Gordon Ramsay ja Jamie Oliver South Park. City valmistab Gordon Ramsay ja Jamie Oliveri roogasid kõige odavamatest koostisosadest

Juhtus nii, et ühel päeval oli meie laual kaks Ramsay ja Oliveri rooga, mõlemad lihtsad, soodsad ja maitsvad. Aga kelle retsepti eelistati?

Sellest lähemalt lõike all ;)

Antipasti ehk Ramsay marineeritud šampinjonid

0,5 kg väikseid šampinjone
1 šalottsibul või väike punane sibul
Oliiviõli, valge veini äädikas, sool ja pipar

Kuidas süüa teha:

Kuumuta kõrge küljega pann võimalikult kõrgele ja lisa oliiviõli. Niipea kui see hakkab suitsema, lisa KUIVAD šampinjonid. Seened peavad olema kuivad, muidu hautatakse neid pigem kui praetakse. Just praetud seened annavad kogu roale õige maitse.
Maitsesta soola ja pipraga. (soola pole vaja varuda)
Prae kuni kuldpruunini. Seejärel lõigake sibul õhukesteks viiludeks. Ja lisa see seentele. Prae. Peaksite pidevalt kuulma susisevat ja praksuvat häält. Seejärel võtke äädikas ja valage see kiirete ringjate liigutustega panni külgedele ringikujuliselt. Kõndige nii 2-3 korda. Äädikas tilgub seentele ja aurustub, kuid ei lisa vedelikku, nii et seened küpsevad edasi. Niipea kui lõhn kaob, valage 2-3 spl. oliiviõli. Keera kuumus maha ja tõsta seened taldrikule. Ramsay soovitab need seened valmis teha 3-4 päeva enne serveerimist, sest leotatud ja külmana on need väga maitsvad. Aga võib süüa ka kuumalt.
Ärge asendage šalottsibulat sibulaga, sibul on liiga tugev ja roale peaks jääma kerget magusust.

Tomatisalat basiilikukastmega Oliverilt

0,5 kg erinevaid tomateid (kirss, roosa, punane, must, kollane) - üldiselt olenevalt sellest, milliseid leiate
1 hunnik basiilikut
1-2 küüslauguküünt
2 spl valge veini äädikat
3-5 spl oliiviõli
Sool pipar

Tükelda tomatid vastavalt soovile lõika erinevad tomatid erinevalt. Nii omandab roog oma iseloomu)))
Aseta basiilik, küüslauk, äädikas, õli blenderisse, sool ja pipar korralikult. Vahusta kaste.
Vala saadud kaste tomatitele ja lao peale väikesed basiilikulehed.

Mul õnnestus leida 3 tüüpi erinevaid tomateid, ainult et need olid kõik punased, nii et roog ei osutunud nii lõbusaks kui originaal)))

Maitsest: minu kindel lemmik oli basiilikukaste, see on nii särav, lõhnav ja aromaatne, et ma pole eriline tomatifänn, sõin ja sõin seda salatit. Seened meeldisid mulle vähem, võib-olla seetõttu, et neil polnud aega pruulida ja tahtsin neid soolasemalt süüa. Aga M. hindas seeni salatist kõrgemaks.

mille valiksid sina? ;)

Postitatud kaudu

Kui teie käsutuses on Rungise turu ja Selfridgesi supermarketi müügiletid, on lihtne ilusti elada. Mis siis, kui see on Sadovodi turg ja Auchani hüpermarket? Mis siis, kui te ei saa isegi maitse ABC-st osta Itaalia parmesani ja Globuse Gourmet ei leia Briti cheddarit? Mis siis, kui teie palk langeks järsku poole võrra? Öeldakse, et kus lõpeb raha, algab stiil. Aga kas on? “Gorod” otsustas seda kontrollida, tehes enda peal gastronoomilise eksperimendi.

Võtsime viis kokaraamatut, mille on kirjutanud kõrgelt hinnatud autorid. Valisime nende hulgast välja kõige kättesaadavamad retseptid, püüdes samal ajal tagada, et need vastaksid vähemalt ligikaudu üldtunnustatud ideedele tervisliku toidu kohta (jah, pasta on olemas, kuid liha pole - ainult linnuliha). Ostsime Auchanist ja Atakast kõige odavamad tooted, lukustasime end sõbraliku ajakirja Afisha-Eda toimetuse kööki, valmistasime roogasid, pildistasime ja sõime. Päris hästi tuli välja.

Kõik retseptid on mõeldud 4 portsjoni valmistamiseks, välja arvatud mureli – need võivad kümne kolleegi elu magusaks teha.


Küpsetatud munad metsaseentega

Gordon Ramsay raamatust "Maailma köök"

Foto: Sergey Patsyuk

Mida sul vaja on

- 20 g võid ja natuke rohkem määrimiseks, 50 g 10 rubla eest.

- 400 g metsaseeni; ostsime 50 g kuivatatud valgeid seeni 135,27 rubla eest. ja 250 g värskeid šampinjone 79 rubla eest.

– 2 suurt šalottsibulat, kooritud ja peeneks hakitud; ostsime ühe sibula tavalist hõbesibulat, osutus 274 g 47,11 rubla eest.

– paar tüümianioksa, rebi lehed ära; ostsime kuivatatud tüümiani, maksime 5 g eest 7,99 rubla.

- meresool ja must pipar; ostsime meresoola, 60,28 hõõruda. 500 g eest, aga see on pikaajaline investeering ja meie köögis on juba jahvatatud musta pipart

– 4 suurt muna, 23,6 rubla.

– 4 supilusikatäit koort (vähemalt 33%), 50 g 31,56 rubla eest.

– 25 g laagerdunud cheddarit, riivitud; asendati Argentina parmesaniga, 50 g 35 rubla eest.

Ligikaudne küpsetusaeg 20-25 minutit

Kokku: 375,64 hõõruda. 4 portsjoni jaoks 93,91 hõõruda. portsjoni kohta

Kuidas me süüa tegime

Kõik, mida kõik Ramsay kohta teavad, on see, et ta vannub pidevalt ja see näib toovat ta mõnevõrra lähemale meie lakkimata reaalsusele. Nooruses mängis ta tõsiselt jalgpalli, kuid vigastas põlve, hakkas kokkama ning nüüd on tal 22 restorani ja 3 pubi. Ramsay arvukad raamatud sisaldavad nii homaariretsepte kui ka näpunäiteid kartuli paremaks praadimiseks. Valisime midagi vahepealset. Olgu, kartulitele lähemale).

Selle retsepti kõige hirmutavam koostisosa on värsked metsaseened. Aga esiteks on talv ja teiseks on kriis, nii et ostsime massi jaoks 50 grammi kuivatatud valgeid šampinjone ja karbi šampinjone. Teine oluline detail on vibu. Ramsay, nagu ühe prantsuse kooli kokale kohane, soovitab võtta šalottsibulat – Auchanis küsis köögiviljaosakonna meistrimees vastuseks küsimusele, kust nad said šalottsibulat: mis see on? Seega leppisime tavalise valgega. Sibulat tuleks alati osta rohkem, kui retseptis märgitud, sest sageli hoitakse neid hooletult ja võib lõpuks külmuda. Ja teiseks, hautatud ja küpsetatud roogade puhul, mida rohkem sibulat, seda maitsvam. Kuumtöötlemisel eraldub sellest suhkrurikast mahla ning saadakse karamell ning inimese retseptorid ei tea karamellist midagi maitsvamat. Kolmas koostisosa, mis vajab tähelepanu, on või. See on toode, mille pealt on parem mitte kokku hoida. Säästsime raha ja asjata. Kui kavatsete seda praadimiseks kasutada, on parem osta sulatatud - see on kallim, kuid seda kasutatakse väiksemates kogustes.

Kuivatatud seente tõttu lisati retsepti juurde üks samm: panime need kaussi ja valasime peale keeva veega. Seejärel koorisime ja tükeldasime sibula ning tükeldasime šampinjonid. Võtsime lõhikuga lusika - see on aukudega lusikas, kui ei tea - ja võtsime leotatud kuivatatud seened veest välja (muide, seentest üle jäänud tõmmis on päris hea põhi nuudlisupile) , ja tükeldas need ära. Ramsay soovitab praadida kõike korraga – tema teab paremini, aga tavaliselt praetakse sibulad eraldi, et maitsvam oleks. Aseta kuumutatud praepannile või. Õli lõhn 39 rubla eest. kohutav, nii et lisasime paar lusikatäit oliiviõli (ka odav, 122 hõõruda. 20 k. 500 ml kohta). Kui segu keema läks, pane pannile sibulad ja seened, lisa näpuotsaga soola, seejärel puista ohtralt tüümiani. Sega, kuni õli ja tüümian on kogu segus ühtlaselt jaotunud. Keedetud, segades iga 2 minuti järel – Ramsay kirjutab, et 4-5 minutist piisab, aga meil kulus 10 minutit, enne kui segu hakkas kuldseks muutuma. Maitsesta soola ja musta pipraga ning sega läbi.

Edasi võtsime portsjonitena küpsetusnõud (meil olid kaheportsjonilised) ja määrisime need näppudega heldelt võiga. Pane praetud seente ja sibulate segu vormidesse, tasanda ja tee lusikaga süvendid. Sellesse murti ettevaatlikult munad, kallati ümber koor ja puistati peale riivjuust. Saatsime konstruktsiooni 11 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Tegelikult on see võimalik 7 või 15 jaoks - see sõltub sellest, kas teile meeldivad pehme keedetud munad või põhjalikult praetud munad.

Mida arvavad sellest toimetajad?

Afisha-Gorod veebisaidi moetoimetaja

“Sai sai söödav ja maitsev, nii söödav ja maitsev kui seentega munapuder olla saab, asjatult parmesaniga üle puistatud. Natuke rasvane, natuke magus. Šampinjonid uputavad kõik muu, kuigi tundub originaal retsept roog tuleks valmistada õilsamatest seentest. Kui see on samuti kiire, kopeerin retsepti oma kulinaarsesse märkmikku. Kui ei, siis ma kaotan natuke."

Riivitud peedi ja porgandi salat

Martha Stewarti raamatust "Lihtne, kiire, maitsev"

Foto: Sergey Patsyuk

Mida sul vaja on

– 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla, 2 tk. 22,70 rubla eest.

– 1 spl ekstra neitsioliiviõli, 50 g 12,22 rubla eest.

– 1 supilusikatäis mett, 50 g 14 rubla eest.

– 3/4 tl jahvatatud köömneid, 26,70 hõõruda.

– 1/2 tl jahvatatud koriandrit, 4,87 hõõruda.

– 1/4 teelusikatäis jahvatatud kaneel, 5,96 RUR

– 1/8–1/4 teelusikatäis Cayenne'i pipar, 4,92 rubla; Kõik maitseained ära kasutatud, jätkub veel vähemalt 4 korraks

- jämesool; kasutatud meresoola 60,28 rubla eest. 500 g jaoks eelmisest retseptist

– 450 g kooritud peeti, 462 g 16,15 rubla eest.

– 2 kooritud porgandit, 424 g 34,32 rubla eest.

– 1/3 tassi jämedalt hakitud peterselli, 20,15 hõõruda.

Ligikaudne küpsetusaeg 15 minutit

Kokku: 161,99 hõõruda. 4 portsjoni jaoks 40,5 hõõruda. portsjoni kohta

Kuidas me süüa tegime

New Jerseyst pärit poolatar Marta Kostyra elus oli vähe: ema õpetas teda süüa tegema, isa aia eest hoolitsema. Paljude jaoks piisab sellest abiellumiseks ja ta abiellus ka, võttes perekonnanimeks Stewart. Ja siis ehitas Marta impeeriumi, teenis miljoneid ja veetis isegi vanglas aega (5 kuud siseteabe kasutamise eest börsitegevuses). Valisime tema raamatust kõige elementaarsema retsepti. Kuigi veidi marokopärane.

Kõige olulisemad koostisosad on siin vürtsid. Kui sul on Marokost imporditud koriander kuskil viis aastat riiulil seisnud, tuleb see halastamatult minema visata ja värske osta. Ja see, muide, pole nii keeruline ja maksab sente. Peedi ja porgandi suhe on 1 keskmine peet ja 2 keskmist porgandit. Neid tuleb puhastada ja peeneks hakkida. Kui teil on köögikombain, tehke seda selles. Kui ei, siis lõika noaga. Seejärel panime uhmrisse köömned ja koriandri, lisasime veidi soola ja jahvatasime. Lisa jahvatatud kaneel ja jahvatatud punane pipar ning sega läbi. Vahusta kausis oliiviõli ja mesi, pigista sisse sidrun ning lisa maitseainete ja soola segu. Vala see kõik peedi ja porgandiga kaussi ning sega läbi. Piserdatakse jämedalt hakitud peterselliga - kasum.

Mida arvavad sellest toimetajad?

Ajakirja Afisha tegevsekretär

“Mida öelda vürtsika salati kohta peedi, värske porgandi, ürtide ja (nagu mulle tundus) pähklitega? Lihtne ja väga maitsev suupiste; Andsin talle viina, mis imekombel juhtus köögis olema. Kui armastate kergeid lootosevartega Vietnami salateid, siis teile need meeldivad, kuigi lootost silmapiiril pole."

Carbonara suitsumakrelliga

Jamie Oliveri raamatust "Saving with Jamie"

Foto: Sergey Patsyuk

Mida sul vaja on

– 320 g penne pasta, 20,66 hõõruda.

- 1 sibul; võtsime 2tk. 70 rubla eest.

- 1 suvikõrvits, 100 hõõruda.

– 130 g suitsumakrelli, 229 g 100,88 rubla eest.

- 2 oksa rosmariini; võtsime kuivatatud, 5 g 7,99 rubla eest.

– oliiviõli, 50 g 12,22 rubla eest.

- 2 suurt muna, 11,8 hõõruda.

- 100 ml piima; meil oli 200 ml pakend 11,94 rubla eest.

– 40 g parmesani pluss veidi rohkem; Meil oli veel 70 rubla eest argentiina keel. 100 g kohta

Ligikaudne küpsetusaeg 25 minutit

Kokku: 405,49 hõõruda. 4 portsjoni jaoks, see on 101,37 hõõruda. ühele väga suurele

Kuidas me süüa tegime

Pole mõtet rääkida, kes on Jamie Oliver, sest maailmas pole kuulsamat telekokka. Lisaks tema restoran Jamie's Italian alustas hiljuti Moskvas See retsept tundub olevat kõige seikluslikum, kuid valisime selle, sest Oliveri jaoks töötab alati kõik.

Siin on üks hea nõuanne: pastat ostes ärge säästke liiga palju, sest kõige odavam pasta sobib ainult pajaroogadeks. Sanktsioonid tegid meile julma nalja: selle materjali koostamise ajal olid Auchanil ja Magnolial suvikõrvits otsas. Leidsime need turult väljapressimishinnaga 100 rubla. tükk. Ja teine ​​nipp: kui hakkad tegema karbonara retsepti kalaga, pane kohe pott vett tulele pasta keema. Samal ajal kui kõik seal kees, koorisime sibula ja tükeldasime koos sulgedega ning seejärel lõikasime suvikõrvitsa pastaga umbes samasuurusteks tükkideks. Seejärel riivisime parmesani, klopisime lahti piima ja munaga, nikerdasime suitsumakrelli ja lõikasime tükkideks. Oluline on, et pasta valmimise ajaks oleks ka kõik muu valmis.

Kaste valmib kiiresti ja et mitte öelda raske. Praepannile, nagu tavaliselt Oliveri puhul, tuleb valada oliiviõli, lisada sibul ja suvikõrvits ning praadida kolm minutit. Seejärel lisa makrelli ja rosmariini tükid (võid kasutada värsket, aga meie kasutasime kuivatatult, värske puhul tuleb enne serveerimist oksad eemaldada). Seejärel tuleb pasta kurnis kurnata, olles eelnevalt reserveerinud klaasi vett, milles see keedeti, loksutada ja lisada köögiviljadele. Järgmiseks vala pannile reserveeritud vesi, lisa kohe muna, piima ja juustu segu – ja sega lusikaga, kuni kaste omandab kastme konsistentsi. Sel hetkel peate valama keedetud pasta koos kastmega praepannile ja segama hoolikalt. Jaota pasta kaussidesse ning puista peale musta pipart ja riivitud parmesani.

Mida arvavad toimetajad?

Peatoimetaja veebisait "Afisha-Gorod"

“Ma armastan tomatikastmeid rohkem kui kreemjaid ja kuumsuitsu makrelli pole ma elus ostnud - ma poleks kunagi sellist retsepti raamatust valinud, kui poleks proovinud. Tundub maailma kõige lohutavam toit - ümbritsev, väga soolaste kalatükkidega, suitsunaha lõhna ja krõmpsuva suvikõrvitsaga. Väga maitsev ja tähenduselt sarnane mingisugusele Aasia pudrule kala ja juurviljadega.”

Kanaeskaloopid sidruni-petersellivõiga

Raamatust “Ready Steady Cook. Kümne minuti kokaraamat"

Foto: Sergey Patsyuk

Mida sul vaja on

- 50 g parmesani; meil oli 100 g argentiina 70 rubla eest.

– 50 g riivsaia, 15,67 hõõruda.

- 25 g jahu; võtsime 100 g 3,12 rubla eest.

- 2 muna; meil oli 3 17,70 rubla eest.

– 2 suurt kana reiefileed ilma nahata; võtsime 4 väikest 107,51 rubla eest.

- 1 supilusikatäis oliiviõli

- 50 g võid; meil oli 100 g 20 rubla eest.

– poole sidruni, 1 sidruni mahl 11,35 rubla eest.

- 1 tl peterselli soola ja musta pipart; kandik peterselli maksis 20,15 rubla ja meresool oli eelmistes retseptides

Ligikaudne küpsetusaeg 20 minutit

Kokku: 265,50 rubla, see on 66,36 rubla. portsjoni kohta

Kuidas me süüa tegime

See retsept pärineb populaarsel telesaatel “Ready Steady Cook” põhinevast kollektsioonist, mis on Venemaal kohandatud nimega “Kokkamise duell”. Kõige iseloomulikum joon, mida nad seal valmistavad, on lihtsus, mis piirneb primitiivsega. Retseptiks valisime kanaeskalope - need meenutasid väga ministrišnitslit.

Peamine probleem kana praadimisel on see, et millegipärast üritab enamik kokkasid praktiliselt rasvavaba kana rinnafileed praadida ja kuivatada. Suur tänu seltsimeestele “Ready Steady Cooki” toimetusest, kes soovitasid mul selleks otstarbeks kana reiefileed osta.

Igaüks, kes ei viitsi toorest kanaliha puudutada, võib valmistada kanaeskalopi. Kõigepealt peate filee sõtkuma või rullima 0,5 cm paksuseks pannkoogiks - seda saate teha peopesaga, taignarulliga või isegi tühja pudeliga. Seejärel klopi kaussi 3 muna, vala jahu tasasele taldrikule ja maitsesta soolaga. Ja ühes kausis sega riivsai ja riivitud parmesan.

Sulata suurel pannil pulk võid. Edasi tuleb kiiresti tegutseda: veeretada eskalope jahus, raputada üleliigne maha, kasta munasse, veeretada riivsaias parmesaniga, kasta uuesti munasse ja veeretada uuesti riivsaias. Valmistatud eskaloopid tuleks võimalikult kiiresti pannile panna, mõlemalt poolt praadida 4 minutit, seejärel vähendada kuumust madalale ja küpsetada veel viis minutit mõlemalt poolt. Retsept soovitab pann koos eskaloopidega ahju panna, aga me tegime seal juba sel hetkel magustoitu, nii et tuli leppida pliidiga Crumble ploomide ja pirnidega

Mary McCartney raamatust „Toit. Taimetoit koju"

Foto: Sergey Patsyuk

Mida sul vaja on

– 8 küpset ploomi, lõika pooleks, eemalda kaev; ostsime need Azbuka Vkusast, kuigi järgmisel päeval nägime neid samu Atakas, mis maksid poole vähem, 375 hõõruda.

– 4 on küpsed, aga tugevad pirnid, eemalda südamik ja lõika pikuti 4 tükiks, 190,33 RUR.

– 150 g pruuni suhkrut, võttis 500 g 52,08 rubla eest.

- 1 tl jahvatatud kaneeli; sama kott nagu porgandi-peedisalati retseptis

- 80 g nisujahu; ümardatuna 100 g-ni 3,12 rubla eest.

- 50 g kaerahelbeid; 6,20 hõõruda.

– 50 g jahvatatud mandleid, 73,5 hõõruda.

Ligikaudne küpsetusaeg 1 tund

Kokku: 700,23 RUB - mitte odav, kuid murenemine osutus tohutuks, kümme portsjonit ja korralik

Kuidas me süüa tegime

Mary on, nagu öeldakse, Paul McCartney teine ​​tütar. Ta on fotograaf ja mõõdukas taimetoitlane ning kirjutas ka väga rahuliku kokaraamatu. Tegin ka ise pilte. Säästlikuks Briti magustoiduks valisime Citizen McCartney retsepti.

Nad ütlevad, et britid leiutasid kruubi Teise maailmasõja ajal, kui jahu oli raske saada, samal ajal kui Inglismaal rippusid tol ajal puuviljad peaaegu igal puul. Kahjuks on tänapäeva Venemaal puuviljadega olukord mõnevõrra erinev: pidime Maitse ABC-st ploome ükshaaval ostma ja see rikkus kogu idee peaaegu ära. Kuigi kõik poed on täis odavaid pirne.

Muru valmistamine on tõesti lihtne. Kõigepealt tuleb tükeldada ploomid ja pirnid, eemaldada seemned, panna need vormi või praepannile, puistata peale kaneeli (kergelt) ja fariinsuhkrut (südamest), segada. Teiseks sega teraviljad, jahu, purustatud mandlid ja jälle suhkur. Kolmandaks puista saadud seguga vormis olevad puuviljad – puista paksult, nii et viljad poleks üldse näha. Ja pane 45 minutiks eelsoojendatud ahju. Ja oleks tore tõsta ahju temperatuur viimaseks 5 minutiks 250 kraadini, muidu osutub toode väga kahvatuks - ilma või ja munadeta. Tehnoloogiliselt on see isegi lihtsam kui charlotte ja mitte nii kaloririkas.

Mida arvavad toimetajad?

Disainer Rambler & Co

“Crumble osutus liiga magusaks, kui tükis oli hapu ploom, saavutati tasakaalustatud maitse. Üldiselt peate tõenäoliselt vähem suhkrut lisama. Üldiselt tundub, et ploomid ja pirnid ei ole hooajavälisel odava magustoidu kõige soodsamad koostisosad.»

Ramsay või Oliveri originaalretsepte me siin ei esita. Kui olete nende isiksuste vastu huvitatud ja teil on vähegi oskust Google'iga suhelda, olete juba nende raamatuid lugenud või kõiki videoid vaadanud või arvukate retseptide järgi küpsetanud. Huvitav on ka see, miks paljud sama andekad kokad üle maailma ei saavuta nii metsikut populaarsust kui see paar? Pealegi on need kaks täiesti erinevat isiksust, nad ei ole üksteisega sarnased, kuid mõlemad suutsid võita metsikut populaarsust mitte ainult oma valdkonnas - praegu on raske leida inimest, kes poleks nende nimedega tuttav. Mis siis takistab teistel sama saavutamast?

Oliver on juba ammu muutunud populaarseks rahvusvaheliseks kaubamärgiks – lisaks raamatutele, kokasaadetele, restoranide ketile ja ajakirjale kannavad tema nime ka toidukaubad, maitseained ja köögitarvikud. Kõik loetletud projektid naudivad kadestusväärset populaarsust kaugel väljaspool Ühendkuningriigi piire. Paljud inimesed tunnevad teda tabava kirjelduse järgi "alasti kokk". Miks alasti? Näitleja lähtub oma uudse köögi loomisel minimaalsest köögis veedetud ajast. Alati saab valmistada roogasid vähema raha ja ajaga. See on tühine, kuid isegi inimesed, kes pole kokkamisest kaugel, mäletavad "alasti kokka".

Ramsayst sai esimene šotlane, kes võitis kolm Michelini tärni ning kokku kuulub talle 7 tärni, mille saavutasid varem eranditult prantslased. Oma rolli mängis ka karjäär televisioonis: 1998. aastal debüteeris ta saates “Keemispunkt” ning pärast seda juhtis ta selliseid saateid nagu “Köögi luupainajad” ja “Põrgu köök”, mis tegi temast ekraanitähe.

Maailma parim restoraniäri korraldaja, geniaalne õpetaja ja edukas showmees Gordon Ramsay on just see juhtum, kui väga proosalisest toiduvalmistamise protsessist saab show. Sir Ramsay fenomen ei seisne ainult tema ainulaadses kulinaarses intuitsioonis ja oraatoritalent. Igas raamatus, igas telesaates ja igas meistriklassis suudab ta avalikkust kohapeal veenda: peamine on teha nii, nagu Gordon ütleb – ja kõik saab korda.
Külalisi üle kogu maailma köidab telestaarkoka karisma, aga ka tema köögi kontseptsioon, mis hõlmab looduslike “kohalike” toodete kasutamist, minimaalselt. kuumtöötlus ja muidugi maitsepaleti rikkus – Ramsay võimele roogade varjunditega “žongleerida” pole tõesti võrdset.

Erinevalt oma kolleegist – vaiksest, armsast ja sõbralikust Jamie Oliverist – sai Gordon Ramsay kuulsaks oma ekstsentriliste maneeride, otsekohesuse ja räige iseloomu poolest, mis andis talle mõlemal pool Atlandi ookeani kõrgeid hinnanguid ja hulgaliselt fänne. Tõeliselt “põrguköögi” kokk ei peksa sõnu, kasutades nilbeid keeli niisama kui maitseaineid, tänu millele on talle pühendatud sadu meeme nagu “see toit on nii rasvane, et tõmbab jalga retuusid” või “tõeline Caesar”. oli parem lõigatud kui salat."

Ramsay nõuanne: kas saate anda lihtsat ja tõhusat nõu, kuidas maitsvamalt süüa teha? - Hoidke oma toit lihtsana – ärge proovige retsepte keeruliseks ajada! Ja küpsetage teile lähedaste ja kallite inimeste seltsis - see on alati lõbusam.

Jamie on maailma rikkaim kokk. Suurbritannia lemmikkokk. Briti impeeriumi kõige suurepärasema rüütliordeni saaja, saadud Elizabeth II käest. Ta on noor, rikas ega lahku kunagi ajalehtede ja ekraanide lehtedelt ning kirjutab oma kolumni sisse Ajad. Oliver on miljonär, kes riietub nagu tudeng, tantsib popmuusika saatel ümber pliidi ja rikub kõiki kulinaarseid seadusi.

Ühe kulinaarsetele teemadele pühendatud saidi ülevaade: "Vaatasin koos Jamie Oliveriga mitut saadet - teda on meeldiv vaadata, kuulata, ta julgustab teid armastuse ja kujutlusvõimega toitu valmistama! Tahaks kohe kööki joosta ja süüa teha!”

Jamie Oliveri ülipopulaarsuse fenomen seisneb selles, et tema köök on lihtne, veidi kergemeelne ega sisalda saladusi ega salapäraseid rituaale. Ta paljastab toitu, tõestades, et looduslikud tooted maitsevad kõige paremini ja et toitu ei pea keerulistesse vormidesse ehtima.

Muidugi ei mõjuta Jamie televaatajaid massihüpnoosi või 25. kaadriga. Tegelikult on kõik palju lihtsam. Ta järgib rangelt mõnda lihtsat põhimõtet. Televisioon kulinaarsed retseptid peaks olema lihtsalt valmistatav ja vaatajatele taskukohane toiduhinnaga. Enne Jamie Oliveri kokandussaateid näidati Briti televaatajatele tavaliselt, kuidas valmistada igavaid ja keerulisi roogasid. Jamie veenab kõiki, et peamine on valida kvaliteetsed tooted. Ja pärast ostmist pole vaja neid pikaajaliselt raskeks ajada kulinaarne töötlemine, sest need on juba iseenesest maitsvad. Hea toidu valmistamine ei võta nii kaua aega. Jamie õpetab, kuidas kiiresti ja maitsvalt süüa teha.

Nad ütlevad, et Oliveri kolleegidele ta ei meeldi. Ta ei kuulu kolme Briti koka hulka, kes on Michelini kulinaariajuhilt kõrgeima autasu saanud, kuid tänu oma spontaansusele on ta populaarsuselt edestanud oma kuulsamaid kaasmaalasi – Blumenthali ja paljusid teisi. Ja Oliver ei ole eriti kurb, lugedes rafineeritud kokkade ebameeldivaid vastuseid enda kohta. Ta jätkab rõõmsalt kaadris punaste külgedega õuntega žongleerimist, määrib teksapükse jahuga ja pühib käed kergelt põlle peale.

Oliverit ja Ramsayd ühendab lisaks koka ja showmehe annetele Oliveri tähelepanuväärsed organiseerimisoskused. Nimelt oskus valida mõttekaaslastest professionaalidest meeskond ning laadida neid oma energia ja ideedega.

Võib-olla õnnestus neil kuulsaks saada, sest nad ei istu paigal. Nad väljendavad end erinevalt – leplik Oliver ja purskav Gordon kirjutavad mõlemad raamatuid, tegutsevad telesaadetes ja on inimestele avatud. Ja kui istud oma linnakeses ja kokkad terve päeva oma menüü järgi, siis jääbki sinu maksimum mitmesaja, noh, tuhandepealise linna parima tiitliks.

Põhimõtteliselt ei vaata ma kõike, mida nendes teie telerites näidatakse. Eriti kokandussaated. Sest mul on tööl oma. Nii-öelda igapäevane sari.
Siiski pean oma kohuseks avaldada oma erialast arvamust:
Ramsay on kõva töömees. Enne Michelini tähtede saamist töötas ta 10 aastat kõvasti. Erinevates asutustes ja erinevate kokkadega. Ja ma ütlen teile seda - oh, üldse mitte suhkrut.
See, et nad võivad sinu peale karjuda, pole midagi. Noh, see on tööstuse eripära. Pigem vastupidi, vastupidavus stressile, võime töötada pinge all on üks vajalikud tingimused karjääri tegemiseks muus valdkonnas. Ma ise kannatasin selle all noorena. Ei, aga mida teha, kui töötajad on tõesti lollid? Haugud, kasutades oma südamele kallist sõnavara, ja ennäe, nad jooksevad minema.)
Aga see pole üldsegi asja mõte.

Kes tahab köögis karjääri teha, puutub kohe kokku probleemiga...nimetagem seda volituste delegeerimiseks. Lihtsamalt öeldes jätavad nad teie peale kogu rutiinse töö, nõuavad, et te teeksite seda tingimusteta ja see, mida te selle eest saate, on... vähem kui mitte midagi. On selline positsioon nagu sous-chef. See on täpselt nii. Ta peaks teadma ja suutma sama palju kui täieõiguslik kokk (kui mitte teadmiste kvaliteedi, siis mahu poolest kindlasti!). Kohustusi on nii palju ja rohkemgi veel - teie enda sous-kokad + peakoka tööülesannete rutiin, mille ta turvaliselt teie peale koormab + vastutus kõige eest, mis köögis “sees” toimub (iga eksimuse eest läheb esimene piits sous-chef: "Ja sina, kus sa sel ajal olid, kus kurat sa vaatasid?"). Samuti tuleb igal ajal olla valmis mistahes alal abi osutama, nii-öelda rinnaga katma. See on "karjääri kasvu etapp".

Ja veel üks oluline punkt. Et enesekindlalt järgmisele “sammul” astuda, pead töötama vähemalt 5 asutuses, eelistatavalt erinevas formaadis.

Seltsimees Ramsey läks kogu selle tee, nagu öeldakse, "alates ja kuni". Vaatame Wikit:
Ta õppis Hotel Management College'is, seejärel töötas vastavalt ülesandele hotellides. Siis - London ja töötas restoranide sarjas. Need. mitmekülgne kogemus ja ambitsioonid. Keegi, kes ei vaja midagi, võib töötada 20 aastat samal ametikohal, sama palga eest ja olla selle üle uhke))). Igaüks, kes tahab midagi saavutada, otsib alati midagi paremat.. Seejärel töötas ta rohkem kui 2 aastat skandaalse Marco Pierre White'iga. Oh, see pole lõbus töötada ebaadekvaatse ülemuse alluvuses, ma ütlen teile, poisid. Ja kui ta ikka joob, siis ongi kõik – persse ((. Seetõttu pole üllatav, et seltsimees Ramsay lõpuks tema peale kripeldab.
Pariisis. Seal õppisin ja töötasin veel 3 aastat “staar” (michelini tärnide omamise mõttes) kokkade juures.

Pärast seda töötas ta 1 aasta erajahil pealikuna. See kõlab kindlasti kaunilt. Kuid tegelikkuses - raske töö. Iga päev ühekordne eine võõrustajatele, külalistele ja töötajatele. Puhvetid, banketid, igasugused peod. IN piiratud ruum pidevalt. Puhkepäevi praktiliselt pole. Teisest küljest - täielikult iseseisev töö, keegi ei ütle sulle, mida ja kuidas teha. Kui omanikel on adekvaatne käitumine, siis põhimõtteliselt pingelisi olukordi ei teki ja sellise töö eest makstakse väga-väga hästi.

Siis jälle tume ja niiske London, esimene Michelini täht koostöös sama Marco Pierre White'iga, siis teine. Aga – see kõik EI OLE SEE. Ambitsioonikus ja julge teadmine, kuidas seda teha ja kuidas – noh, need ikka tulemusi toovad – 1998. aasta restoran Gordon Ramsay. Ja 2001 – Michelini täht, ainult meie enda jõupingutustega! Noh, siis liigub Gordon Ramsay kategooriasse "bränd", restoranikett jne ja nii edasi.

Ja lõpuks jõudsime jututeemani – telesaate juurde. Niisiis, alles 2004. aastal ilmusid Kitchen Nightmares. F-Word - aastal 2005. St. seda kõike juba tõsise teadmistepagasiga ja mis kõige tähtsam – kogemustega.

Aga vastane? A Mitte midagi. Jamie Oliveri profikarjääris on ainult 2!! punkt -
- Kondiitri kokk (see kõlab nii lahedalt, tegelikult on see lihtsalt kokk, kes teeb igasuguseid pannkooke, pastat ja muud tainast, köögihierarhias on tema arv isegi alla 6))) Itaalia restoranis.
- Seejärel töötage pretensioonikas The River Cafes. 3 ja pool aastat edutatud sous-kokaks.
Ja see on kõik!
Järgmine on puhas "See on pirn". TV, raamatud jne. Ilus poiss rõõmustas muidugi koduperenaisi ja muid haritlasi. Tema kulinaarsed avastused on kindlasti huvitavad, see on vaieldamatu. Aga, et see töö restoranis on sellel väga vähe tähtsust.

Kui küsite, kus on siin moraal,
Suunan oma pilgu udusesse kaugusesse,
Ma ütlen teile: "Nii kahju kui mul ka pole,
aga jumal, ma ei tea, kus on siin moraal."
)))))))))))0

Horoskoop
()

Hoolimata produktiivsest ajast karjääriks, õppimiseks ja muudeks olulisteks asjadeks, on üks varjutav asjaolu – Päikese ühendus Saturniga Kaljukitse märgis. Seetõttu võivad tekkida raskused planeeritud tegevuses, eneses kahtlemine, raske on leida tasakaalu passiivsuse ja aktiivsuse vahel. Püüdke säilitada terve enesehinnang, ärge olge laisk ja ärge avaldage teistele survet. Tehke oma tööd hästi ja näete, et see on parim usaldusväärne viis kindlusta endale järgmise kolme aasta jooksul osa heaolust, just nii kaua Saturn Kaljukitse tähtkujus viibib.
Veenus täidab Sind meeldivate emotsioonide ja romantiliste seiklustega, mis kuni 28. veebruarini püsib oma maksimaalse jõu – Kalade – tähtkujus. See asend aitab harmooniliselt siluda igapäevatööd, sest kõigi planeetide nagu Päike ja Saturn raskete külgede ravi on armastus. Ole pehmem, naudi elu ja iseennast selles.
Lugege Kuu kalender nädalaks 3.-9.veebruarini, et mitte olulistest sündmustest ilma jääda.