Kooritud pirnid siirupis talveks. Pirn talveks siirupis: üksikasjalik retsept

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Leidsin nende retsepti Internetist ja olin alguses skeptiline: mulle tundus, et see ei tule nii maitsev ja huvitav, kui kirjeldati. Aga uudishimu sai minust võitu, eriti kuna need talveks mõeldud siirupis pirnid on lihtne retsept, nii et sain aru, et see ei võta mul palju aega.

Tulemus meeldis mulle väga ja võtsin kohe plaani, et panen veel paar sellist purki kinni. See on suur pluss, et need pirnid valmistatakse talveks siirupis ilma steriliseerimiseta, nii et protsess ise on lühike ega väsitav. Mulle meeldib see retsept rohkem kui moos - sellega on vähem tööd ja kogu mu pere armastab ilma eranditeta talveks õrnaid pirniviile siirupis.

Siirupit saab lahjendada veega, et luua maitsev jook, samas kui õrnad ja magusad pirniviilud sobivad lisandiks jäätisele või kasutada pirukatäidisena. Ja need pirnid ise on väga maitsev delikatess. Jagan teiega hea meelega, kuidas oma üksikasjaliku meistriklassi abil valmistada talveks pirne siirupis.

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

• 650 - 680 g pirnid;
• 600 g vett;
• 180 g suhkrut;
• 2 näputäis sidrunhapet.

*Märgitud on juba valmistatud pirnide kaal viiludena.

Kuidas valmistada talveks pirne siirupis:

Valime pirnid, mis on veidi küpsed, kõvad ja tihedad. Kui pirnid on pehmed ja üleküpsed, võivad need töötlemisel muutuda pudruks. Viljad peavad olema mõlkide ja kahjustusteta ning õige kujuga. Pese valitud pirnid põhjalikult.

Valage sobiva suurusega pannile külm vesi (olenevalt töödeldavate pirnide arvust) ja lisage sidrunhape (0,5 tl 5 liitri vee kohta) või sool (10 g 1 liitri vee kohta). Seda tehakse selleks, et kooritud pirnid kohe ei tumeneks - säilivuse välimus on halvem.

Koori pirnid õhukese kihina, lõika 4 osaks ja lõika välja seemnekapsel. Kui pirnid on suured, lõigake iga veerand uuesti pooleks. Mõnel pirnisordil on õhuke, õrn kest ja sel juhul pole vaja seda ära lõigata. Kastke kooritud viilud kohe hapendatud (või soolaga maitsestatud) vette.

Steriliseerime purgid eelnevalt ja keedame kaaned. Asetame pirnid purkidesse, püüdes nendega võimalikult palju ruumi täita. Samal ajal me pirne alla ei suru. Ladumisel võite purki mitu korda ettevaatlikult raputada - pirnid ise settivad tihedamalt.

Valage igasse purki keev vesi kuni tipuni.

Kata purgid kaanega ja mässi need teki sisse. Lase seista 5-7 minutit.

Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult (seda on mugav teha spetsiaalse aukudega kaane abil) pannile. Katame purgid pirnidega kaanega ja keerame samamoodi kokku.

Aja nõrutatud vesi keema, lisa suhkur ja kuumuta segades, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

Täida purgid pirnidega suhkrusiirupiga, kata purgid uuesti kaanega ja keera kokku. Siirupit võib veidi järele jääda, ärge valage seda välja - see võib olla kasulik kolmandaks valamiseks. Leota pirne 5 minutit suhkrusiirupis.

Pärast seda valame siirupi (sama pannile), katame purgid ja pakendame need samamoodi.

Aja nõrutatud siirup keema ja lisa sidrunhape.

Sega läbi ja täida purgid pirnidega.

Terved siirupis konserveeritud pirnid on väga ilus ja uskumatult maitsev talvine magustoit, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Paljud nõustuvad, et sellisel kujul pirnid on isegi maitsvamad kui värsked, säilitades samal ajal maksimaalse kasu ja vitamiinid, mis on külmal talvel nii vajalikud!

Tervikuna suhkrusiirupis veeretatud pirne saab kasutada pirukate valmistamiseks või magustoitude kaunistamiseks, selles osas sobivad eriti hästi väikesed pirnid. Ja pelgalt taldrikule panemine ei asenda seda, kuidas need viie minutiga ära võetakse! See kehtib eriti emade kohta, kelle lapsed ei söö värskeid puuvilju, proovige pakkuda oma lapsele konserveeritud pirni;

Tervete puuviljade keeramiseks on parem kasutada veidi küpseid, tiheda ja tugeva viljalihaga vilju. Need pirnid hoiavad hästi oma kuju ja ei muutu märjaks, ära muretse hapu maitse pärast, konserveerimise käigus muutuvad nad magusamaks!

Valmistame konserveeritud pirnid siirupis ilma steriliseerimiseta, kasutades suhkrusiirupi samm-sammult valmistamist sidrunhappega. Valmistis osutub mahlakaks ja maitsvaks.

Maitseteave Magusad ettevalmistused

Koostis liitrise purgi jaoks:

• Pirn – 15-20 tk.;
• Suhkur - 100 g;
• Sidrunhape - 1/3 tl;
• Vesi - 600-700 ml.

Küpsetusaeg - 40-50 minutit.

Kuidas valmistada konserveeritud pirne siirupis ilma steriliseerimiseta

Peske puuvilju põhjalikult jaheda vee all, kontrollides samal ajal kahjustusi ja riknemist. Kui pirni koor on isegi veidi kahjustatud, eemaldame sellised puuviljad küljele - need ei sobi konserveerimiseks. Eemaldage ettevaatlikult sabad või lõigake need ära, et mitte häirida viljaliha terviklikkust.

Steriliseerime liitrised purgid auru kohal või ahjus, keetes samal ajal kaaneid vähemalt 5 minutit. Asetame terved pirnid kuiva, jahutatud purki, valides puuviljad nii, et need hõivaksid üksteist häirimata maksimaalselt ruumi. Seetõttu on eelistatav kasutada väikeseid või väikeseid pirne liitrises purgis, suured puuviljad rullime kolmeliitristesse purkidesse.

Valage pirnidega purki õhukese joana keev vesi. Purgi lõhkemise vältimiseks võid selle põhja alla asetada noaotsa.

Jätke pirnid 10-15 minutiks keevasse vette. Pärast seda valage aukudega kaanega vesi väikesesse kastrulisse ja valage pirnidega purki umbes sada grammi suhkrut.

Aja purgist nõrutatud vesi keskmisel kuumusel keema ja keeda umbes 3-5 minutit. Pärast seda valage see tagasi pirnidega purki ja jätke 10-15 minutiks. Kui vesi on veidi jahtunud ja osa suhkrust lahustunud, kalla saadud siirup tagasi pannile ja tõsta tulele. Keeda pärast keetmist umbes 3-5 minutit.

Sel ajal lisage purki veidi sidrunhapet. Seda kahjutut säilitusainet kasutades säilitame sidrunhappega puuviljade atraktiivse ja isuäratava välimuse, need muutuvad läikivaks ja kauniks.

Täidame pirnid kolmandat korda, seekord mitte ainult keeva veega, vaid suhkrusiirupiga. Lisa samal juhul, kui vett ei ole piisavalt, võid lisada keedukannist kuuma keedetud vett või lisada selle kohe, et see oleks magusa siirupi keetmise ajal ohutu. Kata purgid metallkaanega ja rulli kokku.

Pärast seda keerame purgid pirnkonservidega ümber ja mähime need 2-3 kihina sooja froteerätiku või teki sisse. Selles vormis jätame selle kaheks päevaks, on oluline mitte puudutada keerdu ja mitte avada rätikut. Maksimaalse steriliseerimisefekti saavutamiseks peavad pirnid jahtuma väga aeglaselt. Pärast seda võib pirne hoida pimedas kohas, võib-olla sahvris. Kui jälgida säilitusprotsessi ja nõud hoolikalt steriliseerida, säilivad terved pirnid suhkrusiirupis terve talve, kui on muidugi kannatust neid mitte süüa! Nautige oma ettevalmistusi!

No muidugi on talveks toidu valmistamine tülikas töö ja täna saab poest osta kõike. Kuid sellegipoolest ei lõpeta ma kunagi oma perele maitsvate talviste ettevalmistuste tegemist – see on omatehtud! Seega jagan teiega täna siirupis pirnide retsepti - lõhnavat, ilusat ja maitsvat magustoitu, mis sobib hästi nii iseseisvalt kui ka paljude magusate roogade osana.

Pirnide keetmine siirupis talveks toimub ilma steriliseerimiseta, see tähendab, et kasutame topeltvalamise meetodit. Pirnide massi (juba kooritud) ja muude koostisosade koguse annan annan 1 500-milliliitrise purgi kohta, nii et kui palju rullid, siis arvuta, kui palju vaja läheb.

Koostis:

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Pirnide valmistamiseks siirupis talveks ilma steriliseerimiseta vajame järgmisi koostisosi: keskmise suurusega küpsed valitud pirnid, vesi, granuleeritud suhkur ja sidrunhape. Koostisainetes märkisin, et pooleliitrise valmistoote purgi jaoks on vaja näpuotsatäis sidrunhapet, kuid valmistage rohkem, sest seda vajame puuviljade leotamiseks.

Niisiis, selle maitsva talvise ettevalmistuse retsepti pikim osa on pirnide hoolikas koorimine. Pese puuviljad ja lõika iga pirn pikuti pooleks. Lõigake välja seemnekaun ja saba, seejärel eemaldage nahk õhukese õhukese kihina. Valage suurde kastrulisse külm vesi ja lisage sidrunhape. Kui palju? Silma või õigemini maitse järgi peaks vesi olema tuntavalt hapukas. Milleks see mõeldud on? See on lihtne: küpsed magusad pirnid ilma kooreta hakkavad väga kiiresti tumenema ja me vajame ilusaid tükke. Seetõttu saadame kooritud puuviljapoolikud happevanni. Tegin talveks korraga 4 purki pirne siirupis, seega pidin neid päris kaua koorima, aga tänu sidruniga veele need praktiliselt ei tumenenud.

Nüüd tugevalt, kuid mitte liiga tugevalt vajutades, et mitte kahjustada, asetage pirnipoolikud eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Purgid steriliseerin mikrolaineahjus - pesen soodalahuses, loputan ja kallan igasse ca 100 ml külma vett. Aurutan neid mikrolaineahjus suurimal võimsusel 5 minutit.

Nüüd keetke vesi ja valage keev vesi otse pirnidele kuni purkide ülaossa. Kata kaanedega (keeda umbes 5 minutit) ja lase 5-7 minutit seista.

Seejärel valage vesi purkidest kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja sidrunhape (näputäis purgi kohta). Lase siirupil keema tõusta, hoia veel paar minutit tulel.

Pirn on lõhnav, mahlane puuvili, mida ei saa mitte ainult värskelt süüa, vaid ka talveks valmistada moosi, moosi, marmelaadi või kompottina. Konserveeritud puuviljad sobivad suurepäraselt magustoitude täitmiseks, pirukate, kookide või värskete rullide kaunistamiseks. Erinevalt õuntest hoitakse neid vähem, seetõttu järgivad nad selle puuvilja kõigi maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks õmblemisel teatud tehnoloogiat.

Pirnirullid talveks - saladused ja toiduvalmistamise omadused

Küpse pirnide viljaliha sisaldab lisaks ainulaadsele maitsele ja aroomile tohutul hulgal vitamiine, tervislikke suhkruid, kiudaineid ja beetakaroteene.

• Pirnide valmistamiseks siirupis või omas mahlas valige sama sordi viljad, mis ei ole üleküpsenud, ilma tõsiste kahjustusteta, tiheda ja ühtlase struktuuriga.
• Pirnid, nagu õunad, tumenevad pärast lõikamist kiiresti, kuna neis on tohutult palju rauda. Et seda ei juhtuks, piserdatakse neid väikese koguse sidrunimahla või happega.
• Talveks moosi või moosi valmistades pööratakse erilist tähelepanu kasutatavale suhkrukogusele. On väga oluline, et seda ei oleks liiga palju, eriti kui kasutada mahlaseid ja magusaid pirnisorte. Et valmisõmblus ei muutuks kleepuvaks, lisage sellele veidi sidrunhapet.
• Selleks, et pirnimoosi valmistamisel ei tekiks liigset vahutamist, lisa sellele keetmise ajal väike tükk võid.
• Nagu paljude teiste puuviljade puhul, kasutatakse ka pirnide puhul peamiste säilitusainetena suhkrut ja sidrunhapet. Lisanditeks sobivad kõige paremini kaneel, nelk, muskaatpähkel, astelpaju, sidrun, pohl, basiilik, vanilliin jne.

Klassikalise retsepti järgi pirne valmistades saab siirupit hiljem kasutada kuivatatud puuviljade või tarretise lisamisega maitsva kompoti valmistamiseks.

Ja kui lisate infundeeritud siirupile veidi kaneeli, salvei ja piparmünti, saate värskendava, ainulaadse maitsega magusa joogi.

Pirnid siirupis - kõige maitsvam klassikaline retsept

Kõige tavalisem viis nende puuviljade säilitamiseks on rullida need viiludeks või viiludeks klaaspurkides suhkrusiirupiga. Purgid kas steriliseeritakse või kasutatakse kahekordse täitmise meetodit, et säilitada võimalikult palju maitset.

Selle magustoidu valmistamiseks klassikalise tehnoloogia abil on liitrises purgis vaja järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega pirnid (limoni sort või midagi sarnast) - 350 g;
• granuleeritud suhkur - 50-70 g;
• puhas vesi ja sidrunhape (1-1,5 tl).

Viljad valitakse, pestakse veega ja lõigatakse väikesteks viiludeks või segmentideks, eemaldades seemned ja saba. Õrnama konsistentsi saamiseks võib viljadelt koore eemaldada, kuid see pole vajalik.

Valage ettevalmistatud pannile puhas külm vesi teelusikatäie sidrunhappe või loodusliku sidrunimahlaga (1-2 spl). Sel ajal, kui pirnid hapukat “vanni” võtavad, valmista klaaspurgid, mis pestakse ja koos kaanega steriliseeritakse 10-15 minutit aurutades või mikrolaineahjus.

Kooritud viilud asetatakse ettevaatlikult ettevalmistatud anumatesse tiheda kihina, et mitte kahjustada struktuuri. Täida kõik kaelani ainult keedetud veega. Sellisel kujul peaksid pirnid seisma 7-10 minutit, kuni nad täielikult jahtuvad. Järgmisena vala purkidest vesi tagasi pliidile pannile, lisa veidi suhkrut, sidrunhapet või mahla ja aja vedelik keema.

Järgmisena täidetakse purkide sisu uuesti kuuma siirupiga ja keeratakse kaaned kohe üles, keeratakse toorikud tagurpidi ja mähitakse sooja teki sisse kuni täieliku jahtumiseni ning asetatakse seejärel kuivadele riiulitele pimedasse ja jahedasse ruumi. kus neid tuleks hoida.

Klassikaline kompott – tervislik ja uskumatult maitsev preparaat

Pirnikompotti keedetakse mitmel viisil, kuid peaaegu alati samm-sammult, järgides põhitehnoloogiat. Kuid maitse rikkalikumaks ja aromaatsemaks muutmiseks kombineeritakse toiduvalmistamise ajal tavalist suhkrut vaniljega.

Sellise kompoti talveks kokkurullimiseks vajate:

• tiheda struktuuriga küpsed pirnid;
• granuleeritud ja vanillsuhkur;
• vesi ja sidrunhape.

Viljad pestakse hästi, puhastatakse vartest ja seemnetest, lõigatakse tükkideks või jäetakse terveks (olenevalt pirni sordist ja suurusest). Seejärel asetage sidrunimahlaga kergelt hapendatud puhtasse vette. Nii säilitavad nad oma loomuliku värvi ja ei tumene.

Pliidil valmib siirup. Selleks lisa veele vajalik kogus suhkrut, vanilli ja sidrunhapet. Niipea kui vedelik keeb, valage viilud või terved pirnid pannile ja keetke madalal kuumusel 10-15 minutit.

Järgmiseks keera kuumus maha ja kalla sisu kohe eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse. Kaaned keeratakse kokku ja pärast nende täielikku jahtumist saadetakse toorikud talveks ladustamiseks jahedasse. Veelgi eksootilisema, kuid väga meeldiva maitse saamiseks võite keetmise ajal siirupile lisada väikese koguse rummi.

Pirnimoos on maitsev magustoit igal aastaajal

Olenevalt sellest, millist pirni kasutatakse, valitakse moosi valmistamise retsept, kas viljad jahvatatakse ühtlaseks (kui viljad on lahtise viljalihaga või veidi üleküpsenud) või valmistatakse moos tükkideks (kui marja struktuur on viljad on tihedad).

Maitsva moosi valmistamiseks valitakse pirnid, pestakse, kooritakse ja eemaldatakse muud üleliigsed osad, et neid oleks mugavam läbi hakklihamasina lasta või segistis jahvatada.

Valmistatud puuviljad jahvatatakse koos suhkruga. Klassikalise retsepti järgi võtke 1 kilogrammi pirnide kohta vähemalt 350 grammi. suhkrut ja magusaisulistele võib proportsioone suurendada.

Saadud pirnipüree saadetakse kohe pannile küpsetamiseks. Keeda moosi 20-25 minutit keskmisel kuumusel, seejärel vähenda veidi leeki ja lase puuviljamassil veel 10-15 minutit podiseda. Keetmise ajal peab tekkima vaht ja mullid ning kogu panni sisu peab sõna otseses mõttes keema.

Vaht eemaldatakse aukudega lusika või muu sobiva esemega. Et seda liiga palju ei tekiks, lisa 10 minutit pärast keetmise algust vedelikule veidi värsket võid.

Toote valmidus määratakse lihtsa testiga: lusikast tilgutatakse paar tilka moosi puhtale taldrikule, kui konsistents on õige (see tähendab, et tilk ei valgu laiali, vaid hoiab selgelt struktuuri, nagu tarretis); ), siis on moos valmis.

Järele jääb viimane etapp, mille käigus lisatakse anumasse veidi sidrunhapet, seejärel hautatakse seda veel 2-3 minutit madalal kuumusel, samal ajal sisu põhjalikult segades. Järgmisena rullitakse need steriliseeritud purkidesse ja maitsev talvine magustoit ongi valmis!

Moosiviilud sidruniga – lihtne ja värskendav magustoit

Maitsva, läbipaistva värvi ja soovitud struktuuriga moosi viiludeks valmistamiseks järgige kindlat keetmistehnoloogiat. Selleks vali tihedad kõvad viljad, et osakesed üle ei keeks ja moosi asemel poolik moos ei jääks.

Valitud pirnid valmistatakse standardtehnoloogia abil: pestakse, eemaldatakse varred, lõigatakse suvalisteks viiludeks ja vajadusel kooritakse. Tõsta viilud tihedalt üle suhkruga ja raputa kaussi nii, et suhkur kataks vilja täielikult. Jätke kõik vähemalt 3-4 tunniks, kaetuna marli või toidukilega.

Seejärel lisa pannile veidi vett, vala sinna kausi sisu ja keeda tasasel tulel, kuni tekivad esimesed mullid. Nüüd lülitage tuli välja ja eemaldage pann mitmeks tunniks (vähemalt 6-8), et tõmmata toatemperatuuril, kattes see kaane või marliga.

Sidrun pestakse ja lõigatakse koos koorega väikesteks kuubikuteks. Saadud tükid lisatakse kaussi koos suhkrustatud pirnidega ja keedetakse uuesti, kuni tekivad esimesed mullid. Seejärel saadetakse need uuesti mitmeks tunniks jahedasse.

Puuviljasegu kuumutamise ja jahutamise protseduuri korratakse 4-5 korda, konsistents ja mis kõige tähtsam, tulevase magusa moosi värvus sõltub lähenemiste arvust. 5. korda keedetakse kogu see mahlakas hiilgus pärast 10-15-minutilist keetmist ja valatakse kuumalt klaaspurkidesse, steriliseerimine pole vajalik.

Pirnimoosi võid serveerida koos pannkookidega või juustukookidega tee kõrvale sidrun annab sellele roale omapärase maitse, mistõttu paljud armastavad seda talvist hõrgutist.

Marineeritud viiludena või tervelt – väga mahlane talvine suupiste

Lisaks maitsvatele magustoitudele, moosidele ja hoidistele saab pirnidest mahlase magushapu suupiste, mis sobib hästi erinevate roogadega lauale, eriti hästi liha ja linnuliha kõrvale. Mitte kõik pirnisordid ei sobi marineerimiseks, sageli kasutatakse tihedaid, veel rohekaid, kõvasid vilju.

Valmistamiseks vajate lisaks korralikult valitud pirnidele marinaadi jaoks ka vürtse, nimelt: äädikat, sidrunhapet, kaneeli, nelki, pipratera ja küpset sidrunikoort. Pirnid pestakse, kooritakse, tükeldatakse (kui viljad on väikesed, võid tervelt jätta) ja kastetakse külma vette, mida pritsitakse sidrunimahla või happega.

Kui puuviljad seisavad vees, valmistatakse soolvesi. Lisa veepannile suhkur (250-300 grammi 1 liitri vee kohta), kaneel, piment, nelk ja muud maitseained. Ebatavaliste maitsete austajatele on soovitatav lisada veidi jahvatatud punast pipart.

Saadud marinaadi hautatakse tasasel tulel 10-15 minutit. 2-3 minutit enne tule maha keeramist lisa värsket õunaäädikat, kuid parem on tavaline lauaäädikas. Samal ajal aetakse ka pirnitükid sidrunimahlaga hapendatud vees keema.

Keedetud viilud eemaldatakse lahusest ja pannakse purkidesse, mis valatakse peale kuuma marinaadiga. Kata kaanega ja külmale talvele lisandub veel üks imeline ja mahlane suupiste koos marineeritud tomatite, kurkide või kapsaga.