Vaevalt on võimalik leida vähemalt üht last, täiskasvanut või soliidset vanameest, kes ei tunneks maisipulkade maitset. See krõmpsuv maius on meid köitnud lapsepõlvest saati koos jäätise, magusa sooda, pulgakommide ja suhkruvattidega. Sageli võtame jalutuskäigule, piknikule, kooli või tööle kaasa paki maiustusi, et saaksime näljaseks jäädes maitsvat näksimist. Maisipulgad säilivad hästi ja on odavad, nii et need võivad reisile minevale reisijale suurepärase seltskonna olla.
Corn Delighti ajalugu
Maisipulkade esivanemad olid sellest teraviljast valmistatud helbed. Need leiutasid kogemata 19. sajandi lõpus Ameerikast pärit Kelloggi perekonna vennad. Battle Creeki sanatooriumi külalistele maisijahust putru (mais on suhkrumais) valmistades jäid nad protsessist kahe silma vahele ja küpsetasid roa üle.
Et muljetavaldavat osa tootest ära ei viskaks, otsustasid asutuse leidlikud ja võib-olla asjalikud ja isegi ahned omanikud kleepuvast massist valmistada maisitaina. Aga peale rullide läbimist muutus pressitud tainas helvesteks.
Maitse parandamiseks ja maisihelveste krõbedaks muutmiseks praetakse neid aromaatses maisiõlis. Selle tulemusel toode päästeti ja serveeriti uue roana, mis sanatooriumi külalistele meeldis. Mõni aeg hiljem, 31. mail 1895, said USA ettevõtjad patendi kroovitud maisiteraviljade valmistamise tehnoloogiale.
Umbes 50 aastat hiljem, kui füüsika arenes teadusena ja ekstrusioonitehnoloogia toodi toiduainetööstusesse, hakati osariikides tootma nüüdseks tuttavaid maisipulki. Nõukogude Liidus loodi selle toote esimene tootmine 1963. aastal Dnepropetrovski linnas asuvas toidukontsentraatide tehases. Tänapäeval tegutsevad paljudes riikides edukalt suured ja väikesed ettevõtted, mis toodavad erineva kuju, suuruse ja maitsega maisipulki.
Paisutatud maiuse tooraine, koostis ja kalorisisaldus
Krõmpsuva toote nimi räägib enda eest: maisipulgad on valmistatud maisitangust.
Vastavalt tehnoloogiale on soovitav kasutada kvaliteetne kõva, klaasjas mais. Teravili purustatakse peeneks teraviljaks või jahuks – see on delikatessi põhikoostisosa (umbes 98–99% valmistoote kogumassist). See sisaldab ka rafineeritud taimeõli (tavaliselt päevalilleõli) ja soola. Tihti on pulkade pind glasuuritud tuhksuhkruga.
Lisakomponentidena lisavad tootjad olenevalt retseptist kakaopulbrit, tehis- ja toiduvärve, maitseaineid, lõhna- ja maitselisandeid (näiteks “juust”, “peekon”), maitsetugevdajaid, säilitusaineid, stabilisaatoreid. See on maisipulkade koostis.
Krõbe ja suussulav maius on väga kaloririkas, millega tuleks paastudieeti koostades arvestada.
Tähelepanu! Maisipulkade kalorisisaldus: 520 kcal 100 g kohta.
Maisipulkade tööstuslik tootmine
Õhupulkade tootmine on üsna keerukas tehnoloogiline protsess, mida saab läbi viia ainult spetsiaalsete seadmetega. Enne kuivatatud pikliku vahuga sarnase toiduaine müüki töödeldakse teraviljasaaki mitmes etapis.
Esmalt puhastatakse tera väliskest ja idudest. Järgmisena purustatakse teravili põhjalikult ja sõelutakse. Sellele toorainele lisatakse soola ja veidi vett. Seejärel ekstrudeeritakse saadud mass tööstusliku ekstruuderiga. Selles aparaadis puutuvad toorained lühiajaliselt kokku kõrge temperatuuri ja rõhuga, mille tulemusena omandab mass plastilise taigna konsistentsi.
Järgmises etapis siseneb maisi mass ekstruuderi maatriksisse, millel on erineva kujuga augud (sellest sõltub valmistoodete kuju, mille välisservad võivad olla ümmargused, kandilised või tähekujulised). Maatriksil toimub kiire rõhu muutus (selle langus), mille tulemusena tundub, et liimmass "plahvatab", vahutab, suurendades mahtu. Tööstuslik nuga lõikab vabanenud õhupulgad nii, et nende pikkus on keskmiselt 2-3 cm.
Maisipulgad, mis just masinast välja tulid, on veidi niisked ja ei tundu krõbedad. Soovitud omaduste andmiseks kuivatatakse need spetsiaalses trumlis. Pärast seda suunatakse toode kattekompleksi, milles pulgadele pihustatakse õhuke kiht kuumutatud taimeõli ja kantakse peale purustatud maitselisandeid. Siia lisatakse ka maitseaineid, tuhksuhkrut, mis sooja võiga kokku puutudes sulab. Kuivanuna omandab glasuuri omadused. Viimane etapp on valmis pulkade pakendamine ja transport ladu või müügikohta.
Ühe delikatessiportsjoni valmistamine tehastes võtab aega keskmiselt 10 minutit. Olenevalt seadmete võimsusest suudab tootja 8-tunnise tööpäeva jooksul toota 1-3 tonni toodet. Väikeettevõtted ostavad sagedamini väikese võimsusega seadmeid, mille kasutegur on 30 kg pulgaid tunnis. Keskmised ja suured ettevõtted eelistavad seadmeid, mille võimsus on 100 kuni 250 kg valmistoodangut sarnase aja jooksul.
Populaarse toote eelised ja kahju
Maisipulkade kasulikkuse ja kahju küsimus puudutab eelkõige lapsevanemaid, sest hõrgutise peamised tundjad on lapsed. Tootmise ajal muudab kuumuse mõju maisitärklise komponentideks, mis seedesüsteemis kergesti imenduvad. Toote tarbimisel küllastavad “kiired süsivesikud” vere lühikese aja jooksul glükoosiga. Ja glükoos annab jõudu ja energiat, mida kasvav keha vajab. Kui toode sisaldab naturaalseid mahlasid (puu-, juurviljad), suureneb selle kasulikkus veelgi.
Kuid maisipulkade liigne tarbimine nende muljetavaldava kalorisisalduse ja kõrge glükeemilise indeksi tõttu ei ole soovitatav ülekaalulistele diabeetikutele. Suures koguses söödud toode võib põhjustada puhitust ka suurenenud gaaside moodustumise tõttu soolestikus.
Õhuline magustoit, mis sisaldab keemilisi maitse- ja aromaatseid lisa- ja säilitusaineid, on kõige parem välja jätta alla 3-aastaste laste ja allergia all kannatavate laste toidulauast. Tooraine töötlemise käigus hävib suurem osa teraviljas leiduvatest kasulikest ainetest, eemaldatakse kiudained, mis aitavad kaasa normaalsele peristaltikale ja soolestiku segmenteerumisele. Sel põhjusel on parem mitte maisipulkadega üle kasutada, isegi kui need on valmistatud ilma kahjulikke komponente lisamata.
Kodus suhkrumaisipulkade valmistamine ilma spetsiaalse varustuseta on võimatu. Sellist seadet nagu professionaalne ekstruuder ei saa asendada kondiitritoodete koti või hakklihamasinaga.
Maisijahust valmistatud kuivatatud vahtu, mis on sisuliselt maisipulgad, armastavad igas vanuses lapsed. Viimasel ajal on nende valik toidupoodide riiulitel oluliselt laienenud. Leiad mitte ainult magusa toote, vaid ka erinevate maitsetega soolaseid pulgakesi, aga ka šokolaadist või erinevatest glasuuridest.
Maisipulkade tootmiseks on spetsiaalne masin - ekstruuder, mis on sarnane suurele hakklihamasinale. Muude komponentidega maisitangud laaditakse selle töökambrisse, kus kõrge temperatuuri ja rõhu mõjul hakkab segu sulama, muutes selle struktuuri.
Vedelik-viskoosne mass surutakse kruviga läbi stantside (väljalaskeavade). Siit saab alguse lõbu: lähteaine temperatuur ja rõhk langevad järsult, vesi aurustub peaaegu silmapilkselt ning ilmuvad poorsed ja õhulised pulgad.
Kalorite sisaldus ja koostis
Paljude laste lemmikmaiuse koostis ei sisalda palju komponente. Maisipulkade valmistamiseks läheb vaja vaid maisitangu (tööstuslikus tootmises kasutatakse kruupe, mitte jahu), rafineeritud ja desodoreeritud taimeõli, katteks peeneks jahvatatud lauasoola ja tuhksuhkrut (vahel segatakse piimapulbri või kakaoga).
Muidugi kasutavad kaasaegsed tootjad sageli lisaks värvaineid, maitsetugevdajaid, säilitusaineid ja stabilisaatoreid. Sellised koostisosad muudavad maitse intensiivsemaks, kuid sellise toote tarbimisest saadav kasu väheneb oluliselt.
Paisutatud suhkrumaisi pulkade kalorisisaldus on keskmiselt 518 kcal/100 g Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on vastavalt 6/28/58.
Kasu ja kahju kehale
Maisipulkade kasulikkus ja kahju on samaaegselt tingitud nende kõrgest süsivesikute sisaldusest. Kui maisipuder on rikas “aeglaste” süsivesikute poolest, mida organismil on raskem seedida, siis kuumuse ja mehaanilise töötlemise mõjul muutuvad maisipulkades olevad süsivesikud “kiireks”. Seetõttu tõuseb pärast selle toote tarbimist kiiresti glükoosi tase veres ja keha laetakse energiaga.
Kuid sellel positiivsel küljel on ka varjukülg. Sama kuumtöötlus hävitab peaaegu täielikult teraviljas sisalduvad A- ja E-vitamiinid. Küll aga saab pulkade söömise ajal vitamiinivarusid täiendada lihtsalt mahlaga üle valades. Selline hommikusöök ei lae teid mitte ainult energia, vaid ka vitamiinidega.
Kuid tasub meeles pidada, et kui keha "kiireid" süsivesikuid lähiajal ära ei kasuta, siis need sadestuvad sama kiiresti kui lisasentimeetrid ja apelsinikoor vöökohal ja puusadel. See on veel üks võimalik kahju kehale.
Kes peaks tarbimist piirama?
On mitmeid inimesi, kes peaksid maisipulkade tarbimist piirama või neid üldse vältima:
- Alla ühe aasta vanused lapsed. Suurematele lastele võib magustoiduks anda tuhksuhkrus magusat maiust, kuid kunstliku maitsega pulgakesi tuleks täielikult vältida.
- Imetavad emad, kuna imikutel võivad tekkida allergilised reaktsioonid või kõhupuhitus.
- Inimesed, kellel on diabeet, seedetrakti haigused, rasvumine, eriti ägenemise ajal.
Kuidas kodus süüa teha?
Kuidas maisipulgad tööstuslikus mastaabis valmistatakse, on juba teada ja nüüd on aeg välja selgitada, kas seda magustoitu saab kodus korrata ja kuidas seda teha.
Ühelgi perenaisel pole köögis ekstruuderit, mis tehnoloogiat jäljendab, nii et te ei saa kodus valmistada identset toodet, kuid saate valmistada sarnase maitsega magusa õhulise magustoidu, mis on võimalikult lähedane. soovitud tulemust.
Koduseks maisipulkade jaoks peate võtma:
- 220 g tuhksuhkrut;
- 4 munavalget;
- 130 g maisijahu.
Koduste pulkade valmistamise protsess:
- Sõeluge maisijahu läbi peene sõela ja segage poole kogu tuhksuhkru kogusega.
- Vahusta munavalged koos ülejäänud tuhksuhkruga stabiilseks tugevaks vahuks.
- Seejärel ühenda besee ja jahu-pulbrisegu. Algul on tainas paks, kuid pärast spaatliga sõtkumist muutub see ühtlaseks ja vedelaks.
- Tõsta tainas kondiitrikotti ja aseta pulgad pärgamendi või silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile ning kuivata 15 minutit 150 kraadises ahjus.
Maisipulkadest valmistatud magustoitude retseptid
Sipelgamäe kook
Maitsva maiuse - maisipulkadest ja iiristest valmistatud koogi valmistamiseks piisab veerandtunnist ja järgmistest koostisosadest:
- 200 g suhkrumaisi pulgad;
- 500 g Toffee komme;
- 180 g võid.
Kuidas valmistada kooki ilma küpsetamiseta:
- Tagamaks, et sipelgamäes ei tekiks tühimikke, tükeldage noaga maisipulgad veidi, kuid mitte liiga peeneks.
- Asetage võitükk ja või madalale tulele ning segage pidevalt, kuni segu on ühtlane ja ühtlase konsistentsiga.
- Vala pulgad või-iirisekreemi hulka, sega läbi ja tõsta kiirelt (kuna mass tardub kiiresti) serveerimisnõule ja vormi sellest küngas. Vajutage seda kergelt kätega, et vältida õhutaskute teket. Aseta vormitud kook pooleks tunniks külma.
Šokolaadirull küpsistega
Selle erksa kohvi ja šokolaadi aroomiga maitsva magustoidu jaoks peate võtma:
- 300 g purukooki (näiteks “Küpsetatud piim”);
- 100 g maisipulgad;
- 150 g võid;
- 100 g suhkrut;
- 80 ml koort (alates 33%);
- 100 g kakaopulbrit;
- 80 g kookoshelbeid;
- 30 ml kohvi-koore maitsega likööri (näiteks Baileys või Sheridan`s).
Küpsetusmeetod:
- Vahusta küpsised puruks, lõika pulgad või purusta need väikesteks tükkideks. Sega need tooted kookoshelvestega.
- Eraldi anumas segage koor, suhkur ja kakao. Kuumutage seda segu, kuni kõik granuleeritud suhkru kristallid lahustuvad. Seejärel lisa tükeldatud või ja liköör ning sega segu korralikult läbi.
- Vala küpsiste, pulkade ja laastude segu saadud kreemi hulka ning sega läbi. Vormi sellest massist rull, mida tuleb enne serveerimist umbes tund aega tardumiseni jahutada.
Kook kondenspiimaga
Maisipulgadest ja kondenspiimast maitsva triibulise magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 200 g maisipulgad;
- 370 g keedetud kondenspiima;
- 50-60 g võid;
- 100 g maapähkleid;
- 90 g tuhksuhkrut;
- 90 g kakaojooki "Nesquik".
Retsept samm-sammult:
- Haki pähklid noaga veidi ja prae kuival pannil, aga ära praadi. Peate lihtsalt nende aroomi tugevdama.
- Lõika maisipulgad poole sentimeetri paksusteks ringideks ning sega sulavõi, keedetud kondenspiima ja maapähklitega. Suru saadud mass tihedalt kõrgesse ristkülikukujulisse koogivormi, mis on vooderdatud toidufooliumi või kilega ja määritud taimeõliga.
- Pane magus toit kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi. Kui see on tahenenud, tõsta pannilt serveerimisvaagnale ja tõsta peale Nesquiki triibud ja pulbristatud magus pulber. Muide, joonistus võib olla täiesti ükskõik milline.
Koogi retsept pulkade, kookose ja likööriga
Selle ebatavalise maiustuse loomine võtab küll veidi kauem aega kui eelmiste retseptidega töötamine, kuid isegi koolilaps saab sellega siiski hakkama.
See maisipulgaroogi versioon sisaldab järgmisi koostisosi:
- 140 g maisipulgad;
- 370 g keedetud kondenspiima;
- 155 g võid;
- 120 g kookoshelbeid;
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 20 ml likööri.
Retsept samm-sammult:
- Purusta paisutatud maisijahupulgad blendriga peeneks puruks.
- Kreemi valmistamiseks klopi keedetud kondenspiim või ja likööriga kreemjaks konsistentsiks. Aseta osa kreemist (umbes 1/3) eraldi kaussi ja sega ülejäänu maisipulgapuruga.
- Vormi saadud massist pallikesed, mis ei ole suuremad kui kreeka pähkel. Veereta igaüks neist kookoshelvestes.
- Pane pallidest kokku slaidi sarnane struktuur, surudes pallid tihedalt üksteise vastu ja määrides ohtralt iga rida ülejäänud kreemiga.
- Vala vormitud koogi peale sulatatud šokolaad. Enne serveerimist tuleks magustoitu hoida külmas vähemalt üks kuni kaks tundi.
Mis veel maisipulkade puhul (kasu või kahju), otsustab igaüks ise, hinnates kainelt oma keha omadusi ja seisukorda. Kui aga hoolikalt valida see maius, välistades ohtliku sisuga tooted, siis võib iga terve inimene end vahel kostitada suhkrumaisipulkade või neist valmistatud magustoidutükiga.
Vaatame huvitavat maisipulkade ajaloo teemat ja saame teada Kuidas tehakse maisipulki? Suhkrumaisi pulgad on kõigile teada lapsepõlvest saati. Need olid nõukogude ajal lemmikdelikatess. Õrnaid, õhulisi ja krõbedaid pulgakesi armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. See toode on nii maitsev kui ka uskumatult tervislik. Maisipulgad, mis on valmistatud kvaliteetsetest maisi sortidest, millele on lisatud looduslikke tooteid (tuhksuhkur ja desodoreeritud taimeõli), on rikkad kaltsiumi, magneesiumi, fosfori ja teiste mineraalainete poolest ning sisaldavad ka C-, E-, PP- ja B-rühma vitamiine.
Maisipulkade eelkäijad olid maisihelbed, mille leiutasid täiesti juhuslikult ameeriklastest vennad Wil ja Keith Kellogg. Põhjuseks oli nende endi ettevaatlikkus ja võib-olla isegi ahnus. Kuid nii või teisiti anti 1895. aastal USA-s leiutisele patent: "Kooritud maisi teravili, samuti nende valmistamise tehnoloogia."
Maisipulgad asendasid helbed alles 20. sajandi sõjajärgsetel aastatel. Seoses toiduainete tootmistehnoloogiate kiire arenguga Ameerika Ühendriikides on ekstrusioon saanud laialdaselt kasutust erinevates toiduainetööstuse harudes. Ekstrusioon on toote viskoosse massi pressimine läbi spetsiaalsete aukude, et saada vajaliku kujuga tooteid. Nõukogude Liidus toodeti esimesed maisipulgad 1963. aastal Dnepropetrovski toidukontsentraatide tehases, kasutades Nõukogude disainerite välja töötatud koduseid seadmeid. Sellest ajast alates on maisipulgad muutunud miljonite inimeste lemmikmaitseks.
Ja lõpuks kuidas teha maisipulki, maisipulkade tootmine on töömahukas protsess. Maisitera peab läbima mitu tehnoloogilise tsükli etappi, enne kui sellest saab isuäratav toit. Maisipulkade valmistamiseks kasutatakse klaasjas kõvasid sorte. Tera puhastatakse viljakestest ja idudest, mis annavad tootele kibeduse. Valmistatud mais jahvatatakse tangudeks. Seejärel teravili kalibreeritakse: sõelutakse läbi vibreerivate sõelade, kus eemaldatakse sobimatu suurusega osakesed. Sel viisil saadud maisitangud peavad olema täiesti puhtad ja ilma igasuguste jahulisanditeta, mis mõjutab kvaliteeti negatiivselt.
Valmis maisitangud saadetakse spetsiaalsesse punkrisse, kus see soolatakse, niisutatakse, segatakse ja jäetakse mõnda aega niiskuse ühtlaseks jaotumiseks. Järgmisena hakkab tööle ekstruuder. See on spetsiaalne seade, mis töötab tuntud hakklihamasina põhimõttel. Sellel on silindri kuju, mille sees pöörleb teatud kiirusega kruvi. Kütteelemendid asuvad ekstruuderi sisselaskeosas ja väljalaskeosa on varustatud teatud läbimõõduga aukudega maatriksiga.
Valmistatud maisi teraviljamass juhitakse ekstruuderisse, mis kuumutatakse etteantud temperatuurini. Kruvimehhanismi kasutades liigub see maatriksi poole. Kütteelementide mõjul maisi massi temperatuur tõuseb. Vedelik hakkab sellest aurustuma ja rõhk ekstruuderis suureneb. Sellistes tingimustes muutuvad maisitangud plastiliseks massiks.
Kui mass väljub ekstruuderist läbi maatriksi aukude, toimub järsk rõhulangus, ülekuumenenud aur aurustub kiiresti ja maisi mass suureneb plahvatuslikult. Spetsiaalsed lõikavad väljapressitud maisipulkade joad vajaliku suurusega tükkideks. Ja see on peaaegu valmis toode. Jääb vaid pulgad maiustada ja selleks kasutatakse puhastatud taimeõli ja peeneks jahvatatud, sõelutud tuhksuhkrut. See protsess viiakse läbi spetsiaalsetes klaasimisseadmetes, kus esmalt söödetakse jahutatud maisipulgad ja taimeõli ning seejärel tuhksuhkur.
Ainult tehnoloogilise protsessi range järgimisega saadakse kvaliteetseid tooteid. Väikseimgi tõrge ja maisipulgad Võite kohata kõvasid terasid ja sellised hõrgutised ei meeldi tõenäoliselt kellelegi.
Suhkrumaisi pulgad on kõrge kalorsusega toode. 100 grammi pulgakesi sisaldab umbes 300 kalorit. Praegu on maisipulkade valik väga suur. Need võivad olla magusad, soolased, juustu, peekoni ja isegi searasva maitsega. Maiustuste säilivusaeg maisipulgad ilma lisanditeta on üsna suur. Aga kõikvõimalike lõhna- ja maitseainetega pulgakeste säilivusaega tuleb kontrollida etiketil märgitud müügitähtaja järgi.
P.S. Kas teile meeldis artikkel? Soovitan ->>tellida, et saada uusimad artiklid e-posti teel<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
Paljud inimesed seostavad teatud maiustusi selgelt lapsepõlvega. Siia kuuluvad jäätis, suhkruvatt, limonaad ja loomulikult ka maisipulgad. Kuidas seda õhulist hõrgutist tehases valmistatakse ja kas pulgakesi on võimalik kodus valmistada, saate sellest artiklist teada.
Millest on valmistatud maisipulgad?
Tooraine maisipulkade tootmiseks tarnitakse tehasesse kohe suurtes kogustes. Seda tarnitakse ettevõttele sõna otseses mõttes tonnides. Tooraineks on maisitangud, mis on valmistatud kõvamaisist, tuhksuhkrust, soolast ja rafineeritud desodoreeritud taimeõlist. Need on kõik maisipulkade valmistamiseks vajalikud koostisosad, mis on kõigile tuttavad lapsepõlvest saati.
Soolatud või muu maitsega pulkade koostis on sarnane, kuid tuhksuhkru asemel lisatakse lihtsalt soola või sobivat maitseainet nagu peekon, juust vms.
Seadmed maisipulkade valmistamiseks
Maisipulkade tootmise tootmisliinil on mitut tüüpi seadmeid: segisti teravilja valmistamiseks, veski tuhksuhkru tootmiseks, ekstruuder, kattekompleks, tuhksuhkru dosaator ja seade, mis pakendab maisipulki. Ekstruuderi võimsusest sõltub, kuidas ja millises mahus tooteid tehases ja kodus valmistatakse. Muide, samu seadmeid kasutatakse ka teiste hommikusöögihelveste valmistamisel.
Pulkade valmistamise seade on väikese, keskmise ja suure võimsusega. See sobib vastavalt väikestele, keskmise suurusega ettevõtetele ja suurtele tehastele. Esimesel juhul on tootlikkus 30 kg tooteid tunnis, teisel - 100 kg tunnis, kolmandal - 250 kg tunnis.
Maisipulgad: kuidas neid tehases valmistatakse
Seega sõltuvad tootmisvõimsus ja seadmete maksumus ettevõtte suurusest. Kuidas tehakse tehases maisipulki?
Kogu tehnoloogiline protsess ei kesta rohkem kui 10 minutit. 8-tunnise tootmisvahetuse jooksul toodetakse umbes kolm tonni magusaid maiustusi. Tootmisprotsess ise koosneb mitmest etapist:
- Esmalt suunatakse maisitangud ekstruuderisse, mille temperatuur jääb vahemikku 40–150 kraadi.
- Kõrge temperatuuri ja rõhu mõjul omandab tooraine taigna konsistentsi.
- Plastmass langeb spetsiaalsele aukudega maatriksile, mille läbimisel suureneb tainas järsult, justkui plahvatades ja omandades maisipulga struktuuri. See juhtub rõhu järsu muutuse tõttu. Maatriksi aukude kuju ja suurus määravad, millised on maisipulgad: ümmargused, kandilised, tähekujulised jne.
Ekstruuderist väljuvad pulgad jäävad liiga märjad, seega pole neil oma maitset ega krõmpsu veel hammaste peale. Selleks tuleb need glasuurida ja spetsiaalses trumlis kuivatada.
Kuidas valmistada maitselisanditega maisipulki
Järgmises etapis, pärast toodete ekstruuderist lahkumist, kuivatatakse need spetsiaalses trumlis. Järgmisena sisenevad pulgad kattekompleksi - see on pikka trumlit meenutav seade, mille abil kantakse toodetele pulbrilised maitselisandid. Samal ajal tarnitakse pihusti kaudu taimeõli. Seda kuumutatakse trumlis ja piserdatakse väikeses koguses ühtlaselt maisipulkadele. Kuidas need on klaasitud? Loe edasi.
Pärast seda, kui pulgad on õliga küllastunud, lähevad need trumli järgmisse kambrisse. Siin puistatakse neid igast küljest tuhksuhkruga. Kui see puutub kokku sooja taimeõliga, siis see sulab, moodustades toote peale magusa glasuuri. Järgmises etapis tulevad trumlist välja valmis pulgad. Seejärel pakitakse need spetsiaalsete seadmete abil automaatrežiimis. Valmis pulgad pakitakse ja saadetakse lattu ning seejärel otse hulgiostjale.
Kuidas kodus maisipulki valmistada
Ilma spetsiaalse varustuseta ei saa kodus maisipulkasid valmistada. Tooted omandavad õhustruktuuri ainult ekstruuderi läbimisel, mis tagab vajaliku järsu rõhulanguse. Professionaalseid seadmeid ei saa sel juhul asendada ei traditsiooniline kruvihakklihamasin ega isegi kondiitritoode.
Kuidas kodus maisipulki valmistada? Väga kiiresti, kui seadmed ja tooraine on olemas. Esiteks vajate selleks spetsiaalset seadet UKP-M maisipulkade valmistamiseks. Seadme tootlikkus on 15 kg tooteid tunnis.
Pulkade ettevalmistamiseks valatakse maisitangud esmalt spetsiaalsesse korpusel olevasse lehtrisse, lastakse läbi niisutussüsteemi ja töödeldakse termoplastiliselt. Kogu protsess toimub pidevas režiimis peaaegu koheselt. Seejärel pressitakse mass teatud kiirusega läbi spetsiaalse lõikega maatriksi, mis annab valmistootele vajaliku kuju. Kõige lihtsamad maisipulgad on valmis! Nüüd tuleb need glasuuriga katta või tuhksuhkruga üle puistata ja serveerida.
Lisaks maisipulkadele kasutatakse seadet UKP-M toodete tootmiseks nisust, pärl-odrast, tähekujulisest riisist, torudest jne.
Maisipulgad on tuttavad igas vanuses inimestele. Kõik eranditult teavad selle krõbeda maiuse hämmastavat maitset. Seda saab julgelt samale tasemele panna selliste hõrgutistega nagu jäätis või “kukepulgakommid”.
Paisutatud toidu paki võib lastele kooli anda, tööle, piknikule või reisile kaasa võtta, sest see on suhteliselt odav ja rahuldab suurepäraselt nälja. See on väga tervislik toode, kuid ärge unustage, et see on ka väga kaloririkas, nii et te ei tohiks oma lemmiktoitu kuritarvitada.
Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas kodus maisipulki valmistada ja kas seda on üldse võimalik ise teha. Selle populaarse roa valmistamise tehnoloogiline protsess on üsna keeruline, nii et seda on kodus peaaegu võimatu valmistada. Sellega saab aidata ainult erivarustus, mida tavaköögis ei leidu. Kuid on veel üks maisipulkade retsept, mille abil saab seda rooga päriselt sarnaseks muuta. Vaatame samm-sammult ja fotodega kahte toiduvalmistamise võimalust.
Valmistame maisipulkasid spetsiaalsete seadmete abil
Teil on vaja selliseid seadmeid nagu majapidamises kasutatava köögi ekstruuder ja kruvi konditsioneer. Küpsetamise ajal tuleks jälgida niiskuse ja temperatuuri näitajaid ning luua vajalikud atmosfääritingimused. Ainult nii saate õige ja kvaliteetse toote. Spetsiaalse seadmega - UKP-M, mis maksab umbes 2000 rubla, saate kiiresti ka oma lemmikmagustoidu valmistada.
Valmistamisskeem on järgmine (koostisosade kogus "silma järgi"):
- Jahvata maisitangud kohviveskis ühtlasteks teradeks. Nende suurus mõjutab otseselt selle massi vahutamist, millest delikatess moodustub. Halb lihvimine põhjustab tükke ja põletust;
- Asetage jahvatatud terad tigukonditsioneerisse. Seal tuleb seda umbes neli minutit segada sooja soolaga maitsestatud veega;
- Seadke kiirus konstantseks ja oodake 3 tundi, kuni segu seguneb kuni täieliku lagunemiseni. Sellisel juhul tuleb seadme niiskusprotsent pidevalt hoida 25% juures;
- Niisutatud ettevalmistatud teravili tuleb asetada ekstrusiooniseadmesse, kus see läbib kuni 200-kraadise kuumutamisprotsessi ja vahutab, omandades plastilise homogeense struktuuri;
- Järgmisena surub seade surve abil massi spetsiaalsesse kuivatuskambrisse, lõigates “taigna” mehaanilise noaga korrapäraste ajavahemike järel ühtlaseks. Selles kambris kuivatatakse maisi toorikud, kuni nende niiskusesisaldus väheneb 5% -ni. See muudab need krõbedaks. Ja just selles etapis omandavad toorikud oma tavapärase õhulise välimuse ja poorse kuju;
- Viimane etapp on klaasimine. Siin kaetakse töödeldavad detailid esmalt filtreeritud taimeõliga, pihustades seda saadud toodete pinnale. Pärast seda asetatakse need segamistrumlisse koos jahvatatud koostisosadega glasuurimiseks (tuhksuhkur, purustatud sool, šokolaaditükid või erinevad maitseained);
- Sellega on meie delikatess valmis. See on sama maitsev kui tehases toodetud toode.
Maisipulkade lihtsustatud versioon
Koduste maisipulkade valmistamiseks on veel üks viis. See on palju lihtsam ja kiirem kui eelmine. Valmistooted erinevad oluliselt poest ostetud toodetest, kuid rõõmustavad teid ka oma maitsega.
Sa vajad:
- 2 muna;
- Või - 50 g;
- maisijahu - 100 g;
- piim - 70 ml.
Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:
- Segage kastrulis või ja piim, asetage madalale kuumusele ja laske keema tõusta, seejärel lisage aeglaselt maisijahu ja segage pidevalt, et vältida tükkide teket. Tooge mass ühtlaseks;
- Eemaldage saadud segu tulelt ja jahutage, seejärel lisage munad ja klopige kõik koostisosad põhjalikult läbi;
- Panime segu keedukotti, seejärel pigistame sellest ahjuplaadile väikesed sõrmejämedused ribad;
- Valmistame valmisid hästi kuumutatud ahjus;
- Soovi korral puista valmis roa ülaosa üle tuhksuhkruga ja aseta taldrikule.
Raffaello valmistatud maisipulkadest
Lemmikhõrgutist võib tarbida eraldi või lisada paljudele roogadele. Seetõttu lõpuks - lihtne maisipulkadest valmistatud magus magustoit.
Sa vajad:
- purk kondenspiima;
- Maisi "pulgad" - 150 g;
- kookoshelbed - maitse järgi;
- Pähklid (mis tahes) - 100 g.
Küpsetamine samm-sammult:
- Jahvatage maisipulgad segistis või ajage läbi hakklihamasina jahu;
- Valage sinna kondenspiim ja segage hoolikalt, kuni see on ühtlane;
- Vormi “taignast” väikesed pallid, aseta nende peale pähkel ja suru sisse, seejärel rulli tükid uuesti, andes neile ümara kuju. Pähklite asemel võite kasutada kuivatatud aprikoose või ploome;
- Vala kookoshelbed sügavasse kaussi ja veereta iga pall selles ühtlaseks, seejärel pane paariks tunniks külmkappi. Pärast seda on maius serveerimiseks valmis.
Video: kuidas kodus maisipulki valmistada
Laadimine...