, nii värsked kui ka külmutatud. Mõningaid marju on raske külmutada, kuna need mitte ainult ei kaota oma maitset, vaid muutuvad ka esitlematuks. Kuid kirsside puhul on see protseduur valutu. Esiteks on seemnega mari üsna tihe ja teiseks, nagu praktika näitab, mida hapum on mari, seda paremini sobib see külmutamiseks.
Juba ammu on tõdetud, et talvel rõõmustavad meid astelpaju, jõhvikad, pohlad ja kirsid. Victoria külmutamine on väga raske, selleks tuleb kõvasti tööd teha, aga kirssidega on kõik lihtne ja lihtne, pese see, kuivata lapil, pane kotti ja naudi talvel maitsvat marja. Kuid selle söömine ilma lisanditeta muutub ebahuvitavaks, kuid valmis kook kirssidega on tõeline puhkus kogu perele.
Muidugi võib kirssidega rullbiskviidi jaoks teha mis tahes kreemi, aga kujutage ette, kui ilus valge hapukoore ja veripunaste küpsete kirsikihtidega šokolaadibiskviidiga kook välja näeb. Seda kulinaarset meistriteost arutatakse.
Ilu ja maitse šokolaadis
Kui kujutate lihtsalt ette seda värvide mitmekesisust selles koogis, tekib kohe soov see küpsetada.
Mida on ettevalmistamiseks vaja:
Biskviit:
- Kana munad - 3 tk;
- nisujahu - 3/4 tassi;
- Suhkur - 200 gr .;
- Kakao - 1/4 tassi.
Kreem:
- hapukoor 25% - 500 gr.;
- Suhkur - 1/4 tassi;
Immutamine:
- Värsked või külmutatud kivideta kirsid - 1 tass;
- Kirsimoosisiirup - 4 spl. lusikad.
Kuna kasutame hapukoort, peame hapukoore välja kaaluma, asetades selle marliga kaetud kurn ja asetades selle struktuuri pannile. Panime kogu konstruktsiooni 12 tunniks külmkappi. Parem on seda protseduuri teha hommikul, kuna õhtul valmistame biskviidi.
Alustame biskviidi ettevalmistamist.
Kuna soovime teha šokolaadi rullbiskviidi, siis on parem see valmis teha päev enne serveerimist.
Eraldage munad munakollasteks ja valgeteks. Kõigepealt vahusta valged eraldi, alles pärast pehmete piikide moodustumist hakkame lisama kolmandikku retseptis toodud suhkrust. Suhkrut on parem sisestada järk-järgult, valades seda segisti töötamise ajal joana.
Nüüd tegeleme lahtiste koostisosadega, mis tuleb sõeluda ja hästi segada. Pärast seda vahustage munakollased ülejäänud suhkruga ja hakake aeglaselt kuivsegu sisestama. Alles pärast seda, kui kogu kuivsegu on biskviidivalmistisse valatud, klopi tainast veel 1-2 minutit ja lisa eelnevalt ettevalmistatud valged. Neid tuleb manustada 2 supilusikatäis, segades pärast iga süstimist hoolikalt plastlabidaga.
Kuumuta ahi 180-190 kraadini, laota ahjuvormi küpsetuspaber ja vala tainas. Asetage meie biskviit ahju 25-30 minutiks. Te ei tohiks pidevalt kontrollida selle valmisolekut ust avades. Biskviittaignale ei meeldi küpsetamise ajal segamine, nii et see võib kergesti tühjeneda ja settida. Ja ilusa õhulise koogi asemel saad õhukese šokolaadipannkoogi.
Kui paned koogi ahju, võta kirsid sügavkülmast välja ja aseta kruus marjadega sooja vette. Nii sulavad kirsid kiiresti üles. Kui on suvine aeg ja värsked kirsid on saadaval, eemaldage neilt kaevud. Biskviit on valmis, kuid seda tuleb hoida 10-15 minutit suletud, kuid siiski jahtuvas ahjus. Sest kui see kohe tulelt võtta, siis suure tõenäosusega kukub see maha, aga kui ahjus istub, siis jahtub seal veidi maha. 15 minuti pärast eemaldage valmis kook ahjust ja laske veel 2 tundi toatemperatuuril jahtuda.
Kui biskviit on jahtunud, jaga see pika terava noa või õngenööri abil 2 võrdseks osaks.
Hapukoore valmistamine.
Vahusta kaalutud hapukoor madalal kiirusel, kuni see muutub paksuks ja kohevaks. Pärast seda hakkame õhukese joana suhkrut sisse valama, suurendades veidi kiirust.
Kui kõik koogi komponendid on valmis, hakkame seda kulinaarset meistriteost kokku panema.
Esmalt immuta iga kook pealt kirsimoosisiirupiga, mille võib segada punase veiniga. Kuid seda ainult siis, kui majas pole lapsi. Kui kirsikook on mõeldud lastele, siis lahjenda 4 spl siirupit 100 ml-s. keedetud vett. Leota koogid selle seguga ohtralt ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda protseduuri määri alumine kook kreemiga, määri kirsid ühtlaselt laiali ja kata teise koogiga. Määri kogu kook ülejäänud kreemiga rikkalikult, külgi unustamata. Küpsetisi võid kaunistada kirsside, riivitud šokolaadi või purustatud pähklitega.
Kui kook on täiesti valmis, pane see ööseks külmkappi ja serveeri hommikul kohvi või teega.
Kuid see kook põhineb värvide kontrastil, see on väga maitsev, kuid mitte kõigile ei meeldi šokolaadikoogid. Muidugi saab süüa teha rullbiskviidi heledatest kookidest ja immuta neid ka hapukoorega. Aga rõõm on suurem, kui nüüd värvid ümber pöörata. Hele kook ja tume kreem. Hapukoorest šokolaadikreemi valmistamine on sama lihtne kui tavalisest. Kuid sel juhul on värvimiseks parem kasutada lahustuvat kakaod.
Hapukoorest valmistatud rullbiskviidi šokolaadikreemiga
Aga kirssidega saab küpsetada hoopis teistsuguse koogi, mis valmib vaid marjade valmimisajal. Miks ei võiks talvel küpsetada? Vastus on lihtne, marjad peavad olema värsked ega ole külmumisel niiskust juurde võtnud. Talvel on võimalik, aga heast kivideta kirsimoosist. Mida küpsemad ja suuremad on kirsid, seda maitsvam on biskviidi kook.
Alustuseks loetleme koogi koostisosad:
- Kana munad - 3 tk;
- nisujahu - 180 gr;
- granuleeritud suhkur - 180 gr;
- Hapukoor - 2 tassi;
- Kiirželatiin - 1,5 spl. lusikad;
- tuhksuhkur - 100 gr .;
- Keedetud vesi - 100 ml;
- Värsked kirsid - 2 tassi;
- Piimašokolaad - 1 tahvel.
Alustame, nagu ikka, rullbiskviidi valmistamisest.
Hapukoore kaalumise pärast pole vaja muretseda, sest segame selle želatiiniga ja saame väga stabiilse kreemi. Kook saab olema kolmekihiline, nii et see näeb lõikamisel suurepärane välja. Igaks juhuks võta veel klaas kirsse, et kaunistada tordipealset.
Biskviidi saab valmistada, nagu ikka, jagades munad komponentideks, kuid kuna me ei vaja liiga kõrget kooki, siis me selle protseduuriga ei tegele. Tervetest munadest valmistatud koorik on enam kui piisav.
Seadke ahi eelsoojenema ja vooderdage vormi põhi küpsetuspaberiga. Muide, peate võtma ainult eemaldatava vormi, kuna kook pannakse sellesse kokku. Valmis koogi väljavõtmine tavalisest, lõhenemata vormist on väga keeruline, õigemini peaaegu võimatu.
Klopi lahti munad esmalt puhtal kujul ja seejärel hakka suhkrut lisama. Alustame töötamist segisti madalate kiirustega, suurendades järk-järgult kiirust maksimumini. Millest ei tohiks lahti saada, on jahu sõelumine, kuna see on õhuga küllastunud ja annab biskviidile vajaliku õhulisuse. Pärast jahu lisamise alustamist eemaldage mikser ja viige tainas lusika või spaatliga valmis, segades koostisained alt üles.
Vala tainas ettevalmistatud vormi ja pane 25-30 minutiks eelsoojendatud ahju. Sel ajal ärge avage ahju ust.
Töötame kirsside kallal, need tuleb hästi pesta, kuivatada ja luud eemaldada. Kui biskviit on valmis, kontrolli seda puuvardaga. Kui puu tuleb koogist kuivana välja, siis pole tema valmisolekus vaja kahelda. Jätame koogi väljalülitatud ahju seisma, seejärel jätame vormist välja võtmata veel tunniks toatemperatuurile. Alles pärast seda võite hakata kreemi valmistama.
Kreem on mõnevõrra kummaline ja väga erinev klassikalisest hapukoorest, kuid see on ka väga maitsev. Želatiin on peaaegu nähtamatu ja püsivus püsib hea. Hapukoorest ja želatiinist koore õigeks valmistamiseks on vaja želatiin lahustada kuum vesi. Kui kõik terad on lahustunud ja želatiin veidi jahtunud, vala segu koos tuhksuhkruga hapukoore hulka. Vahusta hapukoort želatiini ja suhkruga mitte rohkem kui minut.
Pane kook kokku otse vormi.
Kõigepealt laota kirsid ühtlase kihina, püüdes nendega katta kogu koogi ümbermõõt. Järgmiseks vala sisse hapukoor ja pane see kummaline roog külmkappi. Paari tunni pärast võtame külmutatud koogi välja ja riivime šokolaaditahvli peenele riivile. Puista koogi peale ja kaunista kaunite ja küpsete marjadega. Kuid šokolaadi ei tohiks kirssidega üle katta, vaid tee marjadest päikesekiiri või pane sellele lapse nägu.
Panime meistriteose taas külmkappi, nüüd hommikuni. Esiteks, pärast koogi külmkapist väljavõtmist tuleb see vormist välja võtta ja taldrikule panna. Kui lõikate kooki, et kostitada oma pere uute küpsetistega, hämmastab teid, kui ilus see lõigatakse.
Immutamist me ei kasuta, kuna kreemikihi all vajub kirss veidi alla ja immutab biskviiti oma mahlaga hästi läbi. Kui soovite sellist magustoitu teha talvel, siis suvel hoolitsege maitsev moos kivideta kirssidest. Selleks, et magustoit oleks sama ilus ja maitsvad marjad Kirsid tuleb moosist eemaldada ja lasta neil veidi nõrguda. Moes on kasutada klaasi kohale riputatud õhukest marlikotti.
Kook kirssidega osutub alati maitsvaks ja isuäratavaks. Peen marjane hapukus ja ebatavalised maitsenoodid sobivad suurepäraselt kõigi kookide ja koorega, võimaldades luua tõeliselt suurepäraseid kondiitritoodete meistriteoseid iga magustoidumenüü jaoks.
Kuidas teha kirsikooki?
Kirsikook Suurepärane igas disainis, kus marjad täiendavad kreemi, kasutatakse dekoratiivelementidena või kasutatakse kookide küpsetamisel.
- Kirsid võivad olla värsked, külmutatud või konserveeritud ilma kaevudeta.
- Täiskasvanutele mõeldud magustoitude puhul leotatakse marju konjakis, likööris või kirsilikööris.
- Kirsikook on eriti maitsev, kui kasutada põhjana šokolaadi rullbiskviidi.
Tort “Talvine kirss” – retsept
Selle retsepti järgi kirsikoogi valmistamiseks vajate lihtsaid ja alati kättesaadavaid tooteid ning väga vähe vaba aega. Tulemuseks on isuäratav ja uskumatult maitsev magustoit, mis meeldib igale täiskasvanule ja lapsele, kes hindab eriti originaali. välimus kohtleb.
Koostis:
- hapukoor - 1 kg;
- jahu - 450 g;
- või - 250 g;
- suhkur - 450 g;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- kirss - 400 g;
- mandli kroonlehed või kookoshelbed.
Ettevalmistus
- Vahusta või suhkru ja hapukoorega (igaüks 200 g).
- Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku.
- Jagage tainas 15 ossa.
- Igast portsjonist tehakse riba, millele laotakse kirsid ja näpistatakse servad.
- Torud küpsetatakse, asetatakse püramiidi kujule, kaetakse hapukoore ja suhkruga.
- Winter Cherry tort on kaunistatud mandli kroonlehtede või kookoshelvestega.
Kirssidega tordi “Kloostrionn” retsept
Kirsside ja hapukoorega kook on eelmise delikatessi suurepärane maitsev analoog, kui valmistate selle järgmise retsepti järgi. Tehnoloogia erinevus seisneb taigna koostisosade pisut erinevas vahekorras. Lisaks toode sisse antud juhul kaunistatud riivjukolaadiga, mille võib asendada kakaoga.
Koostis:
- hapukoor - 1 kg;
- jahu - 400-450 g;
- või - 150 g;
- suhkur - 450 g;
- küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
- kirss - 400 g;
- tume šokolaad - 100 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Jahvatage või ja 150 g suhkrut hapukoore, jahu ja küpsetuspulbriga.
- Jaga tükk 10 ossa, rulli igaüks lahti, kuni saadakse riba, millele asetatakse ühe rea peale kirsid ja näpistatakse.
- Küpseta torusid 180 kraadi juures 20 minutit.
- Vahusta hapukoor suhkru ja vaniljega, leota torusid, asetades need püramiidi.
- Puista kook šokolaadiga.
Kirssidega Schwarzwaldi koogi retsept
See ei jäta kedagi ükskõikseks, valmistatud vastavalt Saksa kondiitrite retseptile. Klassikalist šokolaadibiskviidi on sel puhul immutatud maguskirsisiirupis, täiendatud vahukoorega, mida saab maitse järgi magustada ning täidetud kirsside, suhkru ja tärklisega.
Koostis:
- munad - 5 tk;
- jahu - 10 g;
- kakao - 60 g;
- suhkur - 250 g;
- karastatud sooda - 1 tl;
- tärklis - 1 spl. lusikas;
- kirss - 300 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- koor - 0,5 l;
- šokolaad, siirup.
Ettevalmistus
- Vahusta munakollased ja 200 g suhkrut.
- Lisa jahu, kakao, sooda ja vahustatud munavalge.
- Biskviit küpsetatakse, jahutatakse, lõigatakse ja leotatakse siirupis.
- Keeda kirsse ja 50 g suhkrut 2 minutit.
- Lisa vees lahjendatud tärklis ja jahuta.
- Vahusta koor pulbriga.
- Koosta rullbiskviidi kirssidega, lisades esimesele kihile kreemi ja täidist ning ülejäänud kaks kihti ainult kreemiga.
Tort "Pancho" kirssidega - retsept
Järgmise retsepti järgi valmistatud toote komponendid sobivad suurepäraselt kirsimarjadega. kaunistatud šokolaadibiskviidiviilude loomingulise slaidi kujul, mis vahelduvad kivideta marjade ja pähklitega, mis vajavad pannil kergelt kuivatamist.
Koostis:
- munad - 6 tk;
- jahu - 500 g;
- kakao - 120 g;
- suhkur - 600 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- kirss - 400 g;
- hapukoor - 700 g;
- pähklid - 130 g;
- šokolaad - 50 g;
- vanilje.
Ettevalmistus
- Vahusta valged, lisades samal ajal 2 tassi suhkrut.
- Lisa ükshaaval munakollased ning seejärel jahu ja küpsetuspulber.
- Vala kolmandik tainast vormi ja küpseta biskviit.
- Ülejäänud põhjale segatakse kakao, küpsetatakse biskviit ja lõigatakse kuubikuteks.
- Vahusta hapukoor suhkru ja vaniljega, kata valge kook.
- Aseta peale kirsid, pähklid ja biskviidikuubikud, peale hapukoor.
- Sulata šokolaad ning kaunista kook pähklite ja kirssidega.
Kirsside ja mascarponega kook “Nautimine” vastab igati oma nimele, tekitades selle maitsmisel positiivsete gastronoomiliste emotsioonide tormi. Kirsse võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult, pärast siirupis leotamist ja seejärel kuivatamist. Soovi korral võid biskviittaignale lisada kakaod.
Koostis:
- munad - 3 tk;
- jahu - 150 g;
- suhkur - 300 g;
- kirss - 400 g;
- mascarpone ja koor - igaüks 250 g;
- siirup - 100 ml;
- šokolaad - 100 g.
Ettevalmistus
- Vahusta mune ja 150 g suhkrut 10 minutit.
- Lisa jahu, küpseta 26 cm pannil rullbiskviidi, immuta siirupis.
- Aseta peale kirsid ning seejärel mascarpone-koor ja koor suhkruga.
- Jahvata šokolaad ja puista koogi peale.
Klassikaline kook "Joobnud kirss"
Kodus esinedes saate pakkuda magustoitu täiskasvanud publikule. Sel juhul leotatakse marju 2-3 päeva enne kasutamist konjakis, veinis, rummis või likööris, mis täidab need uute alkohoolsete nootidega. Soovi korral lisa alkoholile kaneeli või muid vürtse.
Koostis:
- munad - 6 tk;
- jahu - 200 g;
- suhkur - 250 g;
- kirss - 350 g;
- alkohol - 300 ml;
- muna - 1 tk;
- piim - 130 ml;
- või - 200 g;
- tuhksuhkur - 250 g;
- vanilliin, glasuur.
Ettevalmistus
- Vahusta munakollased suhkruga, lisa jahu, vanilliin ja valged.
- Küpseta rullbiskviidi, jahuta, lõika pealt ära ja kraabi puru välja.
- Kuumuta piim vaniljega.
- Lisa pulbriga lahtiklopitud muna ja kuumuta paksenemiseni.
- Jahuta koor, klopi võiga läbi, sega kirsside ja biskviidi viljalihaga.
- Valmis koogi kirsitäidis asetatakse biskviidi “raami” sisse ja kaetakse “kaanega”.
- Jahtunud kook valatakse glasuuriga ja kaunistatakse.
Pannkoogikook šokolaadi ja purjus kirssidega
Kes rullbiskviidi küpsetamisega jännata ei taha, võib seda teha kirssidega, mis on rafineerituma maitse saamiseks eelnevalt likööris leotatud. Kreemina kasutatakse selle retsepti soovituste järgi valmistatud vahukoort või šokolaadi ganache.
Koostis:
- õhukesed pannkoogid - 20 tk;
- kirss - 0,5 kg;
- liköör - 100 ml;
- kakao - 50 g;
- koor, suhkur ja või - igaüks 100 g;
- kaneel - ¼ teelusikatäit.
Ettevalmistus
- Kirsid valatakse likööriga ja jäetakse 6 tunniks.
- Pannkooke küpsetatakse.
- Sulata potis või ja kakao ning seejärel lisa koor, suhkur, kaneel ja vanill.
- Pane kook kokku nii, et kata pannkoogid kreemiga ja kata üle kirssidega.
Brownie kook kirssidega
Kook tuleb välimuselt suurejooneline ja üllatavalt maitsev Šokolaadipõhja täiendavad siin kohupiimakreem ja kirsid. Marju võib kasutada külmutatult, asetades need kihtide vahele ilma sulatamata. Tootel lastakse vormis täielikult jahtuda, seejärel võetakse see taldrikule ja kaunistatakse.
Koostis:
- tume šokolaad - 200 g;
- või - 250 g;
- kodujuust - 600 g;
- suhkur - 300 g;
- munad - 8 tk;
- jahu - 300 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- kirss - 800 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Sulata šokolaad võiga ja jahuta.
- Sega hulka munad (4 tk), vahustatud suhkruga (100 g), vanilje, jahu ja küpsetuspulbriga.
- Kodujuust vahustatakse blenderis suhkru, munade ja vaniljega.
- Laota tainas ja kohupiimasegu kihiti vormi, lisa kirsid.
- Küpseta šokolaadi-kirsikooki 180 kraadi juures 1 tund.
Tort "Cherry Kiss"
Kirssidega kook, mille retsepti esitatakse allpool, rõõmustab marjade ja mandlite harmoonilise kombinatsiooni austajaid. Tortide immutusvahendina võid kasutada lihtsalt kirsimahla või täiendada seda likööri, konjaki või marjalikööriga, kui magustoit on mõeldud täiskasvanutele.
Koostis:
- kirss - 600 g;
- mandlid - 70 g;
- kakao - 4 spl. lusikad;
- hapukoor - 200 g;
- suhkur - 200 g;
- munad - 3 tk;
- jahu - 240 g ja 1 spl. lusikas;
- karastatud sooda - 1 tl;
- vesi - 1 klaas;
- või - 200 g;
- kondenspiim - 1 purk;
- kirsimahl, glasuur.
Ettevalmistus
- Klopi lahti 2 muna, 100 g suhkrut.
- Lisa hapukoor, 150 g kondenspiima, sooda, kakao ja jahu.
- Küpsetage biskviit pärgamendiga ahjuplaadil, lõigake kaheks osaks, keerake kokku, lõigake servad, tükeldage jäägid.
- Sega muna suhkru, jahu ja veega, kuumuta paksenemiseni, jahuta, klopi lahti kondenspiima ja võiga.
- Koogid leotatakse mahlaga, kaetakse koorega ning kaetakse kirsside ja mandlitega.
- Jäägid segatakse ülejäänud kreemi ja kirssidega, asetatakse tordi peale ja valatakse glasuuriga.
Tort "Praha" kirssidega
Järgmise retsepti järgi valmistatud suussulav on ideaalne magustoit pidulikule magusale lauale või lihtsalt igapäevaseks teejoomiseks. Toote pind on kaetud sulatatud šokolaadi või glasuuriga, mis on valmistatud kakaost koos suhkruga piimas või hapukoores.
Koostis:
- kirss - 150 g;
- kakao - 3 spl. lusikad;
- hapukoor - 250 g;
- suhkur - 150 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 300 g;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- või - 100 g;
- kondenspiim - 1 purk;
- glasuur.
Ettevalmistus
- Vahusta munad suhkru, hapukoore ja kondenspiimaga (150 g).
- Lisa jahu, 2 spl kakaod, küpsetuspulber, küpseta kook, jahuta, lõika.
- Vahusta või kondenspiima ja kakaoga, määri koogid kreemiga, lisades kirsse.
- Kata tort glasuuriga.
Kirsivahukook
Tunnetage marjade harmoonilise kombinatsiooni ilu šokolaadi biskviit Teil õnnestub selle retsepti järgi valmistada kirssidega vahukook. Täiesti homogeenseks saab vahu, kui marjamass blenderis jahvatada ja läbi sõela lasta või jätta põhjale paar viilu jahvatamata.
Koostis:
- jahu - 50 g;
- kakao - 20 g;
- suhkur - 250 g;
- munad - 2 tk;
- kirsimahl - 80 ml;
- küpsetuspulber - 0,5 tl;
- kirss - 300 g;
- mascarpone ja koor - igaüks 300 g;
- želatiin - 10 g;
- piim ja šokolaad - igaüks 100 g.
Ettevalmistus
- Vahusta munad ja 60 g suhkrut.
- Lisa vanill, kakao, küpsetuspulber, jahu ja küpseta rullbiskviidiks.
- Keeda kirsid ja 170 g suhkrut ning püreesta blenderis.
- Želatiin lahustatakse mahlas ja segatakse püree hulka.
- Lisa mascarpone, klopi läbi ja sega hulka vahukoor.
- Leota rullbiskviidi siirupis, määri koogile mõeldud kirsivaht ja pane külmkappi.
- Toode on kaetud šokolaadi ja piimaglasuuriga.
Küpsetusvaba kook kirssidega
Kirsikook on retsept, mida saab valmistada küpsetamata, maitset kaotamata, kuid see säästab aega. Marjade valamiseks toote pinnale sobib koogipakti valmis tarretis või kirsimahlast valmistatav lisand, millele on lisatud lahustunud želatiini.
1) MUST METSAKOOK
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● 270 g jahu
● 300 g suhkrut
● 6 muna
● 200 g võid
● 6 tl kakaod
● 2 tl soodat
täitmiseks:
● 750 g kivideta kirsse
● 100 g suhkrut
● 1 kaneelipulk
● 2 tl tärklist
● 1 liiter koort 35%
immutamiseks:
● 200 milliliitrit kirsisiirupit
kaunistamiseks:
● 10 kirssi
ETTEVALMISTAMINE:
Vahusta munad suhkruga korralikult läbi. Sulata või. Sega kausis lahtiklopitud munad, võid ja kakaod. Pärast seda ühendage sõelutud jahu söögisoodaga ja valage järk-järgult kaussi. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku tainas paberiga vooderdatud vormi. Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit. Pärast seda võta koogid ahjust välja, aseta taldrikule, jahuta ja lõika pikuti kolmeks koogiks.
Täitmine: Kurna kirsid läbi kurn, kasutades mahla püüdmiseks kaussi. Sega potis kirsimahl, suhkur, kaneel ja tärklis, mis on lahjendatud supilusikatäis vees. Sega kõik läbi, pane tulele ja küpseta 2 minutit. Seejärel lisa kirsid, jättes paar marja kaunistuseks. Sega kõik korralikult läbi, eemalda kaneelipulk ja jahuta koor ning vahusta suhkruga.
Tordi kokkupanek: Vala koogile ühtlaselt kirsisiirup ja lase imbuda. Aseta kook tasasele alusele. Joonista köögisüstlaga vahukoore abil koogile ringid nagu märklauale. Pärast seda aseta täidis kreemirõngaste vahele. Peale seda pintselda veel kreemiga ja kata siirupiga immutatud tordikihiga pintselda teine tordikiht korralikult kreemiga üle ja aseta peale kolmas tordikiht. Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga. Tordi kaunistamine. Kaunista kook kirssidega. Aseta külmkappi immuma.
2) KOOK “KIRSS ŠOKOLAADIS”
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● 1 tass jahu
● 1 tass suhkrut
● 6 muna
● 1 tass kirsse
● taimeõli vormi määrimiseks
kreemi jaoks:
● 1 spl. lusikatäis želatiini
● 2 spl. lusikad suhkrut
● 100 milliliitrit vett
kaunistamiseks:
● 100 g šokolaadi
● 10 kirssi
ETTEVALMISTAMINE:
Sorteeri kirsid, eemalda varred ja seemned ning pese. Valmista biskviittainas jahust, munadest ja suhkrust. Määrige vorm taimeõliga ja asetage tainas sellesse. Küpseta biskviidi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Tõsta valmis biskviit ahjust välja, jahuta ja lõika kaheks kihiks. Sega rõõsk koor suhkruga ja klopi mikseriga vahuks. Leota želatiini vees 20 minutit. Pärast seda lahustage želatiin madalal kuumusel ja valage segamist lakkamata järk-järgult kreemjasse massi. Määri tort valmis kreemiga ja laota sellele ühtlaselt kirsid, jättes paar marja koogi kaunistamiseks. Pärast seda aseta kirssidele teine rullbiskviidi. Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga ning puista üle riivjukolaadiga. Kaunista kook marjadega.
3) KIRSIKOOK 
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● 200 g šokolaadi
● 200 g võid
● 7 muna
● 150 g suhkrut
● 250-300 g jahu
● 100 g tärklist
● 100 g riivsaia
● 2 tl vanillisuhkrut
kreemi jaoks:
● 500 g kirsse
● 500 g hapukoort
● 200 g suhkrut
kaunistamiseks:
● vahukoor maitse järgi
● šokolaad maitse järgi
● kirsid maitse järgi
ETTEVALMISTAMINE:
Sulata šokolaad vesivannil. Pehmendatud või jahvatage suhkruga homogeenseks massiks. Lisa vanillisuhkur ja sega läbi. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks, lisa munakollased võile ja klopi kergelt läbi. Seejärel lisa pidevalt segades sulatatud šokolaad, tärklis, kreekerid, küpsetuspulber ja sõelutud jahu. Sega kõik vispliga ühtlaseks massiks.
Vahusta jahtunud munavalged ja sega õrnalt šokolaadisegu hulka. Jagage ettevalmistatud tainas 2 võrdseks osaks. Tõsta iga taignatükk ükshaaval võiga määritud ahjupannile ja küpseta 2 kooki. Küpseta kooke 25-30 minutit 180 kraadi juures, seejärel jahuta täielikult. Lõika iga kook terava noaga horisontaalselt 2 kihiks.
Kreem: kreemi valmistamiseks vahusta hapukoor suhkruga, peske kirsid, kuivatage paberrätikuga ja eemaldage seemned. Koogi kokkupanek: Kanna tordi põhjale ühtlane kiht ettevalmistatud kreemi. Kata teise koogikihiga. Määri ka teine kook kreemiga. Aseta peale ühtlase kihina kirsid. Kata kolmanda tordikihiga ja pintselda ohtralt hapukoorega. Kata neljanda kihiga.
Kaunistamine: Määri valmis tordi pealt ja külgedelt õhuke hapukoorekiht ning kaunista vahukoorega. Puista koogi peale riivitud šokolaad ja kaunista kirssidega.
4) ŠOKOLAADITORT KIRSSIGA 
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● 3 muna
● 1,5 tassi suhkrut
● 1 tass hapukoort
● 2 tassi jahu
● 2 tl küpsetuspulbrit
● 3 spl. lusikad kakaod
täitmiseks:
● 200 g kivideta kirsse
● 2 spl. lusikad jahu
kreemi jaoks:
● 500 g rasvast kodujuustu
● 1 spl. lusikas hapukoort
● 2/3 tassi tuhksuhkrut
kaunistamiseks:
● vahukoor maitse järgi
● riivitud šokolaad maitse järgi
● kirsid maitse järgi
ETTEVALMISTAMINE:
Vahusta munad mikseriga tihedaks kohevaks vahuks. Pärast seda lisa suhkur, kakao ja hapukoor. Sega kõik ühtlaseks massiks Lisa küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu. Sõtku homogeenseks tainaks Loputage kirsid põhjalikult, kuivatage paberrätikuga ja segage jahuga. Pärast seda asetage valmis tainas võiga määritud ahjuvormi ja asetage eelsoojendatud ahju.
Küpseta 170 kraadi juures 45-60 minutit. Kontrolli koogi valmisolekut puuvardaga. Pärast seda jahutage kook ja lõigake see terava noaga kolmeks osaks. Vahusta kodujuust blenderiga homogeenseks massiks. Lisa tuhksuhkur, hapukoor ja klopi valmis koogid rohkelt kihiti valmis kohupiimakreemiga ning kaunista kook vahukoore, riivitud šokolaadi ja kirssidega.
5) KIRSI-JUUSTUKOOK 
KOOSTISOSAD:
aluse jaoks:
● 1 tass jahvatatud küpsiseid
● 1/2 tassi mandleid
● 80 g võid
kreemi jaoks:
● 750 g toorjuustu
● 3 muna
● 170 g suhkrut
kirsikihi jaoks:
● 300 g kivideta kirsse
● 125 g suhkrut
● 1 spl. lusikas tärklist
● 2 spl. lusikad külma vett
ETTEVALMISTAMINE:
Jahvata mandlid segisti abil homogeenseks massiks. Jahvata küpsised puruks ja sega pähklitega. Lisa või, sega ja aseta vedruvormi põhjale.
Küpseta 170 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit, seejärel jahuta. Asetage kirsid kastrulisse, lisage suhkur ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lahjenda tärklis külm vesi ja vala pidevalt segades kirssidele. Küpseta kuni paksenemiseni, seejärel jahuta. Toorjuust klopi suhkruga homogeenseks kohevaks massiks. Ilma kloppimist katkestamata lisa ükshaaval munad.
Aseta tordipõhjale ühtlane kiht kirsse. Aseta valmis kreem kirsside peale ja silu ühtlaseks. Pärast seda kata fooliumiga ja küpseta vesivannil 160 kraadi juures 40-50 minutit. Kui kohupiimamassi keskosa hakkab pannile koputades kergelt värisema, võta ahjust välja ja jäta tunniks ajaks toatemperatuurile seisma. Pärast seda tõmmake terava noaga mööda panni külgi, eraldage juustukook pannilt ja asetage 6-8 tunniks külmkappi. Valmis juustukooki saab kaunistada vahukoore ja kokteilikirssidega.
6) KOOKS “KLOOSTRI HUT” 
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● või – 200 grammi
● hapukoor – 200 grammi
● jahu - 2,5 tassi
● sooda - üks teelusikatäis ilma peal
● vanilliin - noa otsas
täitmiseks:
● kivideta kirsid - üks kilogramm
kreemi jaoks:
● hapukoor 25% - 1000-900 grammi
● tuhksuhkur - 150 grammi
● kreeka pähklid - 1 tass
kaunistamiseks:
● riivitud šokolaad
ETTEVALMISTAMINE:
Vooderda kurn mitu korda volditud marliga ja pane sinna kreemi jaoks hapukoor. Aseta kurn 5-8 tunniks külmkappi. Sulata või või margariin. Lisa taigna hapukoorele soodat ja sega sulavõiga. Seejärel lisa vanilliin ja jahu. Segage hoolikalt ja sõtke tainas. Mässi kilesse ja pane 3 tunniks külmkappi. Eemaldage kirssidelt kivid ja pigistage mahl läbi marli. Jaga valmis tainas 15 ühtlaseks osaks. Rulli iga osa umbes 3 mm paksuseks. Rullitud taignast lõika välja soovitud pikkusega ristkülikud laiusega 8-9 cm.
Soovitav on, et kõik palgid tuleksid ühesugused, siis osutub kook maitsvaks ja ilusaks.
Asetage ristkülikule rida kirsse ja keerake see torusse, surudes tainast kätega tihedalt kinni. Toru servad pigistame kokku. Tehke sama ülejäänud ristkülikutega.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja puista üle jahuga. Aseta torukesed õliga määritud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Asetage küpsetusplaat 10 minutiks ahju. Küpsetamise ajal tuleb torud ümber pöörata, et need pruunistuksid mõlemalt poolt. Eemaldage valmis "palgid" ahjust ja jahutage. Vahusta hapukoor suhkruga ja lisa pooled hakitud kreeka pähklid. Sega korralikult läbi. Asetage 5 suurimat "palki" suurele tasasele alusele ja määrige need hapukoorega. Aseta peale 4 toru ja määri kreemiga. Seejärel 3, 2 ja 1 tuub, kattes iga kihi kreemiga. Puista koogile ülejäänud hakitud kreeka pähklid ja šokolaad.
Koogi paremaks immutamiseks peate torude vahele jätma väikesed vahed. Valmis “Kloostrionn” asetage külmkappi vähemalt 24 tunniks.
7) KOOK "JOOBES KIRSS"
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● 3 tassi jahu
● 2 tassi hapukoort
● 1 tass suhkrut
● 3 muna
● 1/2 tl söögisoodat
● 2 tl kakaod
● 2 tassi kirsse
● 1/2 tassi konjakit
kreemi jaoks:
● 200 g võid
● 1/2 purki kondenspiima
glasuuri jaoks:
● 3 spl. lusikad piima
● 2 spl. lusikad kakaod
● 7 spl. lusikad suhkrut
ETTEVALMISTAMINE:
Valage ettevalmistatud anumasse kivideta kirsid ja valage konjak. Laske 12 tundi tõmmata. Sega hapukoor soodaga. Seejärel lisa suhkur, kakao, munad, jahu ja sõtku õhuke tainas.
Tõsta tainas vormi ja pane umbes 30-50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Lase valmis koogil veidi jahtuda. Lõikame tipu ära. Eemalda koogi teiselt osalt puru. Põhi peaks olema vähemalt 1-1,5 cm Eemaldage kirsid vedelikust ja asetage kurn.
Kreemi valmistamiseks peate vahustama kondenspiima pehme või ja konjakiga, milles kirsid leotati. Sega koor hakitud puru ja kirssidega. Täida tühi kook selle seguga ja kata ülaosaga. Suru käega kergelt peale. Valmistame šokolaadiglasuuri. Sega kakao suhkruga, lisa piim ja keeda segades, kuni segu pakseneb. Valage valmis koogile glasuur ja kaunistage see ülejäänud kirssidega.
TORT “JOOBES KIRSS ŠOKOLAADIS” 
KOOSTISOSAD:
biskviidi jaoks:
● 8 muna
● 1,5 tassi suhkrut (valkude jaoks)
● 8 spl. lusikad suhkrut (kollaste jaoks)
● 1-1,2 tassi jahu
● 2 tassi kirsse
● 1 klaas kirsilikööri
● 100 g šokolaadi
kreemi jaoks:
● 1 spl. lusikatäis želatiini
● 500 milliliitrit koort 35%
● 1/2 tassi suhkrut
glasuuri jaoks:
● 1,5 tassi suhkrut
● 6 spl. lusikad kakaod
● 6 spl. lusikad piima
● 50 g võid
ETTEVALMISTAMINE:
Täida kivideta kirsid kirsilikööriga ja tõsta 1-2 tunniks kõrvale. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks. Vahusta need eraldi suhkruga. Sega munakollased ettevaatlikult valgetega ja lisa vähehaaval jahu. Sega hoolikalt ja tainas ongi valmis! Valmistame saadud taignast kooriku. Selleks vala tainas vormi ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 170-180 kraadi juures valmimiseni. Vahepeal valmista glasuur. Sega kakao suhkruga ja vala juurde piim. Asetage tulele ja keetke. Lisa või ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Valmistame kreemi. Vahusta koor suhkruga.
Kuumuta leotatud ja paisunud želatiin ning sega lusikaga, kuni želatiin on täielikult lahustunud (ära keeda). Seejärel jahuta ja vala õhukese joana kreemi hulka. Vahusta saadud mass segisti abil. Riivi šokolaad. Võta valmis biskviit vormist välja, lase jahtuda ja lõika pikuti 2 osaks. Biskviidi (valikuline) võib leotada kirsilikööris.
Paneme koogi kokku järgmises järjekorras:
1. kiht: rullbiskviidi;
2. kiht: kreem;
3. kiht: kirss (eemalda liköörist);
4. kiht: riivitud šokolaad;
5. kiht: rullbiskviidi.
Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga. Vala peale šokolaadiglasuur ja kaunista oma maitse järgi.
9) KOOK "PANŠO" 
KOOSTISOSAD:
testi jaoks:
● munad - kuus tükki
● suhkur - 2 tassi
● sooda - 1/3 teelusikatäit
● kakao - neli supilusikatäit
● sidrunimahl - 1/2 spl. lusikad
● jahu - 2 tassi
kreemi jaoks:
● hapukoor 25% - 700 grammi
● suhkur - 1 klaas
täitmiseks:
● külmutatud kirsid – 200 grammi
● pähklid – 1 tass
● tuhksuhkur - maitse järgi
kaunistamiseks:
● tume šokolaad – 50 grammi
ETTEVALMISTAMINE:
Eraldage valged munakollastest. Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks. Seejärel lisa osade kaupa suhkur, lisa ükshaaval munakollased ja kakao ning klopi korralikult läbi. Lisa tainale sidrunimahlaga kustutatud jahu ja sooda. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri koogivorm võiga. Vala tainas vormi ja pane ahju. Jahuta saadud rullbiskviit ja lõika 2 cm kõrguseks koogiks.
Lõika ülejäänud biskviit ruutudeks. Vahusta eraldi kausis mikseriga hapukoor (umbes 10 minutit). Seejärel lisa suhkur ja klopi uuesti läbi. Määri lõigatud kook hapukoorega. Tõsta koogi peale kirsid ja puista üle tuhksuhkruga. Tõsta kirsside peale hakitud pähklid. Seejärel kasta biskviiditükid kreemi sisse ja aseta pähklitele. Siis jälle kirsid, pähklid, biskviiditükid jne. Vala koor koogi peale. Tume šokolaad sulata ja kaunista sellega kook.
*******************************************************************************
Teeme rullbiskviidi. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased poole klaasi suhkruga. Vahusta eraldi kausis valged. Kui tekib korralik vaht, lisage järk-järgult 0,5 tassi suhkrut. Vahusta kuni tekivad jäigad tipud. Pärast seda valage valged ettevaatlikult munakollaste hulka ja segage mikseriga madalaimal kiirusel. Kalla järk-järgult kogu jahu läbi sõela, seejärel kakao. Sel ajal töötab segisti minimaalse võimsusega.
Sulata või vedelaks. Vala see soojalt tainasse. Sega spaatliga või mikseriga. Võtke ahjuvorm ja määrige see õliga. Vala tainas sellesse. Seadke küpsetama 200 kraadi juures 30 minutit. Kontrolli valmisolekut hambatikuga.
Sel ajal, kui biskviit eraldatud kohas puhkab, valmistame kreemi. Valage liiter koort sügavasse anumasse, segage see klaasi suhkruga (või tuhksuhkruga). Lisage 50 grammi tärklist. Vahusta seda kõike mikseriga suurimal kiirusel, kuni kreem pakseneb. Seejärel panime kreemi külmkappi.
Noh, nüüd tulevad mu külmutatud kirsid kasuks. Keetke see klaasi suhkru ja väikese koguse veega. Saate seda teha eelnevalt või võtta valmis moosi. Mul pole kuhugi kiirustada, niikuinii saan kõigega hakkama. Keedan kirsse, kuni mahl muutub viskoosseks. Ärge valage liiga palju vett! Lase jahtuda.
Puhanud koogi lõikasime 2-3 osaks, nii nagu teile mugavam on. Kui teie pann on kõrge ja kitsas, lõigake see 3. Kastke iga kook (võib olla mõlemalt poolt) kirsisiirupiga. Kui siirup on paks, lahjenda seda vee või konjakiga.
Võtame kreemi külmkapist välja. Määri kook sellega. Võtame välja mõned kirsid ja asetame need kreemi peale. Kirsse saab kärpida. Aseta teine esimesele tordikihile, määri uuesti kreemiga ja lisa marjad. Kata kolmandaga. Nüüd kasutage spaatlit, et hoolikalt katta koogi küljed. Nii on see palju elegantsem.
Määri pealt kreemiga, jättes veidi kaunistuseks. Kolm tahvlit šokolaadi peenele riivile ja puista see koogile. Asetage ülejäänud kreem auguga kotti ja pigistage need kujukesed välja. Lisame ka kirsimarju. Kook on valmis! Võid selle kohe ära süüa või võid panna külmkappi, et see paremini sisse imbuks. Head isu!
Laadimine...