Ülemaailmne rahvastiku kasv nõuab toodete arvu suurendamist. Taimeõli pole erand. Maailm toodab ja tarbib seda tohututes kogustes. Venemaal on kõige levinum taimeõli tüüp päevalilleõli. Lisaks sellele on veel mitukümmend sorti, kõigil on nimi vastavalt taimele või viljale, millest nad on toodetud. Kõige populaarsemad on palm, soja, rapsiseemned, oliiv ja päevalill. Veelgi enam, need erinevad ka ülemaailmse tootmise ja tarbimise taseme poolest, näiteks on liidripositsioonil palmiõli, mis moodustab 36%, sojaõli on teisel kohal - 26%, rapsiseemned on kolmandal kohal - 15% ja päevalill. nafta on alles neljandal kohal, moodustades koguarvust 9 protsenti.
Millest see tehtud on?
Palmiõli ekstraheeritakse Lääne-Aafrikast pärit õlipalmi viljadest. Selle ladinakeelne nimi - Elaeisguineensis - on tõlgitud kui "oliiv" (elaion) ja "guinea" (guineensis). Esmakordselt mainitakse seda Aafrika mandril reisinud kauplejate dokumentides, mis pärinevad 15. sajandist. Tänapäeval on selle loodusliku toote peamised tarnijad aga Indoneesia ja Malaisia. Pole raske arvata, miks – tänu nende Ida-Aasia rahvaste visadusele ja töökusele ning loomulikult sealsele soojale ja niiskele kliimale. Neis piirkondades kasvatatakse ja toodetakse kolmandik maailma palmiõlist. Looduses võivad palmipuud ulatuda 30 meetrini, kultiveeritud sordid - 15 meetrini. Puu hakkab vilja kandma 3-4-aastaselt. Ühelt hektarilt noortelt palmipuudelt saab koguda kuni 3 tonni vilju, küpsetelt taimedelt kuni 15 tonni. Istandikel kasvatatud palmipuud annavad saaki 2-4 korda aastas. Õlipalmi viljad, mis on sarnased ploomidega, kasvavad tervete puuviljakobaratena - tuhandete kaupa "kuhjades", mis kaaluvad alates 25 kilogrammist.
Mis on palmipuu viljad?
Näeb välja nagu õlipalmi puuvili Välimuselt meenutavad nad ploomi või datlit, mille viljakesta all on õline viljaliha, millele järgneb sisemise tuumaga pähklikoor (sellest valmistatakse ka palmituumaõli).
Millised on peamised õlipalmi viljadest valmistatud õlitüübid?
Palmiõli värv otse oleneb viljaliha värvist. Sellel võib olla lai valik värve: kollakast kuni tumepunase varjundini. Selle lõhn meenutab kannikest. Pärast töötlemist, sealhulgas puhastamist (komponentideks eraldamist), pleegitamist ja desodoreerimist, saab seda kasutada toiduks. Rafineeritud toodet kasutatakse peamiselt praadimisel ja salatikastmena. See on ka üks komponente jäätise, krõpsude, "kiirte" teraviljade, šokolaadi, erinevate pagaritoodete ja maiustused, vorstid, majonees jne.
Tuumadest ekstraheeritud palmituumaõli selle omadused on väga sarnased kookospähkliga ja seda kasutatakse sageli koos sellega/asemel. Seda tüüpi tootmis- ja töötlemisprotsess on keerulisem ja kallim. Seda toodetakse väiksemates kogustes ja hinnatakse tavapärasest kõrgemalt. Palmituuma toote kasutusalaks on kvaliteetse kalli kosmeetika ja parfüümide tootmine.
Kasulike ja kahjulike omaduste kohta
Seda on võimatu mitte öelda et vastavalt töötlemisastmele on tüübid: toores, rafineeritud ja tehniline.
Neist kõige kallim on esimene – töötlemata. Kuid siin seda ei esine. Toorpalmiõli sisaldab palju E-vitamiini, A-provitamiini ja karotenoide. See on toote omaduste positiivne külg.
Selle kahju seisneb:
- kõrge küllastunud rasvade sisaldus,
- kõrge sulamistemperatuur või tulekindlus,
- madal linoolhappe sisaldus.
Kui selline kasu/kahju tase omab midagi, mida pole puhastatud, siis kaotab rafineeritud toode oma eelised - see on kindel ja kahjulikud omadused suurenevad.
Järgmine vaade vastavalt töötlemisastmele - tehniline. Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi odavate kosmeetikatoodete ja tehnoloogiliste määrdeainete tootmiseks. See on kõige odavam. Ja selles peitub saak. Paljud toidutootjad lisavad raha säästmiseks oma tootmisprotsessi tehnilist mitmekesisust. Selle kahjulikkusest pole vaja rääkida. Peate lihtsalt meeles pidama töötlemata toodet ja suurendama seda üheteistkümnekordselt!
Kas palmiõli sisaldavaid tooteid osta või mitte, otsustab igaüks ise.
Kas teadsite, et datlipalmid jagunevad isasteks ja emasteks? Isasel isendil on erinevat tüüpi lilled, mis võimaldab seda eristada emasloomast. Nad teadsid seda iidsetest aegadest peale hea saak Vaja on isaseid ja emaseid datlipalme. Mitmekümnele naisele – ühele mehele. Üks palmipuu võib anda veerand tonni datleid.
Palmipuu sobib ideaalselt kõrbes elamiseks: selle tüvi võib kaitsta mitte ainult kuumuse, vaid ka külma eest. Surnud lehed pakuvad täiendavat kaitset. Muide, värsked palmilehed on väga vastupidavad ja vastavate laiuskraadide elanikud valmistavad neist riideid. Nii on inimesed hästi kaitstud kõrvetava päikese ja tolmu eest. Väga kuuma ilmaga kasvab palm ainult öösel, päeval puhkab.
Aga kuidas elab datlipalm kõrbes ilma veeta? Õnneks ilma veeta ei kasva. Reaalsus on see, et datli kasvab ainult seal, kus põhjavesi jõuab üsna maapinna lähedale ja palmipuu jõuab oma võimsate pikkade juurtega selleni. Ümbrus loob oaasi, mis rõõmustab kuivadel aladel reisijaid. Kui otsustate kodus datlipalmi kasvatada, ei pea te muretsema – meie laiuskraadidel on datli tunne suurepärane isegi kõige kuumema ilmaga.
Viiest tuhandest datlisordist võib kõik jagada kolme rühma: kuiv, poolkuiv ja mahlane. Kõige kallimad ja maitsvamad on loomulikult mahlased, kuid paljuski jäävad need kuivadele alla. Viimased on tuntud selle poolest, et tugevdavad hästi veresoonte seinu ning omavad antioksüdantset ja antiradikaalset toimet.
Virsikud muidugi Venezuela virsikupalmil ei kasva. Selle kaheksateistkümnemeetrine tüvi ja isegi lehed on kaetud väga teravate nõelakujuliste ogadega, mis kaitsevad valmivaid vilju inimeste ja loomade eest.
Munakujulised erkpunased või oranžikaskollased viljad on väikese virsiku või aprikoosi suurused ja ripuvad tohututes viinamarjalaadsetes kobarates. Vilja lihakas välimine osa maitseb nagu kastan ja kui seda soolases vees keeta, saad maitsva roa, vitamiinirikas. Mõnikord praetakse neid puuvilju ja süüakse koos melassiga või niristatakse üle suhkrusiirupiga. Kesk- ja Lõuna-Ameerikas istutatakse terveid virsikupalmide istandusi.
Dumpalm (mujal nimetatakse ingveripalmiks) kasvab Ülem-Egiptuses. See eristab seda teistest palmipuudest huvitav omadus. 10-12 meetri kõrgusel puul kasvab 3-4 oksa. Igaüks neist lõpeb lehvikukujuliste lehtedega, mille vahele ilmuvad lilled: ühel puul - emane, teisel - isastel. Emaspuudel annavad õied teed kaunite läikivate kollakaspruunide viljade suurtele kobaratele. Neid on ühes kobaras kuni 200. Ingveripalm on Egiptuse vaeste jaoks oluline toitumisallikas (nad söövad puuvilja kiulist ja pulbrilist kesta, mis maitseb nagu piparkoogid).
Dum Palm on ainus hargnev palmipuu maailmas.
Troopilise Ameerika, Aafrika ja Madagaskari soistes metsades ja üleujutatud madalikel kasvab raffiapalm, mille magusast mahlast valmistatakse veini. Raffia vilju ja tipupunga kasutatakse toiduna köögiviljana ning seemnetest pressitakse välja õli.
Teine veinipalmide perekond on Jubaea. See ühendab mee- või veinipalmi, elevandipalmi ja Tšiili palmi. Nad kasvavad Tšiili Vaikse ookeani ranniku mägedes kuni 1200 meetri kõrgusel.
Nende siledad, umbes meetrise läbimõõduga 25-meetrised tüved on ühest küpsest puust kuni 400 liitrise magusa mahla allikaks, millest omakorda valmistatakse melassi (sellest ka nimetus meepalm) ja veini. Vili on 4-5 sentimeetrit pikk, söödava viljalihaga, mis sarnaneb kookospähkliga. Lehtedest valmistatakse kiud ja need on ka katusekattematerjaliks.
Peamiseks taimeõli allikaks troopikas on kookos- ja õlipalmide viljad. Õlipalm kasvab Lääne-Ekvatoriaal-Aafrikas. Umbes 30 meetri kõrgusel tüvel ripuvad luuviljakobarad, mis kannavad üle 150 kolme meetri pikkust sulelist lehte. Üks selline kobar koosneb 600–800 viljast ja kaalub kuni 25 kilogrammi. Vilja seemned sisaldavad umbes 50% nn palmiõli, mida kasutatakse margariini tootmiseks.
Okeaanias kasvab koos piima ja õli tootva kookospalmiga ka leivapuu. Teraviljapuudeks nimetatakse kõiki mooruspuu perekonna Artocarpus perekonda kuuluvaid puuliike. Nad kannavad vilja kuni 12 kg kaaluvate "pätside" kujul! Tärklis koguneb ovaalsete viljade viljalihasse, mis küpsedes muutub... taignaks. «Kui keegi istutab leivapuu, teeb ta oma järglaste toitmiseks rohkem kui teraviljakasvataja. kogu elu, kulmu higistades oma põldu harides...” kirjutas James Cook.
Tavaliselt kannavad leivapuud vilja 70–75 aasta jooksul. Ühel puul valmib aastas 700–800 “leiba”. Puuviljad on täidetud magusa viljalihaga. Valmimata viljadest valmistatakse jooke, küpsetest küpsetatakse leivalaadset. India leivapuu viljad on muljetavaldavad – kuni meetrise läbimõõduga! Oksad ei pidanud sellisele koormusele vastu, nii et “pätsid” kasvavad otse tüvele. Aafrika leivapuu Traculia on väiksemate viljadega – kuni poolemeetrise läbimõõduga ja kaaluga kuni 14 kg. Madagaskaril on säilinud leivapuude patriarh - 20 m kõrge, tüve ümbermõõt 50 m.
Ja pannkooke tehakse Uus-Guineas kasvava saagopalmi tärklisest. Palmipuu õitseb 16. eluaastal, kuigi see raiutakse maha enne õitsemist, kui selle südamik sisaldab kõige rohkem tärklist. Südamik eemaldatakse, surutakse läbi väikese sõela kuumale metallpinnale ja tehakse saagot, mistõttu peopesa nimetatakse saagoks.
Ilma igasuguse töötlemiseta võite tarbida piimapuu enda - Venezuela galaktodendroni - piimjas mahla. Selle koostis on lehmapiimalähedane ja meenutab suhkruga koort! Ja kui mahla keeta, tekib maitsev kohupiimamass.
Madagaskaril saate imetleda vapustavat puud, mis pärineb veidrate viljadega begooniate perekonnast. Seda nimetatakse vorstiks, kuna selle okstel on palju pruune vorstikujulisi vilju, mis ripuvad juhuslikult pikkadel vartel. Iga selline “vorst” võib olla umbes pool meetrit pikk ja 10 cm läbimõõduga. See on aga ka Jaapani aucuba nimi. Selle nahkjad lehed on kaetud kuldkollaste laikude ja täppidega, mis meenutavad mõneti vorsti lõikel olevaid rasvatükke. Sarnasus on aga üsna kauge.
Aafrika idaranniku lähedal on koondunud kummalised, omapärased taimestikuvormid. Siit, mägede kivistel nõlvadel, võib leida kurgipuu (Dendrosicyos socotrana) - kipitavate lehtedega, hariliku kurgiga sarnaste teravate viljade ja jämeda tüvega, piimmahlaga paisunud, pehmest valkjast rakukoest koosnev taim. mida on lihtne noaga lõigata. See on kõrvitsate perekonna ainus puu.
Guinea lahe rannikul kasvab palmipuu, mille pähklite paksenenud mahl maitseomadused peaaegu ei erine võist.
Seal on ka taimi - pulgakommid. Näiteks Paraguay stevia põõsa lehed on üle 300 korra magusamad kui suhkur ja Mehhiko suhkruheina lehed on 1000 korda magusamad. Aafrika savannist pärit rohttaime Tomatocus dannelia punased marjad on suhkrust 2000 korda magusamad ning Nigeeria ja teiste Lääne-Aafrika riikide metsadest pärit Dioscorephyllum cumminisii punased marjad 3000 korda magusamad. Lääne-Aafrikas kasvab kõige magusam taim - ketemfipõõsas, mis sisaldab suhkrust 100 000 korda magusam ainet toumatiini!
Okeaania saartel on teatud tüüpi troopiline puu - "koogid". Nad kasvavad ohtralt kollakate viljadega, mis maitsevad nagu magusad koogid.
Kommipuu ehk jaapani rosinapuu on astelpaju perekonda kuuluv, pärit Jaapanist ja Hiinast – magus haveenia. Kui täpne olla, siis tegelikult on need kuivad ja selle taimekommi maitse ei sobi kõigile: meenutab hapukaid, mittesöödavaid rosinaid, kuid neid hoidva õisiku keerdtelg on mahlane ja lihakas. Iga puu võib toota 35 kg "kommi", mis pole ei magusat ega rummiga maitsestatud.
Metsades kasvab taim kalir-kanda, mida kohalikus dialektis nimetatakse "mao lolliks". Pärast 1-2 lehe söömist tunneb inimene täiskõhutunnet terve nädala, hoolimata sellest, et lehed ei sisalda toitaineid. Tänu nende võimele luua küllastustunde illusiooni, soovitatakse kalir-kanda lehtedest valmistatud tablette ja tõmmiseid inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Taim, näiteks palm, esindab rõõmu, päikeselist põhimõtet, hiilgust ja ausust. Sirge peopesa tüvi sümboliseerib triumfi, õnnistust ja võitu. Palmi püsivus muutumatus lehestikus ja pidevas roheluses tekitas seose puu jõu ja võidu sümboli vahel. Pole asjata, et iidsetest aegadest on võitjale autasustatud koos loorberipärjaga palmioksa. Nende territooriumide rahvaste seas, kus see kasvab, on palmipuu elupuu, mis paljuneb nagu androgüün.
Viljata palmi kujutis sümboliseerib mehelikkust ja paljudes kultuurides seostatakse fallilise sümboliga – meheliku jõu alusega. Datlipalm sümboliseerib naiselikkust ja viljakust.
Nii noor kui vana palmipuu, mis kandis palju vilju, sai vanemas eas õitsengu ja pikaealisuse sümboliks.
Erinevad riigid annavad palmile oma sümboolika, nii et Hiinas tähendab palm väärikust, viljakust ja pensionipõlve, Araabias on palm elupuu. Kristluses iseloomustab palmipuu õiglust, surematust, Kristuse võidukat sisenemist Jeruusalemma, jumalikku õnnistust, paradiisi ja märtri võidukäiku enne surma. Eraldi tähistavad palmioksad triumfi ja au, võitu surma üle, pattu ja ülestõusmist. Varakatoliiklus seostas palmi matmisega ja peab seda taime palverännaku teinud inimese sümboliks. Egiptuses liigitatakse palmipuu kalendripuuks, mis ajab uue oksa välja vaid kord kuus. Kreekas on palmipuu Delose ja Delphi Apolloni embleem.
Palmid on troopikas tavaline vaatepilt. Palmipuid on palju sorte. Need erinevad mitte ainult välimus, aga ka puuvilju. Palmipuudel on igasuguseid vilju. Palmipuudel on suured, keskmised ja väikesed viljad.
On palmipuid, mis kannavad ühte vilja, kuid see on väga suur. Kõige levinumad on puuviljad, mida on palmipuudel palju.
Need kogutakse harjadesse. Puuviljakobarad ripuvad palmipuude küljes tüvesid puudutamata. 
Mõned puuviljad asuvad palmitüvede kõrval. 
Botaanikaaias, kohapeal, annab palmi välimusega taim väga suuri puuvilju. Kuigi see pole raske, on selle suurus muljetavaldav. 
Mul pole ruumi ühegi palmipuu kasvatamiseks. Sellepärast ma ei üritagi neid kasvatada. Nii et lõbu pärast istutan palmivilju. 
Ikka selleks, et näha, kuidas need idanevad ja millised palmiseemikud välja näevad. Lähedal asuvate palmipuude maapinnale langevatest viljadest ilmuvad maapinnale pidevalt väikesed taimed. Need taimed eemaldatakse lihtsalt muru niitmisel. Samuti eemaldan need taimed kui soovimatud umbrohud. Kuidagi päris oma siinse elu alguses ladusin kookospähkli maapinnale. On tekkinud võrs. Ilmusid lehed. Edasist kasvu aga pole. Selle koha pinnas on taimedele täiesti sobimatu. Tegemist on tsemendiga ehitusliivaga, millega tasandati majalähedane ala. Kookospalm ei sure, aga ei kasva ka. See sobib mulle, kuna see oleks nagunii suletud kitsas läbikäik selles kohas. Tundub kahju ära visata – taim on ju elus. Kaks korda istutasin ka mujalt toodud väikseid palmivilju. Viljad olid välimuselt atraktiivsed. Kiiret idanemist ei olnud. Võib-olla oli vaja rohkem aega. Kui need viljad tärkavad, siis ma näen seda. Kuna palmide võrsed on väga tugevad ja neid on võimatu mitte märgata.
Virsikupalmi viljade, maitse- ja aroomiomaduste kirjeldus. Keemiline koostis, kasu ja kahju. Kuidas palmivirsikuid süüakse? Populaarsed retseptid.
Artikli sisu:
Virsikpalm (lat. Bactris gasipaes) on palmide sugukonda kuuluv ilma mahuka võraga taim, millel on kuni 30 m kõrgune mitte väga jäme tüvi, igihaljaste lehtedega, mille pikkus võib olla 3,6 m. Õied on kollakasvalged , viljad on söödavad, olenevalt aastaajast kollased, oranžid või punased, kogutud 50-70 tükkidesse kobaratesse, õhuke nahk. Sees peitub magusa maitsega mahlane viljaliha ja üks suur seeme. Lõuna-Ameerika džungleid – Peruud, Brasiiliat, Ecuadorit, Colombiat – nimetatakse selle palmipuu kodumaaks. Looduses kasvab ta peamiselt Amazonase kallastel ning seda kasvatatakse Costa Ricas ja Indias, Filipiinidel, ühesõnaga troopikas, kus aastaringselt kuum ja päikeseline. Puuvilju süüakse kõige sagedamini praetud või keedetud kujul.
Virsikupalmi viljade koostis ja kalorisisaldus
Virsikupalmi viljade kalorisisaldust pole lõpuni välja selgitatud, kuid see on kindlasti madal. Kuid on teada, et 100 g viljaliha sisaldab 37 g süsivesikuid, mis on vajalikud elujõu pikaajaliseks säilitamiseks. kõrgel tasemel ja jõudluse parandamine.
Mõelgem puuviljade vitamiinide eelistele:
- C-vitamiin. Tagab immuunsüsteemi normaalse toimimise, suurendab kaitsvad jõud keha ja takistab haigestumist, eriti talvel.
- E-vitamiin. Vajalik kudede õigeaegseks taastumiseks pärast vigastusi, vee-soola tasakaalu säilitamiseks, südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamiseks.
- A-vitamiin. Soodustab head ainevahetust, mis välistab rasvumise, diabeedi ja mitmete muude probleemide esinemise. Ta on võimas antioksüdant, neutraliseerides vabade radikaalide negatiivsed mõjud ning takistades seeläbi enneaegset vananemist ja kasvajate kasvu.
- B-vitamiin. Selle abil paraneb naha, küünte ja juuste seisund, normaliseerub hemoglobiinitase, suureneb nägemisteravus, taastuvad kõik kehas toimuvad ainevahetusprotsessid ja eemaldatakse verest halb kolesterool.
- K-vitamiin. Osaleb maksa, neerude, sapipõie, kõhunäärme töös. Samuti on oluline, et see neutraliseeriks kõige tugevamad ja ohtlikumad mürgid – aflatoksiin, kumariin jne. See võimaldab vähendada vähirakkude tekkimise tõenäosust ja aja jooksul vähendada nende arvu, kui need tekivad.
Eriti väärib esiletõstmist magneesium ja kaalium, millel on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele. Need tugevdavad südamelihast, normaliseerivad selle kokkutõmbeid ja varustavad seda piisava verega, et vältida infarkti.
Nad väärivad suurimat tähelepanu kaltsium koos fosforiga, mis tugevdavad luid ja hambaid, soodustavad kudede uuenemist pärast vigastusi ning hoiavad ära erinevate hambahaiguste (kaaries, periodontaalne haigus) ja reumaatiliste haiguste, nagu artroos, teket.
Palmi viljad on samuti rikkad tsink, mis on väga kasulik meestele, kes soovivad elada täisväärtuslikku intiimset elu. Samuti avaldab see positiivset mõju veresuhkru tasemele, alandab seda. See on usaldusväärne antioksüdant, mis kaitseb rakke hävitamise eest.
Pöörake tähelepanu! Puuviljades on kõrge tärklise ja taimsete rasvade kontsentratsioon.
Virsikupalmi viljade kasulikud omadused
Need parandavad üldist enesetunnet, mille tulemusena taanduvad väsimus ja migreen, taastub söögiisu ja paraneb tuju ning suureneb eluenergia hulk. Samuti normaliseerub uni, mis kaotab kotid silmade all, turse näol ja mitmed muud väsimuse märgid. Kõik see on võimalik tänu sellele, et tootel on toonilised ja rahustavad omadused.
Siin on virsikupalmi viljade eelised:
- Normaliseerib südame aktiivsust. Seda soodustab südamelihase tugevdamine, selle normaalse rütmi taastamine ja selle organi stabiilseks toimimiseks piisava koguse vere tagamine. Sellised toimed aitavad minimeerida südameataki, insuldi, stenokardia, arütmia ja mitmete teiste südamehaiguste võimalust. Seetõttu on toode kasulikum kui kunagi varem üle 60-aastastele inimestele, kes on sellele vastuvõtlikumad kui nooremad. Samuti tuleb märkida, et rõhu tase väheneb, mis omakorda parandab üldist seisundit.
- Hoolitseb veresoonte eest. Viljade viljaliha puhastab nende seinad sinna aastaid kogunenud kolesteroolist, moodustades varem või hiljem eluohtlikke laike. See lahustab need ja toob need õrnalt välja, ilma kanaleid ummistamata või verevoolu häirimata. See aitab seda taastada ja vältida hapnikupuudust erinevates siseorganites, kuhu see koos verega jõuab. Samamoodi hoitakse ära tromboflebiidi, veenilaiendite, ateroskleroosi ja mitmete teiste veresoonkonnahaiguste teket.
- Kiirendab naha taastumist. Puu viljad sisaldavad rauda, kaaliumi ja magneesiumi, mis osalevad aktiivselt kahjustatud kudede uuendamises. Seetõttu on need kasulikud neile, kes kannatavad dermatiidi, ekseemi, urtikaaria ja muude nahahaiguste all. Neid soovitatakse lisada ka dieeti, kui kehal on haavad ja lõiked, mis tänu sellele paranevad palju kiiremini.
- Parandab tervist. Puuviljad suurendavad immuunsust, mille tõttu organism muutub tugevamaks ja puutub vähem kokku kahjulike bakterite, viiruste ja infektsioonidega. See vähendab võimalust haigestuda grippi, tuberkuloosi ja hepatiiti. Samuti väheneb helmintide, stafülokokkide ja streptokokkidega nakatumise tõenäosus ning see on väga oluline kurguvalu, tonsilliidi ja muude otolarüngoloogiliste patoloogiate ennetamiseks.
- Suurendab hemoglobiini. Kui selle tase veres on madal, võib inimesel esineda pidev pearinglus, iiveldus, jäsemete külmatunne, nõrkus, juuste väljalangemine, naha koorumine ja küünte koorumine. Punaste vereliblede ebapiisava tootmise tagajärjel siseorganid nad ei saa normaalseks tööks vajalikku kogust verd ja vastavalt ka hapnikku. See sama puuvili kõrvaldab sellise puuduse ja tagab normaalse toitumise maksale, neerudele, südamele, sooltele jne. Esiteks peaksid rasedad naised selle palmipuu vilju väga tähelepanelikult vaatama, kuna enamasti on neil madal hemoglobiinitase.
- Parandab luude tervist. Puuviljad varustavad keha fosfori ja kaltsiumiga, mis on eriti väärtuslikud liigestele. Need muudavad need tugevamaks ja vastupidavamaks, mis vähendab vigastuste (nihestuste, luumurrude) ja erinevate reumaatiliste haiguste – artroos, artriit, osteoporoos jne – riski. Just sel põhjusel soovitatakse neid menüüsse lisada eelkõige vanematel inimestel. kellel on risk nende patoloogiate tekkeks, on oluliselt suurem kui noortel.
- Suurendab potentsi. See on võimalik tänu tsingi sisaldusele tootes, mis on laiemalt tuntud kui "meessoost" mikroelement. See parandab intiimse elu kvaliteeti, suurendab libiidot ja seksuaalset erutust, soodustab head erektsiooni ja hoiab ära impotentsuse.
Pöörake tähelepanu! Puuviljadel on immuunsust parandavad, tugevdavad, valuvaigistavad, hemostaatilised ja taastavad omadused.
Virsikupalmi viljade vastunäidustused ja kahju
See on rangelt vastunäidustatud inimestele, kellel on allergiline reaktsioon nendel viljadel, mis tavaliselt näeb välja nagu naha punetus ja sügelus, nina limaskesta ärritus ja kurguvalu. Toodet tuleb rasedate ja eakate menüüsse lisada väga hoolikalt. Samuti tasub seda teha suure ettevaatusega igasuguste seedetraktihaiguste korral.
Virsikupalmi viljade kahjustamise vältimiseks peaksite proovima neid hommikul mitte süüa. Enne seda peaksite kas sööma hommikusööki millegi muuga või viimase võimalusena jooma klaas sooja vett, mis hoiab ära mao limaskesta ärrituse puuvilja viljalihast.
Kuidas süüa virsikupalmi puuvilju?
Toorelt neid oma spetsiifilise maitse tõttu praktiliselt ei sööda. Enne küpsetamist valatakse puuviljad veega ja jäetakse 1-2 tunniks, seejärel kuivatatakse ja keedetakse soolases vees 2-3 tundi. Neid serveeritakse kuumalt, enamasti mingi kastmega.
Mitte vähem populaarne on viljaliha kombinatsioon juustu ja majoneesiga. Seda saab keeta, praadida, hautada. Puuviljade koored ja seemned eemaldatakse alati. Neid kasutatakse veini, erinevate karastusjookide ja magustoitude valmistamiseks. Omame kogemust ka toote baasil või ja jahu valmistamisel.
Virsikupalmi viljadega roogade retseptid
Peate võtma ainult värskeid, tooreid puuvilju, mis ei ole hallitusega kaetud ja üsna kõva koorega, mis peaks olema ka sile. Neid saab lisada absoluutselt erinevatele roogadele – salatitele, magustoitudele ja isegi suppidele. Neid saab praadida, hautada, keeta, täita ja ahjus küpsetada, need osutuvad väga maitsvaks ja tervislikuks.
Kõigist virsikupalmi viljadega retseptidest saame pakkuda järgmist:
- Jam. Pese “virsikud” (1 kg), kuivata, lõika pooleks ja eemalda seemned. Seejärel tükelda, lisa keedetud vett(50 ml) ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Pärast suure koguse mahla ilmumist pannile segage segu ja eemaldage see pliidilt. Seejärel ühenda suhkur (300 g) ja soe vesi (100 ml), keeda segu ja sega keedetud palmiviljadega. Pärast seda pange segu uuesti tulele ja ärge eemaldage umbes 20 minutit, segades regulaarselt lusikaga. Selle aja möödudes peksake see segistiga läbi, valage puhastesse 0,5-liitristesse klaaspurkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega. Asetage valmis moos keldrisse, keerake purgid tagurpidi ja jätke nii 2-3 päevaks seisma.
- . Lahustage želatiin (20 g). külm vesi(100 ml) ja jäta umbes 30 minutiks paisuma. Tee sama ka sama koguse tarretava ainega, ainult seekord kasuta vedelikuna konservananassi siirupit. Järgmisena murendage kõik võimalikult peeneks purukook ilma lisanditeta ja asetage see spetsiaalse paberiga kaetud ahjuvormi. Seejärel segage suhkur (120 g), vedel koor (100 ml), vanilliin (1 tl) ja vahustage mass segistiga. Aja vees paisutatud želatiin keema ja sega läbi sõela jahvatatud kodujuustuga. Sega need kaks kompositsiooni ja vala need eelnevalt vormi pandud küpsistele, pane külmkappi. 20 minuti pärast asetage poolringideks lõigatud puuviljad servadesse ja lisage siirupis leotatud keedetud želatiin. Aseta roog 3 tunniks külmkappi jahtuma ja tarduma.
- Jam. Pese, koori ja seemne ning tükelda puuviljad (1,5 kg). Asetage need multikookeri kaussi, lisage suhkur (700 g) ja keetke režiimil "Jam" umbes 50 minutit, segades segu perioodiliselt ja eemaldades tekkinud valge kile või vahu. Selle aja möödudes klopi segu segistiga ühtlaseks ja ilma tükkideta. Valage valmis moos kohe steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku ja asetage tagurpidi 2-3 päevaks, seejärel pöörduge tagasi tavaasendisse. Seda saab kasutada nii tee leivaviilu määrimiseks kui ka pirukate, pirukate ja kuklite täidisena lisamiseks.
- Täidetud puuviljad. Pese ja keeda need (200 g) koos koore ja kaevu soolaga maitsestatud vees. Seejärel koorige need ja klopige need segistiga läbi. Pärast seda hauta valge kana liha (200 g), prae šampinjonid (150 g), riivi kõva juust (150 g). Sega kõik kokku, maitsesta riivitud küüslauguga (3 küünt), puista peale pipart ja maitse järgi soola, vala peale hapukoor (2 spl.). Seejärel pese, lõika viljad pooleks ja täida valmis seguga. Asetage need taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja asetage 15 minutiks kuuma ahju.
Pöörake tähelepanu! Viljad taluvad hästi kuumtöötlust, kaotamata oma maitset ja toiteväärtust. Pealegi muutuvad need pärast küpsetamist palju pehmemaks ja salatites meeldivamaks.
Huvitavaid fakte virsikupalmi viljade kohta
Igal aastal kasvab ühel puul keskmiselt 7 kuni 10 kg kaaluvat kobarat. Viljad on umbes 5 cm läbimõõduga ja väljast näevad välja nagu tavalised virsikud või aprikoosid, mistõttu on taim ka oma nime saanud. Et inimene tunneks täiskõhutunnet, piisab 5-6 puuvilja korraga söömisest, mis muide rahvameditsiin aitab kõrvaldada valu maos ja peas.
Valminud palmiviljad ei püsi kaua tarbimiskõlbulikud juba 3-5 päeva pärast koristamist, hallitavad või muutuvad pehmeks. Just sel põhjusel on peaaegu võimatu neid värskelt leida riikides, kus see taim ei kasva. Kõige sagedamini müüakse puuvilju riigis asuvates supermarketites konserveeritud metallpurkides või tellida veebipoodides.
Keedetud puuvili on väga populaarne Costa Ricas, kus tänavamüüjad pakuvad seda suupisteks. Panamas armastavad neid vilju lisaks inimestele ka papagoid, kellele neid toiduna kasutatakse. Muide, saagikoristus toimub siin aastaringselt, kuid eriti rikkalik on see perioodil oktoobrist novembrini.
Palmipuud kaitsevad loomade eest teravad okkad, mida indiaanlased kasutavad tätoveerimiseks. Nemad – need, kes elavad Amazonase kallastel – kutsuvad seda taime peihuara’ks ja nende jaoks on puu viljad toidusüsteemis üks peamisi tooteid.
Kuidas virsikupalm välja näeb - vaadake videot:
Rääkisime, kuidas virsikupalmi vilju süüakse, kuidas neid kõige paremini valmistada ja millega serveerida. Ja on ilmselge, et siin on palju võimalusi, need puuviljad võivad hõlpsasti asendada tavalised virsikud või aprikoosid, mis ei ole nende maitse, eeliste ega valmistamise lihtsuse poolest halvemad. Selles veendumiseks peate neid vaid korra proovima.
Mida meie, keskmiste laiuskraadide elanikud, teame palmipuudest ja nende viljadest? Meie kauplustes on datlid (juba kuivatatud puuviljade kujul) ja kookospähklid. Viimaseid kutsume pähkliteks, kuigi need pole sellised. Botaanikud liigitavad kookospähklid marjadeks. Seega lähemal arbuusile kui sarapuupähklile, hoolimata selle kõvast kestast. Kuid peale kookose ja datli on ka teisi palmivilju. Ja ka söödav. Milline? Me räägime neist selles artiklis. Ja muide, banaanid ei kasva palmipuudel, vaid on viljad mitmeaastane rohi. Need on troopilised imed.
Kookospähklipuu
Kui portugallased esimest korda selle puu marju nägid, ei kahelnud nad, et tegu on pähkliga. Nende tähelepanu köitis kõva, puidutaolise kesta alla peidetud maitsev lihakas südamik. Puuviljade karvaste karvade tõttu nimetasid portugallased selle kookos - "ahv". Ja nii juhtuski: inglise keeles hakati ülemeremarja kutsuma kookospähkliks. Ja nimi tõlgiti sõna-sõnalt vene keelde: Teadlased peavad marja sünnikohaks Malaisiat, kust suurepäraselt hõljuvad viljad levisid merehoovuste abil üle kogu troopilise piirkonna. Miks nimetatakse kookospalmi universaalseks õeks? Jah, sest puit on väärtuslik materjal. Selle lehed toimivad onnide katustena. Kookospähkli puu vili erinevad etapid küpsus annab mahla, piima, õli ja maitsva viljaliha. Talus kasutatakse isegi “pähkli” kõva kesta. Sellest valmistatakse erinevaid tooteid.
Kookospalmi vili: universaalne leivaisa
Juuksepähklid on paljude Vaikse ookeani piirkonna inimeste elatise aluseks. Kui nad on alla viie kuu vanad, on nende sees kookosmahl. Sellel on magushapu maitse ja see kustutab suurepäraselt janu. Mahl sisaldab palju toitaineid. Valmides ilmuvad sellesse vedelikku tilgad Mahl muutub piimaks. Seda aromaatset magusat emulsiooni kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja rahvameditsiinis. Piim jäetakse “hapuks” - sellest tuleb midagi hapukoore taolist. Sellest tehakse ka õli. Maksimaalse küpsuse perioodil, kui kookospalmi vilja kaal jõuab pooleteise kuni kahe kilogrammini, moodustub koore sees viljaliha. See kraabitakse seintelt lahti ja valmistatakse sellest mass. maitsvad road. Kuivatades säilib see aastaid. Seda me kasutame kookidele puistamiseks.
Datlipalm
Sellel lühikesel puul on teaduslik nimi Phoenix. Palmi hakati kasvatama iidsetel aegadel - Mesopotaamias, 4. aastatuhandel. Erinevates piirkondades toodab see hübriide ja mitte alati söödavate puuviljadega. See, mida oleme harjunud sööma, on Phoenix dactylifera palmi kuivatatud puuvili. See on kükitav põõsas, mille sulgjas lehed on moondunud põhjas teravateks ogadeks. Viljad on väga kaloririkkad (220-280 kcal saja grammi kohta). Lisaks saab neid kuivatatuna kaua säilitada ja transportida. Indias valmistatakse kohalikust palmipuust Phoenix silvestris magusat veini tari. Kuid Laosest pärit robelenat, mis toodab musti vilju, kasvatatakse dekoratiivtaimedena toataim. Euroopas kasvab Phoenix canariensis Chabaud Kanaari saartel. See kõrge kuni 15 meetri kõrgune puu annab väikeseid merevaigu vilju.
virsikupalm
Selle kõrge, kuni 30-meetrise puu sünnikoht on Amazonase basseini džungel. Kohalikud indiaanlaste hõimud on seda taime pikka aega kasvatanud, kuna söödavad pole mitte ainult palmi viljad, vaid ka koorest kooritud vars. Lehti kasutati onnide katusekatteks. Palmi teaduslik nimi on Bactris gasipaes ja rahvapärane nimetus "virsikupalm" ümarate roosakasoranžide viljade tõttu. Need maitsevad kindlasti Vahemere puuviljadest erinevalt. Need ripuvad pikkades sadadest tükkidest koosnevates kobarates. Viljad on õhukese koorega ja pulbrilise magusa viljalihaga. Kivi on suur, terava tipuga. Indiaanlased keedavad puuvilju soolaga maitsestatud vees mitu tundi ja söövad neid koos kastmega lisandina, nagu meie kartuleid. Viljalihast valmistatakse ka kohalikku viina. Kuna see on mõnevõrra kuiv, siis jahvatatakse ja lisatakse erinevatele küpsetistele mõeldud jahule. Virsikupalmil on ainult üks puudus. Rikkaliku saagi koristamise teevad keeruliseks pistoda teravad mustad ja pikad okkad tüve tipus.
Seišellide palm
Teadusliku nimetusega Lodoicea maldivica puu vili on tõepoolest rekordiomanik. Küpsena jõuab see kaheksateist kilogrammini ja selle mõõtmed on muljetavaldavad - ümbermõõt on üle meetri. Ka kohalikud elanikud ei saa kurta viljaikalduse üle. Üks Seišellide palmipuu toob pidevalt umbes seitsekümmend sellist raskust. Viljade valmimiseks kulub aga kuus aastat. Kuid te ei pea nii kaua ootama! Süüakse üheaastaseid vilju. Just selles vanuses on viljaliha tarretise konsistents, sest hiljem see kõveneb ja muutub tugevaks, nagu elevandiluu. See maius oli varem väga kõrgelt hinnatud. Eurooplased nimetasid seda "pähklit" merekookospähkliks (coco de mer) ja maksid selle eest palju raha. Seišellide palmipuu viljad olid varustatud maagiliste omadustega ja neid peeti imerohuks kõigi haiguste vastu. Puu ise pole vähem hämmastav kui puu. Erinevalt kookospalmidest seisavad Seišellide puud orkaanituulte all paindumatult nagu kivisambad. Ja nad hakkavad vilja kandma alles pärast saja-aastaseks saamist. Kui sajab vihma, võite peita Seišellide palmi võra alla, nagu kõige usaldusväärsema katuse alla. Puu lehed moodustavad vettpüüdvad sooned. Vihmajoad veerevad alla tüve juures olevate pistikuteni ja seejärel mööda seda juurteni.
ingveri palm
Puu nimi räägib enda eest. Ainult, et maitset pole palmiviljadel, vaid kiuline jahune kest. Kuigi vaesed inimesed söövad kuivi viinamarju. Sellel palmipuul on üks omadus, mis eristab seda teistest. Puul võib olla kolm või neli oksa. Igaüks neist lõpeb lehvikukujuliste lehtedega, mille vahele ilmuvad lilled. Kõik neist ei muutu viljadeks, sest ingveripalmid on eri soost. Ainult emased annavad inimestele läikivaid ilusaid helepruune vilju. Lõuna-Egiptuses nimetatakse seda puud eriti poeetiliselt - "dum palm".
Acai
Puu kodumaa on Põhja-Brasiilia, tänapäevane Pará osariik. Acai palmipuude viljad on väikesed, ümarad, läbimõõduga kuni poolteist sentimeetrit. Sarnaselt viigimarjadele on marju kahte sorti: rohekaid ja tumelillasid. Maitse meenutab vaarikaid või murakaid, milles on tunda kerget pähklit. Kuid see ei erista acai puuvilju teistest palmimarjadest.
Need sisaldavad sama palju valku kui lehmapiim. Täiskasvanu näljahäda suudab rahuldada vaid peotäis väikseid puuvilju: tootes on 182 kcal. Samuti on neis palju rauda, vitamiine B ja E. Samas on neil väga madal kolesteroolitase. Acai palmi puu vilju soovitatakse kasutada sportlastel, kuna need soodustavad lihaste taastumist, samuti on neid ette nähtud aneemiaga patsientidele. Neid kasutatakse toiduna värske, ja allutatud kuumtöötlus. Viljadest valmistatakse likööre ja veine ning pungadest salateid.
Serenoa
Sellel Kagu-Aasiast pärit puul on teised nimed. Kõige sagedamini nimetatakse seda kääbus- või roomavaks palmiks. Puu kannab 2-3 sentimeetri suuruseid marju. Väliselt näevad roomava palmipuu viljad välja nagu suured oliivid. Saw palmetto marjad on väga kasulikud.
Laadimine...