Teravilja perekonna taimed. Mis tüüpi teravilja on olemas? Teraviljade kirjeldus Mis on teraviljatooted

Vaevalt leidub teisi taimi, millest toodetakse nii palju toiduaineid kui teraviljast. Leiva või saia, müsli või maisihelveste, küpsiste või pirukate, riisitoodete, mitmesuguste pastade, pitsa, polenta või isegi õlle kujul – teraviljatooted on inimese toitumise oluline koostisosa, kuigi me sageli seda ei tee. mõista seda.

Leib kui kontrollivahend

Vana-Rooma. Fresko. Leiva müüja

Kui olulised olid teraviljatooted, annab tunnistust tuntud väljend Vana-Rooma satiiriku Juvenali 10. satiirist "Leib ja tsirkused!" Juvenal kasutas seda, et kirjeldada riigimeeste poliitikat, kes ostes plebsile altkäemaksu raha ja toidu jagamisega, samuti tsirkuseetendusi, haarasid ja säilitasid võimu Vana-Roomas.

Tavalised roomlased sõid peamiselt teraviljatooteid – putru ja leiba. Nälg tähendas roomlaste arusaamades, et peamine toiduaine – teravili – hakkas otsa saama, mida tõendavad leivapuudusest või viljasaagi ebaõnnestumisest tingitud elanike rahulolematus ja ülestõusud. Puuduvad tõendid ühestki ülestõusust liha, kala või köögiviljade nappuse tõttu.

Metsikutest heintaimedest teraviljadeni. Teravilja liigid

Teraviljad jagunevad kultiveeritud (teravili) ja looduslikeks (umbrohud ja kõrrelised). Teraviljade hulka kuuluvad kultiveeritud teraviljad, nagu nisu, kaer, riis jne. Metsikuid teravilju – näiteks kukeseent, sinikast, kanaarilindu – ei peeta teradeks.

Teravilja, inimese vanim toidutoode, valmistatakse teraviljataimedest. Isegi jahimeeste ja korilaste päevil tagasid kõrreliste sugukonna taimede söödavad seemned inimese ellujäämise, sest isegi metsikul kujul oli neis elutähtsate ja äärmiselt toitvate ainete ideaalne vahekord. Kui nomaadidest lõpuks tekkisid asustatud kogukonnad, hakkasid nad tegelema põllumajandusega ning tingimata valima ja kasvatama teravilja.

NISU

Nisu peetakse kõige iidsemaks teraviljaks, sest selle ajalugu ulatub umbes 13 000 aasta taha. Ilmselt algselt Kesk-Aasiast pärit nisu on levinud üle maailma; selle maitse varieerub mõõdukalt neutraalsest pähklise maitsega, samas kui see on kombineeritud parimad omadused teraviljakultuurid.

Valge nisujahu on teiste teradega võrreldes parimate küpsetusomadustega ning seda kasutatakse laialdaselt leiva ja erinevate küpsetiste valmistamisel. Need omadused tulenevad tärklise, valgu ja nn gluteeni (gluteeni) – tainast siduva valgulise aine – tasakaalustatud vahekorrast. Nisukliid, mis koosnevad koorest ja idanditest, on äärmiselt rikkad mineraalide, mikroelementide, väärtuslike valkude ja rasvade poolest. Neid leidub sageli teraviljatoodetes ja hommikusöögihelvestes.

ODRA

Oder on pärit Mesopotaamiast. Tegemist on väga valgustundliku rohttaimega, mis kõigist teradest nõuab kõige lühemat aega külvist terade valmimiseni.

Nii vanad hiinlased kui ka vanad kreeklased hindasid oma kultuuri kõrgajal otra toiduainena ülimalt kõrgelt. Tänapäeval kasvatatakse seda põhjapoolkeral kõikjal, kus teistel teraviljadel pole aega valmida. Odral on üks eripära: selle terad kasvavad tugevalt kokku aganakoorega. Söödamatu agana eemaldamiseks tuleb teri mitte ainult puhastada, vaid ka poleerida – tulemuseks on sile, ümar piklik terad. Poleeritud odra teri nimetatakse pärl-odraks. Oder on üsna jäme, nii et enne keetmist tuleks seda vees leotada, et see pehmeneks. Suurem osa odrasaagist saadetakse linnasena erinevate õlletehaste pruulivaatidesse. Ja mõni võib-olla mäletab veel sõja-aastatel odra kui kohvi asendaja kuvandit.

OVES

Kaer on pärit Lääne-Aasiast, tänapäeval kasvatatakse seda lisaks Aasiale ka Ameerikas; peetakse Euroopa teravilja eelkäijaks. Kaer on mullatingimuste suhtes isegi tagasihoidlikum kui rukis ja selle seemned sisaldavad kõige rohkem taimseid rasvu. Lisaks on see kõige rohkem toitaineid sisaldav teravilja.

Lisaks kõrgele 7% rasvasisaldusele sisaldab kaer kvaliteetset valku, rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid nagu raud ja kaltsium. Täisterana süüakse seda harva. Tavaliselt kasutame pudruks töödeldud teravilja. Kõige sagedamini tarbitakse kaera kujul kaerahelbed, mis on iga müsli aluseks.

RUKIS

Rukis on tüüpiline põhjamaise teraviljakultuur, kuigi algselt kasvatati seda idas. See valmib karmides ilmastikutingimustes. Ilm ja kehv pinnas talle tõenäoliselt suurt kahju ei tee, sest rukis on väga vastupidav ja tugev taim.

Sile, sinise varjundiga rukkitera on väga toitev; see ei sisalda palju taimset valku, kuid palju rohkem mineraalaineid kui nisutera. Tumeda rukkileiva saamiseks jahvatatakse rukis peamiselt jahuks.

HIRS

Hirss on suhteliselt vähenõudlik ja valmib isegi tugeva põua korral. Võib-olla seetõttu on väikesed kuldkollased terad tänapäeval üks Aafrika elanikkonna põhitoiduaineid.

Varem peeti hirssi viljakuse ja jõukuse sümboliks, nii et uue aasta algust tähistavatel pulmadel ja pidustustel pakuti traditsiooniliselt lauale hirsiputru. Need pisikesed ümarad terad on taimsete rasvade poolest rikkamad kui nisu ning sisaldavad palju rasvlahustuvaid vitamiine, valke, mineraale ja mikroelemente.

Hirsiterad küpsevad omapärastel riisi meenutavatel paanikatel ja neid süüakse peamiselt puhastatud teravilja kujul - hirss, harvem helveste kujul. Putru valmistatakse hirsist ja lisatakse supile; koos teiste teraviljadega kasutatakse neid leiva valmistamisel.

Hea teada: Hirss ei sisalda gluteeni ja sobib seetõttu gluteenivaba dieedi jaoks.

SPELTA JA ROHELINE TUUM

Spelta on tuhandeid aastaid end tõestanud “iidne nisu” – speltanisu, mida nüüd taas kasvatatakse ja mida hinnatakse mitmete erakordsete omaduste poolest.

Spelta on vastupidav, külmakindel ja vähem nõudlik kui nisu, mistõttu valmib isegi mägistel aladel. Selle kõrge gluteenisisaldus muudab selle toitainerikka teravilja ideaalseks leivaküpsetamiseks. Roheline speltasüdamik korjatakse valmimata kujul. Spelta- ja rohelist südamikku kasutatakse teravilja, jahu, teravilja ja jahu kujul. Lihvitud speltatera võib kasutada riisina. Speltaube röstides saadakse speltakohvi.

MAIS

Mais on pärit Mehhikost. Riisi ja nisu kõrval on see üks maailma peamisi teraviljakultuure. See paksude maisitõlvikute kujul kasvav teravili sisaldab umbes 5% väärtuslikke taimseid rasvu, samuti süsivesikuid, mineraalaineid ja valke; teistest teraviljaliikidest jääb see aga nende parameetrite poolest mõnevõrra maha.

Kuna taimseid rasvu leidub peamiselt idudes, puuduvad need koos rasvlahustuva E-vitamiiniga enamikus maisitoodetes. Maisiidudest saadakse aga väärtuslikku küllastumata rasvhapete rikast õli. Maisiidusid kasutatakse ka täistera maisijahu valmistamisel, mis tuleb ära tarvitada 3-4 kuu jooksul alates valmistamiskuupäevast, vastasel juhul lähevad selles sisalduvad taimsed rasvad rääsuma ja jahu omandab mõrkja maitse.

Mais pole mitte ainult suurim teraviljadest, vaid ka kõige mitmekülgsem. Seda kasutatakse loomasööda, Ameerika viski tooraine, salatiõli, suppide, kastmete ja magustoitude valmistamisel kasutatava tärklise tootmisel; dekstroosi, suhkrusiirupi, praetud maisitõlvikute saamiseks. Värske maisi keedetud maisitõlvikute kujul on väga populaarne.

Maisitangust valmistatakse polentat, paksu itaalia maisipudru, mida lõigatakse noaga. See puder on mamalyga analoog. Maisijahu kasutatakse pelmeenide, pelmeenide, pirukate ja saiade koostisosana. Ja muidugi ei tasu unustada ka maisihelbeid, mis tekitasid teraviljast ja piimast valmistatud valmishommikusöökide buumi.

Maisitangud toodetakse purustamise teel, nagu tavalist maisijahu. Steriliseeritud ja leotatud teradest filtreeritakse maisitärklis, kuni see paisub.

Mais, nagu ka kartul, on rikkalik tärkliseallikas – kuni 85% tärklist. Seda koostisosa saab kasutada suppide ja kastmete paksendamiseks, andes küpsetistele koheva ja õhukese hingava tekstuuri.

Teraviljade struktuur

Terastruktuur on kõigil teraviljakultuuridel ühesugune. Tera koosneb jahusest kehast, idudest ja kestadest. Tera tömbi otsas paiknevat jahust, tärklise- ja valgurikast keha ja idu ümbritseb mitmest kihist koosnev väliskest.

Kest koosneb seedimatutest kiudainetest ehk kliidest, mida kõnekeeles nimetatakse ka toidukiududeks, ka seetõttu, et see täidab magu ja soolestikku ning stimuleerib seeläbi seedimist. Need kihid säilitavad mineraale. Jahuse südamiku ja kesta vahel on nn valgukiht, mis sisaldab peamiselt valke ja taimseid rasvu. Jahukas tuum on idu jaoks toitainete ladu. Kuna idu peab muretsema paljunemise pärast, on see loomulikult hästi varustatud toitainete ja toimeainetega, nagu valgud, rasvad, mineraalid ning B- ja E-vitamiinid. Idane sisaldab rasvu, mis kiiresti rääsuvad. Sel põhjusel eemaldatakse väärtuslik idu enamasti enne toidutootmist ja säilib ainult täisterajahus.

Vanad taaselustatud teraviljaliigid

KAMUT

Kamut on iidne nisuliik, mida kasvatati Vana-Egiptuses. Selle taasavastamise lugu on nagu romaan: 1948. aastal võttis Ameerika piloot Egiptuses Dasheri hauakambris asuvast kivikastist peotäie iidseid teri ja kinkis 36 tera sõbrale, kes saatis need oma isale. talunik Bob Quinn, kes elas Montana osariigis. Tema omakorda külvas hiiglaslikke teri ja kasvatas seda tüüpi nisu kümmekond aastat.

1990. aastal tunnustas USDA selle sordi ametlikuks nimeks "kamut" (nisu Egiptuse nimi). Sellest ajast alates on ülimalt toitaineterikas teravili, mis sisaldab nisust 20-40% rohkem valku ja aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid ning mikroelementi seleeni, hinnatud kogu maailmas. Kamut taluvad hästi isegi nisu suhtes allergilised inimesed. Kuna kamut, nagu spelta, reageerib halvasti kunstväetistele ja pestitsiididele, ei paku see teraviljasaak tavapärasel viisil laialdaseks kasvatamiseks erilist huvi. Seetõttu on kamut praegu kontrollitud mahepõllumajanduse toode.

NISU-EMICORN ja ENKORN

Emmeri nisu ja einkorn on viimastel aastatel mänginud kontrollitud mahekasvatuses üha olulisemat rolli. Need kaks teraviljakultuuri kuuluvad ajalooliselt vanimate inimeste kasvatatud nisuliikide hulka. Põllumajanduse intensiivistumise ning maitse-eelistuste nihkumise tõttu pudrult ja vormileibadelt tõrjusid nad alates 19. sajandist põldudelt välja pehmete nisusortide poolt. valge leib ja kondiitritooted. Kuid umbes 3000 eKr. e. neid peeti Kesk-Euroopa peamisteks teraviljakultuurideks.

Kõva nisu sugulasel Emmeril on väga kõva tera, millest saadud jahu on teralise struktuuriga. See muudab selle suurepäraseks munadeta nuudlite valmistamiseks. Muretaigna tainas see muudab ka taina elastsemaks, nagu pelmeenide ja vahvlite tainas. Pärmileivad ja juuretisega emmerleivad püsivad eriti kaua värsked.

Einkorn tõmbab tähelepanu kollase värvusega, mis viitab kõrgele karoteenisisaldusele. Einkorn sobib ideaalselt teravilja ja teravilja garneeringuks. Kollasest pehmest jahust saab küpsetada kooke, küpsiseid ja pannkooke. Kuna einkorni jahu sisaldab vähe gluteeni, on leiva küpsetamine mõnevõrra keeruline, kuid tulemus on ebatavaliselt maitsev ja rahuldav. Need kaks nisutüüpi andsid häid tulemusi toidutaluvuse testides. Siiski puuduvad siiani täpsed meditsiinilised andmed selle kohta, kas need sobivad tsöliaakiahaigetele (gluteenitalumatus).

POLENTA

Üha enam ilmub müügile jämedalt või peeneks jahvatatud polenta. See mängib olulist rolli Itaalia köögis, aga ka Saksa gastronoomias on see leidnud oma koha gurmeetoitudes. Polenta maitseb nii soolaselt kui magusalt ning seda saab kombineerida erinevate koostisosadega. Valmistamisprotsess on lihtne: maisitangud lisatakse aeglaselt segades keevale köögiviljapuljongile ja lastakse tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit. Niipea, kui polenta hakkab tassi külgedelt eemalduma, on aeg see niiskele lauale üle kanda. Pärast täielikku jahtumist lõigatakse see noaga viiludeks, mis seejärel pannil või grillil praaditakse. Neile, kellel on kiire, toodavad nad isegi poolfabrikaate.

BULGUR

Bulgur on eelkeedetud, kuivatatud ja kooritud nisu, mis on jämedalt või peeneks purustatud. Nisu leotatakse ja seejärel keedetakse väikestes kogustes kuni kolm tundi keedetud vett; õhu käes kuivatatud ja jämedalt jahvatatud. Heledad sordid on osaliselt pleegitatud seebikivi lahuses, kontrollitud mahepõllumajandusest pärit toorained ei ole. Bulgur sobib suurepäraselt supile lisamiseks, seda süüakse ka kala, liha, köögiviljade lisandina ja isegi magusa roana. Nisuroog bulgur on olnud Lähis- ja Lähis-Idas sajandeid põhitoit.

KUSKUS

kuskuss - Rahvusroog Põhja-Aafrika rahvad. Kuskussi valmistamine kõva nisu teravilja baasil vana retsepti järgi on üsna töömahukas töö: teravilja niisutatakse soolases vees ja hautatakse madalal kuumusel umbes 40 minutit spetsiaalses couscoussiere aurutamispannis või eelnevalt vooderdatud kartuliaurutis. köögirätikuga, seejärel eemaldada ja segada õli ja vee ning auruga veel 20 minutit.

Tänapäeval valmistatakse kuskussi sagedamini mannast. Teravilja piserdatakse soolase veega; Saadud massist moodustuvad terad, mis seejärel puistatakse kuiva manna või jahuga ja seejärel sõelutakse.

Kuskussi võib kombineerida köögiviljade, vürtsikate maitseainete ja magusate koostisosadega, nagu datlid, viigimarjad või rosinad.

Ühe nisutera toiteväärtus

Nisutera sisaldab keskmiselt 13% valku, 1,9% rasva, sama palju kiudaineid, 1,8% mineraalaineid, rauda ja vitamiine. Suurim osakaal on süsivesikutel, millest 68% on teraviljas. Kõik muud terad on koostiselt sarnased, kuid erineva rasva-, valgu- ja toorkiudainesisaldusega. Kõige rohkem sisaldab väärtuslikke aineid kaer, mille terades on ka kõige rohkem taimseid rasvu.

Väärtuslikud pseudoteraviljad

AMARANTH

Amarant kuulub taimede perekonda Foxtail. Juba inkad ja asteegid, aga ka teised varajased kultuurid kasutas selle teri põhitoiduna. Kuid alles 500 aastat hiljem avastasid Peruu elanikud amarandi ehk quiwicha.

Taim ei ole mulla suhtes nõudlik ja kasvab isegi üle 4000 meetri kõrgusel. Tänu intensiivsele aretamisele õitseb see taim nüüd Lõuna-Ameerikas väga produktiivsed sordid. Amaranti süüakse täisteratoodete, jahu ja müslihelveste kujul. Sellel on kerge pähkline maitse ja seda saab kasutada paljudes roogades. Küpsetamiseks tuleb segada gluteenivaene jahu nisujahu. Tera keedetakse nagu riis kolmekordses vees.

Amarant sisaldab kolmandiku võrra rohkem valku kui nisu, 75% küllastumata rasvhapped, B12-vitamiini ja märkimisväärses koguses C-vitamiini; palju kaaliumi, magneesiumi ja fosforit. Paljudes riikides süüakse köögiviljana isegi noori rohelisi amarandi lehti.

KINOOA

Kinoa ei ole samuti teraviljasaak, vaid perekonna Mary taim. Andide põlisrahvaste poolt "emaks teraks" kutsutud taim kasvab sarnaselt amarantiga isegi üle 4000 m kõrgusel ilma väetiseta. Tänapäeval kasvatatakse seda Andides, Mehhikos ja Kaljumägede nõlvadel.

Kinoad kasutatakse täisterana, samuti jahu ja müsli lisandina. Sellel on kergelt pähkline maitse ja see sisaldab amarandile sarnaseid kasulikke aineid. Kinoat peetakse isegi "ellujäämistoiduks". Kuna see ei sisalda gluteeni, taluvad seda isegi tsöliaakiaga patsiendid. Kinoat keedetakse nagu riisi ja serveeritakse soolatult või magusalt.

TATRA

Tatar meenutab oma teradega teraviljasaaki, kuid kuulub tatra perekonna taimede hulka. Ta on võimeline kasvama ka nappidel maadel, tema kodumaa on Lõuna-Venemaa stepp. Tatar oli Euroopas ammu unustatud, kuid nüüd kasvatatakse seda taas Hollandis ja Saksamaal. Kolmnurkne, läikiv pruunid puuviljad sisaldavad väärtuslikku valku. Tatrast valmistatud toodet nimetatakse tatraks. Tatart süüakse rafineeritud täisterade, jahu või helvestena. Tatart kasutatakse leiva, suppide, putrude, pelmeenide, teatud tüüpi vorstide, aga ka pannkookide ja pannkookide valmistamisel. See on populaarne ennekõike tatrapudruna.

Alexandra LAPSHINA, eriti Lady-Chef.Ru jaoks

Teraviljad

pl.
Üheiduleheliste perekond, kuhu kuuluvad nisu, riis, rukis, kaer,
mais, sorgo, timuti, sinirohi jne; bluegrass.

Ušakovi sõnaraamat

Teraviljad

kurjast, teravili, ühikut teravili, teravili, abikaasa. (bot.). Üheiduleheliste perekonna nimi. Teravili (nisu, rukis, kaer, mais, hirss ja jne.). Niiduheinad.

entsüklopeediline sõnaraamat

Teraviljad

(Poaaceae), üheiduleheliste taimede perekond. Maitsetaimed, harvem puutaolised vormid (bambused). Väikesed õied kogutakse lihtsatesse õisikutesse - ogadesse, mis moodustavad keerulisi õisikuid - oga, täkke, paanika jne. 10 tuhat liiki (umbes 650 perekonda). Majanduslikult olulisemad põllukultuurid on teravili (nisu, riis, rukis, kaer, oder, mais, sorgo jt) ja suhkruroog.

Entsüklopeedia "Bioloogia"

Teraviljad

(Poaaceae), üheiduleheliste taimede perekond. Sisaldab u. 650 sündi ja u. 10 tuhat liiki, levinud kõikjal. Nad mängivad suurt rolli niitude, steppide, preeriate jne rohukatte koostises. Mitmeaastased või üheaastased rohttaimed (v.a puitbambused), millel on silindrilised sõlmelised varred ja kaherealised vahelduvad lehed, mis koosnevad vart katvast kestast ja lehelaba, tavaliselt lineaarne või lansolaat. Plaadi põhjas on eend (keel). Lilled kogutakse ogadesse, moodustades keerukamaid õisikuid - panicles, harjad, naelad või pead. Tüüpiline mitmeõieline okas koosneb teljest ja sellel vaheldumisi asetsevast kahest soomusereast. Kaks alumist soomust ei kanna õisi ja neid nimetatakse okasteks, ülejäänud (õitsevad) kannavad õit kaenlas. Tuultolmlemine. Viljad on terad, mida kannab tuul või loomad. Teraviljadest on olulised toidukultuurid nisu, rukis, oder, kaer, riis, mais, suhkruroog ja väärtuslikud söödakõrrelised – timut, kukeseen, aruhein jt. Teravili on suurepärane muru taim; Need stabiliseerivad hästi nihkuvaid liivasid, mulde jne. Bambust ja pilliroogu kasutatakse paberitööstuses, ehituses ja mitmesugustes käsitöödes.

Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

Teraviljad

(Gramineae Juss., vt jooniste tabel) on üks ulatuslikumaid ja inimesele kasulikumaid taimeperekondi.

1. Festuca ovina (aruhein). 2. Cynosurus cristatus. 3. Phalaris canariensis (kanaari seeme). 4. Anthozanthum odoratum (odoratum). 5. Melica nutans (oder). 6. Nardus stricta (Belous). 7. Cynodon dactilon. 8. Lolium temulentum (tares). 9. Briza meedia (šeiker). 10. Otiza sativa (riis). 11. Alopecurus pratensis (rebasesaba). 12. Apera spica venti (bentgrass). 13. Bambusa arundinacea (bambus). 14. Glyceria fluitans (manna). 15. S t ipa pennata (sulehein).

See hõlmab umbes 3500 liiki, kuid tõenäoliselt on neid looduses rohkem. Need on peamiselt maitsetaimed ja pealegi mitmeaastased taimed; Puid ja põõsaid on vähe ning need, mis on olemas, kasvavad kuumadel ja soojadel maadel. Kõigi varred koosnevad põlvedest (sõlmedevahelised), mis on omavahel ühendatud sõlmedega, mis on äärmiselt väljendunud ja paistes. Valdava enamuse põlved on õõnsad ja sõlmede sees on väga tihedad vaheseinad, nii et vars kujutab endast toru, mis on ühest kohast teise poolitatud ja vaheseinte paigutamise kohtades sõlmeline; Nii saavutatakse võimalikult vähese materjaliga suurem tugevus. Selline vars on tüüpiline kulm (kulmus). Haruldastel taimedel ei ole varre põlved õõnsad, vaid on valmistatud lahtisest koest, millel on õhukesed tutid; seda on märgata näiteks maisi, suhkruroo, sorgo ja mõne muu puhul. Puulaadsetel taimedel, näiteks bambustel, on ka põlved õõnsad ning vaheseinad ebatavaliselt tugevad ja paksud. Z. juured on alati teisejärgulised, sest peajuur kas vaevu areneb või sureb varakult pärast tärkamist, asendudes külgmiste juurtega, moodustades enam-vähem suure kimbu suhteliselt õhukesi juurikaid, mis väljuvad tüve välimiste koekihtide alt. alus, alumistest sõlmedest. Z. hargnemine toimub rohttaimedel kas maa-alusest risoomist või alumistest sõlmedest; varre õhust osa enamjaolt ei hargne. Puudel on rikkalik oks, kuid oksad langevad vananedes maha, nii et näiteks tüved ilmuvad. bambustes, kokku puutunud poole või enamaga (joonis 13). Z. lehed on alati varustatud torukujuliste ümbristega, alustades sõlmede alt ja haardudes põlve märkimisväärse kõrguseni. Need vagiinad on harva täiesti terved; enamasti on neil augud lehe vastasküljel, kuid nende servad kattuvad üksteisega nii, et need sobivad tihedalt varre külge. Sellisest tupest ulatub otse välja lehelaba. Enamasti on see lindikujuline ja mitte laiem kui varre ümbermõõt, mõnel isegi kitsam, harvadel juhtudel laiem, näiteks hirsil. Enamjaolt lamedad, aga kuivalembestel näiteks. stepp Z., rullitakse see oksakujuliseks toruks, mis takistab liigset aurustumist (sulerohi, valge muru). Plaadi ja ümbrise piiril märgatakse õhukest ja lühikest protsessi, mis asetatakse seetõttu lehe ja varre vahele ja nimetatakse keel(lingula); see on kas õhuke ja poolläbipaistev või sisaldab mitte ainult vähearenenud vaskulaarseid-kiulisi kimpe, vaid isegi klorofülli. Keele all on märgatav põikitriip, mis on ülejäänud lehest kahvatum ja peenem, kujutades endast lohku, nõgusalt varre külje poole. See riba võimaldab lehel painduda küljele. Vähestel, nagu bambustel, on tõeline leheroots. Lehtede servad on sageli vooderdatud kõvade hammastega, mis on silmale nähtamatud, andes neile kareduse puudutuse ja mõnikord isegi lõikamisvõime. Z. lehtede närvid on olulises osas ligikaudu paralleelsed või kõverad, kuid koonduvad alati tipu poole. Kesknärv, mida saab eristada kõigil Z.-del, on mõnel (mais, bambus jne) väga väljendunud. Taime alumistel lehtedel, see tähendab, mille alt algavad võrsed, puuduvad sageli tõelised kestad ja need on palju lühemad, ilmudes enam-vähem arenenud soomuste kujul. Z. lehtede asetus on kaherealine, mille tulemusena ilmuvad steriilsed võrsed, ladva poole lehed, lamedate roheliste sulgedena. Enamasti on viimane varrepõlv enne õisikut ülipikk ja õisikuks muutudes hargneb sageli tugevalt. Mõnel üksikul moodustub õisikute juures eriline involucre, nagu näiteks emasõisikutega maisil, Coix'il (Jobi pisarad), Lygeumil, kuid see harvad erandid. Sisemine struktuur iseloomulikud on Z. varred ja lehed. Varres olevad vaskulaarsed-kiulised kimbud on kahesugused: ühed jooksevad pinna lähedal üksteisega paralleelselt, teised aga lehtedest väljudes on suunatud kaudselt varre keskele ning seejärel lähenevad selle pinnale ja ühinevad allolevate kimpudega. nii ristlõikes on vaskulaarsed-kiulised Z. kimbud, nagu ka teistel üheidulehelistel, jaotunud üle kogu lõikepinna. Enamikul aga sisekude, nagu öeldud, hävib; kus sellist hävimist ei toimu (vt eespool), võtab see suurtest tahulistest rakkudest koosnev kude palju ruumi. Suhkruroos on see täidetud paksu suhkrulahusega; ka magusas sorgos jne. Sõlmekohtades, kus need on, saadavad sõlmepungad ja võrsed välja veresoonte kimpude põikiharusid, moodustades tiheda võrgustiku, aidates tugevdada varre eraldavaid vaheseinu. Lehtedes kulgevad vaskulaarsed-kiulised kimbud paralleelselt, koondudes aga tipu poole ja iga kimp on ümbritsetud rohelise parenhüümiga, nii et kogu leht koosneb kitsastest servadest, mille vahele asetatakse õhuke läbipaistev kude; seetõttu on lehel ristlõikes rida papille ja sooni. Iga vaskulaarne-kiuline kimp on ristlõikes enamasti rööpküliku või ovaalse kujuga. Kogu kimp on varustatud enam-vähem arenenud paksuseinaliste (sklerenihümaatiliste) rakkude ümbrisega ja sees on tavaliselt 2 väga suurt täpilist anumat, mille vahele kogutakse ette, s.t väljapoole jäävale küljele, võreelemendid, ja taga - suured spiraalsed anumad ja puidu parenhüüm. Kuna kambiumi, st aktiivset kasvatuskihti pole, ei paksene kobar ega kogu vars. Lehekimbud on sarnased varrega. Palju ränidioksiidi ladestub väliskudedesse, nimelt rakuseintesse; lehtede servadel olevad hambad on midagi muud kui silmapaistvad ränistunud rakud. Z. õisikud on väga mitmekesised, kuid igaühe aluseks on nn spike(spicula). Seda on lihtne õppida nt. kaeras, kus see on suhteliselt suur. Spikelet on lühike oks, millel istuvad mitmed soomusetaolised lehed. Kaeral on 4 sellist kaalu, mis on paigutatud 2 rida ja vahelduvad üksteisega. Alumised on tühjad ja lähestikku (nende nimi on varjatud),ülemistel on nurkades lill ja neid nimetatakse välisteks lilleline, iga lill on varustatud ka oma soomustega, mis asuvad välimiste vastas ja kutsutakse sisemine lilleline. Kattesoomused on ülejäänutest nii palju suuremad, et sulgevad täielikult kogu ora, kui see pole avatud. Kaerateras on veel kolmaski õis, mis istub teistest kõrgemal, kuid see on vähearenenud. Teistel taimedel on okastes õisi vähem või rohkem. Mõnele näiteks. Belous ainult üks (joon. 6 - Belous), teistes kuni 10 (joon. 14 - Mannik) ja rohkem. Oska moodustavate soomuste suurus ja areng on väga erinevad: mõnel areneb ainult üks kattesoomus (joon. 8 - aganad), teistes nende arv suureneb. Terad on omakorda omavahel ühendatud keeruliste õisikute kujul, milleks on: lihtnaask (joon. 8 - aganad), kompleksne piisk (nisu, rukis), sule- või ogakujuline õisik (joon. 11 - timuti), leviv paanikas (joonis 12 - painutatud rohi , joon. 9 - raputamine jne). Välimised lillesoomused on sageli otsast või tagaküljest enam-vähem pikad aws, andes õisikutele omapärase koheva välimuse, on hariliku sulgheina kohevad-karvased tõukad eriti pikad (joon. 15). Lilled ise on väikesed ja enamasti biseksuaalsed, kuigi harvadel juhtudel on nad ühesoolised, nagu maisi omad. Z. õis koosneb 3 tolmukast, mille tolmukad ripuvad õhukestel ja õrnadel niitidel, ning ühekohalisest munasarjast, millel on 2 stigmat või ülaosas hargnenud stiili. Stigmadel on erinev pubestsents, mis on iseloomulik erinevatele perekondadele. Sellise lillega on tavaliselt 2, harva 3 õrna kilet, mida peetakse periantiks. Üks munarakk. Haruldasel Z.-l on 6 tolmukat (riis) või ainult 2 (lõhnav spike, joon. 4). Z. vilju peetakse hostelis ekslikult nende seemneks - see on tera ehk karüopsis (vt Puuviljad), ainus seeme on tihedalt kasvanud ja seemnega kokku sulanud, mille põhimassiks on jahuvalk; Mõned bambuse viljad on marjakujulised. Seega on Melocanna bambusoides Trin. Vili on umbes suure õuna suurune ja seda süüakse. Väike embrüo asub seemne alumises osas, küljel, otse katte all (perikarp) ja moodustab vilja pinnale kerge turse. Selle selgroog on suunatud allapoole ja murdub seetõttu hooletu masinpeksu ajal kergesti ära. Rakud sisaldavad kõige rohkem valku - jämedat tärklist ning valku, lämmastikku sisaldavad ained kogutakse peamiselt tera väliskihtidesse. Seetõttu eemaldatakse koorimisel kõige toitainerikkam, kuigi vähem seeditav osa koos kliidega. Idanemise ajal murravad juured läbi embrüo põhja. Peagi külmub neist esimene, peamine. Kõrvalekaldeid õie ja õisiku kirjeldatud struktuurist on vähe, need on märgitud vastavate perekondade kirjelduses. Z. on selges suguluses ainult tarna perekonnaga. Nad moodustavad nii loomuliku rühma, et nende jagunemine on keeruline ja pole veel päris rahuldavalt tehtud.

I. Poolperekond . Hirss (Panicoideae R.Br.). Lilled ogades arenevad tipust põhjani. Igas okassikus on enamjaolt 2 õit, millest alumine ei kasva, olles viljatu või isaslill. Levitatakse peamiselt kuumades riikides. Põlv 1. Riis (Oryzeae R. Br.). Kibuvitsad sisaldavad 1 täisõit ja 1 või 2 vähearenenud külglilli. Sageli on 6 tolmukat perekonda: riis - Oryza L. (joonis 10), vesiriis - Hydropyrum Link, Zizania L., Ehrharta Thunb. jne. Kol. 2. Kanaarid (Phalarideae). Teradel on enamasti 2 vähearenenud ja üks täidisõis. Tolmukaid on 3, kohati 2. Õisik on sageli tihe paaniline. Perekonnad: kanaarilind, kanaari seemned - Phalaris L. (joonis 3), Chapoloch - Hierochloa Gmel., lõhnav spikelet - Anthoxanthum L. (joonis 7) ja nii edasi. Kol. 3. Maydeae. Lilled on ühesoolised: isas- ja emasõied samal taimel, kuid sageli erinevates õisikutes. Need erinevad teistest Z.-dest paljudes aspektides. See hõlmab Corn – Zea L., Euchlaena Schrad., Jobs ehk Jumalaema, pisaraid – Coix L. ja nii edasi. Kol. 4. Saccharineae N. ab E. või Andropogoneae auct. pl. Terad sisaldavad ühte täistera ja ühte isast või tühja teravat, harvemini 3: üks või 2 varrel, teine ​​ilma selleta. Suured, kohati oksad ürdid. Perekonnad: Suhkur - Saccharum L., Alang-Alang - Imperata Cyr., Sorghum ehk gomi, Kaukaasia taga, kus ilmselt on selle nimega kutsutud ka Panicum italicum, Andropogon L. jt. Kol. 5. Hirsilaadsed taimed (Paniceae Kunth). Terad on 2-õielised, alumine poolik. Kattesoomused on lillelistest soomustest õrnemad, mõnikord isegi kaovad. Taimed peamiselt kuumadest riikidest. Perekonnad: Hirss - Panicum L., Crabgrass - Digitaria Scop., Bristlegrass - Setaria R.V., Paspolum L., Olyra L., Pennisetum P.B.

II. Poolperekond (Poеideae R. Br.). Terad sisaldavad 1 kuni suur numberõied, mis arenevad alusest keskele, nii et väljakasvamata õied on tipud. Levinud parasvöötme maades. Kol. 6. Chlorideae Kunth. Terad paiknevad ridadena õisiku okste sisekülgedel, mida kogutakse kimpudena või vaheldumisi. Perekond: Cynodon Rich ., Chloris Rich, Eleusine G., Beckmannia saatejuht. ja nii edasi. Kol. 7. Sulekõrrelised (Stipaceae Kunth.). Terad on üheõielised, kattesoomused liibuvad tihedalt tera külge ja paljudel on tõukad kohati ülipikad. Perekond: Bor - Milium L. Sulghein (joon. 15) - Stipa L. - alamperekonnaga Lasiagrostis Link., Aristida L. jt. Kol. 8. Polentinaceae (Agrostideae A. Br.). Kibuvitsad on enamasti üheõielised, ilma tõukudeta või väga tühised. Panicle on kokku surutud või laialivalguv. Perekonnad: Arzhenets või Timofeyka, - Phleum L., Batlachiki või Foxtail, - Alopecurus L. (joon. 11), Polevitsa - Agrostis L. (joon. 12), Veinik - Calamagrostis Ad. ja nii edasi. Kol. 9. Kaer (Avenaceae Kunth.). Õisikud laiuvad, okkad sisaldavad 3 õit, millest ülemine on vähearenenud, välimised kattesoomused kerivad ümber ja sulgevad kogu oga. Perekond: kaer - Аvena L., heinamaa - Aira L., Triodia R. Br. ja nii edasi. Kol. 10. Pappoforeae Kunth. Teras on 2 või enam õit. Alumised lillesoomused on killustunud osadeks, muutudes sageli awnideks. Perekond: Sesleria - Sesleria Scop., Echinaria Desf. jne. Kol. üksteist. Pilliroog (Arundinaceae Kunth). Terad on mitmeõielised, kõigil või pealmisel õiel pikad karvad. Perekonnad: Reed - Arundo L., Reed - Phragmites Trin., Molina Echrh., Gynerium H. et V. jne. Kol. 12. Festuaceae (Festucaceae). Terad mitmeõielised, harvem 2-õielised, sageli täkkega, õisikuvarre, ürdid. Perekond: pärl-oder - Melisa L. (joon. 6), Keleria - Koeleria Pers., Shaker - Briza L. (joon. 9), Bluegrass - Roa L., Mannik - Glyceria R. Br. (joon. 14), aruhein - Festuca L. (joon. 1), lõke - Bromus L. jne. Kol. 13. Bambus (Bambuseae). Sama, mis aruhein, kuid puud ja põõsad on hargnenud, lehed sageli lehtedega, vili mõnikord lihakas. Perekond: Bambus - Bambusa Schreb. (joon. 13), Arundinaria Rich. jne. Kol. 14. Barleyaceae (Hordeaceae Kunth.). Õisikuvarred, peavarre eenditel ogad. Perekonnad: nisu - Triticum L., rukis - Secale E., Aegilops - Aegilops L., oder - Hordeum Mönch., Tares - Lolium L. (f. 8), Belous - Nardus L. (f. 6). Kõigist seni tuntud Z.-st on 300 perekonda ja 3200–3500 liiki, mis on levinud üle kogu maakera ja kõigis kliimatingimustes. Saavutage saarte kogu taimestiku piir arktiline Ookean ja kõrgetel mägedel - igavese lume joonele. Liikide arvu poolest on neid kõige rohkem troopiliste piirkondade vahel, kuid isendite arvu poolest - parasvöötmes ja pealegi mõõdukalt külmades maades, kuna just Z. on tõeliseks aluseks. heinamaad; need moodustavad peamiselt muru. Kuumades riikides, kus heinamaad vastavad savannid, Z. kasvavad inimese pikkusest kõrgemaks ja bambus moodustab hävimatuid metsi. Kasu, mida Z. inimestele toob, on selline, et selles osas on nad kõigist teistest peredest palju paremad. Mitte ükski kultuurtaim ei ulatu nii kaugele pooluseni kui Z., nimelt oder, söödast rääkimata. See on üksikasjalikumalt näidatud üksikisiku Z kirjeldustes.

Teravili (lat. Gramineae), või Bluegrass- suurim taimede perekond, kuhu kuuluvad sellised populaarsed taimed põllumajandus põllukultuurid, nagu rukis, oder, nisu, mais, riis, hirss, kaer, suhkruroog, bambus, amarant ja muud kuulsad taimed. Teravili on levinud kõigil mandritel, see kasvab isegi Antarktikas – igal juhul avastati seal mitte nii kaua aega tagasi üheaastane sinikas. Savannides ja steppides moodustavad teraviljad valdava enamuse fütomassist. Kokku on perekonnas umbes 6000 taimeliiki.

Teravilja perekond - kirjeldus

Teraviljad kuuluvad üheiduleheliste klassi. Nende hulgas on rohttaimi ühe- ja püsililli, põõsaid ja puid. Teraviljad võivad olla pika risoomiga, stoloonid moodustavad või turbad.

Teraviljade võrsed on generatiivsed ja vegetatiivsed, varred on õõnsad, nagu kõrred, ja lehelabad on vahelduvad, kaherealised, pikad ja kitsad, paralleelsete soontega. Õisikud on okaskujulised, paniculate, ratsemose või spadix kujul ja koosnevad paljudest elementaarsetest okasõisikutest. Lilled on väikesed ja kahvatud, koosnevad kolmest tolmukast, ühest viljast, lühikesest õiest ja kahest sulgjas stigmast. Vili on tera – koorega kokku sulanud seeme.

Teraviljad teraviljataimed

Nisu

Nisu (lat. Triticum)- rohtsete, peamiselt üheaastaste taimede perekond Poaceae sugukonnast. Nisu on enamikus riikides juhtiv teraviljakultuur. Jahu, mida toodetakse nisust, kasutatakse leiva küpsetamiseks, pasta valmistamiseks ja maiustused. See sisaldub teatud tüüpi õlle ja viina retseptides. Peamine nisutootja riigis kaasaegne maailm– Hiina, millele järgnevad vastavalt USA, Prantsusmaa, Austraalia, Kanada, Venemaa, Argentina, Saksamaa, Ukraina, Kasahstan ja Brasiilia.

Nisu on kasvatatud umbes 10 000 aastat. Selle päritolu võib jälgida Väike-Aasias, Põhja-Aafrikas ja Lõuna-Euroopas – just seal kasvas kolm teravilja, mis suure tõenäosusega on tänapäevase nisu esivanemad. Sellest ajast alates on kasvatamiseks kasutusele võetud taimed uute tingimuste mõjul oma välimust muutnud. Näiteks einkorn ja spelta suurendasid oma tera suurust ja kaotasid pärast valmimist rabeduse ning need kõrvad, mis vaaraode haudadest avastati, ei erine palju tänapäevastest liikidest. Kõige iidseim nisutüüp on spelta - selle liigi teri on raske jahuks jahvatada, kuna sellele kasvavad õitsevad ja okassoomused. Kokku on 20 nisuliiki ja 10 hübriidi - 3 geneeriliste ja 7 liigisisest.

Nisu on 30–150 cm kõrgune rohttaim, millel on püstised, õõnsad ja tasandatud varred, lamedad sirgjoonelised või laialt sirgjoonelised, 15–20 cm laiused lehed, katsudes karedad, paljad või karvased. Üldõisik on sirge, munakujuline või piklik kuni 15 cm pikkune orastik. Pikisuunaliste korrapäraste ridadena paiknevad piikide teljel tihedalt asetsevate õitega üksikud kuni 17 cm pikkused rootsud.

Majanduse jaoks on olulised kolm liiki nisu:

  • harilik ehk suvinisu ehk pehme nisu – Triticum aestivum. See on nisu, mida kasvatatakse kogu maailmas ja mida kasutatakse küpsetiste valmistamiseks. Tuntuimad varikatuseta sordid on Sandomirka, Girka, Kujavskaja, Kostromka, varikatusega sortidest on populaarsemad Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska jt;
  • Kõva nisu – Triticum durum, gluteenirikas suvinisu, mida kasvatatakse pasta valmistamiseks. Kõik kõva nisu sordid on varikatused ja kevadised - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
  • kääbus ehk tihe nisu – Triticum compactum, kasutatakse murenevate küpsetiste valmistamiseks.

Kultiveerimisel kasvatatakse ka selliseid nisuliike nagu spelta (embellic wheat), spelta, emmer, poola, inglise (või rasvane).

Nisu kasvatatakse peaaegu kõigis kliimavööndites, välja arvatud troopikas. Kõik kultivarid Need jagunevad taliviljadeks, mis külvatakse sügisel ja koristatakse suvel, ja kevadkultuurideks, mis külvatakse kevadel - märtsist maini. Suvinisu valmimiseks kulub vähemalt 100 külmavaba päeva. Talinisu Neid ei kasvatata mitte ainult teravilja, vaid ka kariloomade söödaks, mis lastakse põllule karjamaale, kui istikud jõuavad 13-20 cm kõrgusele.

Rukis

rukis, või kultuurrukis (lat. Secale teravili) on kahe- või üheaastane rohttaim. Liigi hulka kuulub üle neljakümne sordi. Rukist kasvatatakse peamiselt põhjapoolkeral. Tingimustes keskmine tsoon Kasvatatakse umbes 40 sorti põllukultuure. Rukis, nagu nisu, võib olla kevad või talv. Arvatakse, et tänapäevased rukkisordid põlvnevad mitmeaastastest taimeliikidest Secale montanum, mis kasvab metsikult veel Lõuna-Euroopas ning Kesk- ja Edela-Aasias. Kasvatamisel sai rukkist üheaastane taim. On oletatud, et idapoolsed rahvad hakkasid rukist kasvatama palju hiljem kui nisu. Varaseimad rukki jäänused pärinevad pronksiaja lõpust ja leiti Moraaviast. Kõige täpsemad viited kultuuri kohta Euroopas ilmusid esimesel sajandil pKr – Plinius kirjutab, et Alpide jalamil kasvatavad taurid rukist ja muid kultuurtaimi ning esimest mainimist rukki kasvatamisest Venemaal võib lugeda Nestori kroonikad, mis pärinevad 11. sajandist.

Rukkil on kiuline juurestik, mis ulatub 1-2 meetri sügavusele, nii et seda saab külvata isegi liivale. Rukki vars on õõnes, sirge, 5–6 sõlmevahega, kõrgus 70–200 cm, paljas, ainult kõrvade all karvane. Lehed on lamedad, laiajoonelised, sinaka värvusega, nagu vars. Lehtplaadi pikkus on 15–30 cm, laius kuni 2,5 cm. Varre ülaosas moodustub õisik pikliku rippuva naela kujul, mille telg ei purune segmentideks 5–3. 15 cm pikk ja kuni 12 mm lai. Tera koosneb tetraeedrilisest varrest ja lamedast kaheõielisest ogadest. Rukkililledel on kolm tolmukat piklike tolmukatega, munasari on parem ja neid tolmeldab tuul. Rukki tera on pikliku, veidi külgsuunas kokkusurutud kujuga, mille siseküljel on keskel sügav soon. Rohekas, valge, kollane, hall või tumepruun tera pikkus on 5–10 mm ja laius 1,5–3,5 mm.

Tänapäeval külvatakse peamiselt talirukist ja see kultuur on talvekindlam kui ükski teine ​​kultuurteravili. Rukis ei ole eriti tundlik mulla happesuse suhtes, kuid kõige paremini kasvab ta 5,3-6,5 pH-ga mullas. Ja see pole teiste kasvutingimuste suhtes nii nõudlik kui nisu - rukis kasvab hästi mitte ainult liivas, vaid ka nisu jaoks ebasobivatel podsoolmuldadel. Rukkile on parimad mullad tšernozemid ning keskmise ja kerge saviga hallid metsamullad. Savised, vettinud või soolased mullad ei sobi rukki kasvatamiseks. Talirukis külvatakse pärast lina, maisi ja liblikõielisi põllukultuure ning karmi või kuiva kliimaga piirkondades - puhtasse kesa. Populaarsemate talirukkisortide hulka kuuluvad keskhooaja sordid Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, aga ka lühikese varrega haiguskindlad sordid Purga, Korotkostelbnaja 69, Bezenchukskaya 87, Dymka jt.

Rukis on teravilja, millest toodetakse jahu, kalja ja tärklist. Rukkist toodetakse alkoholi. Haljasväetisena kasvatatud rukis tõrjub edukalt umbrohtu, struktureerib savist mulda, muutes selle niiskus- ja hingavamaks ning kergemaks. Värskeid rukkivarsi saab kasutada söödana.

Maailmas kasvatatakse rukist kõige enam Saksamaal, Poolas, Ukrainas, Skandinaavia riikides, Venemaal, Hiinas, Valgevenes, Kanadas ja USA-s.

Mais

Magus mais, või mais (lat. Zea mays) on üheaastane rohttaim, maisi perekonna ainus kultiveeritud esindaja. Lisaks suhkrumaisile kuulub perekonda veel neli metsikut liiki ja kolm alamliiki. On oletatud, et mais on kõige iidseim teravilja esindaja, mis toodi kultuuri 7–12 tuhat aastat tagasi Mehhikos ja sel ajal ulatusid maisitõlvikud vaid 3–4 cm pikkuseks taim, mida kasvatati 8700 aastat tagasi Balsase oru keskuses.

Maisi rolli ei saa ülehinnata: kõigi Mesoameerika tsivilisatsioonide (olmeekid, maiad, asteegid) tekkimine ja õitseng sai võimalikuks tänu kultiveeritud maisile, kuna see oli väga tootliku põllumajanduse aluseks. Selle teravilja olulisusest Ameerika indiaanlaste jaoks annab tunnistust asjaolu, et asteekide üks keskseid jumalaid oli maisijumal Centeotl (Xilonen). Enne vallutusretke algust oli mais levinud nii Lõuna- kui ka Põhja-Ameerikas ning Hispaania meremehed tõid selle Euroopasse, kus see Vahemere maades kiiresti populaarsust kogus. Mais jõudis Venemaale läbi Ukraina ja Kaukaasia, kuid tunnustust ei saavutanud see kohe, vaid alles siis, kui 19. sajandi keskel anti välja määrus maisiseemnete tasuta jagamise kohta talurahvale.

Maisil on arenenud kiuline juurestik, mis tungib 1–1,5 m sügavusele, püstine vars ulatub 4 m kõrgusele ja läbimõõt 7 cm, seest mitte õõnes, nagu enamikul teraviljadel. Lehed on sirgjoonelised, kuni 10 cm laiad ja kuni 1 m pikad Ühel taimel võib olla 8 kuni 42. Õied on ühesoolised: isased - tipud, suurtes lehtedes, emased - kaenlaalustes 4 kuni 42. 50 cm pikkune ja 2–10 cm läbimõõduga ühel taimel ei moodustata tavaliselt rohkem kui 2 kõrva. Saaki tolmeldab tuul. Maisi viljad on kuubikud või ümarad tuumad, mis moodustuvad ja valmivad tõlvikul. Need on tihedalt üksteise vastu surutud ning olenevalt sordist ja sordist on kollased, punakad, lillad, sinised ja isegi mustad. Kasvuperiood mais 90 kuni 150 päeva. Mais on soojust armastav ja vajab head valgustust.

Kultiveeritud maisi tüüp jaguneb üheksaks botaaniliseks rühmaks, mis erinevad tera struktuuri poolest: hambuline, poolhambuline, pop, suhkruline, jahune või tärkliserikas, tärkliserikas, vahajas ja kilejas.

Mais on nisu järel maailmas enim müüdud teraviljasaak. Enim müüjad on Ameerika Ühendriigid, millele järgnevad sellised riigid nagu Hiina, Brasiilia, Mehhiko, Indoneesia, India, Prantsusmaa, Argentina, Lõuna-Aafrika Vabariik, Venemaa, Ukraina ja Kanada. Maisi kasvatatakse väärtusliku toidu- ja söödatootena ning seda kasutatakse ka toorainena ravimid. Alates 1997. aastast on geneetiliselt muundatud maisi kasvatatud kaubanduslikult ja see on muutumas üha populaarsemaks kogu maailmas.

Riis

Riis (lat. Oryza) on teraviljakultuur, üheaastane teraviljaliste sugukonda kuuluv rohttaim. See on kasvutingimuste suhtes väga nõudlik, kuid vaatamata sellele on ta paljudes Aasia riikides peamine põllukultuur, edestades isegi nisu. Riisi nimetatakse mõnikord saratseeni teraks või saratseeni nisuks. Riis toodi kultuuri umbes 9000 aastat tagasi Ida-Aasias, seejärel levis see Lõuna-Aasiasse, kus see täielikult kodustati. Riisi esivanem on suure tõenäosusega metsik liik Oryza nivara. Aafrikas kasvatatakse paljast riisi (Oryza glaberrima), mis kodustati Niiluse kaldal kaks-kolm tuhat aastat tagasi, kuid viimasel ajal on see põllukultuurina asendunud Aasia liikidega ja seda kasutatakse peamiselt rituaalides. Aafriklased kasvatavad ka selliseid riisiliike nagu täpiline riis (Oryza punctata) ja lühikese keelega riis (Oryza barthii).

Riisi varred ulatuvad pooleteise meetri kõrgusele, selle lehed on laiad, servadest karedad ja tumerohelised. Varre ülaossa moodustub õlavarrekujuline õisik, millest igaühes on neli õit katvat varikatust või varikatuseta soomust. Riisilillel on 6 tolmukat ja kahe stigmaga emakas. Terad on kaetud soomustega.

Riis (Oryza sativa) kasvatatakse Ameerika, Aasia, Aafrika ja Austraalia troopikas ja subtroopikas, samuti soojades parasvöötmes. Otsese päikesevalguse eest kaitsmiseks ujutatakse riisipõllud enne terade valmimist veega üle, mis kaitseb ka saaki umbrohu eest. Põllud kuivendatakse alles enne koristamist.

Riisiterad sisaldavad palju süsivesikuid, kuid sisaldavad väga vähe valku. Hiinas ja Kagu-Aasia riikides on see põllukultuur peamine rahvuslik toode. Riisist toodetakse tärklist ja teravilja ning idudest saadakse õli. Riisijahu ei sobi leiva tegemiseks, küll aga keedetakse sellest putru ja küpsetatakse pirukaid. Ja teraviljadest keedetakse suppe, valmistatakse pearoogi ja kasutatakse neid lisandina. Riisitoidud nagu pilaf, risotto ja paella on muutunud laialdaselt populaarseks ning Jaapanis küpsetatakse teetseremooniaks riisist riisikooke ja maiustusi. Aasias, Aafrikas ja Ameerikas kasutatakse riisi ka alkoholi saamiseks ja alkohoolsete jookide valmistamiseks. Riisiõlgi kasutatakse paberi, papi ja vitspunutiste tootmiseks. Riisikliisid ja aganaid söödetakse kariloomadele ja kodulindudele.

Peamised riisi sordid on:

  • Pikateraline riis, terade pikkus on 6 mm. See riis jääb pärast keetmist kohev;
  • keskmine riis - terade pikkus on umbes 5 mm ning olenevalt värvist ja tootjast võivad need pärast keetmist kokku jääda;
  • Ümarateraline riis - keetmisel kokku kleepuvate terade pikkus on 4-5 mm.

Vastavalt saagikoristuse järgse mehaanilise töötlemise tüübile jaguneb riis järgmisteks osadeks:

  • koorimata või koorimata riis;
  • pruun ehk cargo - iseloomuliku beeži tooniga pähklise aroomiga riis;
  • valge või poleerimata - sama pruun riis, kuid ilma pealmise kihita;
  • poleeritud - valge riis, kooritud ja poleeritud ning mõnes riigis ka rikastatud mikroelementide ja vitamiinidega;
  • glasuuritud – poleeritud riis, mis on kaetud glükoosiga talgipulbri kihiga;
  • aurutatud – koorimata riis, pestud ja leotatud kuum vesi, seejärel töödeldud madalsurveauruga, lihvitud ja pleegitatud;
  • Camolino - õhukese õlikihiga kaetud poleeritud riis;
  • paisutatud - kuumal liival praetud või kuumusega töödeldud riis, algul kõrgel ja seejärel madalal rõhul;
  • metsik on väga kallis toode, mis ei ole riis, vaid soorohu tera. Müügil on see segatud pruuni riisiga.

Eliitriisisortide hulka kuuluvad India Basmati, Tai Jasmine ja Itaalia Arborio.

Kaer

kaer (lat. Avena sativa), või söödakaer, või harilik kaer on üheaastane rohttaim, mida kasutatakse laialdaselt põllumajanduses. See on kasvutingimuste suhtes tagasihoidlik kultuur, mida saab edukalt kasvatada isegi põhjapoolsetes piirkondades. Kaer on pärit Mongooliast ja Hiina kirdeprovintsidest. Huvitav on see, et alguses võideldi selle vastu, kuna see saastas speltasaaki, kuid aja jooksul, kui selle suurepärased toitumisomadused teatavaks said, asendas külmakindel kaer spelta. Euroopas avastati esimesed jäljed kaerast Taani, Šveitsi ja Prantsusmaa pronksiaegsetest asulakohtadest. Plinius vanem kirjutas selle Germaani hõimud Nad kasvatasid kaera ja sõid seda, mille pärast vanad kreeklased ja roomlased põlgasid barbareid, uskudes, et kaer sobib ainult kariloomadele söödaks. Dioscorides kasutas kaera meditsiinipraktikas. Alates 8. sajandist pKr. ja sajandeid olid Suurbritannias ja Šotimaal kaerakoogid põhitoiduaine, kuna ainult see põllukultuur on võimeline tootma. head saaki külmas kliimas. Ja 17. sajandil õppisid Saksa õlletootjad kaerast valget õlut pruulima. Sajandeid on kaer ja kaerahelbed ( kaerajahu) toitis rahvast Venemaal. Ja kaera tõid koos teiste teraviljadega Ameerikasse šotlased, kes külvasid selle Massachusettsi lähedal asuvatele saartele, kust see levis peagi kõikidesse osariikidesse, algul söödakultuurina, kuid seejärel hakati seda kasutama. pudrud, pudingid ja küpsetised.

3–6 cm läbimõõduga ja mitme palja sõlmega kaeravarte kõrgus ulatub 50–170 cm-ni. Taime juured on kiulised, lehed on vahelduvad, lineaarsed, rohelised või sinakad, vaginaalsed, kareda pinnaga. 20–45 pikad ja kuni 3 cm laiused Väikesed õied, mis on kogutud mitmesse ogasse ja moodustavad kuni 25 cm pikkuse ühepoolse või laialivalguva paanikese, õitsevad juunis-augustis. Kaera vili on tera. Kaeraterade koostis sisaldab tärklist, valke, rasvu, kiudaineid, B-vitamiine, alkaloide, koliini, orgaanilisi happeid, mangaani, tsinki, koobaltit ja rauda.

Peamised kaera tarnijad maailmas on Venemaa, Kanada, Austraalia, Poola, USA ja Hispaania. Kaer võib olla kooritud või kilega. Koorita kaer vajab niiskust ja pole eriti levinud, samas kui kilekaer võtab enda alla suured külvipinnad. Kaer pole mulla suhtes nii valiv kui teised teraviljad. Kaera parimad eelkäijad on reakultuurid – mais ja kartul, aga ka lina, kaunviljad ja melonid. Kõige populaarsem on valge kaera tera, veidi vähem väärtuslik on must tera, söödaks kasvatatakse punast ja halli. Enim kasvatatud kaera sordid on Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor ja Narymsky 943.

Oder

Odra külvamine, või tavaline (lat. Hordeum vulgare) on oluline põllukultuur, mis kodustati Lähis-Idas umbes 17 tuhat aastat tagasi. Muistsed palestiinlased, muistsed juudid ja kõik nende naabrid külvasid seda märkimisväärses koguses. Odrajahu ohverdati ja odrast valmistatud leiba, kuigi nisust jämedam ja raskem, peeti tervislikumaks toiduks. Oder jõudis Euroopasse Väike-Aasiast 3-4 aastatuhandel eKr ja keskajal kasvatati seda kõigis selle maailmajao maades. Kuid Ameerika jaoks on see saak suhteliselt uus, kuna oder toodi Uude Maailma 16.–18. sajandil.

Oder on kuni 90 cm kõrgune üheaastane rohttaim, millel on sirged paljad varred, lamedad, kuni 30 cm pikkused ja kuni 3 cm laiused siledad lehed, millel on kõrvud lehelaba aluses. Oder moodustab kuni 10 cm pikkuse oga ja iga nelja-kuusnurkne teravik on üheõieline. Oder on isetolmleja, kuid võimalik on ka risttolmlemine. Odra vili on tera. Terade koostis sisaldab valke, süsivesikuid, rasvu, kiudaineid, tuhka, rasvõli, vitamiine D, E, A, K, C, B, naatriumi, joodi, fosforit, magneesiumi, tsinki, seleeni, rauda, ​​vaske, kaltsiumi, broomi ja ensüümid.

Tänapäeval kasvatatakse otra mitte ainult sööda- ja tööstuskultuurina, vaid ka toidukultuurina pärl-odra ja odrakruupide ning -jahu, aga ka õlle tootmiseks, mis on neoliitikumi vanim jook. Mõnes riigis kasvatatakse otra tööstuslikult Lääne-Euroopa, Ukrainas, Valgevenes, Venemaal, USA-s, Kanadas, Hiinas, Indias ja Väike-Aasia riikides ning Tiibetis on see teravili põhitoiduks. Talioder pole selline iidne kultuur, nagu talioder, kuid praegu on sellised riigid nagu Rumeenia ja Bulgaaria täielikult üle läinud taliodra kasvatamisele Saksamaal, Prantsusmaal, Poolas ja Ungaris. Populaarsemad odrasordid on Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula ning uutest sortidest on end suurepäraselt tõestanud Ukraina valiku Avgiy, Yucatan, Psel ja Soncedar tooted.

Hirss

Hirss (lat. Panicum) on üheaastaste ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Poaceae sugukonnast. Perekonna esindajad eristuvad kasvutingimuste suhtes vähenõudlikkuse poolest ning taluvad hästi kuumust ja kuiva mulda. Aafrika, Ameerika, Euroopa ja Aasia looduses kasvab umbes 450 liiki hirssi, kuid kõige väärtuslikum liik on harilik hirss (Panicum milliaceum), Kagu-Aasiast pärit üheaastane taim. Mongolid, Mandžuuria ja Kagu-Kasahstani elanikud kasvatasid seda teravilja juba ammusest ajast ning hirss jõudis Euroopasse koos Tšingis-khaani armeega. Hirssi kasvatati ka Indias, juba esimesel aastatuhandel eKr ning sealt toodi kultuur Iraani ja Kaukaasiasse. Pronksiajal ilmus hirss tänu Kreeka kaupmeestele Euroopasse - Ungaris, Šveitsis, Lõuna-Itaalias ja Sitsiilias. Hirssi kasvatasid keldid, sküüdid, sarmaatlased ja gallid. 19. sajandil tõid Ukraina asunikud Lääne-Kanadasse hirsi ja Põhja-Ameerika.

Hirsi õõnsad, kergelt karvased, silindrilised varred, mis koosnevad 8–10 sõlmevahest ja moodustavad põõsa, ulatuvad 50–150 cm kõrgusele Taime juur on kiuline, tungides pinnasesse kuni poolteist meetrit või juurestik võib kasvada kuni meetri laiuseks ja rohkemgi. Hirsi lehed on vahelduvad, paljad või karvased, lineaarsed, rohelised või kergelt punakad, ulatudes 18–65 cm pikkuseni ja 1,5–4 cm laiuseni paniculate õisik 10–60 cm Taime vili on ümmargune, ovaalne või piklik tera läbimõõduga 1-2 mm. Viljade värvus võib olenevalt sordist olla kollane, valge, pruun või punane.

Hirsi terade koostis sisaldab valke, rasvu, tärklist, karotiini, vaske, mangaani, niklit, tsinki, vitamiine B1, B2, PP. Hirss praktiliselt ei sisalda gluteeni, seega kuulub see tsöliaakia all kannatavate inimeste toidulauale. Teraviljast toodetakse hirssi, mida kasutatakse suppide ja putrude valmistamiseks ning ka linnusöödana.

Hirssi kasvatatakse igal pinnasel, isegi soolasel pinnasel. Taim ei talu ainult kõrget happesust. Põllukultuuri kasvatatakse suurtes kogustes sellistes riikides nagu Ukraina, Venemaa, India ja Lähis-Ida riigid. USA-s kasvatatakse hirssi dieettootena või linnusöödana. Levinuimad hirsisordid on Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Harkovskoe 25.

Samuti on olemas dekoratiivsed tüübid ja aianduses laialdaselt kasvatatavad põllukultuuride sordid:

  • hirsi liik, mille paanikast tehakse kuivbukette;
  • rohu liigid, sordid Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum jt.

Dekoratiivsed teraviljataimed

Bambusest

Harilik bambus (lat. Bambusa vulgaris)– rohttaim, liik perekonnast Bamboo. Kokku kuulub perekonda umbes 130 liiki igihaljaid taimi, mis kasvavad Aasia, Ameerika, Aafrika ja Austraalia niisketel aladel troopikas ja subtroopikas. Harilik bambus on selle perekonna kõigist liikidest kõige äratuntavam. Hariliku bambuse kodumaa pole teada, kuid seda kasvatatakse Madagaskaril, Aafrika troopikas ning kogu Ida-, Lõuna- ja Kagu-Aasias. See liik on levinud ka Pakistanis, Tansaanias, Brasiilias, Puerto Ricos ja USA-s. Alates 18. sajandi algusest on bambusest saanud Euroopas populaarne kasvuhoonetaim.

Bambus on heitlehine taim. Sellel on erekollased, jäigad paksude seinte ja roheliste triipudega varred ning varre tipus kasvavad tumerohelised karvane odakujulised lehed. Taime kõrgus ulatub 10–20 m-ni ja varre paksus võib olla 4–10 cm. Varte sõlmede kitsendused on paistes, põlvede pikkus on 20–45 cm, bambus õitseb harva. kuid kord paarikümne aasta jooksul õitseb kogu bambuspopulatsioon üheaegselt. Taim ei tooda ka seemneid ja vilju moodustub väga harva. Bambust paljundatakse vegetatiivsete meetoditega - pistikud, kihilisus, võrsed, risoomide jagunemine. Bambuse varte koostis sisaldab tselluloosi, rasvu, valke, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​C-vitamiini, ligniini, tuhka ja ränidioksiidi.

Bambuse varsi kasutatakse kütusena, ehitusmaterjalina ja toorainena mööbli valmistamiseks, õngeritvade, tööriistade käepidemete, suitsutorude ja flöötide valmistamiseks ning bambuselehti kasutatakse kariloomade söötmiseks. Bambust kasvatatakse ka ilutaimena, istutatakse hekiks. Noori bambusevõrseid süüakse keedetult ja konserveeritakse.

Harilikku bambust on kolme sorti – rohelisetüveline, kuldtüveline või kollase tüvega ja Bambusa vulgaris var. Wamin. Dekoratiivse bambuse kõige huvitavamad sordid on:

  • aureovariegata - bambus kuldsete vartega õhukeste roheliste triipudega;
  • striata - kompaktne sort erekollaste kitsendustega põlvede vahel ning heleroheliste ja tumeroheliste triipudega;
  • vittata - väikeste vöötkoodi meenutavate triipudega vartega sort;
  • maculata on roheliste mustade tähniliste vartega taim, mille varred muutuvad vanusega täiesti mustaks.

Kepp

Pilliroog (lat. Phragmites)- mitmeaastaste rohttaimede perekond, mille tuntuim liik on harilik pilliroog (Phragmites australis), mis kasvab Euroopas, Aasias, Põhja-Aafrikas ja Ameerikas järvede, soode, tiikide ja jõgede kallastel. Seda niiskust armastavat taime võib kohata üksikutel saartel ja kõrbepaikades ning see on kindel märk, et põhjavesi on selles kohas madal.

Pilliroog on mitmeaastane rannikutaim, mis arendab kuni 2 m pikkuseid võimsaid jämedaid ja hargnenud maa-aluseid risoome võrsed. Pilliroo lehed on tihedad, kõvad, pikad ja kitsad, sirgjoonelised või lansolaatsed, otstest kitsenevad ja servadest karedad. Lehtede laius on 5–25 cm, värvus on hall või tumeroheline. Pilliroo lehtede eripära on see, et nad pööravad oma servad alati tuule poole. Pilliroo vart kroonib laialivalguv, jäme rippuv lillade, kollakate või tumepruunide ogakestega leht, millest igaühel on 3-7 õit - alumine on isas- ja ülemised kahesoolised. Pilliroog õitseb juulist septembrini. Vili on pikliku teraga.

Enne õitsemist sisaldab noor suhkruroog ekstraktiaineid, valku, rasva, karoteeni, tselluloosi ja C-vitamiini. Taime lehed sisaldavad vitamiine, fütontsiide ja karoteeni. Risoomid sisaldavad palju tärklist ja kiudaineid. Pilliroo võrsetest tehakse paberit, korve, matte, roogu saadakse pressitud pilliroost – suurepärane ehitusmaterjal. Taime vartest valmivad muusikariistad – klarnetid, torud ja torupillid flöötidele. Pilliroogu kasutatakse ka siloks.

Suhkruroog (Saccharum officinarum), või üllas kepp samuti teraviljataim, kuid kuulub hirssi alamperekonda. Seda taime koos suhkrupeediga kasutatakse suhkru tootmiseks. Selle perekonna taimed on pärit Vaikse ookeani piirkonna edelaosast. Looduslikul kujul leidub neid Lähis-Ida, Põhja-Aafrika, Hiina, India, Taiwani, Uus-Guinea ja Malaisia ​​troopilistes piirkondades. Suhkruroog on väga iidne põllukultuur ja selle nimi on leitud sanskriti dokumentidest. Hiinlased rafineerisid roosuhkrut juba 8. sajandil pKr. e., 9. sajandil kasvatati põllukultuuri Pärsia lahe kaldal, 12. sajandil tõid araablased pilliroogu Egiptusesse, Maltale ja Sitsiiliasse, 15. sajandil kasvas see Kanaari saartel ja Madeiral, 1492. aastal. veeti Antillidele ja Saint-Domingue'is hakkasid nad seda suurtes kogustes kasvatama, kuna selleks ajaks oli suhkur juba muutunud vajalikuks tooteks. Veidi hiljem jõudis suhkruroog Brasiilia ja seejärel Mehhiko, Guajaana ning Martinique'i ja Mauritiuse saarteni. Suhkrut oli Euroopas raske kasvatada kliimatingimuste tõttu, odavam oli seda tuua troopilistest riikidest ning kuna suhkrut hakati tootma peedist, on roosuhkru impordi maht oluliselt vähenenud. Tänapäeval on peamised suhkruroo istandused Indias, Indoneesias, Filipiinidel ja Kuubal, Argentinas ja Brasiilias.

Suhkruroog on kiiresti kasvav kuni 6 m kõrgune mitmeaastane taim. Arvukad tihedad, paljad, sõlmelised, kuni 5 cm läbimõõduga silindrilised varred on värvunud kollaseks, roheliseks või lillaks. Pilliroo lehed, 60–150 pikad ja 4–5 cm laiad, meenutavad maisi lehti. Vars lõpeb 30–60 cm pikkuse püramiidikujulise õisikuga, mis koosneb paarikaupa kogutud väikestest karvane ühevärvilistest kõrvadest.

Roost suhkru saamiseks lõigatakse selle varred enne õitsemise algust maha ja metallvõllide alla asetatuna pressitakse neist välja mahl, millele lisatakse värskelt kustutatud lupja, kuumutatakse temperatuurini 70 ºC, seejärel filtreeritakse ja aurustatakse kuni kristallide ilmumiseni. Suhkruroo osakaal maailma suhkrutoodangus on 65%. Kõige rohkem roosuhkrut toodavad riigid Brasiilia, India, Hiina, Tai, Pakistan, Mehhiko, Filipiinid, USA, Austraalia, Argentina ja Indoneesia.

Miscanthus

Miscanthus (lat. Miscanthus), või fänn- Poataceae perekonna rohttaimede perekond, mille nimi on moodustatud kahest kreekakeelsest sõnast, mis tähendavad "lehtleht, vars" ja "õis". Miscanthus on laialt levinud Aafrika, Aasia ja Austraalia subtroopikas ja troopikas. Need on vähenõudlikud taimed, mis saavad hästi hakkama igal pinnasel, välja arvatud raske savi. Miskantisid ei häiri vettinud pinnas, nad elavad kuivades kohtades, kuigi nad ei kasva nii palju.

Miscanthus on 80–200 cm kõrgune taim, mis moodustab roomava risoomiga suure lahtise muru. Miskantide varred on püstised, lehed soomusetaolised, nahkjad, kuni 2 cm laiuste kõvade lineaarsete või lansolaatsete lehtedega Maalilised lehvikukujulised, pikkade külgmiste okste ja väga lühikese tõlvikuga lehed ulatuvad 10-ni. -30 cm.

Miscanthus on aianduses väga populaarne. Need kaunistavad veehoidlate kaldaid ja on istutatud kiviktaimlatesse ja mixbordersidesse. Kõiki miskantide tüüpe iseloomustab pikk dekoratiivsus, nad on atraktiivsed isegi sügisel, kui nende lehed muutuvad kollaseks, burgundiks ja pruuniks. Miscanthuse paniculate õisikud sisalduvad kuivades kimpudes ja kompositsioonides. Tehast kasutatakse ka bioenergia kütusena.

Perekonda kuulub umbes nelikümmend liiki, kuid enamasti kasvatatakse seda kultuuris:

  • hiiglaslik miscanthus - võimas taim, mida kasutatakse ekraani või aktsendina taustal;
  • Hiina miskantus ehk hiina pilliroog on talvekindel taim, mille parimad sordid on Blondeau, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus ja Zebrinus;
  • Miscanthus suhkrulill on valgete või roosakas-hõbedaste lehtedega taim. Populaarne on ka miscanthuse sort Robustus, mis on põhiliigist suurem taim.

Amarant

Amarant (lat. Amaranthus), või amarant, samet, rebase (kassi) saba, kukeharjad, axamitnik - kultiveerimisel laialt levinud rohtsete üheaastaste taimede perekond. Perekonna nimi on kreeka keelest tõlgitud kui "kaotav". Taim pärineb Lõuna-Ameerika, kus suurem osa perekonna liikidest kasvab siiani looduses. Kaheksa tuhat aastat oli amarant koos maisi ja ubadega Lõuna- ja Kesk-Ameerika põliselanike üks peamisi toidukultuure. Sealt veeti amarant Põhja-Ameerikasse, aga ka Indiasse, Pakistani, Nepali ja Hiinasse. Hispaanlaste poolt Euroopasse toodud amarantide seemnetest hakkasid nad kõigepealt kasvama dekoratiivtaimed, kuid alates 18. sajandist on tuntud huvi amarandi kui teravilja- ja söödakultuuri vastu.

Amarandi varred on lihtsad, lehed on terved, rombikujulised, munajad või lansolaadid, vahelduvad, terava tipuga ja alt sujuvalt muutuvad leherooks. Lilled asetsevad kimpudena kaenlasse või moodustuvad varte ülaosadesse ogakujuliste lehtedena. Amarandi vili on teradega kapsel. Kõik taimeosad on värvitud kas roheliseks või lillakaspunaseks.

Noori või kuivatatud amarandi lehti kasutatakse kuumade roogade või salatite valmistamiseks. Taime tera on väärtuslik kodulindude sööt ja roheline on veistele. Shchiritsa silol on meeldiv õunalõhn.

Dekoratiivtaimedena kasvatatakse nelja tüüpi amaranti:

  • paniculate amarant ehk karmiinpunane amarant on pruunikaspunane taim, mille parimad sordid on Roter Dam, Roter Paris, Zwergfakhel, Hot Biscuits, Grune Torch;
  • kurb või tume amarant. Parimad sordid– Green Tam, Pidgey Torch;
  • saba-amarant, millel on mitu dekoratiivset sorti. Kõige kuulsad sordid– Grünschwanz ja Rotschwanz;
  • Kolmevärviline amarant on dekoratiivne lehtpuutaim. Parimad sordid on Aurora, Early Splendor, Illumination.

Kuivatatud amarandi õisikud võivad säilitada oma kuju ja värvi mitu kuud.

Amarant eelistab kergeid, toitvaid, lubjarikkaid muldasid. Vesine, happeline muld neile ei sobi.

Sulehein

Sulghein (lat. Stipa)- üheiduleheliste rohtsete mitmeaastaste taimede perekond, mille nimi on kreeka keelest tõlgitud kui "takud". Looduses leidub üle 300 sulgheina liigi, mis on valdavalt poolstepi- või stepitaimed. Sulghein ei ole väärtuslik söödakultuur, vastupidi, seda peetakse umbrohuks ja kahjulikuks taimeks: suve teisel poolel kaevavad kõrrelistel karjamaadel taime varikatused loomade nahka ja põhjustavad selles põletikulisi protsesse.

Sulgheina risoom on lühike, sellest kasvab suur hunnik kõvasid, traati meenutavaid lehti. Mõnikord kogutakse lehti torusse. Õisikuid moodustavatel ogadel on igaüks üks õis. Sulgheina vili on tera.

Tuntumad sulgheina tüübid on sulgjas, karvane (või karvane ehk Tyrsa), ilus, hiiglaslik, Zalessky, veeris, kaukaasia, karvane, Clemenza, Lessing, suurepärane, siberi ja ahtalehine.

Mõned kauni sulgheina sordid, sulelised ja ahtalehised, on võetud viljelusse kiviktaimlas kasvatamiseks ja kuivbukettide tegemiseks. Sellised Kesk-Aasia sulgheina liigid nagu mastlifica, longiplutnosa, lipskyi ja lingua köidavad aednike ja maastikukujundajate tähelepanu. Ja esparto sulehein ehk Stipa tenacissima on kunstsiidi ja paberi tooraineks.

Kanaar

Kanaari taim (lat. Phalaris)- rohtsete teraviljataimede perekond, mis hõlmab umbes 20 liiki ja mis on levinud kõikjal maailmas, välja arvatud Antarktika. Need maitsetaimed kasvavad nii kuivadel aladel kui ka soodes.

Pealtnäha kahjutu, kuid ohtlik ravimtaim sai oma teadusliku nime mütoloogilise kangelase Phalarise auks, kelle elanikud valisid kuningaks ja usaldasid talle Zeusi templi Agrigentumis. Linnaelanike usaldust ära kasutades muutus Phalaris verejanuliseks despootiks, kes propageeris kannibalismi, õgis imikuid ja röstis vaenlasi pronkshärjas, justkui ahjus. Elanikud mässasid Phalarise vastu ja teda tabas sama saatus nagu tema vaenlasi – ta röstiti härjas.

Kultuuris kasvatatakse ainult ühte perekonna liiki - mitmeaastast pilliroogu (Phalaris arundinacea) või siidirohtu. See taim ulatub ühe meetri kõrgusele, tal on kitsad pikad triibulised lehed ja silmapaistmatud väikesed teravikukujulised tipmised õisikud. Dvukistochniku ​​risoom on roomav, paikneb pinnases horisontaalselt. 1,5-2 m kaugusel arenevad risoomil kiulised juured, millest kasvab välja siidheina muru. Sellel liigil on mitu kirevat sorti, mis erinevad rohelisel taustal valge-roosade, helekollaste või valgete triipude kontrastsuse intensiivsuse poolest.

Muud tüüpi kanaarirohul on rohelised ja ebameeldivad lehed. Lisaks on märgadel niitudel elavad liigid invasiivsed ja mõned neist sisaldavad alkaloidi gramiini, mis võib nakatada. närvisüsteem karjatavad lambad.

Teraviljataimede omadused

Teraviljade viljad on pseudomonokarpid ehk terad, mille kilejas viljakest kinnitub tihedalt seemne külge ja mõnikord kleepub spermodermi külge. Teravilja terad sisaldavad palju tärklist ja valku, osade taimede terad aga kumariine ja eeterlikke õlisid.

Teravili on vanimad kultuurtaimed, millest toodetakse esmavajalikke tooteid - jahu, teravilja, suhkrut, loomasööta, aga ka ehitusmaterjale ja kiudaineid ning looduslikku teravilja kasutatakse loomasöödana.

Teravilja kasvatamisel tuleb jälgida külvikorda ja õigeid külvikuupäevi. Talvised teravilja alamliigid külvatakse suve lõpus või varasügisel, püüdes seda teha enne püsivate külmade tulekut. Kasvamiseks ja arenemiseks vajavad taliterad madalat temperatuuri - 0 kuni 10 ºC. Kevadterad läbivad esimese arenguetapi temperatuuril 10–12–20 ºC, mistõttu külvatakse need kevadel. Taliviljasorte peetakse saagikamaks, kuna need kasutavad paremini ära nii toitaineid kui ka talviseid ja kevadisi niiskusvarusid. Talisordid külvatakse pärast varakult koristatud põllukultuure, näiteks pärast kaunvilju, samuti puhtasse kesa. Kevadvilja on parem külvata reakultuuride, taliviljade, liblikõieliste ja mitmeaastaste kõrreliste järel.

Põhiline väetise andmine toimub sügisel, enne sügisest mullaharimist: külvi ajal antakse ridadele granuleeritud lämmastik- ja fosforväetisi. Kevadel vajab teravili ka lämmastiku- või lämmastik-fosforväetist.

Dekoratiivkõrrelisi, mida on umbes 200 liiki, kasvatatakse alpiküngastel, kiviktaimlates, need raamivad lillepeenraid, tiike ja istutavad suuri ruume. Neid külvatakse peamiselt avatud päikesepaistelistele aladele, kuigi nad kasvavad ka poolvarjus. Dekoratiivsete kõrreliste peamine eelis on see, et nad suudavad kaunistada kasvukohta nii suvel kui talvel. Püsikuid paljundatakse vegetatiivselt - põõsaste jagamisega, kuigi üsna rakendatav on ka seemnemeetod. Teravilja kahjurid peaaegu ei mõjuta, vaid lehetäid ja lestad - imevad putukad - võivad neile tekitada probleeme, mida saab akaritsiidsete preparaatide abil kõrvaldada. Dekoratiivsete mitmeaastaste kõrreliste kevadine hooldus seisneb eelkõige kuivanud varte kärpimises ning tööd tuleb teha kinnastega, kuna kõrreliste lehed on kõvad ja teravad. Et taimed oma seemneid kogu piirkonnas laiali ei puistaks, on soovitav võrsed eelnevalt eemaldada.

4.25 Hinnang 4,25 (16 häält)

Pärast seda artiklit nad tavaliselt loevad

Toidud, mis aitavad teil kaalust alla võtta: teravili ja teraviljad

Teravili ja teravili, millest valmistame hommikusöögiks putru ja pearoa lisandeid - see on terve kompleks kasulikke vitamiine, valke, süsivesikuid ja aminohappeid, mida meie keha vajab. tatar, riis, kaer, mais, hirss, rukis, nisu kuuluvad teraviljakultuuride hulka. Paljud teavad, et teravilja abil saate kaalust alla võtta. Kuid see pole nende ainus teene! Teravili ja teraviljad muudavad meie keha tugevaks ja vastupidavaks, täites selle vitamiinide ja mikroelementidega. Erinevad teraviljad aitavad tõesti kaalu kontrolli all hoida ja hoiavad ka täiskõhutunde pikka aega. Pole juhus, et paljud toitumisspetsialistid arvavad, et puder ja müsli on ideaalne ja tervislik hommikusöök. Pudrud on rikkad kiudaineid, vitamiinid, eriti B-rühm, väärtuslik taimne valk,"aeglased" süsivesikud ja samal ajal - üsna madala kalorsusega. Muidugi, kui te ei keeda putru või ja palju suhkrut. Hommikupuder või müsli ei tekita seedekulglale lisapingeid, varustab keha toitainetega, teeb pärast und tuju heaks ega “näksi” lõunani. Ja lõunasöögi ajal võimaldab hea hommikusöögihelbed vähem süüa – see on kasulik, kui võtate kaalust alla ja kontrollite oma kaalu.

RETSEPT “RIISIPUDU KANEELI, VANILLI JA SIDRUNIKOORGA”

VAJALIK:

150 g riisi
200 ml vett
200 ml piima
½ tl kaneeli
1 tl vanilli
Poole sidruni koor
Suhkur ja sool maitse järgi

KUIDAS SÜÜA TEHA:

1. Keeda riisi vees poolküpseks. 5 minutit enne keetmist vala piim ning lisa sool ja suhkur.

2. Kui puder on valmis, lisa kaneel, vanilliin, sidrunikoor. Soovi korral võid lisada rosinaid. Sega.

Kõik teavad, mis on teravili. Lõppude lõpuks hakkas inimene neid taimi kasvatama rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi. Seetõttu on juba praegugi kõigi huulil teraviljade nimetused nagu nisu, rukis, oder, riis, mais ja paljud teised. Põllukultuuride pindala poolest on nad pikka aega olnud liidrid. Meie artiklist saate teada nende taimede struktuurilistest omadustest ja majanduslikust tähtsusest.

Klass Monokots

Perekonnal Poaceae või Poagrass on palju ühiseid jooni Liliaceae ja Alliumceae. Fakt on see, et nad kõik on Monocot klassi esindajad. Milliste tunnuste järgi saab selliseid taimi eristada? Nende embrüo koosneb ühest idulehest. Üheiduleheliste peajuur sureb varakult. Külgmised aga kujunevad. Nad moodustavad kiulise juurestiku.

Juurel ja varrel puudub külgmine kasvav kude, mida nimetatakse kambiumiks. Seetõttu on nende elundite paksuse kasv piiratud. Enamik üheidulehelisi on rohttaimed. Nende lehtedel on paralleelsed või võrkjas veenid.

Teravilja perekonna bioloogilised omadused

Nende taimede "visiitkaart" on vars, mida nimetatakse kõrreks. Enamikul teraviljadel on see sõlmevahedes õõnes. Ainult suhkruroos ja maisis on see täidetud lahtise sidekoega, mis täidab säilitusfunktsiooni. Põhku iseloomustab interkalaarne kasv.

Kuidas muidu vastata küsimusele, mis on teravili? Peamiselt mitmeaastased taimed, kuigi nende hulgas on ka erandeid. Nii moodustavad hirss ja paindunud muru seemned juba esimesel aastal pärast õitsemist. Kõigi teraviljade juurestik on kiuline. Ta kasvab võimsa kobarana otse varrest.

Ka lehtedel on eriline struktuur. Need on lihtsad, istuvad, piklikud, paralleelsete veenidega. Nende pikk torujas tupp ümbritseb varre.

Puuviljad ja seemned

Teravilja lilled on väga väikesed. Igaühel neist on üks püstol ja kolm tolmukat. Perianth on lihtne. Seda esindavad kaks skaalat ja kilet. Mõne liigi puhul on sellised struktuurid vaevumärgatavad ja seetõttu kogutakse õisikutesse. Nisu, rukki, nisuheina ja odra puhul on see keeruline kõrv. Riisi, hirsi, maisi ja kaera õitest moodustub paanikas.

Teraviljadest leidub ise- ja tuultolmlevaid liike. Õitsemise tulemusena moodustub kuiv mitmeseemneline vili - karüopsis.

Majanduslik aspekt

Enamik teraviljaliike kuulub teraviljakultuuride hulka. Need on nisu, rukis, kaer, riis. Teraviljadest saadakse jahu, pasta- ja pagaritooteid, mida kasutatakse loomasöödana. Toitev õli saadakse maisiseemnetest.

Troopilistes maades kasvavat bambust kasutatakse ehitus- ja viimistlusmaterjalina.

Niiduheina kasutatakse koduloomade söötmiseks nii värskelt kui kuivatatult. Võimas juurestik määrab nende taimede kasutamise liiva koondamiseks ja mulla kokkuvarisemise vältimiseks.

Teraviljade umbrohuliigid

Kuid nisuhein, metskaer ja harjashein on pälvinud hoopis teistsuguse maine. Need on vastikud umbrohud, millest võib olla väga raske vabaneda. Sellised teraviljataimed moodustavad võrsete modifikatsioone, mida nimetatakse risoomideks. Need koosnevad väga piklikest sõlmevahedest. Sellised elundid arenevad maa all ja väljast on nähtavad ainult lehed. Risoomi koguneb mineraalide lahusega vesi. Seetõttu säilivad umbrohud põua ja temperatuurimuutuste tingimustes.

Nisu

Teraviljataimede puhul on lihtsalt võimatu seda liiki mitte meeles pidada. Nisu, mis on paljudes riikides teraviljade seas liidripositsioonil, on iga-aastane. Seetõttu tuleb selle saaki igal aastal uuendada.

Nisu on sirgete või lamedate lehtedega püstiste vartega rohttaim. Viimase pind võib olla sile või kare. Üks nisukõrv. Selle peateljel on kaks rida istuvaid lilli, mis on tihedalt külgnevad. Kõige ülemine on tavaliselt vähearenenud.

Erinevatel andmetel on nisu sünnimaa Armeenia või Türkiye. See on üks esimesi kodustatud teravilju. Selle taime looduslikel liikidel on märkimisväärne puudus. Nende terad kukuvad kõrvast välja enne valmimist. Seetõttu järgis selle areng suuremat vastupanuvõimet varisemisele.

Nisu on nüüd liider mitte ainult planeedil istutatud pindala, vaid ka sortide arvu poolest. Need erinevad varre kuju, suuruse ja keemiline koostis terad Näiteks speltas on rabedad põhk ja terad, mida on kiledest üsna raske eraldada.

Nisu terad sisaldavad suures koguses süsivesikuid - kuni 70%. Need on tärklis, monosahhariidid ja kiudained.

Rukis

See on tüüpiline põhjapoolkera teravili. Nagu nisu, võib rukis olla kevad või talv. Selle teradest saadakse jahu, tärklist, rukkikalja ja alkoholi tootmise toorainet. Põllumajanduses kasutatakse seda haljasväetisena. Nii nimetatakse taimi, mis tõrjuvad umbrohtu, parandavad mulla õhutamist ja rikastavad seda lämmastikuga. See kehtib eriti liivsavi kohta. Rukkijuurte abil kobestab ja suurendab poorsust.

See taim on ka söödakultuur. Selle varsi kasutatakse loomasöödana. Ja rookatus on tuntud kui üks odavamaid katusematerjale.

Suhkruroog

Kui räägime sellest, mis on teravili, siis tuleks kindlasti rääkida sellest taimest. Seda kasvatatakse Euraasia ja Lõuna-Ameerika troopikas. Sellest hoolimata on sellest saadav toode kõigile teada. See on suhkur.

Seda tüüpi suhkruroog on mitmeaastane rohi. Selle risoom kasvab kiiresti ja kinnistub mullas. Võrse kõrgus ulatub 6 meetrini. Varred on silindrikujulised ja lehed meenutavad visuaalselt maisi lehti. Võrse ülaosas areneb paanikas õisik. Suhkruroog paljuneb vegetatiivselt pistikute abil.

Riis

See teravili on vanim inimeste poolt kasvatatud teravili. Esialgu kasvatati seda ainult idas. Siin on inimesed leidnud kasutust selle taime kõikidele osadele. Seemnetest valmistati sööki ja jooke ning kuivadest võrsetest paberit. Isegi riisi kestasid kasutatakse väetisena või loomasöödana. Tänapäeval on riis populaarne kogu maailmas.

Terade kuju ja töötlemismeetodite põhjal on palju riisi sorte. Näiteks pruun riis on koorimise toode, valge riis aga jahvatamise teel. Esimene neist on kasulikum, kuna sisaldab kliisid, milles on palju kiudaineid. Aurutatud riis valmib kõige kiiremini. Selle terad ei kleepu kokku ja neil on ilus pruun varjund. See toode saadakse kuuma auruga töötlemisel.

Riis erineb terade kuju poolest. Pikim ulatub 6 mm-ni. See on kõige populaarsem sort pilafi valmistamiseks. Keskmise teraga riisi on parem lisada putrudele ja suppidele. Noh, risoto ja vormiroogade armastajad kasutavad kuni 5 mm pikkuseid ümaraid teri.

Riisi väärtuslikud toiteomadused on seletatavad selle terades sisalduva suure polüsahhariidide, valkude ja B-vitamiinide sisaldusega mineraalne koostis: naatrium, kaalium, jood, raud, seleen.

Mais

See on veel üks taim, mis võistleb teraviljadest vanima tiitli pärast. Mais on üheaastane rohttaim. Seda esindavad kultiveeritud, sööda- ja looduslikud liigid.

Mais on üsna kõrge taim. Sageli kasvavad selle võrsed kuni 3 meetri kõrguseks. Varre sees ei ole õõnsust. Piklike lansolaatsete liikide hulgas on viljad - tõlvikud - selgelt nähtavad. Väljastpoolt on need kaetud lehekujuliste täketega. Maisi kiuline juurestik on võimas. See on võimeline tungima rohkem kui meetri sügavusele. Kuid see ei suuda hoida massiivset maapealset osa raskete puuviljadega. Seetõttu arenevad maisil sageli tugijuured. Nad hoiavad taime pinnases ja varustavad seda lisaks mineraalsete lahustega.

Ühes kõrvas võib olla kuni tuhat seemet. Need on ümmarguse või kuubikujulise kujuga ja on vertikaalsetes ridades tihedalt kokku surutud. Maisi kasvatamine nõuab soojust ja niiskust. Selle teravilja optimaalne temperatuur on +20. Need tegurid piiravad selle levikualasid.

Niisiis, meie artiklis vaatasime, mis on teravili. Need on Monocot klassi esindajad. Nende hulka kuuluvad õõnsa varrega rohttaimed, mida nimetatakse kulmiks. Juurestik on kiuline. Väikesed lilled kogutakse naelu või paanidesse.

Enamik teraviljadest on hinnatud teraviljakultuuridena ja seda kasutatakse toiduainetööstuses. Jahu, teravilja ja pagaritooteid saadakse nisust, riisist, rukkist, odrast ja maisist. Söödaliike kasutatakse kariloomade söötmiseks. Väärtuslik toidustruktuur on suhkruroog. Teraviljade hulgas on ka kahjulikke umbrohtusid, mis kahjustavad põllukultuure.

Laadimine...
Üles