Rohelise kapsasupi retsept, kapsasupi samm-sammult valmistamine hapuobliku ja nõgesega. Rohelise kapsa supp – vitamiinitõuge ja särav maitse! Erinevate rohelise kapsasuppide retseptid hapuoblikas ja kapsas, seened, kala, nõges, uba Kuidas valmistada kapsasuppi rohelisest kapsast

Rohelise kapsa supp on ebatavalise välimusega ja väga erksa maitsega roog, mis saavutatakse hapuoblika lisamisega.

Supp on hapukas, aromaatne ja eriline. Tavaliselt valmistatakse seda kevadel ja suvel, kuid seda saab küpsetada talvel, kui saate osta värsket hapuoblit või leida konserveeritud, külmutatud lehti.

Rohelise kapsa supp – valmistamise üldpõhimõtted

Hapuoblikas. Tavaliselt kasutatakse värskeid ürte, lehti sorteeritakse ja hakitakse, kuid mitte peeneks. Peate need lisama valmis supile enne selle väljalülitamist, kuna pikaajalisel keetmisel muutuvad rohelised pehmeks, rikkudes roa välimust ja maitset. Mõnikord kasutatakse konserveeritud või külmutatud hapuoblikaid, seda lisatakse ka kapsasupi keetmise lõpus.

Puljongipõhi. See võib olla liha või linnuliha, kuid on ka lahjaid versioone rohelise kapsa supist. Neid valmistatakse ka seente ja kalaga, need retseptid on toodud allpool.

Köögiviljad. Tavaliselt on need kartulid, sibulad ja porgandid, sageli lisatakse kapsast ja paprikat. Kõik sõltub retseptist. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse samamoodi nagu teiste suppide puhul.

Munad. Sageli esinevad retseptides, neid saab lisada taldrikule keedetud kujul või pannile. Mõnikord valatakse need toores vormis kogumassi sisse ja keedetakse.

Maitsetaimed, vürtsid. Neid koostisosi lisatakse vastavalt teie maitsele. Tavaliselt lisatakse kapsasupile soola, pipart, tilli, loorberit ja peterselli.

Rohelise hapuobliku kapsa supp kanapuljongis

Retsepti on lihtne valmistada, kuid väga maitsev ja hapukas rohelise kapsa supp. Puljongiks võid kasutada mis tahes osa kanast. Retsept keedetud munadega.

Koostisained

Kana 0,5 kg;

0,25 kg kartulit;

1 sibul;

2 kimp hapuoblikas;

1 hunnik tilli;

1 porgand;

1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus

1. Kalla pestud kanatükkidele vesi peale ja keeda valmis. Kui lind on tehases valmistatud, kulub selleks 30-40 minutit. Farmi korjused võtavad veidi kauem aega. Eemaldage tükid kaussi.

2. Tükelda kartulid ja lisa kanapuljongile.

3. Koori sibul, haki peeneks, lisa kartulitele

4. Porgand tuleb samuti koorida, lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks ja lisada ülejäänud köögiviljadele. Küpseta kuni valmis, lisa soola umbes viis minutit hiljem.

5. Sorteeri hapuoblikas välja ja tükelda. Haki till.

6. Keeda kõvaks keedetud munad, koori.

7. Murdke kana tükkideks või eemaldage liha luude küljest vastavalt vajadusele. Viska tagasi pannile.

8. Lisa keedetud supile hapuoblikas, lase keema tõusta ja lülita välja. Jätke veerand tundi kaane all.

9. Lõika muna kuubikuteks või pooleks või neljaks ja pane kaussi. Vala peale rohelise kapsasupp, lisa värsket tilli, soovi korral hapukoort ja serveeri!

Rohelise kapsa supp kapsaga

Sellise rohelise kapsa supi valmistamiseks ei ole vaja kasutada lihapuljongit, võite teha lahja versiooni. Kapsas kasutatakse tavalist valget kapsast.

Koostisained

2 liitrit puljongit;

400 g kapsast;

1-2 kartulit;

2 suurt kimpu hapuoblikas;

1 paprika;

100 g sibulat ja porgandit;

20 ml õli, rohelised.

Ettevalmistus

1. Keeda pliidil puljong, pane sinna tükeldatud kartulid. Kogus on teie äranägemisel, võite valmistada supi ilma selleta.

2. Sibul tuleb koorida ja lõigata. Riivi porgandid.

3. Kuumuta pannil veidi õli ja prae köögiviljad kuldpruuniks.

4. Niipea, kui kartulid keevad 5–7 minutit, võite neile lisada hakitud kapsa ja paprika. Aga kui see on noor ja küpseb kiiresti, siis tuleb kartul peaaegu valmis teha.

5. Soola kapsasupp ja keeda kartuleid ja kapsast, kuni kartul on valmis.

6. Esmalt tõsta köögiviljad pannilt pannile.

7. Minuti pärast lisa hapuoblikas ja lase kapsasupil keema tõusta.

8. Nüüd lisage kõik rohelised, loorberileht ja saate selle välja lülitada.

9. Serveeri kapsasuppi koos keedetud munaga, lisa see kohe taldrikutele.

Rohelise kapsa supp seentega

Rohelise kapsa supi paastuaja versioon, mis on valmistatud lihtsatest seentest. Soovi korral kasutage muid seeni, kuid need tuleb enne pannile lisamist läbi keeta.

Koostisained

0,3 kg šampinjone;

1 sibul;

3 kartulit;

200 g hapuoblikas;

30 ml õli;

1 hunnik tilli;

1 porgand;

Keedetud munad, vürtsid, hapukoor.

Ettevalmistus

1. Lõika seened suurteks tükkideks või pooleks.

2. Vala pannile õli, kuumuta korralikult läbi ja lisa šampinjonid. Prae kolm minutit kõrgel kuumusel.

3. Pane seened kastrulisse, lisa keev vesi ja tõsta pliidile.

4. Keetmisel lisa šampinjonidele tükeldatud kartul ja veidi soola. Küpseta, kuni tükid on pehmed.

5. Prae pannil peale seeni sibulad ja üks väike porgand.

6. Haki hapuoblikas ja muud rohelised ning küpseta munad eraldi.

7. Lisa praetud köögiviljad kapsasupile, sega läbi ja keeda minut aega.

8. Maitse rohelise kapsa suppi. Kui soola on piisavalt, lisa valmis hapuoblikas ja muud rohelised.

9. Soovi korral maitsesta kapsasupp serveerimisel pipra ja loorberiga, lisa taldrikutele muna ja hapukoor.

Rohelise kapsa supp "Rakhmanovskie" kalapuljongis

Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate rikkalikku jõekalapuljongit. Võite võtta väikseid vahetusraha, peadega servi või muid osi, see pole oluline.

Koostisained

0,7 kg kala;

4 kartulit;

2-3 kimpu hapuoblikas;

2 sibulat;

1 hunnik tilli;

2-3 supilusikatäit õli;

2 porgandit;

2 keedetud muna.

Ettevalmistus

1. Vala kalale külm vesi ja keeda minut. Nõruta puljong kraanikaussi. Lisa puhas vedelik, viska sisse üks sibul ja porgand ning soovi korral pipraterad. Tõsta pliidile ja valmista rammus puljong.

2. Eemaldage pannilt kõik kalad. Võid lihatükid kontidelt eemaldada ja seejärel supile lisada või kasutada ainult puljongit.

3. Koori kartulid, tükelda, lisa puljongile. Küpseta 15 minutit.

4. Sibul ja porgand on veel alles. Neid tuleb ka puhastada ja pea lõigata. Riivi porgandid. Prae õlis. Tõsta valmis kartulitele, soola kapsasupp.

5. Haki hapuoblikas ja till, viska paari minuti pärast pannile.

6. Aja rohelise kapsa supp hapuoblikuga keema ja lülita kohe välja. Soovi korral lisa munad ja kalatükid.

Rohelise kapsa supp “Vitamiin” hapuobliku ja nõgesega

Rohelise kapsa supp on väga tervislik ja vitamiinirikas, mis rõõmustab teid eriti varakevadel. Just sel ajal võite leida värskeid noori nõgeseid - supi jaoks vajalikku toodet. Tassi ei ole vaja puljongiga keeta, võite kasutada vett.

Koostisained

1,5 liitrit vett või puljongit;

1 väike sibul;

2 kimpu nõgeseid;

2 kimp hapuoblikas;

Porgand;

2 kartulit;

Ettevalmistus

1. Lisa keevale puljongile või veele väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand.

2. Lisa sool. Peale keetmist lisa väikesteks tükkideks lõigatud kartulid.

3. Küpseta suppi umbes viisteist minutit, küpseta munad eraldi.

4. Tükelda hapuoblikas.

5. Sorteerime nõgeseid välja. Kõvad ja jämedad oksad tuleb eemaldada, peenikesed ja pehmed varred jätta alles. Töötame rohelistega ettevaatlikult, et mitte põletada, võite kasutada kindaid.

6. Kapsasupp vajab soolamist, pipart ja võib lisada ürte. Laske keema tõusta ja lülitage see välja. Nõuame.

7. Haki munad ja aseta need kastrulisse või otse taldrikule.

Rohelise kapsa supp munatäidisega

Kapsasupi retsept, mis ei nõua munade keetmist eraldi kausis. Roa valmistamine on palju lihtsam ja kiirem, kuid see osutub väga maitsvaks ja välimuselt ebatavaliseks.

Koostisained

0,3 kg kartulit;

1,5 liitrit vett, puljongit;

1 pea (väike) sibul;

2 suurt kimpu hapuoblikas;

1 porgand;

200 g kapsast;

1 hunnik tilli;

1 paprika (bulgaaria).

Ettevalmistus

1. Sellise kapsasupi jaoks võite kasutada näiteks mis tahes liha-, kana- või kalapuljongit, nagu ülaltoodud retseptis. Viska tükeldatud kartulid keevasse vedelikku ja keeda 10-12 minutit.

2. Prae köögiviljad: sibul ja porgand. Kõige lõpus viska hakitud pipar praepannile, küpseta minut ja lülita välja.

3. Lisa kartulitele hakitud kapsas, küpseta pehmeks, lisa soola.

4. Lisa saute ja kuumuta keemiseni.

5. Haki hapuoblikas ja muud rohelised, antud juhul tilli, ning viska pannile.

6. Klopi toored munad kahvliga ühtlaseks.

7. Vala õhukese joana supi sisse, sega kiiresti läbi, lase keema tõusta ja lülita välja.

Valgevene stiilis rohelise kapsa supp ubadega

Valgevene rohelise kapsasupi retsept hapuoblika ja keedetud ubadega. Roa jaoks võite kasutada valgeid või tumedaid ube.

Koostisained

400 g searibi;

100 g kuivatatud ube;

150 g hapuoblikas;

200 g kapsast;

200 g kartulit;

Sibul, porgand;

Vürtsid, õli.

Ettevalmistus

1. Leota ube külmas vees vähemalt 10 tundi. Keeda potis pehmeks, kurna vedelik. Võite kasutada konserveeritud ube, see on kiirem.

2. Vala searibidele peale 3 liitrit vett ja keeda tund aega.

3. Haki kartulid jämedalt, lisa puljongile ja jätka kapsasupi keetmist veel 15 minutit.

4. Haki kapsas. Vala pannile koos poolküpsetatud kartulitega. Peale keetmist lisa sool ja lisa eelnevalt keedetud oad.

5. Prae sibul ja porgand. Lisa pannile õli või seapekk.

6. Tõsta köögiviljad rohelise kapsa supile, lisa soola ja keeda paar minutit.

7. Vahepeal peske hapuoblikas ja muud rohelised (valikuline), lõigake väikesteks tükkideks.

8. Valage kõik kastrulisse, keetke ja lülitage kohe välja. Jätke 20 minutiks, et hapuoblikas saaks happe vabastada.

Kapsasupp vees ei jää vedel ega maitsetu, kui lisad pannile kohe alguses riivikartuli. Köögivili läheb keema, muutes puljongi maitsvamaks.

Kui supp osutub väga hapuks, võite lisada veel keedetud mune ja hapukoort, mis imavad hästi üleliigseid vürtse.

Pärast hapuobliku lisamist tuleb kapsasuppi keeta kõige kõrgemal kuumusel, muidu muutuvad õrnad lehed lörtsiseks, kaotavad kuju ja supp jääb kole.

Kevadel ja suvel, kui ilmuvad värsked rohelised, soovite oma lähedasi rõõmustada kergete madala kalorsusega suppidega. Kuum või külm hapuoblikas kapsasupp on suurepärane roog suvisel lõunal. Paljudest retseptidest on vääriliselt armastatud hapuoblikas kapsasupp munaga.

Rohelise kapsa supi retseptid on väga mitmekesised: neid keedetakse liha-, kana-, köögiviljapuljongis või vees koos mitmesuguste koostisosadega. Reeglina kasutatakse mõnda tavalist koostisosa - kartulit, porgandit, sibulat ja rohelist sibulat, tavalisi maitseaineid - soola, pipart, mõnikord loorberilehte. Ja muidugi palju rohelist: hapuoblikas, nõges, spinat, till, petersell, seller. Sageli lisatakse hapukoort või majoneesi.

Hapuoblikaga rohelise kapsasupi klassikaline retsept näeb välja umbes selline:

Kõigepealt keedetakse lihapuljong.
Seejärel tuleb küpsenud liha eemaldada ja tükkideks lõigata.
Prae köögiviljad, vala valmis puljong, lisa kartulid.
10 minuti pärast lisa hapuoblikas ja nõges.
Veel 15 minutit - ja kapsasupp on valmis.
Serveerimisel tõsta taldrikule terve keedumuna, veidi liha, lisa hapukoor ja maitseroheline.

Vana vene rohelise kapsa supp

Meie vanavanaemad kasutasid seda retsepti kapsasupi valmistamisel. Iseloomulikud omadused - küpsevad väga kiiresti, kartulid lõigatakse jämedalt ja pannakse palju rohelist - 2 suurt kimpu hapuoblikas.

Kartuleid tuleb keeta puljongis 10 minutit, seejärel lisada praetud köögiviljad, loorberileht, sool, pipar, hapuoblikas ja ürdid – ja roog ongi valmis.

Võimalusena: soovi korral võid pannile lisada 2 munakollase ja 6 spl piima segu.

Hapuoblikas kreemsupp

Õrna homogeense konsistentsiga püreesuppe armastavad nii lapsed kui ka paljud täiskasvanud. Need on kergesti seeditavad, seega sobivad ka dieettoiduks. Hapuoblikast saab valmistada ka kerge, värskendava suvise püreesupi.

Seda suppi valmistatakse tavaliselt kanapuljongiga. Kartuleid tuleks enne veidi keeta. Valmistage rohelised, tükeldage sibul peeneks. Valage see kõik puljongisse, lisage maitse saamiseks musta pipraterad ja keetke 10 minutit.

Seejärel tuleb supp püreestada ja soovitud temperatuurini viia. Lõika keedetud vutimuna pooleks ja aseta koos hakitud ürtidega taldrikule. Hapuobliku püreesuppi süüakse tavaliselt hapukoorega.

Krutoone serveeritakse eraldi ja soovi korral lisatakse supile enne söömist.

Hapuoblikas supp hautise ja munaga

Selle supi valmistamiseks võite valida mis tahes hautise. Kergelt praetud köögivilju tuleks hautada mitu minutit madalal kuumusel, katta kaanega, lisades veidi pipart ja soola. Järgmisena pane need kastrulisse (1,5-2 liitri vee põhjal), lisa kartulid ja küpseta, kuni need on valmis. Seejärel lisa hapuoblikaga segatud hautis. Keeda suppi veel 10 minutit, seejärel lase tõmmata. Traditsiooniliselt pannakse igale taldrikule pool muna.

Külm hapuoblikas kapsasupp

Suvekuumuses on külmad esmaroad väga populaarsed. Lisaks tavapärasele okroshka ja peedisupile saab valmistada külma kapsasuppi hapuoblikast. Selleks keeda tükeldatud hapuoblikat 5-7 minutit soolaga maitsestatud vees ja tõsta kõrvale jahtuma. Haki 2 värsket kurki, sibulat, 2 keedumuna ja keedukartulit, haki roheline sibul ja till. Aseta valmis köögiviljad ja ürdid hapuoblikuleemesse.

Huvitav detail: erilise maitse saamiseks võid kapsasupi sisse jahvatada munakollase.

Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega korralikult läbi. Taldrikule on soovitatav panna veidi hapukoort.

Hapuoblikas kapsasupp riisiga

Veel üks väga huvitav retsept. Ebatavalisus algab köögiviljade lõikamisest: kartul, nagu ikka, kuubikuteks, aga porgandid ringideks. Kooritud sibulale tehakse ristikujuline lõige. Need köögiviljad kastetakse puljongisse, milles neid keedetakse 10 minutit. Pärast seda peate lisama riisi, lisama mõõdukalt soola ja küpsetama sama kaua.

Keedumunavalge tuleks jämedalt hakkida ja munakollane hapukoorega jahvatada, kuni see muutub pastaks ja panna kastrulisse. Lisa sinna paar loorberilehte ja küpseta veel veidi.

Lisa puljongile valmis hapuoblikas ja roheline sibul. Kui kapsasupp keeb, tuleb see tulelt eemaldada ja lasta tõmmata. 15 minuti pärast saate nad lauda kutsuda.

Hapuoblikas kapsasupi valmistamisel on oma väikesed saladused.

Rohelise kapsa suppi ja suppe valmistades lisa rohkem rohelist, lisa hapuoblikale spinatit ja nõgeseid – nii saad valmistada tõeliselt vitamiinirikka, värskendava roa;
Et nõges käsi ei kõrvetaks, vala see peale keeva veega;
reguleerige hapuobliku keetmise aega: noored lehed pannakse pannile viimastel minutitel, küpsed lehed veidi varem;
liiga hapu maitse neutraliseerimiseks võid kapsasupile lisada veidi suhkrut;
Kapsasuppi on soovitav lauale serveerida kuumutatud taldrikutel (erandiks on külmsupid).

Värsked ürdid on tõeline vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide ladu. Rohelise kapsa suppi ja suppe on tohutult erinevaid. Nendes saate kasutada kõige ootamatumaid koostisosi: hapud õunad, noor valge ja lillkapsas, suitsuliha ja isegi soolased seened. Mune kasutatakse mitte ainult keedetud kujul, võite toores muna lahti lüüa ja pannile valada. Kastmena kasutatakse mõnikord tomatipastat ja koort.

Kui hapuoblikas ja muud rohelised on käepärast, saate rohelise kapsa suppi valmistada peaaegu igast tootest. Peate lihtsalt kasutama veidi kujutlusvõimet - ja saate tõeliselt maitsva ja erakordse roa.

Kas teadsite, et kapsasupp on roog, mida Venemaal valmistati eranditult aprillikuus, mis oli tingitud sellest, et sel hetkel hakkasid kapsavarud juba lõppema ja oli vaja suppi keeta. sellest, mis järele jäi. Tänapäeval kasutavad inimesed rohelise kapsasupi valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Selles artiklis räägime teile neist parimatest.

Shchi on klassikaline vene köögi roog, mida inimesed hakkasid valmistama iidsetel aegadel. Shchi oli nimi, mis anti kõigile toitvatele ja rammusatele suppidele, mis sisaldasid liha ja kapsast. Seda rooga söödeti haigetele inimestele. Usuti, et kapsasupil on tervendavad omadused, tänu millele oli võimalik vähemalt ära hoida keha dehüdratsiooni.

Rohelise kapsa supi retsept iga koduperenaine teadis. Külmutatud ja teele kaasa võetud, paastuajalgi valmistati suppi, külmal ajal hapukapsast.

Kui mõnes peres kapsast ei olnud, siis selle asemel kasutati nõgest või hapuoblikast, mis andis supile värske rohelise värvi. Tänu sellele omadusele hakati rooga nimetama rohelise kapsa supiks. Muude koostisosade osas tuleb märkida, et Peeter Suure valitsusajal kasutati kartuli asemel pikka aega tavalist jahu. Inimesed hindasid kapsasupi kõrget kvaliteeti supi paksuse järgi: kui sinna lusikas sisse pista, peaks see seisma, mitte kukkuma.

Hoolimata asjaolust, et kapsasupp on köögiviljasupp, ei saa seda nimetada dieediliseks. Rohelise kapsa supi kalorisisaldus on 200 kalorit 100 g toote kohta. Seega, kui soovite kaalust alla võtta, on parem sellist rooga oma menüüsse mitte lisada. Lisaks ei soovita toitumisspetsialistid sageli süüa roheline hapukapsa kapsasuppülekaalulised ja diabeetikud.

Kui teil pole selle roa söömiseks vastunäidustusi, võite seda kasutada rohelise kapsa supi retseptid koos fotodega mille oleme teile selles artiklis kogunud. Kuid pidage meeles, et sellise supi päevane norm on 200 g, mitte rohkem, kuna supp ei ole tasakaalus, see sisaldab soolvees tooteid, mis provotseerivad kõhugaase.

Rohelise kapsa supp: retseptid

Peamisi valikuid on mitu kuidas valmistada rohelise kapsa suppi. Tutvustame teile lahjasid ja maitsvaid kapsasupi retsepte, mida saate oma köögis kasutada.

Rohelise kapsa supp

Kui soovid teha suppi värske või hapukapsaga, siis on parem teha puljong rikkalik ja lihapõhine. Tavaliselt kasutatakse veise-, vasika- ja sealiha. Me ütleme teile, kuidas süüa teha rohelise kapsa supp sealihaga.

Milline on selle supi valmistamise protsess:

Kõigepealt keeda sealihapuljong. Selleks tuleb võtta pool kilo rinnatükki, täita see veega ja panna tulele.
Puljongi keetmise ajal peate valmistama praadimise. Selleks tükelda üks sibul ja prae see kuumutatud pannil kuldpruuniks.
Kui praad on valmis, vala see koos lihaga keevasse vette. Lisa maitse järgi vürtse ja aroomi saamiseks loorberilehte. Seda puljongit tuleks keeta madalal kuumusel kolm tundi.
Lõika küpsenud liha väikesteks tükkideks, kalla peale väike portsjon puljongit, ülejäänud kurna, et rasva sisse ei jääks.

Lisa kurnatud puljongile kapsas (kas värske või marineeritud). Kui soovid oma suppi rohelist värvi, siis soovitame valida roheliste lehtedega kapsa.
Eraldi keetke kooritud kartulid. See tuleb lõigata kuubikuteks ja lisada valmis supile. Kui jätate kartulid kastrulisse koos puljongiga keema, muutub nende värv häguseks.
Enne serveerimist sega kõik koostisosad ühte taldrikusse. Lisa maitseks lusikatäis hapukoort ja haki roheline sibul.

Nii saad väga maitsvad hapu rohelise kapsa supp mis võidab teie pere südamed.

Rohelise kapsa supp hapuoblikuga

Kui teie perele kapsas ei meeldi, võite süüa teha lahja rohelise kapsa supp hapuoblikast või spinatist. Esitame teile üksikasjaliku rohelise hapuobliku kapsa supi retsept:

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja küpseta suures kastrulis. Kui vesi keeb, soola see. Ärge unustage kartulite keetmise ajal vett soolata.
Prae pannil kooritud ja viilutatud sibul ja porgand. Kui soovite oma supile ebatavalist maitset lisada, saate seda lisada rohelise kapsa supp seened.

Valage valmis praadimine vette, kus kartulid keedeti. Supi maitsestamiseks lisa vürtse ja loorberilehed.
Keeda eraldi pannil paar kõvaks keedetud kana- või vutimuna. Koorige need ja lõigake pooleks. Lisa pool ühest munad rohelise kapsa supis. Pange tähele, et see valmistamisviis rohelise kapsa supp hapuobliku ja munaga Te ei saa seda paastu ajal valmistada, kuid dieeti järgivatele inimestele on see roog asendamatu. See osutub vähem kaloririkkaks kui lihaga keedetud kapsasupp, kuid küllastuse poolest peaaegu sama.
Lõika hapuoblikas väikesteks tükkideks või spinat rohelise kapsasupis. Lisa ürdid keevale puljongile 5 minutit enne pliidi väljalülitamist.

Lisa hapukoor ja hakitud ürdid supi serveerimiskaussi.

On veel üks viis kuidas valmistada rohelise kapsa suppi. Tänapäeval kasutavad kaasaegsed koduperenaised seda üsna sageli. Traditsioonilise poti ja panni asemel võite süüa teha rohelise kapsa supp aeglases pliidis. Selleks vajate:

valige seadmes spetsiaalne režiim "Supp".
valage kõik köögiviljad anumasse
jäta need 2 tunniks küpsema

Väga maitsev kapsasupp saadakse, kui seda tulel keeta. Seega, kui lähed piknikule või nädalavahetuse matkale, ära võta kõhule kahjulikke võileibu. Parem on võtta supi jaoks vajalikud köögiviljad ja keeta tulel aromaatne ja isuäratav kapsasupp.

Rohelise kapsa supp: foto

Shchi on võib-olla ainus roog, mis võib meid viia iidse õigeusu Venemaa maailma. Seda hindavad nii taimetoitlased kui ka inimesed, kes ei kujuta oma elu ilma lihata ette. Kapsasupil on oma koht nii pidulikul laual kui ka argipäeval. Ära jäta kasutamata võimalust rõõmustada oma peret tõelise kevadroaga.

Video: “Hapuoblikasupp. Kuidas valmistada rohelise kapsa suppi?

Juhin teie tähelepanu vene kapsasupi retseptile, mida Venemaal armastati ja armastatakse siiani. Kuid kahjuks ei oska mõned noored koduperenaised neid süüa teha, sest nad ei tea mõningaid väga lihtsaid nüansse. Just neid ma teile täna tutvustangi, et edaspidi võtaks see imeline roog teie toidulaual ühe aukohal.

Venemaa erinevates piirkondades nimetatakse seda hapukapsast erinevalt. Meie kandis on seda alati kislenitsaks kutsutud. Teistes - hallkapsas ja Leningradi oblastis andsid nad sellele üsna ebaviisaka nime - khryapa. Jutt käib igal juhul samast kapsast, mis hakiti sügisel valge kapsa ülemistest lehtedest. Lihtsalt mitte kõige ülemistest, tumerohelistest (need teevad mõru hapuoblikat), vaid nendest, mis on nende all - kahvli valgete lehtede kohal. Nad hakivad kapsa mitte väga peeneks puruks, lisavad seejärel soola, nagu tavalise kapsa kääritamisel, ja jätavad kolmeks päevaks käärima.

Kuid mõnikord osutub hapuoblikas väga hapuks. Seejärel tuleb enne lisamist kapsast üleliigne soolvesi välja pigistada ja praegu kõrvale panna. Ja pärast kapsasupi valmimist saab selle abil maitset endale meelepäraseks sättida (kui kapsasupile vähehaaval lisada reserveeritud soolvett). Mulle ei meeldi eriti hapu maitse, seega lisan keetmise lõpus veidi suhkrut, et karm maitse pehmendada.

Mäletan, kuidas lapsepõlves tuli meile külla sugulane Brjanski oblastist ja otsustasime teda oma kapsasupiga kostitada. Ta oli selle suhtes väga skeptiline, sest nad söötsid sellise tootega ainult veiseid. Kuid me veensime teda proovima ja kui ta valmistus minema, palus ta, et anname talle purgi sellist kapsast kaasa, et ta saaks seda kodus küpsetada ja sõbrannasid üllatada. Ta ütles, et neile meeldis. Ma lihtsalt ei tea, kas see retsept on neile külge jäänud.

Ja minu peres kõik lihtsalt armastavad teda. Ja sügisel seisavad sõbrad, kellel pole suvemaja, oma kislenitsaportsjoni järgi rivis, nii et me peame seda palju küpsetama.

Niisiis, asume peamise asja juurde, miks me täna kogunesime - hapuoblikast kapsasupi keetmine.

Hapuoblikast rohelise kapsasupi valmistamiseks vajame neid tooteid.

Pese liha ja pane koos hapuoblikaga kiirkeedupotti. Vala 2 liitrit vett. Liha talub väga hästi happelist keskkonda ja muutub isegi õrnemaks. Lisa veidi soola.

Sulgege kaas tihedalt ja pärast keetmist laske 1 tund küpseda. Kui teil pole kiirkeedupotti, peate keetma kastrulis umbes 3 tundi. Kuid kindlasti jälgige seda ja lisage keev vesi esialgsele kogusele.

Poole tunni pärast võid kartulid teisel pannil eraldi küpsetada. Keedame kartulid eraldi, sest need muutuvad happelises keskkonnas väga sitkeks. Koorige, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke vees - umbes 1 liiter. Soola maitse järgi.

Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks, pool porgandit riivi peenel, pool jämedal riivil.

Lülitage kiirkeetja välja. Laske jahtuda, kuni see on ohutu avada. Eemaldage liha, lõigake rasv ära ja tükeldage peeneks või purustage see haamriga. Pane kuivale praepannile ja sulata pekk. Kui seapeki pole piisavalt, võib lisada 2 spl. taimeõli.

Prae porgandid ja sibul.

Purusta noaga musta pipart.

Ülejäänud liha tükeldage kiududeks või lõigake noaga.

Kombineerige keedetud kapsas ja kartulid suures kastrulis. Lisa praetud sibul ja porgand. Lisa must pipar ja loorberileht. Maitseme seda. Nüüd saad soola, suhkru või soolvee lisamisega muuta maitse nii nagu sulle meeldib. 2-3 minuti pärast lülitage kapsasupp välja ja laske sellel tõmmata vähemalt 1 minut.

Ja kui nad istuvad külmkapis, muutuvad nad iga päevaga maitsvamaks. See on selle esimese roa eripära.

Serveeri rohelise hapukapsa suppi musta leivaga.

See on väga maitsev, kui teil on pekk küüslaugu ja värske sibulaga!

Samm-sammult retseptid rohelise kapsasupi jaoks kapsaga kastrulis, talveks marineeritud rohelise kapsa supi kohta pealmistest lehtedest

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

7001

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

2 gr.

Süsivesikud

3 gr.

42 kcal.

Variant 1: Klassikaline rohelise kapsa supp veiseliha ja munaga

Veiselihaga rohelise kapsasupi puhul kasutatakse klassikalist toormuna ja jahu kastet. Tänu sellele osutub roog madalast kalorsusest hoolimata rahuldavaks. Selle jaoks on parem valida väike, noor hapuoblikas, kõvad varred saab kohe ära lõigata.

Koostisained

0,5 kg veiseliha;
2 sibulat;
1 porgand;
130 g hapuoblikas;
400 g kartulit;
2,5 liitrit puljongit;
2 muna;
1 hunnik tilli;
25 g jahu;
lahe, pipar, sool.

Klassikalise rohelise kapsasupi samm-sammult retsept

Loputage veiseliha, pange see kastrulisse, lisage veidi rohkem vett, kui retseptis märgitud, sest osa keeb ära. Lisa lihale üks sibul ja keeda puljongit kaks tundi, koorides vahu. Seejärel püüame lõhikuga kinni sibula ja veiselihatüki.

Viska kuubikuteks lõigatud kartulid puljongisse. Lisame veidi soola.

Koori ülejäänud sibul ja porgand, haki peeneks, lisa pärast paariminutilist keetmist kartulitele. Sega juurde köögiviljad ja küpseta pehmeks. Vala 70 ml puljongit kaussi ja lase jahtuda.

Haki hapuoblikas peeneks ja lisa pannile. Sega ja lase keema tõusta.

Lisa puljongile jahu, sega ja purusta munad. Soola, klopi kahvliga läbi. Kui hapuoblikas keeb, valage see kaste segades keevasse kapsasupi ja laske munadel kõverduda.

On aeg seda maitsta. Lisage veel soola, pipart, lisage hakitud tilli ja ärge unustage loorberilehte. Niipea kui see kõik keeb, lülitage pliit kohe välja ja katke pann.

Lõika eelnevalt puljongist eemaldatud liha tükkideks ja aseta taldrikutele. Vala veiselihale kapsasupp ja serveeri rooga hapukoorega.

Kui teile üldiselt puljongi välimus ei meeldi, näiteks vahtu ujub sees, siis on parem see enne kartulite ja muude koostisosade lisamist kurnata. Selleks võite kasutada sõela või marli.

2. võimalus: rohelise kapsasupi kiire retsept

Rohelise kapsasupi jaoks kasutatakse keedetud lihapuljongit, kuid lahja roog valmistatakse ka vee abil. Küpsetusaeg kokku ei ületa poolt tundi, seega peate viivitamatult pliidile panema kuuma vee või tõmbama selle veekeetjast. Kastmiseks kõik rohelised.

Koostisained

400 g kapsast;
2 kartulit;
2 kimp hapuoblikas;
pirn;
1,5 liitrit puljongit;
porgand;
vürtsid ja ürdid.

Kuidas kiiresti rohelise kapsa suppi valmistada

Koori kartulid, lõika ribadeks ja lisa keevale puljongile. Järgmisena lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Keeda köögivilju veel kuus minutit.

Haki kapsas, lisa köögiviljadele, lisa soola ja jätka kapsasupi keetmist.

Haki kõik rohelised, aga eralda hapuoblikas. Niipea, kui köögiviljad on keedetud, lisage see esmalt ja laske keema tõusta. Mõnikord keedetakse hapuoblikaid 4-5 minutit, kuid siis see keeb ja maitse kaob, parem on seda mitte teha.

Pärast hapuobliku keetmist lisa ürte, see võib olla petersell või till, lisa üks loorberileht, maitse järgi pipart. Ja kapsasupp ongi valmis!

Kui roog on valmistatud veega, kuid see pole lahja, võite sellele küllastumise huvides lisada paar muna. Esmalt keedetakse ja lõigatakse tükkideks. Või lihtsalt klopi kahvliga läbi ja vala kapsasupp keetmise lõpus otse pannile.

Variant 3: Rohelise kapsa supp talveks purkides

Praktiline retsept rohelise kapsasupi valmistamiseks talveks. Hapuoblikaid nende jaoks ei kasutata. Valmistamise aluseks on kapsas, kuid olulised pole ainult kapsapead, vaid ka rohelised välislehed, mis tavaliselt jäävad peenrasse ja lähevad raisku. Need tuleb välja sorteerida, valida terved ja kahjustamata isendid.

Koostisained

1 kg kapsa lehti;
1 kg valget kapsast;
500 g sibulat;
kilogramm porgandit;
500 g tomateid;
500 g pipart;
70 g soola;
0,3 liitrit õli;
paar sellerijuurt;
liiter vett;
15 ml äädika essentsi.

Kuidas süüa teha

Haki valge kapsas ja rohelised lehed ribadeks. Lõika sibul ja pipar kuubikuteks, tükelda tomatid väikesteks tükkideks, haki seller peeneks. Parem on porgandid riivida, kuid soovi korral võib ka lõigata. Pange kõik köögiviljad kastrulisse ja lisage liiter vett.

Vähendage kohe soola, lisage õli ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Pärast seda küpseta täpselt kakskümmend minutit, sega aeg-ajalt ja tõsta toorik alt üles.

Kõige lõpus vala juurde äädika essents, sega ja aseta segu steriilsetesse purkidesse.

Asetage täidetud purgid kastrulisse, katke kaaned ja valage vette. Steriliseerige liitrised purgid 15 minutit pärast vedeliku keemist pannil.

Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake kapsasupp rulli. Pöörake kohe ümber ja katke tekiga.

Kui suur kogus porgandeid ajab teid segadusse, võite veidi eemaldada. Vürtside koguste lugemise vältimiseks lisage lihtsalt sama palju rohelisi kapsa lehti.

Variant 4: marineeritud rohelise kapsa supp talveks

Marineeritud rohelise kapsasupi jaoks on vaja ka kapsalehti. Peseme neid põhjalikult ja kuivatame hästi. Lõika terava noaga kõvad südamikud välja, neid pole vaja. Retseptis olevate toodete kogust pole märgitud, kuna kõik tehakse "silma järgi".

Koostisained

rohelise kapsa lehed;
lahtised kapsapead;
porgand;
jäme sool.

Samm-sammult retsept

Rohelise kapsa lehed tuleb peeneks hakkida. Kui vanasti tehti seda künades olevate motikatega, siis nüüd saab kasutada kombaini. Vala kaussi.

Riivi lahtine kapsas ribadeks, lisa pool või kolmandik preparaadi põhjaks veel rohelised lehed;

Riivi porgandid. 10 kg kapsapõhja jaoks piisab 300-400 grammist. Lisa kapsale.

Nüüd vajate jämedat soola. 10 kg massi jaoks vajate ühte suurt peotäit. Lisa ja hakka köögivilju soolaga püreestama.

5. samm:
Tõsta kapsas kääritamiseks suurde kastrulisse, ämbrisse või muusse anumasse. Jätame selle 3 päeva soojaks, seejärel paneme keldrisse.

Sellist kapsasuppi ei ole vaja hoida ühises anumas, võite selle kohe purki panna, vaid tihedalt pakkida.

Variant 5: rohelise kapsa supp talveks “Kroshevo”

Veel üks iidne viis roheliste kapsalehtede valmistamiseks kapsasupi jaoks. Kroshevo võib lisada erinevatele roogadele, see valmistatakse soolveega. Lisaks vajate rukkijahu.

Koostisained

kilogramm lehti;
1 tl. Sahara;
50 g soola;
100 ml vett;
1 spl. l. rukkijahu.

Kuidas süüa teha

Haki kapsalehed väga peeneks või lõika väikesteks kuubikuteks. Vala mugavasse kaussi ja püreesta nuiaga korralikult läbi, et mahl väljuks.

Segage vett soola ja suhkruga, kuni see kõik on lahustunud nii palju kui võimalik. Vala rohelistele lehtedele ja püreesta veel veidi.

Vala rukkijahu puhaste ja kuivade purkide põhja ning lisa puru. Suru tiheduse saavutamiseks nuia või puidust taignarulli otsaga.

4. samm:
Seo purgikaela ülaosa mitmeks kihiks volditud marlitükiga kinni. Hoia paar päeva soojas, seejärel pane purgid külma. Nädala pärast eemaldage marli ja pange kaaned peale.

Rukkijahu ei tohiks asendada teiste liikidega. Ilma temata ei tööta miski.

Variant 6: Rohelise kapsa supp talveks kapsa ja hapuoblikaga

Imeline retsept, mis sisaldab kapsa ja hapuoblika lehti. Selle kastmega saab talvel väga lihtsalt ja kiiresti valmistada rohelise kapsa supi. Keeda lihtsalt puljong koos soovitud köögiviljadega, seejärel lisa purgi sisu.

Koostisained

1,5 kg kapsast;
300 g porgandit;
lusikas suhkrut;
300 g sibulat;
300 g hapuoblikas;
0,5 spl. vesi;
60 ml õli;
50 ml äädikat;
2 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha

Haki kapsas ribadeks ja pane kastrulisse. Lisa sellele hakitud sibul ja riivitud porgand. Kuid seda saab ka lõigata.

Valage vesi, lisage taimeõli (eelistatavalt rafineerimata), lisage retseptisool ja lusikatäis granuleeritud suhkrut. Asetage pliidile ja keetke pärast keetmist kakskümmend minutit.

Köögiviljade küpsemise ajal sorteeri välja ja pese hapuoblikas. Me ei lõika seda väga peeneks, nagu tavaliselt supi puhul. Me jääme magama pärast kapsa keetmist kakskümmend minutit. Pärast keetmist keedetakse kolm minutit.

Lisage pannile äädikat, segage hästi, see mõjutab töödeldava detaili ohutust. Ja hakkame kohe rohelise kapsa suppi steriilsetesse purkidesse panema ja võtmega kokku rullima.

Kui soovid teha täiesti rohelist preparaati, siis võid porgandi asemel kasutada sobivat värvi paprikat, kui proportsioone järgida, maitseainete kogus ei muutu.

Variant 7: Taimetoitlase rohelise kapsa supp kapsa ja hernestega

Väga maitsev versioon heledast kapsasupist vee peal. Kui külmutatud herneid pole, siis kasutame konservtoodet, kuid tühjendage vesi.

Koostisained

300 g kapsast;
2 kartulit;
hunnik hapuoblikaid;
klaas herneid;
pirn;
väike porgand;
till, vürtsid;
1,4 liitrit vett.

Kuidas süüa teha

Pange tükeldatud kartulid keevasse vette. Keeda 3-4 minutit. Lisa peeneks hakitud sibul. Sellise kapsasupi jaoks on parem porgand tükeldada, kuubikuteks või korralikeks ribadeks hakkida ja sibula järel sisse visata.

Keeda köögivilju umbes seitse minutit, lisa rohelised herned. Seda pole vaja eelnevalt sügavkülmast välja võtta, viskame külmutatud sisse. Kui kasutatakse konserveeritud rohelisi herneid, siis lisa need hiljem ehk pärast kapsast.

Haki kapsas tavalisteks ribadeks, lisa peale herneste ja soola. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed.

Peske suur hunnik hapuoblikaid, sorteerige ja tükeldage peeneks. Lisa see peaaegu keetmise lõpus, kui kapsas on juba pehmeks muutunud ja kartulid täielikult küpsed. Pärast keetmist lisage veel ürte, visake loorber sisse ja testige uuesti soola suhtes.

Lülitage pliit kinni ja laske kapsasupil kindlasti seista, et hapuoblikas jagaks oma hapet ülejäänud koostisosadega.

Samal põhimõttel saate küpsetada rohelise kapsa suppi ubadega, see osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Ja kui asendada vesi seenepuljongiga, on supp hämmastava aroomiga.