Kallid sõbrad! Olge kursis viimaste toitumisuudistega! Hankige uusi nõuandeid tervisliku toitumise kohta! Ära maga maha uutest programmidest, õppetundidest, koolitustest, veebiseminaridest! Saagem koos saledaks, sest koos on lihtsam! Selleks jätke oma kontaktandmed ja te ei jää millestki uuest ja huvitavast ilma. JÄÄ TEADMISEKS!
Kodujuust on üks kasulikumaid tooteid. Absoluutselt kõik saavad seda süüa! Kuid õige toitumise järgijad ei saa aru, millist kodujuustu valida: madala rasvasisaldusega, täisrasvane või teraviljad koores. Lisaks veel magusad kohupiimamassid, juustud ja joogikohupiimad... Mis on siis meie organismile õige ja oluline?
Kodujuust on 100% piimatoode!
Kodujuust on valmistatud piimast ilma muid koostisosi lisamata! Seetõttu tea etiketti lugedes, et kodujuust ei saa sisaldada peale piima midagi muud. Ja säilitusaineid, sealhulgas! Erandiks on kaltsiumkloriid. Seda lisatakse piimale kalgendamiseks.
Võite olla üllatunud, kuid poelettidelt võib leida kodujuustu, millel pole midagi ühist päris kodujuustuga. Enamasti on selleks kodujuust, mida müüakse kaalu järgi või on juba pakendatud poolekilostesse või kilogrammidesse kilekottidesse. Reeglina võib sellise toote hind varieeruda suhteliselt madalast selleni, mida maksaksite loodusliku maakodujuustu eest.
Kahtlane toode on valmistatud loomsetest rasvadest (veiserasv) või hüdrogeenitud rasvadest (tuttava palmiõli) ja piimapulbrist. Pealegi on tööstus jõudnud punkti, kus päris kodujuustu on peaaegu võimatu eristada võltsitud! Selles küsimuses võib teid aidata ainult väike punkt: aegumiskuupäev. Päris kodujuustu ei säili üle 7-10 päeva.
Mis on peidus pakendites, mida nimetatakse kohupiimamassiks?
Kuid siin sõltub kõik tootja aususest. Jällegi, kui aromaatse kohupiimamassi säilivusaeg on üle 10 päeva, siis pole see kindlasti loodustoode. Kuid isegi kui magus konsistents sisaldab ehtsat kodujuustu, on selles nii palju suhkrut, et selle kasulikkus kannatab kõvasti.
Mis puudutab joogikohupiima või jogurtit, siis neid sisuliselt rohkem lastepublikule toodetud tooteid ei saa peaaegu üldse nimetada looduslikeks. Erandiks on need, millel on jällegi lühike säilivusaeg ja mis on mõeldud lastele alates esimesest eluaastast. Samas, kui väga tootjat ei usalda, siis enne lapsele sellise kodujuustu andmist osta värske ja jäta ööseks köögilauale seisma. Soojas kohas olev looduslik toode reageerib 12 tunni jooksul ja algab käärimisprotsess. Pealegi peaks selliste kohupiimade lõhn jääma loomulikult hapukas, ilma ebameeldivate aroomideta.
Millise rasvasisaldusega peaks kodujuust olema neile, kes soovivad tervislikult toituda?
Sellele küsimusele pole selget vastust. Igasugune kodujuust on kasulik, aga! Isegi kui te võtate kaalust alla, ei tohiks te süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu! Püüdke hoida igapäevaseks tarbimiseks mõeldud kodujuustu rasvasisaldus 2–9%. Kui olete rasvunud, siis mitte rohkem kui 5%. Kuid üks kord 2 nädala jooksul on hea süüa rasvast kodujuustu - 18%. Kui sööte õhtuse isu petmiseks teisel õhtusöögil (kell 21-22) kodujuustu ja soovite samal ajal kaalust alla võtta, siis võite öösel süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu.
Lastele on optimaalne 9% rasvasisaldusega kodujuust. Kellel õige kaal ka 9% ja kord nädalas 18%.
Proovige muuta kodujuustu rasvasisaldust sõltuvalt teie üldisest toitumisest. Kodujuustu portsjonite osas on oluline mõista, et kodujuust on valguallikas. Ja ühe toidukorraga ei imendu rohkem kui 25-30 g valku. Kodujuust sisaldab umbes 16 g valku 100 g kohta. Seega piisab sellest tervislikust tootest korraga ära süüa 150–170 g.
Kuidas ja millega kodujuustu kasutada?
Kodujuustu on hea süüa hapukoore või mõne muu piimatootega. Ja ärge arvake, et see on väga rasvane. See on teie tervisele parem! Näiteks võtke 100 g 5% rasvasisaldusega kodujuustu ja lisage sellele 1 spl. hapukoor 10%. See on ideaalne valguline suupiste, mis on rikas kaltsiumi, A-, D- ja B-vitamiinide ning mikroelementide poolest. Kui te ei saa kodujuustu ilma magusata süüa, siis lõigake toorjuustu sisse ploomid või kuivatatud aprikoosid või lisage lusikatäis rosinaid. Lastele võib kodujuustu sisse panna magusaid marju. Kodujuust, hapukoor ja marjad on parem blenderis blenderdada. Lapsed ei keeldu sellisest magustoidust.
Köögiviljasalatitesse on hea lisada kodujuustu, samuti teha vahepala kodujuustust, ürtidest ja küüslaugust. Proovige süüa kodujuustu värskelt. Vahelduse huvides on aga mõnus teha kodujuustu vormiroogasid, juustukooke, muffineid jne. Kuid pidage meeles, et kulinaarse töötlemise ajal suureneb kodujuustu roogade kalorisisaldus märkimisväärselt.
Kodujuustu võib süüa igal toidukorral eraldi tootena: hommiku-, suupiste- või õhtusöök. Kuid see, kui mitu korda päevas kodujuustu sööte, tuleks arvutada teie keha valgu koguvajaduse põhjal. Keskmine inimene vajab 1 g valku 1 kg kehakaalu kohta. Kuid sporti tehes, raseduse ja imetamise ajal, aga ka aktiivse kaalukaotuse ajal suurenevad need numbrid oluliselt.
Iga naine on kuulnud kaltsiumi rollist raseduse ajal. See on asendamatu mineraal beebi luude, lihaste ja närvisüsteemi ehitamiseks. Selle puudus viib selleni, et keha hakkab puudujääki korvama ema hammaste ja luudega. Toitainete, aminohapete ja mikroelementide optimaalse tasakaalu säilitamiseks soovitavad toitumisspetsialistid rasedatel süüa kodujuustu. Kuidas see lisaks kaltsiumisisaldusele veel kasulik on ja millistel juhtudel on parem sellest keelduda?
Toote omadused
Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel ja seejärel vadaku eemaldamisel. Valmistamisviisi järgi jaguneb see kahte rühma: traditsiooniline ja jagatud. Esimene on valmistatud lõssist (käärimisprotsessi käigus tekkiva piimhappe mõjul toimub valkude koagulatsioon). Eraldi meetod koosneb kahest etapist: piima eraldamine koore saamiseks ja sellele järgnev pastöriseerimine. Mõlemat tehnoloogiat kasutavad tootjad laialdaselt ja need on osutunud ohutuks.
Kodujuustu kasulikud omadused rasedatele naistele
Kodujuust peaks kindlasti saama raseda naise dieedi osaks, sest:
- Lisaks kaltsiumile, mille kontsentratsioon on 125 mg 100 g toote kohta, peetakse kodujuustu üheks rikkalikumaks valguallikaks. Tänu denatureerimisprotsessile imendub see täielikult ilma pankrease ensüümide osaluseta. Erinevalt lihast ei sisalda see neere ja maksa koormavaid lämmastikku sisaldavaid aineid. Ilma valguta on loote organite õige moodustumine võimatu.
- Kodujuustus sisalduvad aminohapped metioniin ja trüptofaan vastutavad loote täieliku emakasisese arengu, valgusünteesi ja platsenta tugevnemise eest. Trüptofaan parandab ka serotoniini tootmist, mida tavaliselt nimetatakse rõõmuhormooniks. See osaleb närvisüsteemi moodustamises ja reguleerib sapi tootmist.
- See sisaldab suures koguses D-vitamiini, mis tugevdab naise hammaste luid ja emaili ning vastutab lapse luustiku täieliku moodustumise eest. Samuti soodustab see kaltsiumi ja fosfori imendumist.
- Piisavalt kõrge raua kontsentratsioon kaitseb naist aneemia eest.
- Piimhappebakterid, mis on toote aluseks, normaliseerivad soolestiku mikrofloorat ja kogu seedetrakti talitlust.
Naised, kes kannatavad mao (gastriit, haavandid) ja kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate all, peavad pidevalt tarbima kodujuustu. Tänu kergesti seeditavale valgule rahuldab see suurepäraselt näljatunde. Samal ajal ei sisalda see praktiliselt kaloreid: madala rasvasisaldusega kodujuustu puhul on 76 kcal 100 g toote kohta ja 5% kodujuustu puhul 121 kcal.
Vastunäidustused
Kuna kodujuust on kääritatud piim, sisaldab see laktoosi, kuid minimaalses koguses. Seetõttu ei tohiks laktoositalumatusega naised seda süüa. Muude parameetrite jaoks pole piiranguid.
Rasedad naised peaksid oma dieeti lisama kaltsineeritud või madala rasvasisaldusega kodujuustu. Esimene on spetsiaalselt rikastatud kaltsiumiga, teine on kõrge valgukontsentratsiooniga (umbes 17%), mis ületab isegi teatud tüüpi liha.
Kaltsineeritud kodujuustu saate ise valmistada. Selleks on vaja 700 ml piima ja 2 spl. 10% kaltsiumkloriid. Piim tuleb soojendada 100 °C-ni, jahutada 36 °C-ni, lisada sellele segades kaltsiumi, lasta jahtuda, panna peale marli ja survestada. Väljund peaks olema 100 grammi kodujuustu. Selle funktsiooniga multikeetjate abil saate omatehtud kodujuustu valmistamise protsessi oluliselt lihtsustada.
Kodujuustu ostmise reeglid
Poest kodujuustu valides pöörake tähelepanu eelkõige siltidele. Müügile on ilmunud nn kohupiimatoode, millel tavalise kodujuustuga on vähe ühist. Läbiviidud uuringute järgi on see peaaegu täielikult piimhappebakterite vaba. Kui päris kodujuustu norm on: vähemalt 1 miljon lakto- ja bifidobakterit 1 grammi kohta.
Omaette teema on turgudel müüdav “vanaema kodujuust”. Paljud on endiselt kindlad, et ainult see on kehale tõeliselt kasulik. Kuid turu kodujuustu arvukad laboratoorsed uuringud on tõestanud vastupidist: rasvade kontsentratsioon selles ületab mitu korda lubatud norme. Lisaks ei vasta see alati mikrobioloogilistele standarditele – eelkõige sisaldab see E. coli. Seetõttu ei tohiks rasedad seda kasutada.
Sellest järeldub, et kõige parem on osta poest ostetud kodujuustu, mida toodavad usaldusväärsed tootjad. Samuti peate meeles pidama järgmisi aspekte:
- Toode ei tohi sisaldada stabilisaatoreid, säilitusaineid ega maitseaineid.
- Parem on osta "puhas" kodujuust ilma maitsetugevdajateta. Kodus saate seda oma soovi järgi mitmekesistada, lisades pähkleid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju või mett.
- Looduslik kodujuust koosneb piimast, ensüümidest ja juuretisest.
Hea teada: Toote lühike säilivusaeg ei ole alati tõend selle kõrgest kvaliteedist. Pigem lubavad tootmises olevad sanitaartingimused vaid mõne päeva, mille jooksul kodujuust värske püsib. Kuid ideaaljuhul ei ületa peaaegu iga fermenteeritud piimatoote kõlblikkusaeg 5 päeva.
Säilitamise reeglid
Kuna kodujuust on soodne pinnas bakterite, sealhulgas patogeensete kasvuks, on väga oluline seda õigesti säilitada ja süüa ainult värskelt. Pärast ostmist on soovitav viia see eraldi konteinerisse ja mitte säilitada originaalpakendis. Ideaalis oleks see õhukindel kaanega klaasanum. Külmkapis säilib kodujuust värske kogu tootja poolt märgitud kõlblikkusaja jooksul.
Millega saab kodujuustu asendada?
Kes hapendatud piimatooteid ei armasta, peaks tähelepanu pöörama spinatile, brokkolile, sarapuupähklitele ja halvaale. Need toidud sisaldavad ka palju kaltsiumi. Kuid valgu kontsentratsiooni poolest on nad sellest oluliselt madalamad.
Kodujuustust saab valmistada kümneid maitsvaid ja tervislikke roogasid. Kuid rasedatel on parem süüa seda toorelt või küpsetatult. Päevalilleõlis praetud juustupannkoogid on lapseootel ema halvim toit.
Video: kodujuustu eelised ja kahjustused
Kas teile on kunagi öeldud, et ärge sööge kodujuustu öösel? Kas olete mõelnud, miks? Kuigi kohupiim on tervisele väga kasulik, siis miks öeldakse, et seda ei tohi öösel tarbida? Kuidas saab kehale kahju teha miski, mis peaks jahutama su keha?
Ayurveda pakub neile küsimustele vastuseid!
Ayurveda järgi on kodujuustu omadused järgmised:
*Sellel on hapu maitse.
* Selle efektiivsus on kõrge (ushna).
*Seda on raske seedida.
* See suurendab kapha ja pitta.
Öösel domineerib kehas Kapha ja öösel kohupiima süües suurendate Kapha taset veelgi, mis toob kaasa mitmeid tüsistusi. See suurendab ka pittat, mis põhjustab seedehäireid. Olukord on sarnane sellega, kui pärastlõunal kõrvetava päikese all viibides avaldate oma keha kõrgele temperatuurile, mis pole samuti soovitatav, kuna sellel perioodil domineerib pitta dosha. Päikese käes viibimine suurendab pitta doshat.
Kodujuustu söömise eelised tervisele
1. Kodujuustu peetakse parimaks soolesõbraks. See parandab söögiisu ja ergutab maitsemeeli.
2. See aitab võidelda bakteriaalsete infektsioonidega.
3. See on afrodisiaakum, mis aitab tugevdada keha, suurendades keharasva.
4. See parandab ja tugevdab seedesüsteemi.
5. Kohupiim on rikas kaltsiumi poolest ning aitab seega tugevdada luid ja hambaid.
6. Igapäevane kohupiima tarbimine loputab meie kehast mürgised ained välja, seega ravib see soole- ja kaksteistsõrmiksoole infektsioone.
7. Kohupiim hoiab ära ka kõrge vererõhu. Seega peaksid kõrge kolesterooliga inimesed tarbima regulaarselt kohupiima, kuna see on valmistatud lõssist.
8. Kohupiima kasutatakse kõhulahtisuse raviks, kuna see toimib väljaheite sidujana ja imab kogu vee soolestikust.
* Kuna öösel kohupiima söömine ei ole eelistatud, proovi seda vältida. Aga kui oled harjunud öösiti kohupiima sööma, siis lisa kohupiima hulka näpuotsatäis jahvatatud pipart (ära liialda, sest see võib kõhus põletust tekitada) ja siis söö.
* Teise võimalusena võite proovida lisada kohupiimale veidi lambaläätse pulbrit ja seejärel istuda. Kuigi kohupiima ja lambaläätse kombinatsioon annab veidi kibedust, võib see oluliselt leevendada kõiki teie erinevat tüüpi kõhuvalusid, mis tavaliselt tekivad seedehäirete tõttu.
*Kohupiima võite tarbida ka ghee, mee või amlaga segades, eriti kui soovite seda öösel süüa.
*Kui tahad päeval süüa kodujuustu, siis söö seda ilma suhkruta.
*Kohupiima öist tarbimist pole Ayurveda soovitanud. Kui aga külmikus olles ei suuda sellele vastu panna, sega see vähese suhkruga ja tarbi. See rahustab teie seedesüsteemi ja aitab seedimist.
* Ära kunagi söö kuuma kodujuustu.
*Kohupiima parema alternatiivina võid kasutada petipiima.
Kodujuustu öise söömise kõrvalmõjud
Kodujuustu öine söömine võib põhjustada kehas mitmeid tüsistusi. Mõned neist on palavik, aneemia (Pandu), kollatõbi (Kamala), erysipelas (visarpa), pearinglus (bhrama), mitmed veritsushäired (raktapitta) ja allergilised nahareaktsioonid (Kushta).
Mitmed lihtsad võimalused kodujuustu lisamiseks oma igapäevasesse dieeti
1. Võid seda tarbida kohupiimariisi kujul. See on kõhule väga kerge ja suurepärane võimalus suvehooajal.
2. Saate seda pehmendada, lisades kurki, sibulat, tomatit, rohelist paprikat, ürte ja veidi soola.
3. Võite kõik gaseeritud joogid maha kriipsutada ja valida tervisliku valikuna petipiima või lassi.
Märkus: ülaltoodud omadused kehtivad hapu kodujuustu kohta.
On mitmeid toiduaineid, mida peetakse lapseootel ema raseduse ajal dieedi oluliseks osaks. Nende toodete hulka kuuluvad: Kuid nagu peaaegu iga toit, võib kodujuust teatud tingimustel raseda naise seisundit negatiivselt mõjutada. Selles materjalis käsitleme sellise fermenteeritud piimatoote kasutamise omadusi raseduse erinevatel etappidel.
Kasu ja kahju
Raseduse ajal on kodujuustu söömine kasulik nii lapseootel emale kui ka lootele. Eriti väärtuslik on see tänu kõrgele piimavalgu (kaseiini) sisaldusele, mis organismis hästi omastab. Lisaks sisaldab see palju kasulikke aineid, mis aitavad kaasa sujuvale rasedusele ja loote normaalsele arengule. 
Enamiku toitude (nii positiivsed kui negatiivsed) mõju naise kehale ja lootele võib aga raseduse eri perioodidel olla erinev. Mõelgem välja, millist kasu või kahju võib kodujuust rasedatele naistele tuua.
Tähtis! Üsna sageli positsioneeritakse kodujuust ainult ületamatu kaltsiumiallikana. Tõepoolest, see aine sisaldub selles märkimisväärses, kuid rekordilises koguses - 100 grammi kohta mitte rohkem kui 7-8% raseda naise päevasest vajadusest. Selle eelised ei piirdu ainult kaltsiumiga: need tooted on väärtuslikud vitamiinide, orgaaniliste ühendite ja mineraalainete kompleksi poolest.
Kas on võimalik varajases staadiumis süüa?
Raseduse algperioodil on eriti olulised järgmised kodujuustu kasulikud omadused:
- see sisaldab aminohappeid trüptofaani ja metioniini, mis mängivad olulist rolli loote arengus, eriti algstaadiumis, samuti platsenta tugevdamisel;
- piimavalk (kaseiin) osaleb loote erinevate organite moodustamises ja see imendub organismis kergesti;
- D-vitamiin soodustab kaltsiumi ja fosfori imendumist, mis on olulised ema organismile ja loote normaalsele kujunemisele;
- bifidobakterid leevendavad toksikoosi sümptomeid.
Kahju võib tuleneda madala kvaliteediga toodetest: aegunud, taimsete rasvade, tärklise ja kemikaalidega, saastunud patogeensete mikroorganismidega. Lisaks võib selle toote liigne tarbimine negatiivselt mõjutada naise keha üldist seisundit. Teine trimester
Selles raseduse etapis määravad selle toote tarbimise tähtsuse selle kasulikud omadused:
- aminohape trüptofaan soodustab hormooni serotoniini tootmist, mis parandab lapseootel ema tuju ja osaleb loote närvikoe moodustumises;
- sama trüptofaan reguleerib sapi tootmist;
- D-vitamiin soodustab loote hammaste õiget moodustumist;
- bifidobakterid normaliseerivad soolestiku tööd ja aitavad kõhukinnisuse korral.
Kirjeldatud toote kahjustused teisel trimestril võivad olla põhjustatud samadest teguritest, mis raseduse varases staadiumis. Kolmas trimester
Raseduse hilisemates staadiumides on soovitatav jätkata kodujuustu tarbimist, kuid kasutada ainult madala rasvasisaldusega toodet. Sel perioodil ilmnevad kõik selle toote kasulikud omadused nagu esimesel kahel trimestril, kuid selle kasutamise lõpetamine võib tulevikus põhjustada probleeme ema hammaste ja luudega.
Tähtis! Levinud on arvamus, et alates 32. rasedusnädalast tuleb kodujuust toidust välja jätta, kuna see muudab lapse pealuud liiga tihedaks (fonaneli enneaegne sulgemine), mis raskendab sünnitust. Sellel probleemil pole aga midagi pistmist selle kasutamisega, vaid selle põhjuseks võib olla järelküpsemine ja muud põhjused, seega ei tohiks te toote kasutamist lõpetada.
Vastunäidustused
Kõnealuse toote tarbimisel on vähe vastunäidustusi ja piiranguid:
- võimalik allergiline reaktsioon selles sisalduvale laktoosile;
- Te ei tohiks süüa rasvaseid ega poolrasvaseid tooteid - need koormavad keha, mõjutavad negatiivselt kõhunäärme seisundit ja põhjustavad liigset kaalutõusu;
- te ei tohiks osta omatehtud või aegunud toodet, kuna see võib sisaldada patogeenseid baktereid;
- Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata toote koostisele - see ei tohiks sisaldada säilitusaineid, värvaineid, asendusaineid jms võõrkomponente, lubatud on ainult piim, juuretis ja ensüümid.
Millal, kui palju ja millist kodujuustu on kõige parem kasutada
Kogu raseduse ajal on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 100–150 grammi kodujuustu päevas. Vähese rasvasisaldusega kodujuust sobib pigem igapäevaseks tarbimiseks. Madala rasvasisaldusega (kuni 7% rasvasisaldusega) võib süüa ainult perioodiliselt ja raseduse hilisemates staadiumides tuleks see dieedist täielikult välja jätta, asendades selle madala rasvasisaldusega.
Kas teadsid? Saate hõlpsasti kindlaks teha, kas kodujuust sisaldab tärklist, mida hoolimatud tootjad sellele sageli kaalu suurendamiseks lisavad: tilgutage lihtsalt paar tilka joodi kodujuustutükile. Kui joodi värvus muutub tumesiniseks, siis sisaldab toode tärklist. Selle komponendi puudumisel jäävad jooditilgad kollaseks.
Üks õige kasutamise võimalustest on 100–150 grammi lõuna- või õhtusöögi ajal, pestakse maha madala rasvasisaldusega keefiriga. Dieedi õige koostise ja kodujuustu koha osas on soovitatav konsulteerida arstiga.
Paastupäev kodujuustu peal
Raseduse ajal võib paastupäevi korraldada ainult arsti loal. Seda vajadust võib seostada kaalutõusu korrigeerimisega või vajadusega eemaldada organismist kogunenud kahjulikke aineid ja toksiine. Lühiajalise toitumispiirangu perioodil aktiveerub naise immuunsüsteem ja ainevahetus, millel on positiivne mõju tema seisundile. 
"Kohupiima" paastupäeva jaoks võtavad nad tavaliselt 500 grammi madala rasvasisaldusega tooteid. See mass jagatakse 3-4 portsjoniks ja tarbitakse kogu päeva jooksul. Seda kõike saab maha pesta vee või madala rasvasisaldusega keefiriga. Selliste paastupäevade sageduse määrab arst.
Kas teadsid? Kunagi oli Indias jumal Kṛṣṇa auks peetud festivalide ajal kodujuustupott alati katki. Usuti, et selline rituaal toob õnne kõigile osalejatele terveks aastaks.
Kuidas saab kodujuustu raseduse ajal asendada?
Mõnel juhul, näiteks kõnealuse toote individuaalse talumatuse või taimetoitluse järgimise korral, ei saa naine kodujuustu süüa. Sellises olukorras võib puuduva valgu asendada kala, liha või
Õnnelikud lapseootel emad on sageli väga mures oma lapse kasulikkuse pärast. Üks tooteid, mille kasulikust mõjust organismile raseduse alguses ja hilises staadiumis on peaaegu kõik kuulnud, on kodujuust. Me räägime teile sellest kõigest edaspidi.
Mis kasu on kodujuustust naistele “huvitava” perioodi jooksul?
Kodujuust on toode, mis valmistatakse hapupiimast, kui kuumutatud piim pressitakse välja ja sellest eraldatakse vadak.
Tootmisel kasutatakse 2 selle valmistamise meetodit:
- Traditsiooniline (tavaline), milles valmistatakse happeline toode (selle tootmiseks mõeldud piim kääritatakse iseseisvalt) ja happeline laap (lehma maomahlast saadud spetsiaalne aine - pepsiin - ja kääritamiseks lisatakse piimale kasulikke baktereid). ).
- Eraldi, milles kõigepealt saadakse piimast koor ja seejärel kasutatakse selle valmistamiseks lõssi.
Lisaks eristatakse toodet:
- Rasvane, mis võib sisaldada kuni 23% rasva.
- Klassikaline – rasvasisaldus kuni 18%.
- Madala rasvasisaldusega (paks) – 1,8%.
- Rasvavaba - 0%.
Kas teadsid? Kodujuust on kergesti seeditav, aitab eemaldada organismist liigset vedelikku, taastab närvisüsteemi, parandab rasvade ainevahetust, tõstab hemoglobiini, tugevdab kõhre ja luid ning on kasulik südame-, maksa- ja veresoonkonnahaiguste korral.
Vastunäidustused, piirangud ja kahju
Selle fermenteeritud piimatoote oma dieeti lisades peaksid rasedad emad teadma, et selle tarbimisel on vastunäidustused, piirangud ja kahju.
Suur tähtsus on sellel, millist kodujuustu sööte – kõige parem on see, et see on madala rasvasisaldusega toode: see sisaldab rohkem toitaineid, kuid vähem rasva.
Rasvane toode võib põhjustada kolesteroolitaseme tõusu veres ja soodustada ateroskleroosi teket.
Kodujuustu ei tohi süüa, kui teil on piimavalgu või neeruhaigus. Liiga palju valku raskendab selle eemaldamist neerude kaudu, seetõttu ei tohiks rasedad süüa rohkem kui 200 g kodujuustu päevas (nii palju, kui mahub 1 servani lihvitud klaasi) ja mitte rohkem kui 3 korda nädalas. .
Kuidas valida ostmisel õige
Õige toote ostmisel peate teadma, milline see olema peaks valge, mõõdukalt tihe, homogeenne, meeldiva, kergelt hapuka maitse ja lõhnaga, ei ole kleepuv, pakend ei tohiks paisuda.
Koostise kirjeldus ei tohi sisaldada säilitusaineid, värvaineid ega taimseid rasvu. Pole vaja osta vedela konsistentsiga toodet, mis on vadakus, koosneb kihtidest või tükkidest ning millel on pikk säilivusaeg (üle nädala).
Seda saab osta poest, turult, külast järele minna või ise teha. Mõned inimesed suhtuvad turult pärit toodetesse põlglikult, arvates, et tööstuslikus tootmises ja kaupluses on toodete üle suurem kontroll.
See ei ole alati nii: hoolimatud müüjad võivad müüa aegunud tooteid, muuta nendel kuupäeva, ladustada neid sobimatult ning hoolimatud tootjad asendavad piimarasva inimesele kahjuliku palmirasvaga ja lisavad soja.
Kuid poest leiate suurema tõenäosusega madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kodujuustu, mis on kasulikud. Basaares teostatakse müüjate sanitaar- ja epidemioloogilist kontrolli, nad peavad esitama oma tooted analüüsiks.
Tähtis! Poes võid loodusliku kodujuustu segi ajada kohupiimamassi või kohupiimatootega, mistõttu tuleb silt hoolikalt läbi lugeda.
Kuid on suur võimalus soetada seismajäänud kaupa, seega tasub jälgida, et see ei oleks ilmastikuga, seda ei oleks letis liiga palju ja nõud oleksid puhtad.
Paljud inimesed usuvad, et tõeliselt head toodet saab osta vaid külas, kuid tegelikult sõltub see omanikust.
Kõige parem on seda esmalt naabrite käest uurida, vaadata selle välimust (kas korralik või terve), uurida, kellelt kohalikud toodet ostavad ning vaadata lehma ja lauda seisukorda.
Toodet saab proovida basaaril ja külas poest ostetud kodujuustu saab kodus katsetada. Kui keelele jääb ebameeldiv rasvane maitse ja see ei lahustu, tähendab see, et toode sisaldab palmirasva.
Kui jätta tükike looduslikku kodujuustu ööseks lauale, läheb see veidi hapuks ja ei teki kollast koorikut. Et toode kaaluks rohkem, võib sellele lisada tärklist. Selle olemasolu saate kontrollida, tilgutades kodujuustutükile joodi - sinine värv tähendab tärklise olemasolu.
Kodujuustu ise valmistamine on väga lihtne. Selleks jäetakse piim 6-8 tunniks lauale, et see hakkaks hapuks minema, jääks vedelaks, aga ei muutuks kalgendatud piimaks.
Pärast seda pane piim 1 tunniks ahju ja lülita 180°C sisse või kasuta veevanni (pärast vee keemist tõsta tulelt).
Piim ei tohiks keeda, selle temperatuur ei tohi ületada 70°C, muidu võib maitsva ja tervisliku toote asemel saada ebaselge maitse ja halva seeduvusega aine.
Seejärel visatakse mass marliga vooderdatud sõelale ja lastakse hästi nõrguda, katta pealt ka marliga. Ei ole soovitav kasutada raskust – see võib toodet kuivatada.
Kodujuustu valmistamiseks võite kasutada ka spetsiaalset apteegist või poest ostetud starterit, kuid see ei mõjuta selle valmistamise kiirust. Kuid saate protsessi kiirendada, kui lisate apteegist ostetud pepsiini - piim muutub hapuks sõna otseses mõttes poole tunniga. 
Tähtis! Kodujuustu ei saa keefirist valmistada - selle tavapärane koostis sisaldab pärmi, äädikhapet ja alkoholi, kuid seda ei tohiks päris tootes olla.
Kuidas kodus hoida
Värsket toodet tuleks hoida külmkapi ülemisel riiulil mitte rohkem kui 3 päeva. Ladustamiseks on parem valida kaanega klaasist või emailist anum. Võid ka küpsetuspaberisse keerata.
Talvel on lubatud hoida kodujuustu riidesse mähituna jahedas ruumis temperatuuril mitte üle 15°C 24 tundi.
Te ei tohiks kodujuustu ise külmutada - see mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt, kuid võite osta kiirkülmutatud toote poest ja hoida seda kodus sügavkülmas.
Enne kasutamist tuleb toode külmkapi alumisel riiulil üles sulatada, kuid maitse on veidi erinev.
Aegunud toodet ei saa süüa ja hoida kilekotis, kuna see rikneb väga kiiresti ja on hea kasvulava E. coli levikuks. 
Ärge jätke tähelepanuta säilitusreegleid, kui te ei soovi toidumürgitust saada, ärge unustage, et vastutate mitte ainult enda, vaid ka oma sündimata lapse tervise eest.
Mida saab teha ja millega saab kombineerida
Kõige kuulsamad toidud, mida saab kodujuustust valmistada:
- pelmeenid - magusad või soolased;
- ravioolid, pelmeenid, gnocchi;
- juustukoogid (raseduse ajal on parem mitte praadida, vaid ahjus küpsetada);
- juustukoogid, kuklid, shanezhki;
- mitmesugused vormiroad;
- pirukad;
- juustukoogid;
- koogid;
- koogikesi;
- küpsis;
- Sochniki;
- pannkoogid;
- magustoidud;
- lihavõtted;
- lisada puu- või köögiviljasalatitele;
- sega pähklite, suhkru või ;
- klopi blenderiga läbi ürtide, soola ja palju muuga.
Kodujuust sobib hästi marjade, piima, ahjupiima, koore, hapukoore,. Mida asendada, kui naine on taimetoitlane
Kodujuust on raseduse ajal väga oluline toode, kuid kui naine on taimetoitlane või talle lihtsalt selline toit ei meeldi, siis tuleb leida, millega see asendada. Kaltsiumisisalduse poolest pole nad mitte halvemad, vaid isegi ees:
- porrulauk;
- must ja valge leib;
- seesami- ja mooniseemned;
- seesamiõli;
- (eriti);
- nisu;
- soja, tofu juust;
- kõik rohelised lehtköögiviljad (mis tahes);
- rohelised (,
Laadimine...