Chili con carne't peetakse õigustatult Mehhiko köögi fännide üheks lemmikroaks. Selle valmistamine pole kuigi keeruline, isegi neil, kes pole selle riigi köögiga kunagi tuttavad, kuid selle ainulaadne maitsebukett jääb kauaks meelde ja paneb selle retsepti lemmikute sektsiooni.
Traditsioonide hoidmine: Chili con Carne klassikalises tõlgenduses
| Koostisained | Kogus |
|---|---|
| Kirevad oad - | umbes 0,2 kg |
| Veiseliha, eelistatavalt kondita tükk - | 0,6-0,7 kg |
| Tomatid - | mitte vähem kui 0,5 kg |
| Taimeõli - | paar supilusikatäit |
| Sibul - | 3 tk. |
| Küüslauk - | 2 kuni 3 nelki |
| Paprika, äädikas (parim on veiniäädikas), köömned, suhkur - | 1 spl iga |
| Punase tšilli pulber - | 1,5 teelusikatäit |
| Nelk - | pool teelusikatäit |
| Loorberileht - | 2 tk. |
| Petersell - | 15 g |
| sool - | 5-10 g |
| Küpsetusaeg: 90 minutit | Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 660 kcal |
Vürtsikate roogade ja ubade fännidele meeldib see retsept.
Roog ise ei võta palju aega. Esimesed sammud tuleb aga teha eelmisel päeval. See kehtib ubade kohta: need tuleb üleöö veega täita ja hommikul kurnata ja keeta ilma soola lisamata. Niipea kui see on valmis, tühjendage vesi ja asetage kurn.
Liha tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.
Eemaldame tomatitelt koore (selleks kiirelt ja probleemideta teha, tuleb need keevasse vette panna ja 20-30 sekundi pärast eemaldada) ja hakkida peeneks.
Võta pann ja pane sinna tükeldatud liha.
Prae seda taimeõli lisamisega. On soovitav, et see oleks lõhnatu õli. Peate pidevalt segama. Te ei tohiks liha kaua pannil hoida. Asetage see taldrikule, lisage õli ja nüüd prae sibul.
Soovi korral saate seda teha korraga kahel eraldi pannil. Lisa sibulale purustatud küüslauguküüned ja maitseained ning prae tasasel tulel umbes pool minutit ning ära unusta pidevalt segamast.
Tõsta liha koos sibula ja vürtsidega praepannile, seejärel lisa tükeldatud tomatid. Võite lisada ka veidi keedetud vett. Kata kaas ja hauta sisu lühikest aega.
Nüüd saate ubade kohta meeles pidada. Panime selle mugavale pannile, seejärel viige liha koos vürtside ja sibulaga sinna. Lisa loorberileht, 400 ml kuuma keedetud vett.
Pane tulele ja küpseta umbes 2/3 tundi.
Minut enne väljalülitamist lisa suhkur, hakitud ürdid, äädikas ja sega.
Roheliseks võib kasutada mis tahes lemmiktaime, kuid Mehhikos eelistatakse koriandrit.
Mehhiko retsept Jamie Oliverilt
Selle roa klassikalisel retseptil kuulsalt kokalt on üsna suur koostisosade loetelu:
- Paar keskmist sibulat;
- Paar küüslauguküünt;
- paar porgandit;
- Paar selleripulka;
- kaks näputäis punast pipart;
- Näputäis meresoola;
- 3-4 supilusikatäit oliiviõli;
- Tšillipulber, köömned, kaneel - igaüks üks teelusikatäis;
- konserveeritud kikerherned – 0,4 kg;
- Konserveeritud punased oad - 0,4 kg;
- konserveeritud tomatid - 0,8 kg;
- Hakkliha (veiseliha) - 0,5 kg;
- Koriander - väike hunnik;
- Balsamiäädikas - paar supilusikatäit;
- Riis (basmati sort) - 0,4 kg;
- Naturaalne jogurt - 0,5 kg;
- Laim - 1 tk;
- Guacamole - 230 g.
Vajalik aeg: 1,15 tundi.
Kalorite sisaldus: 776 kcal.
Esimene samm on pesta ja koorida sibul, porgand, selleripulgad ja küüslauk. Lõikame seda, kuidas tahame, siin pole erireegleid.
Eemaldage seemned ja tükeldage punane pipar.
Leiame kõige mahukama panni ja paneme pliidile. Vala peale umbes 3-4 spl oliiviõli ja lisa eelnevalt tükeldatud köögiviljad. Lisame ka kaneeli, tšillit, vürtsköömneid, ühe näpuotsatäie pipart ja soola.
Hoidke umbes 6-7 minutit ja segage pidevalt. Selle aja jooksul peaks sisu muutuma pehmemaks ja omandama ligikaudu sama värvi.
Järgmisena lisa pannile oad, kikerherned, tomatid ja hakkliha. Viimast tuleb puidust spaatli või mõne muu (teile sobiva) tööriista abil veidi jagada. Lisage 0,4 liitrit vett. Järgmisena vala juurde äädikas ning lisa näpuotsaga meresoola ja pipart.
Lase keema tõusta, seejärel lülita pliit välja, kata panni sisu kaanega ja jäta 60 minutiks seisma. Selle aja jooksul peate tassi mitu korda segama.
Lisandiks sobib riis. See tuleb keeta ja serveerida eraldi kaussidesse. Ka traditsiooniliselt serveeritakse chili con carne't kausikese naturaalse jogurtiga, millele on lisatud guacamole ja laimi.
Supp a la chili con carne
Chili con carne stiilis supp on huvitav ja maitsev võte kuulsast roast. See nõuab:
- Hakkliha – 0,5 kg (soovitavalt veiseliha, kuid võib isegi asendada kanaga);
- 1 suur sibul;
- Küüslauk - 2-3 nelki;
- Taimeõli - 1-1,5 supilusikatäit;
- Konserveeritud oad (oma mahlas) - 0,4 kg;
- Tomat omas mahlas (kooritud) – 0,7 kg;
- Lihapuljong – 0,8-0,9 l;
- 2-3 ruutu tumedat šokolaadi;
- Üks näputäis tšillipulbrit, ingverit, koriandrit;
- Soola maitse järgi.
Vajalik aeg: 1,2 tundi.
Kalorite sisaldus: 390 kcal.
See roog on mugav, kuna seda saab valmistada ühes anumas – mahukas ja hea põhjaga kastrulis. Kõigepealt tükelda küüslauk. Vala pannile õli ja prae selles küüslauk. Järgmisena lisa hakkliha, prae umbes 10-12 minutit ja samal ajal proovi hakkliha spaatliga väikesteks tükkideks eraldada.
Selle retsepti tipphetk on tume šokolaad. Pärast supi keemist lisage kuubikud ja keetke pool tundi. Pärast määratud aja möödumist eemaldage tulelt ja laske sellel veidi tõmmata. Viimasena lisa ingver ja koriander. Parem on seda teha otse taldrikutele, mitte tavalisele roale.
Variatsioonid con carne teemal: alternatiivne versioon hakklihaga
Valmistamiseks peate ette valmistama:
- 0,4 kg hakkliha (veise-, lamba- või sealiha);
- 2 tk. paprika (värvi lisamiseks on kõige parem kasutada erinevaid värve);
- Sibul - 1 tk;
- Tomatid omas mahlas - 0,5 kg;
- Konserveeritud punased oad - 0,4 kg;
- pool tšillipipart;
- Paar küüslauguküünt;
- Konserveeritud mais - 0,1 kg;
- sool;
- Taimeõli - 1-2 supilusikatäit;
- Mehhiko maitseaine, Cayenne'i pipar.
Kulutatud aeg: 0,5 tundi.
Kalorite sisaldus: 584 kcal.
Peske köögiviljad, koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks.
Esmalt lisa pannile küüslauk ja tšillipipar. Prae paar minutit. Niipea kui küüslaugu aroom ilmub, eemaldage see ja pipar. Asetage paprika küüslauguõliga pannile ja prae 5 minutit
Võta teine kiirus ja prae sellel hakkliha. Maitsesta vürtsidega. Püüame selle väikesteks tükkideks eraldada. Pärast seda viime selle köögiviljadesse. Laske kõigil koostisosadel veidi leotada, seejärel lisage oad. 3-4 minuti pärast lisa mais ja sega. Lülitage pliit välja - roog on valmis.
Kõige sagedamini serveeritakse seda rooga mähituna suvalistesse tortillataskutesse. Kõik kauplused neid aga ei leia. Sel juhul sobib hästi basmati riis. Kuulus kokk Jamie Oliver soovitab seda serveerida ka naturaalse jogurti, laimi ja guacamolega.
Et toiduvalmistamisele vähem aega kulutada, vali tomatid, mis on juba kooritud. On võimalus, kui köögiviljad on ühtlaselt lõigatud. Võite kasutada ka värskeid köögivilju, kuid sel juhul peate need ise koorima.
Mehhiko roogade oluline esiletõst on nende vürtsikus. Kui te pole neid varem sageli proovinud, on parem kasutada pooled vürtside portsjonid või tšillipipar ära jätta. See kehtib ka olukordade kohta, kus lapsed seda rooga proovivad.
Head isu!
Kirjeldus
Chili con carne- see pole lihtsalt Mehhiko traditsiooniline roog, vaid võib öelda, et Mehhiko köögi "visiitkaart". Nimetus tähendab tõlkes “liha tšillipipraga”, mis peegeldab täpselt delikatessi põhikoostist, mis sisaldab lisaks nimetatud toodetele ka teatud maitseaineid, mille komplekt on piirkonniti erinev.
Kuigi Mehhiko on meist üsna kaugel, saate chili con carne'i hõlpsalt kodus valmistada. Ja meie samm-sammult retsept koos fotodega aitab teid selles. Roa jaoks on vaja lihtsat ja taskukohast tootekomplekti ning ennekõike veiseliha (see on see, mida kasutatakse kõige sagedamini chili con carne'is), värskeid tomateid või oma mahlas, punaseid ube, paprikat, vürtse ja muidugi , tšillipipar, värske ja jahvatatud .
Oma konsistentsilt meenutab chili con carne suppi, kuigi tegelikult pole tegu supi, vaid pigem vürtsika lihakastmega, mida serveeritakse tavaliselt Mehhiko tortillaga (võib asendada pita leiva või pitaga), keedetud riisi ja/või krõpsudega. . Sellest saab maitsev ja rahuldust pakkuv teine roog, mille valmistamisega saad alustada kohe!
Koostisained
-
(500 g) -
(500 g) -
(500 g) -
(2 tk.) -
(2 tk.) -
(3 nelki) -
(2 tk.) -
(1 tl) -
(1,5 tl) -
(1 kamp) -
(maitse järgi) -
(maitse järgi) -
(maitse järgi) -
(natuke praadimiseks)
Toiduvalmistamise etapid
Valmistage ette ja asetage kõik koostisosad lauale.
Haki 2 sibulat ja 3 küüslauguküünt. Pese kaks punast paprikat, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks ning kaks tšillikauna õhukesteks poolrõngasteks.
Haki pool kilo veiseliha peeneks (võid lasta läbi jämeda jahvatusrestiga hakklihamasina).
Pool kilo tomateid, värskeid või konserveeritud, ka väikesteks kuubikuteks lõigatud.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles hakitud küüslauk ja sibul läbipaistvaks.
Seejärel lisage 1,5 tl. köömned (köömned).
Nüüd lisa maitse järgi jahvatatud/purustatud tšillipipart ( ole ettevaatlik, sest selle kogus mõjutab otseselt chili con carne vürtsikust e).
Prae kõike pidevalt segades umbes minut.
Pärast seda laotage tükeldatud veiseliha välja ja pärast 10-minutilist praadimist lisage hakitud tšilli ja paprika.
Järgmisena lähevad roogi tomatid.
Seejärel vala juurde umbes liiter keeva vett, lase roog uuesti keema tõusta ja seejärel alanda kuumust.
Viimasena lisa chili con carne’le 500 g punaseid ube ja maitse järgi soola, misjärel jätame roa suletud kaanega madalale tulele podisema 40 minutit kuni tund. Kui aga teie oad pole toored, vaid konserveeritud, piisab, kui roog lihtsalt uuesti keema ajada ja seejärel pliidilt eemaldada.
Kõige lõpus puista chili con carne peale hakitud koriandrit või peterselli, kuid sa ei pea seda tegema.
Serveerime seda imelist Mehhiko rooga keedetud riisi, õhukese tortilla ja krõpsudega. Kui soovid, võid chili con carne’le lisada ka lusikatäie hapukoort ja puistata üle riivjuustuga.
Head isu!
Kuulus Mehhiko roog chili con carne leiutati Texases. Algul nimetasid ameeriklased sellist toitu põlglikult Tex-Mex , ja õppis siis tema üle uhke olema
Juba 20. sajandi alguses olid ameeriklased kindlad, et chili con carne (hispaania keelest tõlgitud “tšilli lihaga”) on puhtalt Mehhiko roog. “Tanzi tuli sageli öösiti nendele stendidele maitsvat proovima Chili-con-carne, mehhiklaste geeniuse leiutatud roog, mis koosnes pehmest lihatükkidest aromaatsete ürtidega, mida oli rikkalikult üle puistatud vürtsika punase kastmega Chili cjlorado. Selle eriline maitse ja tuline kõrvetus meeldisid tõelise lõunamaalase maitsele,” kirjeldas O. Henry tšillit loos “Võlusuudlus”. Tema kangelane satub fantastilisse olukorda, kui kohtub San Antonios hispaanlasega, kes väidab, et on elanud 400 aastat ja erilise retsepti järgi valmistatud chili con carne aitab tal noorust säilitada.
1960. aastatel, kui roog sai USA-s kulinaarseks hitiks, olid ameeriklased pettunud: selgub, et see, mida nad olid aastaid segamini pidanud traditsiooniliseks Mehhiko köögiks, oli lihtsalt Texase leiutis, mis 1963. aastal sai nime "Tex". ajalehes New York Times nimetati "Mex" Texas-Mexico Railroad'i ja seejärel seda mööda saabunud lõunapoolseid immigrante.
Kuid isegi siis oli chili con carne päritolu kohta palju versioone, sealhulgas kõige uskumatumaid. Neist ühe sõnul sai 17. sajandil indiaanlastelt retsepti ekstaatilise nägemuse käigus Agredast pärit Hispaania nunn Maria, kes unistas metslaste valgustamisest, kuid polnud kunagi Ameerikas käinud. Teise versiooni kohaselt tõid retsepti endaga kaasa Hispaania asunikud Kanaari saartelt. Esialgu valmistasid nad roa kitse- või hirvelihast ning maitsestasid alati köömnete ja punega ning alles hiljem lisasid retsepti tšillipipart.
Varaseim kirjalik mainimine roa kohta pärineb aastast 1828. Siis kuulus San Antonio linn, mida tänapäeval peetakse Texase chili con carne sünnikohaks, Mehhiko Texasele, mis sai 1845. aastal USA osaks. Teatud J. Klopper Houstonist kirjeldas kohalike vaeste toitumist: pipraga hautatud hakkliha. Roog maksis vaid paar senti. Isegi töötud said endale lubada kaussi tšillit, mida slängis nimetati "kaussiks punaseks". Mehhiko-Ameerika sõja ajal 1846–1848 jõudis see roog Ameerika armee toidulauale, jäi sinna läbi I maailmasõja ja sai ameeriklastele tõeliseks päästeks suure depressiooni ajal.
|
Intervjuu
Sellele küsimusele on palju vastuseid ja igal Ameerika Ühendriikide piirkonnal on oma vastus. Tšilli kodumaal Texases valmistatakse roog ainult lihaga, ube lisamata. Võistluse reeglites CASI V. Terlingua väidab, et kõik täiteained: oad, riis, pasta on keelatud. Vastupidi, Cincinnatis serveeritakse seda rooga kõige sagedamini Itaalia pastaga. Kuid kas kõigil variatsioonidel on midagi ühist, näiteks vürtsid? Siin on ka tohutu valik. Kasutatakse värsket või suitsutatud tšillipipart, väga levinud on tšillipulber. Eelistan chipotle’t – suitsutatud Mehhiko tšillit – ja päikesekuivatatud tomateid ning cayenne’i pipart ei lisa, see mõjub roa maitsele üle. Kas teie pere sõi sageli tšillit? Üsna sageli. Kasvasin üles 1970. aastatel, kui tšilli oli USA-s metsikult populaarne. Mu vanemad tegid tšillit paar korda kuus ja mina valmistan seda oma lastele umbes sama sagedusega. |
Mis on õige tšilli?
Vaeste toit saavutas Ameerika ühiskonna kõrgemate kihtide seas järk-järgult populaarsuse. Ameerika president Lyndon Johnson oli tšilli fänn; tema lemmikretsept sai nime presidendi Texase rantšo järgi - "Pedernales River Chili". First Lady Bird Johnson jagas innukalt oma toiduvalmistamismeetodit, saates retsepti presidendi toetajatele üle kogu riigi.
Texase osariik on saavutanud selle, et alates 1977. aastast on chili con carne’t peetud selle ametlikuks roaks ning Texase linnast Terlinguast on saanud suurima rahvusvahelise tšilli keetmise meistrivõistluste toimumispaik. Selle reeglid on väga ranged. Toidu valmistamine on lubatud ainult õues, osalejatel ei ole lubatud kasutada poolfabrikaate, külmutatud liha ega mingeid maitsetugevdajaid. Roa eeliste üle arutleva tulise arutelu ajal võib sibula ja tomati roale lisamise pooldajatel soovitada "osta pilet Illinoisi". Texanlased on alati valmis oma retsepti autentsust rusikatega kaitsma, kuid jagavad külalisega hea meelega kaussi vürtsikat kuuma tšillit.
Chili con carne
Retsept
Mitu portsjonit: 8-10
Küpsetusaeg: 2,5 tundi
1 Valage paksupõhjalisele pannile oliiviõli ja asetage see tulele. Kui õli on kuum, lisa hakkliha ja prae pruuniks.
2 Tõsta liha pannilt ja nõruta rasv ära (kui sa seda ei tee, saad rasvasema variandi). Tõsta sama pann tagasi pliidile ja pane liha sinna tagasi. Täida veega. Kuumuta keemiseni. Lisa hakitud küüslauk ja tomatipasta, hauta umbes 6 minutit.
3 Püreesta chipotle pipar, koriander, petersell ja kapparid segistis püreeks. Lisa lihale ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 2 tundi.
4 Lisa maitseained ja oad, sega korralikult läbi ja hauta veel 10-15 minutit.
Fotod: Grigori Poljakovski
Mehhiko köök on kuulus oma vürtsikate ja maitsvate roogade poolest. Mehhiklased armastavad oma toidule lisada tšillipipart, küüslauku, sibulat, pune, koriandrit ja köömneid. Paljud toidud valmistatakse tomatite baasil. Nad ei saa ka ilma lihata.
Chili con carne on üks selline roog. Seda võib pidada supiks, kastmeks ja pearoaks. Kõik sõltub sellest, kui paksuks see osutub.
Kui tõlgime roa nime sõna-sõnalt, tähendab see "tšilli lihaga". Ja tõepoolest, see on väga vürtsikas. See on hämmastav, kuidas mehhiklased seda söövad!
Chili con carne klassikaline versioon on valmistatud veiselihast. Kuid keegi ei keela improviseerida ja kasutada liha asemel näiteks sea- või kanaliha.
Chili con carne sisaldab lisaks lihale tomatit, sibulat, küüslauku ja palju-palju pipart. Sageli lisatakse ube ja see muudab roa täidlaseks ja kaloririkkaks.
Ja väga ebatavaline lisand sellele liharoale on šokolaad või kakao. Tundub, et liha- ja šokolaaditooted ei sobi kokku, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks!
Toiduvalmistamise peensused
- Selle roa liha hakitakse peeneks või lastakse läbi suure restiga hakklihamasina. Te ei tohiks kasutada blenderit, kuna liha struktuur on häiritud. Selgub, nagu oleks näritud ja see mõjutab roa välimust ja maitset.
- Olenevalt aastaajast võib värsked tomatid asendada konservtomatite või tomatipastaga. Et roog hapuks ei läheks, lisa veidi suhkrut või mett.
- Chili con carne sisaldab palju teravat pipart. Kuid koduperenaine peaks alati juhinduma oma maitsest ja leibkonna eelistustest.
- Chili con carne ei keeda liiga õhukeseks. Maksimaalselt peaks see välja nägema paksu kastme moodi.
- See roog sobib hästi riisi või kartuliga. Seda serveeritakse erinevat tüüpi vormileibadega, näiteks tortilladega. Roogile puistatakse ürte, juustu, maitse järgi lisatakse hapukoort.
Chili con carne ubade, tomatite ja paprikaga
Koostis:
- hakkliha assortii - 600 g;
- konserveeritud tomatid - 400 g;
- erinevat värvi paprika - 4 tk;
- konserveeritud punased oad - 250 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- keskmine sibul - 1 tk;
- must pipar - 0,2 tl;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 50 g;
- rosmariin - näputäis;
- tüümian - näputäis;
- majoraan - näputäis;
- pune - näputäis;
- tšillipipar - maitse järgi;
- riivitud juust - 50 g.
Küpsetusmeetod
- Pese paprika, lõika kaheks pooleks ja eemalda seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
- Avage konserveeritud ubade purk. Kurna vedelik välja.
- Haki sibul peeneks ja haki küüslauk.
- Kuumuta sügaval pannil õli. Prae sellel hakkliha.
- Kui see muutub muredaks, lisa sibul, paprika ja küüslauk. Prae kõike koos kõrgel kuumusel, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.
- Lõika ilma nahata tomatid tükkideks ja aseta pannile.
- Vala puljong, lisa kõik maitseained ja vürtsid. Hauta rooga madalal kuumusel 30 minutit.
- Lisa oad ja sega. Kuumuta keemiseni.
- Puista chilli con carne riivjuustuga.
Chili con carne veiseliha, kuuma paprika ja ubadega
Koostis:
- tükeldatud veiseliha - 600 g;
- tšillipipar - 2 tk;
- keskmine sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - 40 g;
- tomatipasta - 2 spl. l.;
- köögivilja- või lihapuljong - 300 ml;
- suitsupeekon - 80 g;
- konserveeritud valged oad - 400 g;
- paprika - 1 tl;
- sool - maitse järgi;
- hapukoor - valikuline.
Küpsetusmeetod
- Jahvata üks tšillipipar.
- Haki sibul peeneks. Prae seda sügavas kastrulis oliiviõlis kuldpruuniks.
- Lisa hakkliha ja prae koos sibulaga, kuni see muutub muredaks.
- Lisa tomatipasta ja tšillipipar. Sega ja küpseta 1-2 minutit.
- Vala peale puljong, lisa maitseained ja hauta kaane all pool tundi tasasel tulel.
- Nõruta ubadest vedelik ja aseta oad kastrulisse. Hauta veel 15 minutit.
- Teisel pannil prae väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon ilma rasvata.
- Tõsta chili con carne sügavale taldrikule, puista peale peekon ja ülejäänud tšillipipar. Serveeri hapukoorega.
Chili con carne ubade ja maisiga
Koostis:
- tükeldatud veiseliha - 700 g;
- konserveeritud punased oad - 425 g;
- keskmine sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- tšillipipar - 3 tk;
- roheline paprika - 2 tk;
- taimeõli - 40 g;
- köögivilja- või lihapuljong - 600 ml;
- seller - 1-2 vart;
- konserveeritud mais - 250 g;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- köömned - maitse järgi;
- kuivatatud tüümian - 1 spl. l.;
- sool - maitse järgi;
- konserveeritud tomatid - 800 g.
Küpsetusmeetod
- Haki küüslauk ja sibul peeneks.
- Lõika paprika kuubikuteks. Jahvata tšillipipar.
- Vala sügavale pannile või pada õli, kuumuta see läbi ja prae selles liha.
- Kui see muutub muredaks, lisa klaas puljongit. Puista peale tüümiani. Hauta liha tasasel tulel, kuni puljong on aurustunud.
- Lisa valmis köögiviljad, tükeldatud seller ja kuumuta 2-3 minutit.
- Asetage tomatid pärast koore eemaldamist.
- Vala peale ülejäänud puljong ja hauta tasasel tulel pool tundi.
- Avage maisi ja ubade purgid. Tühjendage vedelik neist. Pange praepannile ja segage. Lisa vürtsid ja hauta kõike koos 20 minutit.
Chili con carne kakaoga
Koostis:
- segatud hakkliha - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- konserveeritud tomatid - 800 g;
- värsked tomatid - 2 tk;
- konserveeritud mais - 100 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- konserveeritud valged oad - 425 g;
- köömned - 0,5 tl;
- paprika - 1 tk;
- paprika - 1 tl;
- oliiviõli - 40 g;
- suhkur - 0,5 tl;
- vesi - 600 ml;
- sool - maitse järgi;
- kuum pipar - maitse järgi;
- kakao - 1 tl.
Küpsetusmeetod
- Kuumuta sügaval pannil õli. Prae selles liha.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks. Lisa lihale ja prae kõik koos.
- Lõika värsked tomatid kuubikuteks. Eemaldage konservtomatite nahk. Aseta mõlemat tüüpi tomatid pannile ja hauta, kuni osa vedelikust on aurustunud.
- Lõika pipar kuubikuteks ja sega ülejäänud koostisosadega.
- Lisa vürtsid ja ürdid. Vala vett. Hauta madalal kuumusel pool tundi.
- Avage maisi ja ubade purgid. Kurna vedelik välja. Asetage oad ja mais pannile.
- Lisa kakao ja sega läbi. Maitske, et teha kindlaks, kas soola on piisavalt.
- Hauta tasasel tulel 10 minutit.
Märkus perenaisele
Konserveeritud ubade asemel võib nõusse panna keedetud ube. Selleks loputa oad ja leota külmas vees 10-12 tundi.
Seejärel täitke see rohke veega ja keetke madalal kuumusel 1-1,5 tundi. Lisa soola 10-15 minutit enne keetmise lõppu.
Aseta oad kurn, loputa ja jäta nõrguma. Järgmisena järgige retseptis toodud juhiseid.
Laadimine...