Vananenud leib pole tervislikum kui värske leib
Ja kui kuivatatakse mitu päeva, on see täiesti kasutu, kuna selle aja jooksul kaotab see enamiku oma kasulikest omadustest. Teine asi on värske leib, ahjus kuivatatud: haavandite, gastriidi, madala või kõrge happesusega inimestele on see ohutum kui värske leib, mis põhjustab maomahla aktiivse eritumise tõttu patsientidel kõrvetisi.
Täisteraleib ei tee paksuks
Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset jahu, mis erineb tavalisest jahust (ka jämejahust) selle poolest, et selle saamisel terade jahvatamise saadusi ei sõeluta. Tainasse saadetakse kõik, mis terade jahvatamisel välja tuleb, sealhulgas purustatud viljakest. Tulemuseks on liitsüsivesikuid sisaldav leib, mis seeditakse koheselt ja annab kehale energiat, põhjustamata veresuhkru järske hüppeid. Täisteraleib on hallikaspruun, selle struktuur ei ole õhuline ja kaalult raskem kui muud tüüpi leivad.
Leiba ei jaotata pärmisteks ja mittepärmisteks
Igasugune leib on pärmivaba, sest 50° juures sureb pärm leivaküpsetamisel (ja küpsetatud leiva puru temperatuur on 95°). Nii et igal juhul ei söö te oma leivaga pärmi.
Gluteen on kahjulik ainult neile, kes kannatavad individuaalse gluteenitalumatuse all
Maailmas on neid 1-2%, mitte rohkem. Meie ülejäänud jaoks ei ole gluteenivaba dieedi järgimine mõtet: see ei aita kindlasti kaalust alla võtta. Kuid vastavalt pere eelarve tabab hästi: gluteenivaba leib maksab kuus korda rohkem kui gluteen.
Kolesteroolirikkad toidud võivad aidata võidelda vere kolesterooliga
Toidus sisalduv kolesterool võib vereringesse sattudes muutuda kas selliseks, mis soodustab naastude teket veresoontes, või selliseks, mis, vastupidi, seda protsessi takistab – kõik oleneb toodete omavahelistest kombinatsioonidest. Võtame näiteks munad. Munakuder või kõvaks keedetud munad ohtra leivaga võid, ei too kehale mingit kasu. Kuid muna värske salati ja tomatiga garanteerib teile annuse head kolesterooli, mis on valmis võitlema halvaga.
Munadest paksuks ei saa
Kana muna sisaldab ainult 75 kcal ja 5 g rasva. Seevastu munad sisaldavad palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente – rauast fosforini. Mõned fitnessifännid soovitavad süüa ainult valgeid ja munakollased ära visata. Siiski tasub meeles pidada, et suurem osa munakollastes leiduvatest rasvadest (70-75%) on küllastumata. See tähendab, et need on kehale kasulikud. Nii et normaalse vere kolesteroolitasemega inimesed võivad julgelt süüa ühe muna päevas – see sisaldab 60% soovitatavast päevasest kolesteroolisisaldusest. Kell kõrgendatud tase kolesterooli taset tuleks piirata 3-4 munaga nädalas.
Kohv ei pruugi vererõhku oluliselt tõsta
Mitu tassi kohvi päevas, ühtlaselt kogu päeva peale jaotuna, tõstab madalamat vererõhku 2-4 mm, kuid seda pole palju. Sarnase madalama rõhu tõusu võib registreerida näiteks pärast igat vestlust kellegagi kõrgendatud häälega (see, muide, on hea põhjus mitte karjuda). Terve inimese jaoks on kohv absoluutselt kahjutu; Ettevaatus ei kahjusta ainult hüpertensiivseid patsiente.
Kohv pohmelli ei ravi
Rõõmsustunne, mis tekib jõmpsikas inimesel pärast tassi kohvi joomist, on "kaine joobeseisundi" tagajärg, ohtlik illusioon, mis kaob väga kiiresti ja sageli isegi süvendab alkoholimürgitust kehas.
Roheline kohv ei aita kaalust alla võtta
Tõsi, see sisaldab klorogeenhapet, mis lagundab rasvu otse soolestikus. Kuid kohviubade röstimine ja igasugune kuumtöötlemine vähendab selle happe kogust.
Suhkur ei põhjusta diabeeti
Diabeedi tegelik põhjus on insuliini puudumine või isegi täielik puudumine organismis – hormoon, mis aitab veresuhkrut rakkudesse siseneda. Suhkrut ei tohi kuritarvitada, vaid hoopis teistel põhjustel – see on väga kaloririkas.
Vaevalt on meresool lauasoolast parem
Mineraale, millesse meresoola austajad nii väga usuvad, polegi nii palju: selleks, et neid meie organismile vajalikes kogustes tarbida, tuleb sellist soola ära süüa autotäis. Lisaks kaob jood aurustamise, puhastamise ja kuivatamise käigus sellest peaaegu täielikult, nii et peate ikkagi ostma jodeeritud lauasoola - või merevetikad, kalmaar, krevetid, rannakarbid ja merekala.
Piim on kasulik ka täiskasvanutele
Ja see imendub kehas suurepäraselt – välja arvatud juhul, kui teil on individuaalne laktoositalumatus. Juues ühe liitri piima, rahuldate päevase rasva-, kaltsiumi-, fosfori-, riboflaviini-, 50% valgu-, 33% A-vitamiini, askorbiinhappe ja tiamiini vajaduse, 25% valguvajadusest. energiat, aga ka kõiki mineraale, välja arvatud raud, vask, mangaan ja magneesium.
Hea vein ei pruugi olla traditsioonilise korgikorgiga suletud – ja kui näete Uue Maailma riikides populaarset metallist keeratavat korki, ei tohiks te järeldada, et see on mingi värske vein. Jah, selline jook areneb halvemini, kuid paljud veinid pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks ja pudelis “küpsemiseks”. See, muide, ei iseloomusta ka nende eeliseid: igal veinil on oma eesmärk ja oma omadused.
"Kas sa tahad kaalust alla võtta? Loobu leivast! Kes poleks seda "tõestatud" nõuannet kuulnud? Samal ajal ei ole sellised ohvrid õigustatud. Sa võid süüa leiba ja mitte kaalus juurde võtta!
On isegi spetsiaalseid sorte, mis mitte ainult ei aita kaasa liigsete kilode kogumisele, vaid aitavad isegi kaalust alla võtta! Kuidas neid poest leida ja kas teie köögis on võimalik "dieet" leiba teha?
123 RF/ammentorp
Kas sa oled mu sõber või mitte?
Leib on ainulaadne toode, mida leidub paljudes köökides üle maailma. Ilma selleta ei saa Venemaal ükski eine. Me teame tuhandeid variante maitsvateks võileibadeks, lisame saia kotlettidele ja valmistame sellest kreekereid, sööme koos boršiga ja tee kõrvale. Seetõttu on leib kogunud toitumisspetsialistide seas kuulsust “keelatud” tootena. Kuid leiva väljajätmine oma igapäevasest menüüst on halb mõte.
Igaüks, kes seda teeb, jätab end ilma paljudest kasulikest ainetest: makro- ja mikroelementidest, aminohapetest, B-vitamiinidest ja taimsetest valkudest.
Fakt! Su figuurile ei ole ohtlik leib ise, vaid selle kogus ja koostis! Enamik inimesi valib poes esmaklassilisest või esmaklassilisest valgest jahust valmistatud leiva. Sellised tooted on kiiresti seeditavate süsivesikute allikaks.
Kui näksite tüki valget pätsi õhukese võikihiga või ilma, kogete toidu kehasse sisenemisel veresuhkru kiiret tõusu. Tunned jõu ja energia tõusu, tunned end täis. Kuid juba poole tunni pärast kaob "eufooria" ja asendub apaatia, jõu kaotuse ja rahutusega. tugev tunne nälg. Kui lõikad pätsi uuesti ära ja keeldud täisväärtuslikust toidukorrast, algab kõik otsast peale.
Sellest tulenevalt, mida rohkem saia sööte, seda suurem on oht liigsete kilode juurde võtta ja seda raskem on teil kaalust alla võtta. See juhtub alati, kui tegemist on valgest jahust valmistatud küpsetistega. Ja see on hoopis teine asi, kui sulle meeldib täisteraleib.
123 RF/LainemurdMeediaLtd
Leivalahing: valge vs täistera
Kas sa tead, kuidas nad jahu saavad? lisatasu? Veskikivid jahvatavad vilja jahuks, saates kõik väärtuslikuma raisku.
Asi on selles, et enamik kasulikke aineid sisaldub tera kestas ja selle idudes. Ja saadud toode, jahu, pole sisuliselt midagi muud kui kiiresti seeditav süsivesik, samuti tärklise allikas. Sellel on suurepärane kvaliteet ja suurepärane maitse (seda näete maitsvaid küpsetisi proovides), kuid see ei anna tervisele mingit kasu. Pigem vastupidi, see annab tühje kaloreid ja aitab kaasa liigsete kilode juurdekasvule.
See on huvitav! Valgest jahust valmistatud küpsetisi võid süüa iga päev ega võta kaalus juurde! Täiskasvanu norm on 3 viilu leiba päevas, kogukaaluga 90-100 g. Leivaga ei tohiks aga lisada makarone, kartulit ega teravilja. Kuid võite ja peate seda sööma esimeste roogade - suppide ja boršiga.
Noh, kui teile meeldivad võileivad, tehke neist tervislikud tooted: lehtköögiviljad ja värsked köögiviljad, või, kala- ja linnulihatükid, juustu ja fetajuustuga. Samal ajal arvesta oma päevase kaloraažiga.
Teraleib erineb saiast mitte ainult maitse ja toitainete sisalduse, vaid ka tervisemõju poolest. Täisteraleib sisaldab kiudaineid ja jämedaid kiudaineid. Needsamad, mida propageerivad paljud toitumisspetsialistid ja mida kogenematule lugejale esitletakse kui "panikele, mis vabastavad keha kõigest ebavajalikust".
Märkus! Teadlased on tõestanud, et täisteratoitude armastajad ei ole ülekaalulised, neil on väiksem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ning neil on suurem võimalus kiiresti ja tõhusalt kaalust alla võtta.
Täisteraleib on liitsüsivesik, mis tähendab, et see annab kauakestva küllastustunde, imendub organismis kergesti ja aitab parandada seedetrakti talitlust.
123 RF/badmanproduction
See leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda süüa kõigil, kes kaalust alla võtavad. Millised leivad on samuti tervislikud?
5 tüüpi leiba kehakaalu langetamiseks: leidke oma
Rukkileib
Seda tüüpi leib on Venemaal üks populaarsemaid. Venemaal küpsetati seda rukkijahust ilma pärmita, kasutades selleks spetsiaalset juuretist. Tänapäeval erineb kauplustes müüdav leib vähe kõrgekvaliteedilisest jahust valmistatud valgest tellisest. Viimane asendatakse osaliselt rukkijahuga.
Seetõttu on kaalu langetamiseks parem otsida “Borodinsky rukkileiba”, mis on valmistatud vastavalt GOST-ile. 80 g rukkijahu kohta sisaldab 15 g nisujahu 2. klass. See leib sisaldab 20% vähem kaloreid kui valge telliskivi leib ja 4 korda rohkem kiudaineid!
Huvitav on see, et Borodino leib maitseb paremini mitte siis, kui see on värske, vaid siis, kui see on 1-2 päeva. Selline leib säilib kauem kui ükski teine tüüp, seetõttu võetakse seda sageli teele või matkale kaasa.
123 RF/ZoryanaIvtšenko
Kuidas süüa teha? Kõigepealt alusta starterist. Sega 100 g rukkijahu ja sama palju vett, väljund peaks olema pannkoogitainast meenutav mass. Valage see pooleliitrisesse purki ja asetage see kaheks päevaks sooja kohta. Tulevase starteri pinnale ilmuvad mullid ja see hakkab "müra tegema". Seejärel lisa veel 100 grammi jahu ja sama palju vett ning jäta veel üheks päevaks seisma. Pärast seda sobib starter küpsetamiseks ja seda saab hoida külmkapis.
Taigna valmistamine: vala juuretisse 50 ml sulavõid. Lisa saadud segu 500 g rukkijahule, lisa maitse järgi näpuotsaga soola ja suhkrut ning sõtku jäigaks tainaks. Vormi sellest leivapäts ja jäta 3,5-4 tunniks seisma. Pärast seda, kui leib on kerkinud, asetage see ahju ja küpsetage poolteist tundi.
Linaseemneleib
Uskumatult maitsev ja tervislik leib! Linaseemned on kuulsad oma kõrge kiudainesisalduse ja hädavajalike ainete poolest rasvhapped. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, mida on raske leida teistest leivaliikidest: seleen, kaalium, mangaan. Linaseemnetega toodetel on madal glükeemiline indeks, välja arvatud juhul, kui need on valmistatud esmaklassilisest jahust. See muudab selle ideaalseks kehakaalu langetamiseks.
Teadlaste sõnul julgustab linaseemnetega leib keha põletama kaloreid, muutes need energiaks, mitte ei säilita neid rasvana.
123 RF/JenniferBarrow
Kuidas süüa teha? Võtke 300 g nisujahu ja 100 g täisterajahu (müügil poes), lisage 1 tl. soola ja 1 spl. l. suhkur, samuti 1,5 spl. l. looduslik linaseemneõli. Pärast seda lahustage 1 tl eraldi kausis. kuivpärm 280 ml soojas vees ja vala saadud segu jahu hulka. Lase tainal hästi kerkida. Pärast seda lisage sellele 80 grammi linaseemneid ja laske uuesti kerkida.
Vormi saadud tainast leivapäts ja küpseta ahjus. Kui teil on leivamasin, saate kõik koostisosad (ka linaseemned) selles kokku panna ja küpsetada "dieetleiva" režiimis.
Kaeraleib
Seda tüüpi leiba saab tsöliaakia all kannatavate inimeste toidulaual teretulnud külaline. See on gluteenivaba ja tervislik. Arstid armastavad seda võime tõttu vähendada "halva" kolesterooli taset kehas.
Kaeraleib on väga madal glükeemiline indeks, seega aitab see söögiisu kontrolli all hoida. Kaalu langetajad tunnistavad, et see konkreetne leib annab täiskõhutunde palju kauem kui kõik teised leivad. Ja selle ettevalmistamine ei saa olla lihtsam!
123RF/Anna Pustynnikova
Kuidas süüa teha? Valage väikesesse anumasse 70 grammi kaerahelbed mis nõuavad keetmist, 350 ml keeva veega. Lisa 1,5 tl. soola ja 2 tl. suhkur, seejärel vala 1 spl. l. looduslik oliiviõli. Sega kõik korralikult läbi, kata anum kaanega ja jäta jahtuma.
Lisa 2 tl kergelt soojale segule. kuivpärm ja 300 grammi jahu, segage. Peaksite saama väga pehme massi. Küpsetusvormi põhjale asetage spetsiaalne paber, määrige see taimeõliga ja kallake oma kätega, samuti määritud, tainas sinna. Määri taigna pealmine osa oliiviõli ja puista üle seesamiseemnetega. Kata pann kaanega ja jäta tunniks kerkima.
Pärast leiva kerkimist soojendage ahi 180 kraadini ja asetage tulevane leib sellesse. Küpseta 40-45 minutit kuldpruuniks. Et koorik jääks võimalikult krõbe, peab leib ahjus jahtuma.
Idandatud nisust elav leib
Naturaalsetel eelroogadel ja rafineerimata jahul põhinevad leivatooted, sealhulgas idandatud nisu terad, ei ole kahjuks nii levinud, kui tahaksime. Pigem on see erapagaritöökodade eesõigus. Ja ainult vähesed neist suudavad küpsetada tõeliselt "elusat" leiba - minimaalse kuumtöötlusega, ilma pärmi ja tarbetute toidulisanditeta (maitseained, maitsetugevdajad, kergitusained).
See leib sisaldab palju toitaineid – väärtuslikke aminohappeid, vitamiine A, D, E ja PP. Lisaks säästab see kõik kasulikud omadused idandatud terad: valk, aminohapped, ensüümid ja mineraalid. Selliste leivatoodete seedimise ajal kulutab keha rohkem energiat, mis on oluline kaalu langetamisel.
Kuidas süüa teha? Hüpermarketites müüakse idandatud nisujahu. Kuid saate seda kodus valmistada. Selleks: 250 g nisuterasid (ostetud tervislik toitumine ja mitte seemnepoodides, kus neid puistatakse väetistega) loputage ja leotage külm vesi kella 12-ks. Seejärel loputage uuesti ja leotage veel 12 tundi vees - peaks ilmuma 1-2 mm võrseid (pikemaid pole vaja, muidu muutub leib väheküpsenud puruga kleepuvaks). Saadud mass viska sõelale, lastes vett nõrguda ja seejärel jahvata hakklihamasinas. Saate seda hoida külmkapis, sealhulgas sügavkülmas. Vahetult enne taigna valmistamist tuleb mass soojendada toatemperatuurini.
Valmistage tainas: kombineerige 200 grammi jahvatatud nisu tera 20 grammi juuretisega (vt rukkileiva retsepti, kuigi juuretist saab teha mis tahes jahuga). Ja jäta üleöö temperatuurile 22 kraadi või kõrgemale.
Järgmisel hommikul sega tainas, 200 g idandatud jahvatatud nisu ühtlaseks, lisa 1 tl. soola ja 50 g sooja vett. Jätke saadud tainas 30 minutiks toatemperatuurile käärima. Seejärel vormi leib ja aseta pannile, lase kerkida.
Kohe, kui tainas on kerkinud vormi äärteni ja on aukudega kaetud, pintselda selle pind veega üle ja aseta 50-55 minutiks ahju. Valmis leib tuleks ka veega määrida ja lasta täielikult jahtuda. Valmistooted saab lõigata.
Täistera pita leib
Kaukaasia rahvaste seas levinud hapnemata valget leiba õhukese vormileiva kujul saab tänapäeval hõlpsasti Venemaal osta. See on dieetleib, mis sobib kergesti igasse kaalulangetusprogrammi. Eriti hästi on end aga tõestanud täistera lavašš.
123 RF/markstout
Sest see sisaldab kõiki täisteraleiva eeliseid ja samas on selles mitu korda vähem kaloreid! Toitumisspetsialistid soovitavad isegi lavaši põhjal võileibu valmistada.
Kuidas süüa teha? Võtke 1,5 tassi täisterajahu (või idandatud teraviljajahu, vaata idandatud nisust elava leiva retsepti), lisage pool teelusikatäit soola ja valage pool klaasi kuum vesi(kui see on soe või külm, on maitse erinev!). Tõsta segu ühtlaseks ja sõtku tainas. See peaks olema jahe ja mitte kleepuma käte külge. Kui segu on kuiv, võid lisada veel veidi vett.
Kata tainas rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel jaga see väikesteks pallideks (nende suurus sõltub panni läbimõõdust). Veereta pallid õhukesteks, kuni 2 mm paksusteks plaatideks ja küpseta kuival pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 20-30 sekundit mõlemalt poolt. Piserdage saadud pita leiba veega ja katke rätikuga, nad omandavad iseloomuliku pehmuse.
Head isu!
Need, kes on üleliigsete kilodega sõjateel, on alati mures küsimusega: kas leib teeb paksuks? Vastus on selge: inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, ei tohiks leivast loobuda. See võib põhjustada soovimatuid tagajärgi: depressioon, väsimus, kuum tuju, häired kõigis kehasüsteemides.
Mõju inimeste tervisele
See toode saab oma kasulikud omadused koostisosadest, millest see on küpsetatud. See on valmistatud jahust, veest ja soolast. Võib lisada kliid, rosinaid, köömneid, kaneeli ja seemneid. Kuid mõned tooted võivad sisaldada soodat, äädikhapet, mune, küpsetuspulbrit, värvaineid jne. See vähendab lõpptoote kasulikkust ja mõnikord muudab selle isegi kahjulikuks. Jahu sisaldab 8 B-vitamiini, mis reguleerivad tsentraalset tööd närvisüsteem ja südamed. Madala kalorsusega dieedil olev inimene ei saa piisavalt vajalikke toitaineid ning leib aitab nende puudust korvata, annab jõudu ja elujõudu.
Kui inimene hakkab oma figuuri eest hoolitsema, on vaja keha puhastada. Leib sisaldab suurtes kogustes kiudaineid, mis parandavad soolestiku motoorikat nisukliid, rukki- ja täisteraleib. Kiudained on toode, millel on nn negatiivne kalorisisaldus: see ei lisa kehale üldse kaloreid. Süües 50-150 g leiba päevas, ei riski keegi kaalus juurde võtta. Leivatoodete täielik keeldumine põhjustab kõhukinnisust ja kõhuvalu.
Leiva rasvasisaldus on väga madal. See sisaldab palju rohkem süsivesikuid ja valke, mis on koos aminohapetega. Need tagavad keha normaalse toimimise. Nende hulgas on arginiin, mis soodustab rasvapõletust. Kõik teavad, et süsivesikud on dieedi vaenlane. Kuid mitte kõik ei tea, et süsivesikud võivad olla lihtsad ja keerulised. Just lihtsad (tüüpiline esindaja on glükoos) ohustavad figuuri ja neist läheb paremaks. Seetõttu soovitatakse ülekaalulistel süüa vähem kooke, saiakesi, magusaid kukleid ja saia. Kuid toitumisspetsialistid soovitavad süüa liitsüsivesikuid (tärklis, glükogeen, tselluloos), sest need kiirendavad ainevahetust ja takistavad rasvavarude teket. See ei tähenda, et peate kaalu langetamiseks leiba sööma. Söö leiba, sest selle mõõdukas tarbimine ei võta kaalus juurde.
Millist tüüpi peaksite eelistama?
Kas mustast leivast on võimalik kaalus juurde võtta? Kõige kasulikumad on hallid ja mustad, mille tainas valmistatakse mitte pärmi, vaid juuretisega. See leib aitab normaliseerida ainevahetust - vajalik tingimus kehakaalu langetamiseks. Siia kuuluvad ka rukkileib, näiteks täisterajahust valmistatud Borodino leib. See on madala kalorsusega ja seda peaksid sööma need, kes ei taha olla ülekaalulised. Kahju, et tarbijad eelistavad mitte kvaliteeti, vaid maitset. Sest kliid ja täisteraleib on kaalulangetamise ja tervise seisukohalt kõige tervislikumad ning neil on kõige vähem vastunäidustusi. Kliid väljutatakse organismist seedimata, puhastades seedekulglat. Need loovad maos mahu, tekitades täiskõhutunde. Energeetiline väärtus toode on madal. Kas see pole mitte kingitus neile inimestele, kes kiiresti paranevad? Täisteraleib on samal tasemel kliileivaga.
Kuid mitte kõigil küpsetistel pole kasulikke omadusi. Kahjuks on see valge leib. See võib mao ummistada ja põhjustada selles ebamugavustunnet. Mõne haiguse korral on see isegi vastunäidustatud. Need, kes sageli ja söövad palju valgest nisujahust valmistatud küpsetisi, võtavad kiiresti kaalus juurde. Need, kes soovivad oma kehakaalu normaliseerida, peaksid neist loobuma.
Rukki-, kliide- ja täisteraleiva glükeemiline indeks on 2 korda madalam kui saial. See tähendab, et liitsüsivesikud lagunevad aeglaselt ja veresuhkru tase ei tõuse. Pankreas ei hakka tootma täiendavalt insuliini, mis jaotab glükoosi organismi organitesse ja kudedesse või salvestab selle ülejäägi rasvavarudena. Rasvunud inimestele ei ole kahjulik süüa tükk sellist leiba koos oliivi või võiga. Aseta peale tükk punast kala ja tomatit. Tulemuseks on maitsev, tervislik ja toitev võileib. Need, kes esimeste roogadega leiba söövad, paksuks ei lähe. Kes aga pasta või pelmeenidega sööb, paraneb kiiresti. Roheline tee röstsaia ja meega – hea algus päevale.
Kui valite leiba targalt, pole kaalutõusu ohtu.
Vastupidi, see soodustab kaalulangust, täites keha tervise ja jõuga.
Arvatakse, et leib teeb paksuks, seega need, kes tahavad lahti saada ülekaal, proovige selle kasutamist piirata. Toitumisspetsialistide sõnul võtavad inimesed aga kaalus juurde peamiselt mitte küpsetistest, vaid nende ebaõigest kasutamisest. Peate välja mõtlema, milline leib ei tee teid paksuks ja kuidas seda õigesti süüa, et mitte kaalus juurde võtta.
Kas leivast saab paremaks?
Et mõista, kas leiba süües on võimalik kaalus juurde võtta, peate välja mõtlema, kuidas seda õigesti süüa. Põhimõtteliselt süüakse jahutooteid võileibade kujul või, juustu ja vorstiga. Sel juhul ei tee organismile suuremat kahju mitte jahutoode, vaid piima- ja lihatoodetes suures koguses sisalduvad rasvad. Sellise toidu kalorisisaldus on palju suurem kui puhtal kujul leiva kalorisisaldus. Lisaks tõstavad võileivad järsult veresuhkru taset ja ergutavad söögiisu, mistõttu ei ole võimalik neist pikka aega piisavalt saada.
Liigse kaalu tõusu vältimiseks tuleks vältida jahutoodete söömist koos rasvadega.
Juustu ja vorsti asemel on parem võileivale panna keedetud kana, lahja keedetud veiseliha ja rohelisi. Tervislikuks toitumiseks tuleb valida õige leib. Niisiis aitavad täistera sordid mitte ainult kaalus juurde võtta, vaid isegi kaalust alla võtta.
Kui palju kaloreid on erinevat tüüpi leibades?
Seda, kas ühte või teist tüüpi leib teeb paksuks, saate teada, kui uurite hoolikalt selle koostist, pöörates tähelepanu kalorisisaldusele, kiudainete sisaldusele ja toidulisanditele.
Kõige kaloririkkam leib on kõige populaarsem valge leib, mis on valmistatud esmaklassilisest nisujahust. Seda jahu kasutatakse valgete pätside, rullide, maiustused(pirukad, saiakesed). Selliste jahutoodete kalorisisaldus on kõrgeim - kuni 270 kcal 100 g kohta, arvestamata magusa täidise kalorisisaldust. Võisaiakesed sisaldavad kuni 400 kcal.
Lisaks kõrgele kalorsusele lisatakse küpsetamisel nisujahule spetsiaalseid pleegitusaineid, toidu lisaained. Valge leib võib põhjustada kaalutõusu ja selle liigne tarbimine põhjustab seedetrakti haigusi.
Ka laialdaselt nõutud rukkileiba peetakse dieetlikumaks, sest selles on 250 kcal 100 g kohta ning see sisaldab kolm korda rohkem kiudaineid kui nisuleivas. Rukkijahu on kasulike vitamiinide ja mikroelementide ning naharakkude ja lihaskoe uuenemist soodustava aine lüsiini allikas. Rukkileiva seeduvus organismi poolt on aga kehvem kui nisul, mistõttu soovitatakse seda kasutada seedetrakti haigustega inimestel.
Toodete kalorisisaldus alates kaerahelbed- 226 kcal, need on tervisele kasulikud, kuna kaerahelbed eemaldavad toksiine ja liigse vedeliku. Kaerast valmistatud jahutoodete tarbimisel tekkiv liigne kaal kaotab turse vähendamise.
Meie riigis ei ole maisileib nii levinud, kuid see on tervislik ja maitsev. Selle kalorisisaldus on veidi suurem kui kaerahelbe ja rukki oma, umbes 260 kcal, kuid see sisaldab palju kiudaineid ja vitamiine. Lisaks on sellel meeldiv kollakas värvus ja magus maitse.
Kõige dieetlikumad leivatüübid
Pagaritoote kasulikkus sõltub eelkõige jahust, millest see on valmistatud. Peeneks jahvatatud nisujahust valmistatud tooteid ei soovita toitumisspetsialistid kiirelt seeditavate süsivesikute suure sisalduse tõttu. Täisterajahust valmistatud küpsetised, täisteraleib ning tooted, millele on lisatud erinevate taimede kliisid ja seemneid, ei aita kaasa liigsele kaalutõusule.
Kõige dieetlikumad jahuliigid on täisteradest valmistatud jahu, st jahvatatud koos koorega. Täisterajahu saab valmistada igast teraviljast – nisust, rukkist, odrast jne. See leib on rikas tervislike kiudainete, vitamiinide poolest, seedimine võtab kaua aega seedetrakt. See suudab keha pikka aega küllastada.
Täisteraleib - sisaldab 170-220 kcal. Rikastatud vitamiinidega, alandab kolesterooli.
Kliid (220-230 kcal) – kliid aitavad organismil vabaneda toksiinidest, eemaldades need soolestikust, ennetavad kõhukinnisust, aitavad vähendada veresuhkrut.
Mitmeviljaline (200-240 kcal) - küpsetamisel lisatakse seemneid, näiteks päevalille-, lina-, mooniseemneid. Sisaldab jämedaid kiudaineid, soovitatav hommikusöögiks.
Pärmivaba leib on üks dieetleiva liike. Selle valmistamisel ei kasutata pärmi. Seda tüüpi leib ei põhjusta käärimisprotsesse maos. Seda soovitatakse gastriidi ja kõrge happesusega inimestele.
Leiva kalorisisaldus
Saate vältida liigset kaalutõusu, kui sööte leiva asemel leiba. Nende kalorisisaldus on leiva omast kõrgem, umbes 300-320 kcal, kuid jahu, suhkrut, võid, soola jms ei sisalda. Samas ei ole kõik leivad tervislikud.
Õige leib on valmistatud teraviljast, nagu popkorn. Terad pehmendatakse vees ja seejärel rakendatakse spetsiaalses aparaadis - ekstruuderis. kõrge rõhk ja temperatuur. Vesi keeb tera sees ja aur, mis väljub, laiendab seemne sisu. Surve all kleepuvad terad kokku brikettideks. Need leivad on krõmpsud. Need ei sisalda kahjulikke lisaaineid ning kiudainete, aminohapete, mikroelementide ja vitamiinide sisaldus on seevastu kõrge.
Leiva valmistamiseks on veel üks viis. Nad tuletavad meelde välimusõhukesed kreekerid. Nende jaoks sõtkutakse jahu ja pärmi abil. Tootja võib lisada piima, suhkrut ja säilitusaineid. Tainas rullitakse õhukeseks ja küpsetatakse plaatideks. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks ja pakitakse.
Need, kes tunnevad muret selle pärast, kas leivast on võimalik kaalus juurde võtta, peaksid hoolikalt uurima toote koostist. Kui pakendil on kirjas, et leib sisaldab pärmi ja jahu, on parem sellisest ostust keelduda, ei ole selline toode kindlasti teie figuurile kasulik.
Leivast saad teha võileibu kodujuustu, ürtide, tailihaga. Näkileivad valmistatakse erinevate lisanditega, millest levinumad on:
- tatar - aitab aneemia korral, rikkalikult rauda ja joodi;
- mais - ei sisalda gluteeni, soovitatav diabeetikutele ja neeruhaigustele;
- riis - adsorbeerib toksiine, ei sobi kehakaalu langetamiseks, kuid on soovitatav suurenenud vaimse ja füüsilise stressi korral;
- lina on rikas asendamatute aminohapete poolest, normaliseerib südame tööd ja alandab vererõhku.
Leivaleibade miinusteks on see, et tegemist on üsna kareda toiduga, neid ei soovitata väikelastele ja kõhuhaigustega inimestele.
Kõik teavad, et kuklid ja makaronid muudavad enesetunde paremaks, aga mis täpselt on kõige kurja juur? Mis on gluteen ja miks soovitavad tervislike eluviiside pooldajad kogu maailmal seda dieedist välja jätta? Juhtkiri "Maitsekas" Otsustasin uurida, kas teraviljatooted on nii ohtlikud, kui öeldakse.
Üha enam süüdistatakse nisu rasvumise, allergiate, südame- ja soolehaiguste tekkes. Nagu selgus, mitte ilma põhjuseta. See teravilja tõstab veresuhkru taset, koormab üle immuunsüsteemi ja takistab mineraalide normaalset imendumist. Kuidas meie vanemad ja vanavanemad ellu jäid?
Miks sa ei saa nisu süüa?
Peate mõistma: tänane nisu pole sugugi see, mis ta oli hiljuti. Kahekümnenda sajandi 50ndatel hakkasid aretajad ristama erinevaid teraviljatõuge, et muuta need elujõulisemaks ja kiiremini kasvama. See tõi kaasa mutatsiooni nisugluteenivalgus, mida inimestel on lihtsalt raske seedida. puuduvad vajalikud ensüümid.
Mis on gluteen
Gluteen ehk gluteen on taimne valk, mida leidub odras, nisus ja rukkis. Sisuliselt sarnane liimiga, kasutatakse seda sageli säilitusaine ja paksendajana. Samal ajal kleepub gluteen maosisu kokku, mistõttu osadel inimestel tekivad probleemid: pidev kõhulahtisus, kroonilised kõhupuhitus ja toiduallergia.
Miks immuunsüsteem ei ole gluteeniga sõbralik
Meie keha ensüümid ei suuda gluteeni lagundada aminohapeteks – piisavalt väikesteks elementideks, mida saab seedida. Gluteen laguneb ainult peptiidideks (aminohapete ahelateks), kuid need on selleks liiga suured normaalne imendumine peensool.
Pikkade ahelate läbilaskmiseks peavad sooleseinad avanema pikka aega. Normist kõrvalekaldumine immuunsüsteemile ei meeldi ja see hakkab peptiide kui võõrkehasid ründama. Selle tulemusena võivad mõned inimesed areneda tsöliaakia- gluteeni sisaldavate toitude talumatus.
Gluteen ja liigne kaal
2013. aastal avaldas Dutch Journal of Food Biochemistry uuringu, milles uuriti gluteeni mõju hiirte kaalule. Teadlased otsisid vastust küsimusele: saab gluteeni vältimine hoiab ära rasvumise? Katse ajal pandi üks rühm hiiri gluteenivabale dieedile, teisele aga anti kõrge rasva- ja gluteenisisaldusega (4,5%) toitu.
Tulemused näitasid, et dieedil olevatel hiirtel vähenes märgatavalt kehakaalu tõus, insuliiniresistentsus ja põletik. siseorganid. Selle dieedi ajal ja eriti sööda rasvasisaldus ei muutunud.
See tähendab, et nisu kalorisisaldus kui selline mõjutab kaalutõusu vähe. Pigem põhjustavad gluteen ja teraviljalektiinid eksokriinsete ja sisesekretsiooninäärmete ning PPAR alfa- ja gamma retseptorite häireid, mis vastutavad kolesterooli, süsivesikute ja maksarakkude parandamise eest.
Reaalsus on see, et kehv ainevahetus, soole-, südame- ja isegi vaimsed häired on otseselt seotud "terade kuningannaga". Me usume seda nisu ja gluteeni vältimine– vajalik samm selle poole terve elu. Siiski ainult sina ja sinu isiklik kogemus aitab teil otsustada, kas see kontseptsioon on teie elus sobiv.
Kui tähtsaks peate gluteeni olemasolu toidus? Oleme väga huvitatud teie arvamusest.
Laadimine...