Kuidas teha õuntest head veini. Kuidas valmistada kangendatud õunaveini kodus - näpunäited

Kuidas valmistada värsketest õuntest maitsvat koduveini? Vein on nauditav jook, mis mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid võib mõõdukal tarbimisel olla ka tervisele kasulik. Kuidas teha õunaveini kodus? Seda populaarset jooki saab valmistada mitmest koostisosast, sealhulgas: õunad, viinamarjad ja marjad.

Veini valmistamist tuleks alustada mahla pressimisest. Pidage meeles, et õunu ei saa pesta. Nende koorel on tohutul hulgal kääritamiseks kasulikku pärmi.

Määrdunud või kahjustatud õunad tuleb lihtsalt pühkida ja mädapind eemaldada. Et vein ei muutuks kibedaks, on vaja õuntelt südamik eemaldada.

Kuidas valmistada õuntest lihtsal viisil maitsvat veini omatehtud retsept:

VEEL .

Õunad kooritakse – alusta nende töötlemist. Kui teil on kodus hea mahlapress, on kõige parem seda kasutada. See puhastab mahla viljalihast nii palju kui võimalik.

Mahlapressi asemel võite kasutada võimsat mehaanilist riivi. Saadud toode tuleb välja pigistada ja seejärel panna 2-3 päevaks laia kaelaga anumasse.

Sel perioodil jagatakse õunakaste mahlaks ja viljalihaks. Mahla peale moodustub viljaliha. See on tihe, nii et püreed tuleb segada esimese 2 päeva jooksul - 2-3 korda. Kolmandal päeval jäetakse viljaliha rahule ja perioodi lõpus eemaldatakse kurni abil.

On aeg lisada suhkur. Lisatava suhkru kogus sõltub täielikult sellest, kui kanget õunaveini soovid. Kui soovite saada kangendatud veini, lisage 250 grammi 1 liitri veini kohta. Sahara. Mida rohkem suhkrut, seda kangem on jook. Õunad ise on magusad, seega peaasi, et suhkrukogusega üle ei pingutataks.

Vein on kääritamiseks valmis. Asetage mahl suletavasse nõusse või anumasse. Käärimisprotsessi käigus tekib vaht, seega peaks anum olema 45% tühi.

Käärimise ajal moodustuvad gaasid, et neid vabastada, peate tegema anumasse väikese augu ja sisestama sellesse õhukese toru. Toru välimine ots tuleks vabastada 2-3 sentimeetrit veeklaasi. Asetage konteiner jahedasse kohta.

Kogu käärimisperioodi vältel väljuvad gaasid klaasi. Niipea, kui gaasid on kadunud, on vein valmis. Siiski ei tohiks te seda kohe avada. Lase tõmmata.

Keskmiselt kestab käärimine 1 kuni 1,5 kuud. Mida kauem laagerdub, seda maitsvam on vein. Õunaveinile võid lisada ka pihlaka- või pirnimahla. See annab sellele hapukuse. Nüüd teate, kuidas kodus maitsvat õunaveini valmistada.

♦ VIDEO. SAMM-SAMMULT RETSEPTID ALGAJATELE:

Iga-aastane laia sorti õunte rohkus on veinivalmistajate jaoks “taevamanna”. Koguge ja tehke! Vaatamata pikale protsessile, mis tundub väga töömahukas, ei nõua “jumalate joogi” kodus valmistamine tavaliselt lisapingutusi ega tekita raskusi. Eriti kui kõik järgmised tingimused on täidetud:

Veini õunamahl peab sisaldama 20-25% suhkrut. Kui puuviljasordid on magusad, ei pea te võib-olla kunstlikku magusainet lisama. Kui need on hapud, tasub põhja sisse panna 10-15% suhkrut;

Veinivalmistamise protsess algab esimese kääritamisega: loo selleks vajalikud tingimused. Ideaalne temperatuuri režiimõunamahla jaoks - 22-25C;

Kui kääritatud vedeliku välimus hakkab silmale meeldima, järgige juhiseid ja viige õigeaegselt läbi lihtsad, kuid väga olulised manipulatsioonid;

Mõnel juhul hõlmab õunaveini valmistamise lihtne tehnoloogia veinipärmi, mee, rosinate või aroonia kasutamist. Seetõttu tasub eelnevalt ja väga hoolikalt uurida samm-sammult retsepte koos fotode ja videotega;

Etappide järjestus on järgmine: esmane kääritamine purkides korrapärase viljaliha eraldamisega, virdele suhkru lisamine, vesisulguri all kääritamine (30-45 päeva), lõpetamine ehk “vaikne” kääritamine, filtreerimine ja villimine;

Valmis omatehtud õunaveini on parem hoida püstises asendis jahedas, pimedas ja hästi ventileeritavas keldris;

Õunaveini valmistamise edukuse põhiprintsiip on kvaliteetne puuvili ja hoolikas suhtumine ettevõtmisse. Sellise protsessi käigus saab kõik vead parandada. Välja arvatud muidugi saatuslikud.

Õunavein kodus: tehnoloogia ja retsept koos fotodega

Kodus õunaveini valmistamiseks vastavalt meie fotoga retseptile on parem puuvilju koguda. Kõik, mis selle all peitub, on ainult moosi või marmelaadi väärt. Muidugi on alati kiusatus veinivalmistamisel raipeid kasutada, kuid see samm on siidri jaoks potentsiaalsete riskidega tulvil. Näiteks: enneaegselt maha kukkunud küpsed viljad rikuvad kogu toiduvalmistamise tehnoloogia ning raipele sattunud võõrorganismid põhjustavad suure tõenäosusega liigset hapukust või võõrast maitset ja lõhna.

Vajalikud koostisosad õunaveini valmistamiseks kodus retsepti järgi koos fotodega

• kõik õunad - 5 kg
• munavalge - 1 tk.

Kodus õunaveini samm-sammult valmistamine fotodega retsepti abil

Koduse õunaveini valmistamise protsess algab erineval viisil. Võite lihtsalt puuviljadest mahla välja pigistada ja oodata käärimist. Muidugi läheb see käärima, aga sa pead kaua ootama. Protsessi kiirendamiseks võid ka õunad tükeldada. Kuid kõigepealt sorteerige välja kõik mädanenud ja ussitanud viljad.

Samuti ei tohiks õunu enne purustamist pesta; samuti ei ole soovitatav eemaldada varred, südamikud ja seemned. Lõika puuviljad lihtsalt keskmisteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Tõsta saadud õunamass sobiva suurusega teras- või klaasnõusse ja jäta 18-22C juurde tihedalt (kuid mitte tihedalt) kaetud kaane alla. Nädala jooksul segage tselluloosimassi hõljuvat korki mahla sisse iga tund, et vältida hapnemist. Ja viimasel päeval kurna vedelik ja pigista pehme mass välja.

Jätkake pressitud viljalihaga "kohupiima" traditsioonide järgi - riputage see marli kotti laia kausi kohale. Nii on võimalik koogist sõna otseses mõttes eemaldada kogu järelejäänud mahl. See tühjeneb iseenesest ühe päeva jooksul.

Valage kogu saadud mahl suurde veesulguriga pudelisse. Ärge kartke järelejäänud viljaliha, sisse valmis versioon ei tule ühtegi.

Märkus! Ärge kunagi kasutage veetihendina kummikindaid, see ei lase tulevasel õunaveinil täielikult "hingata".

Esimesel nädalal pärast pudelisse valamist on mahl aktiivne: vahutab, paiskab pinnale viljalihatükke ja vuliseb vesisulgurist väljuvatest gaasidest. Protsessi edasiseks stimuleerimiseks valage vedelik purgist puhtasse anumasse ja tagasi iga kahe-kolme päeva tagant. Selline ventilatsioon tuleb joogile kasuks.

Järgmises etapis jälgige siidri "eluiga" vesitihendi all. Aktiivsus muutub järk-järgult mõõdukaks ja seejärel vaikseks. Purgi põhja hakkab moodustuma hägune sete. Kuni selle hetkeni möödub tehnoloogia ja fotoga retsepti abil kodus õunaveini valmistamise algusest umbes 2 nädalat.

On aeg teha esimene filtreerimine. Selleks dekanteerige vedelik õhukese silikoonvoolikuga uude anumasse ilma settekihti puudutamata. Viimane tasub üldiselt välja visata. Tehke selline filtreerimine üks kord iga 2-3 nädala järel. Kogu selle perioodi vältel jätkab noor vein mullitamist ja setete eraldamist. Aga maitsta saab juba. Ja isegi vajalik!

Kui vein pärast mitut filtrit ikka päris selgeks ei lähe, kasuta vana head meetodit munavalgetega. Vahusta üks munakollasest ideaalselt eraldatud valge vähese koguse puhta veega ja lahusta vahukulpis. Lisa segu veinipudelisse ja jäta 2 nädalaks suletuna seisma.

Pärast kokkulepitud 14-16 päeva üleloomulikku imet ei juhtu. Kuid valk ladestub anuma põhja, kandes endaga kaasa lisandeid. Filtreerige jook viimast korda, valage klaaspudelitesse, sulgege tihedalt korgiga ja jätke püstiselt pimedasse ja jahedasse kohta. Enne talve saab õunavein lõpuks "puhastada". Kui see ei lõpe varem.

Kodune meevein õuntest - lihtne samm-sammult retsept

Kodus õuntest maitsva meeveini valmistamiseks meie samm-sammult retsepti järgi sobivad kõik puuviljad või nende kombinatsioonid. Kuid mida magusamad on valitud puuviljad, seda kiiremini ja paremini käärimisprotsess toimub. Ärge kasutage poest pärit õunu, kuna puuviljade spetsiifiline töötlemine supermarketites ei lisa valmis joogile õilsust. Sama kehtib ka pakendatud mahlade kohta - sellest meskist veini teha ei saa.

Koduse mee-õunaveini jaoks vajalikud koostisosad

• omatehtud õunad - 10 kg
• veinipärm - 1 spl.
• rosinad - 200 g
• suhkur - 500 g
• mesi - 400 g

Meega õunaveini samm-sammult valmistamine lihtsa retsepti järgi

Korja ära kõik küpsed õunad, kogu puu otsast kukkunud terved viljad. Veenduge, et teie saagis poleks mädanenud, letargilisi ega ussitanud isendeid.

Märkus! Veiniõunu saab koguda aia erinevatelt puudelt, segades sorte. See muudab joogi maitse veelgi huvitavamaks.

Peske kõik puuviljad põhjalikult mitmes vees, lõigake sabad ära. Lõika viljaliha mis tahes suurusega tükkideks. Mida peenemaks õunad on lõigatud, seda lihtsamini ja kiiremini saad mahla välja pigistada.

Vastuseks traditsioonilisele küpsete marjade jalge alla tallamisele viinamarjaveini valmistamise ajal pakume teile ebatavalist versiooni õunamassi hakkimisest. Asetage puuviljatükid tünni või ämbrisse ja püreestage need põhjalikult paksu puuklotsi või mõne muu talus saadaoleva vahendiga.

Mass ei ole homogeenne, kuid mahla eraldub piisavas koguses. Vooderdage eraldi ämber, mille põhjas või külgedel on augud pehme puuvillase kotiga. Asetage õuna viljaliha sisse ja kinnitage raskus peale. Veenduge, et tünni all oleks mahlaalus.

Rõhumise jõul pressitakse kook ja surutakse mahl läbi tünni aukude. See vana puuviljamahla saamise viis on eriti mugav erasektoris.

Kitsamates oludes on lihtsam kasutada tavalist köögihakkijat, kaasaegset köögikombaini, hakklihamasinat ja mahlapressi. Või see konkreetne hakkimisseade innukate veinivalmistajate arsenalist.

Pigista olemasolevast viljalihast välja kogu mahl. Viska kook minema, sellest pole tõenäoliselt enam kasu. Koguge kõik mahlapartiid ühte suurde pudelisse, see hõlbustab fermentatsiooni jälgimist ja koduveini valmistamise järgnevaid etappe.

Lahusta veinipärm soojas vees ja sega valmis õunamahlaga. Lisage sinna mesi ja jätke vedelik klaasnõusse vesisulguri alla kääritamiseks. Kata rosinad veega ja jäta sisse ruumi tingimused 3 päevaks.

3 päeva pärast lisage "mängivale" mahlale rosinavesi, 7 päeva pärast - suhkur. Hoia veini 18-20C juures vähemalt 1,5 kuud. Valage vedelikku tunnist tunnisse, et jook saaks hapnikuga varustatud.

50-55 päeva pärast eemaldage vein settest ja laske kodus valmida. Juba mõne kuu pärast on jook külalistele proovimiseks saadaval. Või vala see klaaspudelitesse ja peita keldrisse. Lihtsa samm-sammult retsepti järgi õuntest kodus valmistatud meeveini säilib pimedas ja jahedas mitu aastat.

Vein omatehtud õuntest veinipärmiga: valmistamise tehnoloogia

Õige tehnoloogia veinipärmiga õunaveini valmistamiseks nõuab puuviljade kohustuslikku jahvatamist. Selleks valige üks olemasolevatest meetoditest:

• õunte tükeldamine laiade nuiatega suures kausis;
• keerates hakklihamasinas;
• rest;
• mehaanilise käsipressi kasutamine;
• mahlapressi kasutades.

Viimane variant ei ole koduveini tegemiseks parim, aga oma koht on siiski olemas. Seda arutatakse meie järgmises retseptis.

Vajalikud koostisosad veinipärmiga veini omatehtud õuna valmistamiseks

• õunamahl ilma säilitusaineteta – 23 l
• kotike veinipärmi - 10 g
• filtreeritud joogivesi 23C – 100 ml

Õunaveini samm-sammult valmistamine veinipärmiga lihtsa tehnoloogia abil koduseks kasutamiseks

Valmistage 23 liitrit omatehtud õunamahla ilma lisanditeta. Tehases valmistatud jooki saab kasutada ainult siis, kui see on 100% looduslik, ilma säilitusainete, värvainete, maitseainete jms.

Samuti veenduge, et teil oleks kvaliteetne puhas vesisulg ja vajalik kogus veinipärmi.

Üks pakk kuivveinipärmi on mõeldud koduveini retseptis märgitud õunamahla mahu jaoks.

Segage väikeses kausis pulber 100 ml-ga sooja vett(23-25 ​​°C). Vahusta vedelikku, kuni see on täielikult lahustunud.

Vala üle õunamahlühte tohutusse pudelisse või mitmesse veidi väiksema mahutavusega pudelisse. Lisa mahlale pärm.

Märkus! Mahla ja pärmisegu temperatuuride erinevus ei tohiks ületada 10C. Vastasel juhul võib käärimisprotsess kulgeda liiga aeglaselt või vastupidi.

Raputage anumat õrnalt, katke potentsiaalne vein vesisulguriga ja jätke see mitmeks nädalaks keldrisse või keldrisse. Raputage pudeleid iga tund ja jälgige vesisulguris olevat vett.

Kui käärimise vaikne etapp on alanud, eemaldage vein keldrist ja eemaldage ettevaatlikult settest. Kasutage selleks õhukest silikoontoru, kuid ärge puudutage pudeli põhjas olevat hägust setet.

Korrake filtreerimist mitu korda 2-3 nädalaste intervallidega. Loomulikult jääb vedelikku vähem, kuid selle kvaliteet paraneb oluliselt. Nüüd on jook joomiseks valmis.

Et omatehtud õuntest koos veinipärmiga valmistatud vein muutuks lihtsa valmistustehnoloogia abil sädelevaks nagu päris siider, on vaja läbi viia karboniseerimisprotsess. Kuid algajad veinivalmistajad ei tohiks selliste katsetega kiirustada.

Kuidas kodus kolmest õunasordist kerget ja kiiret veini valmistada – kõige lihtsam retsept

Ideaalne anum kerge veini valmistamiseks kodus kolmest õunasordist kõige lihtsamal ja lihtsamal viisil. kiire retsept- tammevaat. Sellele faktile ei saa vastu vaielda mitte ükski virtuoosne veinimeister. Kuid tavalistel "veini" katsetajatel ei õnnestu alati sellist anumat hankida. Seetõttu langeb valik enamikul juhtudel teist tüüpi puidust valmistatud tünnidele, klaaspurkidele ja -pudelitele, emailnõudele (mis on kõige hullem) jne. Igal juhul on peamine, et anum oleks tugev, värske ja puhas.

Koostisosad, mis on vajalikud kiire ja lihtsa koduse õunaveini retsepti jaoks

• magusad õunad - 2 kg
• hapud õunad - 1,5 kg
• kibedad või magushapud õunad - 1,5 kg
• suhkur - 1 spl.

Veini samm-sammult valmistamine kolmest õunasordist lihtsa ja kiire retsepti abil

Kõigepealt loputage õunad. Ärge peske puuvilju liiga põhjalikult, muidu see ei kääri.

Lõika iga puu 2-4 osaks, olenevalt suurusest. Tükid peaksid kergesti mahtuma mahlapressi kaela.

Märkus! Hoolimata asjaolust, et veinivalmistamise ajal on parem puuviljadest mahla mehaaniliselt eraldada, saate korteri köögis kasutada kaasaegseid elektriseadmeid. Mitte parim, kuid siiski alternatiiv!

Aja õunaviilud läbi mahlapressi. Veenduge, et varred ei satuks seadmesse.

Jätke saadud vedelik 4-6 tunniks köögilauale, ilma seda mahlapressi anumast välja valamata.

Kasutades mitut kihti marli, eraldage mahl viljalihast. Pigistage kotti tihedalt, et võimalikult palju vedelikku välja tõmmata.

Valage saadud mahl sobiva mahutavusega puhtasse klaaspurki, lisage suhkur. Vedelikku võib olla rohkem või vähem, olenevalt õunte mahlasusest ja viljaliha kvaliteedist.

Sulgege purk primitiivse veetihendiga.

Kui kasutate omatehtud seadet, mis on valmistatud plastkorgist ja IV torust, langetage toru teine ​​ots kindlasti puhas vesi. Nii ei tungi bakterid vedelikku ega lase joogil oodatust kiiremini ja varem hapneda.

Asetage potentsiaalne jook mitmeks nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Käärimisprotsess kulgeb iseenesest ja läbi õhukese toru ilmuvad tunnist tunnini väikesed mullid. Kui purki pole jäänud ühtegi mulli ja vesitihend ei näita enam "elumärke", on pärm oma töö lõpetanud.

Eemaldage siider settest, valage klaaspurkidesse ja sulgege talveni tihedalt. Teades, kuidas teha omal käel kolmest õunasordist kerget ja kiiret veini lihtne retsept, saate uusaastapühade ajal kostitada kõiki külalisi vapustava vahujoogiga.

Magus õunavein arooniatega: retsept koos videoga

Kodune magusa õunaveini valmistamise protsess on lõbus ja põnev. Kuid veelgi huvitavam ja põnevam on segada erinevaid puuvilju ja marju, et saada uut tüüpi veini. Iga individuaalne kombinatsioon toob ju “jumalikusse” vahujooki oma maitse- ja lõhnabuketi. Seega kombineeritakse õunu sageli pirnide, rosinate, viinamarjade ja jõhvikatega. Ka arooniaga mängib magus õunavein täiesti uute värvidega. Vaadake ise!

Videoga retseptist saate teada, kuidas arooniatega õuntest magusat veini valmistada:

Parim viis saada õuntest vajalikus koguses maitsvat ja kvaliteetset veini on teha seda ise kodus veinipärmi või arooniaga. Selle valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne ning meie valikust leiate alati parimad samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega.

Postituse vaatamisi: 53

Tere, mu kallid lugejad, vabandust, et ma pole nii kaua blogisse kirjutanud.

Õunte valmimise aeg on sel aastal väga rikkalik.

Sellepärast tahan teiega jagada kodus õunaveini retsepti, lihtsat retsepti.

Loomulikult on neil, kellel oli eelmisel aastal õunu, tänavu oluliselt vähem. Sellegipoolest on meil sel aastal väga rikkalik õunasaak, õunapuud lihtsalt plahvatavad rippuvatest maitsvatest viljadest.

Paljud aednikud ei tea praegu isegi, mida nendega peale hakata; Paljud aednikud kaevavad auke ja viskavad neisse kogu raibe, mõned viskavad need kompostihunnikutesse.

Kuid paljud teevad ka veini või varustavad lihtsalt mahla talveks.

Lihtsalt õunad on kõige luksuslikum materjal talveks säilitamiseks mis tahes kujul, olenemata sellest, kas teed sellest veini või tõmbad sellest mahla.
Õunad sisaldavad palju igasuguseid mikroelemente ja vitamiine, isegi steriliseeritud kujul, veinist rääkimata.
Täna tahaksin teile rääkida, kuidas teha veini... maitsvad õunad kodus lihtsaim retsept.

Ja nii alustame ………………

Õunavein kodus - lihtsaim samm-sammult retsept

Nagu kõik teavad, ei saa õunamahla saamiseks midagi tekkida, tuleb kõigepealt koguda teatud arv õunu.
Ligikaudse mahla koguse, mida peate saama, saab arvutada, oletame, et teie enda vaatluse põhjal on see umbes 5 ämbrit õunu,Saad umbes 15 liitrit mahla. Loomulikult sõltub palju sordi mahlasusest, koristusajast ja loomulikult ka vihmast sel perioodil.Kuid see on ligikaudne arvutus ja meile sobib. Olen niimoodi arvutanud juba umbes 10 aastat.

Pärast vajaliku arvu õunte kogumist peame neid veidi pesema, kuid ärge laske end sellest protsessist liiga vaimustuda, sest käärimisprotsessi käigus hukkuvad kõik nii-öelda halvad bakterid iseenesest, kuna keskkond on väga aktiivne.

Haki õunad peeneks

Pärast seda, kui oleme oma maitsvad õunad loputanud, tuleb need võimalikult peeneks hakkida, selleks kasutame kõikvõimalikke purustajaid, võite kasutada hakklihamasinat jne, kõikvõimalikud vahendid, peaasi, et need viivad kõige peenem, rõhutan õunte peent hakkimist.

Järgmisena paneme kogu saadud purustatud aine mõnda paaki ja puistame väikese koguse peale granuleeritud suhkur ja oodake umbes kolm päeva. Mis puudutab 3 päeva, siis tahan veidi selgitada: mõnel toimub see protsess päevaga, teistel kahega, sõltub kõik õunasordi kõvadusest. Õunad peaksid hakkama käärima ja peale liivaga puistatuna hakkavad nad üsna kiiresti mahla tootma. Ärge unustage paagi ülaosa sulgeda, sest sisse lendab tohutu hulk väikseid kärbseid ja siis on neid väga raske eemaldada.

Järgmine samm on viljalihast saadud mahla väljapressimine. Seda protsessi saab teha ka erineval viisil: mõned kasutavad omatehtud või tööstuslikke presse, teised aga lepivad lehe ja kätega. Valik, nagu alati, on teie.

Pressi mahl

Valage purki

Käega mahla pigistades pole vaja liiga tugevalt vajutada, sest viljaliha imbub läbi ka kõige väiksema riide. Kuid ärge kartke viljaliha pärast, et see kõik ladestub purgi või mõne muu anuma põhja, milles te veini valmistate.

Olen mahla ekstraheerimisest juba mitmes selle saidi artiklis kirjutanud, kui olete huvitatud, võite seda lugeda.

Õunavein kodus - lihtne retsept ilma mahla pigistamata

Sellel retseptil on ka õigus eksisteerida, sest pressimine on selle toimingu töömahukam osa, kuid sel viisil saadav jook võib olla mõnevõrra mürgine, kuna õunaseemned sisaldavad vesiniktsüaniidhapet.
Ja on veel mõned ained, mis ei lähe käärimisprotsessi käigus teistesse fraktsioonidesse, vaid võivad muutuda mürgiks, nii et selle retseptiga tuleb lihtsalt õunasüdamed välja lõigata ja osa koorest ära lõigata. Loomulikult tuleb õunu valida hoolikamalt, et ei oleks väga meeldejäävaid kohti, ei paistaks saba välja, ühesõnaga pean seda lähenemist kohatuks ja lõppkokkuvõttes isegi töömahukamaks kui traditsiooniline meetod esmalt mahla ekstraheerimisega ja sellest veini valmistamisega.

Ja veinivalmistamise seisukohalt vale.

Üldiselt on see lihtsalt laiskus protsessi alguses, mis on tavalise veinivalmistaja jaoks vastuvõetamatu. Veelgi enam, mis puutub mahlapressimise laiskusesse, siis ärge mingil juhul siduge saadud püreed marli või kaltsuga ja siduge kalgendatud piim kodujuustu valmistamisel marli, et see nõrgaks, et mittevajalik vesi voolaks välja. Meie äris seda teha ei saa, sest sel viisil pikalt rippuv püree oksüdeerub väga tugevalt ja vein omandab kopituse lõhna ning seetõttu on seda ebameeldiv juua.

Õuntest mahla ekstraheerimine ja seejärel sellest veini valmistamine on kõige õigem tehnoloogia, mida tõestab selle joogi valmistamise ajalugu, mida valmistati iidsetel aegadel ja mõned retseptid on säilinud tänapäevani.

Ka neil kaugetel aegadel tõmmati mahla välja ja alles siis valmistati sellest veini ning ei läinud teisiti, näiteks tehti õunaveini ilma mahla pressimata.
Nii et ma rääkisin teile veidi oma seisukohast veini valmistamisel õuntest ilma mahla pigistamata.

Nüüd pöördume tagasi tavapärase ettevalmistamise edasise protsessi juurde süütunne kodustest õuntest.

Õunamahla saime juba kätte, nüüd on vaja ette valmistada anum, milles jätkame oma imelise õunaveini valmistamist.

Mahutid veini valmistamiseks ja säilitamiseks.

Konteinerite osas on ka palju vaidlusi, nõuandeid, soovitusi ja nii edasi, kuid kääritamiseks ja hilisemaks ladustamiseks soovitan kasutada ainult klaasi.

Kui see ei ole pikk periood, võite loomulikult kasutada lemmikloomapudeleid või muid polüetüleenist ja polüpropüleenist tooteid, kuid kui teie puhul on ladustamisprotsess üle 3 kuu, siis on parem kasutada ainult klaasi ja siis ütleb teie kõht ja vastavalt ka teie lähedaste sõprade kõht ja nii edasi teile lihtsalt aitäh.

Isiklikult kasutan suurt klaasi 20 liitrised pudelid käärimisprotsessi ja sellega järgnevate manipulatsioonide jaoks.

Jah, ma hoian seda ka eranditult klaasis.

Mõned inimesed kasutavad suuri plastvaate, mis on täiesti vastuvõetamatu, sest plastikust eraldub väga-väga kahjulikke aineid, eriti käärimisprotsessi käigus. Sest protsess ise on väga aktiivne keskkond, mis mõnikord lahustab isegi lahustumatuid asju.
Klaas, nagu kõik teavad, on kõige tugevam amorfne aine Pole asjata, et kõiki veine ja viina, sealhulgas alkoholi ja kõiki aktiivseid vedelikke hoitakse klaasis.

Anumaga saime ka aru, mida klaaspudeliga teha saab, loomulikult puhtaks pesta.

Järgmine etapp on veini kääritamise etapp

Selles etapis täidame oma klaasanumad õunamahlaga, paneme kindlasti kummikinda peale või asetame need vesitihendi alla. See on eelduseks, et käärimine toimuks ilma hapnikuta, sest hapnik oksüdeerib meie veini, mille tagajärjeks on kõikvõimalikud veinihaigused ja muud hädad.

Seejärel lisatakse õunamahlale erinevaid koostisosi, et muuta sellest tugevam dessertvein või anda sellele rikkalikum maitse. Aga see on natuke teine ​​lugu, me valmistame kodus õuntest veini. Seetõttu ei lasku me selle artikli raames nii-öelda keeruka veinivalmistamise džunglisse, selles artiklis kirjutasin veel mitmest huvitavast retseptist. .

Ainus, mida ma soovitaksin, on õunamahla maitsta, kui see on piisavalt magus, siis pole vaja lisada suhkrut, kui see on veel veidi mõru või hapu, siis on parem lisada granuleeritud suhkrut umbes 2 kilogrammi 10 liitri mahla kohta.
Järgmisena paneme saadud massi pimedasse kohta, nagu eespool juba kirjutatud, vesitihendi või kummikinda alla ja ootame umbes kolm-neli päeva.

Pärast seda peaksid pinnale ilmuma väikesed mullid, mis näitavad käärimise algust, kui käärimisprotsess pole alanud, siis lisage umbes 100 grammi veinipärmi, mis seejärel paljuneb ja teie vein käärib ohutult.

Jah, veel üks oluline fakt on see, et anumas, milles on nn puder, ei tohi seda mingil juhul täita rohkem kui kolmandiku võrra või veidi kõrgemale, peab olema ruumi vahule, mida eraldub ohtralt fermentatsiooniprotsess.

Seega, kui pole kohta, kus mullid lõhkevad ja süsihappegaasi läbi kinda välja lasevad, tuleb vaht lihtsalt kinda sisse, rebib selle välja ja kallab välja, tõenäoliselt pole teil sellist õnne vaja.

Loodan, et pole vaja kellelegi seletada, et meie puder tuleks valmistada soojas kohas, eelistatavalt või isegi ilma valguse juurdepääsuta. Käärimisperioodil tuleb konteinerit loksutada kord nädalas.

Ja kui 4-nädalane periood läbi saab, pole enam vaja konteinerit raputada.

Umbes 4-6 nädala pärast peatub aktiivne käärimise etapp, vastasel juhul hakkab kinnas tuhmuma, see on signaal, et meie vein on peaaegu valmis, kuid te ei tohiks kohe kiirustada seda juua, kuid soovite juua, sest see on väga maitsev.

Kuna aktiivse kujutlusvõime etapile järgneb nii-öelda loid käärimise etapp, siis see on veini järelkäärimise etapp, mis omakorda võib kesta umbes 1 kuu.

Selle aja jooksul kääritatakse kogu veinist järelejäänud suhkur ja pärm sureb järk-järgult välja, mis seejärel sadestub koos järelejäänud püreega anuma seintele ja põhjale.Pärast möödumist see etapp järgib viimast viimast etappi, mida nimetatakse

veini küpsemine.

Pärast umbes kuuajalist laagerdumist tuleb meie veinilt koorida oma surnud sõbrad ja püreejäägid, seda nimetatakse ääriste eemaldamiseks.
Ärge kartke seda, protsess on üsna lihtne ja isegi laps saab sellega hakkama, peate langetama väikese läbimõõduga toru meie kääritusnõusse ja selle toru kaudu, ilma setet kahjustamata, imema kogu saadud veini sisse; teine ​​konteiner.

Ja voilaa, saime noore õunaveini, mida võib puhtalt tarbida või lasta laagerduda.

Valmimisprotsess ei erine palju järelkäärimisprotsessist, sel perioodil jätkub ka veini selginemine, st surnud pärmipüree väikseimate osakeste jäänused asetatakse ka veini põhja. konteiner, see ajavahemik võib kesta umbes 4 - 5 nädalat, pärast mida saame oma õunamahla maitsva küpse veini.

Seda veini saab villida ja säilitada kaks või kolm aastat, kuid klaasnõus.

Õunaveinil on oma ainulaadne maitse, iga õunapuu annab oma varju, iga õun selles tohutus massiivis annab oma ainulaadse aroomi, annab meie kätesse palju kasulikke aineid, mis on meile looduse poolt antud, ühesõnaga head isu.

See on kõik, nüüd teate lihtsat samm-sammult retseptõunaveini valmistamine kodus.

Teie ülesanne on see retsept valida ja kasutada.

Proovige, katsetage ja teil õnnestub.

Veini valmistamine õuntest- see on väga tark otsus, eriti kui saak ületas kõik teie ootused. Peaasi, et olukorda ei viida absurdini. Eelkõige võib Internetis kohata kahtlaseid nõuandeid kuivatatud õuntest veini valmistamise kohta.

Tegelikult räägitakse teile, kuidas veega lahjendatud õunapurudest pärmiputru valmistada. Meie arvates võidate palju rohkem, kui te ei allu sellistele provokatsioonidele, vaid kasutate olemasolevaid kuivatatud puuvilju lõhnava ja maitsva uzvari valmistamiseks.

Kuid täielikkuse huvides soovitab Shake Up siiski selle retseptiga tutvuda.

Kuidas õuntest veini teha: tooraine küsimus

Meie puhul on kõige keerulisem ja otsustavam hetk veinimaterjalide valiku ja suhkrukoguse määramise küsimus. Põhimõtteliselt sobivad meie eesmärkideks kõik teadaolevad õunasortide kategooriad: hapu, magus ja hapu, magus ja mõru (aka tart). Siiski on siin peensusi ja eelistusi. Seega on kerge lauajoogi saamiseks soovitav kasutada magushapuid sügisvalminud vilju. Kui räägime kangetest laua-, dessert- ja liköörveinidest, siis tuleks keskenduda hapudele ja magushapudele talvesortidele; näiteks Antonovka õuntest veini teha.

Õunaveini valmistamise kõrgeim vigurlend on aga erinevate sortide segamine. Samal ajal võite ülesande hõlbustamiseks kasutada klassikalisi proportsioone, mida on tõestatud sajandeid:

37,5% magus, 37,5% mõru, 25% hapu;

40% magus, 40% mõru, 20% hapu;

25% magus, 25% mõru, 50% hapu;

25% magus, 75% mõru;

66% magus, 34% mõru;

66% mõõdukalt mõrkjas, 34% magus.

Tooraine valmistamisel tuleks arvestada ka puuviljade valmimisastet. Seega, kui me räägime suvistest sortidest, siis saab need kohe pärast koristamist kasutusele võtta. Sügissorte tuleb täielikult küpseks hoida 4-7 päeva pimedas kohas. Lõpliku küpsuse saavutamiseks peavad taliõunad 3-4 nädalat kuivas keldris puhkama.

Sama oluline küsimus on suhkru ja õunamahla proportsionaalne arvutamine. See sõltub nii puuvilja happesuse tasemest kui ka väljundiks kavandatud joogi liigist. Aiaveinivalmistamise kogenud eksperdid soovitavad kinni pidada järgmistest vahekordadest:

Kerged lauaveinid – 150-200 g suhkrut 1 liitri mahla kohta;

Tugevad lauaveinid – 200-250 g suhkrut 1 liitri mahla kohta;

Dessertveinid – 300-350 g suhkrut 1 liitri mahla kohta;

Liköörveinid - 400 g suhkrut 1 liitri mahla kohta.

Kui teie saak koosneb peamiselt magusatest puuviljadest, siis selleks, et vältida liigset suhkrusisaldust (ja teadupärast ei tohiks see ületada 20%), on vaja tulevase veini happesust suurendada, lisades 10-20%. sloe- või pihlakamahlast.

Õunaveini põhiretsept

Enne konteineri sulgemist laagerdama saadetud joogiga veendu, et see oleks täis. See ettevaatusabinõu on vajalik tagamaks, et vein ei hapuks kokkupuutel õhuga. Vastasel juhul peate selle vastumeelselt õunasiidri äädikaks töötlema. Joogi vananemisperiood on 2–4 kuud, kuid parem on oodata kuni kuus kuud. Vein valmib jahedas ja pimedas ruumis temperatuuril 8-15°C. Pärast seda võetakse jook vajadusel veel kord settest välja, villitakse ja tarbitakse.

Külmutatud õunavein

Põhimõtteliselt saab külmutatud õuntest teha vajadusel üsna passiivse joogi. Arvestada tuleb aga sellega, et külmutamise tulemusel jäävad viljad vähem mahlakad ning lisaks kaotavad need nii väärtuslikud omadused. antud juhul metsik pärm. Seetõttu tuleb teha mõningaid muudatusi.

Esiteks:õunamahla või pigem sulatatud õuntest saadud õunakastet tuleb lahjendada veega vahekorras 1:1.

Teiseks: Eelkääritamise etapis lisage virdele peotäis pesemata rosinaid (200 g 1 liitri vedeliku kohta).

Ja kolmandaks: vähendage lisatud suhkru kogust 100-150 g-ni 1 liitri virde kohta.

Moosist valmistatud õunavein

Kui talveks valmistuda õunamoos Kui see on suhkrustatud või kääritatud (kuid mitte hapu) ja kärnkonn sunnib teid selle ära viskama, proovige seda veiniks muuta.

Küpsetusmeetod

Noh, ja muidugi ärge oodake hämmastavaid tulemusi. Olgem ausad, jook, mida saate, ei sobi kõigile.

Lihtne õunaveini retsept

Koostisained

Õunad - 1 kg

Suhkur - 700 g

Vesi - 2 l

Kaneel - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Pese õunad, lõika väikesteks viiludeks ja vala anumasse, lisa vesi ja kaneel ning keeda kuni mass pehmeneb.

Seejärel hõõru mass läbi sõela ja jäta käärima.

Peale käärimist kurna ja lisa suhkur, lase veinil settida ja kurna uuesti.

Valage valmis koduvein pudelitesse ja hoidke jahedas.

Õuna- ja pirnivein

Koostisained

Õunamahl - 10 l

Pirnimahl - 1,5-2 tassi

Suhkur - 2 kg

Küpsetusmeetod

Õunavein pihlakamahlaga paremaks selginemiseks

Proportsioon: 9 osa õuna, 1 osa pihlakamahla.

Koostisained

Õunamahl – 6,3 l

Pihlakamahl – 0,7 l

Suhkur - 2,5 kg suhkrut

Vesi - 1,5 l

Küpsetusmeetod

Virde saamiseks peate võtma õunavirret (eelistatavalt alates hilised sordidõunad) ja pihlakamahl, lisa suhkur ja vesi.

Pärast mahlade põhjalikku segamist veega ja suhkru lahustamist vala virre pudelitesse ja hauta.

Käärimine kestab 7-10 päeva. Tulemuseks on vein kangusega 5-11 kraadi.

Kui soovid veini kangemaks teha (16 kraadi), tuleb vein alkoholiseerida. 10 liitri veini kohta võtta 0,5 liitrit alkoholi või 1 liiter viina, jaotada pudelite vahel ühtlaselt, segada hoolikalt, kuni vein on ühtlase kangusega. Veini laagerdamine 5 päeva. Pärast seda filtreerige ja villige.

Alternatiivne õunaveini retsept

Koostisained

Õunad - 1 kg

Suhkur - 1,5 kg

Vesi – 4,5 l

Kaneel - 1 spl. l.

Pärm - 20 g

Sidrun - 2 tk.

Küpsetusmeetod

Pese õunad ja lõika väikesteks viiludeks, vala peale keeva veega ja pane segu pressi alla.

Hoia rõhu all 4 päeva, seejärel kurna ja lisa sidrunimahl, kaneel ja pärm.

Asetage anum kääritamiseks pimedasse kohta. Kui käärimisprotsess on lõppenud, sega mass ja jäta 2-3 päevaks seisma.

Seejärel kurna uuesti ja vala tünni. Koduveini laagerdatakse selles kuus kuud, seejärel villitakse ja hoitakse jahedas.

Kuivatatud õunavein

Koostisained

Hapude ja magusate sortide kuivatatud õunad - 1 kg

Suhkur - 100 g

Vesi – 1,73 l

Pärm (eelistatavalt veinipärm) - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Võtke kuivatatud õunad magushapud sordid, pane puidust või emailnõusse, lisa kuum vesi 80–90 °C ja jäta 24 tunniks seisma (1 kg õunte kohta võta 800 ml vett).

Seejärel suru õunad, vala saadud vedelik pudelisse, lisa 10% suhkrusiirup (1 liitri siirupi kohta võta 930 ml vett ja 100 g suhkrut) ja pärm, sule pudel käärimiskorgiga ja jäta käärima. .

5–6 päeva pärast võib virde alkoholiseerida, lisades 1 liitri kohta 500 ml 70° piiritust.

Valage segu puhtasse pudelisse, sulgege see ja laske 3-5 päeva tõmmata.

Seejärel eemaldage vein ettevaatlikult settest ja laske 6–8 kuud tihedalt suletud nõus laagerduda. Samal ajal tehke sondi abil üks või kaks vereülekannet (olenevalt setete hulgast).

Eemaldage valmis vein settest, valage pudelitesse, sulgege ja hoidke jahedas.

Koduste alkohoolsete jookide teema oleks õunaveini retseptideta poolik. Täna õpime valmistama õuntest erinevaid jooke koduseks pidusöögiks. Koduse õunaveini lihtne retsept peaks kindlasti ilmuma iga perenaise märkmikusse. Kuidas valmistada õuntest kuningliku laua väärilist veini?

Õunavein kodus: lihtne retsept ilma mahla pigistamata

Nagu ikka, hakkan teile tutvustama koduveini valmistamise retsepte, alustades kõige lihtsamatest.

Mida me vajame:

• Hapu ja magushapu sorti õunad, hästi küpsed;
• Suhkur - kiirusega 150 g 1 kg õunamassi kohta.

Ettevalmistus:

Valmistame ette puhta ja kuiva klaaspudeli, emaili ämbri, marli ja meditsiinilise kummikinda.

Me ei pese õunu, vaid proovime võtta puhtaid, terveid, hästi küpseid puuvilju. Ideaalseim variant on õunad puult eemaldada. Kuna see retsept on pärmivaba, toimub virde käärimine selle enda seente tõttu, mis elavad kõigi puuviljade pinnal. Täna uurime lihtsat retsepti ilma mahla pigistamata, kasutame õunamassi.

1. Eemaldage õuntelt südamik, jahvatage läbi hakklihamasina, pange õunamass puhta emailiga ämbrisse, lisage suhkur kiirusega 150 g 1 kg õunakastme kohta, segage hästi.
2. Viige õunasegu suhkruga ettevalmistatud pudelisse, täites selle 2/3 ulatuses.
3. Seome pudeli kaela puhta marli salvrätikuga. Asetage pudel pimedasse kohta ja laske mitu päeva käärida.
4. 15-20 tunni pärast peaks algama käärimisprotsess, s.o. pärmirakkude aktiivne proliferatsioon. Iga päev segame pudeli sisu nii, et õunaosakesed vajuksid põhja ja vaht settiks.
5. 4 päeva pärast valage kääritatud mahl teise puhtasse klaaspudelisse, kurnage see läbi mitme kihi marli. Pigista ülejäänud õunamass välja, sellest pole enam kasu.
6. Kuidas veini õigesti kääritada? Otsime aktiivseks kääritamiseks pimeda sooja koha. Pudeli kaela paneme kummist meditsiinilise kinda ja teeme sellesse väikese augu, et liigne gaas välja pääseks.
7. Kogu protsess võtab aega umbes poolteist kuni kaks kuud. Veini kääritamisel kostavad iseloomulikud urisevad helid ja väljavoolav gaas ajab kinda täis.
8. Niipea, kui kinnas kukub käest, muutub vedelik heledaks, kõik väikesed osakesed vajuvad põhja ja urisemine lakkab - selle etapi võib lugeda lõppenuks.
9. Noor vein filtreeritakse hoolikalt setetest, valatakse puhastesse klaaspudelitesse või purkidesse, suletakse hermeetiliselt, katkestades õhu juurdepääsu. Sellisel kujul hoitakse neid vähemalt 3 kuud jahedas ruumis.

Valmis koduvein on merevaigukollase värvusega, meeldivalt tasakaalustatud maitsega, kangusega 12-15°. Kuidas teha omatehtud veini kangendatud? Virde kääritamise faasis peate lisama alkoholi või viina, et tõsta kangust 18-20°-ni ja hävitada pärm.

hoiupõrsasse kasulikke näpunäiteid: Magus-hapu tasakaalustatud maitsega veini valmistamine hõlmab õunte ning hapude ja magusate sortide kasutamist vahekorras 2:1.

Metsõuntest või taliõuntest valmistatud jook on looduslike tanniinide tõttu hapukam.

Mida soojem on ruum, seda kiiremini toimub käärimisprotsess. Temperatuurivahemik kääritamisel: 18-23°C, temperatuuri langetamise või tõstmise suuna muutused aeglustavad pärmi elutegevust, mis kindlasti mõjutab joogi kvaliteeti.

Õunamahla vein

Suur õunasaak ei ole targa perenaise jaoks kunagi probleem. Kodune õunavein on suurepärane võimalus ressursside õigeks kasutamiseks.

Kuidas teha õunamahlast maitsvat veini? Esiteks tuleb õunamahl saada mahlapressi abil või töömahukamal viisil - riivida õunad või lasta läbi hakklihamasina, seejärel pressida mahl läbi marli. Me mäletame oma väikestest abimeestest - pärmi ja ärge peske õunu, me pühime määrdunud puuvilju salvrätikuga.

Mida me vajame:

• Õunamahl;
• Suhkur kiirusega 200 g 1 liitri mahla kohta.

Valmistame ette puhta klaasist anuma laia kaela, marli ja kummikindaga.

1. Valage õunamahl ettevalmistatud anumasse, täites selle 2/3 mahust, siduge kael marliga ja laske 3 päeva käärida. Vahu eemaldamiseks segame mahla perioodiliselt.
2. 3 päeva pärast kurna mahl läbi marli ja aseta puhtasse klaaspudelisse, lisa suhkur ja sega. Pudeli kaela paneme kummikinda ja paneme 1-2 kuuks sooja kohta. Jälgime käärimisprotsessi, et mitte vahele jätta selle valmimist.
3. Soolake noor vein ettevaatlikult, kurnake, valage purkidesse või pudelitesse, sulgege hermeetiliselt ja asetage jahedasse kohta. Laske tal seista 3-6 kuud, selle aja jooksul muutub see heledamaks ja põhja settib tihe sete. Enne kasutamist lisage settest sool, kurnake ja valage ilusatesse pudelitesse.

Siin on kasulikke näpunäiteid: Veini valmistamiseks ei ole soovitatav kasutada mahlapressist saadud mahla, see osutub peaaegu steriilseks, käärimine on väga nõrk ja jook on maitsetu.

Joogi kangus sõltub iga mahla liitri kohta võetud suhkru kogusest. 100-150 g suhkrust saab kuiva veini, 400 g suhkrust magustoidujoogi.

Lihtne retsept kuiva õunaveini valmistamiseks

Kuidas teha õuntest kuiva veini? Jook erineb kõigist teistest veinidest madala suhkrusisalduse poolest.

Mida me vajame õuntest kuiva veini valmistamiseks:

• Küpsed õunad;
• Suhkur kiirusega 100 g 1 liitri mahla kohta.

Valmistame ette puhta klaaspudeli, laia suuga anuma, marli ja kummikinda.

1. Võtame õunad, mis on küpsed, magusad, terved, ilma ussiaukudeta. Nagu te juba aru saite, me ei pese neid, kui puuviljad on määrdunud, vaid pühime need salvrätikuga.
2. Eemaldage õuntelt südamik, jahvatage need hakklihamasinas või riivige, pange saadud õunakaste laia kaelaga puhtasse klaas- või emailnõusse, siduge kael marliga ja asetage esmaseks kääritamiseks pimedasse kohta.
3. Segame õunamassi mitu korda päevas, et käärimisprotsess toimuks ühtlaselt kogu mahu ulatuses, lisaks küllastatakse segades vedelik hapnikuga, mida pärm vajab.
4. Kolmandal päeval eraldage mahl settest, kurnage see läbi marli.
5. Me ei vaja enam viljaliha ja valame virde puhtasse klaaspudelisse. Iga liitri mahla kohta lisame 100, maksimaalselt 150 g suhkrut, segame läbi ja paneme kaela auguga kummikinda.
6. Asetame pudeli sooja, kuid mitte kuuma kohta ja jälgime veini küpsemist 1-2 kuud. Selle aja jooksul see käärib, gaasi moodustumine peatub ja väikeste osakeste sete settib põhja.
7. Nõruta vein ettevaatlikult settest, kurna ja vala puhastesse klaaspurkidesse, sule tihedalt ja saatke jahedasse valmima.

Meie kodune kodune õunavein muutub valmimise käigus heledamaks, läbipaistvaks ja omandab särava klassikalise maitse.

Õunavein ilma pärmita

Kuidas teha omatehtud veini ilma tööstuslikku veinipärmi kasutamata? Elementaarne!

Mida me vajame:

• Õunad on magushapud;
• 250 g suhkrut iga liitri mahla kohta;
• 150 ml vett iga liitri mahla kohta.

Valmistame ette puhta klaaspudeli, puhta emailiga ämbri ja marli.

1. Võtame hilised õunad, valime suured mahlased puuviljad, me ei pese neid, kui need on määrdunud, siis pühime need lihtsalt salvrätikuga. Eemaldage õuntelt südamik ja tükeldage need meile kättesaadaval viisil, et saada õunakaste koos mahlaga.
2. Aseta õunakaste ämbrisse, kata marliga ja lase 3-4 päeva käärida, sisu mitu korda päevas segades. Selle aja jooksul eraldub õunamass viljalihaks ja vedelikuks.
3. Kurname ämbri sisu ettevalmistatud pudelisse, pigistame viljaliha välja, seda pole enam vaja. Mõõdame saadud mahla mahu, arvutame siirupi vee ja suhkru koguse. IN kuum vesi lahustage suhkur, keetke 2-3 minutit, jahutage ja segage õunamahlaga, segage hästi.
4. Pudeli kaela paigaldame veetihendi. Kui vesitihendit pole, pidage meeles lihtsat retsepti kindaga, mis eemaldab liigse gaasi mitte halvemini kui vesitihend. Paneme pudeli 1-2 kuuks sooja kohta.
5. Kui käärimine lõpeb ja gaasi moodustumine peatub, valame noore veini ettevaatlikult klaasanumatesse, milles see valmib - purkidesse või pudelitesse. Peaasi on anum hermeetiliselt sulgeda, et õhku ei pääseks.
6. Jahedas kohas küpseb jook vähemalt 2-3 kuud. Mida pikem on vananemine, seda rikkalikum on kimp ja seda vähem kokkutõmbuvust.
7. Joogi selgitamiseks on soovitatav valada see küpsemise ajal mitu korda puhtasse anumasse, vabanedes peenest settest. Niipea, kui sete täielikult kaob, on vein valmis.

Siin on kasulike näpunäidete kogum: saate parandada veini maitset ja mitmekesistada selle buketti, kasutades sellist tehnikat nagu segamine. Lähteaineid võid segada marjamassi käärimise faasis, virreid või valmisveine võid segada peale nende selitamist.

Kui jõuate maitsevaese õunaveini juurde: kuidas teha õiget segu? Valmisveinide blenderdamisel on soovitav teha eelsegamine: võtta igast joogist väikesed portsjonid, näiteks 100 ml, segada neid erinevates kombinatsioonides, saavutades teatud maitse ja kanguse. Tõeliselt uus bukett seguveinist moodustub alles pärast 1-2 aastat vananemist.

Vein õuntest ja pirnidest

Kuidas teha veini omatehtud õuntest ja pirnidest? See jook võtab kogu pirnide magususe ja õunte hapukuse, nende kombinatsioon annab kerge meeldiva maitse.

Mida me vajame:

• Õunad on hapu maitsega;
• Pirnid;
• 250 g suhkrut ja 150 ml vett iga liitri õunamahla kohta.

Valmistage ette puhas klaaspudel, emailiga ämber, veetihend või kummikinnas.

1. Ärge peske õunu ja pirne, vaid eemaldage südamik. Jahvata puuviljad ükshaaval püreeks ja pigista õunamassist mahl välja.
2. Kui sul on mahlapress, on parem õunad sellest läbi lasta. Pirnid ei tooda palju mahla, seega kasutame nende viljaliha. Õunamahla ja pirni viljaliha suhe on 1:2.
3. Asetage õunamahl ja pirni viljaliha emaili ämbrisse ja segage.
4. Arvutame siirupile suhkru ja vee koguse, keedame veest ja suhkrust siirupi, jahutame ja valame puuviljasegusse, segame uuesti.
5. Katke ämber marliga ja jätke 2-4 päeva käärima, sisu perioodiliselt segades.
6. Kui viljaliha kerkib nagu kork, eemaldage see, kurnake virre puhtasse pudelisse ja paigaldage veetihend. Jook käärib 2-3 kuud.

Pirn muudab vedeliku häguseks, nii et selginemisprotsess võtab aega 3-4 kuud. Kuid tulemus on kõiki meie pingutusi väärt – õuntest ja pirnidest valmistatud vein on väga aromaatne ja pehme.

Nagu öeldakse, parem üks kord näha kui sada korda kuulda. Vaatame kindlasti videost, kuidas kodus õuntest veini valmistada, tema käsitöömeistri lihtne retsept vabastab teid kahtlustest, kas tasub koduse veini valmistamisega tegeleda.

Vein õunajääkidest pärast mahlapressi

Mida me vajame:

• Õuna viljaliha;
• Iga kilogrammi koogi kohta 200 g suhkrut ja 1 liiter vett.

Valmistame ette puhta klaaspudeli, laia kaelaga purgi, marli, õhutihendi või kummikinda.

1. Suhkru ja vee koguse arvutamiseks kaaluge õuna viljaliha. Täidame purgi 2/3 mahust.
2. Pärast mahla pigistamist jääb kooki väga vähe niiskust, seega täidame selle siirupiga. Tõsta kook laia kaelaga purki, valmista veest ja poolest suhkrust siirup, jahuta, vala kook sisse, sega korralikult läbi.
3. Kata kael marliga ja pane purk käärimiseks pimedasse kohta. Aktiivne kääritamine jätkub 3-4 päeva, kogu viljaliha hõljub ülaosale, segame perioodiliselt purgi sisu.
4. 4 päeva pärast valage vedelik ettevaatlikult puhtasse pudelisse, kurnage see läbi marli, lisage ülejäänud suhkur, segage hästi ja laske 1-2 kuud käärida.
5. Pudeli kaela paneme kinda või paigaldame veetihendi. Pärast kääritamist muutub vein selgemaks ja pudeli põhja sadestub väikeste osakeste jääk.
6. Soola ettevaatlikult, villi pudelisse, sule tihedalt ja pane veel 2-4 kuuks jahedasse küpsema.

Andsin teile retsepti ilma pärmita, mis põhineb loodusliku kääritamise aktiivsel tööl. Kuid kui käärimine kulgeb väga aeglaselt või peatub täielikult, soovitan teil kasutada lihtsat retsepti veinipärmiga, mis lisatakse virdele.

Tuleb arvestada, et pagaripärm ei sobi veini valmistamiseks, see areneb käärimise algfaasis liiga kiiresti ja sureb alkoholisisalduse üle 15%.

Parem on võtta tööstuslik veinipärm, millest piisab käärimise jätkamiseks 10-20 liitri virde jaoks.

Pärast mahlapressi õunajääkidest valmistatud veini nimetatakse sekundaarseks, see on vähem küllastunud, selle värvus on heledam, kuid sellegipoolest osutub jook meeldivaks, kergeks ja vähem hapukaks.

Erksama värvi ja maitsega joogi saamiseks võite veini valmistamise esimeses etapis lisada õunamassile hakitud arooniaid, ülejäänud protsess jääb samaks.

Arooniatest ja õuntest valmistatud jääkjääkide põhjal valmistatud vein ei ole oma omadustelt halvem kui klassikalise valmistusviisiga jook. Kodune õunavein on väga populaarne kõigil pühadel.

Rohelise õuna vein

Kuidas valmistada õuntest kodus veini, kui viljad pole veel küpsenud? Tehnoloogiliselt ei erine rohelistest õuntest alkoholi valmistamise protsess klassikalisel viisil valmistamisest, erinevus on ainult lähtematerjalis.

Mida me vajame:

• Erinevate sortide küpsed rohelised õunad;
• 150 g ja 250 ml suhkruvett iga kilogrammi viljaliha kohta.

Valmistame ette puhta klaaspudeli, emaili ämbri, marli ja kinda.

1. Me ei pese õunu, eemaldame südamiku ja seemned, jahvatame need hakklihamasinas ja paneme ämbrisse. Valmista veest ja suhkrust siirup, vala hulka õunasegu ja sega korralikult läbi.
2. Katke ämber marli ja asetage see pimedasse kohta. Segame perioodiliselt õunasegu, sadestades viljaliha.
3. 4 päeva pärast valage vedelik puhtasse pudelisse, filtreerides läbi marli, pigistage kook välja, seda pole enam vaja.
4. Pudeli kaela paneme auguga kummikinda, pudeli sooja kohta, veinil 2-3 kuud käärida.
5. Soolame noorveini settest, pakendame purkidesse või pudelitesse, suleme tihedalt ja jätame veel 2-3 kuuks lõplikuks laagerdumiseks. Selle tulemusena saame suurepärase kuiva veini.
6. Kuulsa veinivalmistaja retsepti järgi saate karmi maitset pehmendada - küpsemise viimasel etapil lisage maitse järgi vürtse: näputäis kaneeli, näputäis vanilli, tähtaniis.

Ja nüüd - lubatud video entusiastlikelt veinitootjatelt.

Loodan, et iga lugeja valib kõige huvitavama ja lihtsaima õunaveini retsepti, proovib seda kodus ja jagab oma muljeid!